鱼肉也算是肉类的一种，但是鱼肉脂肪含量非常的低，即使吃再多，也不用担心摄入脂肪含量过高，而且鱼肉肉质鲜嫩，起来软嫩Q弹，所以受到大多数朋友的喜欢，鱼肉里面还含有丰富的营养物质，多吃对身体有好处。
奶奶炸鱼块，从不加面粉，教你30年炸鱼秘方，鱼块香酥可口，好吃
鱼肉的烹饪 *** 也有很多种，一般都是拿来炖汤，除了炖汤之外，鱼肉还能够 *** 成炸鱼块，做好之后香酥可口，非常的好吃，奶奶就特别喜欢炸鱼块，炸好的鱼块，每次都能被我们抢着吃完，奶奶炸鱼块的时候，从不加面粉，但同样的好吃，下面就把奶奶用了30年的炸鱼秘方分享给大家。
炸鱼块的 *** ***
食材：草鱼，鸡蛋，盐，油，泡打粉，红薯粉。
首先将新鲜的鱼捞出来斩杀，去掉内脏、鱼鳞以及腹部的黑膜，然后冲洗干净，去掉血水，再剁成鱼块放进大碗里面。
碗中加入适量的盐以及鸡蛋，然后将鸡蛋打散，让鱼肉均匀的沾上鸡蛋液，在碗中加入适量的红薯粉以及泡打粉，然后搅拌均匀，让鱼肉全部裹上粉。
起锅烧油，油温升至5~6成热时，用筷子将鱼块夹起来，小心的放入锅中炸，一直炸到鱼块颜色变成金黄色之后，即可用漏勺捞出来，沥干油分放进碗中，这样我们香酥的炸鱼块就 *** 好了。
小贴士
想要炸好的鱼块鲜嫩无腥味，鱼的选择非常的重要，更好选择新鲜的活鱼，这样鱼肉会更加鲜嫩，而且腥味也不重，如果大家担心腥味太重的话，可以先用姜末、料酒等去腥味，然后再加入其它的腌制调料。
想要炸出来的鱼块香酥可口，奶奶炸鱼的秘方就是腌制了，先往鱼肉里面加入鸡蛋液，让鱼肉里水分变得更加的充足，然后加入红薯粉，搅拌均匀，可以包裹住鱼块，这样下锅油炸的时候，水分就不会流失，鱼块吃起来也会更加的香酥。
以上就是炸鱼块的 *** *** ，喜欢的朋友可以在家中学习 *** ，如果有更好烹饪鱼块的小技巧，欢迎大家在下方评论中留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
#精致一人食#外脆里嫩，油炸鲅鱼鲅鱼，自己非常喜欢吃的一种海产品，油焖，油炸都非常好吃。今天就为自己做一道油炸鲅鱼，外脆里嫩，超下饭。
By 北纬yhz
用料- 鲅鱼 2条
- 葱段 15克
- 生抽 15克
- 姜片 4片
- 盐 2克
- 淀粉 适量
- 油 适量
1、葱姜切断切片备用。
2、鲅鱼去除内脏，鱼肚里有层黑膜也要去除，不去除会有腥味。
3、切成小块，放入小盆中，准备腌制。
4、加入少许盐，葱，姜。
5、加入生抽腌制30分钟，让其更加入味。
6、取出腌制好的鱼块，用厨房纸吸干水分。
7、裹上一层淀粉，稍微压紧，避免后面炸的时候面粉掉落在油锅里。
8、锅里倒油，烧至用筷子插入周边冒小泡泡就可以放入鲅鱼块了，中小火炸。
9、炸至金黄色捞起，放厨房纸上稍微控油即可。
10、超下饭。
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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适合家常做法的糖醋鱼块 不用炸简单省事 外酥里嫩红亮酸甜特开胃一道颜值漂亮，又酸甜美味的糖醋鱼块，这种做法会让你有去做一份的冲动
对于我来说，记忆里糖醋鱼在小时候只有过年过节偶尔能吃到。尤其喜欢那个酸甜味道的汤汁，鱼好像对当时的我来说诱惑没有这个汤汁大，哈哈！我相信很多人的回忆里也都有类似的情况吧。
后来随着社会的发展和经济条件的提升，糖醋鱼也不是稀罕物了，外出就餐想吃了，会点一份来解解馋。满满的都是儿时的回忆。酸甜的汤汁和外表酥香鱼肉鲜嫩的口感，让这道菜对于我来说依旧能带来很大的满足感。
糖醋鱼应该是属于鲁菜，地道的做法应该是用鲤鱼，黄河鲤鱼，山东的最为有名，肉质肥厚鲜嫩，还没有鲤鱼常有的土腥味道，表面改刀后铺满淀粉，油锅里炸至表面定型，外酥里嫩。然后再用米醋和糖加上少许酱油淀粉调成糖醋汁，锅里少许油加些许姜丝，将糖醋汁烧至粘稠后，再淋点明油浇在鱼上，这样一道漂亮又美味的糖醋鱼就做好了。
其实随着菜品的不断开发和改良，让品种更加的丰富，例如经典的松鼠桂鱼，糖醋菊花鱼，糖醋鱼片等等，还有鱼的种类也不限于鲤鱼，很多鱼的品种都适合，让菜品的做法丰富的同时，也满足了食客不同需求。
虽然这道菜的门类非常的丰富，但基本做法都类似，鱼肉要挂浆油炸这是普遍的做法，糖醋汁的调配这个没有更多的创新，醋是以米醋为宜，当然陈醋，香醋都可以，口味的小差异，不会影响总体的味道，当然番茄酱是不合适的，这也不是做糖醋鱼的配料。
好的糖醋汁，只需要醋、糖、酱油、淀粉，比例是5:5:1:1,锅里少许油一点姜丝，将糖醋汁烧至粘稠，最后再淋点明油，这样一份红亮的糖醋汁就做好了，好的糖醋汁不但要酸甜适度，还要红亮的颜色。酱油代替了盐，所以不用单独放盐了。
说到这里，前面说的都是比较正统的做法，对于家庭操作来说，油炸是个问题，尤其是整条鱼，用油量和炉灶的温度都不太容易做到饭店的效果。所以对于想吃这道菜的，介绍一个建议的 *** *** ，真的很简单，味道也一样的美味。
具体看下面的详细做法步骤：
1、今天用的是黑鱼，因为少刺肉嫩，所以很受我们家人的欢迎
2、片下鱼肉，因为这条鱼要两吃，所以只需要一半的鱼肉就可以了
3、鱼肉改下花刀后，撒点盐抹匀腌制十分钟
4、调糖醋汁，陈醋（米醋，香醋都可）、白糖、酱油、淀粉比例是五比五比一比一
5、锅里适量油，鱼肉不用上浆，直接小火慢煎，这里说的省事就省在这里，不用上浆，不用很多油去炸
6、煎至两面金黄后盛出
7、锅里留少许油，将糖醋汁烧至粘稠后，可以淋一点刚才煎鱼的油，倒在煎好的鱼块上
8、这样一道色泽红亮，酸甜鲜美的糖醋鱼块就做好了
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鱼肉有史以来，都是非常受欢迎的一道食材，做法也是非常的多，不同的地域，有不同的做法，更具代表性的如麻辣鱼、酸菜鱼、石锅鱼、煎扒鱼等，但是都有点过于辛辣，不适合家庭常吃，偶尔吃一次还是不错的。
今天为大家分享一道五香鱼块的家常做法，在补充营养的同时也不怕多吃上火，一年四季都可以常吃的家常菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【五香鱼块】
1.首先，我们准备一下食材，大葱白一段，斜切成圈，生姜切成菱形片，倒在洗好的鱼块里，鱼块是在超市买的剁好的。
2.加入一撮花椒，一把红干椒、一粒八角，再加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、颠盆翻匀后，腌制5分钟。
3.我们再准备一些大料，大葱白斜切成圈，生姜切成小片，加入小把花椒、一粒八角、一把红干椒、几片香叶、一块良姜、几片陈皮、一块桂皮。
4.另外准备一个小盆，倒入辣妹子辣椒酱20克，番茄酱20克。
5.下面，我们把鱼块过油炸一下，锅里烧油，把油烧至6成热时，油面上微冒青烟，就是6成油温，把鱼块拣入锅内炸制，转为小火，慢慢炸，把鱼炸干炸透。
6.这个过程，要持续5分钟，最后把鱼块炸成金黄色，捞出后，升高一下油温，复炸30秒，倒出控油，经过复炸一次，鱼块色泽更加好看。
7.锅内留底油，倒入葱姜红干椒大料等佐料，开小火，慢慢炒出大料的香味，再倒入刚才准备的辣椒酱和番茄酱，快速用勺子把酱打散，炒出红油，再加入清水，淋入料酒10克。
8.开大火把水烧开以后，开始调味，加入生抽10克、陈醋10克、食盐2克、胡椒粉1克、白糖2克，用勺子搅匀，倒入炸过的鱼块，盖上锅盖，开小火焖煮20分钟。
9.20分钟以后关火，不要掀盖子，再焖10分钟，这一步就是为了给鱼入味
10分钟后就可以摆盘食用了。
好了这道色香味俱全的五香鱼块就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
炸酥鱼别再用淀粉和面粉了，用它裹浆，酥鱼外酥里内，很好吃。我家里经常炸酥鱼，是我家的一道很家常的家常菜。做法也是相当的简单。昨天去逛超市买了一条新鲜的草鱼回来，把鱼头鱼尾给切了，留下了鱼身做炸酥鱼，切块的鱼肉，先加调味料腌制入味，再入油锅炸至酥脆，空口吃，蘸辣椒面，蘸椒盐粉，甚至是蘸番茄酱，蘸沙拉汁，外酥内嫩的每吃一口都特别的有味道，让你有一种越吃越想吃的感觉。感兴趣的朋友赶紧试试，味道超级的棒。学会之后，淀粉和面粉都省了。
酥炸鱼块
By 幸福精灵a
配料：
草鱼 800克、鸡蛋 1个、姜 10克、五香粉 2克、精盐 5克、生粉 3克、料酒 20毫升、鸡粉 1克、生抽 20毫升
烹饪步骤：
1.新鲜宰杀的草鱼一条。
2.清理干净鱼鳞，黑膜等。
3.切除头鱼，取中间的鱼身肉。
4.切成麻将大小的块，放入深碗中。
5.加入所有的配料。
6.翻拌均匀后腌制2小时，覆保鲜膜让其入味。
7.锅中注入食用油，7成热的时候，下腌好的鱼块炸制。
8.炸至定型，表面略焦黄时捞出。
9.待油温稍稍下降时，再入锅复炸一次，至表面金黄色。
10.捞出控油，即可享用。
烹饪小贴士：
1、作为通乳食疗时应少放盐，烹制鱼肉不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。
2、煎鱼不粘锅的窍门：先把炒锅洗净，放旺火上烧热，再用切开的生姜把锅擦一遍，然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油，油热后倒出，再往锅中加凉油，油热后下鱼煎，即可使鱼不粘锅底。
3、鲜鱼虽然滋味鲜美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，还或多或少地带有腥臭等异味，为了弥补鱼肴的这些缺陷，在烹调时加入适量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味与营养价值，去除鱼的腥臭味，并使成菜汁明油亮，质量提高。
4、活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于人体吸收。
你喜欢吃炸鱼块吗？
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炸鱼块的 *** 有很多，首先我们要看需要做的是什么菜，也有一些菜叫干炸鱼块，也有很多做红烧鱼块，都是需要用油去炸的！
今天小编就给大家分享几个炸鱼块需要的小技巧！
首先按照鲤鱼 *** 红烧鱼块，应该怎么去 *** 这个炸鱼块，鱼块清洗干净之后，用清水清洗一下，这样就可以把鱼头的血水清洗掉，然后沥干水分，再把鱼块放到一个干净的盛器中，放入生姜和香葱先腌制一下，放少许的料酒，这样可以去除腥味，最后在放入生抽和盐一起腌制一下，腌制15分钟左右，再把生姜和香葱取出不要，这个时候放入干生粉在鱼块上面。这样在如果炸至鱼块，外焦里嫩，非常好吃做出来的红烧鱼块！
还有一种做法，就是干炸鱼块：还是用鲤鱼做案例，前面的步骤都是一样的就在干炸鱼块不需要放生粉，是需要调制一个脆皮糊，这样做出来的干炸鱼块，外面是非常脆的，可以直接使用！
脆皮糊的调制 *** ：首先把生粉放入小碗中大概是100克左右，然后放入少许的盐，加入清水一起搅拌均匀，再放入蛋清一起搅拌，还需要加入少许的泡打粉，这样是为了让脆皮糊包裹在鱼块上面，炸出来形状更加的好看好吃！调制好之后在放入色拉油一起搅拌均匀即可放入腌制好的鱼块一起拌均！
最后就可以上油锅中炸至鱼块了，炸鱼块的时候不需要特别好的油温，更好是分两次炸，这样的鱼块才能做到外焦里面的口感！、
本文有小管家美食原创，禁止抄袭
这鱼天天吃，我也不腻，切成块炸一炸，烧一下，让人垂涎三尺
对于比较喜欢海鲜的我来说，在禁渔期是比较难受的。好在在前不久已经开渔了，现在每天都能买到所需的新鲜渔获。在众多的渔获之中，我个人特别喜欢的鱼是一种长长扁扁银亮银亮的鱼。也就是大家所熟知的“带鱼”带鱼基本上一年四季都能见到其身影，并且大大小小非常的多。
在买回带鱼的时候，经常有朋友懵了。这鱼要怎么做？其实带鱼的做法非常的多，并且都非常的好吃。不管是大人孩子都能适应，在食用的时候尤其方便。去除边刺之后，从边往里吃丝毫不用担心鱼刺的问题。在众多的做法之中，今天我要推荐一道美味的家常料理做法。让你在家也能轻松 *** 饭店般口味的美食， *** 简单方便步骤清楚一看就会。您不要错过了！
焖烧带鱼
食材：带鱼1条、盐1小匙、白胡椒粉1撮、红薯淀粉2匙、面粉1匙、青葱2根、老姜3片、红辣椒3个、冰糖3个、生抽3匙、蚝油1小匙
【 *** 步骤】
1、带鱼在买的时候还是那一句话，一定要尽量买新鲜的。只要是鱼不管是什么鱼，只有新鲜的才更好吃。带鱼一般肯定是先看看鱼身的质感还有那鳞色，质感好肉质有弹性并且鳞色发亮才是新鲜的带鱼。
2、把带鱼处理好并切成斜刀块，然后加入一小匙盐和胡椒粉抓匀腌制十五分钟。然后加入红薯淀粉及少许面粉，把粉均匀裹上鱼块。
3、锅热适量的油，放入鱼块油炸至金黄捞出。
4、然后升高油温复炸一次后备用
5、锅留底油放入老姜片、葱段和红辣椒，爆炒出香味。
6、倒入一小碗的水，加入冰糖和生抽、蚝油煮开。然后倒入之前油炸好的带鱼块，烧煮至收汁即可。
7、上菜的时候撒点葱丝就可以了，不管是下饭还是下酒都是非常好的一道菜。
小贴士：
1、带鱼选择新鲜一点的
2、油炸的时候小心烫伤
3、红薯淀粉和红薯粉是不一样的东西，要注意。
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下班去买菜，看到鱼老板在分割一条大青鱼，乌青乌青的，有人买回去炸爆鱼。这离过年还有一个月呢，年菜就开始准备上了啊？还不便宜，18一斤，买主除了尾巴全买走，一共230。
我是有点想不明白，鱼头你都要？那么好的划水（鱼尾巴）你不要？这么好的鱼尾巴回去烧红烧划水味道不要太好啊。毫不犹豫一把拿下，60块钱，3斤多重又肥又大的一条尾巴到手了。回家又犯了难，鱼尾之大，一锅烧不下……冻起来就又不新鲜了，干脆一半爆腌起来明天白烧，另一半用昨天的压锅酱（具体内容请参考昨日文章：压锅鸡爪）做个压锅年糕鱼好了。
说做就做，孩儿们，操练起来。
之一步：彻底的清洗和处理鱼块。
- 半条青鱼尾直接剁成5cm*3cm的大块，用清水反复的抓洗揉捏，去掉粘液，血水，并去掉一部分的鱼腥味。这个过程需要3分钟左右，换水两次，直到把鱼彻底洗净为止。
- 鱼块控干水分，更好把鱼块放到手里攥一下更大限度的挤去水分。加姜片，葱段，盐，白酒，胡椒粉，一些生粉抓匀。
- 没有白酒用黄酒，料酒都可以。只是用黄酒腌鱼的话等会炸的时候颜色稍稍发黑，不太好看。
- 抓匀之后浇入适量色拉油再次拌匀腌制30分钟。鱼块比较大，需要时间长一点让它入味，而加色拉油的作用是让它在鱼块表面形成一层油膜，这样等下油炸的时候就绝对不会粘连，能让鱼块保持绝对完整。
第二步，准备和处理配菜。
- 中等大小的土豆一个去皮，切成滚刀块。半棵玉米洗干净后对剖开，再分别切成段。土豆放到滴入少许白醋的水里浸泡待用。
- 土豆浸泡可以去掉多余的淀粉，让它不至于那么容易粘底。而加一点白醋可以让土豆变得脆一点，不至于下锅就烂了。
- 半个洋葱切成片，其实黄洋葱更好，甜而不辣。紫洋葱是辣中带甜，关键是花青素带的太多，烧出来菜肴的颜色发暗，自己家吃也就不用计较那么多了，信手拈来，有啥用啥。
- 年糕鱼少了年糕怎么能行？手指年糕放到热水里煮软后马上捞出冲凉水，洗去粘米粉后浸泡在冷水中待用。
- 这样把年糕预先处理一下可以防止等下压制的时候糊锅和粘连，也更容易烧透入味。
- 切点蒜薹配一下颜色和提下蒜香。我个人挺喜欢吃蒜薹的，当然也可以用别的菜代替，比如豆角，胡萝卜，青萝卜，竹笋（更好焯一下），毛豆，茄子等。
- 切点青红椒提提辣味和配色。能吃辣的用小米辣，味道更好。
- 这样所有食材都处理完毕，大约用时15分钟，等鱼腌够时间，就可以请出我的大杀器双喜电压力锅。万事俱备只欠上灶了。
第三步：轻松写意炸鱼块。
- 家里最烦的就是起油锅，每次炸完东西看着那一锅油就头疼。其实你只要把锅斜过来，只需要少量油就可以开炸了。一次用不完第二天炸点臭豆腐年糕，做点油饼什么的也就彻底用完了，麻烦吗？只要动脑筋就不会麻烦。
- 淡水鱼都是鱼大必老，所以想要炸出外酥里嫩的效果，就要高油温，在鱼下锅的那一刹那，外层的淀粉糊瞬间脆化，保护住内部的鱼肉，而鱼肉的温度只是在60-70度左右，这个时候的鱼肉是最嫩的。
- 因为我油量用得少，所以必须少量多次来炸，每次炸完都要升温，这样才能达到更好的效果。油温在7成热时下鱼块，因为腌制的时候加了色拉油，所有此时你只要稍微一把啦，看似粘连的鱼块也就分开了。
- 基本上炸到这个程度，金黄微微发点鹅黄色就可以了，外壳保证酥脆，鱼肉保证嫩。吃起来不像是青鱼肉，而是像鳕鱼肉。
- 可以看一下里面的这个状态，边炸边吃，外壳因为高油温瞬间脆化了，而里面的鱼肉还包含汁水，细嫩的很呢。
- 其实也就是脂肪含量的高的鱼才能炸到这个效果，草鱼就不成，炸出来一定不如青鱼嫩。为何呢，青鱼肥啊。
- 鱼块一次性炸到位即可，不需要复炸。因为压锅菜是一个失水还水的过程，等一下还要烧呢。
- 其实这时候完全可以沾椒盐，孜然辣椒面，番茄酱吃，也是非常好吃的。
第四步：最终大菜压锅年糕鱼的诞生。
- 锅里留一点点油就可以了，因为等下压锅酱里还有油。大蒜头拍碎粗切一下，和姜粒，几片洋葱，十几颗花椒一起下锅小火炒香。
- 姜蒜味出来就可以放入压锅酱炒匀了，压锅酱的做法请参看我昨天发布的压锅鸡脚的做法文章，里面有详细介绍。
- 你看，油出来了吧。虽然中餐无油不香，但过度的重油重盐重口味也不利于身体健康，有时候稍微牺牲一点味道也是值得的。
- 炒匀下玉米段和鱼块稍微翻炒一下。
- 土豆块也可以下锅炒匀。
- 稍微加一点点水，一点冰糖，盐，老抽提色。盐要酌情放，因为压锅酱咸的，鱼也是预先腌制的。
- 冰糖提个鲜，那种单晶冰糖一颗就行了。老抽悠着点放，别烧黑了。
- 大火少一分钟，让味道初步融合一下。相比昨天的压锅鸡脚，压锅年糕鱼的汤汁要预留多一点。
- 加入年糕，年糕更好铺在表层，再少半分钟。较多的汁水可以有效地防止年糕粘底。也有利于等下我们压制的时候产生更多的蒸汽，促进各种食材的入味。
- 电压力锅用剩余的洋葱铺个底。因为你有土豆，还有年糕，都是碰到锅底就放送的家伙。有个垫层就安全了。
- 全部倒入压力锅中，稍微抖一下别压的那么实。
- 因为土豆最起码半熟了，所以时间不能多，4分钟足够了。
- 到时间后把蒜薹，青红椒倒入，翻匀后再压1分钟。
- 到时出锅，一锅鱼肉香辣细嫩，年糕软糯劲道的压锅年糕鱼就算做好了。我们可以看到盘底微微还有汤汁，这样就算烧到位了。
有了压力锅，原本准备大半个小时，烧起来也要大半个小时的硬菜现在半个小时也就搞定了。家里要是来个朋友又不想烟熏火燎的烧饭，拿个压力锅压一锅鱼块，或者压一锅鸡脚，大鹅什么的，既省事又好吃，还不用刷厨房，多好。
那好，今天的文章到此结束，谢谢大家！
不管炸什么鱼，调面糊时多放2样，鱼炸好又酥又香，凉了也好吃
夏天吃鱼，比较喜欢拿来清蒸，但现在天冷了，吃鱼的话一般会选择炖汤或者是油炸，个人比较喜欢吃炸鱼，咸香可口，焦香酥脆，外酥里嫩，刚出锅的时候特别好吃，即使放凉了也还能拿来炖汤呢。
说起炸鱼，很多朋友都是干炸的，或者是裹一层面粉，这样虽然简单省事，但是炸好的鱼块，它的口感不太好。其实想要炸好的鱼好吃，正确的做法应该是裹面糊的，并且调面糊的时候多放2样，出锅以后才是酥香的，放凉了也好吃。
刚好家里买了几斤和指头一样长短的鱼，别的吃法都很麻烦，正好油炸一下，焦香酥脆，鱼刺都不用吐了，直接吃就可以了。
家常炸鱼的做法：
准备适量的鱼，尽量是新鲜的，开膛破肚，去掉内脏、苦胆还有鱼鳞，用清水淘洗干净，稍微控一下水。
大葱剥皮洗干净切成片，生姜去皮洗干净切成片，把它们和鱼放在干净的大碗里面，倒入适量的料酒和食盐。
搅拌均匀腌制2-3个小时左右，时间越长，鱼肉更容易入味，腌好以后，记得扔掉葱片和姜片，因为这2样下锅油炸会有很大的苦味。
另外准备干净的大碗，打入几个鸡蛋打匀成细腻的鸡蛋液，然后倒入适量的面粉、淀粉，多加一点泡打粉，滴入几滴食用油。
全部搅拌均匀成面糊，切记哦，面糊别太浓稠，把腌好的鱼放进去搅拌一下，保证被面糊均匀的包裹住。
炒锅内倒入多一些的食用油，烧热以后，然后放入裹有面糊的鱼，小火慢炸，直到变成焦黄色，就可以捞出控油装盘食用了。
烹饪小技巧：
炸鱼调面糊的时候，切记要多放2样了，这2样分别就是食用油和泡打粉，它们可以让鱼炸好以后是又酥又脆的，还不吸油呢，吃着更清爽。
红烧鱼块直接下锅就错了，教您家常做法，不油炸无腥味，鲜嫩入味大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
临近过年了，现在物价都有点涨价了，之前给媳妇买鲫鱼是8块钱一斤，现在都要9块钱一斤了，鱼肉也要吃不起了。但是鱼肉又是我们生活中离不开的食材之一，鱼肉的味道鲜美，而且营养价值极高，儿童常吃鱼肉对其生长发育比较快，而且智力发展也比较好，而且非常的容易吸收。所以还是要常吃鱼肉。
今天去市场买鱼，其他的鱼肉太贵了，小董看这个鱼比较大，于是问了店家，原来这鱼是白鲢鱼，比较便宜，7.5一斤，而且这个肉比较多，吃起来非常的划算，而且这种鱼的味道也非常的美味，补充身体的营养，今天我们就做一道简单又美味的红烧鱼块。
——【红烧鱼块】——
【主要食材】：白鲢鱼，葱，姜，蒜，红辣椒
【配料】：盐，料酒，生抽，老抽，料酒，胡椒粉
【具体 *** 步骤】：
1、先将两条鱼清洗干净，尤其里面的黑膜比较脏，将鱼头去掉，将鱼身切成大块，盛入盆中备用
2、大葱拍扁切成段，大蒜切成块，姜切成丝，放入鱼块中，再放盐，料酒，生抽，老抽上色，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右；红辣椒切圈，小葱切段备用
3、平底锅倒油，油热之后放入腌好的鱼煎一下，煎至鱼肉表皮微黄盛出来备用
4、锅中倒入油，油热放花椒，再放入腌鱼的葱姜蒜，炒香之后加入清水，放料酒，生抽，老抽上色，半勺盐，胡椒粉，搅拌均匀大火烧开
5、然后放入煎好的鱼块，盖上盖子小火炖十分钟，时间到了开盖，然后大火收汁，最后出锅前放红辣椒和葱段即可
这样一道简单又好吃的红烧鱼块就做好了，鲜嫩入味，开胃又下饭，喜欢的朋友可以试试在家做一下。
【烹饪小贴士】：
1、鱼肉一定要处理干净，鱼鳃和黑膜比较脏，所以一定要去除干净，否则会比较腥
2、先把鱼肉腌制一下，这样可以有效去除鱼肉的腥味，味道更加好吃
3、将鱼块煎一下，这样炖煮出来的鱼肉不松散，而且吃起来的味道特别的好吃
大家对于红烧鱼块的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
