鱼在中国民间寓意着美好的祝愿，因为“鱼”和“余”同音，也常被寓意为年年有余，象征着富贵。 几千年来，鱼被赋予了丰厚的传统饮食文化内涵，每到新年，花样繁多的鱼肴常常作为主菜，被端上家家户户的年夜饭餐桌，寄托着人们对吉祥美好生活的向往和追求。 今天我做的这道麻辣鱼取材于汉江生长的江团，除了一条大脊，肉中无刺，肉质细腻，鲜嫩不腥，其汤色红亮，麻辣鲜香，在老家汉中，这道麻辣鱼象征着红红火火，大吉大利，是新年里必不可少的一道菜肴。
By 昊奕私厨
用料- 江团 1500克
- 配菜（根据自己喜好） 适量
- 葱姜蒜 适量
- 灯笼椒，花椒 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽，料酒 2勺
- 淀粉 2大勺
- 火锅料 1块
- 胡椒粉 1勺
- 鸡粉 1/2勺
- 盐 10克
1、买鱼时让店家帮忙把鱼片好，回家清洗干净，放葱、姜、盐、料酒、鸡粉、胡椒粉、干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
2、将配菜清洗干净，放入烧开水的锅中焯水，然后捞出放入鱼盆作为底菜。
3、锅中倒入少许油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒、火锅料、豆瓣酱、生抽小火炒香，加入开水，水滚开后先放入鱼头和鱼骨大火煮3分钟，再放入鱼片煮两分钟即可，然后将其整体倒入盛有底菜的鱼盆中，在鱼肉上均匀撒上白芝麻。
4、将锅清洗干净，倒入菜籽油烧热，放入灯笼椒和花椒炸香，然后将其全部浇泼在鱼肉上，再放点香菜点缀一下就OK了
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#我心中的冬日限定#酸汤柠檬黑鱼火锅冬季到了，火锅是个不错的选择。做起来简单，吃起来温暖
By Gao(高高）
用料- 黑鱼 1条
- 娃娃菜 1颗
- 冬瓜 50克
- 腐竹 适量
- 油豆泡 适量
- 干柠檬 2片
1、准备食材，冬瓜洗净切片备用
2、娃娃菜洗净切条备用
3、食材：黑鱼片、油豆泡、腐竹、娃娃菜、馒头
4、加入酸汤调味料，水开后加入食材。
5、最后加入黑鱼片
6、隔着屏幕的香气。
7、黑鱼的资料供大家参考。
黑鱼的营养功效黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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火锅呀…自制家庭鲜鱼火锅，这个冬天不再冷<比心>番茄鱼火锅<比心>
准备食材：黑鱼、番茄、番茄酱、葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒。
*** 步骤： 一、番茄切成丁，黑鱼洗净切片，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制10分钟后去掉葱姜，加入蛋清和淀粉抓拌均匀。 二、锅中注油烧热，下入鱼头和鱼骨煎2分钟。倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头，保留原汤。 三、另起锅注油，下入番茄丁煸炒出沙，加入番茄酱继续炒出红油。加入鱼头汤烧开，将腌制好的鱼片逐片放入锅中。大火煮开，加入盐和鸡精调味。
<比心>酸菜鱼火锅<比心>
准备食材：青红辣椒、草鱼、酸菜、干辣椒、花椒、八角、肉桂、油辣、椒油、豆瓣酱、猪骨汤、姜蒜盐、糖、料酒、淀粉、蛋清、鸡精。
*** 步骤： 一、草鱼鱼头切半，片好鱼片，清洗干净。放入盐、白糖、料酒淀粉、蛋清半个，抓匀后腌制15分钟。 二、酸菜洗净切块，起锅热油倒入姜2片、肉桂1个、八角1个花椒麻椒各10粒、豆瓣酱1勺，爆炒酸菜约5分钟。 三、锅中倒入猪骨汤煮沸。另起锅烧水加盐，放鱼头、鱼骨、鱼片煮10s左右，捞起放入酸菜锅内煮开后全部盛出，撒上青红辣椒小葱，起锅热油淋在鱼上即可。
<比心>石锅鱼火锅<比心>
准备食材：草鱼、姜片、葱、香菇、红枣、枸杞、西红柿、蒜盐、鸡精、胡椒粉、花椒、豆酱、料酒、鸡蛋、淀粉。 *** 步骤： 一、草鱼分开鱼头、鱼骨、切鱼片后洗净。用盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉腌制15分钟以上。红枣枸杞泡软，香菇、西红柿切开。 二、锅内放入油烧至六七成熟，放入郫县豆瓣酱、葱结、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香。再放料酒、清汤火锅底料、红枣、枸杞、香菇、西红柿。随后加入盐、味精、胡椒粉调味。 三、待鱼骨熟时全部放入烧热的砂锅内，然后放入鱼肉煮2分钟放上香芹、香菜，最后用200度热油浇淋即可。
<比心>麻辣鱼火锅<比心>
准备食材：鲜鱼、香芹、北豆腐、香水鱼调料1包、鸡蛋、八角、大蒜、姜片、大葱、味精、咸盐、香菜。
*** 步骤： 一、黑鱼分开鱼头、鱼骨、切鱼片后洗净，和鸡蛋蛋清搅匀用料酒、大葱、姜片腌制15分钟以上。 二、起锅烧热油，倒入香水鱼调料翻炒后，加入蒜末、姜片、八角、葱段后继续翻炒几下。然后加入煮好的开水。豆腐切块、芹菜切的小段。 三、水开后先放鱼骨和鱼头，随后再放豆腐，煮至北豆腐软嫩时，再放入鱼片和香芹，煮2分钟左右。 四、起锅前放上香菜和白芝麻，可以再加点盐鸡精味精调味。
推荐一款适合做鱼火锅、蛙火锅的锅#鱼火锅三层钢火锅推荐之鱼蛙锅。大家好，今天给大家介绍一款鱼火锅。
大家好，今天介绍一款鱼火锅。这个锅采用的是三层钢的材质，里面是304，外面是430，中间是一层铝。这样的材质卫生又能电磁炉用。
把手采用的是一体成型的工，是它的外观上流畅性很好。二是把手较小，在使用中不占空间。这个锅还是可以镀色，有三种颜色可以选择一种是玫瑰金，还有黄金的颜色。镀金的位置在边上镀还有全镀都是可以的。如果客户想打LOGO，像这个客户就选择一个压凹的工艺，就是做一个小模具压上去，里面的隔断可以做成这种子母的，也可以做成鸳鸯的锅的形状。采用的是深度比较适中的，底部是很小的设计，这样设计的目的显得东西特别多，尤其是鱼肉。有人做鱼蛙锅显得肉比较多，而且可以省底料，成本控制上起到一个非常好的火锅定制专家。
蛋黄沙拉酱和土豆很配，那如果当火锅底料呢？天气渐冷，喝到一口温暖的汤实在太幸福了。味道赞爆了，不信你去尝尝?
By Qi私房菜
用料- 巴沙鱼 1条
- 干辣椒 2个
- 生姜 3片
- 腐竹 1根
- 冬瓜 适量
- 土豆 半个
- 木耳 适量
- 红枣 6颗
- 盐 适量
- 蛋黄沙拉酱 适量
- 辣酱 适量
- 香油 适量
- 枸杞 适量
- 姜 3片
- 刀削面 适量
1、食材准备：土豆、冬瓜、巴沙鱼、（腐竹、木耳提前泡开，约2小时）、红枣、枸杞、姜3片。
2、食材切成小块
3、根据食物的易熟程度放食材，难熟的先放。（姜、红枣、小米椒是调味）
4、做好的样子
5、鱼肉很嫩，因为不是反复煮，汤也可以喝。
6、食材资料供参考
7、食材资料供参考
8、食材资料供参考
小贴士1.做好大约15-20分钟。 2.鸡精等调味料大家可以根据自己的喜好放或不放。 3.刚开始加入蛋黄沙拉酱会不溶于水，浮在表面，煮一会就溶在汤里了。 你学会了么？
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鱼火锅怎样才够香秘诀一：辣椒要够香，选择重庆的石柱红五号及内黄新一代，合理配比好。
秘诀二：料油要熬香，加洋葱、香菜、香葱、生姜等熬的干干的，熬出香味来。
秘诀三：豆瓣要选对，用老牌子鹃城牌火锅豆瓣。
秘诀四：花椒要够好，茂汶产地的花椒，市场上次品太多，一般五六十元一斤的更好。
秘诀五：火锅油搭配要合理，菜籽油，大豆油，加点牛油。可以再放点鸡油够香哦
今天教大家做湖南更受欢迎的白辣椒，它香辣可口，酸脆爽口，是冬季炒肉炖鱼或打火锅的绝佳选择。下面为大家详细介绍白辣椒的做法。
选用20斤青椒，应选择秋季脆爽的辣椒，这样做出来的白辣椒口感更好。白辣椒是湖南的特色美食，深受当地人的喜爱。
将辣椒放入开水中烫15秒左右，捞出后放在漏勺中沥干水分。不要烫过头，否则会影响辣椒的口感。将辣椒放在阳光下晾晒，每隔一段时间翻动一次，直到辣椒完全变白。
将晒好的辣椒剪成斜段，这样更容易入味，也方便后续烹饪。
将20斤辣椒、200克盐和10瓶白酒倒入盆中，充分拌匀后用手轻轻揉搓，使辣椒更入味，也有利于保存和发酵。慢慢揉搓，直到辣椒表面出现少许汁水。
将辣椒放入坛中，用手压紧，坛子周围要清理干净，再加入清水，封盖后放置1个月即可享用。
今天的分享就到这里了，喜欢的朋友可以试着做一下，让家人尝尝湖南的特色美食。
妈妈最拿手的酸辣鱼，被我偷学到了酸辣鱼是我们生活中比较常见的食物，冬季都比较喜欢吃滚烫的食品，酸辣鱼也比较开胃，也简单易上手，很推荐
By 方方weba
用料- 鲈鱼 1斤左右
- 干辣椒 50克
- 火锅底料 30克
- 酸菜 200克
- 番茄 1个
- 姜 5片
1、鱼肉切块，干辣椒切断，番茄切片备用
2、酸菜洗净切断备用
3、锅中放油，高温放入辣椒
4、炒出香味，放入清水，再放入番茄煮开，放入生姜片
5、再放入酸菜，火锅底料
6、放入鱼块，加入两勺盐，花椒，盖上锅盖煮上十分钟即可完成
小贴士火锅底料不用放太多，主要吃的是酸味，记得鱼肉煮熟以后就可以出锅了
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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将一条比锅的直径还长的大草鱼，做成没有腥味的煎鱼火锅?(ˊ?ˋ*)大家好啊，祝大家发大财，事业顺利，感情和睦，阖家欢乐，身体健康，福禄寿增长。
今天做了一条很长比铁锅的直径还长的草鱼火锅，没有腥味，香香的，和大家一起分享一下 *** 步骤。
先上成品图，热气腾腾的，所以照的朦胧感十足。
首先将一条大草鱼内外清理干净。
同时将一些配菜，比如平菇，金针菇，萝卜，土豆等等洗干净，切好备用。
草鱼划上花刀，放上生姜、大蒜子、酒!>或者是料酒去腥，放一些盐或者是花椒粉，还有生抽腌制少许。
一个红萝卜切成片片。
准备好荣事达火锅。旁边的大蒸笼里面，蒸的是馒头、红薯和香肠。
热锅冷油，将腌制少许的鱼，慢慢地放下去。
短时间内就不要用锅铲铲动了。适当的挪动一下锅的位置，方便将鱼的每一个角落都煎好。
将切好的配菜放进火锅的底部。等待鱼的正反两面煎至焦黄金或者金黄以后，就可以小心地盛出来，放进电火锅里开煮了。
越煮越香，煎鱼火锅味道很好的，整个火锅味道鲜香，也不是很辣。没有腥味的要点就在于下锅煎制之前用生姜，生抽，醋，白酒等等提前腌制，鱼下锅煎制的时候，尽量将内外两面都煎制的金黄或者焦黄，这样既好看也不容易散架、脱皮，也可以适当的去腻。今天的煎鱼火锅就分享到这里了。
祝大家吃得好，穿得暖，住得温馨，念头通达，心情愉快。
我是清风静入夜，诚挚邀请关注我，一起分享好吃的，好喝的，好用的，好玩的，值得的！^ω^
一个鱼头6斤重，10人吃不完，看世界杯吃麻椒鱼火锅，就是过瘾听闻 王宝器麻椒鱼 在洪文大排档又开了新店，之一时间就想来尝尝。吃鲜鱼火锅麻香辣爽，看世界杯 *** 盛况，想想都过瘾~
王宝器麻椒鱼之一家落户厦门在泰和花园社区，之一次去体验就被种了草，以至于有段时间常会想起这份味道，隔三差五的就约三五好友去吃。这不，两年不到，在厦门就开了第三家店，看来，跟我一样，喜欢这份麻香辣爽的朋友并不少哦
洪文大排档的王宝器店在东门边上，青石青砖青瓦，木门木窗镂空隔断，川西韵味中融入徽派元素，展现的还是熟悉的中式经典。只是，星空顶的加入略微巧妙，显得复古而不落俗套，门面不小，上下两层，包间堂食，尽可选择。
绝味麻辣红锅 + 千岛湖鱼 + 肥嫩美蛙 + 秘制味碟，这是王宝器麻椒鱼的王牌组合。
锅现场炒制，加菜籽油、青花椒、鲜花椒、老坛酸菜、泡椒，以及秘制酱料，鱼明档鲜杀，鱼头，鱼肉，美蛙现煮，最后灵魂泼油，当桌调制味碟，一锅一料，一人一味，每一口都麻辣鲜香。
我们点了半鱼头半鱼肉，加上美蛙，足足有七八斤重，鱼肉麻香入味，蛙肉肥嫩鲜美，一桌10人，分量和味道都让大家直呼过瘾。
当然，除了千岛湖鱼，还有深水花鲢、深水鱼头、江团、黄骨鱼、青鱼、龙胆石斑可供选择。而且，不少成都小吃也不容错过，香炸脆酥肉、红糖滋粑、四川腊肉、五香牛肉等等。
吃完鱼头鱼肉，鲜毛肚、鲜切牛肉、手工牛筋丸、千层肚、五花肉、黑豆腐、宽粉、莴笋、山药、娃娃菜……一上桌，成都火锅的范儿就上来了。最后，再来一碗冰爽的凉粉，完美！
总得来说，王宝器麻椒鱼我还是推荐的，人均七八十，环境不错，有特色，好这口的小伙伴一定是不能错过的~
窗外下着小雨，店里烟火气缭绕，世界杯激战正酣，来一锅麻香辣爽的麻椒鱼，真的巴适！
