冬天碰到这鱼，我从不还价，一买就是好几箱，简单一焖最美味。大家好，我是阅美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。寒冷的冬天万物冰封，却是海鲜最肥美的时候，像鲅鱼、黄花鱼、带鱼冬天吃肉最肥美鲜嫩，爱吃鱼的朋友不要错过呀。小编生活在沿海小城市，海鱼非常丰富，遇到价格合适的都会买上好几箱冷冻保存，每天都会做盘鱼吃，比吃肉还省钱。这不昨天遇到个卖鲅鱼的，中等大小，才8元一斤，一箱10斤，买了4箱，提前准备下年货，海边人的年货主要就是海鲜，大家主要准备哪些年货呢？我家吃鲅鱼非常多，肉多刺少，做法简单美味，今天就和大家分享一个鲅鱼的新吃法，除夕年夜饭也能上桌的美味菜肴。
在我们当地鲅鱼不但是送礼佳品还是特色美食，用它做的鲅鱼饺子、酱焖鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼干都是年夜饭上的大菜，百吃不厌，你喜欢吃鲅鱼吗？除了这些家常做法，还有个比较独特的吃法，名字叫板栗鲅鱼，没想到板栗还能和鲅鱼一起吃吧，一起来看看具体怎么做的吧。
板栗鲅鱼需要准备的食材：鲅鱼一条，板栗一小碗，油菜3颗，面酱一小碟
具体做法：
之一步：鲅鱼清洗干净，去掉内脏，切成大约4-5厘米的均匀小段。鲅鱼没有鱼鳞，处理起来也非常方便。接着切点葱花、姜丝，生板栗去壳备用。
第二步：起锅加油，油热后放入葱姜爆锅，出香味后加一小碟面酱炒香，做鲅鱼一定放面酱，味道绝了，酱焖鱼可是海边特色吃法。
第三步：酱香味浓郁后放入鲅鱼块儿，先煎一下，两面煎至上色后倒入没过鱼块儿的热水，加适量料酒，盖上锅盖大火烧开。
第四步：开锅后，放入板栗，转中火慢炖，因为加了面酱，所以不需要加盐和其它调味品了，味道足够浓郁好吃。炖鱼的过程，准备一下其它食材，这次要用到绿色蔬菜油菜，口感清脆，重点是特别适合摆盘，绿油油的非常好看。
第五步：油菜清洗干净掰开，锅内水烧开，加几滴食用油，可以保持蔬菜颜色翠绿，放入油菜焯水煮熟，捞出控干水分。取一个盘子，把油菜整齐摆盘备用。
第六步：打开锅盖看下，汤汁快煮完，转小火收浓后关火，板栗鲅鱼就做好了。这道菜更大的特点就是除了有鱼肉的香，还有板栗的香糯，荤素合理搭配，好吃又营养。
第七步：把炖好的板栗鲅鱼倒在铺好的油菜上，汤汁会让油菜入味，比单独炒青菜更有特色，给人一种眼前一亮的感觉。
鲅鱼别只会包饺子了，教你秘制新吃法，鲜香营养，年夜饭必备硬菜。一盘色香味俱全的特色炖鲅鱼就做好了，板栗香糯、鲅鱼鲜香、油菜清脆，三种食材的搭配非常完美，做法简单，年夜饭必备哦，没吃过的一定要试试呀。鲅鱼新吃法就分享到这里了，这么有特色的做法转发收藏起来，除夕年夜饭没准用得上，如果您也有鲅鱼简单美味的做法或者年夜饭简单美味的菜谱，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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声明：本文是头条号阅美食原创文章，盗用必究。
头条号作者：阅美食
鲅鱼5种更好吃的做法，每种都美味下饭，看看你喜欢吃哪种？?
说到鲅鱼，相信也有不少的吃货朋友跟我一样很爱吃鲅鱼，鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。主要的是鲅鱼它的价格不贵，很亲民！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享鲅鱼的几种美味家常做法，喜欢吃鲅鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 红烧鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼2条，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱蒜适量，花椒1抓，干辣椒8个，白糖适量
具体做法如下：葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量，将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用，锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄，依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟，放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可！
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NO.2 鲅鱼丸子
准备食材如下：鲅鱼750克，豆油适量，鸡精1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，香菜1根，五香粉1汤匙，白糖适量
具体做法如下：将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。（鱼皮不要），剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可！
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NO.3 熏鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼2条，色拉油适量，食盐1茶匙，醋5茶汤匙，味精少许，姜适量，干辣椒2个，料酒1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香油少许，甘草4片，香叶3片，五香粉1茶匙，白酒少许，白糖5汤匙
具体做法如下：鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜，腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干，煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉，油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起，将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上！
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NO.4 红烧鲅鱼
准备食材如下：葱段15克，蒜片5克，鲅鱼270克，姜7克
具体做法如下：鲅鱼切块，锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香，倒入鲅鱼，翻炒两分钟，加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀，加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁，出锅后撒上葱花更完美！
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NO.5 麻辣鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼1条,色拉油4汤匙,食盐1茶匙,葱1根,姜半块,蒜1头,花椒1茶匙,料酒1茶匙,生抽1汤匙,豆豉2大匙
具体做法如下：冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好，锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香，放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可！
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好啦，朋友们！鲅鱼的吃法还有很多，暂时就先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
这个季节青岛的女婿都要给丈母娘送鲅鱼，辰爸给买了一条13斤的大鲅鱼，回来时丈母娘给带回2大块，今天炖鱼头吃。 天天做饭炒菜，灶台上溅的油星有维达杀菌厨房湿巾免洗油污抽取湿巾，轻松韧享厨房生活。 去污免洗，一片轻松去油污，亲肤配方珍珠绵柔无纺布每天直接使用手部肌肤也不会绷紧干燥，一片强效去油污，一抹杀菌99.9%，油污克星一抹即净含有APG去污因子，清洁即刻开挂！
By 辰辰妈dg
用料- 鲅鱼 1大段
- 葱 1颗
- 蒜瓣 4个
- 姜 3片
- 料酒 5g
- 生抽 10g
- 冰糖 2块
- 盐 3g
- 香菜 1根
- 干辣椒 1个
- 食用油 20g
1、大鲅鱼头
2、去掉鱼鳃和血块
3、用开水烫一下，这样去除腥味
4、放好了
5、炒锅入油，放入葱姜蒜，辣椒炒香
6、放入鲅鱼头，小火稍微煎一会
7、加入开水没过鲅鱼一半，加入冰糖、盐
8、大火开锅后，转中火
9、这个时间可以擦一擦燃气灶周围，维达杀菌厨房湿巾不伤手
10、稍微留点汤汁
11、出锅撒香菜
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
超市里遇到这种鱼，我一买就是15斤，人工无法养殖，再贵也舍得导语：超市里遇到这种鱼，我一买就是15斤，人工无法养殖，再贵也舍得
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。鱼肉营养丰富，肉质鲜嫩，是生活中常吃的滋补美食，作为海边人，吃鱼更是家常便饭，你知道冬天最应该吃啥鱼吗？今天就和大家分享下最适合冬天吃的鱼，也是我家最常吃的，它目前无法人工养殖，营养极高，晒干后蒸着吃最香，遇到一定别错过，一起来看看是什么鱼如此美味吧。
鲜鱼固然好吃，殊不知晒干后的鱼更好吃，这干巴巴的样子看着不好看，吃起来却比鲜鱼还美味，看图片猜出是啥鱼了吗？好了，不卖关子了，这是鲅鱼干，海边人最常吃的鱼，肉多刺少，非常适合晒成鱼干吃，我家每年都会晒上几十斤，能吃一个冬天。
晒鲅鱼干要选中等个头的小鲅鱼，太大的不易晒干吃的时候也不方便，至于过程就非常简单了，只需把内脏去除清洗干净，鱼身表面撒上一层盐用手抹匀，然后再放入盐水中浸泡几个小时，让其入味，最后用绳子将鱼尾绑住拿到室外晾干，3-5天左右就晒干了。晒鱼干一般都是初冬左右开始，晒干的鲅鱼装入袋子密封保存即可，随吃随取，特方便。
冬天，遇见此鱼别手软，无法人工养殖，晒干存起来，冬天吃特别香。鲅鱼干的特点是鱼肉更香了，腥味少了，吃着有嚼劲，既能当零食又能当家常菜。晒干后怎样食用呢？最简单的做法就是蒸着吃，原汁原味，出锅比吃烤鱼片还过瘾，越嚼越香，家里有孩子的可以多晒一些，平时当小零食吃，营养又健康。
吃的时候切成小块儿，放入清水中浸泡一会儿，洗去表面的脏东西和盐渍，装盘后加少量食用油拌匀，直接开火蒸即可，喜欢吃辣的可以加点辣椒一起蒸，出锅香辣过瘾，更下饭。
一到冬天就馋这一口，我家餐桌上顿顿少不了蒸鲅鱼，吃了三十多年都吃不腻，直接秒杀猪牛羊肉，真的一点都不夸张，没吃过的一定要尝尝哦。
除了清蒸，煎着吃或者用烤箱烤着吃味道都超级棒，那叫一个下饭，没三碗没饭打不住，个人觉得调味品越少越香，因为海鲜自带鲜味，无需加味精、蚝油等过多增鲜调料。
冬天有百菜之王白菜，小人参之称的萝卜，风味美食腊肉腊肠，但都比不上我更爱的鲅鱼干，您喜欢吃鲅鱼干吗？关于鲅鱼干就分享到这里了，看完我的分享您有何感想呢？如果您也有冬天不可辜负的美食，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
几种美味干菜的做法，这个冬天绝对用得到干菜原本是为了延长蔬菜的保存时间，但不得不说晒干的蔬菜味道真的不错，有些干菜还要比新鲜的时候更好吃。今天，小昕就来给大家分享几种干菜的做法，简单美味易上手，希望大家喜欢。
干豇豆炖肉
冬天不吃上几次总觉得少点什么！
1.干豇豆用水泡软，洗净后，切段备用。
2.五花肉切块，冷水下锅，放入花椒粒、生姜、葱段焯水后捞出备用。
3.锅中热一点点油，放入五花肉，中小火煎炒至表面微焦的程度。
4.盛出多余的油，放入八角、姜片、干辣椒煸炒片刻。
5.放入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒，加清水炖煮30分钟。
6.放入干豇豆，加入适量的盐调味，继续炖煮15-20分钟，大火收汁即可。
红焖笋干
素烧也非常棒，香浓又下饭！
1.笋干提前一夜浸泡，第二天洗净，改刀，备用。
2.笋干放入水中，煮15-20分钟后，控水，备用。
3.青椒切丁，红辣椒切碎，备用。建议不要少了辣椒，有点辣更好吃哦！
4.锅中热油，油要比平日炒菜多，油热后放入笋干翻炒出香味。
5.加入清水没过笋干，加入生抽、老抽、冰糖焖煮。
6.待汤汁基本收干后，放入青红椒翻炒片刻即可。
梅菜扣肉
家宴菜谱，其实做起来并不难！
1.五花肉洗净，冷水下锅，放入葱、姜、八角、香味、花椒粒、小茴香炖煮，用筷子扎一扎没有血水即可捞出。
2.五花肉肉皮一面用牙签扎一些小孔，然后表面涂抹一层老抽，放置20-30分钟左右。
3.梅干菜洗净，浸泡，泡软后攥去多余水分，备用。
3.锅中热油，油热后，猪皮朝下放入猪肉，改小火慢炸，记得盖锅盖哦，不然很容易被油溅伤。待猪肉表面炸至焦黄，捞出放入冷水中浸泡片刻，捞出。
4.找一个小碗，放入生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，在猪肉表面涂抹一层，然后猪皮朝上切片。剩下的料汁不要扔，待会还要用。
5.猪肉片肉皮朝下，码入碗中，待用。
6.锅中热油，放入姜片炒出香味后，捞出姜片，倒入梅干菜炒出多余水分。
7.倒入剩下的料汁翻炒均匀，再根据个人口味加盐调味。
8.炒好后的梅干菜，直接倒在肉上，用铲子压紧压实。
9.放入蒸锅，蒸1.5-2小时，蒸好后倒扣在盘中即可。
土豆干炖鲅鱼
土豆干是一个很容易吃“上瘾”的美食！
1.土豆干放入温水中浸泡20-30分钟，捞出，备用。
2.鲅鱼干冲洗干净，切段，备用。
3.锅中热油，放入葱、姜、蒜炒出香味。
4.倒入浸泡过的土豆干，翻炒片刻。
5.加生抽、料酒、蚝油，倒入鲅鱼翻拌均匀。
5.加清水与食材齐平，再放入八角，盐，炖煮15-20分钟。
6.最后加一点糖，大火收汁即可。
凉拌干黄花菜
冬天吃很是清爽。
1.黄花菜用温水浸泡，清洗干净。
2.黄瓜和胡萝卜切丝。
3.蒜切蒜末、姜切末。
4.锅中烧水，水开后，放入胡萝卜煮至断生，捞出，沥水，备用。
5.放入黄花菜，煮熟后捞出，过凉水后挤去多余水分，备用。
6.所有食材混合在一起，表面放生姜末、蒜末，淋一勺热油。
7.再放入芝麻油、白醋、盐、味精、白糖、生抽搅拌均匀即可。
爱吃鲅鱼的一定要收藏，教你5种鲅鱼的特色吃法，看看你爱吃哪种?
说到鲅鱼，相信也有不少的吃货朋友跟我一样很爱吃鲅鱼，鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。主要的是鲅鱼它的价格不贵，很亲民！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享鲅鱼的几种美味家常做法，喜欢吃鲅鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 红烧鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼2条，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱蒜适量，花椒1抓，干辣椒8个，白糖适量
具体做法如下：葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量，将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用，锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄，依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟，放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可！
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NO.2 鲅鱼丸子
准备食材如下：鲅鱼750克，豆油适量，鸡精1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，香菜1根，五香粉1汤匙，白糖适量
具体做法如下：将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。（鱼皮不要），剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可！
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NO.3 熏鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼2条，色拉油适量，食盐1茶匙，醋5茶汤匙，味精少许，姜适量，干辣椒2个，料酒1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香油少许，甘草4片，香叶3片，五香粉1茶匙，白酒少许，白糖5汤匙
具体做法如下：鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜，腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干，煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉，油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起，将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上！
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NO.4 红烧鲅鱼
准备食材如下：葱段15克，蒜片5克，鲅鱼270克，姜7克
具体做法如下：鲅鱼切块，锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香，倒入鲅鱼，翻炒两分钟，加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀，加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁，出锅后撒上葱花更完美！
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NO.5 麻辣鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼1条,色拉油4汤匙,食盐1茶匙,葱1根,姜半块,蒜1头,花椒1茶匙,料酒1茶匙,生抽1汤匙,豆豉2大匙
具体做法如下：冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好，锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香，放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可！
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好啦，朋友们！鲅鱼的吃法还有很多，暂时就先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
家常鲅鱼干
秋季，除了气候干燥外，烟台四季分明，还有大量鲜鱼上岸。这时，家家户户都会开始把鱼烘干，不管是蒸的、油炸的还是烤箱里烤的。嗯，我喜欢辣的食物。只是辣的
食材
- 鲅鱼干 1条
- 姜 片
- 生抽 2勺
- 干辣椒 1把
- 白糖 一口口
- 葱花 适量
- 玉米油 适量
*** /步骤
1将干鲭鱼浸泡在清水中一小时，然后在中间换几次水。控制干备用。
2热油，葱，姜，干辣椒，炒。比炒菜多一点油
3把西班牙鲭鱼干炒一下。
4颜色有点焦黄色。加两勺生酱油和一点糖。
5如果干的西班牙鲭鱼很厚，你可以加一点水，然后煎到汁被收集起来。我加了更多的油所以我用大火把它炸了
6老烟台人做食物搭配的方式是老干巴巴的，但现在是写菜谱的时候了，我已经把不咸的东西吃完当零食了哈哈。
导语：立秋后，吃鸡鸭不如吃它，简单炖一炖，老人孩子都爱吃，真香！
大家好我是傻姐美食，对于一个吃货来讲只要每天吃的好，就是人生中更大的快乐。生活中有很多美食，小编唯独最喜欢吃的就是鱼肉，前几天回家老爸还专门为了我炖了一锅鱼肉。在我家老爸做饭更好吃，过年过节、家里来客人都是他掌勺，妈妈就是打打下手，人人都夸老爸做的饭好吃。尤其是老爸做的鱼肉，更受欢迎，也是我每次回家必点的美食，它就是——炖鲅鱼。
鲅鱼是胶东地区的特色，尤其是鲅鱼饺子真是一绝，因无法人工养殖，也是不可多得的野生鱼，肉多刺少，鲜美可口，营养极高。鲅鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，秋天吃正当季，并且价格便宜，所以这个时候吃鸡鸭肉都不如吃鲅鱼肉，高蛋白低脂肪，适当吃一些可以增强身体免疫力，老少皆宜。下面小编就和大家分享老爸最拿手炖鲅鱼的家常做法，一起来看看是怎么做的吧！
【炖鲅鱼】 所准备的食材有：鲅鱼一条、小葱、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、盐、食用油、味极鲜、啤酒、料酒、胡椒粉、酱油、白糖
具体做法：1、鲅鱼的价格也不贵，去超市正好赶上鲅鱼搞促销，才7.99元一斤，买了三条，下个月开海了就多买一些，隔三岔五炖一锅，营养又解馋。鲅鱼表面有一层白色的东西，尽量清洗干净，还有就是内脏也要去除干净，否则炖熟后很腥。把鲅鱼切成小块后，去掉头，用料酒、葱姜、胡椒粉翻拌均匀，腌10分钟去除腥味。起锅烧油，用筷子把鲅鱼夹入油锅内，小火把鲅鱼表皮煎定型后，再把葱姜蒜、干辣椒段、八角、花椒粒放入锅中，用铲子翻炒出香味。
2、闻到香味后，往锅中淋入半瓶啤酒（去腥味很好）、少许酱油、1小勺白糖、2勺味极鲜、适量盐，没有啤酒的就加水。
3、大火把汤汁煮开后，再沿锅边淋入少许开水，转成小火后继续炖15分钟，炖的中途用铲子将鱼段翻下面会更入味。
4、小火炖15分钟后，再转成大火把锅中的汤汁收一下即可关火，盛入盘内，端上桌食用即可。这样炖出来的鲅鱼入味鲜香，没有腥味，吃一口回味无穷，太香了，老少皆宜，关键是刺很少，非常适合孩子吃。
小贴士：
1、鲅鱼一定要先用热油煎一下，把鱼肉煎至定型紧实，后期炖的时候鱼肉不容易散。
2、鲅鱼一定要处理干净，特别是鲅鱼内脏里面一定要多洗几遍。
很多人不喜欢吃鲅鱼，觉得很腥，其实只要处理好了，吃起来非常香。大家喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢吃鲅鱼的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
祖传秘方，学会不再想下馆子小时候最喜欢的就是过年吃妈妈做的熏鱼，当地老百姓都喜欢春节做上一盆熏鱼，春节家里来客人时上一盘，方便快捷，住在海边我们做熏鱼一般都是用鲅鱼来做，我个人觉得鲅鱼，刀鱼，草鱼，鲤鱼等等都可以做，都非常好吃，今天做的是熏鲅鱼。
By 彭豆美食
用料- 鲅鱼 三条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 八角 适量
- 老抽 适量
- 香叶 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 食盐 适量
- 植物油 适量
1、把半解冻的鲅鱼斜切片，洗净控干水分。
2、加入料酒，生抽，花椒粉，姜粉，适量盐把鱼腌制1小时。
3、葱段，姜丝，花椒，八角，香叶准备好，锅内加入三碗水把调料放入水中，加生抽多一点，老抽一点点，白糖两汤匙，料酒一点，开锅小火煮三分钟。（关于调料比例根据自己喜好来调节）
4、料汁放凉捞出杂质备用。
5、腌制好的鱼控水后再用厨房用纸吸干水分，以防炸鱼时溅出油星。
6、干锅加油待油温升高后把鱼放入锅中。
7、炸的火候看个人喜好，我喜欢炸的火候大一点的（中火炸了大约12分钟，时间只是参考，切片大小不同，个人喜好不同，火力大小不同炸制时间不同），捞出放凉后复炸，复炸的鱼更酥。
8、复炸后立即把鱼放到料汁里使鱼完全裹上汁立即夹出放到盘里。
9、既可以当下饭菜，又是超级可口的下酒菜。
小贴士腌制好的鱼一定要控干擦干水分，以防炸鱼时溅出油星烫伤。
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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把隔壁小孩馋哭的几道家常菜秋后囤的鲅鱼干这回“大显身手”了。用它炖了老豆腐，没想到太鲜了！ 平时多吃鲜鱼或者冻鱼，这鱼干还真是头回吃。看着它干巴巴的模样，想着味道可能一般。但没想到，这当年风干的鲅鱼干，除了口感比新鲜的鲅鱼肉要硬一些，干一些，鲜味却一点儿都不差，甚至比鲜的更有回味，口感上也更有嚼头。 鱼的鲜味一点点释放进汤里，被豆腐“贪婪”地吸收着，每一口都带着让人欣喜的味道，不禁让我由心里赞叹着海边人的智慧，也似乎能理解为什么渔民们会把吃不完的鱼虾做成鱼干虾干了。 这锅鲅鱼干豆腐煲本是无心插柳之作，却得到了家人一致好评。晚饭有这砂锅豆腐知足了，满满一大锅动物和植物蛋白质，鲜味十足，一咬爆汁。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲅鱼干 500克
- 豆腐 1块
- 胡萝卜 1根
- 青蒜 4棵
- 大葱 1段
- 姜 1块
- 油 适量
- 酱油 少许
- 剁椒 2大勺
- 水 1碗
1、鲅鱼干和豆腐准备好：鲅鱼干用水冲洗一下，豆腐用北豆腐这种结实耐煮的；
2、青蒜切小段，胡萝卜斜切滚刀块，大葱切末，姜切粗丝；
3、豆腐切2公分左右的大块；
4、炒锅中倒适量油，小火，将豆腐煎至几面金黄，形成一层薄壳；
5、锅中留底油，将鲅鱼干两面煎微黄；
6、砂锅中铺姜丝垫底；
7、将鲅鱼块垫底，豆腐码一层，再码一层鲅鱼，再码一层豆腐；
8、最上面铺上胡萝卜、葱段、剁椒，淋少许酱油、倒1杯水；
9、大火加热煮开，转小火，盖盖子，焖炖15分钟；
10、起锅后撒青蒜末，轻轻翻拌即可。
11、鲅鱼干豆腐煲，鲜味十足！
小贴士1. 鲅鱼干是新鲜鲅鱼晾晒而成的，口感比新鲜的鲅鱼要筋道，鱼肉更紧实，耐煮而味鲜；和煎过的豆腐分层码放小火焖炖，更利于鲜味被豆腐吸收；水可多放些； 2. 剁椒的咸味很重，只需加少许酱油调个颜色，无需再放盐。
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