旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。以前，一提到牛排，大家总会想到烛光，红酒，操着伦敦腔的服务员，以及高昂的价格。现在，牛排也随着我们红火的小日子走进了千家万户。今天，给大家介绍一个煎牛排最简单的 *** 。我选的是新西兰AFFCO牌原厂生产的草饲肋眼牛排，原切牛排品质超群。草饲牛，脂肪含量低，营养又健康，价格还不贵，性价比很好。
By 老牛1981
用料- 原切肋眼牛排 250克
- 玉米油 10克
- 黄油 10克
- 大蒜 5瓣
- 黑胡椒海盐 适量
- 柠檬(盘饰) 2片
- 西兰花(盘饰) 2朵
- 杏鲍菇(选用) 1个
1、准备食材。牛排选用的新西兰原切肋眼牛排，昨晚从冰箱冷冻里拿出来放到冷藏里缓慢解冻，比室温下解冻更好。牛排解冻切记不要用阳光直射或者水冲洗解冻。
2、煎牛排后，顺带着煎点杏鲍菇吃。顺便安利一下，杏鲍菇煎着吃确实好吃，嗯嗯
3、牛排不要等到完全化了再做，稍微解冻就可以开始做了。从角上撕开包装，非常方便。这个设计确实很赞的。3D贴膜又密封，又好打开。
4、打开后，不要用水冲洗！不要用水冲洗！不要用水冲洗！重要的事说三遍！直接用厨房用纸把表面擦干净就好！
5、擦干净后两面都撒上少许黑胡椒海盐， *** 一下，静置3分钟
6、趁这个时间做个自己看着顺眼的盘饰，哈哈
7、平底锅烧热加少许油，大火，上来一定要大火。把牛排放进锅里，煎一分钟翻面，再煎一分钟
8、两面各煎一分钟后，用筷子夹起来，锁边，4个边各煎15秒
9、转中小火，放入大蒜，黄油，两面各煎一分钟，
10、这个熟度就是咱们常说的7分熟了，静置醒肉3分钟，然后可以开动了。如果西餐吃法就到这里了，下面是中餐的吃法。
11、把煎好的牛排切厚条，大家可以看到牛排内部的样子，这个是7分熟的，嫩滑多汁，是我最喜欢的吃法了。好吧，我家娃就爱吃全输熟的，嗯嗯。把切好的厚条，再放回锅里，小火封边，1分钟后取出
12、小火，把切好片的杏鲍菇放到锅里，每面煎1分钟左右
13、煎好的全熟牛排还有杏鲍菇，很好吃，而且依然保持软嫩的口感！
小贴士最后唠叨一句，煎牛排，其实最重要的是买对牛排，最的好吃，食材的重要性占了80%，买对牛排，你就接近成功了。
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西餐基础菜谱1.看过很多中餐菜系，之所以不总结，不做菜谱，是传承之前的观点和理念，怕的就是教会徒弟饿死师傅，老师傅做菜固然好吃，那是几十年深厚的功底积累，这是无法一朝一夕可以受教，勤劳之余还要靠悟性，前景行业固然不吃香。
2.从而推崇西餐/简餐这个行业，也是近几年才开始流行，本身毛利近65-70%，东西少确精致，利润高，出品效率快，加 *** 厨房供给，且不说好不好吃，适口者珍，这种模式才赚钱（如果不赚钱，你拿什么资本做情怀）
3.这是我做学徒的时候，累计做的笔记，后面学习了Excel，Word之后开始用电脑编辑，分享给需要的人，互相交流才可以进步，共勉
4.直到后面有些许心得，开始规划筹备厨房设计，心得就是参造食品加工厂，流水线规划，合理应用就好了
诀窍：水开后转中小火
西餐基础鸡汤，广泛运用
油醋汁
低温八爪鱼
规划厨房我也是会滴
相信很热爱西餐的朋友对西班牙火腿并不陌生。西班牙高级火腿被称之为“火腿界的LV”。 简单来说 西班牙火腿分为两大类，ibérico和serrano。中文翻译叫伊比利亚火腿和塞拉诺火腿。 伊比利亚火腿是由75%以上血统的本地黑蹄猪（pata negra）制成，塞拉诺则是白猪或其他混血猪。前者较少， *** 更讲究，也更贵。 Jamón（常 音译为哈蒙）指猪的后腿，paleta是前腿。后腿较肥美，但伊比利亚猪较贵，所以前腿也会制成火腿，同等级Jamón ibérico要贵过paleta iberico。 这是最顶级的伊比利亚火腿，西班牙对这个等级有严格的规定：小猪除了需要在田间放养外，还要保证每头猪有至少半公顷橡树林，在橡果成熟季节（10月到次年1月），猪的食物中至少有50-65%是橡果，并且在此期间（也称为增肥期），猪的体重要增重到原来体重的50%以上才行（由80-105公斤增加到150-180公斤）。 而被做成这种等级的小黑猪，可以说是世上最幸福、悠闲的猪了。它们被自然放养，吃野生的橡果，喝有矿物成分的水，甚至还有人和它们一起在草地中运动奔跑。被这样喂养的猪，脂肪中胆固醇含量低，并呈现透明的质感，出品的火腿晶莹剔透、入口即化，有天然大理石花纹和坚果风味。 帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese /Parmigiano reggiano)：一种意大利名品，意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道。 帕玛森芝士以其高蛋白、钙及矿物质而闻名。一茶匙该奶酪含有21卡路里，以沙拉或热汤形式来食用味道相当好吃。 我今天选用的火腿虽然没有5J 名贵，但是味道也很香醇。是75%伊比利亚黑猪，野外橡子散养，36月后腿，油花也是相当丰富，无筋，肉软，入口即化。 我以前并不是很爱吃西班牙火腿，总觉得肉有点腥。后来慢慢摸索研究了这个苹果醋黄芥末蜂蜜柠檬酱汁（名字好长啊），可以充分综合掉火腿的腥味，并增加了果香，酸酸甜甜口感马上进了一个层次。 这个色拉的主基调就是：果香 小黑猪自身的橡子香 初榨橄榄油的橄榄香 新鲜柠檬的清香 梨子的甜香 提子的玫瑰香 还有苹果醋的芳香 喜欢吃西班牙火腿加哈密瓜的朋友一定要看过来，试试我这个菜谱，绝对不会让你们失望的。好了，闲话不多说，我们一起做起来。
By 美食魔力转圈圈
用料- 伊比利亚火腿 75克
- 卷心生菜芯 几片叶子
- 提子 10粒左右
- 芝麻菜 少许
- 新鲜柠檬 半个
- 帕尔玛奶酪末 适量
- 盐 少许
- 黑胡椒 少许
- 初榨橄榄油 1茶勺
- 蜂蜜 1茶勺
- 苹果醋 1茶勺
- 法式黄芥末 1茶勺
1、我们所需要的所有材料大合影。 帕尔马奶酪我只买到了末，成块的现磨口感更好。
2、色拉叶子按照你自己的喜好摆盘
3、梨去皮，切片。 选用比较甜，果肉细腻，汁水多的梨。 个人认为雪梨比较合适。 我用的这种conference pear,贵妃梨也很合适。
4、切片后的梨摆入盘中
5、来张火腿的 ***
6、火腿卷成花状
7、火腿片很薄，用刀子从一边轻轻揭起
8、按照喜好放入芝麻菜。 我没有选择苦苣或者婆婆丁这种味道强的色拉。 野苣菜也可以。
9、放入提子粒。 我是一般切开，一半整个粒放入。 提子要用皮薄无籽的品种，比较甜的那种，不建议用葡萄代替。 我没有放橄榄，橄榄味道有点苦涩，味道还比较有个性，跟我今天色拉的主味基调：水果甜香，有冲突。
10、磨入柠檬皮。 一盘大约需要半小茶勺柠檬皮。
11、所有调味料混合，详见视频。 这个酱汁富含果香，自然口味的酸甜，可以掩盖火腿的“腥”味，并突出“橡子小黑猪”肉质本身的果香。
12、均匀的把酱汁浇到色拉上
13、最后均匀撒上薄薄一层帕尔马奶酪末。 帕尔马奶酪是一种淡黄色的意大利硬奶酪，它本身就有浓郁的果香。用于这个色拉上，起到了画龙点睛，锦上添花的作用。
14、复活节的早餐，开吃！
15、这么吃属于西班牙小食Tapas的一种。 一小块新鲜烤的面包上面放一点色拉，一片火腿和奶酪碎
16、Mini火腿小汉堡
17、再来一张
18、最后剩了一点色拉叶子，一点水果和酱汁，就做了一个素食版色拉，口感也非常棒哦！
小贴士复活节假期老公有时间在家帮我摄像，我步骤也可以写的更详细一些。：） 火腿要冷藏保存，食用之前提前放室温回暖。 或者把准备装火腿的盘子微波加热，再把火腿片放上面。 火腿回温之后油脂更细腻，肉质更软，整体来讲口感提升一个档次。 我今天做的是色拉，盘子自然是冷的，所以我提前一个小时把火腿从冰箱里面拿出来，给它一个温暖的（室温23度）的空间。：） 很推荐这个酱汁，哪怕是纯素的色拉配这个酱汁也很好吃。 喜欢的朋友欢迎收藏，点赞，留言，转发！ 关注我，看更多中西菜谱更新！ 我们下次见！
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蔡澜世界名菜谱：咸猪手Schweinshaxe猪手Pig’s Knuckle腌咸后做成的菜，通称 Schweinshaxe，你在外国餐厅看到的名字还有 Hachse、Stelze、Haxe、Hammche、 Botel、 Knochla和Gnagi，都是咸猪手。本来是巴伐利亚做得最出色，但德国名气大，大家就以为是一道代表德国的菜了。
最普通的做法是把猪手用大量的粗盐腌一两天，洗净盐，放进一个大锅中，其他配料有红萝卜、洋 葱、长葱、西芹等，倒水至盖住诸物 ，就可以煮二至三小时。
取出猪手，放入烤炉，温度定在220℃，烤个三十分钟，过干的话，用啤酒淋之，最后涂上点孜然。
汤锅的剩菜放在碟边，汤汁用另一个锅煮稠。收火，上桌时淋在咸猪手上，大功告成。
在德国吃咸猪手，不可缺少的是酸菜Sauerkraut了。市场上大把现成货买得到，家庭主妇都自己炮制，做法简单，把包心菜，粤人叫为椰菜切丝，揉上盐，放入一大容器，重石压之。
放置五至六个星期左右，等到菜丝发酵，倒掉盐水，就可以吃了 。有些人吃上瘾，就把酸菜做成汤、批或沙律。但配合得更好的还是咸猪手，酸菜煮猪肉的任何部分，都是佳肴。
根据德国老饕的说法，猪手是不可以煮的，只能烤。在猪手皮上切几刀，成为花纹，再涂上猪油，放入烤炉，设定于200℃，烤至表面金黄。然后用丁香、月桂叶、葛缕子等香料掺与草莓酱涂之，太干了又以啤酒淋上再烤，约烤一小时，就完成。
取焗炉盘中的汁，加黄芥末，伴以酸菜，才是一道最正宗的咸猪手。
说到最后，猪肉还是东方人最喜爱的，它又不像牛扒、猪扒和羊扒那么硬，吃起来靠近我们的红烧元蹄，是名副其实的国际名菜。有兴趣学做的话，不妨试试，要不然就到欧美的各西餐厅点此道菜。
16道爱的美味西餐做法，情人节怎么能少了一顿丰盛的西餐呢一、法式杂蔬烤羊排
食材
法式羊排2块、迷迭香1小枝、海盐2g、橄榄油1小勺、土豆半个、胡萝卜50g、白玉菇适量、西兰花适量、红菜椒适量、洋葱40g、现磨黑胡椒碎适量、海盐2g、迷迭香1小枝、百里香适量、橄榄油适量、大蒜5个、黄油5g、黄彩椒适量。
做法
1、法式羊排两块用叉子叉戳孔，加入一小支撕开的迷迭香，两克海盐，适量的现磨黑胡椒碎，一小勺橄榄油，抓揉 *** 一会，腌制半小时或盖上保鲜膜放入冰箱隔夜。
2、将土豆半个，胡萝卜1/3根切滚刀块入锅煮熟。西兰花、白玉菇适量焯熟。
3、焯熟的蔬菜捞入盆中，加一小枝新鲜的迷迭香、一点点干燥的百里香、适量现磨的黑胡椒碎，一小勺橄榄油，2g海盐拌匀。
4、加入洋葱丝和彩椒块拌匀。
5、拌好的蔬菜放入披萨盘中。喜欢烧烤味浓一点可以放入烤箱，200度中层，烘烤10分钟。
6、不粘锅中放入一小块黄油，煎香几粒大蒜。
7、放入腌好的羊排煎一下，两面煎至变色即可。
8、将煎好的羊排放入烤盘中。烤箱200度烘烤10分后，取出翻面继续烘烤5~8分钟。
二、煎黑椒牛肉烤肠
食材
德式黑椒牛肉烤肠2根、芦笋80g、红甜椒70G、牛油果1个、食用油少许、盐1g、糖1.5g、蚝油5g、洋葱半个。
做法
1、芦笋刮掉根部老皮，开水焯烫一下捞出，放入凉水中过凉，以保持爽脆。
2、牛油果切粒备用，甜椒切块，洋葱切滚刀片。
3、德式黑椒牛肉肠，两根切成小段。
4、煎锅里放少许的油，放入烤中小火煎，一面煎变色后翻面煎另一面。
5、侧面更好也煎一下，煎好后盛出来备用。
6、利用锅里煎出来的底油，放入洋葱炒一下。
7、把芦笋切段放入，甜椒也放入。
8、加入盐和糖翻炒一下，再加 一点蚝油提鲜。
9、最后把煎好的烤肠放入拌均匀即可，离火后可以把牛油放入就可以享用啦。
三、土耳其风味煎鱼
食材
扒皮鱼4条、食用油适量、土耳其烤肉料30G。
做法
1、个头较大的扒皮鱼，内外都洗净。
2、两面切花刀，放入烤肉料。
3、抓拌均匀腌制2小时。
4、锅里放适量油，放入鱼，中小火煎，煎的时候盖盖。
5、两面各煎3分钟左右。
6、不再盖盖子，煎到表面金黄，让表面变的焦黄，这样有烧烤的味道。
四、香煎三文鱼
食材
三文鱼180g、苦苣半棵、萝卜片少许、小番茄1个、蒜少许、盐少许、橄榄油1勺、黑胡椒碎适量。
做法
1、买回的三文鱼，把肚腩和鱼刺切掉。
2、处理干净后的三文鱼用厨房纸巾吸干水分。
3、把三文鱼放入盆中加入适量的蒜盐。
4、再加点黑胡椒碎腌制入味。
5、平底锅中加入少许橄榄油。
6、放入腌制好的三文鱼，不要急着翻面，煎约1分钟再翻面。
7、翻面再煎另一面，鱼皮也要煎脆。
8、先把蔬菜垫底，再放上煎好的三文鱼，最后可以配上自己喜好的蘸酱。
五、蒜香黑椒烤虾
食材
大虾300克、料酒10克、橄榄油15克、大蒜2瓣、黑胡椒碎2克、盐2克、蚝油5克、葱2小块、姜适量。
做法
1、大虾剪去虾枪虾须。用牙签从虾背尾部数上去第二节，挑出虾线；
2、处理好的虾冲洗干净，控干水份；
3、准备葱姜蒜,切末；
4、处理好的大虾倒点料酒，蚝油，适量盐，葱姜蒜末，黑胡椒碎，搅拌均匀；
5、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。腌20分钟；
6、腌好的虾，摆放到烤盘，放上姜蒜末；
7、放入烤箱中层，受热均匀；
8、选择“烧烤”功能，温度200度，烤7-8分钟左右即可；
六、蒜香芦笋沙拉
食材
芦笋250g、大蒜2头、沙拉汁2勺、食用油适量。
做法
1、芦笋削去根部的老皮洗净。
2、切成两段淡盐水中焯烫一分钟以内。捞出一级放凉水里过凉备用。
3、干辣椒用清水浸泡后切成段备用，浸泡后的辣椒不宜炒糊。
4、大蒜切碎取一半儿，用清水冲洗。
5、锅里放食用油，把蒜末炒到为皇，放入辣椒段炒香。
6、焯烫好的芦笋放入盘里，放上一点儿生蒜末。
7、趁热把炒好的金蒜和油一起淋到生蒜上面。
8、最后浇上沙拉汁，稍加装饰就可以上桌啦。
七、柠檬香烤芝士大虾
食材
明虾5只、芝士50克、柠檬1个、沙拉酱40ml、香菜4根、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙。
做法
1、明虾去虾须虾枪，开背取虾线，撒上少许盐和胡椒粉备用；
2、在虾背中填入适量丘比沙拉酱（甜味）；
3、再在沙拉酱的基础上饱满的填上马苏里拉芝士碎；
4、将烤箱预热至180度，放入明虾烤8-10分钟；烤至虾肉熟透、芝士表面呈金黄色微焦后取出，挤上柠檬汁搭配切碎的香菜就完成了。
八、奶油蘑菇浓汤
食材
蘑菇约15朵、山药约450克、洋葱半个、纯牛奶适量、黄油10克、盐适量、黑胡椒粉适量、土司片适量。
做法
1、山药去皮，洗净，放入锅中蒸熟。
2、将山药放入料理机中，根据自己喜欢的浓稠度加入适量纯牛奶，打成细腻的糊。
3、蘑菇去蒂洗净，切片，洋葱洗净，切碎。
4、锅中放入10克黄油融化，放入洋葱碎炒香，加入蘑菇翻炒。
5、蘑菇炒熟后，加入山药糊，搅拌均匀。
6、开锅后，加入盐和黑胡椒粉调味。
7、吐司片切丁，放入烤箱中，中层，上下火150度，烤5分钟左右。
8、将蘑菇浓汤盛入碗中，放上几粒面包丁即可。
九、培根南瓜浓汤
食材
南瓜500克、培根2条、纯牛奶1瓶、细盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、备好所用食材，南瓜，牛奶，培根。
2、然后南瓜去皮切片蒸至熟。
3、培根先无油小火煎烙至出味。
4、将南瓜，牛奶，细盐，黑胡椒粉配在里面。
5、选择鲜果汁或是浓汤模式，将南瓜浓汤打好。
6、几秒的时间，浓汤就十分的细滑了，看挂壁的汤，无渣又细腻。
7、然后将培根切成小丁，点缀在表面就可以。
十、香醉鹅肝配蚝油香醋汁
食材
鹅肝酱250克、腐皮适量、鱼胶粉适量、高粱酒适量、蚝油适量、醋适量、白砂糖适量。
做法
1、用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱，然后放冰箱待用。
2、用李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁。
3、将腐皮煎炸至金黄，装盘。
4、将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面。
5、在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱。
6、最后往成品中淋入调味汁就行了。
十一、迷迭香法式羊排
食材
法式羊排480克、迷迭香2茶匙、黑胡椒粒1茶匙、海盐2克、橄榄油适量。
做法
1、法式羊排取出解冻，用清水洗去血水。
2、加入迷迭香和黑胡椒粒。
3、加入海盐，轻轻 *** 拌匀后腌制1小时。
4、中小火热锅，锅内放入适量的橄榄油，放入羊排煎面3分钟。
5、反面再煎3分钟即可。
十二、西餐肉饼
食材
牛肉馅30g、猪肉馅30g、蛋清1个、面包糠25g、梨1个、土豆1个、香菜适量、盐适量、黑胡椒适量、红酒适量、烟熏烧烤酱适量、番茄酱适量、法式芥末酱适量。
做法
1、梨去皮去核后切片放入适量红酒腌制1晚（红酒需盖过梨）。
2、土豆去皮后切厚片，后撒上适量盐、黑胡椒放入烤箱以200度烤20分钟至表面焦黄。
3、取牛肉馅、猪肉馅、蛋清、面包糠、少许盐、黑胡椒混合均匀至上劲。
4、将肉馅捏成肉饼后烤熟（每面3~5分钟）。
5、依次铺排上红酒梨—肉饼—烟熏烧烤酱—烤土豆片，装饰少许番茄酱、法式芥末酱、香菜即可。
十三、芝加哥牛排
食材
嫩肩牛排180克、芝加哥牛排调料8克、植物油1汤匙、青椒一小块、小西红柿两个。
做法
1、备好食材，牛排冰箱冷藏室除冰。
2、牛排调料倒入盘子里加入少许水调开。
3、牛排冲去血水，厨房纸擦去水份，放入调料里两面涂抹均匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制4小时以上，煎的时候拿出来回温。
4、电饼档预热到更高温度。
5、电饼档打开，在有棱的一面刷上植物油，快速放上牛排，煎5分钟。
6、再翻面煎5分钟，把切好的青椒也放一边煎炒一下，时间一到就可以了。
7、上桌的时候青椒和小西红柿一起装盘，美观、营养。
十四、富贵花开沙拉拼盘
食材
熟鹌鹑蛋2个、火腿肠1袋、苦菊1颗、紫甘蓝1块、沙拉酱适量、黄瓜1个、胡萝卜1个、草莓2个。
做法
1、鹌鹑蛋去壳、用这个刀插开、就像是花一样。
2、摆放在苦菊上、苦菊铺底。
3、紫甘蓝撕小块、摆上。
4、草莓切块、围成花形，摆放上。
5、胡萝卜用卷刀卷出来、可以用小刀削、越薄越好。
6、围成花朵形，摆放上，黄瓜也一样。
7、火腿肠片切开，搓开叠放。
8、卷起来、用牙签固定、吃的时候记得取下来、挤上沙拉酱。
十五、奶油意面
食材
意面适量、牛奶一盒、芝士1片、培根适量、胡萝卜适量、口蘑适量。
做法
1、煮意面备用。
2、培根煸炒，加入食材。
3、加入牛奶 芝士片，加入意面。
4、出锅趁热吃哦。
十六、海鲜焗饭
食材
大虾适量、胡椒粉少许、奶酪丝适量、洋葱半个、牛奶20g、番茄沙司10g、香菇适量、米饭一碗、蛤蜊少许、盐少许、青椒一个、红椒一个。
做法
1、将青红椒和洋葱切成小块，香菇切片备用；
2、将姜片水煮沸，放入蛤蜊煮开、大虾沸水煮2min去腥
3、米饭加入番茄沙司、牛奶、盐和胡椒粉、拌匀；
4、将米饭平铺在焗饭模具中，撒少许的奶酪丝；
5、将青红椒和洋葱块放在奶酪丝上；
6、将蛤蜊、大虾和香菇均匀的铺在模具中；
7、最后将剩余的奶酪丝铺在最表面；
8、德普烤箱快热210度，烤制15min左右至表面金黄即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
“法餐”是“西餐之首”？看完法国人的经典菜，果然名不虚传法国这座浪漫之都，有着举世闻名的名胜古迹和浓厚的文化积淀，所到之处皆是旖旎的自然风光，典雅的埃菲尔铁塔、华丽的凡尔赛宫、璀璨的巴黎圣母院等等，一砖一瓦都充满着艺术气息，连街边高大茂密的梧桐树，也成为了这个国家的一大景观，让人无时无刻不被这个美丽的国度所吸引。
法国不仅是浪漫之都更是美食之邦，相传16世纪意大利的公主凯瑟琳·狄·麦迪奇，在嫁给法国王储亨利二世时，特地带来了30位意大利的名厨，富有创造力的厨师们不断地精益求精，将两国的饮食特色融合在一起，给法国美食界带来了新的“革命”。
在法国烹饪被视作一种“艺术”，厨师和艺术家、音乐家一样，拥有着极高的社会地位，而被冠以“米其林”称号的厨师则表示着无限的荣耀。1900年万国博览会期间，法国米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的《米其林指南》，开创了餐厅评定的里程碑。
在美食界，米其林是相当于诺贝尔奖一样的存在，而获得米其林星级评定的厨师，相当于获得餐饮界的更高荣誉，一位米其林三星主厨的月薪高达20万人民币左右，这样的薪资足以说明米其林大厨顶级的厨艺水准，因此不少西方国家的青年厨师都向往能去法国深造，为的就是学习到更好的厨艺，法国的米其林餐厅也是全球最多的，虽然米其林餐厅的菜价不菲，但充满创意又相当可口的菜式让人一品难忘，所以说法国堪称是欧洲“最会做菜”的国家，下面我们就一起看看法国菜的魅力光环。
法国菜的特点
1、选料广泛
法国菜是世界上著名菜系之一，食用法餐时除了必须有精巧的餐具和如画般的菜肴，最重要的是选料广泛，在食材选择上不拘一格，选用的大多数都是那些比较名贵的食材，如蜗牛、鹅肝、黑松露等等，特色是汁多味腴，在满足视觉的同时，更要突出厨师出色的烹饪技艺。
2、用料新鲜
一般来说法国厨师对食材的鲜嫩度要求极高，必须要成品的菜肴水分充足，质地鲜嫩，所以原料绝对不将就更不会降级使用，而成品菜肴也有严格的考究，如牛排一般要求三四分熟，而烤羊腿、羊肉则需七八分熟，对于一些特殊食材，如生蚝、三文鱼、蔬菜则选择生食。
3、擅长用酒调味
法国菜不但注重饭菜的口味，对配餐的酒水也特别考究，在吃正式的法餐时，需要根据主菜来搭配不同的葡萄酒，比如在吃生蚝时就选用霞多丽干白葡萄酒，而在买酒时，售货员也会询问他们是要搭配什么菜肴饮用，每一道菜与酒的搭配在法国人眼里就是一门“艺术”。
法国的经典菜肴食材
1、鹅肝
法国虽不是鹅肝的发源地，但却是让鹅肝发扬光大的圣地。对于吃货而言，去法国没吃过鹅肝，就等于没有吃过法国菜，法国农家用特制的玉米饲料将鹅肝养的丰腴肥硕，经过香煎后醇香的气味四散而出，配上特别的酱料和苏玳贵腐甜白葡萄酒，相得益彰，必然是一道美味佳肴。
2、蜗牛
法国蜗牛是一种可食用的蜗牛，在正宗的法式餐中都会有法式蜗牛当做前菜，营养丰富、鲜嫩美味，更有养颜美容的功效，被法国人视为“肉中黄金”，与法国鹅肝、牡蛎共称为“法餐三宝”。
3、鱼子酱
鱼子酱是世界三大珍馐之一，也是法餐上的“常客”，颗粒饱满、色泽清亮，质地细腻有弹性，入口后鲜美异常，那种汁液在口中爆裂的鲜甜，是任何美味都替代不了的，不过鱼子酱价格昂贵，32盎司左右的一盒鱼子酱就要16万人民币，能食用的都可谓是饕餮分子或富贵者的象征了。
4、松露
法国的黑松露在法餐中占据着重要的地位，可生吃、半生吃或是当做配料烹饪，最经典的就是黑松露入酱汁配搭配牛排，香气浓郁，给菜品注入了新的风味。
法国人对于美食准求精益求精，他们除了填饱肚子之余更多的是享受一种生活态度，因此法国人在烹饪一顿正式的法国餐最少要四五个小时，从开胃菜、餐前汤、副菜海鲜、正菜肉类、甜点到水果，菜品环环相扣味美又精致。
菜肴的种类也有很多，按照烹调风格而言，法国菜可分为3大主流派系，古典法国菜派系、家常法国菜派系和新派法国菜派系，根据菜系的不同还分有多种独特的菜肴风格，如勃艮第菜肴、阿尔萨斯菜肴、诺曼底菜肴、普罗旺斯菜肴等等，法国菜之所以能风靡全球，离不开法国厨师们的不断创新以及对食材的高要求，而这也正是法国饮食文化的精髓。
西方有法餐，到了东方就不得不提我们中国了，众所周知我国地域辽阔、民族众多，历经了上下两千年的文明发展，诞生了数不胜数的美味佳肴，作为一个餐饮文化大国，在清代就形成了辉煌的鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜这“四大菜系”，到了清末，又衍生出浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，自此享誉世界的“中国八大菜系”就此形成。
中国菜的独特之处在于擅长用各种食材烹饪，根据食材的不同赋予不同的烹饪 *** 和调味。无论是山珍海味还是一些“上不了台面”的食材，到了中国厨师的手中，分分钟就能造就一道美食，所以中国菜中你几乎可以吃到任何你能想象到的菜品，如果单论菜品的种类和味道，作为西餐的代表法餐似乎是有所不及的。
——老井说——
食无定味，适口者珍， 每个人对于食物的喜好各有不同，每个国家也都有自己独特的饮食文化，除了填饱肚子享用美食，国人吃饭更在意的是家人欢聚一堂，其乐融融的团圆之意，这样“好好吃饭”的态度也是中国美食文化的重要部分，值得传承和延续下去。
不用提前腌制 居家必备黑胡椒煎牛排（含有黑胡椒灵魂酱汁做法）我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
爸妈想吃牛排了，无奈疫情还是少出门，于是乎，那就家里开整！
By 加加贝
用料- 牛排 3块
- 黑胡椒 适量（看自己口味，随意放）
- 黄油 20g+5g
- 盐 2-3g
- 白糖 2-3g
- 耗油、老抽、番茄酱 各12g
- 水或牛奶 一小碗
- 蒜 4瓣
- 洋葱 半个
- 芝麻 起锅装盘需要 少许
1、牛排不要用水洗 直接用厨房纸吸干水分用刀背稍微拍打一两分钟
2、蒜和洋葱初处理
3、切碎它们
4、白糖、耗油、番茄酱、老抽放入碗中酱汁备用
5、先放20g黄油 调汁用
6、炒香蒜末 洋葱碎 下调好的酱汁 反复翻炒 倒入水或牛奶 小火至酱汁粘稠 撒黑胡椒和盐
7、起锅倒入碗中 备用 黑胡椒灵魂酱汁调好啦
8、5g黄油 快化完时 下牛排
9、撒黑胡椒
10、一面煎1分半左右 翻面舀上一点酱汁入味 今天可能没控制好时间 煎久了 有点老 那是黑胡椒酱汁 绝绝子
11、根据自己喜好控制熟度 切条装盘 我们用筷子吃西餐 哈哈哈哈哈
12、撒芝麻 淋上少许酱料
13、今日午餐～中西结合
牛排的营养功效牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的饮食禁忌牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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上海米其林美食全攻略：盘点上海更受欢迎的米其林星级餐厅如果你了解过米其林指南，你会发现在中国大陆地区，上海的米其林星级餐厅是很多的。
上海汇聚了来自中国各地以及世界各地的美食，除了传统风味外，还有很多的创意美食，这也是为什么米其林对上海青睐的原因之一。
今天，我们就来盘点一下，上海有多少米其林星级餐厅吧！
明阁
星级：米其林一星
地址：上海市申虹路333号上海虹桥康得思酒店B1层
明阁位于上海虹桥机场附近，优越的地理位置也是它吸引人的点之一。明阁是新派粤式餐厅，它提供的菜肴和香港的明阁一样，有各种经典的粤式菜肴，同时这里也有一些独特的上海风味点心。
明阁的推荐菜肴有蜜汁叉烧、盐香鸡、海虾炒蛋白、黑醋凤梨骨伴炸鲜奶等。刚出炉的酥皮蛋挞刚好可以当做饭后甜点。
鹿园（长宁店）
星级：米其林一星
地址：上海市长宁区新华路119弄1号
鹿园在一栋小洋房里，里面有着古董家具和典雅的油画，内里装饰以白色为主，到处有着“鹿”的元素。主厨拥有超过30年的淮扬菜经验，以河鱼和时令食材为主。这里的招牌是酒香蒸鲥鱼、本帮松子桂花鱼、老北京烤鸭、咸菜豆瓣酥、红酒汁樱桃鹅肝、洋蓟鸽子汤等。
鹿园（陆家嘴中心店）
星级：米其林一星
地址：上海市浦东新区浦东南路889号陆家嘴中心老佛爷百货商店F9
鹿园在上海有两家分店，都是由同一个团队经营。这家陆家嘴中心的店是比较新的，供应的食物也更大众化，但是两家店是保持一样水准的。鹿园的菜以淮扬菜为主，另外还有一些川菜和杭帮菜。推荐菜肴有砂锅神仙鸡、老北京烤鸭、豆花水煮鱼、杭州香醋炝花螺等等。
人和馆（肇嘉浜店）
星级：米其林一星
地址：上海市徐汇区肇嘉浜路407号
昏黄色的灯光、怀旧的装饰、30年代的纪念品、穿着旗袍唱着老歌的歌手……这里处处透着老上海的气息。人和馆是纯正的本帮菜餐厅，这里的特色菜肴是蟹粉捞饭，螃蟹是从自己的养殖场精挑细选出来的。此外还有松鼠桂鱼、陈皮鸡、老上海酱爆猪肝、本帮熏鱼、酱油饭、酒酿圆子等等。
菁禧荟（虹桥店）
星级：米其林一星
地址：上海市长宁区虹桥路1665号B5幢别墅（星空广场隔壁）
这家餐厅主打高端潮州菜，有各种经典和创意菜肴。一些招牌和时令菜肴必须提前预定。需要几天准备的脆皮金沙参是它的一个亮点。其他推荐菜肴有：月老鹅头、潮式菜脯饭、冻东星斑、腌大闸蟹、松露脆皮银鳕鱼等等。需要注意的是，这里只有5个VIP包厢，所以很难订到。
唐阁
星级：米其林一星
地址：上海市马当路99号新天地朗廷酒店5楼
其实说起唐阁是有些唏嘘的，因为它曾经是中国大陆唯一的米其林三星级餐厅，没想到后来星级一降再降。唐阁的服务质量还是有保证的，它的菜单上也经常能看到一些新菜品。
唐阁的推荐菜肴有海生虾炒蛋白、盐酥鸡、露笋百合黑椒和牛粒、海螺花胶汤、天鹅流沙酥等等。
利苑（环贸iapm店）
星级：米其林一星
地址：上海市徐汇区淮海中路999号环贸iapm商场F4
利苑的连锁店很多，但是并没有因此就对质量放松了。这家位于环贸iapm商场的分店也一直受到顾客的热捧。它的推荐菜肴有冰烧三层肉、鲍鱼汁凤爪、烧乳鸽、老火汤、杨枝甘露组合等等。
利苑（上海国金中心商场店）
星级：米其林一星
地址：上海市浦东新区陆家嘴世纪大道八号上海国金中心商场F3
在上海吃粤菜，很多人都会选择利苑，所以这家店总是门庭若市。午餐时间，顾客们蜂拥而至，品尝各种点心和汤。晚餐菜单更加丰盛，有各种海鲜美食。利苑的推荐菜肴有过桥象拔蚌、九层塔鹅肝牛肉粒、玻璃脆皮乳鸽、海鲜汤贵妃泡饭、鲍汁凤爪、流沙包等等。
Jean Georges
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区中山东一路3号外滩3号4层
Jean Georges是一家法国餐厅，餐厅的装饰以白色和米色为主，它的厨房是开放式的。在上海的Jean Georges也能品尝到其纽约旗舰店的很多美食，比如鸡蛋鱼子酱、鞑靼金枪鱼配牛油果、绿芦笋配羊肚菌、黑松露三文鱼、巧克力熔岩蛋糕等等。
玉芝兰
星级：米其林一星
地址：上海市静安区巨鹿路851号
玉芝兰是一家私房菜餐厅，位于巨鹿路的一个私宅内，连招牌都没有，但是它依旧名声在外。
玉芝兰的主人是号称“江湖之一刀”的兰桂均，听名头就知道不一般了。玉芝兰的套餐菜肴可以根据客人的要求定制，这里的推荐菜肴有坐杠大刀金丝面、红花蟹黄鱼狮子头、酸辣鲜辽参、山楂糕等等。
家全七福（上海静安嘉里中心店）
星级：米其林一星
地址：上海市静安区南京西路1515号上海静安嘉里中心F2
家全七福的总部也是位于香港，2014年在上海静安区开店，从那时起就吸引了一大批粉丝。家全七福供应的是传统的粤菜，午餐的时候，甚至有30多种点心。家全七福的推荐美食有当红脆皮鸡、指天椒葱姜炒猪肝、鹧鸪粥、蟹肉瑶柱蛋白炒饭、凤凰千层糕等等。
甬府
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼
上海的宁波菜还是不少的，而这家甬府是其中的佼佼者。甬府充满了老上海的韵味，这里有每天从宁波运来的野生海鲜，重点是一些季节性食材，比如来自宁海的蛏子，只在3月到5月供应。
甬府的推荐菜肴有雪菜大汤黄鱼、堂灼雪菜大黄鱼、宁式十八斩、宁波烤菜、笋芙菜蒸白蚧、宁波汤圆等。
福和慧
星级：米其林一星
地址：上海市长宁区愚园路1037号
这是一家富有禅意和诗意的素食餐厅，环境宁静雅致。福和慧只提供套餐，而且每个季节都会更换，选用当地更好的食材，在这里还能找到一些古老的食谱。去福和慧一定不能错过的就是它的茶，最后品一杯茶是一个完美的结尾。
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
星级：米其林一星
地址：上海市建国西路
这座法国餐厅位于嘉佩乐酒店的改造别墅里。这里提供精致的法式菜肴，同时也巧妙地融合了上海风味。Le Comptoir de Pierre Gagnaire的招牌菜包括鹅肝酱配西番莲果和可乐饼。
这里还有好多诱人的甜点，从浓郁到清爽应有尽有，喜欢的话不要错过。
逸道（益丰·外滩源店）
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区北京东路99号益丰·外滩源F2
逸道位于一栋老洋房内，内部装修充满东方文化韵味。去逸道不一定不能错过的就是它的茶，它是由专业的茶艺师用上等的茶叶和天然泉水冲泡出来的。逸道的推荐菜肴有江南红烧肉、年糕烧黄鱼、逸道慢煮雪花牛肉、明月雪绒豆腐、传统豆沙方糕等。
斐霓丝
星级：米其林一星
地址：上海市常德路1号璞丽酒店2层
斐霓丝（Phénix）是一家法国餐厅，厨师有着20多年的掌厨经验，给顾客带来纯正的法式料理。斐霓丝的推荐菜肴有香煎鹅肝、马赛鱼汤、干煎鳕鱼、熏牛舌、南瓜千层糕等。
大董（越洋广场店）
星级：米其林一星
地址：上海市静安区南京西路1601号越洋广场5楼
大董是来自北京的一家餐厅，它原本是一家单纯的烤鸭店，现在提供的菜肴更加丰富。当然，它的特色美食还是北京烤鸭，烤鸭是用传统工艺 *** 的，厨师还会在现场为你片烤鸭。除了烤鸭外，也可以尝试一下其他菜肴，比如红烧牛尾、葱烧海参等等。
大董海参店（环贸iapm商场店）
星级：米其林一星
地址：上海市徐汇区淮海中路999号环贸iapm商场F6
大多数顾客都是为了招牌烤鸭前来的。这里的烤鸭外皮酥脆，肉质多汁，吃的时候可以搭配蒸包子或烤包子。主菜单之外，还提供季节性菜单，有根据二十四节气打造的主题菜单。因为实在太受欢迎了，所以想要光顾还是早点登门吧。
遇外滩（上海BFC外滩金融中心店）
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区中山东二路588号3楼
就像名字一样，这家店位于外滩的中心地带，窗外就能看到黄浦江的风景，店内的装修也以复古怀旧风为主。遇外滩其实主打闽菜，推荐菜肴有福建佛跳墙、鸡汤氽海蚌、厦门土笋冻、黑松露荔浦芋头、厦门红鲟蒸米糕等等。
Il Ristorante - Niko Romito
星级：米其林一星
地址：上海市山西北路108弄上海宝格丽酒店47楼
首先必须说，这家餐厅的风景真的很好，所以很适合作为约会的场合。Il Ristorante的分店很多，菜单几乎都是一样的。
Il Ristorante - Niko Romito使用当地最新鲜的食材烹饪出季节性的菜肴。它的推荐菜肴有龙虾意面、黑鳕鱼配菠菜、脆皮小乳猪、香煎冰岛鳌虾配土豆泥等等。
新荣记（南京西路688店）
星级：米其林一星
地址：上海市南京西路688路2楼
新荣记在上海有四家分店，南京西路这家和外滩分店都是以浙江台州菜和粤菜为主。餐厅入口处有当天从台州运来的海鲜，顾客可以自行选择。季节性的食材是更好的，所以有些菜肴会根据时令进行更改。新荣记的招牌菜就是红烧黄油和沙蒜烧豆面。
迷上海
星级：米其林一星
地址：上海市梅花路1108号卓美亚喜玛拉雅酒店6层
迷上海以现代中式风格装修为主，把中国风和现代欧式结合了一起。迷上海餐厅的推荐美食有五香熏鱼、苔条黄鱼、黑松露精炖和牛脸肉、黑毛猪肉卷鲍鱼、阿婆草头饼等等。
老正兴（福州路店）
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区福州路556号
老正兴是一家老字号餐馆，据说是上海最古老的餐馆。它成立于1862年，创造了很多经典菜肴。老正兴的推荐菜肴有草头圈子、油爆河虾、酱方、虾子海参、响油鳝丝、蟹粉狮子头、划水等等。
莱美露滋
星级：米其林一星
地址：上海市浦东新区银城中路501号上海中心大厦68层
上海的莱美露滋（Maison Lameloise）是亚洲的首家分店，位于上海中信大厦68层，可以180度欣赏外滩美景。
莱美露滋的推荐菜肴有鸭肝棒棒糖、蓝龙虾、鳌虾、海鲈鱼、蜗牛章鱼等等。
三号黄浦会
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区中山东一路3号
三号黄浦会整体装修散发着老上海的气息， *** 的水泥砖、水磨石地板和旗袍美人壁画都让人仿佛回到了过去的时光。三号黄浦会用传统的工艺还原了经典的粤菜，推荐菜肴有樱桃鹅肝、紫铜锅火焰鸡、冰镇花雕富贵虾皇、松茸竹笙炖菜胆汤、一口鲍鱼酥、杨枝甘露等等。
艾利爵士
星级：米其林一星
地址：上海黄浦区中山东一路32号半岛酒店13楼
艾利爵士是一家法国餐厅，这是外滩代表性的露台景观餐厅，餐厅正对东方明珠，可以一览黄浦江风景。艾利爵士的推荐菜肴有烟熏黑鳕鱼、生蚝三重奏、六级和牛牛里脊、焦糖扇贝、龙虾色拉等等，这里还有丰富的酒单，酒水推荐师的推荐不会让你失望。
苏浙总会（上海国金中心商场店）
星级：米其林一星
地址：上海市浦东新区陆家嘴世纪大道八号上海国金中心商场F4
苏浙总会是和苏浙汇同属一个集团的餐饮品牌。这家餐厅坐落在陆家嘴商圈中心，餐厅主打本帮菜和江浙菜，推荐菜肴有天麻鱼唇拆烩鱼头、淮扬清炖狮子头、清炒凤尾虾、红烧肉焖鱼唇、大煮干丝等等。
南麓·浙里（外滩店）
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区四川中路216号
南麓·浙里的门面不怎么起眼，而内里的装修灵感来自1930年代的老上海咖啡店，不过事实上这是一家杭帮菜餐厅。南麓·浙里的推荐菜肴有虾爆鳝、西湖醋鱼、金汤笋壳鱼、干炸黄鱼响铃、鹅肝炖蛋、乌糖糖藕、臭豆腐春卷等等。
金轩
星级：米其林一星
地址：上海市浦东陆家嘴世纪大道八号国金中心丽思卡尔顿酒店53楼
这家餐厅位于标志性的东方明珠塔旁边，位于丽思卡尔顿酒店的上层，可以享受黄浦江和浦东的全景，非常适合商务宴会或私人聚会。金轩中餐厅的推荐菜肴有金轩挂炉烧鸭、蜜汁黑豚叉烧、黑松露银鳕鱼、瑶柱带子蛋白炒饭、野菌鲜虾饺等等。
成隆行蟹王府（九江路店）
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区九江路216号(河南中路口)
成隆行蟹王府在大闸蟹爱好者中非常有名，这家餐厅有自己的养殖场，质量和产量都有保证。他们的螃蟹肉质鲜美，打开以后满满都是蟹黄和蟹膏。
蟹王府当然有各种螃蟹相关的菜肴，比如清蒸大闸蟹、蟹粉鱼翅、蟹柳芦笋、蟹粉豆腐、蟹膏银皮、蟹粉小笼包、秃油黄捞饭等等。
逸龙阁
星级：米其林一星
地址：上海黄浦区中山东一路32号半岛酒店2楼
逸龙阁是上海半岛酒店内的餐厅，整体风格仿照上世纪30年代的老上海风格。它以正宗粤菜而闻名，用传统烹饪技巧呈现地道的粤菜风味。逸龙阁的推荐菜肴有酱爆带子、避风塘牛腩、白胡椒粉虎虾、川汁明虾球、玫瑰豉油鸡、古法盘龙东星斑等等。
雍颐庭
星级：米其林一星
地址：上海市浦东南路111号
雍颐庭是上海文华酒店的招牌餐厅，它的环境是一大亮点，这里可以享受郁郁葱葱的花园景色。雍颐庭提供经典的江南菜肴，包括茉莉花茶熏鲳鱼、龙井茶薰乳鸽、厚切桂花蜜烧黑豚叉烧、古法酿蟹橙、酥炸蟹盒、桂花姜汁冰激凌、番薯糖不甩等等。
喜粤8号（汝南街总店）
星级：米其林二星
地址：上海市黄浦区汝南街63号
如果你想要在上海享受一顿经济实惠又美味的粤菜，那么你可以前往喜粤8号。这里的主厨拥有超过50年的粤菜经验。他们菜单上的菜肴并没有太多，但是会定期更新，所以可以经常吃到新菜。喜粤8号的推荐美食有星级叉烧、香酥陈皮排骨、蜜汁烧河鳗鱼、竹笙菠菜、黄金流沙包、喜粤虾饺皇等等。
吉品轩
星级：米其林二星
地址：上海市徐汇区乌鲁木齐南路55号3楼
吉品轩位于繁华的市中心，但是它的环境幽静雅致，它供应的是传统粤菜。吉品轩的推荐菜肴有砂锅陈皮沙姜鸡、蜜汁叉烧、松露和牛礼物盒、一口鲍鱼酥、士多啤梨杏仁冻等等。
雍福会
星级：米其林二星
地址：上海市徐汇区永福路200号
雍福会原来是建于1930年的英国领事馆，经过了3年的改造才成了今天的雍福会。雍福会的菜肴是在传统上海菜的基础上，融合了西方以及创意元素而成的。河鲜和海鲜是它的主打食材，推荐菜肴有红烧鮰鱼、祁门红茶熏鳕鱼、油爆虾、蟹粉狮子头、蟹粉两面黄等等。
泰安门
星级：米其林二星
地址：上海市镇宁路465弄161号愚园里1号楼101室
泰安门自2016年起成了上海餐饮界的“流量”。顾客的座位环绕着开放式厨房，顾客可以就近见证每道菜的诞生。一个菜单包含8道菜，每6-8周彻底更换一次。
泰安门的推荐美食有黑松露意面、新西兰鳌虾、帝王蟹腿沙拉、西班牙猪里脊、鹅肝蛋糕、桃子冰霜等等。
御宝轩（益丰·外滩源店）
星级：米其林二星
地址：上海市黄浦区北京东路99号益丰外滩源4层402-403号
御宝轩来自新加坡，这家餐厅以黑色为主色调，并以水晶装饰，呈现低调的奢华感。御宝轩的推荐菜肴有炭烧猪颈肉、片皮烤乳猪、脆皮乳鸽、奶黄流沙包、招牌黑金包等等。
新荣记（南阳路店）
星级：米其林二星
地址：上海市南阳路170号
新荣记虽然处于闹市，但是环境清幽。新荣记对顾客更大的吸引力在于可以提前根据客人的喜好量身定制菜单。新荣记的推荐菜肴有黄鱼、黄金脆带鱼、清汤西施舌、沙蒜烧豆面、鲳鱼烧年糕、松露鹅肝包等等。
Da Vittorio
星级：米其林二星
地址：上海市中山东二路600号BFC外滩金融中心北区N3幢3楼
Da Vittorio的总部位于意大利，已经有50多年的历史，这家上海分店给本地人带来的了新鲜的异国风情。Da Vittorio的推荐菜肴有经典番茄意面、蓝龙虾意式扁面、鳌虾、鹅肝三重奏、香草开心果泡芙、提拉米苏等等。
L'Atelier de Jo?l Robuchon
星级：米其林二星
地址：上海市中山东一路18号外滩十八号3楼
这家店位于外滩的黄金地段，采用标志性的红黑配色装修，有着开放式厨房。客人可以坐在环绕式柜台旁欣赏厨师的烹饪过程额，也可以找一张窗边的位置欣赏外滩的景色。L'Atelier de Jo?l Robuchon的推荐菜肴有鹌鹑鸭肝酱、鱼子酱龙虾冻、海胆慕斯茴香泡沫、三文鱼塔塔、土豆泥、草莓糖球等等。
宝丽轩
星级：米其林二星
地址：上海市北苏州路470号山西北路108弄上海总商会旧址3楼
宝丽轩是宝格丽酒店的中餐厅，是全球唯一一家宝格丽中餐体验场所。宝丽轩的推荐菜肴有玫瑰豉油鸡、椒盐牛蛙、和牛芦笋鹅肝春卷、蜜汁叉烧、鲍鱼酥等等。宝丽轩的地下酒窖里还收藏了大量的红酒、白酒和茶等，侍酒师会为你选出搭配菜肴的酒。
8 ? Otto e Mezzo Bombana
星级：米其林二星
地址：北京东路圆明园路169号协进大楼6楼
餐厅名的灵感来自经典意大利剧情片《八部半 8?》，它主打的也是意大利菜，推荐菜肴有蓝鳍金枪鱼塔塔配鱼子酱、牛里脊鹅肝配黑松露、鹅肝双吃、招牌羊排、伊利亚火腿、白松露意面等等。
Ultraviolet by Paul Pairet
星级：米其林三星
地址：上海市闸北区中山东一路18号
Ultraviolet by Paul Pairet主打前卫的法国菜，5D技术让你在独特的环境里用餐，从灯光、声音到气味，给你带来特别的体验。Ultraviolet by Paul Pairet的推荐菜肴有油封松露羊排、鹅肝巧克力派、前卫分子料理、野茶蟹肉、原始鲍鱼、松露面包等等。
以上就是上海的米其林星级餐厅，这些餐厅以本帮菜、江浙菜、粤菜和法国菜为主，可以看出米其林追求的还是清淡精致的菜肴风格，另外，餐厅的环境真的很重要~
这些餐厅里，你品尝过几家了呢？
迷倒全家的来吃焦香酥脆的披萨啦，真心好吃就爱吃这种烤的金黄酥脆的披萨 最近迷上披萨啦 先是做了两次水果披萨 今天做个植物肉香肠披萨 吃好吃哒没有负担 撒上奈特兰芝士粉 味道纯正，醇香浓郁 万物皆可撒 芝士就是力量！
By 棒棒糖yummy
用料- 8寸披萨胚 1个
- 香肠 1根
- 奈特兰芝士粉 2勺
- 马苏里拉芝士碎 150克
- 披萨酱 1勺
1、买来的现成饼皮，从冰箱拿出解冻
2、刷上一层披萨酱，香肠切丁均匀铺开
3、撒上一层奈特兰芝士粉，增加奶香
4、铺一层马苏里拉芝士
5、烤箱180度烘烤20至25分钟，我喜欢这种酥脆焦黄的感觉，就多烤了一会儿
6、再撒上一层奈特兰芝士粉，呼呼，太喜欢这个感觉了
7、忍不住要吃一口啦
8、醇香浓郁，入口太满足啦
9、看这拉丝，加上奈特兰芝士粉的浓香，棒极了
小贴士奈特兰芝士粉百分百帕玛臣芝士 使用意大利传统工艺 *** 而成 味道纯正奶香浓郁 万物皆可撒 中餐西餐都OK啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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松露摩卡生巧蛋糕，入口即化！26图详解法式甜品 ***巧克力，一个让很多人为之疯狂的美味！一年四季，她总以不同的形态姿势闪亮登场，每一次精心的搭配，都带来与众不同的感受！这次配方的创作灵感要归功于松露巧克力，入口即化的感觉实在是太美妙，搭配超浓缩咖啡espresso，口感更是升级了不少，可以说是低调的奢华，回味无穷！
By 承灿妈咪CCM 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80克
- 王后低粉 70克
- 黄油 40克
- 可可粉 12克
- 浓缩苦咖啡粉 8克
- 牛奶 55克
- 水怡 15克
- 苦甜巧克力 200克
- 淡奶油 200克
- 草莓 适量
- 糖珠 适量
- 薄荷叶 适量
- 食用金箔 适量
1、提前准备好所需原料
2、黄油融化后加入可可粉和浓缩咖啡粉搅拌均匀
3、加入水怡
4、搅拌均匀
5、蛋白分2次加入细砂糖，用打蛋器高速打发
6、当蛋白打至湿性发泡的状态后，再加入剩余的细砂糖
7、打至可以拉出直立的小尖角状态
8、分次加入蛋黄，与蛋白搅拌均匀
9、此时的蛋白霜插入牙签，牙签是不会倒下，稳定性很好
10、分2次拌入低粉
11、这是完全拌好的样子
12、取少量的蛋糕糊与之前的可可咖啡液拌匀
13、再倒入剩余的蛋糕糊中
14、彻底拌匀
15、倒入模具当中（模具底部可以垫油纸，方便脱模）
16、烤箱上火160度，下火165度烘烤40分钟
17、蛋糕冷却后分切成2片
18、甘纳许 *** ：巧克力用微波炉加热至融化
19、加入淡奶油
20、搅拌至它们完全融合，送入冰箱冷藏30-50分钟
21、取出冷却后的甘纳许，用手抖打蛋轴稍微搅拌一下，颜色会变浅
22、蛋糕片上抹一层甘纳许
23、抹平之后再加一层蛋糕片，最后将顶部和四周也都抹平
24、剩余的甘纳许加入裱花袋中
25、在蛋糕顶部挤出花形
26、空白的地方放草莓做装饰，我还加了一点薄荷叶，糖珠和食用金箔
27、蛋糕冷藏之后再食用，风味更好哦
小贴士1：关于蛋糕糊的搅拌方式：一定要用切拌的方式，切忌画圈拌，画圈蛋糕糊会消泡严重，导致烘烤后的蛋糕不蓬松 2：关于甘纳许的 *** ：微波炉加热巧克力比较方便，也可以用隔水加热的方式融化巧克力，如果加入淡奶油之后，二者没有融合的很好，可以再次加热一会，融合好的巧克力甘纳许光泽度是非常好的 3：关于装饰，我用的裱花嘴是最常见的曲奇花嘴，和挤曲奇的手法一致 4：以上配方用可以 *** 一个9寸的圆形蛋糕，我用的是学厨9寸加深披萨模具，分量刚刚好
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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