肥牛在大多数人看来都是吃火锅的必点菜之一，除了吃火锅会选择其它菜肴几乎不会选择。肥牛顾名思义就是牛身上某个部位的肉，然后经过加工后 *** 成薄片。肥牛不是牛的品种，也不是牛身上的某个部位的肉。牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。”
By Xiao小C 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肥牛 1盒
- 金针菇 适量
- 菜籽油 适量
- 青椒 2个
- 小米辣 2个
- 姜蒜 适量
- 黄辣椒酱 3勺
- 白醋 1小勺
1、 准备材料。
2、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入适量的切细碎的姜蒜炒香，再接着加入黄辣椒酱继续炒1分钟。
3、加入适量的水，待水煮沸。
4、用漏勺捞出姜蒜，辣椒碎。
5、 金针菇洗干净，放入锅中煮熟透。
6、 将金针菇捞出装盘。
7、然后继续讲锅中汤汁煮沸，放入肥牛煮熟透，按照包装上的时间来煮，起锅前加入少量的醋和少量盐。肥牛捞出装盘，将汤汁淋在肥牛上，撒上切细碎的小米辣和青椒就可以啦。
8、成品图
9、成品图
10、成品图
11、成品图
小贴士温馨提示：肥牛煮熟之后捞出将汤汁上的泡沫用勺捞出扔掉。 肥牛的分类还很多，有上等精品，上脑肥牛脊背上部肉，外脊肥牛，腹肉肥肉，啤酒肥牛。肥牛属于一种高密度食品，美味而且营养丰富。具有丰富的蛋白质，铁，锌，钙，除此还有每天所需的维生素B群，包括叶酸，维生素B和核黄素等营养成分。
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还在发愁没胃口吃什么？试试这道酸汤肥牛吧，酸辣开胃真过瘾大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜，非常适宜于生长发育、及调养身体的人食用。
肥牛的品质自然是之一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的更佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
下面就为大家分享一道“酸汤肥牛”的家常简易做法，虽然做法非常简单，但是口味可以点都不差。
【酸汤肥牛】
1.准备食材：金针菇一把，切去根部，用手把金针菇撕开放在盆中，大葱白一段，划开切成葱粒，生姜一块，切成厚一点的姜片，大蒜三粒切成蒜片，与葱姜一起放在盆中备用。
小葱一把切成葱花，红辣椒一个切成圈和葱花放在一起。
2.锅内烧水，水快烧开时，放入西红柿，水开后便可捞出冲凉，西红柿在开水中一烫，这样容易剥去外皮。
3.锅内再次烧水到水开，放入金针菇，倒入料酒3克，食盐2克，来回搅拌，焯水30秒左右，水开后即可倒出控水，清水冲凉以后放入小盆内。
拿一个小盆，放入西红柿倒入凉水，轻轻剥去西红柿的外皮，切开以后去除根蒂，切成小块放在盆中。
肥牛400克（超市有卖），放入小盆内，锅内烧水，倒入料酒5克，食盐2克，搅拌化开调料，水烧开以后，放入肥牛焯水10秒钟，倒出冲凉控水备用。
4.锅内倒油，油热后，放入葱姜蒜和八角一起翻炒，再放入西红柿，翻炒出西红柿的汁水，放入干辣椒1克翻炒香辣味，接着放入番茄酱5克，继续翻炒1分钟左右，翻炒到番茄汁粘稠，加入三勺清水。
加入食盐3克，鸡粉3克，胡椒粉1克，白糖1克，鸡汁2克，白醋10克，调料化开。
放入金针菇，加入料酒3克，小火煮3分钟左右，汤汁充分入味以后，用笊篱捞出金针菇和西红柿放在盘中垫底。
5.锅中汤汁再次沸腾以后，接着倒入肥牛，迅速放入花椒油5克，搅拌化开以后快速起锅，用勺子舀出肥牛和汤汁，倒在西红柿和金针菇的汤盆中，最后均匀撒上葱花、辣椒圈和熟芝麻即可上桌食用。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
酸汤可以开胃，光闻味道就忍不住流口水，好吃到这一滴不剩，小伙伴们喜欢这种口味吧。
By 研秀
用料- “太太乐”酸汤柠檬调味料 1包
- 肥牛卷 300克
- 金针菇 100克
- 小米辣 1个
- 小油菜 200克
- 茼蒿 200克
1、准备好食材，清水上锅，把蔬菜都焯熟，捞出备用。
2、焯水备用，
3、另起一锅，加水，加入调料包，煮开，倒入炒好的蔬菜，加入肥牛片，水开即可。
4、捞到盘里，切小米辣，开吃。
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最靠谱更好吃最详细的快手酸汤肥牛做法！零失败肥牛片的营养价值与功效：一、肥牛片中富含丰富的蛋白质，可以满足机体的需要。二、可以适当的提高机体的抗病能力。三、可以有效的补充失血、修复组织。四、可以有效地用于暖胃，有滋养脾胃的功效。五、可以强健筋骨，有效的化痰熄风，适用于气短体虚的患者。六、可以有效的治疗贫血的患者。七、可以有效的治疗面黄目眩的患者。八、可以有效地安胎补身！ 今天就和大家分享一下超级简单的酸汤肥牛的做法，只需四步美味即可上桌。
By 天蝎座小菜姬
用料- 肥牛片 700克
- 家乐酸汤肥牛调料包 1袋
- 金针菇 100克
- 豆芽 150克
- 香菜 1棵
- 大蒜 8瓣
1、准备肥牛片，家乐酸汤肥牛调料包
2、金针菇去根洗净备用
3、豆芽洗净备用
4、大蒜切粒备用
5、起锅烧水将豆芽焯水，焯熟后控水备用
6、金针菇下锅焯水备用
7、将焯好水的金针菇和豆芽放入盘中备用
8、另起一锅烧水，下入肥牛焯水
9、将焯熟的肥牛放入盘中备用
10、起锅倒油，下入一半的蒜粒煸香
11、蒜粒变成金黄色
12、下入辣椒包
13、煸出香味
14、加入家乐酸汤肥牛酱包
15、煸炒
16、再加入剩下的蒜粒，继续煸炒
17、加入高汤或者清水，大火烧开
18、将酸汤淋入锅内，撒上香菜
19、超简单的酸汤肥牛完成。感谢收看！
小贴士1.注意肥牛不要煮的时间过长，否则容易口感发柴。 2.垫底的蔬菜可以选择您喜欢的任意蔬菜，我这里用到了绿豆汤和金针菇。感觉用黄豆芽更好些（家里只剩绿豆芽了本着不浪费蔬菜的原则，就消耗掉了）
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跟饭店大厨学的酸汤肥牛的做法，果然好吃到没朋友By 姝susie
用料- 肥牛卷 200g
- 娃娃菜 1颗（约200g）
- 金针菇 200g
- 蒜 2瓣
- 小米椒 2个
- 线椒 1根
- 油 适量
- 家乐酸汤肥牛调味料 1包
- 清水 350ml
1、准备材料。
2、娃娃菜切除根部，掰开洗净，大片菜叶对半切开；金针菇切除根部，撕开洗净；蒜去皮洗净，切成蒜末；小米椒和线椒洗净，切小段。
3、娃娃菜放入沸水锅中，盖上锅盖大火煮约5分钟后捞出，沥干水分平铺在碗底。
4、金针菇放入沸水锅中煮约1分钟后捞出，沥干水分铺在娃娃菜上。
5、肥牛卷放入沸水锅中，边煮边用筷子将肥牛卷打开，变色后捞出洗净。
6、热锅放油，放入蒜末小火煸出香味。
7、倒入清水和黄灯笼辣椒酱，转大火煮开。
8、放入肥牛卷，煮开。
9、将肥牛卷铺在金针菇上，倒入酸汤，撒上小米椒和线椒，淋上热油即可。
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这是酸汤肥牛最详细做法，味道不比饭店差，酸辣开胃还营养By 原来说美食
用料- 肥牛卷 1盒
- 酸汤肥牛酱 1包
- 金针菇 100克
- 葱 适量
- 大蒜 2瓣
- 小米辣 1个
- 线椒 1个
1、金针菇切去根部，将其撕开，然后用水冲洗干净，控干水分放盆里
2、蒜切成末，大葱切成片；小米辣和线椒切成圈
3、锅里加水，水开后将金针菇放入煮熟，然后捞入盘子里
4、锅里加水，水开后把肥牛卷放入烫熟捞入盆里备用
5、炒锅烧热，加入适量食用油，将葱花蒜末，小米辣和一半线椒圈放入锅里炒出香味
6、接着将酸汤肥牛酱放入锅里炒香
7、加入适量的水，水开后倒入肥牛卷，水再次沸腾后关火
8、将做好的酸汤肥牛盛入盘里，撒上剩余的一半线椒，上桌食用
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#饕餮美味视觉盛宴#在家轻松做的酸汤肥牛酸汤肥牛是一道下饭利器，在家里做，总是搭配不好口味，这款家乐的酸汤肥牛料，极大的解放了我们的双手，简单几步就做出饭店级别的酸汤肥牛
By 客醉江南
用料- “太太乐”酸汤肥牛调味料 1包
- 肥牛卷 300克
- 金针菇 100克
- 黄豆芽 200克
- 蒜末 2茶匙
1、金针菇去根，洗净备用
2、黄豆芽浸泡洗净备用
3、金针菇黄豆芽飞水，铺在汤盘里面
4、锅中入油，先把干辣椒包和蒜末爆香
5、加入酸汤包
6、水开后下入肥牛卷，煮熟即可
7、捞出盖在金针菇豆芽上，大功告成
8、看看近图，是不是特别诱惑呢，吃米饭，面条都特别百搭呢
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酸汤肥牛（微辣版）肥牛卷跟金针菇最完美的结合非酸汤肥牛莫属了，酸酸辣辣的超过瘾，连汤都不剩
By 英里妃
用料- 肥牛卷 200克
- 金针菇 200克
- 蒜 3瓣
- 葱 1小段
- 姜 1小块
- 泡椒 6个
- 泡椒水 2勺
- 剁椒 1勺
- 白醋 1汤勺
- 香葱（装饰） 1根
- 盐 2茶匙
- 油 1汤勺
1、准备主要食材
2、葱姜蒜切末，泡椒切段，准备剁椒
3、金针菇开水下锅，焯熟，大概2分钟
4、焯好的金针菇铺在盘底备用
5、锅中倒入适量油，烧热放入葱姜蒜末炒香
6、倒入泡椒和剁椒翻炒均匀
7、加入一大碗开水，泡泡椒用的水倒一些在锅内
8、倒入白醋，要多放些
9、加入盐，搅匀
10、水开后直接放入肥牛卷，用筷子不停搅动
11、直至开锅即可关火
12、将肥牛和汤一起倒在金针菇上，表面装饰葱碎即可
13、成品
小贴士正宗的酸汤肥牛用的是黄灯笼辣椒酱，可是太辣，如果能吃辣，可以在放两勺黄灯笼辣椒酱，味道更正宗
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酸汤肥牛，老刘手把手教你做，酸辣开胃，连汤汁都能喝光大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。
2、今天老刘就来分享一下“酸汤肥牛”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、首先开始介绍所需要的食材：
牛胸肉、酸菜、小番茄、白玉菇、姜片、蒜子
4、 膜拉掉、逆丝切片少许食盐、嫩肉粉腌制，打入蛋清、上手揉抓均匀、加入一勺木薯淀粉锁住牛肉水分、最后加入食用油 防止牛肉片黏在一起，放入冰箱冷藏半小时备用
5、把酸菜清洗干净、切小段、白玉菇剪去老根备用、番茄去蒂切片、生姜、蒜子切片，再把泡野山椒切断
6、热油烧热放入姜蒜片，泡野山椒爆香、再放入辣椒酱炒香，在放入酸菜、白玉菇翻炒入味，放入鸡汤，番茄片，烧3-5分钟酸菜入味，放入白醋，捞出所有辅料
7、 汤沸腾下入牛肉片、放入胡椒粉，颜色变色装盆、放入干辣椒、蒜末、青花椒、葱末、在浇入冒青烟的热油
8、肥牛的品质自然是之一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。
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大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
在炎热而干燥的夏季，烈日当空，骄阳似火，在“吃”这方面有时候感觉很难放的开，一碗白米饭端在手里，如果再没有好的配菜，那心里肯定是闷得不行，感觉什么也吃不下。
这个时候只需要一道开胃的酸汤肥牛，就可以完美的解决这个问题。去超市里买上一盒牛肉卷和一些粉丝，在厨房忙碌一小会儿，就能做出一碗酸汤肥牛，食材都是现成的，因此也不需要过多的劳累。
坐在凉爽的地方，吃着鲜嫩而酸辣的肥牛，搭配着口感筋道的粉丝，再来一瓶冰镇啤酒，吃着超过瘾，在美食面前，那是完全停不下来的。
话不多说，下面就给大家带来这道酸汤肥牛的家常做法，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
【酸汤肥牛】
下面是所用到的食材和调料
食材：牛肉卷，青红椒，小葱，生姜，白芝麻，粉丝，娃娃菜，啤酒，淀粉，小米椒，泡椒
调料：生抽，白醋，料酒，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，陈醋
首先把娃娃菜切成细条，放入碗中备用。
生姜一块切成姜片，放入料碗中，大葱一段切成马蹄片，小米椒几个切碎，红泡椒两个,去籽后切碎，一起放入料碗中备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
锅内烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度。
等水烧开后，下入粉丝和娃娃菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，加入食盐一勺,入一下食材的底味，开大火煮1分钟左右，捞出控水放入盆中。
等水再次沸腾后，加入少许料酒去腥，倒入牛肉卷，焯水15秒左右，即可倒出控水，这一步是为了去除牛肉卷里面多余的油脂，也能起到进一步清洁的作用。
炒锅烧热，添入少许食用油，倒入姜蒜和辣椒炒香，炒出蒜香味以后，加入火锅底料一小块，翻炒化开，炒出红油，加入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，然后添入适量清水。
加入生抽15克调味，白醋10克，料酒10去腥，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，搅拌化开调料，再加入老抽几滴调色，开大火把汤汁烧开。
在这个时间，准备青红辣椒各适量，切成细圈，放入料碗中，小葱一根切成葱花，和青红椒放在一起。
等汤汁烧开后，加入陈醋10克去腥增香，倒入牛肉卷，再勾入少许水淀粉，加入水淀粉可以使汤汁更加浓郁粘稠，继续煮10秒钟以后，即可关火起锅装入盆中。
然后放上刚才切好的青红椒和葱花，再撒上少许白芝麻。
另起锅添入半勺食用油，等油温烧至六成热时起锅，最后把热油浇在盆中，瞬间激发出辣椒和葱花的香味。
好了，到这里，一道简单美味的酸汤肥牛就做好了，如果夏天胃口不好，这就是一道治愈系的美味佳肴，学会了就在家试试吧。
【名厨小贴士】
1. 酸汤肥牛是川菜中的常见名菜，营养丰富，特别适宜于生长发育、术后及病后调养的人，对 贫血久病及目眩者也有一定的食疗作用。
2. 吃肥牛的时候可以配合吃一点海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，也更易于人体的吸收。
3.肥牛虽好吃，但是患有感染性疾病及肝病、肾病的人慎食；从中医角度来说，牛肉为发物，患湿疹，瘙痒者慎用，有三高的朋友，以及消化力弱的人也不宜多吃。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
