饺子皮扔掉太浪费，加1把香葱，教你做葱油饼，饼皮薄脆层次分明

导语：饺子皮扔掉太浪费，加1把香葱，教你做葱油饼，饼皮薄脆层次分明

葱油饼、鸡蛋饼、馅饼等都是非常受欢迎的早餐，每次路过卖饼的早餐店，都会发现食客满满，需要排队才能吃上香喷喷的饼，而在大冬天还去排队买早餐就有点不太合适了，其实我们完全可以选择亲手做，家人不用受冷，还能吃得好，这次要分享给大家的便是葱油饼的做法，可能很多人会担心做不好，而小编要告诉大家的是，不用和面不用揉面，用饺子皮便能做出薄脆有层次的葱油饼，简单好做用时短，10分钟就上桌，还可以解决吃不完的饺子皮，两全其美。

饺子皮版葱油饼的做法：

备用食材：饺子皮18张，盐少许，香葱1小把，五香粉1小勺；

*** 过程：之一步，首先一小把香葱择洗干净后，沥干其中的水分，切成细细的末，同时准备出一份油酥，一个干净的小碗中，加上适量的食用油和五香粉，五香粉可以用十三香代替；

第二步，然后再碗中加上少许的菜籽油，将其搅拌均匀，即成油酥，将准备好的饺子皮取出来，先取一张，铺放在案板上，用刷子涂抹一层油酥，注意涂抹均匀，边边位置更好不要涂；

第三步，涂好油酥后，撒上一层葱花，接着覆盖上第二张饺子皮，再次刷一层油酥，撒上葱花，按照这个 *** ，依次用6张饺子皮，所有的按照这个 *** 做好；

第四步，然后用擀面杖将每一组饺子皮做好的饼胚，擀成大大薄薄的圆片，擀破了也没关系，做好之后，在平底不粘锅中加上少许油，待油烧热后放入饼胚，开始中小火煎；

第五步，待将一面煎黄后，翻面继续煎，直到将两面煎黄煎熟后即可盛出，非常的香酥脆好吃。

烹饪小技巧：1、吃不完的饺子皮扔掉太浪费了，还不如变着花样做成美食小吃，这次分享给大家的便是给其中加上一把香葱，做成香酥脆的葱油饼，葱油饼是很多人喜欢的早餐之一，与其在外面买，还不如亲手做，干净卫生，家人吃着更放心，以往的葱油饼 *** 很复杂，而用饺子皮做，便不用和面不用揉面，简单好做，整个过程用了10分钟，非常迅速，学会用饺子皮做葱油饼，以后都不用早起，也能让家人吃上早餐。

2、小编有话说，做葱油饼有技巧，首先给饺子皮上刷油的时候，注意不要涂得太满，边边处不要涂，否则油太多，不太好操作；其次，饺子皮摞好之后，要用擀面杖将其擀成薄片，煎的时候会更加容易一些；最后，煎饼的时候，要用小火慢慢煎，防止火太大，使得饼皮烤糊，里面还生的情况，而且在中途也需要勤翻。掌握其中的技巧，葱油饼薄脆有层次，好吃还好做，小编学会这个做法后，不仅是解决了吃剩的饺子皮，孩子的早餐也再也不用排队买了。

如果你认为葱油饼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

葱油饼怎样做才好吃，学会这个配方和做法，香酥薄脆比手抓饼好吃

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复刻70年代妈妈做的“油炸葱油饼”，油香酥脆，满口油光

大家好！我是小松厨房。

今天分享一款早餐小吃“油炸葱油饼”。

这个葱油饼是小时候印象最深刻的早餐了，在70年代饭菜单一的年月，买米要凭粮票，卖油要凭油票，面粉按量控制买的，一家人一个月按照人数一人半斤面粉，凭票购买。

每个月能吃上一次“油炸葱油饼”真是“奢侈”又“兴奋”的一件事了。

记得那时，妈妈在家炸葱油饼的时候，满屋油香，葱油饼出油锅的那一刻，我总是之一个跑去拿起葱油饼往嘴巴里送，吃进嘴里，油饼外面油香酥脆，里面软嫩鲜香，吃完了，满口油光，用手往嘴巴上一抹，然后往头发上一擦，头发也油光发亮。

今天我复刻着小时候的味道，做一次，还是那个味道。也给孩子们复制一下我童年的记忆，告诉孩子们，那时的艰苦岁月，让他们懂得珍惜现在，同时也让日子更充实一些。乐于分享成果，有用就拿去不谢，不喜勿喷可以一笑而过，朋友都是在相处中不断产生共鸣，喜好相同，互相探讨。

用料

油：1000克，实际消耗的不多

面粉：500克

鸡蛋：2个

小葱：4根

盐：10克

干酵母粉：5克

无铝害泡打粉(膨松剂) ：5克

白糖:20-30克

温水:330克

步骤1

干酵母粉用35℃左右温水泡开准备和面，其他备料(除了油)全部放面盆里。不喜欢葱花的也可以换成芹菜叶或香菜叶根据自己喜好。

步骤2

泡好的干酵母水和面

步骤3

慢慢加水和面，和至粘手就停止加水。面团越软越好，炸出来的油饼才会蓬松。(这个面团一定要含水量大，做出来的油饼不干且软嫩)

步骤4

炸油饼的面团都是用手揣出来的，手先沾水或沾油，避免面团粘手上，然后把面团的四个角的面团提上来用拳头再揣下去，这样反复揣下去的面团才有韧性。

步骤5

面团达到这种程度，上面抹一层玉米油，和好放到暖和的地方发酵40分钟，面团发酵至2倍大就可以直接炸了。

步骤6

如果早上没有时间也可提前晚上和好面团，放入冰箱冷藏在冰箱里低温发酵，到早上直接可以炸了。

步骤7

发酵好面团一提这么长不断，说明面团发酵好了，特别有韧性。

步骤8

小碗里倒一些油，手抓面团前先抹油，案板上也多抹油，这样就不粘。用手揪一小团面，鸡蛋大小的团放抹油的案板上，用手压扁，喜欢吃薄脆一点的就压扁压薄，喜欢吃肉肉的，那就压厚一些。根据自己口感喜好做，美食都有灵性，取决于操作人。

步骤9

这一张压的很薄锅里多放油，油温6成热放油饼。放根筷子试一下油温，筷子/周围冒泡泡就可以炸了

步骤10

油饼下入后，预热马上鼓泡，一面炸至金黄，再翻面炸。

步骤11

炸制两面金黄，即可捞出控油。油饼炸制时其实是不怎么费油的。

喜欢葱油饼的朋友可以试试，外酥里嫩特别蓬

松。

小贴士

1、面团的含水量一定要大，不要怕会粘手，一个小技巧(手里蘸上油再揣面就不会粘手了)

2、发酵好的面团不要再揣，直接揪小面团压成饼子。

3、喜欢吃油饼的可以揪面团大一些，先压成长

方形，再用刀切成2指宽的段，一定把面团压扁，要不油饼会很厚，不容易熟。

学更多美食，每天带给你不一样的美味，关注我吧！小松厨房。

在杭州吃江南之一早茶，游埠小馆里解锁葱油饼裹油条的新吃法

兰溪的游埠镇，以早茶出名，堪称江南之一早茶，如今这古早的人间烟火味已来到了杭州！古教路上这些游埠小馆不仅带了游埠早茶，还有兰溪十大碗！

小馆新开，装修精致得很，有上下两层，早晨供应的是游埠早茶，到了中午之后，还可以点菜吃饭，尝一尝兰溪十大碗。

厨房是全透明的，干干净净，清清爽。

我的早餐标配啊，豆浆、油条、葱油饼。健康安全、用料十足！

这就是游埠流传开来的吃葱油饼的新方式，掰开葱油饼，裹进一根大油条，大口吃，就上几口豆浆，惬意人生，莫过于此。

豇豆馅饼，外层有芝麻香，里面有着豇豆脆，皮薄馅多，吃起来口感很爽。

现煎的生煎豆腐饺，饼子底皮薄脆，里面的豆腐香软带着点微辣味儿，真的很耐吃，可以一次吃上一整盘。

梅干饼也烘得很香，馅料足是王道。

这碗手工拌面，面条滑韧爽滑，拌面上还有凉拌菜和酱料的浇头，足以撩胃。

天热，早茶时分也好，下午时光也好，路过时喝完煮得透烂的莲子绿豆汤，或是来上一碗晶莹剔透的冰粉都是甚好的。那么多令我钟爱的美食，吃一两顿根本吃不遍啊，真希望多开些门店，开到家门口才是更好！（图/文：添喜lucklily）

*** -葱油饼，薄脆酥香超简单

早餐肯定少不了美味可口的葱油饼，今日推荐不和面就搞定的葱油饼做法，不用和面不用等，只用馄饨皮就能做出千层葱油饼，层层叠叠的面皮透着蛋香和葱香！薄脆酥香超简单！超级好吃！

葱油饼

馄饨皮、鸡蛋，油

盐、黑胡椒、葱

1、准备食材；

2、香葱洗净，切末，锅里加入一勺油烧至5成热，倒入切好的葱末里，接着倒入适量的黑胡椒粉，适量的食盐，打入一个鸡蛋，搅拌均匀；

3、准备5张馄饨皮，横着排好，用刷子将葱油鸡蛋均匀的在馄饨皮上刷一遍；

4、将馄饨皮对折几次，然后卷起来；

5、用手将卷起来的馄饨皮压扁，用擀面杖擀成薄饼；

6、锅中放一点点油，放入擀好鸡蛋葱油饼，小火慢煎，中途不断翻动，待双面煎至金黄色时，一块香喷喷的鸡蛋葱油饼就做好了。

魔都人超爱的一张饼，没出炉就排队，香脆咸软，是老上海味道！

不和面就搞定的葱油饼，薄脆酥香超简单

早餐肯定少不了美味可口的葱油饼，今日推荐不和面就搞定的葱油饼做法，不用和面不用等，只用馄饨皮就能做出千层葱油饼，层层叠叠的面皮透着蛋香和葱香！薄脆酥香超简单！超级好吃！

葱油饼

馄饨皮、鸡蛋，油

盐、黑胡椒、葱

1、准备食材；

2、香葱洗净，切末，锅里加入一勺油烧至5成热，倒入切好的葱末里，接着倒入适量的黑胡椒粉，适量的食盐，打入一个鸡蛋，搅拌均匀；

3、准备5张馄饨皮，横着排好，用刷子将葱油鸡蛋均匀的在馄饨皮上刷一遍；

4、将馄饨皮对折几次，然后卷起来；

5、用手将卷起来的馄饨皮压扁，用擀面杖擀成薄饼；

6、锅中放一点点油，放入擀好鸡蛋葱油饼，小火慢煎，中途不断翻动，待双面煎至金黄色时，一块香喷喷的鸡蛋葱油饼就做好了。

饺子皮学会做成小零食，喷香薄脆，花钱不多，比麻花油条还好吃

豆妈家里经常包饺子，都是自己包，很少到外面买了吃。自己调馅擀皮包饺子吃得料足又安心，光这两天就吃了两回了，一回是白菜小葱猪肉馅儿的，一回是韭菜鸡蛋猪肉馅儿的，这大冬天吃顿热腾的饺子，确实很得劲儿。以前在家包饺子基本都是自己和面擀皮，但现在年纪慢慢大起来，手脚反而没有以前那么灵活了，总是用手还会酸痛，所以最近都是在市场里买现成的饺子皮回来包了。新手有时候买饺子皮很难买得刚刚好，不是馅料多了就是饺子皮多了，没点儿厨房里的小机灵，剩下的饺子皮就会被浪费。饺子皮学会做成小零食，喷香薄脆，花钱不多，比麻花油条还好吃。

豆妈经常会用剩下来的饺子皮做成其它美食，譬如用饺子皮做春饼、葱油饼、小披萨等等。今天要教给大家的是用饺子皮做一种叫葱香薄脆的小零食。做法和用料都非常的省事简单，前后 *** 大概20分钟左右就能搞定。豆妈是和孩子一起做的，简单到孩子也能上手做，大大缩短了 *** 时间。做好了的饺子皮葱香薄脆，香香的脆脆的，你看下面这张图就知道有多脆了，吃起来满嘴香，孩子很喜欢吃，就算平时不包饺子，也想着让豆妈去菜市场买些现成的饺子皮回来做。这样的小零食自己做给孩子吃，确实也更放心些，反正也不费事，孩子自己动手也能做，还锻炼孩子的动手能力了呢。

【饺子皮葱香薄脆】

食材：

饺子皮18张、鸡蛋1个、香葱、熟黑芝麻适量、熟白芝麻适量、盐、花生油

做法：

1. 把香葱择一下，烂叶、根须都不要，然后清洗干净，用刀切成葱花。豆妈喜欢把香葱切得细一点，更能散发出小葱的香味。做葱香薄脆，葱花也不适合切得太粗，不好看也不好吃。

2. 把鸡蛋敲进碗里打散，再在碗里放入切好的葱花、熟黑芝麻、熟白芝麻和盐，充分拌匀均匀，喜欢黑胡椒味道的还可以再加一些黑胡椒粉。豆妈这次用的鸡蛋比较大个，如果鸡蛋比较小的话，建议大家用两个，不然一会儿饺子皮上的蛋液不够刷。

3. 烤盘上垫油纸或锡箔纸，把饺子皮平铺在烤盘底部，依次在饺子皮上刷满刚才混合好的鸡蛋液。

4. 烤箱提前预热好，把刷好鸡蛋液的饺子皮放进提前预热好的烤箱中，中层上下火185摄氏度，烤12分钟-15分钟即可。

烤的时间不能太长，不然容易焦。豆妈先开始就烤了10分钟，觉得还可以，但怕不够脆，就又回炉多烤了几分钟，结果就有点过于焦了，大家从豆妈的成品图也能看出来。所以建议大家烤的时间在10分钟-15分钟内就好，具体还是要根据你们家的烤箱功能来调节。不过豆妈觉得稍微焦一点也挺香的。

喜欢这道菜，就自己试着做做吧！

薄脆葱油千层饼

葱花饼这样做，皮薄馅多，酥脆可口，几张图手把手教会你

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