麻辣牛肉是一款可以当成小吃，也可以当成下酒菜的美食。麻辣牛肉是大家都非常喜欢吃的一种零食。无论是自制的麻辣牛肉，还是在外面买的麻辣牛肉，都是非常好吃的。但是如果在外面买麻辣牛肉的话，很容易买到那些用假牛肉做成的麻辣牛肉，并且价格也不是很便宜。在家里自制麻辣牛肉。麻辣牛肉味道辛辣鲜香，口感富有嚼劲，让人欲罢不能。在看电视或者吃饭的时候，只要开始吃麻辣牛肉这种小吃，就会不知不觉把它都吃完。
麻辣牛肉做起来吧。准备好的牛肉简单处理一下，然后切成大块，放入锅中。在锅中加入大量的清水。这个水量要能够把牛肉淹没。然后在锅中加入10g姜、3颗八角、1根桂皮、5片香叶、2颗丁香、放入几勺易佰福牛肉酱、小葱、白葡萄酒。把锅盖盖上，煮20分钟左右的时间。把准备好的干辣椒简单清洗一下，剪成段状，用冷水浸泡10分钟左右的时间。然后将干辣椒捞出，沥干水分备用。将煮好的牛肉放入冰水之中泡凉。然后用厨房纸巾将牛肉的水分吸干，切成条状备用。
起锅，在锅中放入黄油和菜籽油。等锅中的有稍微加热之后，先放入花椒、大蒜、以及剩下的葱段、八角和丁香炒香。这里需要用小火，翻炒2分钟左右的时间就可以了。然后将小火改为大火，把牛肉放入锅中，翻炒到牛肉表面变成焦黄色。转为中火，将干辣椒段放入锅中，翻炒8分钟左右的时间，然后放入生抽和老抽。然后将中火改为小火，继续煸炒，一直炒到牛肉的表面完全变干。将炒好的牛肉冷却一段时间，用密封袋封好放进冰箱冷藏。第二天取出来放成常温就可以吃了。
我们做麻辣牛肉用的是南阳黄牛肉，南阳黄牛肉质细腻，鲜红油润，香味浓厚，营养丰富，更令人称奇的是没有丝毫的膻涩腥酸，应是千百年盆地水草丹江水源修炼出来的纯正基因。牛肉富含蛋白质、氨基酸，营养组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
易佰福牛肉酱用的也是纯正的南阳黄牛肉，留存着最纯粹的原始味道。不间断的口味调整，各种食材的选材配比。肉感筋道裹着酱香丝滑，麻辣奔放经得起细品回味，重合了记忆中的珍贵，还能撩起足够勾人的惊艳新鲜。从切肉、备料、出锅，一份牛肉酱要经过3个钟头，过程中需要慢而有序的不停翻炒，这份易佰福牛肉酱，将看不见摸不着的传承，熬进了每一口的味道里。
王老师美食。
教你做一道尖椒牛肉，让你的味蕾体验全新的 *** 。
·首先将配方上的辅料改刀切制好，然后对牛肉进行腌制处理。
·加入一个蛋清，抓拌均匀，再加入一勺蚝油、生抽搅拌均匀，再倒入些许生粉再次抓拌均匀，腌制入味。
·起锅烧油，倒入姜丝、蒜粒、小米辣翻炒几下煸出香味，倒入腌制好的牛肉翻炒几下将牛肉滑熟。
·然后加入盐一勺、鸡精、蚝油适量翻炒均匀入味，再倒入孜然粉，这样牛肉的味道层次更加丰富。
·翻炒后加入适量香菜即可摆盘上桌。
这样一道尖椒牛肉香辣可口非常下饭，非常适合家里做尖椒牛肉。
一、主料：小米椒/红尖椒150克，鲜牛肉300克，香菜50克。
二、配料：蒜片20克，姜沫5克，小米椒30克。
三、调料：盐，味精，鸡精，蚝油，生抽，白酒。
四、操作流程：
·1.牛肉逆筋切成薄片，放蚝油，生抽，生粉腌制一下(要嫩一点就加嫩肉粉)。
·2.热锅放油烧热先将姜丝、蒜粒、小米椒爆炒香，加入红尖椒和牛肉滑熟，加入调味料调好味(可加孜然粉)，最后加入香菜装饰即可。
抖音上非常流行的香辣牛肉，我也想尝试一下，自己能不能做出来最近抖音上非常流行香辣牛肉，我也想尝试一下自己能不能做出来。
·我让店家帮我切好牛肉，加入两个鸡蛋清、少量淀粉和适量生抽、胡椒粉，搅拌均匀后腌制一会儿备用。
·准备一些配菜，包括小米椒、洋葱和香菜。我只用了三分之二的香菜。洋葱需要用湿毛巾擦拭一下，这样比较容易剥。泡椒可以直接倒出来，大蒜拍一下，剥起来更容易。切洋葱的时候辣眼睛，其他材料都准备好了，放在盘子里备用。
·热锅凉油，等油温稍微有点热的时候，加入蒜末、小米椒和泡椒煸炒出香味。一定要小火，不停翻炒，否则容易炒糊发苦。炒出香味后加入腌制好的牛肉。
·牛肉变色后，加入少量生抽、老抽和温水，再加入洋葱和盐。我买的是牛里脊肉，很容易熟，不需要炒太久。关火后加入香菜，就可以出锅了。
这是我的作品，是不是很有食欲啊！感谢您的观看！
借问牛肉何处好，麻辣牛肉解千愁麻辣牛肉在诸位老饕之中颇有美名，红亮亮香喷喷热辣辣，只消一回想就忍不住咽口水，若在眼前放上一盆，更是忍不住要当机立断下筷，抢先尝到头一口麻辣鲜香。
麻辣牛肉一定要选牛腱子肉，这样做出来的牛肉才有嚼劲够香嫩够爽弹，当然更好的牛腱肉还得是土养山林牛的腱子肉，天然放养的牛肉自带浓郁肉香，入口才能有麻辣鲜香的过瘾。
麻辣牛肉的牛腱子肉要用调料卤制焖压，这样才能让牛肉既有韧性又带着些微软糯，浓郁肉香中又有着独特调料香，最后把牛肉与红油、小米椒、香油等传统凉拌菜必备调味，这样一道兼具香与辣的麻辣牛肉就新鲜出锅啦！
油润红亮，鲜辣香气扑鼻而来，一口即有丰富牛肉汁满溢口腔，酥麻的辣意缓慢卷上舌头，肉香与辣香在口中盛大绽放，就两字能形容：过瘾！
牛肉小炒的更佳做法，教你如何做出香辣嫩鲜的美味，操作简单牛肉是一种常见的肉类食材，富含蛋白质、铁、锌等营养素，可以补血壮阳，增强体质，预防贫血等。香辣味美的牛肉小炒是一种传统的川菜，将牛肉切成薄片，用淀粉、料酒、生抽等调味料腌制后，再用辣椒、花椒、蒜苗等配料炒制，味道鲜香辣爽，口感嫩滑多汁，非常适合作为家常菜或者下饭菜。
食材挑选：
- 牛肉：选择新鲜、无异味、无血水、无伤口的牛肉，一般重量在300-400克左右。可以使用牛里脊肉、牛腱子肉或者其他部位的牛肉，但不要使用太老或者太瘦的牛肉，因为这些部分会影响口感和味道。
- 淀粉：选择品牌知名、成分纯正、无异味的淀粉，一般用量在20-30克左右。可以使用玉米淀粉、土豆淀粉或者其他淀粉，但不要使用面粉，因为面粉会影响口感和颜色。
- 辣椒：选择新鲜、颜色鲜艳、无霉变、无虫蛀的辣椒，一般用量在2-3个左右。可以使用红辣椒、青辣椒或者其他辣椒，但不要使用甜椒或者灯笼椒，因为这些辣椒不够辣。
- 花椒：选择品牌知名、成分天然、口味适中的花椒，一般用量在10-20克左右。如果没有现成的花椒，也可以自制， *** 是将花椒粒放入锅中，加入适量的油，小火炸至花椒变黑变香后捞出丢弃，留下花椒油备用。
- 蒜苗：选择新鲜、颜色翠绿、无枯萎、无虫蛀的蒜苗，一般用量在100-150克左右。如果蒜苗太老或者太粗，可以剥去外层的皮，只留下嫩的部分。
- 其他调味料：油、盐、料酒、生抽、白糖等。
做法步骤：
- 将牛肉洗净，在刀上切成约0.3厘米厚的片，放入碗中，加入适量的盐和料酒（或者白醋），用手抓拌均匀，腌制约15分钟。
- 将淀粉放入碗中，加入适量的水和盐，搅拌成稠度适中的糊状。
- 将辣椒洗净切成小圈或者小段，放入碗中备用。
- 将蒜苗洗净切成约4厘米长的段，放入盘中备用。
- 将锅放在火上，加入适量的油，大火加热至七成热。
- 将腌制好的牛肉片放入淀粉糊中，让每片牛肉都裹上一层淀粉。
- 将裹好淀粉的牛肉片逐个放入锅中，用铲子轻轻搅动均匀，让每片牛肉都受到油的包裹。
- 转中火炸约5-6分钟，直到牛肉片变得金黄酥脆。
- 将炸好的牛肉片捞出沥干油分放在盘子上，备用。
- 将锅中的油倒出留少许底油，加入花椒油，小火炒出红油和香味。
- 加入辣椒圈或者辣椒段，继续翻炒约1-2分钟，直到辣椒变软变香。
- 加入生抽、白糖、盐等调味料，搅拌均匀，制成酱汁，备用。
- 将炒好的牛肉片和蒜苗放回锅中，快速翻炒均匀，让每片牛肉和每根蒜苗都裹上酱汁。
- 将香辣味美的牛肉小炒从锅中盛出放在盘子上，即可享用。
小贴士：
- 炸牛肉片的时候要注意火候和油量，火候要适中，油量要适量，否则会影响口感和味道。
- 酱汁的用量要根据个人喜好和牛肉和蒜苗的重量而定，一般需要20-30克左右，不要用得太多或太少，否则会影响口感和味道。
- 炒牛肉和蒜苗的时候要注意速度和时间，速度要快，时间要短，否则会影响口感和味道。
分享美味超好吃。
·用温水先浸泡一下，上次从牛腩上切下三坨牛肉，用黑刀切成厚一点的片，用黑牛肉用牛腿肉更佳。
·当然牙签牛肉用牛腿肉更佳。牛肉切好以后放入碗中浸泡一下，由于牛肉进过冰箱需要用清水浸泡。
·期间切一下配料小葱切花，先拍散再切碎。
·准备几个干辣椒用剪刀剪成丝，泡好的牛肉沥干水分。
·盐、一点点生抽，少许蚝油，用黑色筷子顺时针搅拌均匀。然后加入生粉，一个鸡蛋清，其实把鸡蛋全放进去也可以。
·少许的胡椒粉去腥增香，再次用黑色筷子顺时针搅拌均匀腌制十分。牛肉之所以要切厚一点，腌牛肉串起来动作要快，姿势要帅，全部串好备用。
·六成油温倒入牛肉炸至定型以后即可捞出，放入姜蒜米爆香，再放入孜然和干辣椒，翻炒个两三下，倒入牛肉一点干辣椒粉增加辣度。
青椒炒牛肉想告诉全世界， 这玩意真的巨巨巨好吃啊 ！！
怎么样？不错错吧！又去he美女那里偷师了，她的厨艺真是很多星?级别的大大，太厉害了！
首先，我们去把买来的牛肉，进行清洗，我不知道大家会不会清洗？不是嘲笑会洗不洗的问题，而是把这个问题怎么的解决？用面粉或者玉米面粉，先用清洗一边，然后把牛肉涂抹上面粉，过个五分钟再清掉就可以了。大家肯定很疑惑，为什么这样做？讲真的，我只知道这样处理完后，牛肉的口感非常好。
家里有牛肉快去试试这个做法真的好吃哭了
香辣过瘾蒜香浓郁牛肉嫩滑入味真的香迷糊了
配方给你们你们可以年夜饭安排上
食材：牛肉 青椒 蒜头
?做法步骤：如图所示
喜欢的家人们，可以点赞收藏，每天为大家推出好吃的菜系。
麻辣牛肉的正宗做法，一看就能学会，再也不去外面买了今天给大家介绍的是一款可以当成小吃，也可以当成菜的美食，那就是麻辣牛肉。麻辣牛肉味道辛辣鲜香，口感富有嚼劲，让人欲罢不能。今天教大家麻辣牛肉的正宗做法，辛辣鲜香，又有嚼劲，下饭下酒或当零嘴皆宜！
材料：牛肉、料酒、酱油、姜、香料、花椒粉、小米辣、白芝麻、辣椒粉
做法：
1、准备好所有的食材；
2、起锅烧水，水开以后，放入牛肉煮开，捞干净浮沫，捞出牛肉，洗干净备用；
3、重新烧一锅水，放入香料、料酒、酱油、盐、姜和牛肉，大火烧开以后，转中小火煮40分钟；
4、卤好的牛肉捞出晾凉，切成粒状，装入碗中备用；
5、起锅烧油，油温七成热，放入牛肉，炸至牛肉焦香变硬，即可捞出控油；
6、锅留底油，倒入芝麻和辣椒段、辣椒粉、花椒粉进行翻炒，炒到香味溢出；
7、把牛肉倒入锅中，使牛肉均匀地沾上所有的芝麻和调料，加入糖、盐和生抽调味，即可出锅。
烈火牛肉配方：盐35克、味精15克、鸡精30克、花椒粉...这是烈火牛肉，产品非常有特色，目前市场火爆。随便支个摊你就卖它，别的你也不用上，比你打工强十倍。别不信，配方送给你！
烈火牛肉配方：撒料一：盐35克、味精15克、鸡精30克、花椒粉15克、孜然粉30克、麻辣鲜25克、花生50克、青豆100克、干辣椒500克、熟白芝麻50克。
撒料二：内黄新一代75克、小米椒25克、皱皮二荆条150克。腌料：姜片80克、洋葱100克、味精6克、鸡精5克、牛肉香粉15克、生粉15克、食粉3克、蚝油30克、安多夫松肉粉5克、水80-100克、鸡蛋2个、色拉油30克。
张红超教你做香辣十足的川渝豆花牛肉张红超教你做香辣十足的川渝豆花牛肉
这个豆花牛肉真的太好吃了答应我一定要做??
牛肉和豆花都裹满香辣的汤汁～超级香！真滴不错
做法超简单！记得多备米饭
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食材：牛肉 豆花 豆芽 莴苣 （配菜?按个人喜好加）
调料部分：葱、姜、蒜、小米辣、香菜、火锅底料、豆瓣酱
做法：
1?? 牛肉切薄片腌制(配料在图片）
2?? 锅里炒香姜蒜末和小米辣 加入一勺豆瓣酱和半块火锅料炒化
3?? 加水煮沸，根据个人口味加入少许盐 鸡精和糖调味 下入配菜煮两到三分钟
4?? 腌制好的牛肉炒变色就立马捞起来 倒入刚刚煮好的豆花上面
5?? 关火撒上葱花香菜末 一勺辣椒面 芝麻 滋一勺热油激发香味完成?
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牛肉和豆花一个比一个嫩 麻辣爽口 牛肉滑嫩的豆花牛肉 真的太好吃了红红火火～麻麻辣辣！绝绝子
赶紧安排上
