在“冶春红楼宴”上，有一道名叫“龙舟鮰鱼”的名菜，常常能引起食客们的莫大兴趣。这道菜虽然不见载于《红楼梦》，但与《红楼梦》诞生的时代和环境息息相关，这道菜是一道让人惊艳的菜，以胡萝卜雕刻的栩栩如生的龙舟，展示着扬州食品雕刻的高端水准，而肥腴软糯，咸中带甜的菜品本身，则蕴含着浓郁的江南地方特色。
鮰鱼，南方叫鮠鱼，北方叫蠖鱼，产于长江中下游水域，是我国特产的名贵鱼类之一。俗名淮王鱼、肥王鱼、江团鱼、肥沱、白哑肥、梅鼠，是中国的特有物种。其常栖息于水深且石块多的河湾水域里生活以及白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。其肉质细嫩，味道鲜美，历来被视为席上珍品。古籍《汉书》中，即有关于讨论“鮠鱼”读音的记载。南宋（宝佑）《重修琴川志》卷九《叙产》：“鮰鱼，夏初有之。坡翁所谓：粉红石首，雪白河鲀是也。”南宋龚明之《中吳紀聞》卷二：“鮠鱼出吴中，其状似鲇。隋大业中，吴郡尝献海鮠鱼干脍四缶，遂以分赐达官。皮日休诗云:‘因逢二老如相问,正滞江南为鮠鱼。’” 明代（嘉靖）《江阴县志》卷六《食货记》：“鮰鱼出江中，东坡诗：‘粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。’”（清）李调元《然犀志》卷上《鮠鱼》：“鮠鱼，生江淮间，无鳞亦鲟属也。头尾身鬐俱以鲟，唯鼻短，耳口亦在颔下。骨不柔脆，腹似鲇鱼，背有肉鬐。郭璞所谓鳠鱼似鲇而大，白色者是矣。有鳠、鮰、、?等名，南人呼鮠，北人呼鳠，并与鮰音相近。迩来道称曰鮰鱼，而鳠鮠之名不彰矣。又，鳠音之转，秦人谓其发癞，故呼为?鱼。” 鮠鱼不止生存于江南，（康熙）《盛京通志》卷之第二十一：“鮠鱼，音危，《本草》一名鮰鱼，一名鳠鱼，一名 鱼，皆音之转也。无鳞似鲇而大，今俗呼为槐子鱼，亦音转也。诸河中，大者至二三百觔。”东北地区海城、铁岭的地方志，乃至于《大清一统志》《朔方备乘》，都有鮠鱼的记载。清人的《本经逢原》载其药用价值曰：“鮠鱼，甘温无毒。鮠生海中，与石首同类，以之剖腹曝干，亦与石首作鮝无异。以其颔下有骨撑开，故有阔口之称。能开胃进食，下膀胱水气，病人食之无发毒之虑，食品中之有益者也。”鮰鱼含有较多蛋白质和各种维生素，含有脂肪多为不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，有延缓衰老之功效，历来被作为朝廷贡品。20世纪 70 年代以前，全部依靠江河捕捞，20世纪80年代开始进行人工养殖。由于长期的过度捕捞，长吻鮠生态资源已严重枯竭，目前绝大多数通过池塘、网箱、工厂化进行人工养殖。
鮰鱼肉嫩味美，是一种名贵的食用鱼，常为历代文人所赞美。北宋的苏东坡曾作《鮰鱼一绝》： “粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄与天公与河伯，何妨乞子水精灵”。清朝《佩文韵府》载南宋陆游诗：“已过燕子穿帘后，又见鮰鱼上市时。”明代人杨慎赞美道：“河豚有毒能药人，鲥鱼味美但刺多，鮰鱼兼有河豚鲥鱼之美，而无两鱼之缺陷。”清代康乾时期，特别是曹雪芹的祖父曹寅在世的时期，鮰鱼极受当时文人雅士的喜爱，在这些文人雅士的诗集中，屡见对鮰鱼的吟咏。如孔尚任《湖海楼诗集》卷二《小秦淮曲十首同叶桐初许山涛冒青若赋》：“小东门外小秦淮，水意兰情事事佳。燕子拖烟萦绣巷，鮰鱼和雨上铜街。”如陈维崧《迦陵词》卷十一《满江红·江村夏咏》上阕：“丁字畦边，见一带，阴阴夏木。扶疎甚，钓丝斜漾，菱丝大熟。莺暖鮰鱼新上市，草香蚕子齐登簇。喜炊烟，一缕袅江边，燃湘竹。”如方文《品鱼四十首·鮠鱼即鮰鱼状似鲟而小虽适口能发痼疾故可危也》：“柔滑无鳞鬐，平人嗜食之。口腹恣饱啖，发疾非所知。”如揆敘《有馈鮰鱼者次东坡韵戏占一絶兼示观河》：“何须海错与蛮珍，犀箸新尝亦可人。此义东坡应未识，从来无骨便无鳞。” 据史书记载，扬中一带捕捞的鲥鱼、鮰鱼等名贵江鱼在明、清时代均成为敬奉皇室的“御膳”珍肴。清朝康熙皇帝曾下令江南“飞递时鲜，以供上御”。曹雪芹的祖父曹寅时任江宁织造，兼管贡鲜一事。曹寅有诗为证：“婪尾花残水驿忙，晚亭清荫食单凉。乍传野市和鳞法，未敌豪家醒酒方。”
扬州红楼美食之“龙舟鮰鱼”的具体做法：
(1)将鲴鱼由下颌开刀，去鳃拉出内脏，洗净，切下肚裆，把鱼用开水烫一下，刮去粘液、黑衣，斩下头部，再将鱼改刀成3厘米宽的大厚块，随即入沸水烫一下，洗净。春笋剥壳去皮，洗净，切成梳背块，放入盘内。
(2)炒锅置旺火上，舀入熟猪油，烧热后放入葱段、姜片、蒜办煸炒起香，再放入鲴鱼、春笋，略炒后加入料酒及清水500克，用大火烧开，移至中火见汤成奶色．再加精盐、味精，待鱼笋熟透，用湿淀粉勾芡，淋入明油，撒上胡椒粉，起锅装盘即成。
这道“龙舟鮰鱼”，将龙舟和鮰鱼两大文化意象相结合，再现了当年曹寅进贡鲥鱼、鮰鱼的历史场景，也让食客们对《红楼梦》中所谓“咱们贾府正在姑苏扬州一带监造海舫，修理海塘，只预备接驾一次，把银子都花的淌海水似的！”产生联翩的浮想。
蒜香鮰鱼（江团）的做法分享鮰鱼，学名长吻鮠（wei），又名江团鱼，属鲇科形目—鲿科—鮠属，体延长，前部粗短，后部侧扁。鮰鱼为底层鱼类，常在水流较缓，水深且石块多的河湾水域里生活，分布于中国东部的辽河，淮河，长江，闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。
鮰鱼肉嫩刺少，口感爽滑，蛋白质含量为13.7％，脂肪为4.7％，被誉为淡水食用鱼中的上品。其肉富含脂肪，又无细刺，最美味之处在带软边的腹部，民间曾有“不食江团，不知鱼味”之说。苏东波也曾对其赞不绝口，创作了一首《戏作鮰鱼一绝》，将其与河豚和鲥鱼作比，“粉丝石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄于天公与河伯，何妨乞与水精鳞。”如果喜欢吃鲶鱼，又觉得普通的鲶鱼不干净，那么吃江团就对了。
用料
鮰鱼1条，
金针菇1把，
葱半根，
姜6片，
蒜20瓣，
豆瓣酱1勺，
豆鼓1勺，
盐适量，
胡椒炒适量，
青椒2个，
小葱1根，
啤酒1瓶，
料酒适量，
橄榄油适量。
蒜香鮰鱼（江团）的做法步骤
步骤1
选鱼：盒马鲜生超市有江团卖，活蹦乱跳的，49.8米一条，请鱼档师傅杀好，剁成2厘米宽的鱼段。
步骤2
清洗：用清水清洗3遍，控干水分。
步骤3
腌制：不管做什么鱼，更好还是用盐和料酒以及姜片腌制一刻钟。
步骤4
焯金针菇：锅内烧开水，加入适量的食盐和植物油，然后下金针菇焯水，捞出后备用。加入适量食盐，胡椒粉和橄榄油搅拌均匀。
步骤5
煸炒蒜头：锅中倒入适量橄榄油，待油热后下蒜头煸炒至金黄，盛出放在碗中备用。
步骤6
煎鱼：将鱼身水分吸干，放入蒜油煎至两面金黄，然后盛出备用。
步骤7
配料爆香：将葱段，姜片，青辣椒，朝天椒，豆瓣酱，豆豉加入锅中的底油里一起爆香。
步骤8
翻炒鱼段：将煎好的鱼段加入配料中翻炒1分钟。
步骤9
上酒：将啤酒倒入锅中，差不多恰好没过鱼身，然后加入蒜瓣，大火煮开后盖上锅盖再炖7分钟。
步骤10
装盘：大火收汁至浓稠，然后将烧好的鱼块平铺在垫有金针菇的盘中，最后再撒点小葱段，鲜嫩美味的蒜香鮰鱼就做好了。
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对于钓鱼来说，未知的鱼种解锁总会给钓鱼人带来不一样的惊喜，特别是经常去不同地区做钓的钓友来说，不同的对象鱼总会带来不一样的手感和感觉。
以本人来说，之前有时间去镇江玩了一段时间，也在那玩了各种钓法，解锁了很多的不常用的鱼种，如：江鲶、江鳊、鮰鱼等。当然对这次做钓印象最深刻还是做钓鮰鱼的经历。因为对于做钓鮰鱼来说可以说非常的不容易，所以今天就来和钓友们聊一聊关于如果做钓鮰鱼
为了方便钓友们阅读，我将分为以下几个方面来聊一聊如何做钓鮰鱼
鮰鱼
一：先了解什么是鮰鱼？基本特征是什么？
二：鮰鱼有哪些基本习性？
三：根据习性所衍生的钓法选择
四：做钓鮰鱼的用饵策略选择
这种鱼虽然不易被钓到，但是只要掌握习性在针对性选择钓法，一般来说都会有一个好的鱼获
什么是鮰鱼？有哪些基本形态特征？
鮰鱼是一种鲿科鱼，我们所说的鮰鱼基本上是指长吻鮰，主要分布在东部的淮河、长江、闽江等水系，是以长江水系为主。因为其肉质细嫩鲜美，营养丰富，和鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”，在长江卖鱼的也称鮰鱼为“肥鱼”，只是叫法不同而已
对于鮰鱼来说，体长，吻呈锥型，向前比较突出，口居下位，呈新月型。唇比较肥厚而且眼比较小。有四对比较细小的须。背鳍和胸鳍呈锯齿状，尾鳍有分叉，体色粉红，背部稍微带有灰色，腹部呈现白色，鳍为灰黑色
鮰鱼属于底层肉食性鱼类，喜欢夜间捕食，生存的温度大概在0到38度，在20度以下摄食量就会减少，生长变得缓慢，所以温度高一些的天气对于做钓鮰鱼来说比较合适，对于鮰鱼的捕食习性和我们平常做钓的黄辣丁，鲶鱼的捕食习性都差不多，都属于夜间活动觅食鱼类。但是在平常的湖泊，河流是遇不到鮰鱼的
鮰鱼有哪些习性？
对于想要做钓鮰鱼来说，先了解它的习性无疑是对做钓起到了不可替代的作用。我们都清楚想要钓好鱼，一定要识鱼习性
一：底层鱼类，通常不会上浮到表层
因为喜欢黑暗的环境，所以鮰鱼一般都是呆在深水区，深水区因为水深的缘故，阳光无法直接穿透水面到达水底，这也就造成了河底环境的黑暗，通常情况下鮰鱼是不会上浮至水面的，绝不部分情况下都在在河底黑暗处生存
二：喜欢群集
对于鮰鱼来说，一般都是成群结对的，在镇江的做钓经历中，我见过钓友在鱼情好的时候上了十几条鮰鱼，而且更大的个体重量在十几斤左右。由此可见，鮰鱼只要钓上一条，很有可能还要上很多条。而对于养殖鮰鱼来说，因为喜欢群集，所以在捕捞的时候，一网的起捕率都会达到百分之98左右。
三：对水中溶氧要求很高
对于鮰鱼来说，水中充足的氧气才是它们生存的条件，当水中溶氧量不足时鮰鱼会出现浮头，但是一旦出现缺氧浮头很容易造成鮰鱼的死亡，所以我们在做钓的天气上一定不要选择天气闷热，气压低的天气出钓，即时出钓，鱼货也不会太好
四：喜欢待在乱石处，河流激流处
因为鮰鱼有恋栈乱石的特性，所以这种鱼是离不开乱石的，而且到了繁殖的季节，鮰鱼喜欢把鱼卵产在江河砾石之上，而且在冬季鮰鱼也一般是在乱石缝隙里过冬的。这也是鮰鱼最主要的习性特性，很多老钓友都会根据这个习性来寻找合适的钓点来寻找做钓鮰鱼
做钓鮰鱼
熟知了习性，咱们顺便延伸一下鮰鱼的食性
鮰鱼因为是肉食性鱼类，所以在食性方面喜欢吃肉类，和镇江钓友们讨论做钓的结果来说，使用的更佳饵料是蟑螂，其次可以用小活鱼，活虾或者活的小泥鳅。还有做钓过鮰鱼的钓友说，黑蚯蚓的使用也是可以上鮰鱼的，也是一个不错的饵料选择
小结：我们熟知了鮰鱼的习性我们才可以根据习性来选择做钓的钓法
根据习性所衍生的钓法选择
对于做钓鮰鱼来说，因为其特殊的习性，所以我们在钓法选择上也要有一定的针对性
一：鱼竿选择：我们做钓鮰鱼，因为需要在激流中做钓，我们的鱼竿可以4—5的手竿或者海竿，但是其竿体的质量一定要好，一定要拉力强不易折断
二：鱼线选择：对于鱼线来说，因为有石头的缘故，正常的碳素线我们应该舍弃而选择比较结实的尼龙线，对于海竿来说，我们线杯上的鱼线长度尽量在100m左右
三：鱼钩选择：对于鱼钩不像我们平常做钓随便选就可以，因为鮰鱼的唇比较后，所以我们尽量要选择穿透力比较强的鱼钩，更佳的鱼钩选择应该是伊势尼鱼钩。其次应该鮰鱼的生长速度比较快，所以我们在选择鱼钩号数的时候可以稍微用大一些，可以选用8-11号鱼钩
四：浮漂选择：因为我们做钓属于流水区并且流水速度比较快，所以我们在选择浮漂的时候就可以舍弃浮漂，就像我们在快速流水中做钓使用绷尖钓一样
对于做钓鮰鱼，因为鮰鱼的习性原因，我们钓点应该怎么选？
选择江边陡坡回游处做钓点水下乱石窝、进水口做钓点选择水体浑水区域做钓点：行为鮰鱼不喜欢呆在清水区而喜欢待在浑水区，所以我们在选择钓点的时候尽量避开清水区而选择浑水区
对于鮰鱼的垂钓 *** 在镇江这边有三种 ***
一：活虾钓法
这种 *** 属于了解做钓鮰鱼。我们先用黑蚯蚓穿在钩上在回游水中钓虾，当浮漂没入水中后便是虾吃食，这个时候提竿刺虾使得虾在水中游动，鮰鱼一旦发现有游动的虾便会扑上去吞食，吞食后掉头向逆流中游去，这个时候一旦发现发现就马上提竿就可以钓获鮰鱼
二：定位法
这种 *** 主要是将我们的饵料置于我们固定的钓点位置上，我们可以选择稍微重一些的铅，将鱼线甩出至水中，顺流到钓点，坠沉底后将线绷直，等待鮰鱼吃钩，如果长时间不动便可提竿在甩，但这种 *** 比较有局限性，属于固守状态
三：移位法
对于这种钓法来说必须要使用的就是穿心坠，脑线的长度大概在30厘米左右就可以了，选择位置更好在码头或者船上。如果我们是逆流甩竿，我们将钩甩到钓点后进行放线，等到铅坠沉入水底后，用手拉住钓线，不紧不慢的拉动鱼线使得饵料在水中移动，等待鮰鱼的吃钩。其次还有顺水甩钩，等铅坠沉底钩进行适当横拉，然后放线使得饵料顺水移动，诱导鮰鱼吃钩
当然还有串钩钓法，和我们平常做钓黄辣丁的 *** 一样。鱼线底部挂上铅坠，鱼线上使用串钩，钩上使用黑蚯蚓，然后抛竿出去，等铅坠到底后进行收线使得线绷直，然后就是等鮰鱼吃口信号
做钓鮰鱼的用饵策略选择
对于鮰鱼来说，以我和镇江朋友做钓的实战来说，日常使用黑蚯蚓做钓就完全可以了。当然了，黑蚯蚓也并不一定说效果非常好，我们可以在做钓鮰鱼的时候多备几款饵料，像：小虾、蚂蝗、小泥鳅都可以。多样的饵料可以让我们在一种饵料鱼口不好的情况下进行更换
对于我们做钓鮰鱼来说，饵料的味型一定要选择腥饵，因为对于多样化的饵料味型来说鮰鱼的摄食喜好还是偏向于腥味重一些，所以我们在选择饵料味型的时候一定要注意
如果我们不想用活饵，我们也可以用假饵，但是有鱼，假饵是没有味型的，我们可以在假饵的外表添上适当的味型试剂，以来 *** 鮰鱼的捕食欲望
总结：通过在镇江和一些钓友的做钓实战来说，想要做钓长江鮰鱼，一定要了解它的习性从而根据习性在选择钓法问题和用饵策略选择。所谓知己知彼才能事半功倍
我是野钓手小孟，一个专注野钓的钓鱼人，如果你也喜欢野钓，可以关注、评论转发
以上为实战经验和钓友交流所得，如果差异的存在欢迎钓友们指出，以做改正
部分图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除
它被称为长江三鲜之一备受钓鱼人喜爱——浅谈长江鮰鱼的钓法选择对于钓鱼来说，未知的鱼种解锁总会给钓鱼人带来不一样的惊喜，特别是经常去不同地区做钓的钓友来说，不同的对象鱼总会带来不一样的手感和感觉。
以本人来说，之前有时间去镇江玩了一段时间，也在那玩了各种钓法，解锁了很多的不常用的鱼种，如：江鲶、江鳊、鮰鱼等。当然对这次做钓印象最深刻还是做钓鮰鱼的经历。因为对于做钓鮰鱼来说可以说非常的不容易，所以今天就来和钓友们聊一聊关于如果做钓鮰鱼
为了方便钓友们阅读，我将分为以下几个方面来聊一聊如何做钓鮰鱼
鮰鱼
一：先了解什么是鮰鱼？基本特征是什么？
二：鮰鱼有哪些基本习性？
三：根据习性所衍生的钓法选择
四：做钓鮰鱼的用饵策略选择
这种鱼虽然不易被钓到，但是只要掌握习性在针对性选择钓法，一般来说都会有一个好的鱼获
什么是鮰鱼？有哪些基本形态特征？
鮰鱼是一种鲿科鱼，我们所说的鮰鱼基本上是指长吻鮰，主要分布在东部的淮河、长江、闽江等水系，是以长江水系为主。因为其肉质细嫩鲜美，营养丰富，和鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”，在长江卖鱼的也称鮰鱼为“肥鱼”，只是叫法不同而已
对于鮰鱼来说，体长，吻呈锥型，向前比较突出，口居下位，呈新月型。唇比较肥厚而且眼比较小。有四对比较细小的须。背鳍和胸鳍呈锯齿状，尾鳍有分叉，体色粉红，背部稍微带有灰色，腹部呈现白色，鳍为灰黑色
鮰鱼属于底层肉食性鱼类，喜欢夜间捕食，生存的温度大概在0到38度，在20度以下摄食量就会减少，生长变得缓慢，所以温度高一些的天气对于做钓鮰鱼来说比较合适，对于鮰鱼的捕食习性和我们平常做钓的黄辣丁，鲶鱼的捕食习性都差不多，都属于夜间活动觅食鱼类。但是在平常的湖泊，河流是遇不到鮰鱼的
鮰鱼有哪些习性？
对于想要做钓鮰鱼来说，先了解它的习性无疑是对做钓起到了不可替代的作用。我们都清楚想要钓好鱼，一定要识鱼习性
一：底层鱼类，通常不会上浮到表层
因为喜欢黑暗的环境，所以鮰鱼一般都是呆在深水区，深水区因为水深的缘故，阳光无法直接穿透水面到达水底，这也就造成了河底环境的黑暗，通常情况下鮰鱼是不会上浮至水面的，绝不部分情况下都在在河底黑暗处生存
二：喜欢群集
对于鮰鱼来说，一般都是成群结对的，在镇江的做钓经历中，我见过钓友在鱼情好的时候上了十几条鮰鱼，而且更大的个体重量在十几斤左右。由此可见，鮰鱼只要钓上一条，很有可能还要上很多条。而对于养殖鮰鱼来说，因为喜欢群集，所以在捕捞的时候，一网的起捕率都会达到百分之98左右。
三：对水中溶氧要求很高
对于鮰鱼来说，水中充足的氧气才是它们生存的条件，当水中溶氧量不足时鮰鱼会出现浮头，但是一旦出现缺氧浮头很容易造成鮰鱼的死亡，所以我们在做钓的天气上一定不要选择天气闷热，气压低的天气出钓，即时出钓，鱼货也不会太好
四：喜欢待在乱石处，河流激流处
因为鮰鱼有恋栈乱石的特性，所以这种鱼是离不开乱石的，而且到了繁殖的季节，鮰鱼喜欢把鱼卵产在江河砾石之上，而且在冬季鮰鱼也一般是在乱石缝隙里过冬的。这也是鮰鱼最主要的习性特性，很多老钓友都会根据这个习性来寻找合适的钓点来寻找做钓鮰鱼
做钓鮰鱼
熟知了习性，咱们顺便延伸一下鮰鱼的食性
鮰鱼因为是肉食性鱼类，所以在食性方面喜欢吃肉类，和镇江钓友们讨论做钓的结果来说，使用的更佳饵料是蟑螂，其次可以用小活鱼，活虾或者活的小泥鳅。还有做钓过鮰鱼的钓友说，黑蚯蚓的使用也是可以上鮰鱼的，也是一个不错的饵料选择
小结：我们熟知了鮰鱼的习性我们才可以根据习性来选择做钓的钓法
根据习性所衍生的钓法选择
对于做钓鮰鱼来说，因为其特殊的习性，所以我们在钓法选择上也要有一定的针对性
一：鱼竿选择：我们做钓鮰鱼，因为需要在激流中做钓，我们的鱼竿可以4—5的手竿或者海竿，但是其竿体的质量一定要好，一定要拉力强不易折断
二：鱼线选择：对于鱼线来说，因为有石头的缘故，正常的碳素线我们应该舍弃而选择比较结实的尼龙线，对于海竿来说，我们线杯上的鱼线长度尽量在100m左右
三：鱼钩选择：对于鱼钩不像我们平常做钓随便选就可以，因为鮰鱼的唇比较后，所以我们尽量要选择穿透力比较强的鱼钩，更佳的鱼钩选择应该是伊势尼鱼钩。其次应该鮰鱼的生长速度比较快，所以我们在选择鱼钩号数的时候可以稍微用大一些，可以选用8-11号鱼钩
四：浮漂选择：因为我们做钓属于流水区并且流水速度比较快，所以我们在选择浮漂的时候就可以舍弃浮漂，就像我们在快速流水中做钓使用绷尖钓一样
对于做钓鮰鱼，因为鮰鱼的习性原因，我们钓点应该怎么选？
选择江边陡坡回游处做钓点水下乱石窝、进水口做钓点选择水体浑水区域做钓点：行为鮰鱼不喜欢呆在清水区而喜欢待在浑水区，所以我们在选择钓点的时候尽量避开清水区而选择浑水区
对于鮰鱼的垂钓 *** 在镇江这边有三种 ***
一：活虾钓法
这种 *** 属于了解做钓鮰鱼。我们先用黑蚯蚓穿在钩上在回游水中钓虾，当浮漂没入水中后便是虾吃食，这个时候提竿刺虾使得虾在水中游动，鮰鱼一旦发现有游动的虾便会扑上去吞食，吞食后掉头向逆流中游去，这个时候一旦发现发现就马上提竿就可以钓获鮰鱼
二：定位法
这种 *** 主要是将我们的饵料置于我们固定的钓点位置上，我们可以选择稍微重一些的铅，将鱼线甩出至水中，顺流到钓点，坠沉底后将线绷直，等待鮰鱼吃钩，如果长时间不动便可提竿在甩，但这种 *** 比较有局限性，属于固守状态
三：移位法
对于这种钓法来说必须要使用的就是穿心坠，脑线的长度大概在30厘米左右就可以了，选择位置更好在码头或者船上。如果我们是逆流甩竿，我们将钩甩到钓点后进行放线，等到铅坠沉入水底后，用手拉住钓线，不紧不慢的拉动鱼线使得饵料在水中移动，等待鮰鱼的吃钩。其次还有顺水甩钩，等铅坠沉底钩进行适当横拉，然后放线使得饵料顺水移动，诱导鮰鱼吃钩
当然还有串钩钓法，和我们平常做钓黄辣丁的 *** 一样。鱼线底部挂上铅坠，鱼线上使用串钩，钩上使用黑蚯蚓，然后抛竿出去，等铅坠到底后进行收线使得线绷直，然后就是等鮰鱼吃口信号
做钓鮰鱼的用饵策略选择
对于鮰鱼来说，以我和镇江朋友做钓的实战来说，日常使用黑蚯蚓做钓就完全可以了。当然了，黑蚯蚓也并不一定说效果非常好，我们可以在做钓鮰鱼的时候多备几款饵料，像：小虾、蚂蝗、小泥鳅都可以。多样的饵料可以让我们在一种饵料鱼口不好的情况下进行更换
对于我们做钓鮰鱼来说，饵料的味型一定要选择腥饵，因为对于多样化的饵料味型来说鮰鱼的摄食喜好还是偏向于腥味重一些，所以我们在选择饵料味型的时候一定要注意
如果我们不想用活饵，我们也可以用假饵，但是有鱼，假饵是没有味型的，我们可以在假饵的外表添上适当的味型试剂，以来 *** 鮰鱼的捕食欲望
总结：通过在镇江和一些钓友的做钓实战来说，想要做钓长江鮰鱼，一定要了解它的习性从而根据习性在选择钓法问题和用饵策略选择。所谓知己知彼才能事半功倍
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孕妈注意：这2种鱼，营养高鱼刺少，促进胎儿大脑神经发育别错过很多人在孕期都知道吃鱼会促进胎儿大脑神经发育，吃鱼可以让腹中胎儿出生以后智商高，但又有很多孕妈咪担心鱼肉太多的刺会卡到喉咙，辣么，今天小珊就介绍两种鱼刺少，越吃越聪明的鱼类。
一、鱼刺少，适合孕期吃的2种鱼
1、黄花鱼
黄花鱼，又称黄鱼。鱼头中有两颗坚硬的“石头”，叫鱼脑石，故黄花鱼又称“石首鱼”。黄花鱼营养丰富，蛋白质含量甚多，且含有维生素A、维生素B、磷、钙等无机盐含量都很高。孕妇经常服用黄花鱼能够神经系统发育，让腹中宝宝越吃越聪明。黄花鱼有助于孕妇补碘，黄花鱼鱼刺少，非常适合孕妇吃。
2、鮰鱼
鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品，鮰鱼鱼刺少，孕妈咪可以不用担心鱼刺问题，鮰鱼中的营养价值更好的促进胎儿大脑神经发育，让胎儿越吃越聪明。
以上介绍的两种鱼，鱼刺少，营养丰富，可以促进胎儿大脑神经发育，非常适合孕期孕妈咪食用。
大家好，我是何老师，这次呢，给大家讲道关于鱼类的美食，那么大家都知道，鱼的种类很多很多，鱼呢，分两种，一种是咸水鱼，一种是淡水鱼，那么，如何来区分什么是咸水鱼，什么的淡水鱼呢，很简单，淡水鱼一般都生活在淡水资源， 种类不多，但是长相很一般，很丑，咸水鱼一般都生活在海洋里，长相也特别的好看，各种颜色，各种各样
咸水鱼
淡水鱼
那么今天小编给大家说的这道美食呢，就是平锅鮰鱼
平锅鮰鱼是湖南湖北很受欢迎的一道特色菜，湘菜一般选择的鳊鱼，鄂菜称作武昌鱼，青草鱼也可以。一般在北方用和鮰鱼的比较多，因为相对来说鮰鱼细刺特别少，而且肉质嫩滑，鲜美，富含脂肪，，也备受大家的欢迎，草鱼刺多，所以用的人少。鮰鱼一般只有在大江里菜能找到，雨披有弹性且多胶质，早在宋代大文豪家苏东坡曾经题诗中就有这么一段话：粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，由此可见鮰鱼的滋味和营养价值非同一般，清道光年间市民就已经把能吃上一餐鮰鱼看做是难得的享受了。
鮰鱼营养丰富，是贫血，营养不良，节课并， 肝炎病，软骨病，骨质软化等患者和孕妇、老年人、儿童的佳肴。
鮰鱼属于食中之珍，早在明朝初期就作为珍品献给明太祖朱元璋，从此一直被列为贡品，著名的唐代诗人杜甫，宋代诗人苏轼和现代诗人碧野都为之作诗著文大加赞誉！
平锅鮰鱼做法要用到十几种酱料、十几种香料才能够完美结合，
鱼肉经过焖制后味道更加细嫩，酱汁渗进鱼肉里，鱼肉的鲜嫩和酱汁的咸香混合在一起，完全发挥出了鱼肉的美味。
这一口下去就可以深深感受到鮰鱼鲜嫩的肉质
加上浓浓的酱汁香味
吃完后唇齿留香 哇！这么好吃，怪不得在古代被称为是贡品，一点都不假！
在浙江大学医学院附属之一医院庆春、之江、总部一期三大院区门诊，从春到夏，每天至少接诊几十位因为吃鱼被卡的患者。对此，曾取出过大大小小两千余根凶险鱼刺的耳鼻喉科张志利副主任医师支招，如何避免吃鱼被卡。
64岁的吉林人葛大伯，退休后和老伴到杭州帮女儿带外孙。前不久，葛大伯的一群老哥们到杭州旅游，他和老伴准备了满满一桌菜，招待朋友到家里聚一聚。
推杯换盏间，不亦乐乎。此时，喝“嗨”了的葛大伯夹起海鲈鱼头，就着粉条吃了下去。一不留神，咽下了一根长长的鱼刺，喉咙当时就被卡得生疼。爱面子的葛大伯没吭声，而是快速到厨房冰箱找了凉馒头，吞了几口。然而，疼痛不但没能减轻，胸口还疼起来。
硬撑着送走了客人，脸色通红、满头大汗的葛大伯才给女儿打了 *** 。女儿带葛大伯到浙大一院挂了急诊，急诊科医生了解病情后，立刻通知耳鼻喉科医生前来会诊。
张志利先用压舌板压住葛大伯的舌头，仔细检查他的双侧扁桃体，但是没发现鱼刺。随后，他又用喉镜往深处仔细检查，还是难觅鱼刺踪影。
“这鱼刺卡得真深，得做个CT。”张志利告诉葛大伯，鱼刺可能正在随处“游荡”，如果扎进大血管、大动脉、重要脏器，后果不堪设想。
CT结果出来时，在场医生倒吸一口凉气，这鱼刺可是个“大块头”——长7厘米、宽4厘米以上，已进入食管中下部。消化内科医生尝试用胃镜进入食管，无奈鱼刺尖端已戳穿食管，刺入气管分叉处，朝向左心房方向。反复尝试了几次后，担心刺破心脏大血管，只能放弃。最终，张志利通过食道镜，才顺利取出这个“ *** 烦”。
张志利特别强调，鱼刺卡喉后用吞饭团、吞馒头等方式盲目处理，很可能导致鱼刺刺穿食道甚至主动脉，引发极端凶险的情况。
此外，张志利还推荐了几款无刺鱼和少刺鱼，如海鱼中的鲳鱼、巴沙鱼、三文鱼、龙利鱼、带鱼、鲅鱼、大黄鱼、鳕鱼、石斑鱼、多宝鱼等；淡水鱼中的鲈鱼、鲶鱼、罗非鱼、鮰鱼、鳜鱼等肌间刺较少。不擅吃鱼的，尽量少选择鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、青鱼、草鱼等鲤科鱼类。
选择适当烹饪方式也很重要。刺少的鱼适合红烧、清蒸、水煮鱼及酸菜鱼，美味又营养；小刺较多的鱼则更适合油炸、煎烤，也适合煲汤，或做成鱼泥或鱼圆。如果还是担心，那就只吃鱼肚子。千万注意的是，吃鱼不要同时吃其他东西，更不要狼吞虎咽。
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长江鮰鱼多少钱一斤 湖北鮰鱼多少钱一斤长江鮰鱼又名江团、长吻鮠、肥鱼，作为长江第四鲜、其鲜嫩美味就不用多说了。那么，长江鮰鱼多少钱一斤呢？作为鮰鱼原产地的湖北省，湖北鮰鱼多少钱一斤呢？
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养殖的长江鮰鱼价格与野生的长江鮰鱼价格相差甚大，但是其营养价值却相似：
鮰鱼富含脂肪、又无细刺，而且是有益脂肪——主要是高度不饱和脂肪酸(Omega-3)，含量不高于3.32%，被人体吸收率可达95%;富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，俗称“脑黄金”，它们参与人类大脑新陈代谢，食用含EPA和DHA丰富的野生鮰鱼，有利于增强大脑的记忆功能。
鮰鱼的肌肉蛋白质含量不低于13.7%，比一般淡水鱼类高1%以上;含有18种氨基酸，而且其氨基酸的组成比例与人体相似，容易被人体吸收利用；还含有丰富的矿物质和维生素。
鮰鱼鳔，硕大厚实，富含胶原蛋白，晒干后制成的“笔架鱼肚”，是享誉海内外的珍品。
养殖的长江鮰鱼价格也不贵，一般人都能消费得起。如果需要大批量采购长江肥鱼，建议大家选择湖北群鱼荟水产科技有限公司。群鱼荟是东西湖区专业生态养殖和销售长江鮰鱼的养殖基地，拥有二十来年养殖经验，人工孵化养殖，每条鱼三年以上生长周期、肉质口感均属上品。
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文图/刘强
如果有人问我，在这寒冬腊月里什么事最让你感觉幸福呢？我会快乐地说：舌尖味蕾的满足应该是最幸福的事情！
近日有机会与亲朋好友相聚，在推杯换盏之际，分别品尝了二种富有特色的鱼，无论是鱼的色香味美，还是鱼的不同特质，都给我留下了很深刻的印象。可能吃货朋友们听我这么一说，一定会垂涎欲滴，急于想知道到底是什么鱼啊，能让我这么赞不绝口，念念不忘呢，那就听我慢慢道来吧。
之一种鱼就是香辣鲤鱼。鲤鱼是一种常见的淡水鱼，其肉味道鲜美，质地幼嫩，且含有大量的蛋白质，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素AD等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能更大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。
平时遇有婚宴或者亲朋聚餐吃的相对多的还是糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼或者是家常炖鲤鱼等等，但这种香辣鲤鱼我还是之一次品尝。
在元旦假日的夜晚，华灯初上，黄昏有约。我来到一家餐馆，几位亲朋好友早已落座，打过招呼，上菜倒酒，浅酌慢饮，把酒言欢。当这道香辣鲤鱼上来时，从视觉上给我的感觉首先是红红火火，色泽诱人。
一条约二斤多的鲤鱼占满了长长的鱼盘，火红的干辣椒，辣气逼人，惊艳夺目；葱、姜、蒜、八角、花椒点等调味品缀其中，香气扑鼻，诱人舌尖；青枝绿叶的香菜叶醒目地洒在鲤鱼上，让人既不忍动筷，又蠢蠢欲动，垂涎三尺。就在这时主人招呼大家赶紧趁热品尝，我夹起一块鱼肉送入口中，咀嚼之间，令人惊讶，这香辣鲤鱼竟然没品出多少辣味来，而是一种香甜可口的味道进入我的味蕾，吃完之后齿唇留香，大家纷纷称赞这条鱼做的好！可以说是香而不辣，甜而不腻，鲜嫩可口，令人回味无穷。
第二种鱼是铁板鮰鱼。鮰鱼是名贵淡水经济鱼类，常见于大江大河的激流乱石之中。鮰鱼肉质细嫩鲜美，没有细刺且鱼肉非常肥厚，富含多种营养元素，在当今菜系中属于新派江湖菜。
那是一个寒气逼人的清朗之夜，六七个知己好友相聚在城南一家特色美食店里，二把香喷喷的烤肉串和四个色泽鲜亮的炒菜陆续上桌，美酒佳肴顿时吊起了大家的胃口，正当我们开始尽情品尝时，只听的滋滋啦啦的声音由远及近，这时房间门被打开，服务员一边说着大家请闪开，一边端着一盘热气腾腾，香气四溢的铁板鮰鱼进来放到桌子的中间。
我定睛一看，只见火红热烈的辣椒，诱人舌尖的鱼肉，色彩鲜亮的香菜，香气扑鼻的芝麻，蒜味浓郁的蒜沫，散发着浓郁诱人味道，犹如冬季一幅浓墨重彩的油画出现在我们的面前，好一道秀色可餐的美味佳肴啊！
这道铁板鮰鱼菜是这个店的拿手好菜，来的客人大部分是奔着这道菜来的。它的特点是麻辣鲜香，肉质鲜嫩，肥而不腻，滋补佳品，营养丰富。同时这种鮰鱼还没有细刺，而且还是高蛋白，低脂肪，所以吃起来不必小心翼翼，可以味蕾大开，大块朵颐，尽情地享受舌尖上的幸福。
作者简介：刘强，现供职于中国农业银行商河县支行，系中国农业银行作家协会会员、山东省散文学会会员、济南市作家协会会员。
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