今天，我将分享商业版甜辣炒鸡架的 *** *** 和配方。这款小吃学会后可以在摊位上使用。接下来，我会详细介绍食材的配比。现在开始 *** 。
购买的鸡架需要充分解冻。处理干净后，将内脏掏空，称重。将处理好的鸡架剪成小块。大小可根据个人喜好决定，但不要太大。浸泡后，用清水冲洗三遍，以去除血水。
接下来，我们将准备香料和酱汁。香料的具体配比会在公屏上分享，记得截图保存。将香料放入碗中，加入温水浸泡十分钟。接下来，准备复合酱汁。将盐、味精、白糖、味极鲜酱油、海天蚝油和料酒混合均匀，制成复合酱汁。
准备半粒孜然和5克孜然颗粒，混合均匀。
然后，准备炒菇老抽和郫县豆瓣酱。
现在开始炒制。调小火，加入50克色拉油。加入色拉油后，加入泡好的香料部分。将香料控干水分后加入锅中，保持小火慢炒，炒至香料干香。
炒香辣椒和香料后，加入豆瓣酱翻炒几下，再加入孜然粒和半粒孜然翻炒，然后加入调好的复合酱油汁。
放入复合酱油汁后，将火候调大一些，充分熬开锅。加入控干水分的鸡架翻炒，再加入炒菇老抽上色，继续翻炒均匀。
炒菇老抽调完色后，调中小火，注意锅里有汤汁。盖上盖子焖制15分钟，每三到四分钟翻动一次。
打开锅盖后，如果发现汤汁过多，说明火候太小。下次 *** 时，适当调大火候。15分钟后，打开大火收汁，翻动时注意防止粘锅。不要收得太干，要留一点汤汁。如果太咸，可以关火。
甜辣炒鸡架 *** 完成。如果不好吃，就取关我吧。
9月1日
第十三届中国旅游产业博览会
在国家会展中心(天津)开幕
沈阳报送的“南塔禽香”沈阳鸡架
喜获金奖
几乎每座城市都有自己的招牌美食
提起沈阳的标志美食
非鸡架莫属
目前
沈阳市有750余家鸡架相关企业
在全国各城市中数量居首
已经形成一定产业规模
沈阳还是
全国更大的鸡架消耗中心
要说起沈阳鸡架的吃法
那更是五花八门
来看看都有哪些吃法
老四季是沈阳烀鸡架中的绝对代表
也是众多沈阳人心目中鸡架yyds
热乎乎的鸡架
配上榨菜末、香菜末等
再根据个人口味
适当加入辣椒油、醋等调料
绝对的美味
熏鸡架又是一番口味
生鸡架经过秘制的调料调味后
再经火熏
掀开锅盖时的气味
都已经让人迷醉
老汤煮出的鸡架
搭配各种调料和面条
也是很香的
沈阳大街小巷
拌鸡架的专卖店非常多
还可以搭配干豆腐、豆腐皮
土豆片、海带片、鸡胗、鸡杂等
配上油盐酱醋辣椒油蒜汁等
日常美食之必备
在爱撸串的东北
绝对不可能少了烤鸡架
甭管是生烤熟烤
是炭烤还是电烤
都好吃得杠杠的
两块铁板夹着一块生鸡架
几分钟后
滋啦啦冒着香味的铁板鸡架出炉
撒上孜然辣椒面等
一块块撕开吃哟
糖炒，醋炒
你随意
保准是你吃任何美食的绝配
炸鸡架也是一大特色
裸炸还是裹着面包屑炸
味道都是超级棒
这样神奇的美味
来沈阳一定不要错过
煮的、炸的、熏的、烤的、
辣炒的、凉拌的、铁板的，
总有一款适合你
鸡架的多种吃法
你更偏爱哪一款？
小赛带来的这道辣炒鸡架，有稍微改良过哦，韩式甜辣酱代替白糖，烹饪出来的鸡架颜色更加红润鲜香，微辣鲜香带点儿微甜，每一丝鸡肉都浸满味道，米饭杀手无疑了。
By 捷赛心菜馆
用料- 鸡架 750克
- 干辣椒 3个
- 大料 2个
- 葱 4段
- 姜 3片
- 韩式辣酱 80克
- 孜然粉 10克
- 生抽 20毫升
- 老抽 8毫升
- 盐 1~2克
- 油 30毫升
- 水 600毫升
1、1、将鸡架剁块，放入清水中洗净捞出；
2、2、锅内加入热水，将鸡肉烫洗一下捞出；
3、3、锅内倒油，放入干辣椒、葱、姜、大料，然后加入鸡架；
4、4、放入韩式辣酱、生抽、老抽、盐、孜然粉和水；
5、5、盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能；
6、6、烹饪结束，搅拌均匀，撒入适量尖椒和芝麻，就可以吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10种炒鸡架的 *** ，让你大呼过瘾！hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
鸡架是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，其口感香辣可口，让人回味无穷。而且，炒鸡架的做法多种多样，今天我们就来介绍10种不同的炒鸡架 *** ，保证让你大呼过瘾！
干炒鸡架：这是最简单的一种炒鸡架做法，将鸡架洗净后用少许油炒干，再加入各种调料翻炒均匀即可。
青椒炒鸡架：将青椒洗净切片，与鸡架一起炒熟，最后加入少许盐和鸡精调味。
蒜蓉炒鸡架：将鸡架洗净后用少许油炒干，再加入蒜蓉和少许豆瓣酱翻炒均匀。
姜葱炒鸡架：将鸡架洗净后用少许油炒干，再加入姜葱和少许生抽翻炒均匀。
酸辣炒鸡架：将鸡架洗净后用少许油炒干，再加入酸辣椒和少许醋翻炒均匀。
土豆片炒鸡架：将土豆片洗净切片，与鸡架一起炒熟，最后加入少许盐和鸡精调味。
金针菇炒鸡架：将金针菇洗净切段，与鸡架一起炒熟，最后加入少许蒜蓉和少许鸡精调味。
干煸炒鸡架：将鸡架洗净后用少许油炒干，再加入干煸豆角和少许花椒粉翻炒均匀。
青红椒炒鸡架：将青红椒洗净切片，与鸡架一起炒熟，最后加入少许盐和鸡精调味。
清炒鸡架：将鸡架洗净后用少许油炒干，再加入少许葱花和少许盐翻炒均匀即可。
就是10种不同的炒鸡架 *** ，每一种都有自己独特的口感和风味。无论你喜欢哪一种，都可以尝试着自己动手做一做，感受一下炒鸡架的美味诱惑！
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
沈阳鸡架：爱“嗦啰”味道，更难忘热闹来源:中国新闻网
中新社沈阳5月31日电 题：沈阳鸡架：爱“嗦啰”味道，更难忘热闹
中新社记者 韩宏
“飞了1800公里，就为尝尝沈阳鸡架到底多好吃。”美食博主Ruka曾带朋友专程从上海飞到沈阳，“3天怒吃十几家鸡架店”。
图为熏拌鸡架。 中新社发 穆林 摄
在辽宁沈阳，无论是慕名而来的游客还是土生土长的本地人，想要一饱口福，鸡架都是不容错过的“必选项”。
此前当地一位新冠肺炎确诊患者的流调报告还意外将沈阳鸡架“送上热搜”，网友们纷纷从其“2天3顿鸡架”和“沈阳确诊人员行动轨迹里必有鸡架”等“蛛丝马迹”中发出灵魂之问：沈阳鸡架到底有多好吃？
图为熏拌鸡架。 中新社发 穆林 摄
所谓鸡架，就是整只鸡去掉鸡腿、鸡爪、鸡胸等剩下的骨架，听起来似乎“食之无味，弃之可惜”，然而沈阳人却用煮、烤、炸、熏、炒等多种烹饪手法将之“变废为宝”。
专注于熏拌鸡架的奉天玖福记联合创始人穆林告诉记者，想吃上一道正宗熏拌鸡架共分九步，一洗，二泡，三冲，四卤，五晾，六熏，七撕，八拌，九吃。其中，“晾”是实现颜色好、味道足的关键。在常温状态下将鸡架放于方盘中“晾”，一方面可以减少鸡架表面的水分，同时晾凉一些的鸡架更容易在“熏”的过程中均匀上色；另一方面，散热的过程可以带走一些腥气，让鸡架味道更好。
图为熏拌鸡架。 中新社发 穆林 摄
各种做法的鸡架有麻辣香甜咸复合型口味，也有专攻“甜甜党”“熏酱爱好者”“ *** 同好”等特色口味。在吃法上，食客们也摸索出了不同经验。有人说，“鸡架刚出炉时热乎乎的最香，刷辣酱再撒上孜然辣椒面和芝麻，绝了，就是这个味！”也有人练就一套掰鸡架的精当手法，“用力不能过猛，否则肉容易飞出去，又不能软绵无力，否则鸡架藕断丝连无法下口”。
百变的是做法和吃法，不变的是啃鸡架的感觉，而其“灵魂”就在于“嗦啰”。
上世纪90年代，中国养鸡业快速发展，爱喝酒聊天的沈阳人便将好吃不贵的肉食边角料——鸡架纳为下酒菜。而作为重工业城市，下班后在工厂附近餐馆喝酒聊天啃鸡架也成为当地工人早年间消磨时光的方式。这令鸡架承载了沈阳人集体回忆的同时，也不可避免地熏染上了重工业风情。
一家老牌沈阳鸡架店的老板回忆说，那时的条件远不如现在，露天搭棚子，摆几张小桌，端上鸡架、花生、毛豆等，人们就在那儿谈天说地。
如今，许多“90后”甚至“00后”们也成了鸡架“重度爱好者”。
“从小就吃鸡架，说不出为什么喜欢，或许是已经习惯了。”“每次和家人出去吃面，一定要点上一盘鸡架感觉生活才完满。”“下班不知道吃什么就会买个鸡架，每次从外地出差回来也要吃个鸡架，这里有家乡的味道。”“聚会可以吃，刷剧可以吃，看球可以吃，如此好吃又便宜的食物谁能不喜欢。”
走进主营鸡架和抻面的沈阳老四季抻面馆，总是热闹非凡，同一桌人基本也要靠喊来交流。人们喝着老雪花啤酒，“嗦啰”着鸡架，边吃边唠，或许就是这样的“市井气”让人们爱上这个味道，难忘这种热闹。(完)
成本不到5元，用最简单的 *** ，教你做风靡东北多年的凉拌鸡架「老徐的厨房」记录生活，分享美食。大家好。我是老徐，欢迎来到我的厨房。
- 在我大东北有一道小吃，看似平平无奇，却内藏玄机。明明成本只有几元，却让很多人趋之若鹜。没错，它就是在东北风靡了很多年的鸡骨架。
- 鸡骨架在全国范围内都有在食用。但是在东北沈阳的食用量却远超其他城市。其做法主要有炭烤，铁板，油炸，熏酱，辣炒，凉拌等等。可以说大街小巷，卖鸡架的店铺摊位不计其数。特别是在夜市烧烤摊上，几乎是每桌必点。它已经从一道街边小吃，慢慢的转变成了东北宵夜美食的代表。如果有机会去东北，记得一定要尝尝，保证你不会后悔。
- 今天老徐做的这一款凉拌鸡架，简单好上手，就算是没有任何烹饪经验的人也可以轻松驾驭。现在分享给大家
- 就是这么简单，无论搭配白酒啤酒都是不错的选择，装盘开吃吧
喜欢的朋友可以关注「老徐的厨房」给老徐点赞，关注和转发。如果有什么想吃又不会做的菜可以留言给老徐，我会尽我所能来满足大家的要求。跟着老徐做美食，学知识，我们下期见！
鸡架凭什么能火遍全国？广州解封了，小编也能得出去堂食，各地区的小摊夜市都全部开放了，小编发现一个很常见的现象，不管去哪条街道鸡架的身影都随处可见，突然就对这个平时经常吃的食品好奇起来。
鸡架不分地域貌似全国都有它的身影，小小的鸡架为什么能催发这么大的市场。大家都吃过鸡架，那有多少人知道鸡架的来源吗。
据网上记载，鸡架始发于沈阳，不懂的人觉得鸡架不就是鸡骨头吗？食之无味，弃之可惜。喜欢吃的人一听就不乐意了，鸡架下酒神器，吃的就是那个味道。那大家知道鸡架是哪里来的吗，剔下来的鸡肉又去哪里了呢?
大家都知道，中国有几千年的吃鸡历史，市场上有各种鸡的吃法和鸡的各个部位的吃法，每只鸡各部位的肉被分割成为各种用途，那么鸡架就被剩下来了。对于务实的中国人来说，本着不浪费的原则，用“边角料”鸡架经过油炸加工，加以各种调味料重加工，就能让平平无奇的鸡架重新焕发光彩。用便宜的价格走上街头，成为街头小吃。
那大家就来欣赏一下鸡架的各种吃法吧，鸡架有烤鸡架、油炸鸡架、铁板鸡架、鸡架高汤、炒鸡架等，你是几点看到这个文章的呢，反正小编我写文章的时候口水流一地了。
鸡架汤
碳烤鸡架
卤鸡架
看到这，大家有没有心动，今天的宵夜就吃鸡架吧！
干煸鸡架更好吃的5种做法，一遍就会我家先生最近在家休息，相对鸡腿而言我俩都喜欢鸡架，最喜欢鸡架，一人一瓶啤酒去，日子如此，甚好
By 康博妈妈的小厨房
用料- 土鸡 2只
- 大葱 1/3根
- 蒜 10瓣
- 干辣椒 4个
- 花椒 一小把
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 3勺
- 洋葱 半个
- 尖椒 1个
1、鸡架洗净，加料酒，2小勺盐，胡椒粉，腌制
2、宽油，插入筷子帽小泡，下入鸡架炸制，炸熟捞出
3、油温稍高进行复炸，上色后捞出
4、配料切好，酸拍扁
5、锅里倒适量油，下入配料炒制
6、下入炸好的鸡架，翻炒，加适量太太乐鲜鸡汁
7、装盘，香香的干煸鸡架做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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沈阳鸡架都获得了全国金奖，在一些沈阳人眼里还觉得它上不了台面发现个很奇怪的现象，每次遇到向外地来沈阳的游客介绍吃鸡架，就有人跑出来说，鸡架算得了哪门子美食，别给沈阳丢脸了。
鸡架作为沈阳美食，介绍给外地游客，很丢人吗？
去重庆吃火锅、去武汉吃热干面、去天津吃煎饼果子，来沈阳吃鸡架有什么问题？烀的、烤的、辣炒的、熏酱的、凉拌的、铁板的，单单是做法都有十几种。
2023年9月1日到3日，第十三届中国旅游产业博览会上，2000多家企业参展，沈阳“南塔禽香”鸡架，获得2023中国特色旅游商品金奖。这还不足以说明问题吗？
得这个奖可不容易，辽宁省各地市都参与了报送参选产品，其中沈阳、盘锦和营口三地的产品进入终审，在全国20000多件特色产品，获得金奖。
这个荣誉得来可不容易，辽宁也从来没有在这方面得奖。
第十三届中国旅游产业博览会
很多人认为，沈阳人吃鸡架，是上个世纪90年代才开始的事，包括卢克文在辽宁调研后，也说沈阳鸡架源自90年代工人们缺下酒菜。
实际上是这样的吗？并不是！
上世纪50年代初，沈阳南塔有我国最早的大型养鸡屠宰场，沈阳人为了支援前线，把鸡肉剔下来，和鸡蛋一起捐出去了，留给自己的则是剩下的鸡骨架。
鸡架越来越多，以至于都不知道怎么处理，吃呢没有什么肉，做肥料好像又浪费。
这时候，五三乡成立的南塔禽香饭店，就把这些鸡架做成菜，配上馒头、啤酒，就是妥妥的一顿好饭。
南塔禽香鸡架
上世纪80年代，沈阳的鸡汤抻面，就是用鸡架熬制的抻面汤底，然后配上啤酒，算是沈阳标配美食。
90年代，沈阳的种植业、养殖业都发展的很快，沈阳的鸡肉产值在全国占很大的份额。
整只的鸡，单独的鸡腿、鸡肉、鸡爪等都有市场，这样处理后的鸡架就属于边角料了，非常便宜，下酒是一道好菜，正好让当时生活困难的人员，有了一丝安慰。
鸡架再度作为一道主菜，上到沈阳人的餐桌上。
炸鸡架
街头上也出现了铁板鸡架、烤鸡架、熏酱鸡架，很多人推着自己做 小车，把鸡架送到沈阳的大街小巷。
而让沈阳鸡架让全国都知道，则是2021年5月16日。
很多网友问，沈阳鸡架是什么东西？很好吃吗？吃鸭脖的武汉甚至问，是跟鸭锁骨差不多吗？
沈阳人则耐心的给外地网友解释，外地网友终于搞清楚了，沈阳的鸡架是去了鸡皮、鸡腿、鸡胸肉、鸡脖子、鸡翅、鸡内脏等等之后，剩下的鸡骨架。
这就把外地网友整得不会了，没有肉，只剩下骨头，那吃什么呢？
林更新为家乡沈阳的鸡架做了解释。
我们总结一下沈阳鸡架的发展轨迹：
20世纪50年代初，沈阳鸡架作为一道菜，在南塔禽香饭店诞生。
20世纪80年代，沈阳鸡架成为抻面标配。
20世纪90年代，沈阳鸡架在沈阳家喻户晓。
2004年后，烧烤、熏酱行业已经离不开鸡架。
2021年5月16日，全国网友认识到沈阳鸡架。
2023年9月，沈阳鸡架荣获2023中国特色旅游商品金奖。
沈阳的鸡架，熏鸡架、酱鸡架、烀鸡架、烤鸡架、辣炒鸡架、铁板鸡架、炸鸡架、凉拌鸡架等等，甚至还有小朋友款。
每个城市都有属于自己的美食，或许在他人看，算不上精致，或者排面不够，但是本地人却把它当做无法取代的快乐。
就好比鸡架，很多沈阳人就觉得它比鸡腿、鸡翅更香。老话说，贴骨肉更香。
沈阳的鸡架，打开方式很多。
老四季抻面的烀鸡架，热乎乎的时候，拌上榨菜末、香菜和辣椒油、醋，这是很多沈阳人心中的鸡架代表吃法。
烀鸡架跟煮的方式有点相同，烀用水少，相当于半蒸半煮，可能这是东北才有的烹饪方式吧！
辣炒、糖炒、醋炒，口味多得很。
油炸鸡架则是闫家炸鸡架拿手，几乎都得排队。群乐则是酒香不怕巷子深，完全是靠手艺折服了老沈阳，一道辣炒鸡架甜多于辣，又不腻。
拌鸡架就看手下的味道了，酱鸡架或者煮鸡架，撕碎后拌上蒜末、香菜、辣椒油。铁板鸡架则有甜有咸，沈阳有几家铁板鸡架不排号根本吃不到，那是真排队。
一种老味道，里面有沈阳人的记忆，让很多人念念不忘，方才坐下，就不由先点一份鸡架，这还算不得沈阳美食？自信点吧！
鸡架，沈阳人无可取代的舌尖快乐，营养价值少有人知，一个部位更好不要吃这两天沈阳鸡架又上了热搜。
起因是沈阳新增的病例中，中招了一位大爷。大爷的行程轨迹照例被网友研究的透透滴。
3天3次鸡架的好胃口，更让人发出天问：
沈阳鸡架到底有多好吃？
几乎每座城市，都有自己的隐秘美食。这道美食，或许不甚精致，又或者不被外人所知，但却是当地人心中，最无法取代的顶级快乐。
有多少只鸡，就有多少种鸡架吃法
很多人都说：吃啥鸡架，那也没多少肉啊？
那你可大错特错了，吃鸡架的终极乐趣，永远都不仅仅是吃肉，而是在于拆骨。
啊不！林更新说了，吃鸡架的乐趣在于嗦勒（只可意会，不可言传）。
几乎每个沈阳人，都有自己最喜欢的一种鸡架吃法。
1.烤鸡架：更受欢迎滋味最丰富
在“一天三顿小烧烤”的东北，“烧烤”是更受欢迎的美食做法。
鸡架经由炭火的烧烤，油脂被催出，附着在鸡架的表面，为其涂上一层锃亮的高光。
最妙的是，在烤制过程中，在鸡架的表层，撒上一把白糖，经过炭火的催化，微微融化的白糖像是一层蜜汁包裹在鸡架上。
看似混搭跨界，却有着令人上瘾的魔力。
2.炸鸡架：焦香四溢最受年轻人喜爱
偏甜的炸鸡架是年轻人的更爱。
经过多重调料的腌制，自带香味的生鸡架，直接在油锅中“历劫重生”。
热油的沸腾，鸡架的调料香，逐渐将周围的空气占领。香脆的鸡架，加上焦糖的气息，引诱力100分。
3.烟熏后，凉拌鸡架：最入味最家常
烟熏火燎的烟火气，是熏鸡架专属的魅力。
熏鸡架的烹饪步骤要复杂一些。酱卤之后，鸡架再于旺火中熏制。经过猛火的炙烤，鸡架内部的酱料，释放出浓香，而后与烟火作用，形成一股独特的烟香。
4.烀鸡架：最清爽最营养
当然，并非所有的鸡架都是重口味，比如吃法最营养的烀鸡架。
介于蒸与煮之间的烀鸡架，在高汤中煨得软嫩，既吸收了高汤的精华，又保留了原味。即使不放任何调料，也丝毫感觉不到油腻。
5.辣炒鸡架：最销魂最有层次
经过猛火爆炒，辣炒鸡架的味道更加浓郁，还有一丝甜辣的孜然味。每块鸡架都十分入味。
入口后，咀嚼的 *** ，加上挑剔的乐趣，有种不可言说的幸福感。
重点来了！
不同做法营养价值大比拼
相比较几种鸡架的做法来看，烀鸡架和煮鸡架营养保留比较完整，可以作为食用首选。
而烧烤、油炸和熏酱鸡架营养流失的相对较多，食用时可不要贪多。综上所述：
烀/煮鸡架>炒/熏酱鸡架>烤/油炸鸡架
鸡架中营养含量非常丰富
虽说没多少肉，但是鸡架的也有着经常被忽略却也不可小觑的营养价值。
1.鸡架中最主要的营养成分就是蛋白质，氨基酸种类也很丰富。因为蛋白质的含量比较高，很容易被人体吸收利用，而且消化率高，护发、强壮身体、增强免疫力的作用比较显著。
2.鸡架中脂肪含量相对比较低，热量低，非常适合减肥人士食用（馋嘴的时候来一口，噢耶）。
3.鸡架是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
4.鸡架含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。且钙磷的比例相对比较适中，非常利于身体吸收。
鸡架这个地方更好不要吃
鸡架有一个特别的部位——鸡 *** ，由于它是 *** 上方的肥肉块，因为鸡的尾部运动量比较大，所以臀尖的肌肉丰满、鲜嫩可口，因此受到了一部分人的垂爱。
但不得不说，鸡 *** 除了大量的脂肪以外，还聚集着无数个淋巴组织，它突出的尖部底下会有一个腔上囊，也就是我们用肉眼可以观察到的两块呈淡黄色的淋巴腺体。
这两块腺体不但能储存细菌，而且还能储存病毒以及病原体等对人体有害的物质，甚至还可能储存一些致癌物质。
享受美味时建议扔掉哦。
这些人更好别吃鸡架
对于那些患有冠心病，高血脂，高胆固醇等疾病的患者，更好少吃一些鸡架，否则可能会导致疾病的现象加重，不利于身体的康复。
其次，内火偏旺肿的人、高血压、高血脂忌饮鸡架汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡架汤。尿毒症患者，应该禁食。
愿人间烟火处，处处平安
沈阳加油，辽宁加油
你更爱的鸡架吃法是？欢迎评论区留言哦
标签： 怎么
