读书｜让香料成为向导，在丝绸之路上漫游

《香料在丝绸的路上浮香》

许 晖 著

上海贝贝特 | 广西师范大学出版社出版

本书选取经由陆上丝绸之路和海上丝绸之路传入中国的14种香料——胡椒、丁香、安息香、乳香、沉香、郁金香、苏合香、龙脑香、旃檀、肉豆蔻、肉桂、合欢、没药、龙涎香，为你详细读解它们的“旅行”足迹、多样变迁以及在不同文化谱系中的象征意义；同时带你步入一幅幅中西对照的历代名画，兼容并蓄中一睹香料在神话传说和历史现场倾情演出的无穷魅力。

龙涎香：烟缕竟然可以用剪刀剪断

“搁浅在礁石和海岸之间的抹香鲸”，出自《拉塞佩德自然史》之一卷，贝尔纳·热尔曼·德·拉塞佩德著，法国巴黎，1876-1881年出版。

顾名思义，“龙涎香”就是龙的涎沫制成的香，正如明代名医汪机所说：“龙吐涎沫，可制香。”这当然是神话传说。

作为极名贵的香料，在古代中国，龙涎香起初并不叫这个名字，而是叫“阿末香”。之一个记载这种奇特香料的人，是晚唐博物学家段成式，他在《酉阳杂俎·境异》中写道：“拨拔力国，在西南海中，不食五谷，食肉而已。常针牛畜脉，取血和乳生食。无衣服，唯腰下用羊皮掩之。其妇人洁白端正，国人自掠卖与外国商人，其价数倍。土地唯有象牙及阿末香。波斯商人欲入此国，团集数千人，赍绁布，没老幼共刺血立誓，乃市其物。”

一般认为，拨拔力国是非洲古国，“拨拔力”是索马里北部柏培拉（Berbera）的音译，是古代东西方交通线上的重要港口。段成式肯定没有去过索马里，只不过是道听途说，应该是从来唐的 *** 商人那里听到的。“赍（jī）”是携带的意思，“绁（xiè）布”即棉布。波斯商人如果想跟拨拔力国进行交易，要聚集数千人之多，携带着该国不出产的棉布，不论老幼还得与当地人刺血立誓，这才可以用物品来交易象牙和阿末香。

段成式又说：“大食频讨袭之。”大食即波斯，也就是说，象牙和阿末香的贸易为波斯商人所垄断。

阿末是 *** 语“anbar”的音译。薛爱华在《撒马尔罕的金桃》一书中解释说：“‘ambergris’（阿末香）这个英文单词的意思是‘灰琥珀’，但是先前这个单词只是简单地作‘amber’（琥珀），而‘amber’则来源于 *** 单词‘anbar’。”

龙涎香和琥珀的样子相似，因此才有这样的名称。龙涎香其实就是抹香鲸肠道里的分泌物。有些难以消化的固体物质进入抹香鲸的肠道后，为了排出异物，肠壁就会加大水分吸收，使异物变小，以便排出体外。久而久之，就形成了龙涎香，有的顺利地排出了体外，在海水中漂浮，有的更大的则无法排出，积聚在体内，甚至可达数百千克之重。这种分泌物为灰色的固态蜡状凝结物，可以燃烧，香味独特而浓郁。

*** 著名的民间故事集《一千零一夜》中，辛巴达第六次航海旅行由于走错了航线，在不知名的大海上，大船被礁石撞得粉碎，辛巴达侥幸逃脱，爬上一座荒岛，漫步所见，发现一条河流，“河床中和附近的地区，出产珠宝玉石和各种名贵的矿石，光辉灿烂，数目之多，有如沙土。那里还出产名贵的沉香和龙涎香。龙涎香像蜡一般，遇热溶解，流到海滨，泛出馨香气味，常被媪鲸吞食；它在媪鲸腹中起过变化，再从媪鲸口中吐出来，凝结成块，浮在水上，变了颜色、形状，最后漂到岸边，被识货的旅客、商人收起来可以卖大价钱。那里的龙涎泉发源于崇山峻岭中，没有人能够攀缘上去”。

这个故事说明， *** 人早就知道龙涎香是从鲸鱼的腹中吐出来的，气味馨香，价格昂贵。不过，他们对龙涎香形成机制的了解却并不确切，正如薛爱华所说：“在中世纪时，人们对于阿末香的真正来源并不清楚。有些波斯和大食的学者‘将它看成是从海底的泉水中流出来的一种物体；有些人则认为它就是露水，这种露水是从岩石中生出来，然后流进了大海，最终在大海里凝结在了一起；而其他人却坚持认为它不过是一种动物的粪便而已’。”

上述辛巴达的观点就属于之一种，他认为龙涎香是从龙涎泉里流出来的，被鲸鱼吞食后再吐出来。很显然这种观点是错误的。

“龙涎”其名，《全唐诗》中已经出现，但都是比喻龙的涎沫。直到比段成式稍晚的苏鹗所著的《杜阳杂编》，方才可以视之为“龙涎香”之称的雏形。该书记载，咸通九年（868），唐懿宗的爱女同昌公主下嫁新科进士韦保衡，唐懿宗所赐的珍宝不计其数。有一次同昌公主大宴韦氏家族，“玉馔俱列，暑气将甚，公主命取澄水帛，以水蘸之，挂于南轩，良久满座皆思挟纩。澄水帛长八九尺，似布而细，明薄可鉴，云其中有龙涎，故能消暑毒也”。

“龙涎香”，《健康全书》插图，伊本·巴特兰著，泥金写本，约1400年，法国国家图书馆藏。

“纩（kuàng）”指新丝绵絮做的棉衣。因为帛中有“龙涎”，可以消去暑毒，以至于盛夏之时，竟然人人都想穿上棉衣！这里的“龙涎”，当然不可能真的是龙的涎沫，极有可能就是龙涎香。但龙涎香究竟有没有消暑功能，那就不知道了，也许仅仅是苏鹗的演义而已。

薛爱华说：“‘龙涎’一词的新用法的出现，大约是在宋朝的初年，它的出现与阿末香真正传入中国的时间，似乎正好是在同一个时期——这时实实在在的阿末香开始取代了关于它的传说。”如果同昌公主澄水帛中的“龙涎”就是龙涎香，那么它真正传入中国的时间就是晚唐。

不过，苏鹗的记载过于含糊，而北宋大诗人苏轼在诗中正式将阿末香比作了“龙涎”。这首诗的题目非常长：《过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥酡则不可知，人间决无此味也》。“过子”指苏轼的儿子苏过，写这首诗时，苏轼被贬谪到海南岛的儋州，苏过随行。“糁（sǎn）”指以米和羹。苏轼被贬之后，生计艰难，因此苏过用山芋做成羹，苏轼誉之为“玉糁羹”，可见其乐观的心态。“酥酡”是印度美味的酪制食品。

全诗如下：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。”“齑（jī）”指捣碎的姜、蒜或韭菜末；“脍（kuài）”指细切的肉或鱼，这里指的是三尺以下、霜后的鲈鱼，制成干脍，和香柔花叶一起细切调匀食用，肉白如雪，不腥，这就叫“金齑玉脍”或“金齑脍”，乃是东南沿海的美味，据说菜名还是隋炀帝给取的。

“香似龙涎”，可见苏东坡的时代，已经将阿末香的名字更改为龙涎香了，而且与“龙”有关的传说非但没有消失，反而变本加厉。南宋学者周去非所著《岭外代答》一书记载岭南风物，其中《宝货门》有“龙涎”一条，如此写道：“大食西海多龙，枕石一睡，涎沫浮水，积而能坚。鲛人探之以为至宝。新者色白，稍久则紫，甚久则黑。因至番禺尝见之，不薰不莸，似浮石而轻也。人云龙涎有异香，或云龙涎气腥能发众香，皆非也。龙涎于香本无损益，但能聚烟耳。和香而用真龙涎，焚之一铢，翠烟浮空，结而不散，座客可用一剪分烟缕。此其所以然者，蜃气楼台之余烈也。”

周去非描述龙涎香“不薰不莸”，既不香也不臭，它的特点在于能够“聚烟”，意思是将各种香料跟龙涎香调和在一起，焚香之时，烟气上升，浮在空中，凝聚而不会散开，甚而至于可以用剪刀将烟缕剪断！真是太神奇啦！

南宋末年陈敬所著《陈氏香谱》中引述了稍早的叶廷珪《香谱》中的记载：“龙涎出大食国，其龙多蟠伏于洋中之大石，卧而吐涎，涎浮水面，人见乌林上异禽翔集，众鱼游泳，争噆之，则殳取焉。然龙涎本无香，其气近于臊。白者如百药煎而腻理，黑者亚之，如五灵脂而光泽，能发众香，故多用之以和香焉。”

“噆（cǎn）”是咬的意思，看来林中鸟和水里鱼都喜欢吃龙涎香啊！“腻理”是形容白色的龙涎香纹理细润，这是上品；“五灵脂”指寒号鸟（即复齿鼯鼠）的粪便，用以形容状如凝脂而有光泽的龙涎香，仅次于上品。

李时珍在《本草纲目》中则对以上记述进行了总结性发言：“龙涎，方药鲜用，惟入诸香，云能收脑、麝数十年不散。又言焚之则翠烟浮空。出西南海洋中，云是春间群龙所吐涎沫浮出，番人采得货之，每两千钱。亦有大鱼腹中剖得者。其状初若脂胶，黄白色；干则成块，黄黑色，如百药煎而腻理；久则紫黑，如五灵脂而光泽。其体轻飘，似浮石而腥臊。”

之所以称之为“龙涎”，我们可以联想一下龙和鲸鱼的样子。薛爱华则说：“鲸与龙是很相似的，因为它们都是大海的精灵。”

年代同样在南宋末年的学者张世南所著《游宦纪闻》中记载了龙涎香的另外三个品级：“龙出没于海上，吐出涎沫，有三品：一曰‘泛水’，二曰‘渗沙’，三曰‘鱼食’。泛水，轻浮水面，善水者伺龙出没，随而取之。渗沙，乃被涛浪，飘泊洲屿，凝积多年，风雨浸淫，气味尽渗于沙中。鱼食，乃因龙吐涎，鱼竞食之，复化作粪，散于沙碛，其气腥秽。惟‘泛水’者可入香用，余二者不堪。”

如张世南所说，龙涎香比水轻，因此可以浮在海面上，这就是所谓的“泛水”，这才是真正的上品龙涎香。

有趣的是，苏门答腊岛西北的海面上，还真的有一座“龙涎屿”！跟随郑和四下西洋、担任通事教谕的费信，著有一部游记《星槎胜览》，其中就记载了这个盛产龙涎香的岛屿以及龙涎香惊人的高价：“此屿南立海中，浮艳海面，波击云腾。每至春间，群龙所集于上，交戏而遗涎沫，番人乃架独木舟登此屿，采取而归。设遇风波，则人俱下海，一手附舟傍，一手揖水而至岸也。其龙涎初若脂胶，黑黄色，颇有鱼腥之气，久则成就大泥。或大鱼腹中剖出，若斗大圆珠，亦觉鱼腥，间焚之，其发清香可爱。货于苏门之市，价亦非轻，官秤一两，用彼国金钱十二个，一斤该金钱一百九十二个，准中国铜钱四万九十文，尤其贵也。”

龙涎香既然如此珍贵，造假就是免不了的事了，而且龙涎香造假竟然可以追溯到北宋末年！张知甫在《张氏可书》中记载了备受宋徽宗宠幸的明节皇后的一个故事：“仆见一海贾鬻真龙涎香二钱，云三十万缗可售鬻。时明节皇后许酬以二十万缗，不售，遂命开封府验其真赝。吏问：‘何以为别？’贾曰：‘浮于水则鱼集，熏衣则香不竭。’果如所言。”

鬻（yù），卖；缗（mín），用绳子穿成串的铜钱，每串一千文。二钱龙涎香可值三十万缗，真是贵得令人发指！这位海商提供的检验真假的 *** 很靠谱：将龙涎香浮在水上，众鱼争相来咬；熏衣服则香气久久不竭。

相比之下，《陈氏香谱》中提供的检验办法就很不靠谱了：“真龙涎烧之，置杯水于侧，则烟入水，假者则散。尝试之有验。”龙涎香聚烟，怎么可能燃着燃着突然拐个弯儿钻进水杯之中不再出来？当然，陈敬也是从别人那里得来的道听途说，一笑置之可也。

龙涎香是本书中唯一一种不是从植物身上，而是从动物体内取得的香料。根据古代中国人通过仔细观察从而得出的龙涎香的特点，即聚烟、合香，龙涎香后来就用作定香剂，因挥发缓慢，香气持久，所以在香精和香水中起激发作用，使香气更加浓厚而持久。不过，据说因抹香鲸被过量捕杀，全球每年的贸易量已经锐减到一百千克，价格当然也随之剧增，就不是普通消费者享用得起的了。

作者：许 晖

编辑：周怡倩

和合共生 众多中国符号彰显古往今来丝绸之路勃勃生机

央视网消息：5月18日是国际博物馆日，同时今年也是“一带一路”倡议提出十周年，新闻频道推出系列报道“丝路古道 和合共生”，沿着丝绸之路，探文物，观古今。

地处我国东南沿海的福建泉州是古代“海上丝绸之路”的起点，也是宋元时期的“东方之一大港”。这座千年古城里的泉州海外交通史博物馆，是我国首个反映“海上丝绸之路”历史的博物馆。它的镇馆之宝是一艘有着七百多年历史的宋代海船。

走进泉州海外交通史博物馆的古船陈列馆，一艘斑驳的巨大木质船体映入眼帘。这是1974年，从泉州后渚港发掘出土的宋代海船，也是迄今为止我国发现并展出的年代最早、体量更大的海船之一。

泉州海外交通史博物馆馆长 丁毓玲：这艘船它的特点是多重侧板、多个船舱、多个桅杆，这个是我们宋代造船，特别是我们中国福船型的一个非常典型的造船技术。

据介绍，出土时古船的上部结构已损坏无存，船身中部底板和龙骨等部分保存较为完好。然而，沉睡了700多年，古船的木质结构已出现不同程度的损坏。这几天，文物修复师正对古船进行出土以来的首次大规模修复。

根据船体残迹，专家们推定这是一艘长达34米、宽11米、型深3.8米的三桅远洋货船，排水量约393吨。

泉州海外交通史博物馆馆长 丁毓玲：我们从侧面看过去，可以看到很多的船的隔舱板，这个技术就叫水密隔舱，是中国人的一个伟大发明。如果是在某一个小船舱有渗水，船员可以迅速的把小船舱的货物挪开，然后进行修补，就避免了整个船舱淹水沉没。

【丝路古道 和合共生】宋元时期的泉州 “东方之一大港”

水密隔舱是中国造船史上最伟大的发明之一，这也是当年“海上丝绸之路”上让中国商船得以乘风破浪的关键技术。2010年，中国水密隔舱福船制造技艺被联合国教科文组织列入“急需保护的非物质文化遗产名录”。

这艘宋代海船有12道隔舱板，将整艘船分隔成13个舱，除了舱壁底部靠近龙骨的地方留有一个小小的“水眼”之外，所有的舱壁都非常严密。

这艘宋代海船所采用的水密隔舱、多重板构造及鱼鳞搭接等技术，都是当时领先世界的造船工艺。而这艘古船的发掘出土也像一颗时间胶囊，向世人重新揭开了海上丝绸之路的辉煌过往。

泉州海外交通史博物馆馆长 丁毓玲：当时有诗句在描述泉州，比如说“缠头赤足半番商”，是在描写当时的整个城市有一半以上都是外国人，略微有点夸张，但是也可以看得出来，当时来自世界各地的商人、旅行家是相当多。

宋元时期，泉州海外交通、贸易空前繁盛，有记载的实现通商贸易的国家达到了100多个，是享誉中外的“东方之一大港”。这一艘艘满载货物的船舶，不仅把泉州和世界连接了起来，也成为东西方文明交流互鉴的重要载体。

【丝路古道 和合共生】一缕飘香海上来 续写丝路新篇章

这艘宋代海船，是我国迄今为止发现的由海外返航并已出土的唯一一艘古代远洋海船。不仅给我们展示了高超的造船工艺，古船出土的大量遗物也为我们揭开了宋代泉州对外贸易的神秘面纱。

泉州海外交通史博物馆馆长 丁毓玲：这艘船特别有意义、特别有价值的地方，就在于它是返程的一艘木帆船。它随船的出土物品类挺多，但是最主要的是香料药物。

古船出土遗物丰富，有香料木、铜钱、竹木藤器等。专家们推断，这是一艘满载着货物回泉州港的远洋货船，而其中最多的是两千多公斤未经脱水的香料药物。

泉州海外交通史博物馆副馆长 陈颖艳：像这里面展示的就是我们泉州湾宋代海船出土过的一些香料的品种，比如说有檀香、沉香、降真香。泉州人特别喜欢降真香，有宋代的史料曾经记载，泉州的老百姓到过除夕的时候，家家户户无论贫富都喜欢点燃降真香，那就如同烧柴火一样。

宋元时期，香料是最重要的进口商品之一，也正因如此，海上丝绸之路还被称为“香料之路”。

【丝路古道 和合共生】德化白瓷 “海上丝绸之路”的中国符号

陶瓷器是古代东西方贸易中数量最多、覆盖面最广、影响更大的出口商品，也正因如此，有人把“海上丝绸之路”又称为“陶瓷之路”。在泉州海外交通博物馆里，就珍藏着这样一批走向世界的“中国制造”。

泉州海外交通史博物馆副馆长 陈颖艳：泉州湾宋代海船有一艘姐妹船，就是“南海Ⅰ号”沉船，它是一艘出去的船，它出水的这些陶瓷器数量特别多，有十几万件，有很大比例是福建窑口的瓷器，特别是德化窑、磁灶窑。

泉州是中国陶瓷的重要产地之一，发现的古窑址近500处，其中有许多专门生产外销陶瓷的著名瓷窑，德化窑就是代表之一。

泉州海外交通史博物馆副馆长 陈颖艳：德化窑的青白釉小瓶也被称作马可·波罗瓶。当年马可·波罗回到他的故乡意大利威尼斯的时候，也带着泉州的德化窑的瓷器，到现在威尼斯的圣马可大教堂还保留有一个德化窑青白釉四系罐，也被称作马可·波罗罐。

德化出产的白瓷质地洁白，釉色晶莹剔透。早在宋元时期，德化瓷就通过海上丝绸之路远销欧洲，名扬海外，被称为“中国白”。

精美的德化白瓷成为中国递给世界的一张“文化名片”。因瓷而立，因瓷而兴，现如今，德化已经成为全国更大的陶瓷工艺品生产和出口基地、陶瓷茶具生产基地。

来源： 央视网

香料前尘往事：从“自卫武器”到“味蕾之宝”，人类美味追寻之路

前言

香料是一种超然的存在，给食物一个独特的标签，同时保持其本质。人们不停地寻找香料的味道，殊途同归。原本是植物自卫武器，却无意中为食物做了五彩缤纷的嫁衣。人类对香料的追求已经在世界各地开辟了一条道路，香味循环，气息交融，每一次见面都开启人与食物之间的爱恋。

民以食为天，食物讲究色香味俱全，尤其是中国菜，更是对色泽味道极有研究，其中自然少不了各种香料的奇妙搭配，丝滑碰撞，成就一道道名菜佳肴。今天，就一起探讨一下几种常见的香料以及它们带给人们味蕾的冲击吧。

一、花椒

花椒适宜在温暖潮湿的环境中生长。深层肥沃壤土和砂壤土一般分蘖（同“聂”声）力强，抗寒、抗旱、耐阳光，隐芽寿命长，抗剪枝。青藏高原东部到四川境内种植花椒的人居多。花椒的外皮含有膨胀的油囊，里面装满了芳香的精油。复杂的萜烯（同“贴息”声）是清爽香气的来源。

8、9月份，青藏高原从南到北开始成熟。岷江流域的花椒也进入了采摘期。花椒属于比较娇嫩的香料之一，采摘条件十分苛刻，现阶段多以人工采摘为主。其次，采摘时节与天气密不可分，一旦成熟的花椒果实被雨水淋湿，采摘时就会变黑发霉，天公不作美是种植花椒的农民最担心的，毕竟靠天吃饭；采摘花椒既要速度快，又不能破坏花椒娇贵的油囊。采摘完的花椒必须迅速进行干燥处理，使之爆壳，经过大火干制，去除种子和果梗后，干花椒的重量小于原来的20%。干花椒的香气更加浓郁，加上清新的陈皮味增添了浓重的木香，与肉绝配。

花椒在中国已经种植了两千多年。早在制冷技术发明之前，肉类十分容易腐烂，人们便用盐与花椒共同腌制，盐可以杀死细菌，延长肉类的保质期，而花椒中含有特殊香味，同样可以抑制微生物，腌制后的肉含有花椒清香，十分美味。经过筛选的果皮也很有用，烟熏后会释放香味分子，为腌肉增加另一层香味。

中国本土香料当属花椒。早在先秦时期，由于其独特的气味就被祖先发现，并于用王朝的祭祀礼仪，是一种极为重要的物品，并不供食用。中国古代也有很多佳作对其进行描述，例如《楚辞.离骚》中就有这么一句词:“巫咸将兮降兮，怀椒精而要之”；东汉王义曾写道:“胡椒粉是一种芳香的食物，使诸神垂头。”《诗经》记载“胡椒有精，胡考有静”。这些都充分说明花椒浓烈的香气很早就被古人发现并被崇敬了。

现代人同样如此，以麻辣为主的川菜、重庆菜、云南菜等，几乎每一个菜里都可以尝到花椒的美味。作为一种调味料，花椒的作用可谓十分多，掩盖腥味、麻辣相交， *** 味蕾。所以流传了千百年，花椒至今还是中国菜中浓墨重彩的一味调料。

二、涮涮辣

人类使用香料不仅是为了保存食物，更是因为迷恋它带来的不可言喻的感受，例如涮涮辣就是典型之一。

黄蜂生性凶猛，甚至可以攻击人和牲畜。作为食物链的顶端，云南人已经发现了它的美味。蛹前和蛹后蛋白质合成活性高，甜度高。刺芫荽（yán sui ），香蓼，野韭，香草等香料混合，再将蜂蛹切碎，最后一起搅拌做成蘸料，就成了傣族家常的撒撇。再加上灵魂香料涮涮辣，这是中国最辣的辣椒品种之一。它带给嘴巴的 *** 辣的感觉是我们日常食用的数百倍。

涮涮辣是不可以直接入口品尝的，只需要稍微涮一涮，就能辛辣无比。辣椒素原本是对付动物的武器，但人类却爱上了它那 *** 性的味道。除了辣,涮涮辣和奇异的香味,使菜肴变得充满了味道。蜂蛹富含蛋白质，有一种类似鸡蛋和坚果的油性气味。

世界上四分之一的人口每天都吃辣椒。然而，辣椒传入中国只有400年的历史。在那之前的很长一段时间里，中国人吃辣是从哪里来的？这就涉及到我下面将要跟大家分享的香料红刺楤了。

三、红刺楤（sǒng）

在台湾中部山区的茂密森林中，有一种被称为红楤木的树，它长满了锋利的刺，专家们称之为红楤木。这种香料在现代越来越少见了，主要生长于台湾高山族深山区。红楤木叶片中的生物碱是麻木的来源。它的味道和叶子上的细刺一样，能给嘴巴带来轻微的疼痛，把叶子剁碎，芳香辛辣，刺楤鸡蛋，煮起来很简单，但有强烈的野酒精。加入蛋液中油炸，可以做成一种日常的小吃——炸楤木叶，叶子中的芳香分子在高温下充分释放，口感酥脆。辛辣，带有特殊的果味。

食茱萸是中国古代一种重要的调味品。食茱萸、花椒和生姜曾被称为“三香”，它们是中国长期以来对香料的追求中辛辣味道的重要来源。随着辣椒的传入，食茱萸逐渐从大多数中国人的视线中消失了，只有在这大山中，才体会得到它无声的存在。

四、韭菜、广菜

中国人对香料的选择与他们的饮食知识密切相关。在云贵高原，你还可以看到古代香草的样品。水族端节(相当于汉族春节)时更受欢迎的食物是更受欢迎的鱼和韭菜。在他们眼里，韭菜和鱼是更好的搭配。韭菜中硫含量高，释放出辛辣的香味，是一种天然调味品。

粤菜质地疏松，最容易吸收鱼香和韭菜的味道。加入胡椒粉、生姜、大蒜等调味料，再加入韭菜裹在鱼里，用绳子绑好，再加入黄酒放入锅中火炖，这是过年的尾声。鱼是水族箱里重要的图腾，包裹着生命力旺盛的韭菜，是年复一年的盈祷，一切都摆放在古老的味道中，历久弥新。

五、香茅草

用植物诱人的香气来标注食物的地域风味的个性是不同民族多年来的自我探索。

绝大多数香料均是从东方产生的。历史上，西方的香料极少，且大部分都是从东方贸易传过去的，导致香料在西方就意味着财力和地位，许多权贵重金难求，正是因为这种稀缺与渴望，他们推动了新的海上航线的开通，财富的积累和分散，帝国的兴衰，以及世界变迁的故事，都与香料有关。泰国位于中南半岛，是一个神秘而浓郁的芳香之国，到处都是香草和香料，在市场上随处可见。没有这些芳香植物，人们就活不下去。

香茅草常出现在泰国菜中，新鲜、温和的柠檬香气将酸橙的酸度与红咖喱的强度结合在一起。泰式酸辣虾汤也被称为冬阴功。酸辣味只是外观上的主导，丰富的味蕾 *** ，是这道菜风靡世界的秘密。

六、八角

八角茴香是一种红烧香料，是红烧食物香气的来源。秋分时节，八角形迎来丰收。世界八角年产量约为4万吨，其中70%以上产自中国广西温暖的山谷地带。

9月和10月是最繁忙的季节，新摘的八角必须尽快处理。之一步是烹饪八角茴香，也被称为成品蔬菜。时间的控制至关重要，过短的时间，空气晒黑后;如果时间太长，就会失去香味，一般只有经验老到的人才能掌握好火候。第二步，晒八角。把八角置于接近40摄氏度的阳光下曝晒，果壳中的八角茴香油开始凝缩。它不仅有一种独特的香味，而且有一种强烈的甜味，是糖的13倍。

八角有广泛的用途，它可以直接用于烹饪，也可以作为主要的原料来塑造复合风味。八角茴香的甜味在中国北方的腌料中产生。经过近8个小时的焖煮，各种香味与油产生共鸣，释放出浓郁的卤素香味。

七、潮汕卤香料

中国是一个幅员辽阔的国家，尽管大多数香料都差不多。但或多或少，味道会非常不同。中国南方沿海的潮汕，孕育了一种独特的咸水风味，不同于北方的咸水，以潮汕为代表的“南派卤水”，颜色鲜红，又称红卤。像寻医问药一样，潮汕人讲究味道，对 *** 卤水的各种调料也有十分严格的要求，必须精确香料的比率，才能得到更好的味道。

在春节期间熬制卤水，被潮汕人民称之为起卤，这便是每家每户的大事。用香叶、大茴、桂皮等十几种香料放在一起研成粉末，这是起卤的之一步。第二步，下锅煮卤，此时还有一种最重要的香辛料——高良姜，为南卤指引方向，此姜辛辣味浓，辣中带着微甜，此乃南卤区别于其他各地卤味的标志性风味。其中，最有名的卤味莫属卤鹅了。

豉油、鱼露共同作用，食物上沾满了焦糖色，让人垂涎三尺。 *** 更精致的炖鹅应该从挂汤开始:猪骨、干贝的水煮、香料的干炸，唤醒香味分子，放入锅中一起，复杂的香味，不同的气质，每一个搅拌，相互平衡。最后撒上高良姜。

无论是南方卤素、北方卤素还是西方卤素油，中国人自有自己的办法，即使是细微的调料变化，又或者是香料之间的配比不同，都会得到不同的味道。

夜雨的江湖，北腿和南拳，卤水和香料的风格千变万化，但他们将永远在节日的时间，聚集民族，温暖的家庭。

八、白姜

姜是中国烹饪的核心调味品，用途广泛。作为中国最古老的香料，麻辣姜几千年来一直是中国人的口腹之暖。它是一些人的膳食补充，也是姜农的生活来源。

皖江岸边也是生姜的重要产地。七八月的皖江，虾蟹纵横，不失为当地一道佳肴，辅以生姜更为完美。生姜特殊的清香能够清新开胃，其中有中国人独特的平衡哲学，尤其是姜醋的组合，更固定为清蒸江蟹的更佳搭配。

种姜极为讲究，光是开姜垄就是一门技术活。要求姜垄间距离适中，土壤也要足够疏松。把发了芽的姜种放入垄中，仔细铺上一层松软的薄土，让姜种在精心修葺的姜垄中生长，从春江水暖到秋意渐凉，静静地长到半人高，终于姜成熟了，但并非所有部分都可以使用，于我们而言，只有埋在土中的部分才可以使用。姜在中国生长地域广泛，品种很多。皖江出产的为白姜，皖江秋雨较多，有利于白姜生长。

铜陵白姜含水量在70%以上，脆嫩可口，几乎不含纤维。它独特的质地也使得万江人吃姜的方式有所不同:之一种是腌菜姜。先用盐腌渍脱水，在阳光下晾晒，用酱油和豆瓣酱浸泡，咸而微辣，充满酱油的味道;第二种是酸甜姜，用糖和白醋腌制而成。果味酸甜的姜是当地铜陵家庭的一道必备开胃菜。

当地种植的白姜之所以出色，不仅是因为独特的土壤和水，更因为其酒窖和养殖。用于贮藏和发芽的温室被称为“凉亭”，它干燥通风，对太阳很温暖，因此姜种子可以在舒适的环境中度过冬天。姜农需要像照看婴儿一样照看仔姜150天左右。根据不同的阶段调节室温，以保证香味的延续。

香料在中国大地乃至全世界都充斥着人们的味蕾，与不同的食物搭配就会产生不同的效果，它传承着世世代代地球人对于食物的温暖而敦厚的情感。

总结

一道色香味俱全的菜品是由高品质的食材和恰到好处的调料而构成的，各占百分之五十。即便拥有举世无双的食材，但是没有适当、适量的调味料做陪衬的话，又何谈色香味俱全呢？

英国在世界的影响很大，却没有拿得出手的美食，他们以快餐为主，自制菜品中使用的调味料也很少，不过这也只是影响英国饮食的一个方面罢了，但是也足以说明形形 *** 的香料在美食文化中的重要作用。

白芷的香料之路，那是一种历史的无奈，了解它便更应珍惜今日盛世

在很多时候，人们对于味道的记忆是一种对于回忆的浓缩，在想起某种香料的味道时，会想起这种香气背后的地方、事情、人物，这时香料在于个人身上的一种家长里短，此时的香料身上围绕着烟火的气息。香料不仅可以承载个人的情感、记忆，在特定的大环境下它也可以承载着一些不允许被淡化的记忆。

1931年，日本人制造了‘9.18’事变，之后便发起了全面的侵华战争，自此便开始在我们国土上长达十四年之久的屠戮，而今天提到的这种香料，它正式进入香料的范畴也是始于这段时间，而且它被作为香料使用，也和日本侵略者有管，它便是我们今天多数朋友都十分熟悉的白芷。

白芷早在我们战国时期便已经被我们所记载，虽然它本身带有的芳香很早便已经受到了关注，在战国时期便已经在当时的权贵阶层里流行将它用于制成香佩，而后的时间里，白芷则是以中药的身份出现，之所以会有这样的情况，主要是因为有一部分医者认为它带有小毒，也就是因为这种认知，就算到了清代之后，卤水药材概念出现之后，人们也并没有将白芷的芳香之气纳入卤水之中。

抗日战争时期，受清 *** 腐朽所累，加上民国前期军阀混战，我们的军队战力明显弱于日本，大片国土沦陷，在窃据了我们国土之后，日本人便想着如何更多的剥削我们的百姓，于是作为家常调味品的酱油便被盯上了。日本人改变了酱油的 *** 工艺，酱油酱香不再，食肆的师傅们为了弥补酱油豉香的缺失，在考虑安全地使用前提下，这才无奈将白芷用于卤水上，也就是从这个时候开始白芷方才真正的进入膳食香料之列，每当想起白芷成为香料的历史，就会想到那个风雨飘摇的神州，由此感慨今日盛世来之不易。

福建海上丝绸之路文物精品展，带你聊一聊香料的故事

“海丝核心福建海上丝绸之路文物精品展”荟萃福建“海上丝绸之路”精品文物近200件/套，向观众再现波澜壮阔、横跨万里的航海图景。

在中国，有一条“不同寻常的”路，叫“海上丝绸之路”。她将古代中国精美的丝绸、瓷器、茶叶等商品远输世界，也带回了香料、药材、宝石等域外货物。

香料一直是中国更大宗持久的进口商品之一。因此，“海上丝绸之路”也就有了“海上香料之路”的美誉。

亲临大展“闻”香料

东南枢纽 海丝核心 —— 福建海上丝绸之路文物精品展正在中国航海博物馆一层亲水平台展出中。

“闻香料”展项

为讲好“海上香料之路”上的故事，展览特设互动展项 - “闻香料”。沉香、乳香、降真香、白檀香... 多种香料在这里待您闻香识味。还不快来用掌心轻揽香气，静静体验这独有的“嗅觉”享受！

说到香料，自然也少不了“香炉”，展览中造型各异的熏炉，说明了当时熏香文化的盛行。

作为本次大展的重磅展品，“博山炉”因其造型模仿蓬莱等海上仙山，表达了人们对海洋的美好想象与向往，以及追求长生不老的愿望。

香料有多“老”

自古以来，香料与人类的生活息息相关，或作为不可或缺的食物调料，或作为供奉神灵的圣物，或作为治病驱邪的灵药，或作为修身养性的雅物……

根据考古资料，早在几千年前，我们的祖先可能就已经用燃烧的香木祭祀神灵。

秦汉时期，随着海陆交通的拓展及延伸，许多来自海外的名贵香料进入了宫廷，备受贵族喜爱，成为了生活的必备之物，在中国形成了独特的“香文化”。

从唐代中后期开始，“海上丝绸之路”逐渐成为中外贸易的主要通道，数量众多的香料得以从海路输入中国。

南宋后渚港沉船出水香料

宋代，海上香料贸易更加发达，“香文化”臻为鼎盛。《宋史》中记载异域香料的文字多达200多处，约30余种。以南宋后渚港沉船为例，出水香料众多，未经完全脱水的总重量达到4700多斤，主要有沉香、降真香、檀香等。

明代是继宋代之后又一香料进口的高峰期。“郑和下西洋”，每次都会带回“明月之珠，鸦鹘之石，沉南、龙速之香，麟狮、孔翠之奇，梅脑、薇露之珍，珊瑚、瑶琨之美”，“充舶而归”。

清中期以后，由于欧洲殖民势力的扩张，许多出产香料的地方变成了欧洲人的殖民地，传统的“海上香料之路”也被欧洲人控制，向清廷进贡的香料越来越少...

香料有多“潮”

在先秦古籍《诗经》《楚辞》《尔雅》和诸子著作中都有使用芳香植物的记载。《楚辞》作者佩香、饰香、赠香，既运用“美人香草”的比附，也有对高洁情操的赞美。

说到香料最“潮流”的时期，那必是宋代。宋人对香的热情空前高涨，他们写诗填词，抚琴赏花，雅集聚会，独居默坐，案头枕边都要用炉用香，可谓香影随行，无处不在。对于宋代的上层人士，香炉里焚香几乎是24小时不能间断的一项常规设置。

到了现代，中国崇尚“香文化”的人虽逐渐减少，可近年来，却又有了复兴的趋势。有不少热爱传统文化的人把“闻香”当成了生活中不可或缺的仪式感。

香料世界原来如此不堪

印度的料

继续“不要小看印度”系列。

上文“印度的药”，因为内容不适合发布，只能以后找机会了。本文说“印度的料”。

我国古代有“丝绸之路”。同样，印度古代有“香料之路”。

看图：

我们都知道，哥伦布发现了美洲新大陆。其实，哥伦布是奔着印度去的。说得更直接一点，是奔着印度的香料去的。

有人说，夸张了吧，香料有那么大的吸引力吗？

有，绝对有！

哥伦布先后4次到达美洲（1492-1493年，1493-1496年，1498-1500年，1502-1504年），每次返航，虽然船上装满了美洲大陆的黄金和皮毛，但西班牙王室还是因为没有看到香料而大失所望。

因为，隔壁的葡萄牙就阔多了。

达·伽马是葡萄牙的航海家，他首次开辟了欧洲绕过好望角通往印度的航线，先后3次到达印度（1497-1499年，1502-1503年，1524年）。

与哥伦布不同，达·伽马每次从印度返航，船上都装满了香料。1502-1503年，达·伽马第二次从印度返回葡萄牙时，船上的香料所获得的利润，是航行所有费用总和的60倍。

可见，香料贸易的利润之高。

马克思在《资本论》中这样形容利润：

当有10%利润的时候，他们将蠢蠢欲动。当有50%利润的时候，他们将铤而走险。当利润达到100%的时候，他们敢于践踏人间的一切法律。当利润达到300%的时候，他们敢于冒着上绞刑架的危险。

香料的利润达到了6000%，还有什么事情干不出来？

如果你看欧洲的历史，自古罗马至大航海时代，对香料的争夺，几乎贯穿整个欧洲的“文明史”。

在罗马时代，特别是罗马帝国征服埃及后，欧亚之间的贸易大通道打开，到我国的是“丝绸之路”，到印度的是“香料之路”。

老普林尼所著《自然史》，记载了当时罗马的香料价格。

黑胡椒每磅4古罗马便士，白胡椒7便士，生姜6便士，肉桂5-50便士不等，不太纯的桂皮油35-300便士不等，纯的桂皮油更高可以达到1500便士。

这是什么样的购买力？

当时，1古罗马便士，可以买10磅小麦。一名士兵，年薪是225便士。也就是说，1磅上好的桂皮油，可以雇佣6名保镖保护你1年，或者雇佣1名保镖保护你6年。

后来，威尼斯、热那亚垄断了东地中海的贸易，奥斯曼、波斯控制了欧亚海陆商道，香料价格大涨。

1248年，英国一磅肉豆蔻皮值4先令7便士，相当于3只羊的价钱。在中世纪，胡椒可以用颗粒来卖。偷一把胡椒，相当于抢银行了。

地处大西洋一边的国家，迫切需要寻找一条新的商道。

于是，大航海时代来了。

首先是葡萄牙和西班牙，然后是荷兰，再后是英法。

一定程度上讲，香料深刻影响了人类历史进程。简单粗暴地说，香料是开辟大航海时代的更大的动力之源。

问题来了，香料在欧洲为什么这么值钱？

在回答这个问题之前，我们看有关《圣经》的两则小掌故：

之一则：《圣经》中记载这样一个故事：

耶稣降生在伯利恒后，从东方来了三位“贤者”，献上了三种礼物，分别是：黄金、乳香和没药。

这里的乳香、没药，是香料。

耶稣这样的人物诞生，作为东方贤者进献的诞辰之礼，可见香料的贵重程度。

第二则：在《圣经》旧约中，有一卷名叫《雅歌》，其中有一段是这样的：

我的爱人，我的新娘！

你是一座幽闭的花园，

墙围着，泉锁着，

园中有石榴，有佳美的果实，

园中有凤仙花和哪达树，

有番红花、菖蒲和肉桂，

有各种各样的乳香木、没药、沉香，

和一切高贵的香料！

《雅歌》在《圣经》中可不是一般的存在，希伯来文是“最美之歌”（Sir has-sirim），英文是“歌中之歌” （The Song of Songs）。对爱人和新娘的赞美、爱慕之词，也只有香料才能形容。可见，香料已经超出了本身的涵义。

那香料是什么呢？是这些：

胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂、乳香、没药、孜然、姜黄、生姜、花椒、大小茴香、八角、香草、甘松香、檀香、龙涎香、樟脑、苦艾、芫荽、印度楝……

按印度的划分，香料有300余种。国际标准化组织（ISO）列出的香料，有100多种。

笔者以孜然为例，说一下它的三大功效：

一是抗氧化。大量实验表明，孜然（包括孜然精油、孜然水提物）具有很好的抗氧化活性。人体与外界接触（如呼吸），会在体内产生自由基，而衰老和癌症与过量的自由基有直接关联。因此，抗氧化是化妆品、保健品的终点研发方向之一。

二是抗菌。孜然富含精油，对细菌(如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)、真菌(如酵母菌)等具有增殖抑 *** 用。

三是抗癌。孜然能够增强细胞色素P-450还原酶等活性，抑制苯并芘诱导的大鼠前胃肿瘤细胞、3-甲基胆蒽(MCA)诱导的宫颈肿瘤细胞以及二甲基氨基偶氮苯诱导的肝癌的形成。

所以，下次吃烤羊肉串，可以多加点孜然。

欧洲人对香料的喜爱，归结起来，有这么几个原因：

之一，存储食物用

欧洲人以肉食为主，但长期存肉却是一件 *** 烦事。没有香料之前，存肉主要靠晒肉干、烟熏肉干、盐腌咸肉。但因为当地的地中海气候，很容易变质。有了香料之后，肉的存储酒容易多了，还可以腌制各种风味的腊肉，一则用来防腐，二则用来防臭。

第二，烹饪食物用

香料是重要的调味品。罗马时代有一本脍炙人口的书籍，名叫《烹调书》，书中有大量和香料有关的菜谱。其中，在468道菜中，胡椒出现了349次。香料作为调味品，不仅是重要的存在，更是必要的存在。

第三，药用

几乎所有的香料都有杀菌、抑菌和 *** 身体代谢等作用，只是程度不同。如黑胡椒，可以有效抑制鼠伤寒沙门菌、芽孢杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长。如肉豆蔻，含有肉豆蔻醚，能使人产生幻觉和 *** ，达到一定剂量的话，可以起到镇静剂的效果，会让人昏迷。如没药，是一味活血化瘀的良药，常用来给士兵治疗跌打损伤。在古代欧洲瘟疫、疾病流行时，香料自然登堂入室。

第四，香水（香囊、熏香）用

这个很容易理解，通过蒸馏法、萃取法、榨磨法、吸附法等方式，将一种或多种香料加工成香水（或香囊、熏香）。如丁香，无论是我国古代官员，还是欧洲贵族，都不约而同地用做“口香糖”。

第五，催情用

不说了。

第六，宗教和祭祀用

对基督教来说，芳香之气总是与神圣相连（其实所有宗教都基本如此）。在葬礼上、宗教仪式上，常点燃香料（如桂皮、乳香），或者用香料 *** 的熏香，产生袅袅的香气以祭祀神灵。在中世纪，欧洲人相信在锁眼里放入几粒茴香籽，可以阻止幽灵进入房间。

第七，财富和身份的象征

基于香料的上述作用，香料就有了财富和身份的附加意义。欧洲有贵族文化传统，上好的香料是当时的奢侈品，自然成为上流社会用起来彰显身份、王室贵族间互赠香料的光环物品。如，中世纪的贵族，用桂皮烧掉债务人的借条，成了一种风气。

香料有上述这么多用途，但欧洲却不产。原因是欧洲的气候条件不适宜香料的栽培。香料具有极强的气候选择性，适合生长在热带、亚热带地区，这样地区是气候条件使植物的代谢速率高，分解效应强烈。

目前，印度是世界上更大的香料生产国、消费国和出口国。

根据印度香料委员会数据，疫情前，印度香料出口了225种，出口量约120万吨，出口额超30亿美元。其预期目标是，到2025年达到50亿美元，到2030年达到100亿美元。

印度出口香料的种类主要是辣椒、孜然、薄荷产品、小茴香、豆蔻、香料油、姜黄及咖喱粉（酱）等。出口目的国主要为我国(24%)、美国(16%)、孟加拉国(6%)、阿联酋(6%)、泰国(5%)，以及斯里兰卡、马来西亚、英国、印度尼西亚、德国等，占出口收入的70%以上。

2013年，我国正式提出“一带一路”倡议后，印度也如法炮制，重提“香料之路”。

在我国《推动共建“一带一路”的愿景与行动》中，特别提出了一条“孟中印缅经济走廊”，香料或将成为其中的一项重要增长点。

经典《香料之路》三部曲异画版——华丽换装，寻觅魔力水晶

2017年，一款名为《香料之路》的桌游，以坊间流传的“璀璨宝石杀手”之名进入了玩家们的视野并大受欢迎。按照设计师最初就定好的计划，这款桌游又推出了两部续作——《东方奇观》与《新世界》，组成了香料之路三部曲。

每一部作品均在随后重新定制主题，推出了美工和配件进一步优化的异画版，组成了新的三部曲。新版中玩家不再扮演跑遍世界各地的香料商人，而是来到了一个名为卡瓦尼亚的奇幻世界当中，作为商队领袖踏上了水晶贸易之路。

玩家要启动各式各样的魔像，收集和交易水晶，探索冒险积累财富。因此异画版又被译为《水晶之路》三部曲。

易于上手、模式多样的轻策作品

《水晶之路》的玩法规则与原版基本完全一致。首部作品中，玩家每回合在四种行动中选择一种来执行，打出商人卡牌用以获得、升级或交换资源，购买新的商人卡，用对应资源换取分数卡，以及通过休息来回收打出的卡牌。当有任一玩家收集到了足够张数的得分卡后，就将触发游戏结束条件。

总体来说，这是一款极易上手、节奏流畅的轻策桌游作品，带有一些竞速性质。玩家只需购买卡牌打造引擎获得资源，再用资源购买分数即可，老少咸宜，适合聚会和推新。

第二部和第三部作品在基础核心机制上与之一部相同，依然是主打引擎构筑和元素收集，但也存在着一定的区别。第二部加入了模块化的版图，玩家们要在版图上进行移动，建立哨站和贸易路线，思考维度从一维变为了二维。

第三部则加入了工人放置机制，玩家们的商人米宝将在版图上产生各种卡位、踢人的竞争玩法，趣味十足。

之一部到第三部，最主要的变化在于玩家互动性的增强，从开始的专注个人发展循环，到之后越来越需要注意和干扰对手的发展路线，同时策略重度也有所提升。

《水晶之路》三部曲是真正的相互关联的三部作品，这三部作品既可以独立进行，也能够以各种组合方式进行混搭进行游戏，据官方称通过组合共有7种玩法，尤其是将三部加在一起混合来玩，策略度将大大提升，宛如在玩一款新的桌游。多种玩法模式，极大地丰富了玩家的游玩体验。

贴合主题、全面升级的美工配件

虽然在玩法上，《水晶之路》和原版并无差别，但在美工和配件上的提升确实有目共睹。

《水晶之路》三部曲采用完全统一的美术风格。首先，从卡牌原画来看，相比起原作时常被部分玩家不喜的画工和风格，重制了主题的《水晶之路》中的原画更为精致亮眼，堪称华丽。

奇幻主题下，玩家在游戏会遇到各式各样的异界生物——魔像。细看之下，这些萌萌的魔像们不仅类型十分多样，而且每一张魔像卡都被描绘地栩栩如生，它们有的在放羊，有的在采摘水果，有的在演奏音乐……各种生活化的场景就如同真的打造了一个活灵活现的奇幻世界一般，令人眼前一亮，又沉浸其中。

商人卡也是如此，卡面上你可以看到不同的商人角色在进行各种行动，要么在市场上进行水晶交易，要么身处黑暗山洞在收集水晶，而且所有卡面的动作描述都和卡牌实际产生的效果相对应，甚至连水晶颜色和数量都考虑在内，可以说绝对是下了一番功夫。

卡牌整体较为厚实，手感顺滑。两类卡牌的卡背图案，同样做了贴近主题的处理。

除了卡牌之外，第二部和第三部作品中所加入的版图，其美工同样出众，相较原版更为清新和自然，板材十分坚固，UI标记清晰美观。

其次，游戏主要的配件——资源标识物，从原来的木质立方体方块，变为了外形不规则的塑胶制多彩水晶。从游戏性的角度可能没有差别，但观感和手感都得到了大幅提升。

总体来说，作为《香料三部曲》的异画版，《水晶之路》的玩法规则并无变化，保持着易于上手、节奏明快的特性，适合聚会与推新。其主要的改变在于美术和配件的大幅升级，更加引人注目和充满活力。

如果你已经拥有《香料之路》原版三部曲，那么只需要考虑是否要为美观的艺术性买单。如果你还没有原版，又是轻策德式桌游的爱好者，那么这绝对一款是不容错过的佳作。

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快评｜“现代香料之路”是陷阱还是馅饼？

9月9至10日，G20期间，美国、沙特、欧盟、印度、阿联酋、法国、德国和意大利等多国宣布，将合作建立“印度—中东—欧洲经济走廊（IMEC）”，连接中东和南亚的铁路和港口，加强亚洲、 *** 湾和欧洲的互联互通和经济一体化。西方媒体称之为“现代香料之路”。

这个被美国总统拜登称之为“改变游戏规则”的计划，没有具体方案，没有建设时间表，外界一般解读为只是画了一个大饼。正如有观察家指出的那样，单是从地理上连接印度、中东和欧洲就已困难重重，更何况这条走廊的一些沿线国家，还存在尖锐的地缘矛盾。另外，基础设施建设前期投入大、回报小，收益周期长，建设“香料之路”的巨额耗资也是个问题。

对于印度来说，“现代香料之路”是陷阱还是馅饼？我们并不知道。然而，历史上的“香料之路”虽然记录着亚洲先人们交往交流、互通有无的文明对话，但不可否认的是，尤其是后期被深深打上了殖民主义色彩。给当地人民带来了深重灾难。

印度尼西亚东北的马鲁古群岛，是一个以盛产胡椒、丁香、豆蔻等香料闻名的群岛，被称为香料群岛。起初，香料是从马鲁古群岛通过海路运到中国，再取道丝绸之路运到欧洲。后来 *** 商人找了一条从香料产地经印度洋到红海或波斯湾沿岸再转往欧洲的航线，即“香料之路”。

1498年，葡萄牙的达伽马首航到达印度，成功获得60倍的丰厚回报。1509年9月，葡萄牙人用武力控制了亚洲南部马来半岛南端的一个港口——马来王国的首府马六甲，开始了长达一个世纪的殖民统治。此后三百年间，葡萄牙、荷兰、西班牙、英国和法国为了独占香料贸易与抢夺殖民据点，对“香料之路”沿线展开长期、激烈的斗争和殖民统治。

正如中国现代国际关系研究院南亚研究所助理研究员徐琴9月9日在官方微信公众号题为《印度的“大布局”与“小心思”》文章指出的那样，印度在G20会议的选址、议题设置等方面“夹带私货”，给G20平添了更多分歧、竞争等不和谐因素。“现代香料之路”也有可能成为再次盘剥亚洲的吸血之路。

中国和印度都是世界文明古国，又彼此为邻，同属发展中国家，两国有着两千多年的友好交往史。佛教东传、扎根中土，玄奘西天取经，传为佳话。在近代史上，两国都有遭到西方列强侵略和殖民的共同经历。

诚望印度跳出美国所谓印太战略，四边机制及印太经济框架等陷阱，莫沦为中美博弈制衡中国的地缘棋子。真正以有担当的大国胸襟与中国开展合和共生、平等互利的合作，共建美好人类命运共同体！

（撰文 田贇宗）

来源：中国日报网

明知不可为，拜登为什么要抄中国“作业”，打造“现代香料之路”

印度-中东-欧洲经济走廊：美国的胆大妄为

在G20峰会的背景下，美国总统拜登宣布了一项引人注目的计划，即建立“印度-中东-欧洲经济走廊”（IMEC），与欧盟、沙特、印度等国签署了备忘录，这一计划被广泛视为在模仿中国的“一带一路”倡议。然而，国际社会对于这一动作持有普遍的负面看法。本文将探讨IMEC计划的动机、构想和挑战，并将其与中国的“一带一路”倡议进行比较，以突显美国的胆大妄为！

挑战中国模式

IMEC计划的核心目标是在中东地区投资海运、铁路运输和海底电缆，以 *** 该地区的经济贸易发展，特别侧重于铁路网的建设。美国试图重演中国的成功模式，但面临着严峻的挑战。首先，政治排他性成为一个问题，因为IMEC计划更多地着眼于美国的盟友和关系较好的国家，这种选择限制了该计划的国际合作潜力。

中国的“一带一路”成功之道

中国的“一带一路”倡议已经在亚欧非大陆构建了庞大的运输 *** ，为中国获取资源、提供工业产品以及建立产供应链提供了有力支持。中国的这一倡议不仅是经济上的巨大胜利，还提高了其在国际事务中的影响力。更令人印象深刻的是，中国通过推动沙特和伊朗恢复外交关系等外交手段，改变了中东地区的国际关系格局，让美国及其盟友感到压力。

美国的“倒行逆施”

对于美国而言，试图复制中国的发展模式似乎是一种“倒行逆施”。长期以来，美国在全球范围内的主要策略是持续挑动冲突和混乱，因为混乱中有机会。这种策略要求美国维持冲突地区的不稳定局势，而不是促进和平与合作。因此，美国不需要参与国际基础设施建设，而是支持 *** 人国家进行破坏，以谋取自身利益。然而，如今美国却试图走上建设之路，这与其过去的做法截然相反，也注定面临困难。

中国的地缘政治力量

在中东地区，中国通过“一带一路”建设，正在构建着一条直通亚欧非大陆的强大运输线，使其获得了自然资源并提供工业产品，同时帮助各国建立产供应链、改善基础设施和提供其他基建项目。这一系列措施不仅推动了中国的国际影响力，还为其在全球地缘政治中的崛起奠定了坚实基础。

突如其来的外交举措

更令美国感到意外的是，中国在2023年3月宣布促使沙特和伊朗恢复外交关系。这一外交举措引发了中东地区的“大和解浪潮”，多个国家与伊朗、叙利亚等国恢复了关系，导致美国及其铁杆盟友以色列的地缘政治地位受到挑战。

美国对中东地区的重视

由于中东地区的重要性，美国不能轻易退出该地区的竞争。沙特王储兼首相 *** ·本·萨勒曼明白这一点，并将IMEC计划视为机遇。然而，沙特的“2030愿景”需要依赖中国的“一带一路”倡议，因此，沙特选择在与中国合作的同时，向IMEC计划投资200亿美元，以保持其地缘政治平衡。这也表明，在国际政治棋局中，各国都在寻求更大化自身利益！

结语：争议和未来

总之，美国试图通过IMEC计划来追赶中国的发展步伐，但其面临着政治排他性和自身不熟悉的基建领域等多重挑战。中国的“一带一路”倡议已经在中东地区取得了显著成功，这使得美国的努力备受质疑。然而，对于国际政治格局而言，这一竞争将继续，而中东地区的地缘政治力量也将继续演变，留下许多未知数，值得我们密切关注。而最后大家有什么看法，欢迎在评论区一起交流！

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