酸奶，是大家常喝的一类饮品，能够补充蛋白质，促进肠道蠕动。一般我们会把酸奶当做零食，也有的时候是在吃早饭的时候喝上一点。但喝酸奶也有讲究，如果走进了误区，不但起不到保健作用，还会对身体健康不利。
酸奶有哪些好处？首先，喝酸奶可以提高免疫力。酸奶中含有益生菌，这种细菌可以“住”在你的消化道里，并有助于消除有害微生物，避免肠道或消化道受损。不仅可以改善肠道环境，提高免疫力，还可以同时提高某些消炎药的治疗效果。其次，喝酸奶促进消化。酸奶与牛奶相比，更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。酸奶也不会像牛奶那样让人出现“乳糖不耐受症”。再次，喝酸奶可以预防骨质疏松。酸奶中维生素D的含量非常高，还含有大量的钙元素，两者结合在一起饮用，对于预防和治疗骨质疏松能起到事半功倍的作用。最后，喝酸奶防便秘。现代许多人工作压力大，生活又不规律，常常会导致便秘，预防便秘最简单的方式就是喝点酸奶。同时，酸奶可以增加饱腹感，因此常喝酸奶可以很好地控制食欲，起到减肥的功效，又可以补充蛋白质，强化肌肉。
那么，喝酸奶应该注意什么呢？
酸奶不可以随意搭配
酸奶千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。
酸奶并不是老少皆宜
实际上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的宝宝，也不宜喝酸奶；此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者也更好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
酸奶不宜加热喝
酸奶中最有价值的东西就是乳酸菌，它不仅可以分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，如果把酸奶进行加热处理，酸奶中的乳酸菌会被杀死，其营养价值和保健功能便会降低，因此，酸奶更好别加热饮用，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
了解完喝酸奶的注意事项，再来科普一下酸奶什么时候喝更好。通常人的胃液酸碱度（pH）在1～3之间，空腹时pH在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的pH在5.4以上。如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，pH上升到3～5，这种环境很适合乳酸菌的生长。因此，酸奶在饭后半小时到两小时之间喝更好。
酸奶虽然看起来好像十分百搭，但其实还是有不少的食用禁忌。特别是吃一些特定药之后，不要立即去喝酸奶，否则很可能会产生一些副作用，导致药效丧失，甚至会引起身体不适。
本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创，转载时务请注明出处。
潮大说酸奶可以加热喝，真相让你震惊酸奶是在数千年前 *** 人发明的，沙漠驼队在漫长的旅途中可以饮用的水很少、牛胃袋内填充的牛奶，在沙漠热环境中发酵成酸奶，这主要是由天然发酵菌自然造成的。 *** 人喜欢用蜂蜜和酸奶来喝，直到今天大家都很喜欢喝。
我们平时喝的酸奶是牛奶经过添加嗜热链球菌和乳酸杆菌，或者添加双歧杆菌、鼠李糖 *** 而成的。自制酸奶不必添加凝固剂，市售酸奶为了保证酸奶的品相和质感，会在规定范围内添加黄原胶、瓜尔胶等植物萃取的添加剂，这是允许的。
酸奶经过发酵后，牛奶中的二分子的乳糖分解为一分子的半乳糖和葡萄糖，可以直接被人体很好的吸收，避免了乳糖不耐受的人腹痛、胀气和腹泻的问题。酸奶因为是牛奶加工的产品，所以牛奶中的蛋白质、钙、维生素还都保留着，并且更容易吸收了。
酸奶可以热着喝，只要不是煮的很开了喝就行。酸奶加工时的温度超过42℃，冬天里，老人、孩子、孕产妇、身体虚弱的人、严重胃肠道疾病的人如果要饮用酸奶，完全可以用不超过50℃的热水浸泡酸奶杯，或者放在暖气附近缓慢加热再饮用。
有人说，加热后的酸奶太酸，而且会出一些黄色的水，肯定是变质了！其实不用担心，这是因为酸奶从冰箱里拿出来后，温度上升使其中的活菌又开始大量繁殖，而结果就是让酸奶的Ph值继续偏酸性。那些从酸奶中溢出的淡黄色液体，其实含有大量的乳清蛋白，味道也非常好，千万别倒掉。
冬天喝酸奶，可以添加一些富含维生素C的水果和镁含量高的坚果，比如奇异果、血柚、菠萝、橙子、蓝莓、核桃仁、榛子仁、松仁等食物，不仅口感更好，而且更有利于钙的吸收和利用。酸奶加热需要当时饮用，如果放置时间过长，会滋生杂菌，出现淡淡的菌斑，这种酸奶就坚决不要吃了。
相比于口感清淡的牛奶，更多人喜欢喝酸奶， 酸奶口感酸甜而细腻。对于乳糖不耐受的人群，还不用担心乳糖，它在酸奶发酵过程中转化为乳酸。和牛奶的营养价值相比，酸奶营养并不低，且含有较多活性菌、钙、铁、锌、镁、蛋白质、维生素B族等有益成分。
可对于这样的酸奶，有些人就无福消受，每当把酸奶从冰箱拿出来享用，总会肚子疼、腹泻，这究竟是什么原因呢？
各大超市、小商店销售的酸奶，尤其是需要冷藏的都会放在冷藏中。通常会因为储存环境不同，低温储存其乳酸菌的活性较高，其中含有益生菌。对人体健康而言，益生菌可以提高肠胃的耐受能力，对缓解肠胃激综合征有益。
同时作为肠道菌群，它还能维持肠道内环境、促进机体代谢、增强免疫力。目前调查发现，酸奶中的益生菌数量，通常要在10的8次方以上，才可以保持菌群活性，大家要购买时需仔细查看。
当然，并非所有人的都适合喝低温酸奶，对于肠胃健康的人群，当饮用冰冷饮后，机体内体温调节中枢会接收信号，短时间内人们会感受到冷意。
这种感觉随着下丘脑调节，很快会恢复原先的体温状态。另外，低温酸奶会经过机体多个组织，如口腔、食道、肠胃等，这个过程也会使酸奶的温度会上升，饮用后就不会有不良反应。对于肠胃较为敏感的人群，尤其是肠胃激综合征的人群，因为肠胃功能紊乱，在平时就容易出现腹痛、腹泻、排便方式改变。
就无法饮用较为 *** 性的饮品，如温度较低的酸奶、带有冰块的水、酒精类饮品等，一旦不控制量、空腹饮用，便容易出现肚子疼、腹泻。在这种情况下，有人说能不把酸奶加热后饮用呢？
可以这样做，虽然在加热过程中会损失一部分益生菌，但并不会影响酸奶整体的营养价值，尤其是钙、蛋白质等，几乎都不会造成流失。除了把低温酸奶加热的方式以外，这类人群在购买时还可以选择常温酸奶。
和低温酸奶相比，常温酸奶保日期时间较长，通常在半年左右，劣势是活性乳酸菌成分几乎没有，更适合有肠胃激综合征的人群，以及喜欢外出携带奶制品等人群。
各位朋友，你饮用酸奶后会有不适感吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
喝酸奶有讲究酸奶，
是我们常喝的乳制品。
不过你知道吗，
喝酸奶也有讲究，
如果走进了误区，
还会对身体健康不利。
酸奶有哪些好处？
首先，喝酸奶可以提高免疫力。酸奶中含有益生菌，这种细菌可以“住”在你的消化道里，并有助于消除有害微生物，避免肠道或消化道受损。
其次，喝酸奶促进消化。酸奶与牛奶相比，更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。
再次，喝酸奶可以预防骨质疏松。酸奶中维生素D的含量非常高，还含有大量的钙元素，两者结合在一起饮用，对于预防和治疗骨质疏松能起到事半功倍的作用。
同时，酸奶可以增加饱腹感，因此常喝酸奶可以很好地控制食欲，起到减肥的功效，又可以补充蛋白质，强化肌肉。
最后，喝酸奶防便秘。许多人工作压力大，生活又不规律，常常会导致便秘，预防便秘最简单的方式就是喝点酸奶。
好处
那么，喝酸奶应该注意什么呢？
酸奶不可以随意搭配
酸奶千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。
酸奶不宜加热喝
如果把酸奶进行加热处理，酸奶中的乳酸菌会被杀死，其营养价值和保健功能便会降低，因此，酸奶更好别加热饮用，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
酸奶并不是老少皆宜
实际上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的宝宝，也不宜喝酸奶；此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者也更好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
注意
接下来，
鱼丸再来科普一下酸奶什么时候喝更好。
通常人的胃液酸碱度（pH）在1～3之间，空腹时pH在2以下。在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，pH上升到3～5，这种环境很适合乳酸菌的生长。因此，酸奶在饭后半小时到两小时之间喝更好。
此外，吃一些特定药之后，不要立即去喝酸奶，否则很可能会产生一些副作用，导致药效丧失，甚至会引起身体不适。
何时
责任编辑：水煮鱼丸
责任校对：水煮鱼
通知一件大事
微信公众号改版了!
为了我们不走散
大家快给“水煮科技”公众号设置“星标”
看下面这个操作，很简单的！
喝酸奶也要选对时间，更佳时间要了解，不过部分人群更好别喝按时吃饭，按时服药，这些话可能大家在生病的时候听到的最多，从这些话中也不难发现在对的时间吃对的食物会对身体健康起帮助作用。下面就给大家介绍一下酸奶，酸奶是很多人都比较爱喝的饮品。但是如果酸奶喝的时间不对，对身体健康也会造成影响，下面就和大家聊聊喝酸奶的更佳时间是什么时候？以及哪些人不适宜喝酸奶？
打开酸奶新世界
我们先来说说什么样的人更适合喝酸奶。酸奶是经过发酵的发酵乳，里面有很多对肠道有益的益生菌，经常喝酸奶会对身体很好，能帮助我们消化吸收营养，还能帮我们缓解便秘。那如果有对乳糖不耐受的人群，就可以适当的喝些酸奶，因为酸奶中的乳糖反而不多，还能补充营养，对肠道也有益处，还避免了因为不耐受而拉肚子的情况。骨质疏松的患者也可以适当的喝些酸奶，因为酸奶可以帮我们的身体更好的吸收钙。
说完适合的，就来说说不适合的吧。非常年幼的孩童不适合喝酸奶，因为孩子处在哺乳期，身体功能发育不完全，并不能很好的消化吸收酸奶，还是更适合喝母乳或者奶粉。喝酸奶的时候尽量不要加热，因为酸奶中有很多活性益生菌，加热之后那些活性物质或许就失去了作用，营养成分被破坏，我们喝下去也补充不到营养了。
紧接着就来说一说，这个酸奶最适合在什么时候喝。酸奶最适合在饭后一到两小时之内喝，这个时候可以帮我们消化吸收胃里的食物，还不会出现酸奶中的活性物质被胃酸溶掉是去作用的情况。我们吃饭的中途也可以搭配上酸奶，与我们吃的食物在胃里充分的混合在一起，有助于我们对食物的消化，还可以 *** 肠胃分泌胃肠溶液。
我们常喝的酸奶中肯定会有假的存在，所谓假酸奶，就是一种乳酸菌饮料，不能称之为酸奶饮品。就是在酸奶本身的加工工艺上添加了很多水，很多添加剂等，勾兑成饮品，含有的奶的成分很低很低，所以不属于奶制品。真正的酸奶是纯牛奶灭菌处理过后进行发酵，发酵的过程也是产生有益菌的过程，最后出来的乳品才算是酸奶，不添加多余的香精香料和水，蛋白质和其他营养成分都很高。所以一定要擦亮眼睛挑选酸奶哦。
不知朋友们有多少爱喝酸奶的，但是大家都知道很多孩子都爱喝酸奶，大家看了这篇文章一定要注意，不管是你还是孩子喝的时候，要用科学的方式，喝酸奶有益，身体健康，如果喝酸奶的时间控制不好，反而对身体健康无益。
酸奶：怎么挑？怎么喝？什么时候喝？ 现在，超市的酸奶柜台真是让人眼花缭乱：果粒、益生菌、老北京、优酪乳、乳酸饮料…哎，各种噱头真不知道该咋选啊！别急，这里有专家教您怎么选，而且，还能掌握喝酸奶的各种小技巧！首都医科大学附属北京世纪坛医院营养科主任李素云提醒您：酸奶，喝对了才能补！
1、乳酸饮料不是酸奶！
它只是带有乳酸味道的饮料，其中酸奶的成分微乎其微，从健康角度来看，营养非常少…
2、带水果的酸奶并没有营养加倍，不如自己放新鲜水果！
添加水果的酸奶确实增加了膳食纤维，口感也更美味。但是，从水果本身来看，它在被加入到酸奶里时，为了保证酸奶的有效食用期限，水果的营养早被各种添加剂破坏了，与新鲜水果的营养相比差别大了…...
所以，更好的选择：在普通的酸奶中加入切好的果粒食用！
3、又浓又稠的“优酪乳”就是优质酸奶？
只能说，您想多了…...
真相是：“优酪乳”、“优格”只是不同地区对酸奶的称呼…...选择酸奶的重点是要看酸奶中菌种的含量、是否发酵？
酸奶的稠度肯定和牛奶有关，但也和增稠剂有关（一种添加剂），增稠剂在 *** 范围内对身体没啥影响，但如果每天大量使用，还是要关注酸奶中增稠剂的含量。
那么，还有一个问题，怎么才能选到“真正”、“优质”的酸奶？
一看牛乳含量：
牛乳含量越高，代表蛋白质含量越高
二看发酵类别：
标为“原味酸牛奶”的一般属于牛乳发酵；
标为“风味酸乳”意思就比较复杂了，有可能是指某一个地区风味的牛乳发酵型酸奶，也有可能是调味酸牛奶（在牛奶发酵之后添加乳酸，通过调味剂调和出来的），这样的酸奶发酵牛乳的比例不是很高。
三看菌种：
不用判断各个菌种来自哪里，只要是“乳酸菌”发酵，对健康的帮助差异并不大。需要注意的是，“双歧杆菌”和“乳酸菌”的发酵不同，“双歧杆菌”需要在厌氧条件下才能发酵，所以培养出的菌株非常昂贵，所以含有“双歧杆菌”的酸奶在售价上会比较贵。
牛奶和酸奶的营养价值，到底谁更厉害？
答案是：发酵之后的酸奶营养价值更高！
原因：通过发酵，酸奶中的脂肪颗粒变小，其中的蛋白质有了改变。同时，乳糖发酵成为乳酸，菌种也大量增殖。随着菌种的增殖，各种酶也在增加。所以，长期喝酸奶，对调整消化道功能、维护自身健康是非常有益的。
喝牛奶拉肚子，能改喝酸奶吗？ 喝牛奶拉肚子主要是“乳糖不耐受”
原因一：人体对乳糖酶的合成有障碍；
原因二：人体对于消化牛奶中的蛋白（乳清蛋白、乳酪蛋白）不耐受。一般对牛奶不耐受的人群，对酸奶没有不耐受现象出现。
酸奶啥时候喝？切记，不要空腹喝！
更好不要空腹喝酸奶。从乳酸菌来说，饮用时间并不影响它的营养含量，但是空腹时胃内酸度较大，此时喝酸奶会让肠胃感到不适。
吃撑了，喝酸奶有助于消化？
您也想多了，真不是！
酸奶确实有促进消化的功能，但如果准备餐后喝酸奶，就不要吃得太饱，酸奶中含有大量蛋白质，吃撑了就表示胃已达到比较大的负荷，此时再喝酸奶，会让肠胃压力更大。
酸奶能加热了喝吗？加热会不会破坏营养？
酸奶是可以加热、或者放置一会儿喝的，但是一定注意要隔水加热，最多加热至30-40度之间，温度40度以上酸奶中的菌群就会丧失活性，同样，如果将酸奶冷冻，也会将酸奶中的菌群杀死。
糖尿病人可以喝什么类型的酸奶？
糖尿病人可以选用无糖酸奶，这类酸奶中的糖分由“木糖醇”、“阿斯巴甜”来代替。但是长期使用这种甜味剂，可能会改变肠道对糖的吸收速度，对糖尿病人带来不利的影响。
最适合糖尿病人的酸奶还是自己做的酸奶！自己添加糖分（建议8%），并且在食用时采取少量多次的 *** ，一次100毫升，一天3-4次。
（营养科 李素云）
由于物质生活水平的提升，人们的饮食越来越丰富，人们每天都会到超市买各种各样的零食，而且倍受欢迎的酸奶更是老少皆宜的营养食物。不过，你对酸奶真的了解吗?关于酸奶，9个你不知道的秘密大家快来看一看，或许对你的饮食健康养生能带来帮助。
现在，超市的酸奶柜台真是让人眼花缭乱：大果粒、益生菌、老北京、优酪乳、乳酸饮料…各种酸奶却不知道该如何选?别急，今天教您怎么选，而且，还能掌握喝酸奶的多种小技巧!
1、乳酸饮料不是酸奶!它只是带有乳酸味道的饮料，其中酸奶的成分微乎其微，从健康角度来看，营养非常少。
2、带水果的酸奶并没有营养加倍!添加水果的酸奶确实增加了膳食纤维，口感也更美味。但是，从水果本身来看，它在被加入到酸奶里时，为了保证酸奶的有效食用期限，水果的营养被各种添加剂破坏了，与新鲜水果的营养相比差别大了……所以，更好的选择：在普通的酸奶中加入刚切好的水果粒!
3、怎么才能选到真正优质的酸奶?
一看牛乳含量：牛乳含量越高，代表蛋白质含量越高。
二看发酵类别：标为“原味酸牛奶”的一般属于牛乳发酵;标为“风味酸乳”意思就比较复杂了，有可能是指某一个地区风味的牛乳发酵型酸奶，也有可能是调味酸牛奶(在牛奶发酵之后添加乳酸，通过调味剂调和出来的)，这种酸奶中发酵牛乳的比例不是很高。
三看菌种：不用判断各个菌种来自哪里，只要是“乳酸菌”发酵，对健康的帮助差异并不大。需要注意的是，双歧杆菌和乳酸菌的发酵不同，双歧杆菌需要在厌氧条件下才能发酵，培养菌株非常昂贵，所以含有“双歧杆菌”的酸奶在售价上会比较贵。
4、牛奶和酸奶的营养价值，到底谁更厉害?发酵之后的酸奶营养价值更高!通过发酵，酸奶中的脂肪颗粒变小，其中的蛋白质发生了改变。同时，乳糖发酵成为乳酸，菌种也大量增殖。随着菌种的增殖，各种酶也在增加。所以，长期喝酸奶，对调整消化道功能、维护自身健康是有益的。
5、喝牛奶拉肚子，能改喝酸奶吗?喝牛奶拉肚子主要是乳糖不耐受，包括2种：一是人体对乳糖酶的合成有障碍;二是人体对于消化牛奶中的蛋白(乳清蛋白、乳酪蛋白)不耐受。一般情况下，对牛奶不耐受的人群，不会对酸奶也不耐受，因此可以改喝酸奶。
6、酸奶啥时候喝?切记，不要空腹喝!不要空腹喝酸奶。从乳酸菌来说，饮用时间并不影响它的营养含量，但是空腹时胃内酸度较大，此时喝酸奶会让肠胃感到不适。
7、吃撑了，喝酸奶有助于消化?酸奶确实有促进消化的功能，但如果准备餐后喝酸奶，就不要吃得太饱，酸奶中含有大量蛋白质，吃撑了就表示胃已达到比较大的负荷，此时再喝酸奶，会让肠胃压力更大。
8、酸奶能加热了喝吗?加热会不会破坏营养?酸奶是可以加热、或者放置一会儿喝的，但是一定注意要隔水加热，最多加热至30-40度之间，温度40度以上酸奶中的菌群就会丧失活性，同样，如果将酸奶冷冻，也会将酸奶中的菌群杀死。
9、糖尿病人可以喝什么类型的酸奶?糖尿病人可以选用无糖酸奶，这类酸奶中的糖分由木糖醇、阿斯巴甜来代替。但是长期使用这种甜味剂，可能会改变肠道对糖的吸收速度，对糖尿病人带来不利的影响。
最适合糖尿病人的酸奶还是自己做的酸奶，自己添加糖分(建议8%)，并且在食用时采取少量多次的 *** ，一次100毫升，一天3-4次。
看完了这篇关于酸奶的介绍，大家对于喝酸奶的一些技巧可能都掌握了吧。而且也让我们认识到了乳酸饮料不是酸奶，而且带水果的酸奶并不像商家宣传的那样能让营养加倍。如果关于酸奶，以上介绍的这9个你不知道的秘密对我们正确挑选优质酸奶简直太实用了，希望朋友们先收藏好，以后会用得着的。
天气变冷，女性喝酸奶会闹肚子吗？秋冬季节喝酸奶，注意几个技巧酸奶中富含容易吸收的氨基酸、钙质和对肠道健康非常有帮助的益生菌，还解决了乳糖不耐症的麻烦，是用来日常补充营养非常好的零食。
但是秋天马上就过完了，天气也是一天冷过一天，怕冷的女性都开始拿保温杯喝起了热水，平时一直放在冰箱里的酸奶该怎么办呢？直接吃太凉了，不仅对肠胃没有帮助，还可能会拉肚子。
有人会问，不是有不用放在冰箱里的常温酸奶吗？
其实，大部分人喝酸奶，最主要喝的是益生菌，保质期不足一个月的酸奶，需要冷藏来抑制这些有益活菌的活动，而酸奶保质期短，是因为过了保质期，这些活菌继续发酵就会让酸奶变得不好吃了。
而保质期超过六个月的常温酸奶，是经过超高温瞬时杀菌处理的，杀灭了有益菌，而且这样的酸奶也比较甜，添加了不少糖分，一般也只能当成零食“尝个味儿”，中老年人还是少吃为好，年轻人要吃也要控制糖摄入量。
那么需要冷藏的酸奶怎么吃才好？
首先提醒大家，酸奶不能直接加热，活菌没法忍受那么高的温度，微波炉加热也是不行的，电磁波对脆弱的活菌也有杀灭作用。
不过，酸奶虽然不能加热，但是可以加温，将酸奶放在45℃左右的温水中浸泡一会就可以了，但也要注意不要泡太久，益生菌恢复活力以后继续发酵，就会影响酸奶的口感和口味。
大家还要注意，酸奶存放的时候更好放在冰箱里，有活菌的酸奶在4℃以下环境中可以保存14天左右，在4℃冰箱当中，酸奶中的乳酸菌数量会缓慢下降，14天后活菌数大约降至原来的十分之一左右，因此，应当尽量选择新鲜出品的酸奶。
而在较高温度下存放，乳酸菌发酵过后，酸奶中酸度增加，可供利用的有益物质减少，就会导致活菌的死亡速度会大大加快，酸奶的保健效果将大打折扣。
而且为了保证品质，要尽可能缩短酸奶在室温下的放置时间，从冰箱取出到食用，更好不要超过两个小时。
酸奶变酸以后还是可以食用的，但如果酸奶中含有其他杂菌，产生了酒味或者霉味，这样的酸奶就是不适宜再食用的了。
各位朋友，你喜欢喝酸奶吗？你还知道秋冬季节喝酸奶，要注意什么事情吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
酸奶、坚果和水果搭配更营养哦。
每次吃饱饭，小吴都习惯性地喝上一杯酸奶，大家都说酸奶有助消化嘛！
可是最近，她在网上看到有篇文章说：一杯酸奶=两罐可乐。酸奶的热量和糖分都非常高，喝一杯酸奶等于吃了一大碗饭……这可是怎么一回事？
那么，到底：
1.酸奶不如牛奶营养吗？
2.真的有人不适合喝酸奶吗？
3.酸奶什么时候喝更好？
4.酸奶能不能加热？
5.酸奶是不是越酸越好？该怎么选？
6.喝酸奶真能减肥吗？
……
来来来，关于酸奶的问题，小编在这里一次性给大家讲个清楚。
- 1 -
补钙，酸奶不如牛奶？
错！
很多人觉得牛奶很补钙，酸奶根本及不上它。
可，事实上……等量的酸奶要比牛奶含钙量略高！一般每100克酸奶种含钙118 毫克，每100克牛奶含钙104毫克。
因为，在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，钙并没有损失！
尤其是对喝牛奶腹胀拉肚子的人（乳糖不耐受）来说，酸奶是很不错的补钙选择。
- 2 -
真有人不适合喝酸奶？
对！
1岁以下的小宝宝，暂不推荐喝酸奶。
拉肚子，或者肠道受损的人要慎喝。
- 3 -
酸奶什么时候喝比较好？
没固定时间！
到底什么时候喝比较好的争论，自酸奶诞生之日起，就一直都没有消停过，真相其实就 两句话：
正常人，想什么时候喝都行，纯粹看你的心情。
想减肥、血糖高、肥胖的人不要在饭后1小时内喝，胃酸过多的人不要饭前喝。
- 4 -
酸奶能不能加热？
看情况！
有些酸奶可以加热，但不是所有酸奶都可以！
涨知识
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的酸奶可以加热，因为这两种菌种更佳的繁殖温度为40~42℃，用50℃左右的温水加热，并不会杀死这些益生菌种。
正确加热酸奶的方式：
把酸奶连包装放入45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等包装外手感温热了，就可以饮用了。
酸奶中毕竟还有其它菌类和营养，建议加热温度不要太高。
凝固型酸奶不适合加热。
- 5 -
喝酸奶能减肥吗？
可以！
终于来到大家都很关心的问题了： 开头提到「一杯酸奶=两罐可乐」的，是说酸奶热量高，喝多了很容易胖——这个观点不对，已经被丁香医生辟过谣了。
事实上……酸奶确实有一定的减肥效果！
酸奶中含有利于人体消化吸收的菌群，能够调节肠道菌群，促进肠道蠕动，从而缓解便秘；有益菌还影响食欲和参与代谢，通过减少合成和分解多余的油脂，从而使人体的脂肪不会过度蓄积。
同时，酸奶还具有一定的饱腹感，喝了酸奶吃饭也能少吃点。
但是……你们要知道任何食物都不能无节制地吃吃吃，酸奶本身也是有热量的，如果你是在吃饱饭的基础上额外多吃，或者吃了不运动，不胖才怪！
- 6 -
酸奶越酸越好？
不！
真正的原味酸奶口味较酸，可以喝，只是很多人不容易接受，而腐败变质的酸奶就不适宜喝了。
酸奶应该是越新鲜越好，因为新鲜的酸奶不仅喝起来口感更好，而且保留的营养也越多。
举个例子
酸奶可在４℃下保存14天以上，但在４℃的冷藏条件下，酸奶中的乳酸菌数量会缓慢下降，14天后，活菌数约降至原来的10%。
因此，要尽量喝新鲜酸奶。
- 7 -
每天喝多少酸奶好？
约300克！
《中国居民膳食指南》推荐我们每日摄入奶及奶制品300克（原则上牛奶和酸奶可以等量替换）。
折算一下，300克大约等于一次性纸杯装的牛奶1杯 1小盒酸奶（约100克）。
对于长身体的青少年来说，早晚各1杯酸奶，或早上1杯牛奶、晚上1杯酸奶也很不错！
- 8 -
怎么选出好酸奶？
看标签！
是否有活菌：尽量选低温活菌酸奶，因为活性乳酸菌对维持肠道内菌群平衡，调节代谢等十分有益。
益生菌数量：目前，我国乳酸菌标准有明确规定，酸奶中活菌数量需达每毫升100万个。
蛋白质含量：选购酸奶时，要查看包装，选择蛋白质含量≥2.3%的产品。
碳水化合物含量：一般酸奶的碳水化合物含量约为10~12%，反正超过这个量，你们那些天天喊到想瘦的，选酸奶的时候就要留一手啊。还有含糖量要越低越好，越靠后越好。喜欢我的内容的朋友，欢迎关注哦，每天为您分享更多好内容！
酸奶营养丰富，但喝酸奶也讲究 *** ！很多人可能一直喝错了有人认为，酸奶既然有利于肠胃的健康，那就多喝点，加大保健作用。这种认识是错误的，喝酸奶也要适量。因为喝得太多会导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。而且胃酸过多者，或者常觉脾胃虚寒、腹胀者更不适宜过多饮用。一个健康的人，一天喝一两杯酸奶就行了。此外，要记住1岁以下的幼儿是不适宜饮用酸奶的，因为幼儿的肠胃相对较弱，喝酸奶可能会引起腹泻等疾病。同时，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎病人更好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情，肠道疾病患者也不适宜饮用酸奶。
所以酸奶确实是一个营养丰富的食物，可是大家在食用的时候，还是应该掌握一定的 *** ，充分吸收酸奶中的营养。
1、喝酸奶时不要加热。生活中常见的酸奶都是储存在冰箱里的冷冻保存的，可是一些肠胃不好的人，觉得自己不能经常吃一些太凉的食物，便选择将酸奶加热。其实这样是不正确的。这是因为酸奶中含有大量的活性乳酸菌，若是加热酸奶，便可能失去乳酸菌活性，所以建议大家喝酸奶的时候还是不要高温加热了。
2、不要空腹喝酸奶。有些人一大早起来口渴，就直接拿着酸奶灌，可是空腹喝酸奶不仅可能起不到保护肠胃的作用，还可能影响胃病的恢复情况，反倒可能 *** 了肠胃。
现在大家知道喝酸奶其实也是一件讲究事，要适量、在正确的时间喝，才可能更充分的吸收到营养，保护肠胃！（源 *** ）
