韭菜炒鸡蛋是一道传统中式家常菜，口感鲜嫩可口，颜色翠绿红白相间，非常美味。今天我们就来详细解答一下，韭菜炒鸡蛋怎么做好吃。
一、材料准备
1、鸡蛋：要选新鲜的，品质好的鸡蛋，大小适中。
2、韭菜：要选嫩且外形翠绿的，更好是购买到新鲜的韭菜。
3、调料：盐、生抽、料酒、味精、鸡精、葱、姜、蒜，白胡椒等。
二、焯水
将韭菜放入沸水中焯水，焯水的时间不要太长，否则会影响口感。焯水的目的是去除韭菜的生味，使韭菜更加鲜嫩可口。
三、炒鸡蛋
1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀。
2、放入适量的油，使鸡蛋液在锅中散开，煎至两面金黄色即可，煎过程中用筷子将鸡蛋液不断搅拌，以便均匀受热。
3、将煎好的鸡蛋取出切成小块备用。
四、炒韭菜
1、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香，加入韭菜煸炒，煸炒时可以适量加入生抽和料酒，使韭菜更加鲜美。
2、放入煎好的鸡蛋块，继续翻炒，加入盐、味精、鸡精等调料，翻炒均匀。
3、最后可以加入适量的白胡椒粉翻炒一下，使其更加香鲜。
四、成品
将炒好的韭菜炒鸡蛋装盘，可以根据个人口味撒些葱花作为 garnish，即可上桌享用。
小窍门：
1、焯水韭菜的时间不要过长，否则会影响口感。
2、鸡蛋搅拌时不能太慢，要使其中携带的气泡更多，口感更加松软。
3、炒韭菜过程中适量加入少量水，可使韭菜更嫩滑，口感更佳。
4、可以适量加入番茄、豆腐等食材来丰富口感。
总之，韭菜炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，无论是在味道还是在口感上都非常好，如果您如上述 *** 来 *** ，相信一定可以做出美味可口的韭菜炒蛋。
青崖居食单：韭菜炒鸡蛋和西红柿炒鸡蛋一样，韭菜炒鸡蛋也是最常见的鸡蛋炒法。这道菜常见的问题有：炒老了韭菜容易出汤，有的大厨炒出来盘底一层水，这无疑是非常失败的；还有的把韭菜炒糊了，黑乎乎软塌塌的非常不好看；还有的韭菜和鸡蛋完全是分离状态，就像韭菜拌炒鸡蛋一样，失去了二者融合后产生的美妙味道。
我看了一下网上的做法，可以说五花八门。有的先炒鸡蛋，还有的先炒韭菜，也有搅拌在一起下锅的，还有先把韭菜炒了再搅拌在一起炒制的，要么复杂，要么成菜质量不高。今天我就把自己的独门绝招教给大家，绝对是网上独一份，好吃好看不出汤，韭菜鲜嫩碧绿，关键是操作还特别简单。
1、韭菜一小把洗净甩去水分，切成1.5厘米左右的小段。很多人喜欢把韭菜切成四五厘米长的段，其问题是韭菜炒熟之后变得软塌塌的，非常不好看。
2、将韭菜段放入一个小碗中，倒入少许植物油，用筷子搅拌均匀。用少量的油封住韭菜的切口，可以有效防止韭菜在炒制时出水。这是我借鉴了调制蔬菜饺子馅的经验而总结实践出的独门绝技。
3、鸡蛋四五只打散，加入适量盐和少许料酒搅匀。料酒在去腥的同时，可以使鸡蛋变得蓬松软糯。
4、将韭菜段倒入蛋液中搅匀。这道菜不用加葱姜末，因为韭菜的香气很重，加了没什么意义。
5、炒勺洗净润锅，然后热锅凉油，倒入韭菜鸡蛋液中火翻炒成熟后，淋入少许香油出锅装盘即可。注意不要炒成大块，也不要炒的太碎，大小以食用方便为宜。鸡蛋的老嫩由自己的喜好决定。
#天南地北大拜年#带泥烧笋荐晨饷，踏雨剪韭供春虀。春天要说哪一种食材最让人嘴馋，韭菜无疑是更佳的选择！韭菜不仅美味，还含有丰富的膳食纤维素、硫化物、蛋白质，多种维生素及钙、铁、锌等微量元素。其次，韭菜性温，对于肝火旺盛的朋友，常吃韭菜有着不少的益处。
春天的韭菜味道鲜美，尤其是和鸡蛋一起烹炒，说句不夸张的话，二者是素菜中最为经典的组合。但是，很多朋友在做这道菜的时候，往往搞不懂顺序，不知道是先炒鸡蛋好？还是混在一起炒好？
其实，看似简单的一道菜，做起来也是有窍门和技巧的。下面就给大家详细的说一说，韭菜炒鸡蛋的做法，喜欢这道菜的朋友，不妨一起看看吧。
韭菜炒鸡蛋怎样做才好吃？
先说答案：先炒鸡蛋好！看到这相信很多朋友会问，为啥这样做更好吃呢？首先，要说一下，韭菜中的鲜味来源，其实是韭菜中含有的一些硫化物，而这种物质需要加热烹调时才会释放出诱人的焦香或者是烤香味，吃起来才会有哪股鲜味。
而如果把韭菜和鸡蛋液混在一起炒，这样大部分的韭菜被蛋液包裹，其独特的香味释放不出来，所以，鲜味就会淡。大家想想，采用这样做的 *** ，是不是鸡蛋的香味最为浓郁，而韭菜的鲜味却被遮掩了许多？
但先炒鸡蛋，后炒韭菜，最后合再合在一起炒。看似步骤繁琐了，但是，却可以把韭菜的鲜味释放出来，这样吃起来就美味多了！所以，喜欢吃韭菜鸡蛋这道美食的朋友，切记在烹炒的时候，要注意一下顺序。下面再详细地说一下具体的步骤。
分享【韭菜炒鸡蛋】的做法
食材：韭菜、鸡蛋、盐
步骤一：首先去掉韭菜根部外层带泥土的一层，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，最后切成小段备用。
步骤二：鸡蛋磕入碗中，加入2茶匙清水，少许的盐搅拌均匀后备用。
小贴士：想要鸡蛋口感软嫩，香而不腻，切记打蛋液的时候加入少许的清水，这样炒出来的鸡蛋非常的嫩；其次，这道菜需要分别加盐，这样才能更好的入味。
步骤三：炒锅加入适量的食用油，烧至冒烟后倒入蛋液，炒至鸡蛋刚凝固一会时盛出即可。
小贴士：想要炒出来的鸡蛋蓬松，一定要热锅沸油，如果油温不够，蛋液凝固后就会蔫蔫的样子。
步骤四：锅中再次加入少许的食用油，接着倒入韭菜，加入少许的盐，翻炒大约一分钟左右，加入鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：这道菜，不需要生抽、蚝油，也不需要鸡精和味精，因为这些调味料会遮掩韭菜本身的鲜味，只需要一点盐引出韭菜的鲜味即可。
——老于说——
春天到韭菜的确好吃，尤其是韭菜炒鸡蛋，在我们这边集市一道菜下饭菜，也是包子、饺子的更佳馅料，甚至还是吃面条时的更佳浇头。但是，有的朋友吃韭菜容易烧心，所以，老于建议要么是少吃，要么是选择那种宽叶白根的韭菜，虽然它的韭菜味淡，但是对肠胃比较友好，关键能让我们解解馋！如果肠胃正常的朋友，建议选择紫红根的韭菜，滋味浓郁！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
一道简单的炒合菜，我们家小孩也能吃两碗饭，来看看怎么做吧大家好，我是南方姑娘香香，每天分享不重样的家常下饭菜，如果你每天纠结吃什么，请关注我吧。
今天分享一道素炒合菜，低脂低卡营养健康，做法十分简单，也很好吃，我们家隔三岔五就吃，全家老少都爱吃。下面我们一起来看看做法步骤吧。
素炒合菜
准备食材：红薯粉，韭菜，鸡蛋，豆芽，葱蒜，小米辣。
1、红薯粉提前用开水烫软，烫软后捞出来放入凉水中浸泡一下。这样子做出来的红薯粉比较有弹性。浸泡好的红薯粉捞出控水，装入碗中，加入一勺老抽搅拌均匀上色。
2、碗中打入鸡蛋，用筷子搅散。起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟之后盛出来备用。
3、重新起锅烧油，放入葱蒜小米辣爆香，然后放入豆芽快速翻炒均匀，一定要开大火快速翻炒，这样可以有效控制豆芽出水。
4、豆芽炒至断生，放入红薯粉、韭菜、鸡蛋，翻炒均匀。
5、加入适量盐、半勺鸡精、半勺蚝油、半勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅装盘啦。
素炒合菜
素炒合菜
一道美味可口的素炒合菜就做好了，虽然都是素菜，但是也很下饭。如果你也学会了，快去做给家人们吃吧。关注我吧，每天分享不一样的家常菜。
韭黄炒蛋可以这么好吃，鸡蛋嫩滑，韭黄鲜香，5分钟上桌的快手菜大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单好做的“韭黄炒蛋”。
韭黄是由韭菜根再隔绝光线的环境中生长而成的，韭菜就不能光合作用产生叶绿素，因此生长出来的韭菜就变成了黄色，被称为“韭黄”。韭黄口感柔嫩鲜美，是很高档的保健蔬菜，营养价值和经济价值都很高。鸡蛋的营养价值就不用我说了，今天做简单美味的韭黄炒蛋，是一道简单好做的家常菜，这道菜益智补脑，防癌抗癌，贫血等功效。多吃这道菜还能增进食欲，增强体力，步骤详细，做法简单，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【韭黄炒蛋】
材料：韭黄 鸡蛋
辅料：
调料： 植物油 食盐
做法：
1. 择洗干净的韭黄，放在案板上切成长段，大概5厘米左右
2. 切好之后放入盘中备用
3. 在一个碗中打入鸡蛋，一共5个，加入食盐，用筷子搅匀
4. 接着加入淀粉水，用筷子搅匀备用
5. 起锅加入食用油，倒入韭黄段翻炒
6. 炒软炒香，炒出汁水，然后倒入鸡蛋液
7. 改中火慢煎，用铲子推动，让韭黄和鸡蛋完全融合
8. 用铲子炒成块状，加入食盐调味
9. 再次翻炒均匀，即可出锅装盘，美味即享
温馨提示：
1、 在一个碗中打入5个鸡蛋，加食盐，淀粉水，用筷子搅拌均匀
2、 韭黄择洗干净，放在案板上切成长段，大概5厘米左右
3、 先加入植物油，将韭黄炒软炒香，炒出汁水，再倒入鸡蛋液
4、 炒成块状加入食盐调味即可
韭黄是很高档的保健蔬菜，鸡蛋营养丰富，韭黄炒鸡蛋是一道鲜上加鲜的家常菜，多吃这道菜，益智补脑，增强体力，最主要是简单好做，从准备到上桌5分钟就就可以啦。没有时间做饭，又想准备营养丰富的美味，一定要收藏起来。鸡蛋鲜嫩，韭黄鲜香，好吃又好做。希望您能够喜欢。
韭菜炒鸡蛋，很多人之一步就错了！教你正确做法，翠绿鲜香不出水您好，我是小朋！每天为你分享美食菜谱，做菜技巧！
韭菜，是我们平常生活中最常见的一种蔬菜。春季的韭菜最鲜嫩，所以现在是吃韭菜更好的时候。
记得小时候，我家有一个菜园子，里面种了好多韭菜。
韭菜生长的很快，都是一茬一茬的长。想吃的时候就去割一些做着吃。特别是头一茬韭菜，最香了。
韭菜不仅鲜香味美，营养也是非常的高，它含有大量的维生素和矿物质。
韭菜的做法很多，可以炒着吃，包饺子，烙饼。不过我觉得最经典的做法，应该就是韭菜炒鸡蛋了。
韭菜炒鸡蛋，黄绿相间，色泽美观，口感鲜嫩。而鸡蛋的营养价值特高，蛋香浓郁，诱人食欲。
这两种食材搭配在一起，真的是美味又营养。
鸡蛋能补充消耗的体力，帮助恢复精力。韭菜有温中下气，补肾益阳等功效。
常吃韭菜还能补肾强精，尤其适合血虚，气虚，便秘的人吃。
韭菜炒鸡蛋虽然是一道很普通的菜，但是有很多人却炒不好。炒出来发黑，出水，一点都不翠绿鲜香。
其实这都是因为你的做法不对，有很多人之一步就做错了，下面我教你正确的做法。
【韭菜炒鸡蛋】
食材:韭菜，鸡蛋，大葱
调料: 食盐
详细做法:
之一步，把韭菜先择一下，放入清水中浸泡一会。然后洗干净，放入筐中沥干水分，再切成段，大葱切成末备用。
技巧 : 韭菜一定要提前泡一会，可以提升鲜嫩度，还能去除农药残留等有害物质。
第二步，取三个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌均匀。
技巧:食盐少放一点点即可，因为后续还要加盐。
第三步，锅内加入底油，烧到6成热，然后把鸡蛋倒进去，翻炒至金黄色后，出锅装入碗中。
技巧:我发现有的人，喜欢把韭菜直接放入鸡蛋中一起炒，这是错误的。
这样做，一是韭菜的香味挥发不出来，二是韭菜会出水。所以，一定要分开炒。
第四步，锅内加入适量底油，烧至7成热时，放入葱花爆香，然后把韭菜倒入用大火快速翻炒。
技巧:炒韭菜一定要火力全开，大火爆炒，这样韭菜不会出水。
第五步，把韭菜炒到断生后，加入适量食盐，鸡蛋，翻炒均匀后，出锅装盘就行了。
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教你做韭菜炒鸡蛋，馅料包得足够多，一口咬下去满口馅料才美味现在开始和面。
·在绞肉机中加入200克面粉、3克酵母和5克糖，糖的用量在4.5克到5.5克之间均可，酵母的用量在2.5克到3.5克之间也可，无需过于精确。
·在碗中倒入140克温水，倒入绞肉机中，然后按下开关，方便快捷。
·将面团搅拌均匀后，取出刀片，盖上保鲜膜，静置40分钟，直到面团发酵完成。
·现在让面团静置醒发。我开始清洗韭菜，准备炒鸡蛋和调制馅料。
·将韭菜和鸡蛋所需的盐和生抽倒入碗中，搅拌均匀。
·打两个鸡蛋，用筷子搅成蛋液，然后将其倒入锅中，炒至鸡蛋成熟。将炒好的鸡蛋晾凉后倒入韭菜中，搅拌均匀。
·将适量老抽倒入韭菜中。韭菜炒鸡蛋不需要使用老抽，只需加入盐和生抽即可，但包馅时加入老抽可以增加口感。将盐全部放入鸡蛋中。韭菜不需要加盐，但包好后仍会出水。让韭菜在馅料中出汤，这样口感更好。如果馅料提前出水，会影响包馅的效果。
·将面团发酵完成后，现在开始包馅。馅料要包得足够多，一口咬下去满口馅料才更美味。
后面发面的过程昨天已经详细介绍过了。
韭菜炒鸡蛋：五种口味供您选择，清香爽口，一碗饭都不够韭菜炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜。这里有五种口味供您选择，您可以随意挑选两种，保证清香爽口，让您胃口大开，一碗饭都不够。韭菜炒鸡蛋是一道快手家常菜，只需要一碗饭就可以做出美味的佳肴。春天是吃碗饭的好季节，新鲜的韭菜和鸡蛋一起炒制，保证您食欲大开。 *** 碗饭时要注意保持碗饭的完整度，加入6个鸡蛋就足够了。
*** 韭菜炒鸡蛋时，需要加入适量的食用盐和胡椒粉调味。接着加入适量的醋，搅拌均匀后加入碗饭中，碗饭中没有蛋液就可以了。此时韭菜已经晾干了。吃起来口感更好。先在碗中加入适量的食用油，用铲子均匀搅拌。接着加入鸡蛋液，用中火煎至成型。
如果您喜欢吃口感嫩一些的碗饭，可以多煎一会儿。如果您喜欢吃口感老一些的碗饭，可以少煎一会儿。韭菜炒鸡蛋的 *** 时间大约需要5分钟，具体时间根据个人口感和鸡蛋的老嫩程度而定。鸡蛋和韭菜的味道相互融合，吃起来味道香美，而且碗饭保持翠绿的颜色。今天的韭菜炒鸡蛋分享到这里，喜欢的朋友可以点赞关注。
今天为大家分享一下韭菜炒鸡蛋是一道经典的家常菜，这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美好吃，深受广大吃货们的喜爱。喜欢吃这道菜的朋友们，一起来学一下吧。
韭菜炒鸡蛋的正确做法：
配料：韭菜克，鸡蛋3个，红辣椒2个，葱花5克，食用盐3克，食用油适量。
操作步骤：
1、首先将买回来的韭菜，用手摘去老叶，黄叶，然后再用水清洗干净，沥干水分备用。
2、韭菜沥干水分后，改刀切3厘米长的韭菜段，大葱去皮后切葱花，红辣椒切条备用。准备一个小碗，打入3个鸡蛋，然后加少许盐用筷子将蛋液搅散。
3、起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液炒至定型后，盛出来备用。
4、另起锅倒入少许食用油，油热以后下入葱花爆香，然后下入切好的韭菜段快速翻炒，炒韭菜断生时，调入少许的食用盐调味。翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋，用勺子将鸡蛋跟韭菜快速翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。一道好吃又下饭的韭菜炒鸡蛋就做好了。按照以上 *** 步骤炒出来韭菜颜色翠绿，鸡蛋口感嫩滑，看着就特别的有食欲，喜欢的朋友赶快在家试一下吧。#美食##韭菜##鸡蛋##韭菜炒鸡蛋##吃货#
操作注意事项：
1、韭菜炒鸡蛋这道菜，盐一定要最后放，如果加入过早，就会造成韭菜出水。
2、炒这道菜，韭菜下锅后要快速地翻炒，短时间内出锅。如果炒的时间太久，韭菜很容易变老。
韭菜花炒鸡蛋#每天学会一道菜#准备食材，韭菜花，鸡蛋5个，花椒面盐味精1用盐和小苏打把韭菜花洗干净放盘中备用，2把鸡蛋打到碗里搅匀、3把锅里放油烧开下鸡蛋炒微黄到入盘中备用4把韭菜花放锅里炒绿把炒好的鸡蛋放锅里一起翻个放盐味精出锅。一道鲜美味的韭菜花炒鸡蛋做好了。吃吧！
