秘制炸鸡腿配方及详细做法
主料：鸡腿8只。
葱姜汁、清水250克、葱段70克、蒜瓣50克、红葱头20克、姜片10克。
腌制配料：牛奶250毫升、料酒80克、生抽45克、食盐8克、胡椒粉1克、柠檬片4片。
脆皮糊：面粉100克、清水100克、生粉40克、黄油15克、泡打粉1.5克、土豆泥100克、咸蛋黄30克、椒盐1克、黑胡椒粉1克、鸡蛋一枚。
配料：芝士粉、面粉适量。
详细做法：
1、把鸡腿放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、把葱段70克、蒜瓣50克、红葱头20克、姜片10克，放入料理机中加入清水250克，打成葱姜汁，备用。
3、把鸡腿放入盆中，把打好的葱姜汁倒入鸡腿中，再加入料酒80克、生抽45克、食盐8克、胡椒粉1克、柠檬片4片，更好倒入牛奶250毫升，一起抓拌均匀，用保鲜膜密封，冷藏腌制一夜，备用。
4、把面粉100克、生粉40克、黄油15克、泡打粉1.5克、放入盆中，再放入土豆泥100克、咸蛋黄30克、椒盐1克、黑胡椒粉1克，然后把清水100克分多次倒进去，边倒入边搅拌，搅拌成糊状后最后打入鸡蛋一枚，再次搅拌均匀，备用。
5、锅中加入适量植物油，油温升至150°时，备用。
6、把腌制好的鸡腿抖落掉多余的腌料，先把鸡腿放入干面粉中均匀的沾裹一层干面粉，然后再沾裹一层脆皮糊，再在脆皮糊上撒上少许芝士粉，然后再沾裹一层干面粉，裹好以后下入油锅中炸至定型后捞出。
然后把油温重新升至150°后再次放入锅中，保持中小火炸至12-15分钟左右，待鸡腿炸熟后即可出锅食用。
外面卖6块一个的炸鸡腿，自己在家做，外脆里嫩，又香又辣炸鸡腿。
今天我们来做外脆里嫩、香味四溢的鸡腿，口感真是太棒了。
·先准备十几个小鸡腿，大约20个，洗净后仔细去除血水，然后沥干水分。用牙签在鸡腿上扎几个小孔，这样可以让鸡肉更入味。
·将所有鸡腿用牙签扎过，加入料酒、生抽、耗油、盐、糖和姜片，腌制3个小时以上，或者直接放入冰箱冷藏一晚，以便更好地入味。
·取一个大碗，倒入200克低筋面粉和100克玉米淀粉，搅拌均匀备用。打4个鸡蛋，约180克，不够再加。将蛋液和面粉混合在一起，搅拌均匀。
·鸡腿腌制完成后，取出一个，先裹上一层鸡蛋液，再沾上一层混合好的面粉。我建议只裹一次，以免面粉过多影响口感。轻轻拍掉多余的面粉。
·将锅中的油加热至4-5成热，加入鸡腿，小火煎至两面金黄酥脆。注意油温不要过高，否则会导致内部不熟。炸的过程中不要过度翻动，等表面成型后再翻面。炸至熟透后取出，稍微晾一会儿。
·将油温升高至7成热，再次放入鸡腿，复炸15秒左右，至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
我们的香辣鸡腿已经做好了，看这个鱼鳞状的外皮，是不是很有食欲？我先尝了一个，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，香味四溢，辣味十足，真是太好吃了。蕊蕊一口气吃了5个，嘟嘟平时不吃肉，今天也吃了两个，大家也来尝尝吧。
我是迎霄妈妈，喜欢记得关注我哦。
想吃炸鸡腿不用买，教你在家做，简单2步搞定，皮酥肉嫩无腥味导读
想吃炸鸡腿不用出去买，教你在家做，简单2步搞定，皮酥肉嫩无腥味！
大家好我是小曹、以后孩子想吃炸鸡腿了，不用再出去买，教你在家做简单2步就搞定，自己做的干净卫生、皮酥肉香鲜嫩又多汁无腥味，一点也不比外面买的差，我家孩子想吃炸鸡腿了我从来不出去买都是自己做给他吃，别的不说就外面炸东西的油黑乎乎的都不知道用了多久的，还是自己在家做的吃着比较放心，下面我就把详细的做法分享给大家。
皮酥肉嫩
准备一点琵琶腿或者鸡翅根，吃多少就准备多少，我今天花20块钱买了8个回来。
准备点鸡腿
首先将买回来的鸡腿放入干净的大盆儿里，然后再加入适量清澈的淮河水，将鸡腿浸泡一下泡出里面的血水。
泡出血水去腥
接着再将泡好的鸡腿儿放进盆里，然后再准备一个竹签在鸡腿儿的上面多扎点小孔这样方便入味儿，就像容嬷嬷扎紫薇那种手法，或者用厨房剪刀将鸡腿剪开剪成扇形也可以更方便炸透。
扎一些小孔
接着再准备一小块生姜将其切成姜片、一小截大葱斜刀切成葱段。
切掉葱姜
切好一并将其收入鸡腿中，再加入适量的料酒或者黄酒去腥，然后加入1小勺食盐入个底味、盐不要加太多咸了就不好吃了、少许胡椒粉去腥、再加入1小勺花椒面和适量的生抽。
调味
接着再用我勤劳的小手带上一次性手套下手，将其抓拌均匀尽量多抓拌一会这样更方便入味儿。
抓拌均匀
彻底抓拌均匀后再打上一层保鲜膜，将其放入冰箱冷藏腌制4个小时以上，腌制的时间长点更容易入味。
放冰箱冷藏腌制
接下来再调个脆皮粉，往盘中加入200克普通面粉、然后再加入70克玉米淀粉，接着加入1小勺食盐入个底味和少许的花椒面增加风味。
兑个脆皮粉
然后再用筷子将其搅拌均匀，将面粉和淀粉彻彻底混合在一起，接着再把腌制好的鸡腿取出来放到拌好的脆皮粉里边均匀的裹上脆皮粉。
裹上脆皮粉
鸡腿裹好粉之后，一定要多抖一抖、抖掉多余的脆皮粉，然后再将其放入冷水中洗个冷水澡。
洗个冷水澡
洗完冷水澡之后再次放入脆皮粉中裹上粉儿，将此步骤反复操作3-4次、每次裹完粉之后一定要多抖一抖这样才能抖出鱼鳞状，我比较喜欢吃外面这层脆皮，所以我裹的粉儿比较厚。
裹上粉备用
然后把锅里的油温提前烧至5-6成热，不知道油温的朋友可以取一双筷子，也就是筷子放进油锅里筷子的周围能迅速的冒起密集的小气泡就可以了。
油温5-6成热
接着再把裹好粉的鸡腿挨个儿的下入锅中，鸡腿不要直接丢入锅中，先浸在油中给它炸至定型然后再放入锅中。
下入锅中
鸡腿下入锅中之后转中小火慢炸，火一定不要开大了不然外面炸好了里边还没炸透，也不要关的太小不然炸出来不酥脆表皮发硬。
转中小火炸
大概炸个8-10分钟左右，将表皮炸至金黄酥脆即可控油捞出。
炸至金黄酥脆
这样炸出来的鸡腿皮酥肉香、肉质鲜嫩多汁而且还非常的入味儿一点也不腥。
出锅
喜欢的话，你也赶紧起来试试吧，今天就到这里，我们下期见。
告诉你3个诀窍，在家也能做出香炸鸡腿排这里选用的是鸡大腿，英文叫做chicken thigh（鸡的大腿），在KFC的吮指原味鸡里面被叫做三角，因为运动得很多，所以非常嫩，口感也是上佳。 这道菜也可以用鸡大腿，鸡胸肉来 *** ，用这种多层包裹的处理 *** ，能够将鸡肉的汁水全都锁在里面， 做到真正的外皮酥脆，内部鸡肉鲜嫩爽滑，口感非常好。
By 禁不住诱惑的馋猫
用料- 腌制鸡腿肉
- 鸡大腿（三角） 6个
- 盐酥鸡五香粉 适量
- 蒜粉 适量
- 洋葱粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱 一小段
- 姜 一小块
- 青藤椒 20粒
- 生抽 3-4勺
- 盐 2克
- 炸鸡面糊：
- 中筋面粉 90克
- 牛奶 120克
- 鸡蛋 2个
- 裹粉：
- 中筋面粉 200克
- 盐 2g
- 面包粉 50克
- 泡打粉 5克
- 食用苏打粉 2克
- 清水40克
- 干粉：
- 中筋面粉 70克
1、鸡腿6个，洗净剔骨，骨头留着别割断，翻过来，这样炸好的鸡腿可以抓着吃。
2、放入葱姜片、白胡椒粉去腥，食盐2克、生抽3勺、蒜粉、盐酥鸡五香粉、洋葱粉适量，20颗青藤椒码味5小时以上，隔夜冷藏更好
3、面粉先加入牛奶，调匀后放鸡蛋，后放鸡蛋不易形成面疙瘩
4、中筋面粉200克，面包糠50克，盐1克，泡打粉4克，小苏打1克，水40克，粉类和调料全部混合后，加入清水，大致搅拌均匀
5、抓一把面粉，两个手掌对搓一下，搓出麟状小面片，尽量多的预先搓出小鳞片，这样挂糊后会形成非常漂亮酥脆的外皮
6、准备干粉90克
7、腌好的鸡腿把腌料清除干净，先裹一层干粉，防止鸡肉和外壳脱离
8、放进面糊均匀裹好，拎起控一下水分
9、再放入裹粉中，用手拍打扎实，拎起抖去多余的粉，全部准备好备用（手快的可以边做边裹）
10、锅中放入足够的油，油温至6成热时（筷子插入顺着筷子匀速向上冒气泡）放入鸡腿，中小火炸7-8分钟（确保炸熟)中间翻两次面使其受热均匀，两面金黄。捞出控油，全部炸好后把锅中油再次升温，回锅复炸，每个鸡腿30秒即可
11、铺上干净的厨房用纸吸油，佐番茄沙司、千岛酱或撒上自己喜欢的配料，原味直接吃也是非常可口
小贴士1. 将骨头与鸡肉剔开是为了肉腌制时更易入味 2. 没有蒜粉、洋葱粉可直接洋葱切丝，蒜切片放入 3.腌制配料可根据个人喜好调整，如孜然粉、辣椒粉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡腿这个做法太好吃了，一次做8个鸡腿不够吃，外脆内嫩，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣大鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡腿、生粉、京葱、蒜子、麻辣鲜、辣椒面
4、先把鸡腿去骨，去骨以后在中间切一刀不要切断，再腌制下，放入适量生抽、蚝油、料酒、麻辣鲜、辣椒面、蒜末、大葱上手揉抓均匀，腌制半个小时备用
5、把腌制好的鸡腿肉裹上一层蛋液，蛋液里面要放点水，稀释以后容易散开，裹上一层生粉，放入七成热的油锅中，炸制定型以后再转五成热，炸制色泽金黄即可捞出，油温七成热时，把鸡腿肉放入锅中复炸下，复炸以后鸡腿肉更酥脆，炸20秒即可食用
6、蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
有一段时间，街上有很多小摊卖肯德基风味炸鸡，不得不说肯德基的炸鸡实在太好吃了，搞出了这么多的盗版，那么在家怎么炸出好吃的鸡腿呢？
基本要求就是保证熟透以后外表不黑，还要保证入味，接下来我们开始做黄金炸鸡腿。
1.首先把鸡腿浸泡干净，泡出血水。
然后在每个鸡腿上面划上几刀，让鸡腿更容易煮熟入味。
准备辅料，大葱切成马蹄片、生姜切成片和鸡腿放在一起，再抓入几粒干辣椒，一点八角备用。
准备以后给鸡腿焯水，把鸡腿冷水放入锅中，倒入料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡腿捞出来。焯水后基本上鸡腿的血水和腥味已经去除掉了。
再用清水清洗一下开始腌制，为了入味腌制需要半小时。
加入食盐2克、蚝油5克、胡椒粉2克、生抽5克、少许料酒去腥、白糖少许提鲜。
再撒入一小撮孜然粒、一小撮辣椒面，把所有的调料涂抹在鸡腿上面，腌制半个小时以上，有耐心的话多腌一会更入味。
鸡腿腌制完成以后，需要把鸡腿上的料汁挤干净。
准备一个小碗，打入一个鸡蛋，放入一勺面粉，先把鸡蛋搅散，再放入少许食盐。
然后加入适量的清水，搅拌至没有面疙瘩，再倒入一点白醋，再次加清水，调成稀一点的面糊后再淋入一些植物油，搅拌均匀。
加植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆
另外准备面包糠100克备用。
2.食材准备好以后，开始炸鸡腿。
锅内烧油，油温五成热时把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中。
炸鸡腿想要熟透就不能着急，保持小火慢炸，让热力慢慢地渗入进去。
大约炸6分钟，把鸡腿炸至8成熟，用筷子轻松能扎透就可以了。
接着准备复炸，鸡腿上再裹上一层面糊，然后沾匀面包糠。
把鸡腿放到油锅中复炸一下，同样保持小火，经常翻动鸡腿让鸡腿均匀受热，鸡腿炸至金黄酥脆时，就能出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.鸡腿两面划上刀口，更容易炸熟入味；
2.鸡腿要腌制半个小时以上，更加入味；
3.鸡腿先炸至8成熟，再裹面糊和面包糠继续炸，这样鸡腿更加焦酥，也不会出现外层炸糊，里面还不熟的现象；
只看外表是不是有点像某某某快餐店的作品？吃起来不说一样也大差不差吧，毕竟经典的味道别人也是研究过的，咱们不跟什么品牌比，在家这样做已经非常美味了！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
难怪外面买的炸鸡腿外酥里嫩，原来都是这样做的，学会在家也能做说到炸鸡腿，相信现在已经成为了不少年轻人喜欢的美食，外酥里嫩的，配上肥宅快乐水，吃起来特别过瘾，但我相信大家数人吃炸鸡腿都是在外面吃的多，很少在家里做，因为没有掌握 *** 的话，做出来的口感是完全不一样的。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【炸鸡腿】的正确 *** ，做出来外酥里嫩，味道比外面买的还好吃，喜欢吃炸鸡腿的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡翅根500克，奥尔良粉50克，生姜1块，大蒜5瓣，香葱2根，脆炸鸡粉50克，面粉50克，鸡蛋1只，黑胡椒粉1汤匙
详细做法如下：
之一步：鸡翅根清洗干净之后，先用小刀在鸡翅根的表面划上一些刀花，方便入味，划好后装入大盆中，放入姜葱蒜，放入50克奥尔良粉，放入1汤匙黑胡椒粉，然后戴个手套，用手抓匀，放着腌制2个小时入味。
第二步：大汤碗里面放入50克面粉，放入50克脆炸鸡粉，打入1个鸡蛋，放入1汤匙黑胡椒粉，加1丢丢食盐，加半碗清水，然后搅拌均匀至没有干粉的稀糊状。
第三步：等鸡翅根腌制好之后，先裹上一层稀面糊，再裹上一层干淀粉，然后再裹上稀面糊，再裹上干淀粉，裹完之后轻轻抖一抖，抖出鳞片，然后放着回润一下，这样做可以防止下锅的时候，把油弄脏！
第四步：起锅放入宽油烧热，油温5成热时，把鸡腿下锅炸，全程小火慢炸，这样才能把鸡腿炸熟，如果大火炸，很容易导致外面炸糊了，里面还没有熟！炸好之后捞出来，控干油分就宽油吃了。
这样一道外酥里嫩，好吃又解馋的【炸鸡腿】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【炸鸡腿】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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厨师长教你在家做炸鸡腿，外酥里嫩，比快餐店卖的更香更入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了，面对炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，更是深受欢迎，虽然味道还不错，但价格实在是太贵了，下面就为大家分享一个，在家 *** 脆皮鸡腿的做法。
想必很多人在家也都做过，但炸出的鸡腿要么不酥脆，要么就是容易托浆挂不上糊，其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种，裹上淀粉直接炸的就叫干炸，吃起来比较香酥，但是吃多了容易上火，软炸就是挂浆，虽然口感差点但不易上火，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【脆皮鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味。
2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。
3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用。
4.鸡腿腌好以后，先裹一层面粉再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包糠，这样炸出来更加香酥。
5.全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热，油温千万不能太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象，大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
技术要点：
1.鸡腿两面都要打上花刀，方便炸熟入味。
2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味不能充分渗入，造成底味不足。
3.整个炸制过程要保持小火，让热力慢慢渗入进，火太大的话容易出现内外生熟不一。
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厨师长教你零失败的炸鸡腿做法，外酥里嫩，比店里卖的都好吃大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
不知道大家有没有过这样的经历，每次路过烧烤摊的时候，看着那肥的流油的大鸡腿，在撒上一些辣椒、孜然、麻椒，闻着那独特的香味，真的是走不动，好想趴到上面咬上一口。
想吃归想吃，但是对于我来说的话是绝对不会买的，原因很简单，一，我觉得他没我做的好吃，自己做着吃和买别人做的吃，先不说食材上有没有什么问题，就说做法那肯定是天壤之别。二，也是最重要的一点，就是对他用的油不放心，先不说是不是地沟油，但是绝对是复炸油，而且用的也绝对不止两到三次那么简单，三，当然我感觉他们买的贵。所以想吃了还是自己动手，安全放心还实惠！
言归正传，今天为大家分享一个脆皮鸡腿的家常做法，学会这个 *** ，同样可以做一些炸鸡、炸虾之类的，好吃又方便。
【脆皮鸡腿】
1.首先，我们准备一下食材：鸡腿三个，清洗干净以后用牙签扎一下，这样更容易入味，生姜一小块，拍扁后切成碎末，和鸡腿放在一起。
2.把小葱和香菜揉一下，比较好出味，放入食盐1克、胡椒粉1克、再加入蚝油5克、料酒5克、然后搅拌均匀，为了更入味一点多搅拌一会，静置腌制30分钟。
3.下面，我们调脆皮糊，土豆淀粉和面粉的比例是一比一，为了蓬松加香，加入一勺吉士粉。吉士粉在生活超市都有卖，没有的可以不放。
4.再加入食盐1克，胡椒粉1克。用勺子搅拌一下，倒出一部分后，加入清水，不要一次性加入，慢慢的加，先搅成特别粘稠的面糊，这样没有面疙瘩。
5.再次加水，面糊稍微稀一点，搅拌成扯丝的状态，然后放入鸡腿，均匀的裹满面糊。再把鸡腿放在刚才兑好的面粉里，裹好面粉，表面呈干粉状态。
6.下面，我们开始炸鸡腿，锅里烧油，把油烧至四成热，放入鸡腿。这个期间开小火慢慢炸，一定不要那么高的油温。以免造成外表已经焦糊，里边还不熟。
7.这个时间要持续8到10分钟。最后升高油温，或者是复炸一次。表面金黄以后，捞出控油，就可以装盘。上面可以撒上孜然，或者椒盐。
好了这道好吃的黄金脆皮鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧，再配上两杯小酒，别提有多爽了。
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想吃炸鸡腿不用再去买了，自己在家就能做，轻松就能炸出鳞片
前几天看到一个新闻，北京的一位女士在全球连锁的一家餐饮机构点了一份外卖，竟然在鸡翅中吃出了鸡毛。看到这个新闻心里特别不舒服，因为小编平时也比较喜欢吃他家的外卖，相信有不少朋友也和小编一样爱吃他家的外卖，尤其是炸鸡之类的食品，他家的炸鸡炸的确实不错，外表酥脆，内里鲜嫩，相信这也是大家都喜欢吃的原因之一。
其实，想要做出外面卖的这种脆皮炸鸡，也不是特别难，掌握好 *** ，自己在家也能轻松炸出鳞片。
下面小编给大家分享脆皮炸鸡腿的做法和技巧。
首先准备琵琶腿清洗干净，在鸡腿表面划上两刀，要划到骨头处，但注意不要划断，然后用清水冲一下血水备用。（鸡腿更好选用小一点的，方便入味，也比较容易熟）
然后把鸡腿放入盆中，加入葱段、姜片、花椒、八角、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、孜然粉抓拌均匀，封上保鲜膜腌制2小时以上。（腌制鸡腿一是可以去除鸡腿中的腥味，二是可以让鸡腿更好的入味。鸡腿腌制时间越长越入味，如果鸡腿比较大的话更好腌制12小时左右，腌制的味道可以根据自己的口味来调配，可以腌制奥尔良的、麻辣的等等）
鸡腿腌制好以后拿出备用，再准备两个小盆，一个里面加入两勺面粉、两勺淀粉、少于盐，把两种粉充分搅拌均匀，一个里面加少于清水备用。
把腌制好的鸡腿去除表面沾附的腌料，放入面粉中拌匀，用手使劲抓几下，让面粉均匀的吸附在鸡腿表面。然后拿起来把多余的淀粉抖下去，再放到清水中投一下，再沾一遍面粉。（这里需要注意，很多人在做炸鸡的时候喜欢裹蛋液，炸鸡腿的时候千万不要裹蛋液，裹了蛋液炸出来的鸡腿会回软，口感不会太香脆）
鸡腿表面可以看到鳞片说明面粉裹好了。
锅里坐油，油温五成下入鸡腿炸，全程中火，因为我这里用的油不多，没有淹没鸡腿，所以中途要翻面几次，炸鸡腿的时间在5-6分钟左右，一定要保证鸡腿内部熟透，否则吃起来会很尴尬。
炸至表皮金黄酥脆，可以闻到香喷喷的香味就可以捞出了。外皮特别酥脆，里面特别鲜嫩，小编感觉这个皮似乎比鸡腿更好吃。
以上就是小编为大家分享的脆皮炸鸡腿的做法，如果你还有哪些炸鸡腿的技巧也欢迎留言分享。
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