我算是一个比较宅的人，所以节假日也不太愿意往外跑，反倒更喜欢待在家里捣腾美食，虽然家里就我们夫妻2人，但我一直坚持3菜1汤的标准，虽说做的也都是些简单的家常菜，但也是费了心思去挑选和搭配的，花的钱不多，但吃得又饱又舒服，而且称得上是健康营养，老公每次都很给面子地夸赞说都是幸福的味道。

今天这顿午饭做的3菜1汤包括了莴笋木耳肉片、烂肉豌豆、炝拌土豆丝和番茄蛋汤，详细做法分享给大家，看看您比较喜欢哪道菜？

莴笋木耳肉片

准备食材：莴笋1根，干木耳1小把，瘦肉1小块，蒜苗2根，植物油、盐、料酒、淀粉、豆瓣酱、生抽适量

做法：

1. 干木耳提前用清水泡发，然后去蒂、撕成小朵备用；莴笋洗净后削去外皮，然后切成片备用；瘦肉切成片，然后用少许的盐、料酒和淀粉腌制一下备用；蒜苗洗净后切成段备用。

2. 起锅烧油，油热后将腌好的瘦肉片放入锅中煸炒，至瘦肉片变色后放一勺豆瓣酱，并爆出香味来。

3. 将莴笋片倒进锅中，和肉片一起炒匀，然后把木耳也倒进去，翻炒大约1分钟左右。

4. 出锅之前调入少量的盐和生抽，再把蒜苗放进去，炒匀入味后即可关火出锅。

烂肉豌豆

准备食材：青豌豆250g，胡萝卜半根，猪肉末适量，生姜1块，大蒜2瓣，蒜苗1把，植物油、盐、生抽、料酒、淀粉、白糖、蚝油适量

做法：

1. 把青豌豆稍微清洗一下，然后沥干水备用；蒜苗洗净后切段备用；生姜切丝，大蒜去皮后改刀切丁备用；胡萝卜洗净后切成丁备用；肉末加少许料酒、盐和淀粉腌制一会儿备用。

2. 起锅烧油，油热后先下入姜末和大蒜丁，炒出香味后再下入肉末煸炒，至肉末变色后调入少许的白糖和适量生抽，和肉末一起炒匀。

3. 将胡萝卜丁倒进锅中略微翻炒几下，接着将青豌豆也倒进去，和其它食材一起炒匀，然后将半碗清水倒进锅中，盖上盖子焖煮约3分钟左右。

4. 揭开锅盖，然后用大火将锅内汤汁收干，接着调入适量的蚝油和少许盐，炒匀后再把蒜苗放进锅中，略微翻炒几下即可关火出锅。

炝拌土豆丝

准备食材：土豆1个，大蒜2瓣，小葱1根，花椒少许，植物油、盐、生抽、白糖、香醋、辣椒油、香油适量

做法：

1. 将土豆切成细丝，或者用擦丝器擦成细丝，然后放进清水中浸泡一会儿，把表面的淀粉泡掉以后再捞出来沥干水备用；将小葱切碎、大蒜去皮后切成末备用。

2. 准备半锅清水，水开后将土豆丝下入锅中，焯水约半分钟左右，至土豆丝断生，然后捞出来过一下凉水，过一会儿再捞出来沥干水，装进一个大碗里备用。

3. 起锅烧油，油热后将干花椒放进去，炸出香味后即可关火，然后把花椒捞出来丢掉。

4. 将蒜末放在土豆丝上面，接着将熟油淋在蒜末上，将蒜末的香味逼出来，之后按照个人口味调入适量的盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油和香油，再把第1步切好的葱花也放进去，拌匀后即可装盘。

番茄蛋汤

准备食材：番茄1个，鸡蛋1个，小葱1根，植物油、盐适量

做法：

1. 将鸡蛋磕进碗中，加少许盐搅散成蛋液备用；将番茄洗净后对半切两刀，然后切成片备用；小葱切成末备用。

2. 起锅烧油，油热后倒入蛋液，煎至表面凝固之后翻面继续煎一下，然后划成小块，继续翻炒至鸡蛋快表面略微焦黄，然后掺入适量清水。

3. 汤煮沸以后继续用大火煮1分钟，直到蛋汤变成浓白色，然后将番茄片倒进锅里，再次煮开后放入少许盐调味，接着撒上葱花，然后就可以关火了。

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。

2、 今天老刘就来分享一下“莴笋木耳炒肉片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

莴笋3根350克、大红椒一只、五花肉150克、干木耳

4、先把干木耳放入热水中泡软，再把大红椒去蒂去籽切斜片，再把刨去外皮洗干净的鹅莴笋切菱形斜片。再把五花肉切薄片，然后把泡软的木耳去除老根

5、再把五花肉放入锅中焯水，再放入料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再烧两分钟然后捞出清洗干净备用

6、热锅倒油，先放入五花肉片煸炒片刻，再放入3克蚝油、5克生抽、适量料酒，然后放入木耳片继续翻炒，再放入莴笋片和红椒片，翻炒断生，然后放入白糖提鲜，小半勺食盐

7、翻炒均匀装盘美味即成。这样一盘清爽下饭的莴笋木耳炒肉片就做好了

8、常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

爽脆可口的莴笋，做成凉拌超下饭，清炒也不赖。

好吃爽口是莴笋的特征，常被营养科医生推荐为夏秋千金菜。

常吃莴笋有益处

莴笋，又名莴苣、千金菜、香莴笋。

其味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。

01

降血压

莴笋的钾含量很高，每 100克含 212毫克，是钠盐含量的 27倍。

常吃有利于促进排尿、减少心房压力、调节体内水电解质平衡。

02

调节血糖

莴笋的碳水化合物含量低，无机盐、维生素含量较高，尤其富含烟酸（即维生素B3，每100克含0.5毫克）

烟酸能 *** 胰岛素分泌，调节体内的糖代谢和脂肪代谢，促进消化分解从而对血糖控制有一定帮助。

糖尿病患者适当食用可改善糖的代谢功能。

03

防治缺铁性贫血

莴笋能防治缺铁性贫血，因其富含钙、磷、铁、锌等元素，其中铁元素易被人体吸收。

非常适宜老人、孕妇及长期卧床患者补充铁元素。

04

养肝、防痛风

莴笋护肝、养胃还能抵御痛风。

因其茎叶含有名为莴亚片的白色乳液，有镇痛麻醉之效，还可 *** 消化液分泌，促进食欲。

常食能改善肝脏功能，还有助于抵御风湿性疾病和痛风。

05

调节情绪、改善睡眠

莴笋含少量影响人体基础代谢、心智、体格发育以及情绪调节的碘元素。

所含的碘元素具有镇静作用，常食莴笋有助于调节情绪、帮助睡眠、消除紧张。

06

宽肠通便

莴笋含大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，有利于缓解便秘。

莴笋怎么挑

鲜嫩是挑选莴笋原则。

莴笋茎皮多为白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟变为白绿莴笋色。

看外形

新鲜、品质佳的莴笋外观：茎粗短条顺、不弯曲、大小整齐，无黄烂叶、不抽苔，整修洁净，基部无毛根，上部叶片不超五六片。

表面光鲜

挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。

闻气味

新鲜的莴笋茎部肥大脆嫩，味鲜有香气。

鲜嫩度

鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般；成熟过度的则皮厚、肉白、心空。

莴笋叶扔不得

不少人认为莴笋的可食部分只有茎部，其实莴笋叶可以食用且非常有营养。

莴笋维生素主要储存叶中，叶比茎的维生素含量平均高 5-6倍，其中维生素C的含量比茎高 15倍以上。

莴笋叶富含维生素A，促进毛发生长、抑制癌细胞，还有抑制面部油脂分泌过多的功效。

莴笋怎么吃

莴笋的做法非常多，随便一做都是一道美味的菜。

莴笋木耳肉片

木耳味甘，性平，能益气强身，养血驻颜，对高血压、高血脂、心血管等有防治作用。莴笋、木耳二者同炒有促进消化、降三高的食疗作用。

食材：

猪瘦肉适量、莴笋一根、泡发木耳 15克、姜、红椒、葱、蒜 适量。

做法：

1、猪肉切薄片用淀粉生抽腌 10分钟，莴笋切片，木耳用水发开，姜切片，红椒切段。

2、油烧七成热，肉片炒至断生捞出。

3、另起锅油烧七成热，下姜、红椒、蒜末炒香，再下莴笋片、木耳炒至断生，最后加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

清炒莴笋山药

山药味甘、温、平，益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。莴笋和山药搭配，营养更佳，开胃健脾又增加食欲。

食材：

莴笋半根，山药 150克，盐半小勺，白醋(米醋)一勺

做法：

1、山药去皮切菱形薄片，放醋水中浸泡十分钟，莴笋去皮切菱形薄片。

2、油锅放山药莴笋翻炒至断生，再加半小勺盐炒匀即可。

蚝油莴笋叶

蚝油莴笋叶好吃又开胃，买一根莴笋做两道菜，赚了赚了~

食材：

莴笋叶、蚝油适量、蒜蓉、热油适量。

做法：

1、莴笋叶去老叶，摘下洗净，沥干切段。

2、锅中烧水，将莴笋叶放开水中焯一会。（更好在一分钟内）

3、捞起莴笋叶过凉水，这样更加爽口。

4、泡完凉水装盘，淋上蚝油蒜蓉，热油倒菜上即可。

天气那么热，动手试下蚝油莴笋叶或是凉拌莴笋，简单易上手还不费时，关键还好吃！呵护健康，从饮食开始~

?莴笋脆嫩爽口，一年四季都长据我们的餐桌。营养丰富，富含多种维生素，经常食用还能够促进血液循环，降低血压。而且莴笋中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物并使之排出体外，所以食用莴笋能够促进排便预防便秘。

?其实莴笋除了那些诸多功效，单就口感而言，就已经让人爱得不要不要的了。莴笋可以红烧，可以凉拌，就是简单清炒也清香美味。好吃到爆。但是今天给大家分享的却是一道经典名菜“莴笋木耳肉片”。这道菜不管是在家庭还是餐馆，上桌率都是极高的。黑木耳和莴笋，是两种很家常的食材，好吃不贵，这两种食材的营养却很丰富。做法却相当简单，只要放一起炒炒就好，而且无需过多的调料，鲜美滑爽还补血。

?今天就给大家分享这道“莴笋木耳肉片”，做法简单，配料也简单，一般来讲，很多人这道菜里都会加入泡红椒，色泽亮丽，酸辣爽口，味道更丰富。但是我今天没加泡红椒，因为，前几天吃得有点辛辣油腻，老公要求吃清淡点。没加泡红椒的“莴笋木耳肉片”清新爽口，嫩滑入味，好吃又下饭，你也试试吧。

【莴笋木耳肉片】

食材：莴笋茎 2根，木耳 一小把，豆粉 少许，小米辣 2个（点缀用）

*** *** ：

1.将猪肉洗净，切成薄片。

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2.放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

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3.干木耳提前用冷水泡发，再将木耳底部摘掉，清洗干净。

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4.青笋去皮，切成薄片。小米辣切细丝。（小米辣不下锅，只起点缀作用）

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5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放肉肉片翻炒。

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6.炒至肉片散开，变色。

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7.放入木耳翻炒。

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8.炒一分钟，放入青笋片翻炒。

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9.大火翻炒一分钟，放入适量的盐，少许鸡精，翻匀起锅。

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莴笋清脆碧绿，水嫩多汁，木耳嫩滑入味，超级美味又下饭，几秒就光盘，做法简单，你也试试吧。

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小贴士：

1、木耳更好用冷水或温水浸泡,不要用太热的水,因为用太热的水泡的木耳口感发黏。也不能泡太久了，泡久了，木耳炒出来不够清脆，（大概泡20分钟就可以了）

2、莴笋不要炒得太久,炒太久了会不好吃

可以与黑木耳搭配的菜很多，比如：莴笋、黄瓜、胡萝卜等，都是一些常见而又便宜的蔬菜。黑木耳这种食材，算是一种万能的食材，最常用于凉拌和炒。那么用黑木耳搭配什么才好吃呢？我最喜欢的是用莴笋来炒黑木耳肉片，营养又美味的一道家常菜，而且这道菜经济实惠，莴笋1元1斤，加几块钱的瘦肉，做上一大盘也不到10元，还吃的饱饱的，营养也丰富。是咱们家经常都会做的一道美食。

《莴笋炒黑木耳肉片》

准备食材：一根莴笋、一小把黑木耳、一块瘦肉、几瓣蒜、一小块老姜。

调味料：少量的淀粉、少量的料酒、适量的盐、几个干辣椒、一些鸡精、一个鸡蛋清、适量植物油、几颗花椒。

做法：

• 1、咱们先把莴笋剥皮，洗净，切片。黑木耳放入水里泡发，清洗干净。蒜切片、姜切丝。
• 2、把瘦肉洗净切成片，放入碗里，加上一点盐、一个鸡蛋清、一些生抽、一点料酒抓匀了，放一点淀粉抓匀。
• 3、起锅，先把锅底烧热，放入适量的植物油，先把蒜和姜放入锅里炒香，放入瘦肉片炒变色后，出锅备用。
• 4、接着放入几颗花椒到锅里，放上几个干辣椒一起炒出香辣味，再把莴笋片放入锅里翻炒几下。
• 5、再把黑木耳放入锅里翻炒均匀，再把瘦肉片放入锅里翻炒均匀。
• 6、加入一点生抽、一点盐、一点鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。

很多人炒的肉片可能会粘锅，不够鲜嫩，其实很大的问题在于锅里，而不是在你有没有腌制，有没淀粉，咱们要把锅底充分的预热，再放油，这样炒的肉片就不会粘锅，而且还很嫩。这道菜就也可以加入一点豆瓣酱来炒，一样鲜香美味下饭。简单几步就搞定了美味的《莴笋炒黑木耳肉片》，做法超级简易。记得收藏、转发哟。