龙须菜的做法步骤，龙须菜的做法炒肉

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-07 125 0

#豆果10周年生日快乐#宁可不吃肉，也要吃这菜

春末夏初，这个时节，是尝新尝鲜的好时节，饮食调养，顺应节气，注意调理脾胃。芦笋是世界十大名菜之一，享有“蔬菜之王”的美誉，色泽鲜艳，是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，能去油腻、排宿便，有清口解腻、促进肠胃蠕动、降脂减肥的作用。

By 大海微澜【豆果美食官方认证达人】

用料

芦笋 1把
虾仁适量
油适量
生姜适量
六月鲜10克青盐原汁酱油适量
料酒适量

做法步骤

1、准备食材，早市买的芦笋，价格不贵，10元1斤，还很鲜嫩，清理干净后，在淡盐水中浸泡10分钟，然后清洗干净。冷冻的虾仁提前解冻。

2、冷冻的虾仁解冻后，检查一下，看看虾线是否处理干净，然后反复清洗干净，控净水分，放入碗中，加料酒和姜丝拌均匀，腌制10分钟。

3、清洗干净的芦笋，斜切段。锅中加入适量的水，水开下入芦笋，在沸水中焯2分钟，捞出过冷水控净水分。

4、锅内加入适量的油，滑入虾仁，炒至变色。

5、下入芦笋翻炒，少许加点水炒透，最后加点六月鲜10克轻盐原汁酱油调味，或者只加盐不加酱油调味，就根据自己喜欢的口味调吧，喜欢的还可以勾薄芡，

6、然后出锅装盘，爽口开胃，比肉都香，端上桌全家人抢着吃。

芦笋的营养功效

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。

1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转， *** 机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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天热了，这个菜再贵也要吃，钾含量是番茄的17倍，常 *** 神足

　　夏季温度越来越高，我们会格外容易出汗，人体内的营养元素也会随着汗液的排出而流失掉很大一部分，就拿钾元素来说，一旦体内缺少钾元素并且得不到及时补充，很容易出现身体乏力、反应迟钝、嗜睡等症状。所以，在平时的饮食中我们要格外注意补充钾元素。

　　身边有很多果蔬富含钾元素，今天分享的这个食物，它的钾含量是番茄的17倍，再贵也要记得常吃哦！

　　一、黑椒口蘑

　　用料：

　　口蘑，芦笋。

　　做法：

　　1、口蘑切去根部清洗干净，再切成厚一点的片状。

　　2、芦笋清洗干净切成滚刀块。

　　3、锅中加入足量的水，烧开以后把芦笋放进去炒一下水，焯好以后捞出来过一下凉水。

　　4、另起锅，倒入一些油，把口蘑放进去煎制一下。

　　5、等口蘑表面变金黄以后加入芦笋一起翻炒，撒一点点盐、黑胡椒碎调味，把调料翻炒均匀就可以装盘了。

　　二、蚝油蘑菇

　　用料：

　　蘑菇，熟芝麻，小葱，大蒜。

　　做法：

　　1、蘑菇切掉根部清洗干净，再切成片状。

　　2、准备调一个酱汁，碗中倒入少许盐、鸡精、白糖、一勺蚝油、两勺生抽、六勺清水、一勺淀粉，用筷子搅拌均匀。

　　3、锅中倒入适量油，先把大蒜末爆香，再倒入蘑菇片煸炒。

　　4、蘑菇炒软后加入调好的酱汁调味，等蘑菇完全吸入味以后撒一点点葱末就可以盛出来了。

　　5、最后在蘑菇表面撒一点点熟芝麻就可以了。

　　三、口蘑酿虾

　　用料：

　　口蘑、大虾、小葱、大蒜。

　　做法：

　　1、大虾去掉虾头，剥去虾壳，用到轻轻划开背部，抽出虾线。

　　2、把虾仁用刀背拍扁，再剁成虾泥，加入少许盐、淀粉和葱姜水，用筷子拌匀。

　　3、口蘑清洗干净，去掉根部，把调好的虾泥塞进口蘑中，最上面再撒上一层薄薄的干淀粉。

　　4、锅中倒入适量油，油热后把口蘑一个个放入进来煎制一下。

　　5、把虾泥和口蘑完全煎熟就可以先盛出了。

　　6、锅中继续倒入一点油，先把大蒜末爆香，加入一点豆瓣酱炒出红油，往锅里加入适量清水、醋、生抽、白糖调味。

　　7、等调料完全融化以后，淋入少许水淀粉勾芡，再把口蘑倒进来轻轻翻炒一下。

　　8、等到口蘑表面完全裹满酱汁，在表面撒上一些葱末和芝麻即可。

　　四、奶油蘑菇汤

　　用料：

　　口蘑、培根、洋葱。

　　做法：

　　1、口蘑切掉根部清洗干净，再切成薄片。

　　2、洋葱洗净切成碎末，培根切成小一点的块状。

　　3、空锅加热，放一块黄油，等到完全融化以后把洋葱末放进去煸炒。

　　4、随后把切好的培根和口蘑一起放进来翻炒，炒匀后先盛出来。

　　5、另起锅，空锅加热，把面粉倒进来炒香，接着倒入适量清水，边倒便用勺子搅拌呈液体状，把蘑菇、培根倒进来，用勺子轻轻推散开，盖盖焖煮。

　　6、等到汤汁明显变浓稠，加一点点盐、白胡椒粉调味。

　　7、出锅前加入一点点淡奶油搅拌均匀就可以了。

　　(粥)

厨师长教你油泼蒜香芦笋的家常做法，口感脆嫩，适合天热吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道“油泼蒜香芦笋”的家常做法，芦笋大家应该都吃过，就算没吃过在超市或市场上也应该见过，芦笋可是具有“蔬菜之王”之称，而且是四大名菜之一。

芦笋风味非常独特，富含丰富的膳食纤维，能够增进食欲、帮助消化等作用，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

【油泼蒜香芦笋】

1.芦笋刮去外皮，外表皮比较粗糙，影响口感，还不容易消化。切成长段后，放置在盆里备用。

大蒜去头，拍扁后切成碎沫。

2.锅内烧水，水烧开后，先把芦笋茎焯水40秒，再下入芦笋头，同时加入食盐，植物油。加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮，能锁住芦笋的营养少流失。

3.焯水40秒，倒出以后，放在凉水中冲洗。这一步能使芦笋口感更脆。

4.锅内倒入生抽，蚝油，陈醋，白糖，搅拌化开调料。把芦笋摆放在盘里，撒上蒜泥，放上一点红椒丝，葱丝，然后倒入调好的汁。

5.锅内烧油，把油烧至热冒烟（7成热），然后倒在芦笋上。

好了，这道简单好吃的油泼蒜香芦笋就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

技术总结：

1.芦笋外皮的粗纤维要先一点点刮去，否则会影响口感。

2.芦笋焯水40秒后，捞出立即泡在凉水中，这样口感更脆。

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这菜营养极高，很多人只吃叶子，其实茎才是宝贝，不懂吃太可惜了

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：这菜营养极高，很多人只吃叶子，其实茎才是宝贝，不懂吃太可惜了！

炎炎夏日，高温闷热的天气，让很多人都感到食欲不振，什么都不想吃。尤其是那些油腻的大鱼大肉，看到就饱了，筷子都懒得动一下。这个时候，一些清淡营养的食物，反而更受人们的欢迎。

俗语说：“三天不吃青，两眼冒金星”。一日三餐，可以不吃肉，但是不能不吃蔬菜。尤其是在炎热的夏天，更营养多吃一些新鲜的应季蔬菜。夏季，很多应季蔬菜都大量上市，像苦瓜、南瓜、豆角、茄子、芦笋等等，都特别的营养。平时，我去菜市场买菜时，除了会买一些平时常吃的蔬菜之外，如果遇到一些特别营养的“小众”蔬菜，我也会买一些回家吃。

夏季，正是吃红薯叶的更佳时节。红薯叶是一种营养价值很高的保健食品，以前人们都是用它来做家养牲畜的饲料，随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也跟着“沾光”，走进了人们的餐桌。红薯叶作为一种有机蔬菜，食用价值也很高。它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、烟酸、铁、钙、磷、铁等营养物质。其中，有很多种营养物质，都位列蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。

夏季，遇到这菜我从不放过，营养极高，现在正当季，常吃对身体好！很多人都知道红薯叶有营养，却不知道红薯茎的营养比红薯叶还要高。常吃红薯的茎和叶，有净化血液、排毒养颜、预防贫血和高血压、增强视力、改善便秘、增强体质、延缓衰老等功效。下面，厨娘就用红薯茎，和大家分享一道营养美味的家常菜做法！

【清炒红薯茎】

准备食材：红薯茎、大蒜、盐、白糖、蚝油、食用油。

具体做法：

之一步：将红薯叶上的嫩茎取下，放入盆中，清洗干净，锅内加水烧开，加入适量的盐，滴两滴食用油，将红薯茎放入锅中，焯水30秒后，将红薯茎捞出。

第二步：热锅加油烧热，放入适量的蒜末炒香，放入焯水后的红薯茎，加入适量的盐调味，加入适量的白糖提鲜，大火翻炒均匀，加入适量的蚝油，翻炒30秒后，即可关火出锅。

一道营养美味的清炒红薯茎就做好了！夏天做这道菜给家人吃，比大鱼大肉还受欢迎！喜欢吃红薯茎的朋友们，趁现在红薯叶和茎正当季，赶快买些回家，做给家人吃吧！

你喜欢吃红薯叶和红薯茎吗？如果您有其他红薯叶和红薯茎的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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这菜不是食用胶，被称为“藻类精品”，比肉还养人，再贵也要吃点

有一些食材，会随时时间的流逝，或被更好的代替品慢慢淘汰，古时候有六谷“菰、稻、黍、稷、麦、菽”，据说菰因为受到了一种叫黑粉菌的感染，发生变异不结菰米被淘汰，杜甫还曾经盛赞菰米“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”，但即便是一种很好吃的谷类，还是退出了主要粮食的序列，着实让人遗憾。

今天要说的石花菜，也是吃着吃着突然就没了的食材，或者说吃的人很少了。小时候生活在北方，石花菜是一道再普通不过的凉拌菜，但凡只要吃席，这道凉拌石花菜是必有的，逢年过节家家户户也都有一大盘凉拌石花菜摆在桌子上，说实话，这菜真没什么味道，就是口感爽脆，加之当时的价格也挺低廉的，才会如此普及，后来人吃的少了，可能也是它寡淡的滋味造成的。

石花菜样子奇特，遇热就会溶化成胶状，很多不明就里的人以为它是食用胶，一些人也深信不疑，其中也包括我的父亲，每次吃到这菜他都很反感，老说这食用胶有啥吃的！还不如吃点萝卜营养，实际上石花菜营养成分并不低，更不是食用胶，是被称为“藻类精品”的海生藻类。

石花菜也叫龙须菜，鹿角菜，长在海底岩石上，刚采摘下来的石花菜是黑色的，需要经过长时间的冲洗和暴晒才能变成我们食用的白色透明状，和藻类植物一样，石花菜含有异常丰富的维生素、矿物质和藻类蛋白，可以提高免疫力，低脂降压，滋阴降火，单纯从营养丰富的角度上来讲，真是比肉还养人！炎炎夏日可以多吃一些，一个传统做法分享给大家。

凉拌石花菜

主料：干石花菜半两，小芹菜一把、花生半碗

辅料：海鲜酱1勺，甜面酱1勺，生抽1勺，1勺香醋，半勺芝麻油，盐适量

之一步：石花菜泡发需要用凉水来泡，千万不要用热水泡，否则会发黏溶化，泡发后的石花菜会变得很大，经过1个小时的浸泡以后，一小把就可以泡的很多，半透明状就泡好了。

第二步：花生放锅里煮熟备用，小芹菜切段后焯一下水备用。

第三步：泡发好的石花菜加入一勺海鲜酱和甜面酱，再加入一勺生抽，一勺香醋，半勺芝麻油和适量的盐搅拌均匀。

第四步：最后倒入小芹菜和花生拌匀即可。这样一份颇具怀旧气息的凉拌石花菜就做好了。

——老井说——

山东、河南等地以前特别流行这道菜，真是从小吃到大，现在卖的越来越少了，前几天在超市碰到，竟然要10元一两，不过还好泡发后会变得很多，石花菜清爽可口，吃起来嘎嘣脆，各类营养物质含量不低，再贵也要吃一点了。

烹饪过程的小Tips

1、石花菜不能用热水泡，会发黏溶化。

2、凉拌石花菜需要用到酱，因为石花菜质地紧密，不容易入味，用酱更容易挂上调味料，如果只用生抽调味，石花菜的味道会很淡。配料也可以选用黄瓜、胡萝等搭配。

龙须菜的做法步骤，龙须菜的做法炒肉-第1张图片-

#与陈坤一起探索新鲜度# #夏日美食季#

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这么简单的做法，竟然这么好吃

培根芦笋炒制在一起的味道相得益彰 … 培根的焦香和芦笋的嫰脆交织在嘴巴里加上蒜香黑胡椒的味道冲击着你的味蕾唇齿留香搭配米饭和发面饼都十分的好 … 蛋白质和膳食纤维在一个菜里都体现出来了简单上桌快菜… 留一份明天上班带饭健康全家人…

By Janeny

用料

芦笋一盒
培根一袋
大蒜 3瓣切碎
姜片 2片切丝
葵花籽油适量
蒜盐适量
糖适量克
鸡精适量

做法步骤

1、看看做熟了上桌是这个样子的…

2、首先买回来的芦笋洗净去掉硬的尾端切段备用，培根剪切成入口大小的片…

3、看就是这个样子的培根剪切成片芦笋洗净去硬尾部切段大蒜切碎姜切丝备用…

4、锅里放葵花籽油适量热锅温油放入切好的姜丝煸炒出香味儿来…

5、接着放入剪切好的培根肉进行煸炒拌匀至熟的颜色…

6、培根在锅里充分的煸炒拌匀至熟…全程一直保持中小火别炒糊了…

7、煸炒拌匀至熟的培根之后放入切好的芦笋进行煸炒拌匀至熟…

8、煸炒拌匀至熟的培根芦笋到这一步放入切好的香蒜适量的黑胡椒和蒜盐糖及太太乐鸡精适量充分煸炒拌匀香气扑鼻的培根炒芦笋就做好了关火出锅装盘…

9、嘻嘻嘻嘻…色香味俱全的培根剪芦笋就做好了上桌开吃… 芦笋培根炒制在一起的味道相得益彰培根的焦香和芦笋的嫰脆交织在嘴巴里加上蒜香黑胡椒的味道冲击着你的味蕾唇齿留香… 搭配米饭和发面饼都十分的好 … 蛋白质和膳食纤维在一个菜里都体现出来了简单上桌快菜… 留一份明天上班带饭健康全家人…

小贴士

注意:全程中小火炒制以免炒糊…

芦笋的营养功效

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。

2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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厨师长教你芦笋这样搭配炒，做法简单家常，鲜香又清淡，太香了

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道营养下饭菜“芦笋炒虾仁”的家常做法，芦笋炒虾仁是百姓家庭餐桌上，很常见的一道大众菜肴。它的烹调 *** 简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及增强免疫力补充微量物资的作用。

【芦笋炒虾仁】

1.首先我们准备一下食材,大虾500克，去除虾头以后把虾皮剥掉取出虾肉,然后划开虾背，放入清水中，剔除虾线洗净以后捞出，把虾肉放在干净的毛巾上吸干水分。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，抓拌均匀给虾肉码味，打入一个鸡蛋清摔打抓匀，鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩，加入一小勺淀粉继续搅拌，淀粉能有效锁住虾肉中的水分。

3.芦笋一小把，洗净以后切成大小均匀的滚刀块，红椒半个切成菱形片用来配色。生姜一小块切成片，大葱白一段切成马蹄片备用。

4.食材准备好以后，我们把芦笋焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。

5.锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把虾肉依次下入锅中，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出用清水冲洗干净备用。

6.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋、虾仁，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水接着开始调味。

7.加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，开大火快速翻炒给食材入味，淋入少许水淀粉，淀粉遇热糊化，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽翻匀后即出锅装盘。

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芦笋怎样做好吃，把这两样食材搭配在一起，清脆爽口鲜味十足

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【芦笋炒虾仁】

3.芦笋一小把，洗净以后切成大小均匀的滚刀块，红椒半个切成菱形片用来配色。生姜一小块切成片，大葱白一段切成马蹄片备用。

5.锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把虾肉依次下入锅中，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出用清水冲洗干净备用。

6.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋、虾仁，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水接着开始调味。

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龙须菜不用凉拌吃，和这食材搭配，香滑嫩口，一周吃7次都不腻

5月，正是蔬菜上市的旺季，其中有龙须菜，是佛手瓜的瓜苗，因长而卷又像龙的胡须，因此被称为龙须菜，取“龙须祈福”之意。这种蔬菜的口感鲜嫩爽口，得到很多人的青睐。它不仅好吃又营养，龙须菜含有的天然皂苷和芦丁，是其他蔬菜所没有的重要营养成分，经常食用对身体的健康有很好的作用。除此之外，龙须菜所含有丰富的健康元素对大脑发育和提高记忆力也有很大的帮助。从而被称为“记忆大师”。孩子长身体的时候可以多吃一些哦！

龙须菜最常见的做法是凉拌，如果对小孩来说，还是欠缺了营养的搭配，因为小孩长身体需要更丰富的营养元素，比如可以用虾仁一起炒，或肉类。今天，我们不用凉拌，搭配一块五花肉，炸出肥肉的猪油，再翻炒腌制细嫩的猪肉，配上龙须菜，香滑嫩口，一周吃7次都不腻。连嘴叼的小屁孩都想天天吃。做家长的，最怕小孩挑食，也可能是我们每天重复地做自己熟悉的菜谱引起，如果变换一下做法，味道和口感，对每个人来说都有新鲜感呢！