简简单单的一道香菇油菜，不要一滴油，却也清香鲜嫩。当季的小油菜翠绿可人，与肥厚且烧得入味的香菇摆成了一朵绽放的大花朵，让人忍不住伸箸享用。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香菇 10朵
- 油菜 6棵
- 蚝油 10克
- 酱油 15克
- 淀粉 10克
- 清水 150克
- 白糖 5克
- 盐 1克
- 葱花 1撮
1、油菜和香菇准备好；油菜根部削平，香菇的柄去掉，只留香菇伞；
2、油菜一劈两半；
3、烧一锅水，水开后放几滴油和少许盐，将油菜焯水变色即捞出，冲凉水可保持油菜脆、绿；
4、油菜摆盘，根部朝外，叶子摆在中间，呈花状；
5、蚝油10克，酱油15克，清水100克，葱花、白糖入锅中，香菇也入锅中，大火烧开后转小火，盖盖子，焖软香菇；
6、香菇完全熟透，收汁，将香菇夹出摆在油菜叶子上；
7、用50克水把淀粉和盐混合均匀，入净锅中，小火熬煮，用勺子顺时针轻轻推动，直到淀粉糊完全变透明；
8、将淀粉糊淋在油菜上即可，一盘无油少盐的清香素菜可以完美端上桌了。
小贴士1. 香菇用整个的比切块的漂亮也好摆盘；油菜也不焯水过久，过凉水可以使其保持清脆的口感的绿绿的外观； 2. 整道菜不需要一滴油，鲜美至极；最后的芡汁也不要太过浓稠，让油菜能浸润在芡汁里，吃起来才有味道。
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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油菜香菇的家常做法，鲜美入味不油腻，营养又下饭美食,菜谱
香菇油菜的特色做法，我家三天两头吃，营养解馋，比大鱼大肉还香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0a30000bt7sohm468lr9cmlle0g","duration":213.299,"width":854,"height":480,"file_size":23256455,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/1c183f3e546e4d2fbe680fb59522514c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":213.299,"file_size":22233412,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":213.299,"file_size":16631363,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":213.299,"file_size":22233682,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"1658aa657474767d0ad1367ef3d4504a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
香菇油菜的做法，清香爽口鲜甜爽脆，大人和孩子都喜欢#美食品鉴官#香菇油菜具有清香爽口、香甜爽脆等特点，是一样四季皆宜的家常小菜，在好些私家菜馆的菜单上常常会见到它的身影，香菇和油菜两种食材搭配起来浑然一体，也是众多素菜中做法最简单的一种，不仅营养丰富，而且卖相非常的诱人，但凡出现在餐桌上，终究也算得上一道亮丽的风景线，在众多大鱼大肉的菜肴中，显得特别的突出。
香菇和油菜都是可以单独成菜，把它们搭配在一起炒，无论是从菜品的卖相上，还是口感上都会产生“质变”，前者鲜嫩爽滑，后者清甜爽脆，再辅以少量的蚝油和生抽，组合出来的味道鲜香嫩滑、不咸不淡，品尝过后，嘴中还会留有淡淡的余香，不仅大人爱吃，而且孩子们也会非常的欢迎。
【食材配料】：香菇、油菜、盐、食用油、大蒜、蚝油、生抽、鸡精、水淀粉、（红椒）。
【 *** 过程】：
1、首先，准备适量的新鲜的香菇，以及1把油菜，将它们清洗干净后，再将前者改刀切成薄片，后者，只需把粗的菜帮摘掉即可，各自装入盘中备用。
2、锅中烧水，水烧开后，先加入少许的盐，再滴入几滴食用油，待油花充分散开后，再倒入事先片好的香菇，焯烫2分钟后，再下入油菜烫软，捞出后，控干水分，装入盘中备用。
3、起锅烧油，先放入少量的蒜片，炒出香味后，再加入适量的蚝油和生抽，汤汁烧至黏稠后，再倒入焯好的香菇与油菜（如果还是觉得颜色过于单调，还可以添入少许的红椒丝，它的辣度较低，鲜甜的味道不会被掩盖），继续大火翻炒均匀。
?4、最后，再放入少许的盐、鸡精调味，出锅前，再淋入适量的水淀粉（提升菜品的亮度），以及少量的香油，继续翻炒片刻，即可装盘上桌，家常版香菇油菜 *** 完成，口味清甜味美，口感清脆又爽口，大家千万不要小瞧它，它可是好些私家菜馆的热门菜肴，深受食客的追捧和赞誉。
【温馨提示】：
1、建议大家 *** 香菇油菜的时候，提前把香菇片成薄片，这样比整朵一起烧更容易入味，但是务必要掌控好火候。
2、蚝油和生抽的比例，正常情况下是1：1，如果觉得汤汁不够鲜美，前者可以稍微多放一些，同时，调味的时候，切忌放白糖，否则就会失去食材原有鲜甜的味道，吃起来有种怪味。
香菇油菜不是炒出来的！大叔的做法简单，清脆鲜甜，家人都爱吃！一转眼2018年已经走到11月，还有2个多月就要过年了，每年回家，厨房由大叔我来掌管。因为爹妈岁数大一些，素食居多，所以我特意多弄一些粗粮和蔬菜，肉排海鲜什么的，他们不爱吃。有一道必做的菜，那就是香菇油菜，因为老爸喜欢，按他的话，我能做出饭店味儿。油菜不易入味，梗厚叶薄不分明，又易煮软，大一些的梗不熟有麻生味。既不能像空心菜一样梗叶分开炒，也不能像娃娃菜一样小火慢炖。
烹饪油菜合理又简单的方式为，开水泡，可以保证熟度均匀，口感清脆，再浇上芡汁调味。香菇尽量用干的，香味足。挑肉厚但不太大的，一口一个，不然得切成四块。之前有人留言问我，为什么热锅凉油依旧粘锅，仔细询问是因为倒油后加食材太迟，下锅已成热锅热油。讲一小窍门，锅烧热后转小火再倒油，加食材后调回中火或大火。今天大叔下厨房教你做香菇油菜，色香味俱全，营养价值丰富， *** *** 却简单易学。
香菇160克、青菜200克、生姜、大蒜、蚝油、淀粉、食盐
1、首先将香菇切花刀，在香菇表面一端，用小刀从一侧斜切，再用小刀从另一侧斜切，切成浅V形，按照如图所示的刀法，切成“米”字或“十”字备用即可；
2、然后把青菜对半切，再清洗一下根部的杂质，在炒锅中加入清水、盐、植物油煮沸后放入洗干净的小青菜焯水后装盘备用即可；
3、接着把炒锅预热后加入植物油至产生油纹，再放入切好的葱姜蒜末炒出香味后倒入蚝油炒开，加入香菇继续翻炒；
4、最后倒入适量的水，放一点盐，盖上锅盖把香菇焖熟，煮开加入水淀粉勾芡翻炒至汤汁浓稠；出锅时将香菇码在青菜上，浇上汤汁即可上桌啦~
这道高颜值的经典家常菜就做好了，超级简单，清脆鲜甜的油菜，蘸着浓厚美味的芡汁，再配上软嫩多汁的香菇，拌米饭吃。试一下保证比炒出来的美味，快点学起来吧！
大叔小提示
1、一定要小火热油，这样不容易糊锅底；
2、盐可以少放，这样才能体现香菇的鲜。
今天，小王子终于喝上热乎乎的粥啦。我给小王子佐粥的是香菇油菜泥，最近流感肆虐，吃点香菇提高体抗力。香菇，含有丰富的蛋白质，叶酸，膳食纤维，钙和多种维生素，能促进宝宝的食欲，有利于宝宝的视力发育。香菇的菌盖中含有核糖核酸，能够帮助宝宝预防感冒，增强抵抗力。而油菜富含丰富的维生素，能预防宝宝便秘，促进宝宝的身体发育。
By 小王子的辅食料理
用料- 香菇 2朵
- 油菜 2棵
- 大米 30G
1、1.之一次煮粥，先给小王子加十倍粥，十倍粥即水和大米的比例为10:1。把大米淘净，加十倍的水放入紫砂电炖盅，等粥熬到还剩半个小时，就可以着手准备菜泥了。
2、2.将油菜掉根部，和香菇放入适量贝壳粉浸泡15分钟。
3、3.反复将菜叶，和香菇冲洗干净，将油菜放入锅中煮至根茎偏绿发软捞出，香菇煮10分钟左右。
4、4.将油菜捞出沥干水分，放入料理机中打成泥。不建议搅打的时间过长，会导致营养成分的流失。之后将香菇打泥。
5、5.熬好的粥真的好香好糯呀，但宝宝之一次吃米粒还是有点大，可以放到料理机中稍微搅打一下。
6、6.将粥放到常温，放入香菇油菜泥，搅拌均匀就可以给宝宝吃了。
小贴士a.油菜的品种蛮多的，一般叶子淡绿的稍短些的口感更好些，根茎发绿，比发白的味道更浓。 b.挑选香菇时，要填选菌柄短粗，菌盖肥厚，菌盖边不易掉的，摸上去不粘腻，气味不刺鼻。 c.有关辅食的加热 *** ，可以到我的微博@小王子记事簿 看下哈：）
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香菇油菜正宗做法，厨师长都说好吃，香菇油菜更好吃做法香菇油菜
减脂餐做出了新高度，香菇油菜，色香味俱全，我都怀疑这是不是我做的菜！
??食材??
油菜，香菇，蒜
?调料?
蚝油，盐，老抽，酱油，水，水淀粉，鸡精
步骤
1?、准备好香菇，油菜，洗净备用
2、油菜改刀，切两半，备用。
3、香菇去根，切成小块，备用。
4、?锅内加水，煮开加入香菇，煮2分钟，捞出控水备用。
?5、锅内加少许盐，几滴食用油。
7、加入油菜，煮1～2分钟，捞出，摆盘。
8、?锅内加少许油，加入蒜末，炒香，加少许水，加酱油，蚝油搅拌均匀，老抽上色，搅拌均匀，加少许盐，鸡精，搅拌。1分钟后，加入少许淀粉勾芡，倒在油菜上，好吃的香菇油菜做好了。
香菇油菜是用香菇、油菜 *** 的一道江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。色香味俱全，营养价值丰富， *** *** 简单易学。
做法一
*** 食材
主料：鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少），油菜（据说这玩意焯过之后就没有了，建议多准备点）
辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末等
*** 流程
1、先去掉油菜的老叶和根部，用水洗净，然后用热水焯熟后盛盘。香菇同样去根洗净，切成四瓣（几瓣你说的算）。
2、搞定油菜先点火，待锅热后放入适量的油，同时加少许的盐和葱花，油热后倒入油菜。翻炒至大约六、七成熟后捞出，将油控净盛盘备用。
3、重新点火放入食用油，油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐，鸡精、酱油，让香菇入味上色。
4、继续翻炒，待香菇快要熟透的时候，将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下，然后捞出拼盘。
做法二
*** 食材
主料：小油菜10棵、香菇5朵。
辅料：盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。
*** 流程
1、小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成片备用。
2、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。
3、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
做法三
*** 食材
主料：油菜4棵、香菇6朵。
调料：盐、生抽、淀粉适量。
*** 流程
1、用泡香菇的适量水，调入淀粉搅拌均匀待用；
2、小油菜对半剖开，香菇泡开，划成十字刀；
3、锅中水烧开后加点盐，分别放入油菜和香菇焯熟摆盘；
4、锅里倒入油，烧热后倒入芡水熬制黏稠，浇在油菜和香菇上即可。
天越热越想吃清淡，香菇油菜新做法，清新不腻，脆爽好吃（本账号已与“ *** 骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）
天越热越想吃清淡，香菇油菜新做法，清新不腻，脆爽好吃。
处在三伏天的时候，是一年当中最热的时候，现在每天都是非常闷热的天气，坐在外面不一会儿就会出一身汗。而且总是感觉天晴了就闷热，天阴了还是闷热，特别难受，所以在这样的天气里，大鱼大肉这种荤腥油腻的食物就不想吃太多了，特别适合吃一些绿叶蔬菜。
油菜和香菇这两道蔬菜都是我非常喜欢的，夏天的时候经常会吃到它们，平时做这道菜，直接加入蚝油来炒，而今天我选用另一个 *** 做出来的味道也是非常好的，比只加入蚝油做出来的味道还要好吃，如果青菜只吃一种做法的话，未免会太单调，所以想要换种花样去吃，不妨试试这种好吃的做法吧，说一下详细的 *** 步骤。
【食材准备】
油菜，香菇，蚝油，生抽，盐，淀粉，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把小油菜的根部切掉，然后去掉黄叶，再把它冲洗干净，去掉根才能够把油菜里面的污垢全部清洗出来，再放在案板上控干水分之后，顺着油菜的纹路从中间切上一刀，这样整个油菜叶被分为对称的两半，再去烹饪的时候就比较容易入味。
②把香菇放在清水中，加入一勺盐，把它冲洗干净，然后去掉根蒂，再把它切成薄薄的小片放入盘中备用。
③在锅中倒入清水，多倒一些，先开大火把水烧至沸腾，然后放入香菇焯水一分半钟，接着再放入油菜去焯水30秒，两样食材一同用漏勺捞出来控干水分，放入盘中备用。
④把锅中的清水倒掉，然后把锅底预热，倒入植物油，加热到六成热，放入香菇油菜开始快速煸炒，断生之后倒入一勺生抽，接着再甩上一勺蚝油，加入少许水淀粉勾芡一下，快速翻炒均匀。
⑤最后再加入一勺盐和一勺鸡精来提味，放入盐和鸡精之后快速关火搅拌均匀，这样就可以出锅了，一道非常好吃的香菇炒油菜就做好啦，新鲜美味，非常好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】?
⒈做这道菜的时候要把油菜从中间切开，这样再去烹饪的话就比较容易成熟，而且不会出现叶子发蔫的现象，烹饪出来的油菜是非常好吃的。
⒉另外，香菇也要提前放入水中焯水，这样才能够去除香菇独特的苦涩味，吃起来才会更加有肉好吃，香菇焯水的时候一定要切的片薄一些。?
香菇油菜的做法这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
香菇油菜是以香菇和油菜作为主要食材 *** 而成的一道家常菜，色香味均匀，在营养价值方面也毫不逊色，一般人均可食用，而香菇油菜怎么做才能好吃还能保持其营养不流失就是一个比较重要的事情了。
香菇油菜怎么做好吃
需要的食材
油菜适量，干香菇适量，鸡精2克，食盐4克，蒜5克，白糖2克，植物油适量。
做法步骤
1、小油菜摘去老叶，清洗干净，沥干水分。
2、干香菇用凉水泡发，洗净，切成片，大蒜剁成粒备用。
3、将切好的香菇放在碗中上锅蒸10分钟。
4、炒锅热油，八成时，下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒，至油菜软焉，调入盐炒匀后，下香菇片，再次炒匀。
5、放入白糖和鸡精，翻炒均匀即可。
