有很多人都有这样的困惑：南方的菠萝咕噜肉，东北人民引以为豪的锅包肉，和全民美食糖醋里脊，同样是酸酸甜甜的口味，到底有怎样的不同？
全方位认识这三道菜
三道菜一样吗？当然不！但说起区别，是不是又支支吾吾说不清呢？让我们从起源、色调、口感、做法一一讲起。
看起源
菠萝咕噜肉，又名菠萝古老肉。是一道中外有名的粤菜名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为古老肉。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。
南方的小伙伴或许对锅包肉很陌生，但是在东三省，这道菜家喻户晓，而且还有历史渊源呢。
哈尔滨道台府（哈尔滨当时更高级别的衙门）一位姓郑的官厨，为了迎合外国宾客喜欢酸甜的口味，将原本咸鲜的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴。这一改变不仅让外国人十分喜欢，也颇受国内食客的追捧。
锅包肉要用急火快炒，所以起名叫“锅爆肉”。不过外国人发音不准，所以慢慢演变成了 “锅包肉”。
至于糖醋里脊，它的诞生无从考据，虽在鲁菜中最负盛名，但在川菜、淮菜、浙菜中也有，说不上哪里是发源地，各地做法大同小异。
辨口感
菠萝咕咾肉在薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感 ；糖醋里脊“香酥”；锅包肉“香脆”；
观卖相
菠萝咕噜肉颜色鲜亮，突出了粤菜的特点—鲜！糖醋里脊色泽艳丽，锅包肉的卖相平平。
菠萝咕噜肉讲究浓稠的芡汁；糖醋里脊裹着厚厚的汁，锅包肉没有多余的汁；糖醋里脊口感酸甜相间，锅包肉酸中有甜。
似乎在各方面都只相差一点点，却是不同的做法造成的，实实在在的差异呢。
识做法
就选材来说，菠萝咕噜肉有菠萝，正宗做法是选五花肉，现在很多餐馆改良了，也用里脊肉；锅包肉和糖醋里脊没有菠萝，肉选的是里脊肉。
就外形来说，菠萝咕噜肉肉要切成块状，糖醋里脊切成条状，锅包肉肉要切成片状。
就挂糊来讲，菠萝咕咾肉是拍干淀粉；不过糖醋里脊挂的糊，是淀粉加蛋液；锅包肉挂的糊，是淀粉加水加色拉油混合出的糊。再加上糖醋里脊将肉切条，锅包肉切片，自然是一个酥，一个脆。
再说调味。
粤菜这边习惯用白醋，菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸成金红色的肉上，点缀菠萝和彩椒。
一份正宗的锅包肉，以下的调味品，一个不能少：葱丝、姜丝炝锅，糖加醋调味，起锅前加香菜和胡萝卜丝。糖醋里脊，没有谁敢说自己最正宗，各地都有不同的调味，区别很大。颇具争议的调味品是番茄酱，在糖醋里脊中比较常见，放在锅包肉里也受到不少人喜爱，不过，可别让哈尔滨的食客瞧见，他们 *** 番茄酱，就像在 *** 锅包肉的“叛徒”。
总结说一下：
现在三个菜都越做越不正宗，各种厨师拼命往里倒万能的番茄酱，吃着都一个味道，因为厨师们知道喜欢吃这三个菜的，都是冲着这个酸甜口来的！所以造成大家才有这样的的困惑！你试想一下，神州大地发明菠萝咕噜肉、锅包肉和糖醋里脊的时候，番茄还没有被引进中国呢！哪来的番茄酱？！
在《寻味顺德》播出之前，可能大部分人只知道顺德是广东省的某个地区，《寻味顺德》播出爆红之后，更多的人了解到，顺德是个很好吃的地方呢！有句俗语讲“食在广东,厨在凤城”，指的就是顺德出大厨，可见这个城市对吃有多讲究，美食基础打得结实，原汁原味有特色！
咕噜肉拼炸奶盒
跟炸鲜奶有点像，但是确实不一样。外面是炸的香酥的西多士，中间小碗里面装着酸甜咕噜肉，吃腻了炸西多士，再来口咕噜肉解腻，倒是不错的搭配。不喜欢油炸的要注意避雷。
伦教糕
伦教糕之所以叫这个名字是因为它起源于顺德伦教镇，伦教糕由籼米粉和西谷米等原料制成，软甜不粘腻，但是吃起来很清爽，长得跟白糖糕有点像，不过原料不同，香味也有差别。
钵仔柚子皮
没想到吧，柚子皮竟然还能做出一道菜来。吃起来像是泡软了的油条，完全吃不出柚子皮的味道来，处理得非常用心了。
XO酱陈村粉
陈村粉时顺德特产的一种粉，有着又薄又软、又爽又滑的特点。大火爆香的XO酱快速炒制陈村粉，劲道香味浓。
绿茶红豆薄撑
清香绿茶皮，卷上香甜红豆馅，红豆馅的颗粒感很强，吃起来口感棒棒的。
凤城艇仔粥
艇仔粥里面的配料非常丰富，有油条、生鱼片、花生、烧鸭丝、海蜇丝等等，生滚的米粥把这些配料快速烫熟，吃起来嫩而不柴，鲜滑美味。
一鱼三吃
顺德的鱼生非常出名，更有“一鱼三吃”的说法。一吃鱼生和鱼皮，二吃炸鱼骨，三吃鱼片粥。虽然是河鱼，却毫无腥味，鱼肉鲜嫩。
煲仔饭
去顺德是一定要打卡一下煲仔饭的，火候正好的米饭，焦香的锅巴，丰富的配菜，从底部挖一勺米饭，上面还挂着些许配菜，一口吃下去，满足感油然而生。
欢记双皮奶
顺德的双皮奶是用水牛奶做成的，奶味浓郁清甜，口感醇厚，厚厚的奶皮仿佛在告诉你，“快吃我，我特别有营养！”
桃胶双皮奶
一大坨桃胶铺在双皮奶上面，满满的胶原蛋白，口感滑滑的有弹弹的，仿佛吃完这碗桃胶双皮奶，人都青春勃发了！
细妹牛杂
牛杂最怕卤子不好吃，炖的火候不对。卤不对会腥，炖不烂会嚼不动。煮的软烂的牛杂吃起来非常省力，还有不同的料汁可以淋，吃牛杂的时候一定要来点里面煮的萝卜，非常入味了！
毋米粥火锅
米香味道的粥水火锅，白又通透的锅底十分有特色。里面可以煮海蚬、基围虾，还有牛展，烫大油条更是软烂可口。
水牛奶蛋挞
水牛奶更清香，奶味浓郁，做成蛋挞更是香浓，中间的蛋挞液微微凝固吃起来仿佛分分钟要溢出来一样，酥皮不油腻，搭配上甜甜的水牛奶蛋挞液非常合拍。
大头华烧鹅
烧鹅的外皮看起来就足够饱满油亮，闪耀着美味的红光。搭配的梅子酱酸甜可口，一块烧鹅蘸上梅子酱吃起来肥而不腻，清爽的很。
文华老友记猪杂粥
传说中去晚了连号都排不上的猪杂粥，老板的选材新鲜，煮出来的猪杂粥没什么腥味，猪杂又软烂又嫩，粥底顺滑，讲究原汁原味，不能吃猪杂的就不要轻易尝试啦！
“这样再翻炒几下，让食材都均匀裹上芡汁，就可以出锅装盘了！”近日，一场由韶关市人社局、韶关市浈江区人社局联合举办的“粤菜师傅”送教下乡新时代文明实践活动在韶关市浈江区新韶镇大陂村火热开展。
活动邀请了广东省级粤菜师傅大师工作室领办人、广东省四星级“粤菜师傅”邓祖荣和广东省四星级“粤菜师傅”罗海防，结合当地食材特点，现场免费教授 *** 6款“韶州客家菜”，以此传播“韶州客家菜”文化，扩大全市“粤菜师傅”培训影响力和吸引力。
11月25日，送教下乡的粤菜师傅正在为烹饪完成的“韶州客家菜”精致装盘。王荣军 摄
村民们聚精会神围聚在粤菜大师周围，认真观摩学习每一款菜式的 *** *** ，还拿出手机记录下烹饪及摆盘过程。不久，黄酒咸香鸡、柚果咕噜肉、新韶香酥鱼、香芋蒸鸡、百花酿金柚等一道道色香味俱全的“韶州客家菜”就在粤菜大师的巧手下 *** 完成。
“每一道菜虽然大家平时也都做过，但是里面的技术还真不一样。”参与活动的村民说。
学习烹饪之余，现场志愿者们还积极向村民宣传了韶关市“粤菜师傅”培训政策，引导更多农村劳动力参加“粤菜师傅”培训，促进乡村劳动力技能就业。
受疫情影响，韶关市浈江区新韶镇大陂村里的农庄及民宿生意都不太理想，村民们想利用空档时间学点实用技能。此次活动共组织了23名对饮食感兴趣的村民现场观看学习。理论教学与实地操作相结合的教学方式，不仅进一步落实了“粤菜师傅”工程，让经营农庄及民宿乡厨们提高了农家菜的 *** 水平，还对如何开发当地特色农家菜技术起到“抛砖引玉”的作用，为培育一批特色美食产业、服务当地文旅产业发展贡献了力量。（胡志伟、王荣军）
享誉海外的名菜，酸甜开胃，还没出锅就开始流口水今天要跟大家介绍的这道菜叫做——咕噜肉，又叫做甜酸肉或古老肉，是广东的特色名菜。咕噜肉，声名远扬，酸甜可口，营养丰富！咕噜肉大家刚看到这个名字，可能会非常的惊讶，还有叫这种名字的菜名。咕噜肉事实上应该叫古老肉，源自于清朝，当时在广州的很多外国人特别喜欢中国的糖醋排骨，但是外国人没有吐骨头的习惯，所以厨师就把骨头剔去然后做成大肉圆，在油锅中炸至酥脆沾上糖醋汁，经过改制的糖醋排骨改名为古老肉，外国人发音不标准就成了现在的咕噜肉了，现在很多饭店做的咕噜肉都是和菠萝搭配在一起，开胃可口，很受食客们喜欢。
咕噜肉中加入酸甜开胃的菠萝，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等作用。所用的主料并不是传统的里脊肉，而是嚼起来香酥可口的五花肉。五花肉经过油炸，能将本身的油脂逼出来，一点都不油腻，口感酥脆，入口即化。若用瘦肉，火候掌握不好的话，嚼起来会卡牙。爱吃这道菜的朋友，试试这做法吧，用五花肉，绝对比里脊肉更胜一筹。
在夏天，能够吃上一道这样美味的佳肴，我们的心情都会变得非常好，胃口也会大增。所以秉承着少吃外卖多做饭的原则，海宝决定自己在家学做这道菜，后来发现其实并不难，并且顺手学会了它的兄弟菜咕噜虾球。今天海宝就来为大家介绍这两道粤菜里的经典名菜，口味酸甜，鲜滑Q弹，，同时营养价值也非常高，提供大量的优质蛋白供我们日常所需。
菠萝咕噜肉
用料
五花肉、菠萝、青椒、红椒、香酥炸粉、番茄酱、白糖、米醋、盐3克、胡椒粉、清水、鸡粉。
做法
1.菠萝去皮切小块，用盐水浸泡待用、青红椒洗净切块，五花肉洗净沥干，切小块，调入盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀、腌一小会儿。
2.香酥炸粉倒入碗中，加上适量清水，调成没有颗粒浓稠的糊状，腌制过的五花肉粘上炸粉糊，再裹上一层干炸粉，放入烧至8成热的油锅中，中火炸至两面焦黄色。
3.捞起稍微放凉，再放入油锅中，大火复炸一次，快速捞起，控干油待用
4.炒锅里倒入少许油，倒入番茄酱、白糖、米醋、翻炒均匀。加点清水，煮至番茄酱起泡泡，倒入炸过的五花肉，快速翻炒均匀
倒入青红椒和菠萝块，拌匀即可铲起。
咕噜虾球
用料
虾、菠萝、青红椒、元葱、蒜、油、番茄酱。
做法
1.虾去头、去皮洗净，抽去背部和腹部的虾线，然后用小刀在背部深深划一刀。
2.锅内放适量水，开锅后放入虾，一分钟，关火，迅速捞出，你会看到，虾立刻就变成了虾球。
3.锅内放少许油，加入蒜末爆香，放入切好的菠萝、元葱、青红椒片略炒，随即加入番茄酱，最后放入虾仁即可。
好吃到飞起的菠萝咕噜肉，这样做0失败！备好用料，菠萝去皮、青红椒洗净切块五花肉洗净沥干，切小块，调入盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀、腌一小会儿菠萝切小块，用盐水浸泡待用香酥炸粉倒入碗中加上适量清水，调成没有颗粒浓稠的糊状，腌制过的五花肉粘上炸粉糊再裹上一层干炸粉放入烧至8成热的油锅中，中火炸至两面焦黄色捞起稍微放凉，再放入油锅中，大火复炸一次，快速捞起，控干油待用炒锅里倒入少许油，倒入番茄酱、白糖、米醋、翻炒均匀加点清水，煮至番茄酱起泡泡倒入炸过的五花肉，快速翻炒均匀倒入青红椒和菠萝块，拌匀即可铲起成品图成品图婴幼儿,2-3岁,3岁以上,不爱吃水果,开胃,炒菜,家常菜,亲友聚餐,一家三口,一人食
做菜居然这么简单，实在是没想到啊身处顺德，美食仿佛不需刻意去寻找，或许街头窄巷里的小食店也会给到你惊喜。就好像我们逛商场的时候，大发煲这个亮眼的招牌就把我们吸引了。这里就是位于北滘悦然广场负一楼B101的大发煲。
店面不大，工业风装修，橱窗用麻绳吊着各种煲来做装饰，颇为有趣。看店名就知道主打各种煲仔菜，即是顺德菜里的啫啫系列——靠瓦煲的高温逼出食物的香气的一种烹饪方式，一直很受欢迎。
橱窗用麻绳吊着各种煲来做装饰，颇为有趣，好似在向人们展示煲仔菜的历史一样，让人想要深入了解它，
店内的墙壁上一个大大的红色”发“字，也是非常地引人注目，这个”发“字似乎有两层意思，一个是发财，一个就是大发煲。
大发煲的口号似乎是”煲出顺德新美味“，因为在大发煲好像随处都能见到这句话。
这道叫做川味无骨黑凤爪的菜，看上去就满满的四川风味，黑色的凤爪很脆，非常爽口，面上的芝麻也让它非常的香，这道菜其实只是饭前的开胃菜，因为来这里当然是要吃煲仔菜的啦！
因为他所处的商场是由美的商业倾力打造的悦然广场，所以如果你是美的的员工，还能享受大发煲的9折优惠哦！
灯的下面，还配有两把鲜红的”伞“，使得这面墙壁也鲜活了起来呢！
来到这里细心的朋友能够发现，好像这里到处都印有大大小小的大发煲的logo，就连餐桌上放勺子的木盒子都不例外。
接下来便是主食了，首先就是一份麻酱焗牛蛙煲，一株大大的新鲜花椒点缀在牛蛙煲的上面，加上几片新鲜的红色辣椒，再来一些脆脆的藕片，这道菜让人看上去就很有食欲，并且四川风味十足。
第二道菜就是更具特色的菜了，这道名为菠萝咕噜肉的菜，酸酸甜甜又带有菠萝的清香，先吃一块香酥可口的咕噜肉，再配一口菠萝，真的是好吃又不腻。
之前有说我猜大发煲的口号是煲出顺德新美味，我无意之间又看到了盘子上面印着的字，这让我更加确信这就是大发煲的口号了。
吃煲仔菜怎么能少得了汤呢？这不我们就来了一份花旗参乌鸡汤，这里的汤也非常的有特色，这一碗充满了仪式感的靓汤，最有特色的一点是，它是盛在“茶壶”之中上桌的。
将汤从“茶壶”倒入“茶杯”之中，然后喝入口中，这活脱脱给人一种喝茶的感觉，也许能将汤喝成茶，也只有大发煲，才有这种特色的吧。
接下来就是韭黄滑蛋牛肉了，整体来说这道菜还是不错的，牛肉分量十足，滑蛋也非常的嫩，葱香味十足，特别下饭，这道菜还是非常推荐的。
最后就是我觉得更好吃的陈皮花雕鸡翼煲，鸡翅腌的正好到位，本来我256G的胃已经没有内存了，但当这道菜上来的时候，就好像谁在我的胃里插上了一张2G的储存卡，让它不多不少，正好容得下这陈皮花雕鸡翼煲。
吃饱喝足以后当然得要找个地方消消食了，就在我们出了悦然广场，发现旁边就是一处公园。
菠萝别总生着吃，这个做法，上桌就吃完提起端午，你下一秒想到的是什么？我想到的是粽子、赛龙舟还有一段难忘的记忆
有一年回老家过端午，我奶奶和我妈可高兴啦，起劲包粽子，直接导致接下来的几天我们都处于：早餐-粽子，午餐-粽子，晚餐-粽子的状态，自此之后，粽子在我心里留下阴影，一想到粽子，体内便一股子腻劲。
吃了好几天终于把粽子吃完，老爸便去到市场挑了块五花肉，拎了个菠萝回来，给我们做了顿菠萝咕噜肉解腻。从此之后，菠萝咕噜肉的酸爽好滋味便牢牢地记下了。饭桌上有菠萝咕噜肉，饭都能吃多两碗。酥肉裹着酸甜的浆，菠萝开胃，吃一块香酥肉再配一口菠萝，咀嚼中唇齿还散着菠萝的清香，真正是好吃又解腻。
材料准备：猪肉（买肥瘦五五开或者肥多瘦少的更好）、菠萝、鸡蛋、番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒
之一步
猪肉切成方块状，放进大碗。
第二步
加一勺盐、加入1勺料酒，再打一个鸡蛋下去，加两勺生粉。
第三步
搅拌均匀，腌制15-20分钟。一定要让每块肉都充分上浆，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆太稀不够粘稠，可以再多加点生粉，更好是能让粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。
第四步
菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起菠萝。
第五步
番茄切块，青椒切圈，切好备用。
第六步
往锅里倒适量食用油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，全程保持大火炸。为了肉更酥香，还可以倒入肉大火复炸1分钟，再捞起沥油，一定要保证油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，用大火炸才能做到外酥内嫩的效果。如果肉块切的太大块就先用中火炸1分钟，再转大火炸。
第七步
炸熟后捞出，用厨房用纸吸干油分。
第八步
另起一锅，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，倒入水淀粉。
第九步
待锅内烧至沸腾，用中小火将其煮开成为酸甜。酸甜度根据自己的口味来决定，多尝尝，感觉太酸就加点白糖。
第十步
倒入菠萝、番茄、青椒，翻拌均匀后关火。
第十一步
倒入炸好的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可盛盘出锅。加入酥肉后，不要让肉煮太久，煮太久酥肉就会吸水变的不酥脆。
导语：夏天我家更爱这样做五花肉，香酥可口，酸甜开胃，比糖醋里脊好吃
大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！虽然是夏天了，虽然在减肥中，但是仍旧想吃肉，而且还是要吃肥瘦相间的五花肉，唉，任性的吃货就是这样随意，当然谁也没有规定在夏天减肥就一定要吃得清淡，一定要吃凉拌菜，对吧，不油不腻不上火的美食，更好还能开胃下饭的美味，那就更合适了，吃饱了后才有力气去考虑减肥的事情，不是吗？
五花肉一直是我们家的更爱，家里的三个男人都是无肉不欢的家伙，特别是小弟，吃得贼多，长得贼瘦，也不知道那吃进去的东西都到哪里去了。不明就理的人还会以为悦悦家里在吃的方面达于节俭了，以致于把孩子养得这样精细，可是要知道哦，人家吃肉的量比大人还要吃得多，还要爱吃，但就是长不胖，这也是跟小孩子好动，体能消耗快有很大的关系。不知道您家里的小孩子有没有这样的情况呢？
尤其是在天气热的时候，带有酸甜口感的五花肉的家常做法特别的受欢迎，当然，这并不是指糖醋里脊哦，今天悦悦要分享的这道菜的做法，跟糖醋里脊的做法差不多，但在细节上的处理，酸菜的搭配上更加的合理，也更加的健康！因为在夏天温度特别的高，人爱出汗，出汗一多吧，胃口就变差了，所以酸酸甜甜的味道更容易让人接受！
这道美味可口的五花肉名字叫做咕噜肉，酸酸甜甜的咕噜肉最下饭了，这道接地气的家常菜更先起源于广东地区，在很多的粤菜酒楼里都有这道招牌菜，对于咕噜肉这个奇怪名字的来历，在民间有两种说法，一是由于这道菜以甜酸汁调制，端上桌时香味扑鼻而来，引得食客“咕噜咕噜”地不断地咽口水，另外一种说法就是，根据这名字中咕噜的是古老的谐音，因为这道菜的历史过于悠久，人们便称它为古老肉。
但不管它叫什么名，丝毫都不会影响我们家对它的喜爱，它的做法也十分简单，只需要掌握以下4步就能轻松的完成一份美味可口的咕噜肉了。
1. 选用新鲜的三线五花肉，五花肉洗净后切小块，放入碗中，将鸡蛋打入碗中，加入1勺盐，1勺白糖，2勺玉米淀粉，1勺面粉，1勺料酒，抓均匀然后放进姜片和葱段一起腌制20分钟，
2. 青椒片开后把籽和内膜撕掉，再切成斜片，西红柿洗净后切成小块备用，
准备一个小碗调个料汁，放2勺番茄酱，1勺白醋，1勺食盐，1勺白糖，2勺开水调均匀备用，
3. 炒锅里放入适量油，用小火把油烧热，然后放入肉块，炸至金黄色捞出控油，
4. 锅里放入适量油，倒入调好的料汁煮开，然后倒入炸好的猪肉翻炒均匀，
再放入青椒片，西红柿块翻炒至断生即可出锅装盘，最后撒上少许的葱花和白芝麻作点缀。
需要用到的材料呢，悦悦在这里也列了一下，五花肉300克，西红柿1个，鸡蛋1个，青椒2个，生姜1块，大家可以根据家里的实际情况做出适量的增减。
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
1.在炸五花肉的时候，一定要等锅里的油温5成热的时候下锅去炸，油温过低挂不住糊，油温过高容易炸糊。
2.在这道菜中的青椒和西红柿是作为点睛之笔，能够很好的去油解腻！
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愿上帝赐福给你！
菠萝作为一种酸甜可口的水果可是非常受欢迎的，但是你知道菠萝其实也是可以用来做菜的吗？酸酸甜甜的菠萝咕噜肉好像没有小孩子是不喜欢的，好吃，美味还特别下饭。腌制好的肉块裹上一层浆糊，在油锅炸好后再配上番茄酱的酱汁和菠萝一起翻炒各种好吃的味道混合在一起，口感超丰富，你也快试试吧！
【菠萝咕噜肉】
<准备材料>：瘦肉1块，菠萝1小块，青椒半个，红椒半个，番茄酱3勺，白糖2勺，白醋2勺，胡椒粉少许，玉米淀粉2勺（水淀粉用），红薯粉适量，鸡蛋1个，食用盐适量。
<制作步骤>：
?1、瘦肉洗净切成方块，放入食用盐，白胡椒粉和少许白糖腌制，可以用里脊肉或者梅条肉，想要口感更好的话可以用五花肉，会香一些，我是不太爱吃肥肉的。
2、腌制好的肉块里加入一个鸡蛋，然后少量多次加入红薯粉，搅拌均匀备用。
3、将食材全部准备好，避免一会手忙脚乱，青红椒切块备用，菠萝放入淡盐水浸泡后切块。
4、锅里放油，油温5成热时将肉块放下去炸，不停翻动使其受热均匀，捞出来控油放凉后复炸一次。
5、准备好白糖，白醋，番茄酱和淀粉。
6、锅里放油，放入青红椒炒至8成熟，然后放入菠萝炒出香味后盛出来备用。
7、锅里放入半碗清水，加入白糖，白醋，番茄酱大火煮开，煮至番茄酱浓稠，倒入水淀粉。
8、水淀粉完全融合后放入炸好的肉，快速翻炒，使每一块肉都均匀裹上酱汁。
9、放入翻炒好的青红椒和菠萝，翻炒均匀就可以了。
一份非常美味下饭的菠萝咕噜肉就做好了，吸收了酱汁的肉块香酥入味，酸甜可口，太下饭了。
