办公室零食可跟家里的不一样!
你总不可能在办公室拆开一包辣条然后若无其事地吃起来，或者在办公室吃一些汁水淋漓的水果弄的满桌子都是，更不可能在电脑桌前吃那种掉了一地渣渣碎的东西.....
办公室零食除了要好吃，还应该满足：
①缓解嘴巴寂寞，放松情绪
②肚子饿了时候的能量包
③困乏时能够提神醒脑
④要方便食用，味道不大，不会影响到别人。
我也是一个没有零食会die，在办公室时常嘴巴寂寞的人。
今天整理了我的宝藏零食们，分享给你们!??建议双击屏幕码住后再食用!
?祺香肥牛大豆素肉 香菇肥牛
谢天谢地，这个儿时的零食一直没有停产。香肥牛味大豆素肉，童年的素食零食，真的是回忆杀，现在依旧那么好吃~
记忆中的味道没有变化，咸甜口，吃起来特别有嚼劲，真的是无聊时解闷零食了，一口一口的根本停不下来
价格也是超平价的，现在很多便利店小超市里也有卖。
?夸克鲜食奶酪
平时不太会主动吃奶酪的我在朋友极力推荐下尝试了这款 “夸克鲜食奶酪” ，忍不住要跟大家分享一波，真的可，在成为爆款零食前赶紧Get。
夸克奶酪QuarkCheese是一种低脂高蛋白的奶酪，每一支奶酪富含3000亿乳酸菌，营养价值很高
同时作为一款零食它又非常适合减脂人士，口感很冰淇淋很丰富，略带酸甜，坐着看电视随便就能啃两根！！
但一支才60卡，低脂无负担，作为办公室加餐零食也很可!
美味营养你值得拥有。
?气球果冻
爆汁的水蜜桃果冻!
巨巨好吃 行走的水蜜桃本桃啊
虽然是果冻，打开就系满屋子的桃香
搞的跟个气球似的绑起来了
吃的时候记得要用牙签戳一戳
还有，省着点吃因为有点贵，一包才7个
?好丽友 巧克力脆米饼
脆米夹着巧克力 ，香香脆脆，小小一颗，一个个吃不过瘾，应该一把把吃！
在办公室吃这个一颗一颗小小的很方便，不会掉得到处都是，巧克力味很浓郁。
我还喜欢泡牛奶，也是神仙美味。
?百吉福 一杯芝士
口味： 白桃味 草莓味 原味
这个不是芝士口味而已，而是纯正真芝士哦像冰淇淋又像慕斯，口感绵密顺滑~入口即化！
吃起来的时候还能听到滋滋声 仿佛在吃云朵，满满的空气感，一秒治愈夏天
有白桃+芝士+草莓三种口味！
奶醇厚，芝香浓郁，不酸不甜刚刚好~
重要的是里面还含有优质的乳蛋白，但热量也就和一包酸奶差不多，真的爱了
直接吃就已经可以打满分的一杯芝士，可不止这一种吃法！
还可以搭配其他零食一起吃
涂面包、蘸薯片、配玉米片······
可以说是一杯搭万物
这么赞的气泡芝士我不许你们不知道!
?伊藤园 牛乳奶茶
包装吸引到我，无敌可爱，没想到味道更惊艳！
喝出一种自己手工奶茶的味道，就是纯牛奶加红茶！淡淡的甜，无敌健康的味道~
如果嫌冲泡奶茶麻烦外面奶茶添加剂多，就选它没错辽！
是百分百日本纯牛乳制成滴，冰镇后更加清新舒爽。
这样一杯小小的250ml，量刚刚好，不用担心太多喝不完!
?流心酥
早上十一点出头，以及下午四五点是我最饿的时候，这个时候吃那些小饼干就不顶饱了。
我喜欢流心酥，又解馋又能垫肚子。
不用加热，咬进去是奶黄混合着咸蛋黄沙沙的流心口感。
皮和馅中间还有一层雪媚娘。
太绝了。
?Cheeza格力高 奶酪角饼干
之前为了凑单买，结果发现好好吃，然后就无限回购了~
芝士味超浓郁，嘎明脆~甜甜咸咸的，喜欢芝士的宝宝赶紧冲!
?Slim海太 土豆饼干
打开包装有浓浓的土豆味，咸香咸香的。
薄薄的一片片饼干 ，吃起来像薯片的味道，口好几片一起吃超爽！！
?糖果系列
糖果是最适合在办公室吃的小零食!
吃起来也方便。
完全不会影响到到别人，无味无声哈哈哈。
1.好丽友 屁桃软糖
恋桃控 *** 啦！
打开包装袋空气里都是桃子味儿~
吃完糖嘴里都香香的，连拿糖果的手都是甜甜的
味Q弹不粘牙。
我真的太爱这个桃子糖了！
2.NOBEL 黑珍珠软糖
小珍珠太可爱啦!
吃起来红茶味超级浓郁，很清新!
吃完心情变美的糖 ??
3.可康牌咸柠檬味糖
这个糖是马来西亚的，我在拼夕夕上买的，9.98元150克，更大容量的也有。
拿到手尝了之一颗后的我，那天晚上疯狂吸入了四颗，现在每天也会吃好几颗，呜呜呜呜真的完全控制不住!
咸咸的柠檬味根本不会腻，而且也不像普通柠檬糖一样酸酸的，真的超好吃好吃了，按头推荐给你们。
4.俄罗斯紫皮糖
大名鼎鼎的战斗名族糖果
这个不仅仅可以解馋解嘴巴寂寞而且实打实提供能量
外皮薄巧克力内陷是打碎的花生和扁桃仁压成的
吃起来有坚果的香和巧克力外衣的醇厚
俄罗斯的东西都很实在，量大价格实惠。
温馨提示，这款糖果很多假货，一定要认准k字母开头的!
?提神醒脑篇
1.手工水果纯茶
我是花茶和水果的狂热爱好者
水果美颜，茶提神醒脑。
好的水果花茶让我喝下去整个人从肚子到口腔感觉都是一股子清香清甜。
我喜欢这种真真实实的烘干水果片做出来的茶，更好喝，也更放心~
2.紫苏梅片
买到这个梅片我真的心满意足
紫苏味太醇啦!超级满意!
加上梅子的酸，吃吃起来就是甜中带酸的梅子
薄薄一片，含在嘴里，让紫苏梅子在嘴里化开
我是那种睡足7小时睡眠都会犯困的体质，现在离不开这梅片了。
比话梅好吃！比咖啡还提神！
还吃不胖！热量忽略不计那种！
社畜必备啊，球球别停产!
3.咖啡豆
办公室姐妹推荐买的这个富味咖啡糖
吃之一颗平平无奇但就是停不下来，咖啡味很浓，留在嘴里的味道也很清香。
暴力吃糖法，不管软糖硬糖都要嚼碎了吃的有没有，这一盒很快就吃完了。
做梦也没想到，我会为了这几颗小糖豆瞪眼到凌晨!
怎么上学的时候不知道这个东西，真真管用，提神醒脑。
所以千万不要大晚上吃这个咖啡豆!
?即食柠檬片
没有什么比这个即食柠檬片还能让我满足的蜜饯啦！
开袋即食 日常解馋必备鸭~
成分天然还是0脂肪的
吃完有饱腹感当做下午茶很适合！
经常吃柠檬是可以改善油性皮肤的出油的还可以帮助皮肤抗衰
像我这种懒得切柠檬泡水切了也吃不完的人
吃这个柠檬片又好吃又补维c还解馋
一举多得哈哈哈
即食柠檬片牌子很多，我最常吃的是鲜引力
这个强推，总体口感在众多牌子中我是最满意的。
?爱丽丝卡津味切达奶酪
生酮神仙零食推荐，0碳水但感觉自己在吃薯饼!
激动！！
发现了这款超级好吃的芝士，简直就是生酮神仙零食，饿了直接抓一把！重点是0碳水！
车达奶酪是我目前吃到直接入口更好吃的芝士了！样子好像薯饼啊！一口一颗！味道超棒！(我又忘记那种做西餐常用的调料名字了...反正就是约等于洋葱红椒芝士薯饼吧！)
我是在超市买的，网上也有！快冲啊！
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提到辣酱，作为湖南人肯定会想到辣妹子，一家深耕湖南味道25年的老字号品牌。辣妹子辣椒酱被誉为“湘菜界的扛把子”绝对名不虚传。
一直以来，辣妹子产品从口味、食材搭配上不断创新，让大众体验到各种各样湖南的热辣滋味，比如干饭人必备的辣妹子蒜蓉辣酱和牛肉香菇酱，因口味好，适用广备受大家喜欢。
蒜蓉辣酱
好原料才有好品质，采用农场直供紫皮大蒜，蒜瓣肥大，汁多，蒜香浓郁，搭配皮薄肉厚的优质鸡泽辣椒，椒香清新柔和，色泽红亮，蒜香与椒香完美融合，不管是拌粉/面还是佐餐，瞬间提升风味，胃口大开。
鸡泽辣椒产自辣椒之乡——邯郸鸡泽，独特的气候条件，非常适合辣椒的种植，鸡泽辣椒味香、辣度适中，富含辣椒素和维生素C，色鲜味香是 *** 辣椒酱的上等原料，也是全国农产品地理标志产品。
牛肉香菇酱
澳洲进口牛肉，肉质鲜嫩，搭配新鲜脆嫩的香菇，采用传统工艺炒制而成，菌香鲜美，肉香浓郁有嚼劲，大颗牛肉吃出满足感，搭配粉面，十分韵味。
好评如潮
蒜蓉辣酱和香菇牛肉酱适用特别广，拌饭、拌面、夹馍、凉拌、烧烤、蒸炒……怎么用都好用，怎么吃都好吃，受到了很多粉丝的好评。
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凉拌娃娃菜
Tips:
娃娃菜腌出水后+2勺蒜蓉辣酱+2勺生抽+1勺陈醋+少许白糖+小米辣和小葱段，拌一拌就可以啦~吃起来酸辣过瘾、爽脆好吃，超解腻！
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凉拌牛肉Tips:牛肉切片，煮熟，2勺蒜蓉辣酱+2勺生抽+1勺醋+小米辣葱花，调成酱汁倒入牛肉中拌一拌就可以开吃了。蒜蓉辣酱味道香浓爽辣，既有蒜香又有辣椒香，加一两勺，即使是水煮菜瞬间都有了灵魂！
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西红柿拌面
Tips:
1、准备面条、番茄、牛肉香菇酱；
2、2勺生抽+半勺老抽+半勺蚝油+少许白糖+2勺牛肉香菇酱搅拌均匀；
3、锅中油热放入番茄块炒出汁，淋入调好的酱汁翻炒均匀备用；
4、烧水煮面条，煮熟后捞出装碗，放上番茄酱，拌一拌就好了。
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蒜蓉茄子
Tips:
1、茄子1个，表面刷一层油，用锡纸裹上，空气炸锅180℃烤15分钟；
2、一勺蒜蓉辣酱加适量生抽调制成酱汁；
3、烤熟的茄子对半切开，表面划几刀刷上蒜蓉酱汁，再烤5分钟，出锅撒上葱花和白芝麻~
茄子吸饱了酱汁，软软糯糯，蒜香入味！完全不输街边烧烤摊~
最靠谱更好吃最详细的香菇牛肉酱做法！零失败By 唐唐唐唐唐
用料- 干香菇 100克
- 甜面酱 2勺
- 黄豆酱 2勺
- 大蒜 3颗
- 姜末 适量
- 花生碎 150克左右
- 白芝麻 50克左右
- 植物油 500克—1000克
- 牛肉 1000克
- 耗油 1勺
- 红二荆条 500克
- 洋葱 1个
- 香菜 3根
- 芹菜 1根
- 老姜 1块
- 大料 适当
1、大料准备
2、姜末
3、蒜末
4、香菇末（干香菇提前2个小时温开水泡发，多清洗几次，挤干水分切颗）
5、牛肉切颗（牛肉切块冷水泡出血水，凉水下锅加葱姜煮断生捞出放凉切颗）
6、自己加工的熟花生碎
7、自己加工的熟芝麻
8、调料
9、完美
10、菜籽油
11、待油温7—8成热倒入香料爆干
12、香料爆干，捞出
13、倒入牛肉粒，外皮金黄
14、倒入辣椒，姜末蒜末，一起炒干水分
15、再倒入香菇粒，全成小火，不停翻炒，这个时候倒入适量的甜面酱，黄豆酱，耗油！继续翻炒待香菇水分手干
16、最后倒入花生碎跟白芝麻拌匀即可
17、放凉装罐密封保存！拌粉，拌面，拌饭，拌馒头，，，，，万能酱！
小贴士香菇牛肉酱的做法有千千万万种，根据自己的爱好，味道 *** ！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
1块牛肉，几个香菇，不用炒不用炖，味辣肉嫩，下面条卤都省了最近由于在家呆的时间长了，变得越来越懒惰了，所以不想每顿饭都炒菜，太麻烦，就想着有没有省劲的法子，最后同事提醒我，可以做一罐酱，放在冰箱里，随吃随拿，下饭又方便，于是我就买了一些牛肉和香菇准备做牛肉酱。1块牛肉，几个香菇，不用炒不用炖，味辣肉嫩，下面条卤都省了。做牛肉酱所需要的食材很简单，步骤也不复杂，只需要将牛肉和香菇放在油锅里炸，然后放入调料煮十几分钟就可以出锅了，出锅后的香菇牛肉酱，红红的，嫩嫩的，看着就想吃，快来跟小美一起学学吧！
香菇 牛肉酱
By 青柠食记
配料：
牛肉 360克、干香菇 50克、蒜 60克、姜 60克、辣椒 30克、花生油 220克、花生 适量、白芝麻 适量
烹饪步骤：
1.大蒜和姜切成碎沫
2.香菇泡发切成丁
3.牛肉切成小丁
4.锅里放油，放入牛肉，先炸一遍，炸出血水
5.锅里从新放入220克油，放入牛肉，炸到金黄色，放入香菇，大蒜，姜和辣椒。
6.煮10分钟后放入豆瓣酱和蚝油。在煮5分钟关火
7.香菇牛肉酱就做好了。超好吃的下饭菜
烹饪小贴士：
如何才能挑选到一块好的牛肉呢？挑选牛肉之“看、摸、闻”：1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜 *** 有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
大家喜欢这道美食吗？
牛肉总是炖不烂，不是时间不够久而是没加它！肉质酥烂、香气四溢全靠它喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
出伏后，秋意瞬间袭来，南方地区可能还不明显，咱北方地区已经套上长袖穿上长裤了。
凉飕飕的秋风吹得人也冷飕飕的，赶紧买菜回家，炖上一锅能量满满的红烧炖牛肉。
一说起炖肉，可能有暖粉摇头了，炖煮的时间太久了，有时牛肉煮2个小时还不烂烀。
其实炖不好牛肉不是时间不够久，而是您 *** 没做对！暖暖大厨教您一个半小时快速炖烂牛肉的 *** ：
1、放山楂。可以是新鲜山楂，也可以是山楂干，山楂中含有酸性物质，可以使牛肉更易变软，给牛肉带来酸甜口味，同时还能大大缩短烹调时间！
2、高压锅炖煮。普通锅炖煮牛肉可能要1~2小时，换成高压锅就能缩短一半的时间。
炖煮后的牛肉连汤汁带肉，放点蔬菜或菌菇一起收汁，肉香四溢、酱汁浓郁，连吃一大盘都不带歇的。
具体做法，咱还是看大厨是如何操作的，里头又有什么值得关注的小窍门，暖粉们都学起来~
图文版：（更省流量）
1、处理食材：下入牛肉大肉块煎至四面上色后放入高压锅中再放入山楂备用。
2、煮酱汁：锅中加油，放入八角、陈皮、白芷、花椒和葱姜蒜小火煸香，放入黄豆酱炒出酱香味，倒入开水后加海鲜酱或排骨酱、酱油、老抽、冰糖、青梅酒煮开。
3、炖煮：煮好的酱汁倒入盛有牛肉的高压锅中，放入香菜、盐，然后高压锅炖煮半小时后出锅，牛肉大肉块改刀成一口大小的块。
4、完成：泡发后的香菇去蒂，锅中倒入适量过滤掉渣后的牛肉汤，下入牛肉、香菇开大火收汁，出锅前撒葱末即可。
（暖暖的味道官微）
宝宝辅食——香菇牛肉盖浇饭今天的辅食是香菇牛肉盖浇饭。
各位姨妈好。我自己拿着水瓶喝水，感觉好开心。最后，这水没有被我喝进肚子，而是被衣服吸收了。我来摸摸自己弄皱的衣服。妈妈开始给我做饭了。
·将牛肉切成条，再切成丁，放入小碗中，加入宝宝酱油、辅食油和淀粉，抓拌均匀后腌制一会儿，这样可以让肉更嫩。接着加入香菇和土豆丁。
·准备好后，起锅烧油，待油温热后，加入牛肉炒散，待变色后加入配菜、香菇和土豆，加入适量的水淀粉、宝宝酱油、松鲜鲜、少量食盐，熬至粘稠即可出锅。
·今天的辅食是香菇牛肉盖浇饭，加入小葱后即可上桌，配米饭非常美味。我迫不及待地开始吃饭，等不及妈妈，我已经自己先吃起来了。我指着镜头，里面有我自己。我吃饱了，假装生气地逗妈妈，看我的表情。现在我吃饱后，每次都会主动把盘子递给妈妈。吃完饭后，我不想再坐在餐椅上了。给姨妈们看看，我生气的时候可凶了。
之前没有图片教程，今天来个详细的
By 喜安静
用料- 黄牛肉 800g
- 干香菇 8-9朵
- 甜面酱 2勺
- 黄豆酱 2勺
- 辣酱或者辣椒粉 2勺
- 大蒜 1头
- 姜末 一大块
- 洋葱 一个
- 白芝麻 30克左右
- 植物油 60克看你做的量
- 黑豆鼓 2袋
1、配料准备好
2、我一般会把这些配料打成泥，因为我不喜欢吃，但是确实得放进去，放进去后可以去腥，又没有这些东西，很爽
3、我在处理其他食材前会先放一锅冷水，里面加入大葱，八角，桂皮，泡一下。
4、牛肉冷水下锅 第4.5.6步骤你可以选择不做，直接牛肉切丁，具体原因可以看图6
5、等到有血泡泡，去血水，我没有放料酒，之后所有的调料可以盖住牛肉的腥味，但是牛肉本来也没什么味道，我就没放料酒
6、我会把出水好的牛肉，切小块放破壁机里打碎（因为很懒不想切，但味道真的就是酱的很好吃），打几秒就好，不然成泥了。（因为牛肉有煮得半熟成型了，所以打的时候不会成泥，还可以把筋挑出来丢掉） 牛肉不出水直接切丁的话，很容易炒得时候出血水整个内容看着不干净。
7、香菇切碎
8、锅内加油要淹没所有食材那种，不然容易坏
9、先下香菇把它炸出水分，香味出来，这个时间可能要几分钟
10、倒入打好的配料泥，如果你切的沫，就倒入沫，炒香
11、倒入牛肉翻炒
12、加入两包黑豆鼓，这个是我在某宝淘的，她们家也是我搜了很多次找出来的，豆很软，酱香味很浓。 这时候开小火，因为要把豆搅散
13、加入，2大勺黄豆酱，2勺甜面酱，可以一勺，但黄豆酱得两勺。 喜欢吃辣的倒入辣椒粉 大概小火20到30分钟，小心别炒糊了 快出锅前倒上芝麻，就ok了
小贴士1.第六步里面，如果大家想吃一粒一粒的牛肉，就自己切丁吧。但我实验过很多次，这种打法口感是更好的。个人觉得
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你色香味俱佳的蚝油香菇滑牛肉，解馋过瘾又有营养，孩子特喜欢大家好，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
美食带来的快乐，有很香很香的味道，对于一个喜欢尝试各类美食的小吃货来说，口腹之欲变得尤为重要。对于滋味鲜美的牛肉，相信大家都是爱吃的吧，牛肉的烹饪 *** 有着许多选择，能够用来煎炸煮炒等。其中，美味解馋的蚝油香菇滑牛肉就是很棒的享受，让人越吃越想吃。
蚝油香菇滑牛肉这道美食做起来不是很麻烦，吃的时候搭配些桃园建民西瓜酱，滋味就更好了，我能比平常多吃一碗饭。接下来，我们就简单给大家说一说教你色香味俱佳的蚝油香菇滑牛肉，解馋过瘾又有营养，孩子特别喜欢。
美味的蚝油香菇滑牛肉
食材：牛肉、桃园建民西瓜酱、香菇、葱姜蒜、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、白糖、料酒、盐
做法：1、先把需要的食材处理好，把牛肉仔细地冲洗干净，去掉杂质后，切成小块；
2、往盛着牛肉的盆里面，加入适量的蚝油、酱油、淀粉、料酒和盐，用手抓均匀，把牛肉腌制一会儿；
3、接下来，把葱姜蒜分别洗净，去掉杂质，切成葱花、姜丝和蒜末；把香菇洗净后，去掉根蒂，切成小块；
4、然后热锅烧油，放入姜丝炒香，放入腌制好的牛肉，翻炒到变色后盛出来；
5、再次热锅烧油，放入葱姜蒜爆香一下，放入香菇和炒好的牛肉，翻炒一会儿；
6、再加入适量的桃园建民西瓜酱、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、白糖、料酒、盐，翻炒到食材成熟入味；即可；
如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
《老婆孩子的更爱》金汤鲜菇肥牛煲我是一个名不见经传的厨师和一家不起眼大店的老板应顾客要求把 *** 的爆款肥牛煲家庭版做法公布给大家！希望大家能喜欢！
我们先说下肥牛的营养价值
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的更佳来源。吃肥牛可以配合一些菌菇和青菜，菌菇中含有丰富的铁、维生素，和各种微量元素营养更丰富，更易于吸收。
主料 肥牛片800克
辅料 金针菇300克 ，香菇100克，秀珍菇100克，魔芋结300克，青红美人椒两个(主要是搭配颜色，和一点辣椒的鲜辣味)
调味料 辣鲜露100克 厨师浓汤30克 浓缩鸡汁20克 调和油20克 白醋35克 南瓜泥120克. 野山椒碎40克. 黄灯笼椒酱 淀粉10克. 盐12克. 胡椒粉适量.水2000克
烹饪步骤
1. 金针菇切段，香菇改刀成片，秀珍菇清洗干净，准备肥牛片、魔芋结备用
2. 锅内入油煸香野山椒碎和黄灯笼椒酱，加高汤，没有高汤的话加水也可以，加调味料和南瓜泥！烧开后勾薄芡，制成酸金汤
3. 金针菇、香菇，秀珍菇等菌类和魔芋结焯水后摆盘垫底，肥牛片漂烫盖面，最后淋入金汤即可。
4. 把青红美人椒段放到肥牛上面，另起锅加色拉油少许烧到5成热浇到上面就可以了！
这样一道简单美味的家庭版金汤肥牛就做好了！菌菇的鲜味，魔芋结的脆感，肥牛鲜嫩的口感！汤鲜味美，唇齿留香！可以多吃两碗米饭哦！
这只是家庭版本哦！如果论味道的话，还是记得来我店里品尝哦！
注意事项:菌类一定要用水煮透，这样鲜味才能出来！肥牛要煮的嫩点，这样口感才滑嫩！如果需要商业版本可以私信我，我一定会帮大家的！谢谢支持与转载，有任何问题都可以留言！
7 种肥牛火锅 *** 配方的详细 *** 教程肥 牛 火 锅 制 作 配 方
简介：据传，肥牛火锅是香港人发明的，后传至深圳、广州，很快流
行全国各地，是喜爱清淡、平和者的一款佳肴。
特点：汤色美观，肥牛嫩滑，咸鲜味美，风味独特。
锅底配方：主料：肥牛肉 500克
调助料：葱段 25克，姜片 10克，胡椒粉 1克，金钩 3克，鸡精 3克，
味精 1克，猪骨鲜汤 1500克，鸡化油 50克。
猪骨鲜汤：特点：色泽乳白，汤稠味鲜。
原料组成配方（以 *** 直径为 50厘米，高度为 50厘米的汤桶一桶为
例）：
主料：猪棒骨 15千克。
辅料：老母鸡 1500克，老母鸭 2000克，猪肘 2000克，猪肚 1000克。
调助料：老姜 300克，大葱 500克，白胡椒 3克，料酒 500克。
*** 程序：
（1）烹前工作：将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净。猪肘、猪肚刮洗至净。
猪棒骨洗净，敲
破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水，取出
用清水冲洗，沥
净水。老姜拍破，大葱挽结。
（2）鲜汤熬制：将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、
大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用
中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
2
适用范围：多用于 *** 白味、鸡、鸭、鱼等火锅，以及不喜食牛肉味
食客使用的火锅。
技术揭秘：清水须一次性加够，中途不加水。水不宜掺得太满，以免
沸后溢锅。需旺火或中火熬制，小火熬制汤色不白。
特荐烫食原料（5人食用）：
鱼丸 150克，鸡胗 150克，白肉片 150克，熟猪肚 150克，香菜丸子
150克，午餐肉 150克，海带 200克，金针菇 150克，水发木耳 100
克，豆腐皮 100克，银丝粉 100克，鸡血 200克，青笋 200克，白菜
心 150克，青笋尖 200克。
特荐味碟：麻酱味碟 5份或沙茶酱味碟 5份或海鲜味碟 5份。
麻酱味碟
特点：咸香适口，清鲜味美。
原料组成配方（以 5份为例）
主要调味原料：芝麻酱 20克。
辅助调味原料：白豆腐乳 5克，精盐 2克，白糖 1克，卤虾油 1克，
韭菜花 2克，香油 3克，鸡精 1克，味精 1克，凉鲜鸡汤 50克，香
菜末 10克，糖蒜 50克。
*** 程序：
（1）烹前工作：芝麻酱用凉鲜鸡汤调成糊状，豆腐乳压成泥，韭菜
花去汁。将芝麻酱、豆腐乳、韭菜花、白糖、精盐、卤虾油、鸡精、
味精调匀。糖蒜入碟中。
（2）味碟调制：取 5个味碟，将调匀的芝麻酱放入碟中，放入香油，
3
撒上香菜末即可。每桌配一碟糖蒜。
适用范围：羊肉火锅。
技术揭秘：用凉鸡汤将芝麻酱分多次调匀至糊状。控制好各调味料的
用量。
海鲜味碟：
特点：咸香清鲜，味醇适口。
原料组成配方（以 20份为例）
主要调味原料：大葱 300克，老姜 100克，洋葱块 50克。
辅助调味原料：蒜瓣 15克，香菜 20克，鲜青椒 15克，鲜甜椒 20克，
胡萝卜 10克，红萝卜 15 克，芹菜 20 克，精盐 3克，美极鲜酱油 5
克，老抽 5克，生抽 2克，冰糖 3克，胡椒粉 1克，鸡精 1克，味精
1克，豆豉酱 30克，蚝油 3克，鲜红小米椒粒 100克，蒜泥 50克。
*** 程序：烹前工作：
（1）大葱挽结。老姜切成片。洋葱切成块。香菜去黄叶、老叶洗净。
鲜青椒去蒂，去籽，洗净，切成块。鲜甜椒去蒂，去籽，洗净，改成
块。胡萝卜去皮洗净改成块。广红萝卜去皮，洗净，切成块。芹菜去
黄叶，改成节。冰糖敲成黄豆大小。
（2）锅置中火上，注入清水，投入老姜、大葱、大蒜、洋葱，放入
芹菜、香菜、青椒块、甜椒块，胡萝卜、广红萝卜、胡椒粉、冰糖，
烧沸，撇净浮沫，改用小火熬至汤鲜味浓时，滤去料渣，即得时蔬水。
（3）味碟调制：待时蔬水冷却后，调入精盐、美极鲜酱油、老抽、
生抽、蚝油、鸡精、味精，调匀后放入 20 个专用碟中，再均匀放入
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蒜泥、豆豉酱、鲜红小米椒粒即可。
适用范围：海鲜火锅、肥牛火锅。
技术揭秘：生抽、老抽、美极鲜酱油、蚝油等用量不宜多，以时蔬水
色泽调至浅褐色时为佳。
沙茶酱味碟：
1．花生仁 5千克入色拉油中小火浸炸 3分钟，取出磨成花生酱。
2．取铁锅一只，倒入花生油 2千克，烧至七成热时放入蒜头碎 1250
克、干葱头碎 1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干 500克，炒香后
放入沙茶粉 1500克、全脂牛奶粉 150克、单晶冰糖 1100克小火烧化，
最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。
另附"香港四季火锅"肥牛沙茶酱蘸料的调制 *** ：
用料：瑶柱 400克，香茅粉 100克，顶好花生酱 1000克，咸虾干 1000
克，大地鱼 500克，胡椒粉 200克，虾子粉 250克，沙茶辣（产自厦
门，比酱略干，用时磨碎成粉状）250克，黄姜粉 120克，咖喱粉 100
克，盐 200克，白糖 50克，色拉油 10千克，蒜蓉 1000克，干葱蓉
200克，西汁水 1000克，紫草 10克。
做法：将瑶柱、虾干、大地鱼切成小粒后炸酥磨细，加入花生酱和各
种调味料加西汁水搅打均匀、和开，将蒜蓉、干葱蓉分别炸至酥香倒
入，其中，色拉油加紫草浇至六成热后捞出紫草，将油缓缓倒入调好
的酱中，边倒边搅，直至调匀即可。
西汁水的制法：清水 1500克加入洗净的胡萝卜片 100克、西芹根 100
克、香菜根 50克、尖椒 20克、罗汉果 2个，小火熬 20分钟即可。
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锅 *** 作程序：
（1）烹前工作：肥牛肉冷冻硬心后，横筋切成长 8-9 厘米、宽约 4
厘米、厚约 0.1厘米的片，整齐排列于盘中。金钩去杂质，用清水冲
洗，沥净水。
（2）锅 *** 作：取一火锅盆，放入姜片、胡椒粉、金钩、鸡精、味
精，掺入鲜汤，舀入鸡化油，放入葱段，锅底即制成。
食用 *** ：锅底置炉具上，点火，味碟入桌，烫食原料经加工后分别
整齐入盘，与肥牛肉一同围在锅的四周，汤卤烧沸后即可入涮，熟后
蘸碟而食。
技术要点：
1、肥牛肉宜选肥瘦适中，鲜艳有光，纤维细嫩，无异味者。
2、肥牛肉片以加工成厚约 0.1厘米，片大质薄为佳。
肥牛火锅涮料辅料中四款精典创新肉滑配方和 *** 工艺
马蹄牛肉丸、茶香鲜虾丸、苦瓜牛肉滑、香菇虾肉丸
马蹄牛肉丸
原料：牛腱子肉 5干克，猪肥肉、马蹄各 1千克。
调料：盐、美极牛肉粉各 150克，白砂糖 350克，麻油、香菜、香葱
各 100克，水 3500克，美极鲜味汁、生粉、色拉油各 500克，食粉、
胡椒粉各 50克。
*** *** ：
（1）牛腱子肉去筋膜，切成大块，入食粉和 1500克水腌制 3小时。
（2）将香菜、香葱洗净剁碎；马蹄去皮，剁成末备用。
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（3）将牛肉一起放入搅拌机中，搅打成牛肉蓉，加入剩余调味品调
味。
（4）在牛肉蓉中加入马蹄碎、香葱碎和香菜碎，混合均匀后用手攥
成丸子即可。
小贴士：
1．马蹄的爽脆口感，可以提升肉丸的清香味和嚼劲。
2．牛肉粉具有味精无可代替的味道，更适合腌制牛肉和 *** 各种牛
肉丸子，弥补牛肉在致嫩工艺和搅打过程中牛肉风味的流失。I
茶香鲜虾丸
原料：鲜虾仁 3千克。
调料：龙井茶水 200克，蛋清 2个，生粉 500克，料酒、美极鲜鸡粉
各 100克，盐 30克，白砂糖、胡椒粉各 20克。
*** *** ：
（1）将 1 千克虾仁洗净，沥干水分，切成小丁，余下 2 干克虾仁放
入搅拌机中搅打成虾蓉，加入蛋清、生粉、料酒、盐、美极鲜鸡粉、
胡椒粉和白砂糖，然后将龙井茶水慢慢地调入虾蓉中，并不停搅拌，
直至虾蓉上劲。
（2）将混合好的虾蓉在盆中反复摔打，随后再放人冰箱中冷藏 3 小
时。
（3）最后取出用手挤成丸子，用 70℃的水汆煮至表面定形即可。
苦瓜酿牛肉
原料：苦瓜 5根，牛肉馅 500克。
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调料：美极牛肉粉、美极鲜味汁各 20克，生粉 30克，鸡蛋 1个，盐
5克，胡椒粉 2克。
*** *** ：
（1）将苦瓜洗净切成 3厘米厚的圆柱，去净中间的芯。
（2）在牛肉馅中调入美极鲜味汁、美极牛肉粉、生粉、鸡蛋、盐和
胡椒粉，充分混合均匀，待稍稍上劲后分别填入苦瓜中即可。
香菇虾肉丸
原料：鲜虾仁 3千克，干香菇 200克。
调料：料酒、美极香菇粉各 100 克，生粉 300 克，盐 30 克，蛋清 2
个，胡椒粉 20克。
*** *** ：
（1）将 1 干克虾仁洗净，沥干水分，切成小丁，余下的 2千克虾仁
放入搅拌机中搅打成虾蓉，加入蛋清、生粉、料酒、盐、胡椒粉和美
极香菇粉。
（2）干香菇用温水浸泡至发起，再剁碎备用。
（3）在虾蓉中加入香菇碎和虾仁丁充分将其混合均匀。
（4）最后将虾蓉反复摔打至上劲，再用手挤成丸子即可。
小贴士：
1．在虾丸 *** 中，可适当减少香菇颗拉，以利于丸子成形的塑造。
2．在丸子馅料中加入美极香菇粉，可使香菇的味道渗透到虾肉中，
香味更加浓郁。
