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今天为大家分享一道家常下饭菜“鸭血烧豆腐。”鸭血使我们日常经常吃的一道食材，而且鸭血还具有利肠通便的左右。在烹饪鸭血时无论烧、煮一定要氽透。 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
下面就为大家详细的讲解一下这道鸭血豆腐的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸭血烧豆腐】
1.首先我们准备一下食材：取出豆腐一块，切成方丁，放在盆中备用，鸭血一块，同样切成文丁放在盆中备用。
韭菜一小把，切成小段放在盆中备用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。所用到的食材已经全部准备完毕。
2.接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水，锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎，水开后起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血。
4.开始调味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
5.开大火，收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.豆腐和鸭血要凉水下锅，焯水过程要焯透，韭菜容易熟，起锅时再放，放早了，就没有韭菜的鲜味了。
2.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味。
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大雪过后，天气一天比一天冷，秋冬季节对女性朋友来说是最难熬的，女人大多畏寒，尤其是产后身体更是大不如从前。以前出门从来不用化妆，还经常被人夸脸色好，最近照镜子发现唇色和脸色都有些暗淡，而且经常感觉发困，浑身乏力。回想自从有孩子已经六年多了，很久没有好好照顾自己了，每天做饭也都是考虑老公和孩子喜欢的口味。
女人每天忙于家里的琐事，很容易忽略自己。过了30岁慢慢发现自己已经有衰老的迹象了，用再好的化妆品也是治标不治本，最近我试着改变一下自己，给自己做点好吃的。女人最容易出现的就是气血不足的情况，比如怕冷、乏力、头发干枯，面色发黄等等。所以在日常饮食中，要多注意补充气血。
今天分享一道鸭血豆腐煲，鸭血和豆腐都是比较常见的食材，价格不贵，但是营养价值很高，豆腐营养丰富，含有蛋白质、多种维生素和矿物质，有补中益气的作用，女性吃可以补充雌性激素。鸭血除了含有蛋白质和多种维生素之外，红细胞和铁含量会非常高，女性常吃有补血的功效。下面就分享一道鸭血豆腐煲的做法，冬天吃暖身暖胃气色好。
鸭血豆腐煲的做法
【准备食材】鸭血、豆腐、白菜、香菇、葱姜蒜、红辣椒、盐、生抽、胡椒粉、虾皮
【 *** *** 】之一步：把豆腐切成大片备用，厚度大约在6毫米左右。
第二步：平底锅放油烧热，把豆腐放进油锅中煎至表面金黄，然后翻面把另一面也煎成金黄色。
第三步：把香菇切成片放入煎豆腐的油锅中煎出香味。
第四步：大白菜切干净，把白菜帮片成薄片，白菜叶撕成小片备用。
第五步：煎豆腐和香菇的锅里留底油放入葱蒜片，辣椒圈和虾皮炒出香味。
第六步：把煎好的豆腐和白菜放入锅里轻轻翻炒。
第七步：加入清水烧开后，一起倒入砂锅中，盖上砂锅盖子炖10分钟。
第八步：放入鸭血块接着盖上锅盖炖5分钟。
第九步：所有食材炖软烂后，加入适量生抽和盐，再加点胡椒粉，就可以出锅了，趁热吃鲜美又暖和。
怎样识别鸭血的真假？
1、首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
2、真鸭血在加工过程中经过了高温处理，有稀疏小孔，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，腥味或者胶味较重。
3、真鸭血比较脆，一掰就碎，假鸭血一般有韧性，可以拉伸。
鸭血豆腐- 鸭 血 豆 腐 汤 -
Duck Blood with Tender Tofu Soup
- 难度 Difficulty -
▼
初级
- 时间 Time -
▼
15分钟
- 食材 Ingredients -
▼
豆腐 1块
鸭血 1块
胡椒粉 适量
葱 适量
盐 适量
（注：适量为根据个人口味添加）
- 小贴士 Tips -
▼
1.鸭血沸水焯水去除血水和腥味。
2.倒入调味料要轻轻搅拌，以免弄碎嫩豆腐。
- 做法 Steps -
▼
1.嫩豆腐、鸭血切小块，葱切葱花
2. 鸭血沸水焯水，盛出沥干水分
3. 锅中沸水，倒入嫩豆腐和焯好的鸭血
4. 接着大火煮至沸腾，转小火煮5分钟
5.最后倒入盐、胡椒粉并搅拌均匀
6. 出锅啦！
一锅嫩料！
" Bon Appétit! "
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150克豆腐切成1.5厘米见方的小块，市面上的豆腐有南豆腐与北豆腐之分，建议选择用卤水点出来的北豆腐，虽然在口感上要比南豆腐差那么一点点，但可以忽略不计，相比之下北豆腐营养价值要高一些。150克鸭血同样切成一厘米见方的块，小白菜清洗干净切成段，洋葱切成丁。锅中加清水，加料酒进去，放入血块，烧开中小火煮二分钟捞出。这一步很关键不能少，鸭血本身有一股腥味，不焯水会影响到整个汤的味道。锅烧热放入油, 放入洋葱丁爆炒出香味，洋葱丁也可以用小葱或者大葱来代替。倒入一碗水，加入豆腐块和血块，放入胡椒粉，大火烧开，转中小火煮5分钟。放入小白菜段，放盐放入蔬之鲜，搅拌均匀，盛出即可。这道汤中，鸭血虽然廉价，2块钱一斤，但铁含量很丰富，在饮食中对女性补血很有帮助，小白菜中维生素c可促进铁吸收，可预防便秘，豆腐除富含钙和蛋白质外，还是植物雌激素很好的补充剂，能够缓解更年期综合症，该汤低热量口感好，补血佳品。炒锅,煮,咸,无水印,一家三口,一人食,晚餐,午餐,早餐,锅具
鸭血豆腐，不仅美味营养而且经济实惠，快点学起来吧。成品图
准备好所需材料
将豆腐切成均匀的块状
鸭血切成均匀的块状
将豆腐放入锅内焯下水然后盛出备用
鸭血放入锅内焯下水然后盛出
锅内放油烧热放入蒜片煸炒香
放入鸭血然后加一勺盐调味
加入一勺生抽提鲜
加入一勺老抽上色
加入适量水将鸭血炖一会
炖一会之后放入豆腐一起炖
加入一勺白糖提味
煮至汁干入味上色即可出锅
装入容器撒上葱花和辣椒点缀
一道美味又营养的鸭血豆腐就完成了
#豪吉川香美味#好吃到跳脚，麻辣巨过瘾的麻辣鸭血豆腐如果你和我一样爱好川菜，但又感觉自己总做不出那个味道，那你一定要试一试豪吉麻辣川香汁，用它烧菜，简单方便，烧好的菜吃一口，啊～就是这个味！
By 青青悠蓝
用料- 鸭血 盒装
- 豆腐 1块
- 豪吉麻辣川香汁 1勺
- 小葱 3根
- 蒜 2瓣
- 杭椒 1个
1、准备食材。
2、豆腐和鸭血切块。
3、锅里烧热油，放入蒜末，葱白炒香。
4、放入鸭血和豆腐两边煎一下。
5、倒入一碗水，加一大勺豪吉麻辣川香汁，焖煮几分钟。
6、煮好后，放一点杭椒段，撒一把葱花，装盘。
7、麻辣鲜香，麻而不燥，辣而不烈，口感温和，味道十足。
8、超级下饭的一道菜，太好吃了。
小贴士豪吉麻辣川香汁里含有盐分，不要另外放盐，鸡精等佐料了。
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
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看大厨如何做鸭血烧豆腐，把握好一点，豆腐鸭血不碎，滑嫩可口大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
鸭血在古代就有“ 解中生金、生银、砒霜诸毒”的记载，今天有鸭血汤，鸭血粉丝等料理。阿飞在此给大家推荐一道鸭血烧豆腐，白豆腐，红豆腐，混成一锅，会有怎样的香气味道及补益呢？在才刚开始的冬日时节，学会这道菜将温暖我们的身体，带来一些世间美味。
首先我们准备一下食材：
取出豆腐一块，洗干净切成方丁，放在盆中备用。
鸭血一块，同样洗干净切成方丁，放在盆中备用。
韭菜一小把，切成碎段放在盆中备用。
大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。
韭菜葱蒜，既能增加整道菜的味道，又能除却鸭血的腥味。
到此所用到的食材已经全部准备完毕了。
接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水：
锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血。
放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎。
水开后，起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。
然后就正式开始烹饪，锅内烧油，放入蒜末和葱花。
煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血，关小火。
开始调味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鲜味。
再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
开大火，收一下汤汁。
最后撒上韭菜花，淋上花椒油（花椒油能够减少鸭血的腥味）。
汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。
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今天和大家分享一道“鸭血豆腐汤”家常菜，清淡营养，口感细嫩柔滑，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸭血、嫩豆腐
辅料：上海青、生姜、葱白、淀粉
调料：食盐、料酒、鸡精
【鸭血豆腐汤】—— 清淡营养
1.下面开始准备食材
准备鸭血一块，切成均匀小块。
准备嫩豆腐200克，也切成相同的小块，放在同一个盆中。
加入清水，但是水量要没过鸭血，浸泡10分钟。
浸泡更容易去除鸭血和豆腐中的杂质，口感也会更嫩，不容易煮老、煮破。
2.下面开始准备辅料
准备上海青一把，切成丝放入盆中。
准备生姜一块，切成末。
准备葱白一段，破开后切成葱花。放在同一个碗中。
再准备淀粉20克，加入一勺清水，搅拌成淀粉糊备用。
3.下面把鸭血和豆腐焯一下水
这一步主要是为了去除鸭血和豆腐的腥味。
锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，水烧开以后，把豆腐和鸭血放入锅中，轻轻地推动，让其均匀受热。
焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入切好的葱、姜，开小火爆出香味，从锅边淋入适量清水。
开始调味：加入食盐3克，鸡精2克，搅拌化开调料，水烧开以后，把豆腐和鸭血倒入锅中。
再加入料酒5克去腥，盖上锅盖，转小火炖3分钟，让豆腐和鸭血的营养融入汤里面，同时让它们吸收汤汁入味
3分钟以后，把锅中的浮沫打干净，这样汤汁会更加清澈，缓缓地倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，让其均匀分布。
水淀粉不要加入太多，以免汤汁过于浓稠，影响口感。
汤汁烧开以后，倒入切好的上海青，稍微烫一下即可关火起锅。
把鸭血豆腐汤倒入盘中，均匀淋上香油就能上桌食用了。
好了，一道简单又好喝的鸭血豆腐汤就做好了。
By 雨姗小主
用料- 鸭血 1盒
- 嫩豆腐 1块
- 生姜 4片
- 大蒜头 4个
- 葱 5根
- 干辣椒 2个
- 辣黄豆酱 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 水 适量
1、所有材料配齐，干辣椒漏了，后来加的
2、嫩豆腐冲洗干净切小块备用
3、鸭血清洗干净切小块备用，买的鸭血都不是正儿八经的鸭血，凑合吃吧
4、锅热倒适量油
5、油热加姜片和蒜片爆香
6、倒入鸭血和豆腐，鸭血比较老先倒，嫩豆腐后倒，防止豆腐碎了
7、中小火慢煎，不要用锅铲防止豆腐碎了，晃锅就行，煎至豆腐表面金黄
8、加点辣黄豆酱，干辣椒剪碎
9、加点水煮一下，水跟豆腐齐平就行
10、中火煮至汤汁收干，要注意不要糊锅
11、生粉加水搅拌均匀，将生粉水倒入鸭血豆腐中勾芡
12、翻炒汤汁浓稠后撒入葱花，翻炒均匀出锅
13、下饭妥妥的
小贴士加了黄豆酱就没放其他调料，嫌味道淡的可以再加盐调味
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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