教你在家做花生糯米糍，口感香甜软糯有嚼劲，吃上一口特解馋

糯米粉是我们日常做美食时经常用到的食材，它的做法多种多样，口味也是非常繁多，在街上经常能看到驴打滚、糯米糍、雪媚娘、汤圆等等都是用糯米粉做的，一想起来直流口水，今天小玲用糯米粉做花生糯米糍，口感软糯鲜香，全家人都爱吃，我们一起来学习吧

食材清单

200克糯米粉，25克玉米油、20克白糖、200毫升纯牛奶、25克玉米淀粉、150克花生、40克红糖、两勺熟白芝麻，适量熟黄豆粉

详细步骤

1：首先准备200克糯米粉，再加入25克的玉米油、20克的白糖，倒入200毫升纯牛奶，搅拌混合均匀，再加入25克的玉米淀粉，搅拌至无颗粒细腻的面糊状就可以，倒入平底盘中开水上锅蒸，大约蒸25分钟左右就蒸熟了

2：接下来我们再来准备150克的花生米倒入锅里面，开小火慢炒。炒至花生皮一搓就掉，就说明已经熟了，再把花生皮搓掉，倒入保鲜袋里面，用擀面杖擀成花生碎，不需要擀得太碎，有点颗粒感吃起来更香

3：把擀碎的花生倒入碗里面，再加入40克红糖、两勺的熟白芝麻搅拌均匀，我们的馅料就调好啦

4：糯米粉已经蒸熟了，晾至温热，面板铺上保鲜膜防粘，再用手把糯米粉揉成团，要多揉一会，揉好的糯米团延展性非常的好，直接搓成长条，分成大小一致的小面剂，再把每个小面剂揉圆，把揉好的小糯米团放在保鲜膜上，上面再盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄擀圆

5：取一个擀好的糯米皮放上我们调好的馅料，馅料可以多放一点，用包包子的 *** 收口，盘中倒入适量熟的黄豆粉，把包好的糯米糍放入盘中滚动让表面粘满黄豆粉，我们的花生糯米糍就做好了，是不是非常的简单？口感香甜软糯有嚼劲儿，吃上一口特解馋

这个糯米糍的 *** *** 还是小时候跟姥姥学的呢！每次做这个花生糯米糍都会想起童年的美好回忆和姥姥慈祥的笑容，时光流逝糯米糍还是当年的味道，而自己已经长大了，父母也慢慢变老了，这个花生糯米糍如果你喜欢也做给家人们尝尝吧！我是小玲，我会每天分享各种家庭版美食的做法，新手也可以一学就会哦！欢迎大家留言指导，喜欢我的更多美食点我头像就可以看到啦！我是热爱生活热爱美食的小玲，喜欢我的美食就关注我吧！我们每天不见不散哦，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期节目再见

1碗糯米粉1把红糖，2分钟教你做红糖糍粑，香甜软糯又Q弹，超好吃

西坡：驴打滚

　关于驴打滚的名称由来，有两种说法：一是，糯米糕在黄豆粉上“滚一滚”，犹如野驴打滚扬起阵阵黄土；二是，滚上黄豆粉的豆面糕，形似而已。

　　驴打滚，对许多人来说不陌生。“不陌生”是因为听得多。但“听得多”，并不意味着看得多、吃得多。我推测，很多朋友说不定从来都没尝过呢。

　　如果让我描述一番驴打滚，我很为难，难就难在不知从何切入。

　　突然想起美食家唐鲁孙说起过一桩旧事：抗战前某年春节前夕，“民国四公子”之一的京剧名票“红豆馆主”（爱新觉罗·溥侗）与几个朋友到乔家栅吃元宵（汤圆）。老板起先送上的是一盘擂沙圆子。溥侗大概从未见识过这种干的汤团，便直接把它认作“南方驴打滚”。

　　要是有人连“擂沙圆子”也没吃过，我要向他比划、勾勒驴打滚这条“驴”，究竟是怎么打滚的，就十分棘手。那么，糕团店里卖的金团、双酿团，你总吃过吧？它们与驴打滚，已有五分像了。

　　还有五分不像，问题出在哪儿？在体型、身形及馅料安排方式的差异上。

　　从前的捕快，仅仅凭五分像的画像，便想在城门口缉拿逃犯，可以想象，不知要让多少无辜的人吃冤枉官司哩！五分像，不够！

　　周简段所著《老滋味》一书中有段话，倒是可以帮助人们提高点认知水平：“记得曾经住过的西单甘石桥，大门对面就摆着卖驴打滚的食摊，花上几分钱便可果腹。这是一种大众化的小吃，又叫豆面糕，是以黄米面和黄豆面为原料，将熟黄米面团放在熟豆面上揉匀，裹上豆馅，然后摊平，卷成直径约一寸的长卷，再切成一寸左右长的小段，撒上芝麻、白糖、冰糖渣和糖桂花拌成的芝麻糖，再在铺着熟黄豆面的案板上一滚就成。闻着香味扑鼻，吃起来柔软而有劲，甜中又带有芝麻香味，不光是孩童爱吃，许多成年人也常在摊边吃上一盘。”

　　周先生是老北京，这部书又是多年前出版的，他笔下的驴打滚，肯定跟我们见识过的有些差别。但，再怎么剋抠食材、简化工序等等，在黄豆粉里滚一滚的过程，绝不能省。

　　驴打滚的名称由来，有两种说法：一是，在黄豆粉上“滚一滚”，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土；另一是，滚上黄豆粉的豆面糕，形象颇似驴儿打滚。据我所知，有些少驴的地方，还有叫马打滚、牛打滚的。

　　在清朝的人看来，这个名称不可思议，故《燕都小食品杂咏》里曰:“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。”

　　然而，现代人并不觉得有什么违和，之前我们已经坦然接受了“龙虎斗”“红烧象鼻头”，“驴打滚”还真不算过分。

　　值得注意的是，北京地方史专家张江裁（次溪）在所编《燕京民间食货史料》中讲：“驴打滚，乃用黄米粘面蒸熟，裹以红糖水为馅，滚于炒豆面中，使成球形。”其中“球形”一说，证明“红豆馆主”称擂沙圆子为“南方驴打滚”，不是毫无根据的。

　　驴打滚吃口软糯黏滞，让我联想到用糯米做的各色糕团。绝大部分的人也都认定驴打滚的主材是糯米。这只能说人们对它，只是“耳熟”却未及“能详”。

　　通常以为，驴打滚源自于满洲，缘起于承德，盛行于北京。因清朝八旗子弟爱吃粘食，所以它成了北京的地方名产。可是，北方盛产的小麦粉缺少黏性，不适合做糕团；北方又基本不产糯米，糯米之于驴打滚，显得非常可疑。

　　事实上，一开始，或者说正宗的驴打滚，是不用糯米而用黄米面做的。所谓黄米，即去了壳的黍子，比小米稍大，颜色淡黄。把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，称作黄米面，煮熟后黏稠、味甘，自古为承德盛产的一种粮食，《热河志·物产》记载：“黍，土人称为黄米。”如今，贵州一带还盛行吃一种黄米做的糍粑，实心的，黄黄的，黏黏的，像粽子，可以佐证。由此可以解释为什么京津冀乃至东北地区竟会有驴打滚这样的小吃。

　　主料是黄米还是糯米？馅料，是芝麻糖还是豆沙或红糖？似乎成了传统驴打滚跟现代驴打滚的分野。可惜，现在的人，懒得讲究了。

　　同样是糯米做的，同样滚一层黄豆粉，相比金团、双酿团，我更偏爱驴打滚，原因简单至极：一是层次丰富——糯米层与馅料层交错纠缠，让人口感颇不寂寞；二是体型小巧——让人取舍方便，一只两口，不会吃撑吃厌。

　　江南或更多的地方，要吃到驴打滚，可不是件容易事儿，那些带有京帮色彩的餐室可能备些以示正身。不过我想，人们实际上多多少少跟它打过照面啦——沪上不少餐馆会推一道油炸、夹着多层馅料、有点糯、十分甜、外观与驴打滚几乎一样的糍粑卷。应当说，它就是当代版的驴打滚，只不过那头“驴”，打滚的地儿，不在沙土上而是改在油锅里了……（西坡）

糯米粉超好吃的懒人做法，我家一周吃2次，不煎不油炸好吃不上火

比糖油粑粑松软，比驴打滚清爽，水果糍粑这样做，香甜好吃不油腻

导语：比糖油粑粑松软，比驴打滚清爽，水果糍粑这样做，香甜好吃不油腻，夏季必备解腻早餐饼，不炸不烤，无油无糖，软糯香甜，简单又美味

上次赶集的时候，悦悦发现了糖油粑粑，一时没忍住买了一斤回来，在湖南这种糖油粑粑非常的普通，每个街头巷尾都能见着它的影子，有的是论斤卖，有的是论串卖，想怎么买都行，貌似常年都有的卖，但只是在寒冷的冬季吃起来才温饱腹又过瘾，在夏季吃糖油粑粑不要太油腻哦，根本吃不了几口就不会想再吃了，虽然站在摊位旁边的时候，您可能感觉自己能够吃下1-2斤，哈哈，一旦买回家了，4-5个人能够一起消灭完一斤就算不错了。

可是对于就好糯米糍粑的朋友来说，夏天想要尝到美味的糯米糍粑也是有办法的，我们可以转换一下思路，今天悦悦给大家带来的是一款夏季必备的糯米粉早餐饼，而且还有一个重点，这个糯米饼是搭配水果做出来的，不炸不烤，无油无糖，比糖油粑粑松软，比驴打滚清爽，香甜好吃还不油腻，而且做法也是特别的简单，全程手不粘面哦，按着这个 *** 来做，新手也能一次成功。

糯米饼向来以此粘糯独特的口感吸引人，但在烙制的过程中极爱粘锅，热的时候粘手，凉了之后又会变硬，那么我们在做的时候，就可以适当的加入等量的粘米粉，或是面粉，那样不仅能够改善这样的情况，还能让糯米糍的味道更加完美，哪怕是凉了也不会变硬。

我这次是用糯米粉，面粉和菠萝一起做糯米早餐饼，不用放水不用放油，也不用放糖，堪称是一款非常健康的水果早餐饼，出锅放凉之后，轻轻咬一口首先感觉到的是微酥粘糯的饼皮，紧接着能够吃到一颗一颗的菠萝粒，味香浓郁，那种感觉不要太爽哦。这种水果早餐饼，不管是趁热吃又或都是放凉了再吃，味道都超棒~！

食谱名称：【菠萝糯米糍】

准备材料：菠萝200克，糯米粉100克，面粉100克

辅助材料：纯牛200克

*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【之一步】：菠萝洗干净削皮用刀扣掉发黑的部分，然后切成小碎丁，尽量切小块一些，另外准备100克的糯米粉，100克的普通面粉，接下来往大碗里倒入200克纯牛奶，

然后再把混合均匀的面粉和糯米粉塞入大碗里，用筷子搅成粘稠的面糊状，

接下来再把切成小碎丁的菠萝倒入进来，再次混合均匀放在一边备用，这个面糊更好是搅得像老酸奶一样的状态，不用太稀，如果太稀的话，到时候烙出来的饼口感就会发粘。

【第二步】：接下来取出电饼铛或是平底锅，不需要刷食用油，开中小火预热，用汤勺舀起面糊滴落锅中，饼的四周给它整理的圆润一些，盖上盖子先烙3分钟，烙至底部定型，表面凝固之后用铲子给它翻一个面。

【第三步】：再次烙3分钟开盖之后，我们可以看到饼已经微微鼓起来了，喜欢吃表面更加酥脆一点的朋友还可以再给它翻一个面，再烙2-3分钟，用铲子按压能够快速回弹，就证明饼已经完全熟透了，

铲出来放在架子上面晾凉即可，因为这个面糊里面菠萝还有很多的糖分，所以我们在烙这种饼的时候火一定不要开得太大了，火候过大饼很容易烙糊变黑，这么多的材料总共烙出了七个饼，这样子烙出来的糯米饼松软黏糯，香甜可口，不放糖也好吃，还很容易消化，不油腻也不上火，一拍完照片就被孩子的爸经吃得差不多了，本以为这是小孩子爱吃的口味，没想到他也特别喜欢吃。

悦悦 *** 小心得：（注意事项）

1. 我们在用搅面糊做面包，发糕或是糍粑的时候，这个面糊的含水量特别的关键，只要在添加面粉的时候，边倒边搅拌，依据筷子感受到的阻力来决定是否合适，如果面糊过干，中间会有干粉颗粒的存面，如果过稀即不容易成型还会有发粘的口感。

2. 另外我们在做这种糯米饼的时候，每一次面糊更好是少倒一些，也可以在表面撒少许的白芝麻，烙出来的饼薄，味道也会更好。

3. 如果喜欢吃盐口味的朋友，也可以用香葱代替菠萝，那样烙出来的糯米饼咸香适口，特别的解腻。

结语：夏季必备解腻早餐饼，不炸不烤无油无糖，比糖油粑粑松软，比驴打滚清爽，这样做出来的水果糍粑，香甜好吃不油腻，做法也简单~

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愿上帝赐福给你！

老北京小吃 驴打滚，简单几步就搞定，软糯香甜太好吃了

简单几步，就能学会老北京小吃驴打滚的做法，软糯香甜，太好吃

驴打滚，是老北京以及河北天津一带的传统小吃。若是没吃过也没听说过驴打滚，乍一听上去，不会把它与美食挂钩。关于驴打滚这个名称的由来，众说纷云，有很多种版本，但更形象的说法，是因为在驴打滚 *** 的最后工序中是撒上炒熟的黄豆面，犹如驴子打滚时扬起的黄土，所以才得名“驴打滚”。

驴打滚的主要原料有江米面、黄豆面以及红豆沙，口感绵软，糯性十足，豆香浓郁，香甜适口，是老少皆宜的风味小吃。北方很多城市中都能买到驴打滚，或是生活小区附近有专门的小店售卖，或是摆放于大型超市的主食区，只要想吃，随时就能吃到。

我是从小吃着驴打滚长大的，因为喜欢一切糯米制品，喜欢甜食，所以对驴打滚一直是情有独，“吃”心不改。如今，我的孩子也爱吃驴打滚，偶尔会买来吃，但更多的是自己做。自制驴打滚，现吃现做更好吃，放时间长了会变硬回生，而且它的 *** *** 简单至极，分分钟就能吃到。喜欢糯口食物的朋友不妨跟我做起来，它既可以当作孩子的小点心，也能当作孩子的小零食，更可以当下午茶，是非常讨喜的小甜食。详细做法分享给大家，自此后，想吃了自己做，不用再买着吃。

【自制驴打滚】

【食材】：水磨糯米粉100克、清水110克、黄豆面30克左右、豆沙馅儿170克左右。

【具体做法】：

1、首先要把黄豆面小火炒熟，生的黄豆面是金黄色的，炒熟的黄豆面颜色发深，豆香味儿扑鼻，炒熟后过一下筛，豆面会更细腻。黄豆面是做驴打滚的必备原料，无可替代。

2、我做驴打滚，都是用水磨糯米粉，它比做年糕用的江米面更加细腻，适合做驴打滚这样的小甜点。大型生活超市一般都能买到，实在没有可以 *** 。把清水加到糯米粉中，搅拌均匀。有人做驴打滚时会再加些粘米粉（大米粉），说只用糯米粉不好操作，其实是误解。

3、把糯米粉调成可以半流动的液体状。水加的多，做出来的驴打滚就越软糯。总体而言，水量宜在100克-110克之间，自己掌握。

4、取一个深口盘，刷上一层薄油，然后把调匀的糯米粉糊倒进去，我们用蒸锅把它蒸熟。

5、蒸锅上汽后有15分钟左右就可以关火了，然后取出盘子，晾至糯米团不烫手的温热状态再进行下一步的操作。

6、案板上撒上炒熟的黄豆面，把糯米团从盘子中取出，放黄豆面上防粘。

7、在上面再撒上些黄豆面，然后用擀面杖擀开成长方形的面片。可厚可薄，看自己喜好。

8、然后铺上豆沙馅儿。铺豆沙馅儿是个细致和耐心活，用一把勺子顺着一个方向轻轻地刮会比较容易操作。

9、然后顺着长边卷起来，收口压在下面，再切开成大小均匀的段就可以了。

10、码在盘子里，可以再筛上一层厚厚的黄豆面，筛与不筛，看自己喜好。驴打滚就这样轻而易举地完成了，赶紧大快朵颐吧！

【成诗有话说】：

1、驴打滚是北方的传统小吃，它的主要原料跟南方的传统小吃糍粑相似，但两者无论是做法还是口感都有区别。糍粑较之于驴打滚，口感会更筋道。

2、黄豆面在驴打滚的 *** 过程中是必不可少的食材，无可替代。若是买不到黄豆面，就把黄豆炒熟后打成粉备用。

3、驴打滚要现做现吃，不要久放，更不要过夜，做法如此简单，想吃了随时能做。100克的糯米粉做出来的驴打滚，一家三口食用，分量足够。#吃在中国#

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

糯米糍粑原来这么做，口感软糯细腻，你喜欢甜口还是咸口的？

百色各族群众过冬季和大年的时候，喜欢做这样一道美食：糯米糍粑。

糯米糍粑做起来并不复杂，主要原料是糯米和芝麻，其次是饭豆、香葱或红糖。

*** 过程中先把糯米蒸熟。在蒸糯米的同时，把芝麻炒香，炒到芝麻籽焦黄焦黄的程度，舂成面状备用。

糯米蒸熟以后，倒进木臼里，用舂杵舂。木臼和舂杵是做糯米糍粑必不可少的工具。木臼在壮语里也叫桶，用木质坚硬的榉木凿成，口宽底小，凿时底部留出短短一载扁柄，用以稳定臼体；舂杵多为花梨木修成，长约五尺，粗可盈握。也有些地方用竹棒代替。舂的时候先别用力过猛，以免举杵时带出臼里的糯米饭。等到把木臼里的糯米饭舂成粘状，杵头给粘住，一拔一粘连，这时候你不使出大力不行了。木臼里的糯米饭越舂越粘，舂一桶糯米糍粑，往往要换两三次人力，才能舂成。

舂成的时候，一旁早就备好干净的盘子或竹扁，盘或扁里撒一层芝麻面等着。冲的人慢慢旋转杵头，像绞粘糖一样将木臼里的糯米粑粑旋成一大坨，猛一挑起，拍在盘里或扁里，一旁的人再快速撒上一层芝麻面，帮着把糯米粑粑从杵头上抹下，然后，借助芝麻面的作用，从大坨子的粑粑上拧下一个一个甘桔大小的粑团，再往芝麻面里来个驴打滚，捏成扁圆状，糯米糍粑就基本上做成了。

这时候的糯米糍粑，已经可以食用，食之，既有糯米粑粑本身的甜味，又有芝麻面的香味。但通常还要包馅。馅料主要有两种，一种是糖馅，甜的；另一种用饭豆做成。把饭豆炖烂，控出水份，加上适量的食盐，捣成豆沙，再拌上香葱，成为咸馅。包的时候，趁热把馅放在糍粑中间，将糍粑的一边折过去，折成半圆状，捏紧边缝，即可。

作为冬至和大年的美食，糯米糍粑堪称一年粮食收成的结晶，这时用作糍粑原料的糯米是新的，芝麻是新的，饭豆也是新的，香葱刚从菜园子里剪上来，更新。整个儿突出了一个新粮的主题。

糯米糍粑无论甜馅还是咸馅，都很有风味。特别是咸馅的，因为多了香葱，既香且甜，软和可口，吃下去，肠胃一阵阵舒坦，真正美极了。

西林县弄汪乡的“布侬”支系壮族，做糯米糍粑时把舂成粘状的糯米铺在簸箕上，做成扁圆形状的“簸箕糍粑”。这种糍粑小的直径50——60厘米，用米量约15公斤；大的直径达1米，用米上百斤。簸箕糍粑堪称糍粑中的王者，做成以后一时吃不完，可以留下来。冷硬后想吃时，割一块下来，放到火炭上烘烤，烤软后即可食用。当地群众办喜事时，男方要做这样一对特大的簸箕糍粑送给女方，女方收下后分割成若干小块，送给亲戚朋友共同品尝。相传北宋年间，壮族首领侬智高反宋兵败，被宋军追赶，弹尽粮缺，“布侬”人就做这种特大的簸箕糍粑前往犒劳侬军，饥饿的士兵见了，都围上来，你割一块，我割一块，大家享用，连称好吃。从此，簸箕糍粑就在当地相传下来了。

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糯米粉这样做太好吃了！大锅一炸、香甜软糯，孩子天天点名吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

生活中，对糯米粉的印象大多停留在糯米丸子、汤圆、糍粑、驴打滚这些小吃上面，黏黏糯糯、香香甜甜的，但是就是不能吃太多，吃一点觉得满足，吃多了反而烦腻。

不过，今天我要给大家分享的这个糯米新吃法、可以说是一反常态，香甜软糯、吃完还想吃，丝毫不会觉得甜腻，我家孩子天天点名吃，真的是太好吃了。

1.首先，我们准备一个红薯，削去外皮后切成片，硬币的厚度即可。

2.盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。

3.准备200克糯米粉，加入适量的白糖增加甜味，用温水和面，先搅成面絮，再揉成光滑的面团。

4.取一小块糯米面，搓一搓、再压成和红薯片相同大小的面饼，用两面红薯夹住，摁压一下做成红薯糯米饼，依次把所有的饼都做好。

5.然后我们把做好的糯米饼裹一层面粉、蘸上蛋液、再裹一层面包糠，准备炸制。

6.锅内烧油，油温4成热时放入糯米饼，开小火慢慢炸，糯米饼炸成金黄色、全部飘起来就熟了，捞出来控一下即可食用。因为裹了面包糠，糯米饼外层非常的香酥，内里香甜软糯、简直能拉丝，特别的好吃。

好了，这盘香酥可口的红薯糯米饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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驴打滚吃腻了，教你做红糖糍粑，软糯香甜，做法还超简单

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