醋泡花生的正确做法与吃法，正宗醋泡花生的降血脂做法

牵着乌龟去散步万象 2024-08-31 68 0

醋泡花生最正确做法，一个小窍门，口口酥脆，超适合下酒

闲暇时光，约上三两知心好友小酌一杯，简直是人生更大的快乐。喝酒的时候怎么能少得了下酒菜呢？今天一条就来给大家展示一道最适合下酒的小菜的最完美做法，好酒配好菜，喝酒不耍赖！

【醋泡花生最正确做法】

1.准备适量炸好的花生米装入大碗内

2.一小把香菜切成小段，少量小米椒切成圈装入碗内备用

最重要的环节：

3.熬醋：锅内加入适量开水，倒入两大勺陈醋（醋的比例可根据喜好进行调整），大火把醋烧开

4.放入适量白糖并充分把糖化开，加入适量盐，两瓣大蒜、两根葱

5.开小火熬3分钟后出锅

6.把熬好的醋倒入碗内，挑出葱、蒜

7.把醋晾凉后加入适量香油及准备好的香菜和小米椒，搅拌均匀

8.把调好的醋汁浇在花生中，大功告成！

好酒好菜都备好了！就等你一起来上一杯~

大家一起在评论区分享一下你最喜欢的一道下酒菜吧！

“夏天多吃醋，长夏不受苦”！天越热越要吃，清爽开胃，营养足

民间有一句谚语“多吃一点醋，不用到药铺”。

意思就是，夏天适当地吃一点醋，对身体很有帮助。早在《黄帝内经》中就有表述，将醋称为药酒。一方面醋可以杀菌消毒，另一方面酸味的食物，在夏天能够增进食欲，降肝火。

在饮食的烹饪中，关于醋的做法很多。分享5种简单做法，快来做给家人吃吧。

一、醋泡花生

夏天是凉拌菜的季节，醋能够开胃增食欲、杀菌止汗。夏天简简单单的来一个醋泡花生，清爽下饭，看着都有食欲。

1.准备花生米更好选那种颗粒饱满，个头比较大的。提前一晚上，用清水泡上，让它吸水膨胀，变脆。

2.调一个醋泡汁。拿一个小碗，倒进去三勺陈醋、三勺糖、一勺生抽、半勺蚝油。整个就是酸甜咸鲜味儿就行了。最后，加进去两勺水，稀释一下，搅匀就行了。

锅洗净烧热，把调好的汁放进去。一定要热锅放，小火慢慢搅，把白糖熬化，一直把汁熬得起大泡，熬浓。再烹进去半勺醋。现在放的醋，这才是真正留下的酸味。稍微有点挂勺，就管出锅了。

3.花生米泡透后，把外面的那层红衣，一个一个地都剥掉。用清水洗干净捞出来放盘子里。接着切一点配料，洋葱、青红椒、再配点香菜段放进去。再倒上咱的醋泡汁，味道绝了。

酸甜咸鲜脆，清爽下饭又开胃。

二、酸豆角

“酸”才应该是夏天的味道！新鲜的豆角腌成酸豆角，绝对是打开食欲的一把钥匙。再和肉沫一炒，又酸又脆、爽口还开胃。

【腌酸豆角】

1.准备长豆角500克，放入清水中洗干净。豆角不要去头尾，腌的时候不容易变质。然后把豆角放在有太阳的地方，晾干水分。无论腌什么蔬菜，都要保证无生水、无生油。

2.锅内烧水，加入食盐20克，搅拌化开，水烧开以后起锅。把盐水趁热倒入装有豆角的盆中，这之前一定要保持豆角和容器无水无油，盐水的量要没过豆角。

然后用盘子盖住，密封浸泡24小时，美味即成。密封腌制能阻止细菌和杂质进入，方便保存。

【酸豆角炒肉沫】

1.先准备一小把的鲜豆角，切成一厘米左右的丁。鲜豆角主要是为了中和酸豆角的咸味和酸味，让菜品吃起来更加适口。

几个小米椒，切成细圈。大蒜拍扁，切成末。把五花肉去皮，切成肉丁。

2.把锅烧热，放入控过水分的酸豆角，煸炒一下。把豆角煸干煸香，这样吃起来更加的脆爽。

3.热锅凉油，把肉末倒进去。开小火炒出油脂，肉末炒香，微微发干以后。下入蒜末，一起炒出蒜香味。再倒入鲜豆角转大火翻炒，让豆角吸收猪油，增加香味。

大约炒一分钟，豆角断生以后放入小米辣和酸豆角。快速颠锅翻炒均匀，加入蚝油、生抽、白糖、味精。豆角的酸香味炒出来以后就可以出锅了。

一道酸香开胃、好吃不贵的酸豆角炒肉末就做好了。夏天必备的下饭神器。

三、醋溜南瓜丝

1.准备一节嫩南瓜，先切成薄片，再切成细丝。像火柴棍的粗细，就可以了。切好以后，用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液。再切一点青红椒丝，用来搭配颜色。

大葱切成圈，生姜切成片，再准备适量的干辣椒段，备用。

2.调一个料碗，碗中放入食盐、味精、少许白糖、白醋、香油，再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料。像这种快炒菜，碗料一定要提前备好。方便快速出锅，保持清香脆嫩的口感。

3.烧半锅开水，淋入少许白醋，便于保持脆嫩。把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟，立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉。

4.锅内烧油，放入葱姜爆香。放入辣椒段，继续炒出香辣味。辣椒微微发黄以后，倒入碗料，烹出香味。接着，立即倒入南瓜丝，猛火快速翻匀。再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下，立即出锅。

一道醋溜南瓜丝就做好了，两分钟出锅，清脆爽口，酸辣开胃。

四、糖醋咕咾肉

1.准备一块里脊肉，去除筋膜。先切成厚片，再改刀成两厘米左右的方丁。放入清水中抓洗一下，去除残留的血渍，以免吃的时候有腥味。准备半个菠萝，去除外皮后切成小块。

红椒洗一下，也切成小块，用来搭配颜色。

2.然后把肉丁逐个拍散，放入盆中。加入味精、食盐、胡椒粉，再打入一个蛋黄，抓拌摔打一会给肉丁入味。然后倒入一点清水，继续搅拌摔打。把水全部打进肉丁里面，抓拌至肉丁发黏。

放入适量的玉米淀粉、面粉拌匀。最后淋入一点植物油，防止炸的时候粘连。

3.锅内烧油，油温五成热时。把肉丁一个一个放入锅中，开中火炸制，撇去锅中的浮渣。经常搅动，让肉丁均匀受热。大约炸3分钟，肉丁炸熟，炸上色以后倒出来控油。

锅内留底油，加入一些清水。放入白糖、食盐、番茄酱、生抽、陈醋，搅拌化开调料。料汁烧开以后，淋入一点水淀粉勾成薄芡。然后放入炸好的肉丁，菠萝和红椒。

转大火颠锅翻炒，料汁均匀裹满食材后即可出锅装盘。

五、醋溜瓜片

1.西葫芦从中间破开，切成菱形片。西葫芦片切成硬币的厚度就可以了。切好以后放入清水中浸泡一会儿，切点红椒配色。大葱切成葱花，生姜切成片。

另外准备一小把干辣椒，剪成段，增加鲜辣的口感。

2.接着，调一个料汁。碗中加入食盐两勺、白糖四勺、味精一勺半，用温水化开，再淋入一点水淀粉增加浓度，继续搅匀备用。

这个料汁的配比，可以用于所有醋溜类的菜品。

3.锅内烧水，淋入一点植物油，便于保持营养和色泽。水烧开以后把西葫芦和红椒片倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速地用水冲洗降温，这样瓜片吃起来更加脆爽。

4.锅内加底油，放入葱花姜片爆香。倒入干辣椒段，起锅炒出香辣味。然后沿锅边烹入半勺白醋，开大火炒出香味。接着倒入瓜片和红椒，继续大火翻匀。

让瓜片吸收醋的香味，再把料汁搅匀倒入锅中，整个过程一气呵成。出锅前淋入芝麻香油，美味即成。

“夏天多吃醋，不用到药铺”！尤其是三伏天，天越热越要吃，杀菌止汗、开胃解腻，清清爽爽过夏天。

（之一美食编辑：开心）

大厨教你 *** 醋泡花生米，做法非常的简单，夏天必备的小凉菜

前几天有粉丝让我教他做几道凉菜，说是要下酒一点，像这种花生米，如果吃干的，夏天可能容易上火，但是做成这种醋泡的，既开胃而且吃起来口感也爽脆，味道酸酸的，一般做醋泡花生米有两种，一种是油炸，一种是水泡，今天我们做的油炸的，下面大家就跟我一起来看一看，我们在饭店的油炸醋泡花生米是怎么做的。

首先净锅准备一些色拉油，冷油放入花生米冷，油炸出来的花生米才能更酥，更香，炸花生米的时候需要用小火慢慢炸，先炸着花生米有鞭炮的小声，然后完全变成酥脆才能漏出。

炸花生米可以放酒，也可以放白醋，如果是放酒就要在油锅中即将出锅的时候放，如果是放白醋就把花生米漏出之后趁热放白醋，这样才能起到更香更酥的效果。

然后准备一个小碗，切一点青红椒，洋葱丁，加入一些香醋，或者是陕西老陈醋，陈醋一定要稍微多一点。

调味的时候，我们可以加入食用盐，白糖，倒一点生抽，加一点东古一品鲜，增加一点酱香味。

汁水调好之后，大家可以放在冰箱里面，什么时候吃，什么时候拿出来泡花生米这个花生米大家一定要记住，必须要冷凉之后才能放到之水当中，如果是热的会影响口感。

一般我都是提前做好老醋汁，家里面有多少客人，然后就放多少花生米，这样既不浪费，而且随时吃，口感都比较酥脆，而且还特别的香，做法非常的简单，只需要以上简单几步，大家学会了吗？夏天来一瓶冰啤酒就得这样的老醋花生米，真是越吃越香。

小技巧，做这种醋泡花生米，花生米必须要冷凉，不可以是热的，在 *** 老醋汁的时候，一定要放一点糖，如果家里有条件的可以放一点冰糖，冰糖做出来的醋汁，口感吃起来更脆，大家还可以放一点香菜根在里面，也是比较好吃的，更好是先把老醋汁放在冰箱里面冰一下，这样吃的时候更凉爽。

醋泡花生，自己亲手做的不比饭店差，一道过年必备的下酒菜

喜欢喝酒的人出去必点的一道菜就是花生米或者醋泡花生，

饭店一份醋泡花生的价格在8元到10元左右，有的饭店做的味道也不理想。

醋泡花生的做法非常简单，

不超三块钱就能做出一道美味的醋泡花生。

【醋泡花生】

食材：花生米，洋葱，香菜

调料：香醋，生抽，白糖，盐

*** ***

① 洋葱切丝放入碗底备用。

② 开始炸花生米：热锅凉油，小火慢炸，铲子不停的翻动花生米，目的是让每个花生米均匀受热。

③ 炸出香味，发出“蹦擦擦”的响声，就可以出锅了。撒上盐和白糖，等待全部放凉。

（这里白糖和盐也可以不放，小编喜欢放是因为留一半吃，剩下的做成醋泡花生）

④ 放凉后的花生米倒在洋葱上，撒上香菜。

⑤ 倒入香醋，半勺生抽，少许盐和白糖，腌制五分钟就可以吃啦。

是不是非常的简单呀，那就赶紧动手做起来吧！

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大厨分享醋泡花生的做法，比水煮简单，比油炸更香，夏天特色小菜

大厨分享醋泡花生的做法，比水煮简单，比油炸更香，夏天特色小菜。花生是一道很多人都喜欢的美食，不管是当作零食还是当作家常菜，均受到了大众的一致喜爱。醋泡花生是一道经常出现在酒桌上的美食，那么醋泡花生该怎么做呢？今天就给大家分享一下饭店中超级火的醋泡花生的做法。

准备食材：

花生米、小米辣、杭椒、大蒜、香菜、八角、香叶、花椒、清水、白糖、老陈醋、生抽、香菜

具体做法：

1.先在大碗中加入500g的红皮花生，这种花生吃起来更香，一定要选择颗粒饱满的，花生在晾晒的过程中有很多的尘土，我们需要给它清洗干净，然后再往里面加入1000毫升五十度左右的温水，给它浸泡上两三个小时。

2.趁这个时间准备上几根小米辣，不喜欢吃辣的朋友可以不放，再准备5根绿色的杭椒，去蒂之后切成辣椒圈，半头大蒜切片，两根香菜切成1.5厘米的小段，切好之后一起装入盘中备用。

3.锅中加入3颗清洗干净的八角，两片香叶，一小把花椒，锅里不需要加油，开最小火不停的翻炒，千万不要开大火，那样很容易炒糊炒焦，而且味道也会变苦，吃起来非常影响口感，炒出香味之后加入250毫升的清水，水烧开之后煮上两分钟，把香料的香味煮出来。

4.准备一个漏勺过滤一下料渣，只留下里面的汤汁。

5.在煮好的料汁中，加入50g白糖，再加入250g老陈醋或者是香醋，醋泡花生要想好吃，加醋的比例也是非常的关键，最后再往里面加入125g生抽，搅拌至白糖融化。

6.这个时候花生也已经泡好了，经过浸泡的花生去除了一些苦涩味，也已经吸收了部分水分。

7.现在就可以把控过水的花生倒进来，料汁的量要刚好没过花生，再加入准备好的蒜片，红绿辣椒以及香菜，最后把它们搅拌均匀就可以开吃了。

8.如果想要让花生更加的入味好吃，可以放在冰箱冷藏浸泡一个晚上，这样吃起来花生酸甜脆爽，真的是非常不错的开胃小菜，喜欢就赶紧在家试试吧。

醋泡老花生

醋泡老花生

备用食材：花生米，陈醋，生抽，蚝油，白糖，香油，蒜片，小米辣，香菜。

*** 过程

之一步：花生米用温水浸泡两个小时。

第二步：然后准备一个小碗，放入3勺陈醋，2勺生抽，2勺蚝油，1大勺白糖，加点香油，蒜片，小米辣，香菜搅拌均匀。

第三步：倒入泡好的花生搅拌均匀即可。

温馨小提示：

1、在 *** 老醋汁的时候，一定要放一点糖，如果家里有条件的可以放一点冰糖，冰糖做出来的醋汁，口感吃起来更脆。

2、大家还可以放一点香菜根在里面，也是比较好吃的，更好是先把老醋汁放在冰箱里面冰一下，这样吃的时候更凉爽。

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下酒神菜“醋泡花生”，巨……巨巨好吃（做法在图片里面）

这种调料在厨房不起眼，却是“长寿高手”!分享4种用醋做的菜

　　有句老话是这么说的，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，从这句话就可以看出醋在人们生活中的地位是不容小觑的。

　　不管什么烹饪方式，凉拌还是煎炒都离不开醋，特别是吃饺子的时候，没有醋感觉就像没吃饺子一样。

　　很多时候会觉得没有食欲，可以吃一点醋或者酸性物质，就可以增加食欲，有助于消化。

醋泡花生的正确做法与吃法，正宗醋泡花生的降血脂做法-第1张图片-

　　●醋的5大好处：

　　1、开胃助消化

　　醋可以帮助消化，增加食欲，促进唾液和胃液分泌。

　　2、活血化瘀

　　平时老年人可以多吃一点醋，可以止血散瘀，消肿解毒。

　　3、杀菌抑菌

　　有的人感冒了就会拿白醋来熏鼻子，其实这就是醋油 *** 气味，可以通鼻还可以杀菌。

　　4、发酵食品利肠通便

　　醋是发酵食物，就可以产生很多的活性物质，可利于通便。

　　●下面就给大家介绍4种用醋做的菜：

　　一、腌糖蒜

　　准备食材：大蒜、生抽、醋、糖、冰糖、盐

　　 *** 方式：

　　1、将大蒜外面的皮剥掉几层，只留下最后一层，削去根部;

　　2、将大蒜放在一个碗里，加入一点盐杀一下，然后用清水浸泡一会;

　　3、取一个空碗里面加入200毫升的醋，一些生抽，一把冰糖，一些白砂糖，搅拌均匀，等到冰糖融化即可;

　　4、浸泡好的大蒜拿出来，沥干表面的水分;

　　5、腌制的罐子要无水无油，更好用酒精杀菌一下，晾干;

　　6、将大蒜放入进去，倒上准备好的酱汁，腌制半个月就可以吃了。

　　二、红烧鲳鱼

　　准备食材：鲳鱼、红椒、大蒜、生姜、芹菜、盐、酱油、糖、醋

　　 *** 方式：

　　1、将鱼清洗干净，去内脏，背上都割几刀;

　　2、准备一些配菜，红椒切成段;大蒜去皮切片;生姜切成细丝;芹菜切丝;

　　3、锅中加入适量的油，把鱼先放进油锅里煎一煎，煎至两面发黄;

　　4、放入准备好的调料，炒出香味，倒入一点酱油、盐和白糖，加入适量的水，盖上盖子，大火炖煮;

　　5、等到汤汁变少的时候，开盖，淋入一点醋，鱼更加的香。

　　三、醋泡花生米

　　准备食材：花生米、小米椒、蒜、香菜、生抽、醋、糖、

　　 *** 方式：

　　1、锅中倒入适量的油，油热将花生米炒熟，然后捞出放在盘子上面;

　　2、趁热在花生米上面放上切好的蒜末和小米辣，翻拌均匀;

　　3、然后等到花生米冷却，凉了之后，在花生米里面加入生抽、白糖、醋和香菜碎;

　　4、拌匀腌制一会，这样腌制出来的花生酸酸甜甜的很下酒。

　　四、韩式酱鸡蛋

　　准备食材：鸡蛋、青线椒、红线椒、洋葱、大蒜、香菜、熟芝麻、生抽、糖、醋、白醋、盐

　　 *** 方式：

　　1、准备一些调料，将青红椒都切成圈圈;大蒜去皮切末;洋葱切成碎末;香菜切成小段;

　　2、将鸡蛋清洗干净，锅中放入适量的水，将鸡蛋放入进去煮上6分钟即可，捞出放在凉水里面;

　　3、准备一个碗，里面放入青红椒圈、洋葱末、大蒜末和香菜，加入一勺白芝麻;

　　4、接着再往碗里加入适量的生抽、白糖、醋和适量的清水;

　　5、最后将煮好的鸡蛋剥壳，全部浸泡在酱汁里面。

　　(蛋蛋)

吃了30年的花生，终于知道更好吃的做法，香脆美味，天天吃都不腻

大家好，我是橘子，夏天到了，又到了喝冰啤酒的时候了，喝啤酒怎么能少得了下酒菜呢。醋泡花生一直是夏季下酒最适合的小菜，一次多做一点，放在冰箱里，吃的时候取一些出来，真的是既好吃又很方便，因为没有油炸，多吃也不会上火，比油炸花生米还要受欢迎，口感是酸甜脆爽，做法也是超简单，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、今天用一斤花生的量做比例，醋泡花生建议用大颗粒的花生，把花生倒进盆子里，加一壶刚刚烧开的开水，浸泡4个小时左右。泡好之后，把花生的外皮剥下来。经过泡制之后，这个花生皮很容易就能剥下来了，全部剥好之后，放在干净的凉白开里，再清洗一遍，捞出沥水备用。

2、准备一勺花椒，一勺小茴香，两瓣八角，两片香叶，一片桂皮，锅里不用放油，把大料放进锅里翻炒出香味，再倒入一碗水，烧开之后，再煮5分钟，使大料的香味完全的释放出来，然后关火晾凉备用。

3、大料水晾凉之后，把它倒进无生水和无生油的盆中，倒的时候，用滤网把大料滤出来。再加100克生抽，100克香醋，15克白糖，用勺子搅拌搅拌，把白糖搅拌融化。

4、接着把花生倒进料水里，再切一些青红辣椒段放进去，用筷子搅拌搅拌，然后盖上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室，密封腌制一天就可以陆续食用了。

5、吃的时候，取出一顿够吃的量，剩下的还继续放在冰箱里泡着。口感上很脆，微酸微甜还带点微辣，下酒真的是绝配，多吃也不会上火，也不会油腻，成本也很低，是一道很受欢迎的夏季小菜，做法也很简单，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。

食材清单：

（花生500克，一勺花椒，一勺小茴香，两瓣八角，两片香叶，一片桂皮，水一碗，生抽100克，香醋100克，白糖15克，青红辣椒适量）

烹饪小技巧：

想要存放的时间长，在 *** 的过程中，所有的食材和厨具都不能碰到生水和生油，腌制好之后，在吃的时候，用干净无水无油的筷子取，避免变质，缩短了存放的时间。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）