馄饨又叫云吞和抄手，叫法各异但是特点都是皮薄馅鲜汤美。一口馄饨下肚再喝上一口汤汁，那种滋味立刻征服你的胃，也瞬间让你浑身通透。馄饨早中晚都可以吃，既可以当佐餐又能当主食。
今天就请来了开了二十几年馄饨店的老师傅，为大家分享6道经典馅料的秘制调制 *** ，及汤底配方，保证大家做出来的馄饨好吃不腻。
李哥探厨码字不易，请各位亲朋好友，多多点赞关注，您们的赞美就是我前进的动力！
【之一种】韭菜鲜肉馄饨馅：
1.鲜猪肉500克，韭菜300克，味精2克，蚝油5克，精盐适量，香油5克，猪肉香精适量。
2.肉剔除筋膜，放到肉案上，用棒槌锤打成肉糜，一边捶打一边拾出筋膜。
3.韭菜切成小段。
4.全部调料和韭菜段肉糜倒入容器里，搅拌均匀即可。
【第二种】三鲜馄饨馅：
1.韭菜500克，鸡蛋200克，虾仁300克，香油30克，胡椒粉1克，精盐8克。
2.虾仁自然解冻，放入清水去除虾线洗净，控干水分，改刀剁成虾丁，倒入3克精盐搅拌均匀腌制。
3.韭菜洗净控干水分，切成小段，把韭菜放入容器里备用。
4.净锅上火倒入色拉油烧至6成热，把鸡蛋磕破倒入锅中，炒至表面金黄，并用筷子把鸡蛋打散即可，倒入容器里备用。
5.把鸡蛋和虾仁倒在一起，放入胡椒粉搅拌均匀去腥，然后倒入韭菜，香油和精盐搅拌均匀即可。
【第三种】韭黄牛肉馅馄饨：
1.牛肉500克，大油200克，葱1根，姜1小块，韭黄200克，精盐适量，味精3克，白胡椒粉2克，香油30克。
2.葱和姜放入料理机打成粗粒，倒入清水搅拌均匀，制成葱姜汁。
3.牛肉用刀剁成肉泥。
4.韭黄洗净切成小段。
5.牛肉和大油倒入容器里，在少量倒入葱姜汁搅拌均匀，让肉充分吸收汁水，在倒入少量葱姜汁，再次搅拌均匀。最后倒入全部原料，搅拌均匀即可。
【第四种】虾仁香菇馅馄饨：
1.虾200克，盐适量，白胡椒1克，肉馅100克，干香菇适量，葱，姜，盐，鸡精，香油30克，鸡汤，紫菜，馄饨，榨菜2.虾仁挑出虾线，然后用水反复冲洗干净。控干水分，撒上精盐和胡椒粉腌制片刻。然后准备肉馅，打入一个鸡蛋，朝一个方向充分搅拌均匀上劲。
3.干香菇泡软切末，葱姜也切末，放进肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌均匀，加入一点点水，打进肉馅中，搅拌均匀。
4.最后把所有材料倒入容器里搅拌均匀即可。
【第五种】虾米馅馄饨：
1.虾米50克，猪肉馅30克，韭黄25克，精盐15克，味精15克，葱10克，胡椒粉1克，香油10克。
2.韭黄洗净切小段，虾米清除杂质洗净在控干水分备用。
2、将除馄饨皮外的所有原材料放入碗中，调入调味料拌匀。
3、把所有的原料倒入容器里搅拌均匀即可。
【第六】汤 *** 作：
1.猪大腿骨10斤，老母鸡一只宰杀洗净（鸡架也可以）生姜30克，胡椒粒20克，清水30斤。
2.净锅上火倒入清水，荤料凉水下锅，焯水撇净泡沫，捞出洗净控干水分。
3.净锅上火倒入清水，放入荤料，倒入生姜和胡椒粒，大火烧开，改中火熬制3小时，去除渣料留汁即可。
馄饨店主教你在家煮馄饨，1星期连吃7天也不厌，简单营养又健康我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，如果喜欢我的文章，请“关注”我吧，谢谢。
小馄饨的味道非常好，馄饨皮薄爽滑，馄饨馅入口即化，尤其是老人和孩子们喜欢吃。但许多人不太放心经常在外面的馄饨店里吃，担心肉不好，也担心添加剂过多，尤其是现在疫情还未完会消除，所以更多人选择在家里做小馄饨吃，为了家人的健康不出门吃饭，也是非常正确的。但在家里怎么能煮出来和馄饨店一样好吃的小馄饨？
我是开馄饨店的，专业做馄饨10年，一直坚持认为食物本身的味道是更好的，做的小馄饨馅里鸡精味精都不添加。所以出售的冷冻和生鲜小馄饨的销量都很好，但许多人买回家的生馄饨不知道怎么煮，要么是馄饨汤调的不好喝，要么是煮小馄饨的 *** 不对，更多人是生怕小馄饨不熟，把它煮的稀巴烂，这严重影响了小馄饨的味道。今天我就针对顾客的这些问题，详细给大家分享小馄饨怎么煮才好吃。馄饨店主教你在家煮馄饨，1星期连吃7天也不厌，简单营养又健康。
小馄饨汤的简单做法：
1，首先准备汤碗，碗底加胡椒粉、味极鲜、猪油、盐、紫菜和虾皮、香葱末、香菜末、鸡精味精（可选）。
2，锅里烧水，水开后倒进汤碗里少许开水，冲开汤底的调料，一碗小馄饨汤就做简单做好了，如果喜欢吃辣椒，加点辣油更好吃，做法是不是很简单？
3，馄饨店里的小馄饨汤底一般是大棒骨加姜小火熬出来的，你也可以在家里提前把骨汤熬好做小馄饨的汤底，那样味道就会更好些。
怎么正确煮好小馄饨
1，开水锅里下入小馄饨，水再开后关小火，盖上锅盖把小馄饨煮到皮透亮，就要马上捞出来装入汤碗。我经常给顾客讲煮小馄饨的 *** ：水开下锅，小火煮，不能煮太久。
2，小馄饨一定不能煮太久，稀巴烂的小馄饨味道再好，也没有人会喜欢吃，煮到小馄饨肉馅涨起来，馄饨皮还紧包着肉馅未散开，馄饨皮不发白透亮时，就得马上捞出来，多煮2秒有可能就会把小馄饨煮烂。
小馄饨的营养丰富，味道好。小馄饨由面皮包裹着肉馅，由于皮薄肉馅细嫩，非常的容易消化和吸收。由于它比较清淡，营养丰富易消化，所以非常适合老人、小孩和病人吃，是早餐宵夜非常理想的食物。1个星期可以连续吃7天都觉得好吃不厌。
以上给大家分享的是如何在家里煮好一碗小馄饨，希望大家按照我的 *** ，都能煮出一碗色香味俱全的小馄饨。馄饨店主教你在家煮馄饨，1星期连吃7天也不厌，简单营养又健康。
我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，如果我的文章对你有所启发和帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。
几亿人喜欢吃的“国民小馄饨”调馅和配汤各放这7种食材就足够了
中国美食，闻名天下。各地特色小吃种类不计其数，如果说到能满足绝大多数国人胃口的美食，小馄饨算是其中一种。不管春夏秋冬，无论严寒酷暑，街头小吃店里那一碗热气腾腾、汤鲜味美的小馄饨填饱了多少饥肠辘辘的肚子，满足了多少嘴馋吃货的心啊！
汤鲜味美的小馄饨
小馄饨好吃的关键就两点：香而不腥、嫩而不柴的馅料，鲜美可口、有味有料的配汤。下面就为大家详细介绍“国民小馄饨”这两点关键做法。
【步骤一】调馅。准备一小块新鲜的猪瘦肉用绞肉机打成肉沫，肉质新鲜是小馄饨馅好吃最基本的原则。没有绞肉机也可以手工剁馅，放入稍大一点的碗中，先加入适量葱姜水和白胡椒粉搅拌至水完全吸收，这一步既可以去腥又能让馅料吸足水分做出来不腥不柴。然后是调味，放几滴酱油或者生抽，千万不能放多哦，否则调出的馅黑乎乎的不漂亮。盐适量，鸡精少量，放好后朝一个方向搅拌均匀入味，然后再加入少量芝麻油和淀粉，继续朝一个方向搅拌均匀，芝麻油增香，淀粉能让馅料口感嫩滑不柴，馅到这里就调好了。
小馄饨馅调好的状态
【步骤二】包制。包小馄饨是最容易的一步，直接买馄饨皮就行，5块钱能买很多，用筷子挑起少量的馅放在馄饨皮上，用手随意一捏就行了，不需要太用力，感觉就像用馄饨皮把筷子尖的馅擦下来一样，不用捏的太紧实，不需要担心会露馅，因为煮的时候皮的粘合力非常强完全不会露出来。
包成这样就行了
【步骤三】煮馄饨。煮之前我们先来把汤的料配好，这一步也是馄饨好吃的两大关键之一。碗中放适量的紫菜、银鱼干或者虾皮、葱花、榨菜丝、猪油、盐、鸡精，别看榨菜和猪油我们平时不怎么吃，放在馄饨里可是真鲜啊！锅中水烧开下入馄饨，用勺子轻推一下锅边让水晃动防止粘锅，煮到水开舀一勺汤到碗里，这一步是要把配料的香味先烫出来。新鲜没有冰冻过的小馄饨非常容易熟，水开后再煮30秒就可以出锅啦！
小馄饨汤鲜美的几样配料
嫩滑美味的小馄饨
香嫩可口、汤鲜味美的小馄饨，你喜欢吃吗？有不清楚的地方欢迎评论区留言哦！我是唐小，一个认真做美食的吃货 *** 姐，喜欢记得关注哟！
家常美食“馄饨汤”的简单做法，汤鲜味美十分营养中国人喜欢吃馄饨，馄饨和饺子一样象征着团团圆圆生活美好的寓意。馄饨一般都是纯肉馅、海鲜馅。在南方地区也叫做“云吞”，馄饨做法简单，出餐时间短也是家常速食的一种。今天给大家分享一下家常做馄饨简单快捷的做法，以供学习交流。
食材：猪瘦肉、葱姜、香菇、胡萝卜、生抽、料酒、水、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、米醋、香油、鸡蛋，馄饨皮等。
做法：准备猪瘦肉清洗干净切块放入绞肉机、放入葱姜、香菇切块、胡萝卜切块、适量料酒、盐、鸡精、生抽、一个鸡蛋，适量清水打成肉馅备用。
现成的馄饨皮、放肉馅向上边对折、涂点油两个角粘一起。
起锅烧水水开放馄饨，七八成熟放紫菜煮至成熟关火，放入香菜小葱花，适量盐，淋入香油即可出锅装盘。
汤鲜味美，营养丰富，
小凡说：馄饨皮买现成的比较方便，喜欢吃辣的还可以放点红油辣椒，虾皮风味更佳。
- 美味家常菜、用心做出来，小凡美食每天更新各种家常菜，喜欢美食的朋友可以关注我哦，感谢大家支持与转发分享~
馄饨是很多人喜欢吃的小吃，和饺子差不多，里面肉更多，不一样的是外面比较薄，里面肉馅儿少，还带有汤可以喝。比较有名的馄饨店比如千里香馄饨，在全国各地开的都有分店，里面的生意非常好，馄饨和饺子还有不一样的地方。馄饨的汤该怎么调？加入这几样食材，简单味道好，比骨头汤鲜美！不管是哪一种，醋和辣椒油是少不了的，哪怕是清汤也少不了，怎么样才能做出比较好喝的馄饨汤呢，今天给大家分享一种万能的馄饨汤汁，用虾皮，紫菜，猪油，再加上生抽，醋盐，白糖搅拌均匀，用锅里的面汤舀一碗子搅拌均匀，这种清汤没鸡汤喝着还要美。
香煎虾仁大馄饨
By 牛妈厨房
配料：
虾仁大馄饨 1袋、生菜 1棵、菜籽油 适量、葱 适量
烹饪步骤：
1.备好所用食材。
2.锅里加油，将冷冻的大馄饨下锅。
3.煎至馄饨底面微微金黄。
4.然后再加入清水焖至食材收汁。
5.快要收汁前，再加入一点葱花或者芝麻提香。
6.煎好的虾仁馄饨出锅，在锅里再加入水
7.煮开后将生菜加入，再配入馄饨里面的料包调味。
8.这样吃一份好吃的香煎虾仁馄饨完成。
烹饪小贴士：
1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。3、颜色鲜亮。虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。4、肉壳紧连。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
你喜欢吃什么馅的馄饨呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大馄饨自己能做，汤鲜味美馅料足，Q弹不油腻，在家吃得干净卫生大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享美味的“大馄饨”。
馄饨是中国传统的面食，有云吞，小馄饨，大馄饨等，食用时带汤，汤鲜味美，在南方很受欢迎，北方受欢迎的饺子。馄饨是肉馅为主，食用喝汤，在外面一碗馄饨，大概10个左右，价格在12元左右。
现在猪肉降价了，五花肉才12.8元一斤，我买的前腿肉才9.9元，想着自己包馄饨吃，省的在外面点一碗总是不够吃。在家随便吃，还可以放在冰箱里冷藏，随吃随煮。不要觉得麻烦，其实也不难，一起看一下具体步骤吧。
【大馄饨】
材料： 猪肉 馄饨皮
辅料： 小葱 大葱 生姜 大蒜
调料： 植物油 食盐 味精 老抽 香油 胡椒粉 十三香
做法：
1. 猪肉去皮，先切片，再切丝，最后切丁，剁成肉馅
2. 大葱一段，先拍散，再切成丝，最后切成丁，再剁一下
3. 生姜一块切成姜片，再切姜丝，最后剁成姜末，放在葱末和肉馅中
4. 大葱一段切成葱末放入大碗中
5. 一块生姜，切成姜末和葱末放一起
6. 大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末备用
7. 在肉馅的碗中打入一个鸡蛋
8. 用筷子搅匀，加入食盐继续搅
9. 加入味精，蚝油，用筷子搅拌
10. 再加入老抽和十三香继续搅拌
11. 搅好之后，加入植物油搅匀即可
12. 馄饨皮周围抹点水，把馅放在中间，然后对折，另外两个角封住口即可
13. 全部包好放在盘子上
14. 起锅加入植物油，加入几粒八角，倒入姜葱蒜末，翻炒爆香
15. 加入虾皮继续炒，待焦黄即可装碗备用
16. 小葱择洗干净切成葱花
17. 香菜择洗干净，切成小段，和葱花一起放在大碗中，加入虾皮和食盐
18. 加入胡椒粉，味精
19. 再加入生抽和香油即可
20. 另起锅，烧一锅开水，下入馄饨
21. 大火烧开，用勺子舀两勺汤汁到大碗中，
22. 大馄饨继续煮4分钟即可，捞出
23. 待全部捞出，用勺子搅一下，
24. 用筷子夹开，肉馅Q弹鲜嫩，汤汁鲜美
温馨提示：
1、 肉馅自己剁的更Q弹
2、 调馅按照上述步骤即可，也可以加点香菇味道也不错
3、 包馄饨没有特殊要求，只要不破就行，馅不能太大，我包的馅多了
4、 馄饨汤的葱油很重要，加点虾皮味道鲜美，不喜欢的可以不放
馄饨皮没有自己做，买的现成的比较方便，如果觉得剁肉馅费劲，可以买好肉请老板帮忙搅成肉馅，回来只需要调馅就可以，这样能节省不少时间，如果不喜欢吃葱油，又省几个步骤，放的葱花，香菜，紫菜，食盐，味精，胡椒粉，香油就可以了。特殊时期在家可以尝试着做一下。味道真心不错，我家宝贝能吃10个，给我评价超高的。汤鲜味美，馅大料足，好吃有营养，希望您能够喜欢。
馄饨汤怎么做才好吃？汤底和馅料是关键，教你做，比骨头汤还好喝早餐是一天中的之一餐，也是最重要的一餐，把早餐吃好，可以为一上午的工作或者学习提供充足的精力，所以我家的早餐从不含糊，可以不吃晚餐，但每天的早餐一定不能少。
馄饨汤是我家餐桌上比较常见的早餐，每到周末闲暇时总会包上一些，放冰箱冷冻起来，平时早餐拿出来煮一煮，配上一些煮鸡蛋、油饼吃，美味又抗饿，做一次可以吃一周，特别省事。
相信很多朋友早餐也喜欢吃馄饨汤，但小编还是建议大家少吃外面的馄饨汤，毕竟现在的猪肉价格不便宜，外面的馄饨馅品质也难保证。想吃馄饨的话，还是自己在家做更放心。馄饨汤想要好吃，一是汤底要调好、二是馅料要调好，掌握好这两个细节，在家也能做出汤鲜味美的馄饨汤。
下面小编就为大家分享馄饨汤的具体做法。
---【馄饨汤】---
准备食材：猪肉400克、小葱一把、生姜一块、花椒2克、盐适量、生抽3克、蚝油3克、白胡椒粉少许、馄饨皮适量。
汤底：盐适量、紫菜一小片、虾皮少许、陈醋少许、老抽少许、香油少许、白胡椒粉少许。
做法步骤：
1、把小葱切成葱段，用刀背散，生姜去皮切成姜丝，全部放入碗中，再加入2克花椒，加入适量开水，浸泡30分钟以上，把水晾晾备用；再取少许小葱切成葱花备用。
2、把猪肉去皮后剁成肉馅放在盆中，先加入一小勺盐，用筷子搅拌均匀，搅拌至肉馅发粘。
3、搅拌至肉馅发粘后开始打水，把步骤1晾晾的葱姜水取100克倒入肉馅中，分两次加入，一边加水一边搅拌，让肉馅充分吸收水分。
4、肉馅吸足水分后开始调味，加入3克生抽、3克蚝油、少许白胡椒粉搅拌均匀，最后再加入少许小葱花和香油搅拌均匀即可。
5、把调好的馅料包入馄饨皮中，形状根据自己的喜好来捏合，一次吃不完的话直接放入冰箱里冷冻保存。
6、准备一个小碗，碗里加入少许葱花、虾皮和紫菜，再加入少许盐、白胡椒粉、陈醋、老抽和香油。
7、锅里加入适量清水，水开后把馄饨下锅，开锅后煮1分钟即可。
8、把煮好的馄饨盛入碗中，再加入适量原汤，搅拌均匀即可食用。
虾皮一定要买好的，好的虾皮不仅味道佳、营养价值也更高。为大家推荐一款无盐淡干虾皮，干度高、分量轻，但鲜味十足，平时无论是做汤、包饺子还是做菜都能用得到。
小贴士：
1、调馄饨馅的时候，要打入一些葱姜水，不仅可以有效去腥，还能使馄饨吃起来鲜嫩多汁。
2、无论包什么形状的馄饨，收口一定要收紧，防止煮制过程中破裂。
3、做汤底用的虾皮和紫菜，一定要选择优质、淡干、无腥味的。
鲜上加鲜的早餐馄饨，减肥也可以吃的馅，一次多包点，随吃随煮我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
馄饨，一直是我家冰箱里的常客，一次多包一点存起来。早餐或者不想做饭的时候，煮一碗，几分钟上桌，特别省事。
以前，最常做的就是鲜肉馅儿的馄饨。后来，减肥瘦身，我就换成香菇鸡肉馅了。香菇和鸡肉，都是有鲜味的食材，所以，这个馅也可以说是鲜上加鲜。而且，相比猪肉，热量要低许多，饱腹感还强。
今天，不光和大家分享馄饨的做法，还和大家具体分享一下不用机器，在家用擀面杖做馄饨皮的 *** ，所以，步骤有些长。
如果是习惯买现成馄饨皮的小伙伴，可以把皮的做法直接跳过哈~
具体 *** ***
之一步：准备食材。
馄饨皮：面粉300克、鸡蛋1个、盐3克、水90毫升左右。
馅儿：鸡胸肉1块、香菇几个、香葱适量、姜适量。
馄饨汤底：紫菜少许、香菜少许、香葱少许、提前摊好的鸡蛋皮适量。
第二步：咱们先来做馄饨皮。把鸡蛋、盐，放入面粉中，如图。
第三步：缓缓的倒入清水，用筷子搅拌成絮状。
第四步：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置20分钟。
第五步：再次揉一下，这时面团的表面会更加光滑，如图，然后再次盖好保鲜膜，静置20分钟。
第六步：把面团取出，放到案板上如图。做馄饨皮，大家一定要用大一点的案板和长一点的擀面杖哦。
第七步：用擀面杖把面团擀成饼状，如图。
第八步：用擀面杖把面饼卷起来，然后，一边滚动擀面杖一边用手按压，使面饼越来越薄。就像擀手擀面那样。
中间更好多展开几次，换个角度卷起面饼。每换一次，都要往面饼上撒一些玉米淀粉，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，越来越大。
第九步：如图，这是擀好的样子，可以隐约看到面板上的纹路。
第十步：在擀面的面皮上撒上一些玉米淀粉防粘，然后从中间把面饼切成两块，接下来，两块面饼放在一起，如图。
第十一步：比照着擀面杖，把面饼切成10厘米左右宽的长条，如图。
第十二步：然后把条切成块状，馄饨皮就做好了。做好的馄饨皮暂时不用的话，一定要用保鲜膜包起来，不然容易变干。
第十三步：开始拌馄饨馅儿。把鸡肉剁成泥、香菇剁碎、香葱切成末、姜切末放入盆中，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许鸡精、少许香油调味，接下来朝着一个方向不停的搅动，直至肉馅上劲。
第十四步：如图，馅调好的样子。
第十五步：开始包馄饨。取一张馄饨皮，在正中放适量的馅。
第十六步：馄饨皮向上叠一下，然后稍稍捏紧，如图。
第十七步：沿着馅，把馄饨皮向中间靠拢，如图。
第十八步：在收口的地方粘一点水，然后捏紧，一个馄饨就包好了。
第十九步：如图，馄饨全部包好的样子。
第二十步：开始煮馄饨。一边烧水，一边准备馄饨的汤底。取一个大碗，放入紫菜、香葱末、香菜末、少许盐、鸡精，喜欢的话还可以放一点白胡椒粉，这个随自己的口味。
第二十步：水开后，把馄饨放入锅中，煮至馄饨全部浮起、成熟。
第二十一步：先盛一些汤到碗里，然后把馄饨盛入碗里，最后放上一些鸡蛋皮、淋一点香油就可以上桌开动了。
多说几句
1、早餐这样做的话，需要起个大早。所以，还是建议大家提前把馄饨包好，早餐直接煮就可以了。
2、在擀馄饨皮的时候，一定要准备一些干淀粉做手粉，可以很好的防粘，我用的是玉米淀粉。
3、汤底可以随自己的口味，放一些生抽、虾皮之类的，这个随自己喜欢就好。
10年面点师教你 *** 馄饨，从制皮调馅到调汤，学会可以开店了从小就喜欢吃馄饨，小的时候住在大运河边，那里有一个早市，每天早上四五点中就会有很多人赶集了，那里有家馄饨铺，他每天都会扯着嗓子叫喊着“馄饨——五毛一碗”要说那声音能传二里地，真的一点都不夸张，因为我每天就是被他们的叫喊声吵醒的，听到后就会赶忙爬起来去喝上一碗，说实话，喜爱吃馄饨，是因为它的皮特别薄，滑溜溜的伴着汤真的太鲜美了，就是那个馅儿真的让人无力吐槽啊，因为他们包馄饨竟然是用一只小小的细筷子包的，包的是非常快，但那个馅是真心的少的不行，没有出来打工之前，我还一直以为馄饨馅就是这么少的呢，但自从我出来后吃了各种馄饨，加上自己也会包馄饨后，我才知道，原来馄饨可以薄皮大馅的，以前我还以为他们是因为皮太薄了，馅包多了怕煮不熟还破皮呢，原来不是这样啊，那是真的好傻啊，你们是不是也和我一样这样想的。
其实包馄饨制皮是非常关键的，又得薄的透明，还又得久煮不破皮，皮做好了，那做出的馄饨才能皮薄馅大，今天就和大家分享一下，我们在家如何做馄饨吧。
准备食材
皮：
面粉480克
玉米淀粉20克
水170克
盐5克
馅儿
选用猪前腿肉
汤配料
紫菜，蛋皮，香菜，虾皮
*** ***
1：首先做皮，将480克面粉中加入5克盐，20克玉米淀粉
170克凉水边加边搅拌，将面粉抓拌至无干面粉的絮状，和成一个硬一点的面团
用压面机来回的压（如果没有压面机，就只能手擀，手擀的话就必须把和好的面团进行醒面十分钟后，再揉面，一直揉到面团光滑，再次醒面半个小时进行擀面）一直压到表面非常光滑，撒上干淀粉防粘
调到最小挡，将面压成馄饨皮，看上去非常薄，可以看到手掌。
再将面皮切割成等份的正方形，装入袋子中备用。
2：调馅，将500克猪肉馅中加入盐10克，鸡精5克，黑胡椒粉2克，绵白糖5克，香油5克，花椒水（花椒放入水中煮开后放凉，滤出花椒）150克，蛋清一个，淀粉10克，味达美10克，加在一起后顺一个方向用电动打蛋器搅打10分钟（没有打蛋器就用手顺一个方向搅打，直到上劲抱团）
3:包馄饨，馄饨皮中间放入馅，将一边抹上水
再将另一边折上去
下面一角抹上水，将两个角捏在一起
这样就包好了
4：全部包好之后就开始煮馄饨，水开下入馄饨，煮至馄饨漂起后再煮两分钟至馄饨完全熟透
5：调汤，将碗中放入紫菜，蛋皮（鸡蛋打散后放入锅中摊至而成）虾皮（我家没有啦就没放，哈哈）香菜，鸡精，盐，香醋辣椒油
然后冲上煮馄饨的汤
将煮熟的馄饨捞入碗中
最后滴上少许香油就可以啦，一碗香喷喷的馄饨就完成了，
这个配方做法无论是自己吃，还是开店都完全没问题，不要怀疑它的真实性，先去按照做一遍，不好吃的话来找我，亲自做给你吃保证你吃完一顿，还想下一顿。最后老规矩，我们来总结几个要点。
技术总结
1：做馄饨皮和面时加盐是增加面粉的筋性，加淀粉可以增加它的透明度，和面时面会非常的硬，含水量低，所以没有压面机的话，一定要进行醒面，才会揉动面团，不醒面会很难操作，面醒好后一定要将面揉匀揉透揉光滑，再进行醒面，再擀就会容易一些，面一定不能软，否则会粘会破会不成型。
2：调馅时，这个比例的咸度刚刚好，但要是口重的话可以多加一点盐，但不建议加，因为吃馄饨还有汤，汤里面也加了盐的。
3：调汤时可以根据自己的口味，灵活添加自己爱吃的配菜。
好了分享了这么多，你学会了吗？我是小吃专家，喜欢就关注我吧，欢迎点赞评论转发，你们的回应就是我创作的动力，原创不易，禁止搬运抄袭。
#饕餮美味视觉盛宴#浓汤小馄饨By 一念Uu 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 1块
- 柠檬 1个
- 盐
- 浓汤宝
- 糖
- 葱花
- 小馄饨皮
1、鸡胸肉切块，挤一点柠檬汁
2、放入葱，料理机打泥
3、加盐和糖调味
4、放入浓汤宝调味
5、开始包小馄饨
6、像这样
7、稍微包一些
8、煮开水，放入浓汤宝，倒入小馄饨煮熟
9、碗里放入紫菜、盐，倒入小馄饨
10、倒入汤，撒上小葱，加点麻油即可
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
