今年之一天的工作日结束，分享下老公牌药膳麻油鸡汤，
药膳麻油鸡
带骨鸡腿 1只
老姜 30g
黑麻油 60cc
纯米酒
高丽菜
玉米 1条
中药（依个人）
当归
黄耆
红枣
枸杞
1. 玉米切块、手撕高丽菜
2. 药材稍微冲洗备用、枸杞清洗干净泡水备用
3. 老姜洗净切薄片
4. 鸡腿剁大块，除毛、清血块后沥干
步骤
1. 冷锅倒入黑麻油，加入老姜片煸至边缘卷曲（即可起锅中小火慢煸），将姜片捞起放凉后，再加入麻油里
2. 热锅放入鸡腿，鸡皮先朝下，煎到焦香且表面金黄，再翻炒鸡肉至白色，加入步骤1的麻油姜片2大匙，拌炒均匀
3. 倒入米酒（盖过食材即可），煮滚10分钟至酒精挥发，补些热水稍微盖过食材（若吃全酒的就不用加水）
4. 加入药材、玉米，再上盖中小火炖煮20分钟
5. 起锅前加入高丽菜，煮至软化，最后加入枸杞再煮1分钟即可完成！
麻油乌鸡的家常做法，下酒又下饭，干货值得收藏乌鸡含非常丰富的蛋白质和B族维生素，比普通的鸡更有营养，是增强机体免疫力以及抗衰老的更佳品种。
主料:
净乌鸡一只、老姜、
调料:
芝麻油、生抽、味精、白糖、广东米酒
食材初加工:
1、老姜洗净切片备用。
2、乌鸡砍成小块冷水下锅焯净血水，放在流动水下冲净血沫，放篮子里控干水份。
食材 *** :
净锅倒入芝麻油爆香老姜片，倒入控干水份的乌鸡煸炒片刻，依次加入生抽继续翻炒让每块鸡肉都均匀的裹上生抽，最后加入广东米酒焖煮10分钟即可出锅装盘。
小贴士：
1、做麻油乌鸡的话麻油可以多下一点，这样吃起来的乌鸡就不会那么柴了。
2、煸炒乌鸡时一定要煸干乌鸡本身的水份，才能下生抽翻炒这样肉的香味和生抽的豉香味才能挥发出来。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#6月香酱香鸡葱伴侣六月香豆瓣酱自然品质，经六个月发酵，品质好，自然的产品理念，就像我们的心境当浮华褪去，你会怀念那最质朴的味道。“绿色，好吃”，对品质的要求体现了企业的社会责任，做更好吃的酱，为生活添加美味。
By 怪味熙 【豆果美食官方认证达人】
用料- 葱伴侣6月香豆瓣酱 两勺
- 圆白菜 1个
- 6月香甜面酱 1勺
- 6月香辣椒酱 2勺
- 红曲粉 15克
- 大料料酒 适量
- 葱姜 1碗
- 老抽 1勺
- 盐 根据个人口味
- 糖 20克
- 香油 1勺
1、今日调料
2、葱伴侣6月香豆瓣酱 6月香甜面酱 6月香辣椒酱放入碗中
3、加温水老抽糖红曲粉盐糖 香油搅拌均匀
4、酱料放入鸡中腌制3天（先冷餐再冷冻） 3天后解冻控干
5、电饭煲里放葱姜 大料料酒
6、按煮饭键开始
7、盘子下面铺满园白菜放入酱香鸡
8、完成
小贴士葱伴侣六月香豆瓣酱自然品质，经六个月发酵，品质好，自然的产品理念，就像我们的心境当浮华褪去，你会怀念那最质朴的味道。“绿色，好吃”，对品质的要求体现了企业的社会责任，做更好吃的酱，为生活添加美味。
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天气渐热，来一盘椒麻鸡增强食欲，肉质鲜嫩，麻辣入味，下酒下饭大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
没胃口？不想吃饭？那是没有吃到开胃又美味的菜肴！今天小易和大家分享超开胃的椒麻鸡的家常做法，做好后鸡肉鲜嫩，麻辣开胃，味道可不是外面那些“凉拌鸡”可以比的。很下酒又下饭，自家吃、招待客人都是很不错的选择。
所需食材：
三黄鸡半只、大葱、生姜、花雕酒、花椒、白芷、黄栀子、盐、白糖、鸡精、干辣椒、香辣红油、鸡汁、辣鲜露、香菜、香油、藤椒油
*** 步骤：
之一步：半只三黄鸡切去鸡头和指甲，然后把脖子处的皮撕去。
第二步：锅中加入清水，下入葱段、姜片、花雕酒和花椒去除腥味；接着把鸡肉冷水下入锅中来焯水，大火烧开并打去上面的浮沫；然后用漏勺把鸡给捞出来备用。
第三步：锅中加水烧开，再加入姜片、葱段、一小片白芷、干花椒和两个黄栀子；接着把鸡下入锅中，再调味足量盐和少许白糖、鸡精，大火烧开后盖上锅盖，中小火煮20分钟。
第四步：干辣椒剪成小段放入碗中，再下手抖出里面的辣椒籽；然后再加入少许干花椒，再倒入少许开水浸泡，最后控干水分备用。
第五步：把锅烧热加入一勺油，接着把控好水的花椒和辣椒冷油下入锅中，炸至锅中没有小泡泡了就说明水分已经挥发掉了；此时辣椒的颜色也开始变深，然后把炸好的花椒辣椒油盛出来；最后往里面加入自制的香辣红油和少许鸡精、白糖、鸡汁、辣鲜露增香，用筷子充分搅拌均匀备用。
第六步：少许洋葱和大葱（斜刀）切成丝，香菜切成小段。
第七步：取出煮好的鸡放凉，再把鸡肉撕成小块放入盆中；接着把洋葱丝、大葱丝、香菜都放进来，再加入调好的椒麻油和一勺煮鸡肉的原汤，用筷子充分搅拌均匀。
第八步：把拌好的鸡肉装入盘中，再淋上少许香油和藤椒油，美味即成。
*** 关键点：
1.切大葱丝尽量斜着切，把茎切段，这样吃起来口感更好。
这样做出来的椒麻鸡麻辣咸鲜，肉质软嫩，这种香味并不是简单的调料味，而且每一丝味道都沁入到鸡肉中，醇香无比。毫不夸张地说，可谓是色香味俱全。这么开胃又简单的菜 ，你确定不来试试吗？
本期椒麻鸡的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月07日的视频 *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 椒麻鸡，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
粤西美食之家族传家菜，代代相传的“香油鸡”，家的味道美食，是人们生活中的一个重要内容，是人们享受美好生活的方式，柴米油盐酱醋茶，不管何时，永远是生活中永恒的主题，简单的食材，在人们勤劳智慧的双手中转变成美味，不同的地域，不同的风味，却在中国的餐桌上一览无遗。家常的味道，来自于千家万户，来自于老百姓的代代相传，家族传家菜，成为我们对家的一种情感羁绊，年代久远，记忆深刻。
中国人非常注重亲情，对于每一个家庭来说，餐桌绝对是一个很好的方式，一家人忙里忙外准备丰盛的菜肴，不仅能提升家庭的幸福感，也能加深亲人间的感情。是一种温暖和幸福吧。
今天要说的这道家族传家菜，是来自广东茂名的“香油鸡”，看似简单，但对于土生土长的茂名人小玉来说，却有着特殊的意义。不管大小节日，家庭聚会，小玉家的餐桌上必会出现的一道佳肴，这就是“香油鸡”，少年时离家读书，长大后离家工作，虽然尝遍各种美食，唯有这道菜能让我牵连起故乡。
你有记忆深刻的家常菜吗？欢迎评论区和我们一起分享你的家乡味道。
香油鸡的原料有：走地鸡，姜， 葱 ，蒜， 生抽， 蚝油，香菜 ，盐。作为家族的传家菜，香油鸡，满满是小时候的味道，吃到它，就有一种幸福和踏实的感觉。
做香油鸡看似简单，但要讲究鸡的煮法，准备一锅冷水，把鸡放下去煮，水量以没过鸡为宜。煮的整个过程，中火为宜，水开后，把鸡提起控水，三上三下，30分钟后关火，焖15分钟捞出后立即过一遍冷水，切块摆盘，浇上秘制的蘸料，一道美味的香油鸡 *** 完成。它色泽金黄，肉质嫩滑，鸡皮爽脆，滋味鲜美，口感极佳。
香油鸡的美味在于灵魂蘸料， *** 其实非常简单，热锅，放少许盐下去小火炒香，倒入食用油，油温微热时，把姜，葱，蒜，香菜根放下炸，此步务必小火，炸出香味后放生抽，耗油，鸡精调味，炒匀后捞出即可。
我的公公婆婆是非常勤劳的农村人，辛苦了大半辈子，现在儿孙大了，却一样闲不下来，家里养鸡，养鸭，养鱼，还栽种各种的农作物，我和黄先生常年在外工作，常会抽空回家看看，只要回到家，公公总会在清晨早早地准备饭菜，必会准备香油鸡，虽说是一道很平常的家常菜，却是我们家餐桌上的传统菜肴，自己家养的鸡，在公公的眼里，这就是更好的食物，我们吃到嘴里，甜到心里，一盘香油鸡，由祖上代代相传，已经变成了家族的一部分，它所包含的不仅仅是食物的美味，更是爱的味道。
一道菜
代代相传
意义深远
品尝到的不仅仅是食物本身的美味
更是家的味道，爱的味道，情感的寄托
不管时代如何变迁，家永远是我们强大的保护伞，常回家看看，把美食传承，把爱传承
【我是爱做菜的小玉，喜欢小玉的美食分享，请记得点赞，关注，评论，转发下，更多精彩，敬请期待。】
今天做个家乡菜 凉拌麻辣鸡 平时都是用蒸的 今天用煮的 鸡肉吃起来更爽口
By 四川柴火小丸子
用料- 土公鸡 半只
- 花椒 八角 大料 适量
- 姜片 蒜片 香叶 适量
- 辣椒粉 青花椒粉 适量
- 麻油 适量
- 生抽 适量
- 盐 味精 鸡精 适量
- 小葱 5根
- 莴笋 2根
1、1:半只土公鸡 冷水下锅用叉子叉一下鸡肉 。 2:放入葱 姜片 花椒 八角 大料 香叶 料酒 大火煮开5分钟转小火
2、转入小火后再用叉子叉一下鸡肉 继续煮 20分钟、之后再换最小的火煮15分钟。 煮好闷上20分钟
3、煮鸡的时候准备莴笋丝垫底 莴笋切成丝加入少许盐 搅拌均匀静止15分钟
4、准备佐料：辣椒面 少许盐 花椒,有芝麻的可以加点芝麻，没有也可以不加（不能吃辣的少放一点）
5、热锅烧油 油可以适当多一点 把姜片蒜片放入锅中炸香。
6、等油稍微冷一点就可以倒入辣椒粉里了
7、鸡肉捞出来放凉，也可以用冰水侵泡
8、莴笋丝加入适量的水 清洗挤干水份摆在盘中垫底
9、煮了鸡的汤汁舀一碗放凉 等下用来拌鸡
10、凉好的鸡 切成片 块都可以 放入凉好的鸡汤6勺 我的勺子比较大
11、烫好的辣椒油全部到入鸡肉 再加半勺生抽
12、再加：3勺盐、2勺鸡精 、2勺味精、1勺白糖、半勺香油 搅拌均匀
13、最后把鸡肉淋在摆盘的莴笋丝上面就可以了 麻辣鲜香 吃起来爽口又不腻
小贴士鸡肉如果没有煮熟 可以放回去再煮一遍 但是要小火 刚好煮熟就行了 鸡肉一定要凉了才好吃 香料可以再加 陈皮 忘记买了 所以没有加
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黯然销魂的口水鸡（家常简洁版），好吃一道点单率超高的菜，在家也能做。
By 我固我在
用料- 鸡腿 4只
- 焖煮鸡腿的香料：
- 大葱 1根
- 姜片 3-4片
- 料酒 2勺
- 花椒粒 1勺
- 八角 2-3颗
- 香叶 2-3片
- 桂皮 一段
- 盐 1勺
- 口水鸡的灵魂调料汁：
- 姜末 1勺
- 蒜末 1勺
- 芝麻酱 1勺
- 香油 1勺
- 盐 适量
- 糖 少许
- 酱油 1勺
- 醋 半勺
- 花椒粉 半勺
- 红油辣椒 2-3勺
- 油酥花生碾碎 2勺
- 葱花 1勺
1、水烧开，放入葱、姜、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒粒、盐，下鸡腿煮开后转小火焖煮20分钟左右。
2、煮好后捞出鸡腿放入冰水冷藏半小时左右，鸡汤备用。
3、过冰水后的鸡腿切好装盘。
4、先用香油把芝麻酱调散。
5、再加入其余调料和刚才煮出的鸡汤两大勺，搅拌均匀。（姜蒜末、盐、糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒粉）
6、调好的料汁淋在上面，再放上花生碎，撒上葱花就行了。
小贴士1-芝麻酱一定要先用香油搅散搅匀。 2-一定是加煮鸡的原汤。 3-加红油辣椒以红油为主，但不能只是红油。 4-花生碎是最后的点睛之笔。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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寒冬里的一碗『麻油鸡汤』，只要一个小秘诀，让麻油鸡不苦又香浓麻油鸡汤在我老家，是给做月子的产妇常吃的一道菜，很多人出月子之后，简直是闻麻油色变，但就是因为这道汤品的滋补效果扛扛好，广泛被大家认可，所以才是产后身体虚弱的产妇进补的首选。
当然『麻油鸡汤』除了可以产后进补外，在寒冷的冬天来上一碗，暖心暖胃，将寒气一扫而光，今天带来的做法很简单，只要注意一个小细节，麻油就不会出苦味了，特别适合新手操作喔！
材料：
带骨鸡腿2只
老姜50克
枸杞1大匙
麻油 3大匙
食用油 1大匙
调味料：
米酒 300c.c.
盐 少许
白胡椒 少许
做法：
1.鸡腿剁成大块状放入滚水中汆烫后起锅，再次洗净后沥干备用。
2.老姜切片，热锅后先放姜片干煸至边缘微微弯曲，下食用油和麻油，中火将姜片炒香。
<心>麻油不耐高温，直接用来煸姜片易发苦，因此藉由食用油和麻油各半的比例，较不易失败。
3.再放入鸡腿略煎至上色，加入米酒后先略煮一下，再加上800c.c.水、枸杞、白胡椒粉、盐以中火煮滚。
?<心>此次介绍的是属于「半酒」做法。注意加入米酒前先将抽油烟机关掉，并备好锅盖，若锅内起火可实时加盖。务必先将米酒煮一下再放水，以免浓度过高。
?<心>希望今天的料理你会喜欢，一起吃碗麻油鸡，度过寒冷冬天。
#做饭吧！亲爱的#台式麻油鸡麻油鸡，是一道很有知名度的鸡肉料理，其做法按地区可以分为川式和台式。今天我做台式的，特别简单，用料也都很家常。听说这道菜在台湾地区属于养生菜，吃了可以暖身驱寒，正好老头子最近有些受凉腹泻，给他煮一锅，吃了好暖暖脾胃~
By NANA的美食工坊
用料- 鸡腿两个（剁块）
- 红枣三个、枸杞一小把
- 姜一块、台湾米酒半瓶
- 水一大碗、盐、鸡精适量
- 芝麻油适量
1、鸡腿洗净焯水，捞出来备用
2、姜切片
3、芝麻油把姜片炒香，炒到微微有焦色
4、放入焯过水的鸡腿煸炒出香味
5、倒入米酒和水
6、放入红枣和枸杞，开锅后盖盖煲煮30-40分钟
7、依口味加盐、鸡精调味即可
小贴士这道菜也可以根据个人喜好用冬菇代替红枣和枸杞，具体的就看你自己的口味来定吧。因为我更偏重于养生的功效，所以选了枸杞和红枣来搭配，你要是就想吃点肉什么的那就不许需要放这些了。酒的话我是跟水1:1来的，你也可以全部都用米酒来做，这个看你个人喜好就行，都可以 要是想驱寒暖身，姜和酒就多放，要是怕燥热或者是在夏天吃就可以适当地减少用量，一切以你想要达到的效果和你个人的体质为准
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「无水葱油鸡」保姆级教程教你简单好吃的做法无水葱油鸡用简单的烹饪方式实现食材更大化美味保留，以盐和胡椒稍稍腌制打底味，煮熟后趁热淋上滚油，香气扑鼻，鲜嫩多汁。 这里我将常规葱油鸡做了一点点变化，加入了白蘑菇，蘑菇在 *** 过程吸收了鸡汁，味道不用尝就知道有多美了。
By 姬娜gina
用料- 鸡 600g
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜 四大片
- 小葱 一大把
- 料酒 2勺
- 油 50克
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 一汤勺
- 香油 适量
- 蚝油 一茶勺
- 蘑菇 200克
- 洋葱 半个
1、准备好食材，洋葱切片，生姜切片，小葱切大段备用。鸡肉可切可不切，我买的是切块的就直接用切块的了，如果你买的是半只的也可以整个半只直接烹饪。
2、首先腌制鸡块，用适量的盐和白胡椒粉抓匀腌制半个小时。
3、蘑菇一切四备用
4、洋葱片平铺在铸铁锅底部
5、在平铺上足够量的小葱，准备的葱不要全部铺完，留几跟后面用。
6、平铺好鸡肉
7、将生姜铺在鸡肉上
8、在铺一些小葱段
9、淋上料酒
10、将铸铁锅放置在炉子上
11、开大火煮开
12、煮开后盖上锅盖转小火慢煮25分钟
13、生抽+蚝油+麻油拌匀备用
14、煮到25分钟后加入蘑菇，这个时候你会发现锅底已经有鸡汤了，尽量沿着锅边把蘑菇放下去。盖上锅盖继续煮十分钟。
15、煮好后取出上面一层姜葱不要。
16、淋上准备好的酱汁拌匀。
17、装盘后撒葱花和洋葱丝
18、食用油加热后淋上，激发小葱的香气。
19、葱油鸡就做好了，鸡肉鲜嫩，蘑菇吸满鸡汤鲜得眉毛都掉下来了。
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