万万没想到自己做的竟然比外面卖的还好吃，咱们自己用的油干净啊，不会反复炸个没完，每次油只用一次～ 酥脆鲜嫩～ 赶紧做起来吧，超级解馋～
自制外酥里嫩香脆炸鸡排的用料鸡胸肉，面包糠，淀粉，鸡蛋，油，黑胡椒或者白胡椒
自制外酥里嫩香脆炸鸡排的做法步骤1
材料找四个盆分别放好，鸡胸肉片成两片，每片厚度约1.5厘米左右，我试过薄一点的，感觉还是肉厚一点好吃，过瘾 鸡胸肉片好后，用刀背轻轻的从左到右拍一遍，然后翻面再从一边拍到另一边，容易入味，吃起来也松嫩 在肉盆里撒上一点黑胡椒或者白胡椒粉，放上点盐，用手抓拌均匀，可以腌制一会，也可以直接进行下一步，我没耐心，基本上都是直接进行下一步
步骤2
拿一块肉裹上淀粉
步骤3
把裹好淀粉的鸡胸肉放进蛋液里裹沾均匀
步骤4
把裹好蛋液的鸡胸肉放进面包糠里裹沾均匀，要都沾上面包糠，否则下锅会蹦水！！
步骤5
准备好下锅啦～ 油不用太多，能没过一块鸡排就行，太多了浪费，日子也要过起来的呦～
步骤6
要小心防止被油崩到
步骤7
中小火，一面炸一两分钟就行
步骤8
稍微放一放，然后切块，切的时候，咔嗞咔嗞脆的声音，哈喇子差点没搂住 赶紧做起来吧，成功率很高，我之一次做就大大的成功了
步骤9
配上一碗小米粥，开心舒服的吃起来吧，香脆啊～
自制外酥里嫩香脆炸鸡排的烹饪技巧有两次我忘了用刀背拍打鸡肉，口感其实也很嫩 按照步骤认真做，厨房小白也没问题，加油＾０＾~
作者：牛猪兔狗狗的美食
自制炸鸡排，外焦里嫩，自己在家做很简单美食,菜谱
不输炸鸡店的自制炸鸡（鸡胸肉）前几天晚上，特别想吃炸鸡，可是外卖等太久，炸得不一定很健康，所以想想要不拿家里囤的鸡胸肉，来试试？ 找了几种 *** ，做了几次，就越来越得心应手了。
By 泥丸0220
用料- 鸡胸肉 1块
- 面粉 适量
- 面包糠 适量
- 盐 1小勺
- 油 2勺
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 黑胡椒 少量
1、先把鸡胸肉切片，厚度和大小，根据自己喜欢，切小片方便快速炸熟。
2、然后加入油，酱油，盐，黑胡椒，料酒进行腌制，在腌制时，可以用筷子或者叉子，在鸡肉上搓几个洞，方便入味，也方便炸熟。腌制大概20-30分钟左右。
3、然后加入面粉，或者生粉，撒入面包糠。如果想要吃酥一点的，量可以多一些。然后将每一片鸡肉都沾满面包糠和面粉。
4、锅里不需要太多的油，慢慢加入鸡肉炸。
5、等一面变金黄色了，就可以翻面炸另一边。
6、把所有的鸡肉都炸好，炸的时候，注意多炸一会，不然鸡肉不熟。
7、然后就可以出锅啦！
8、可以当零嘴配可乐，宅家刷剧小零食。
9、也可以搭配早餐一起吃，很丰富呢！
小贴士1.炸多了的鸡排，可以冷藏起来，作为第二天的早餐，或者工作餐的主食。 2.鸡肉不建议太厚，因为少油煎的话，不容易熟
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃货更爱的炸鸡排，厨师长教你外皮金黄酥脆，鲜嫩多汁的详细配方我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【在饮食江湖，有人的地方就有炸鸡排】
炸鸡排作为一风靡大街小巷的硬核零食，一横空出世就俘获了一波波男女老少的胃，主要食材是鸡胸肉，经过高温油炸，香酥劲脆的口感让人迷之着魔，猪肉吃不起的时刻，还控制不住自己想要吃个肉解个馋，外酥里嫩成本不到10元都能吃到你扶墙出的炸鸡排绝对是你的之一选择~
鸡胸肉是鸡肉胸部里侧的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身，同时却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪（减肥当道的今天，可以让你吃的理直气壮），因为是油炸食品，在外买会担心外面的油是否循环油、卫生是否干净.....所以阿飞今天和你分享在家做的小技巧，让你炸的外皮金黄酥脆，一口咬下去鲜嫩多汁，比买的更好吃更健康~
——炸鸡排之美味小技巧——
１、鸡排好不好吃的关键主要在于，是否腌制得当、腌制是否入味；
2、炸鸡排油温不能太高，否则会出现外面糊了，里面还不熟的现象。
【炸鸡排】特点—金黄酥脆肉质鲜嫩
材料准备：
【主料】鸡胸肉200克
【配料】鸡蛋/面包糠100克/面粉100克
【调料】食盐2克/胡椒粉1克/料酒10克/椒盐
——【具体 *** *** 】——
之一步：腌制我们准备新鲜的鸡胸肉200克，斜刀片成均匀薄片，放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，抓拌均匀 腌制1个小时，腌制的越久，鸡排越入味~
第二步：裹糊碗中打入一个鸡蛋，快速的搅拌打散，再准备面包糠100克，面粉100克备用，然后，我们把腌好的鸡胸肉取出，先均匀裹上面粉，再沾一层蛋液，最后裹一层面包糠~
第三步：油炸全部裹好以后，我们开始炸鸡排，锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把鸡胸肉一块一块放入锅中，轻轻晃动炒锅，并用勺子轻 *** 面，让鸡胸肉均匀受热，保持小火炸2分钟左右，鸡胸肉炸熟 炸定型以后捞出~
阿飞唠叨：一定要经过二次油炸，外皮才会金黄酥脆
第四步：出锅升高油温至6成热，把鸡胸肉放入锅中，快速复炸40秒钟捞出控油，经过复炸的鸡胸肉表面更加的金黄酥脆，把控过油的鸡排摆放在盘中，均匀撒上椒盐即可~
阿飞推荐：吃货们更爱的外酥里嫩金黄酥脆的炸鸡排，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
By DQ811024
用料- 鸡 1只
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 1小碗
- 干淀粉 1勺
- 生抽 1勺
- 姜末 少许
- 新奥尔良腌料 少许
- 沃柑 1个
- 油 适量
1、从菜市买烫好的鸡开好小肚，拿回家后自己把鸡分解开图1。
2、图2：鸡胸肉已成功分解出来。
3、我用剪刀修剪一下鸡胸肉边圆，再用捶子把肉捶松弛一下。
4、捶好的肉，撒点姜末和生抽涂匀，再放少许奥尔良腌料腌制几分钟。
5、腌制好的肉，表面①先抹一层淀粉②抹鸡蛋液③抹面包糠。
6、热锅冷油，等油温热后把鸡胸肉放下锅里炸制变色，大摡每面2分钟左右。
7、炸好之后，起锅装盘。
8、我用剪刀剪成条形，放几瓣甜甜的沃柑
9、小孩今日中午补习回来的午餐
10、空盘
小贴士关于调料可按自已的口味，随意搭配
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自己在家做鸡排，干净卫生，外酥里嫩，让您一看就会大家好今天娟子来为大家介绍一道美味的香酥鸡排简单易学，但煎鸡排也要控制好火候，火大了面包糠容易糊，鸡肉却又不易熟，所以要用小火慢慢的煎炸均匀，这样做出的鸡排才外酥里嫩，
下面娟子就来介绍具体的 *** *** ；
鸡胸肉（2块）、盐（3克）、味精（少许）、十三香（一勺）、葱（少许）、蒜（少许）、姜（少许）、鸡蛋、面粉（适量）、面包糠（适量）
1；葱切段、蒜姜切末，把买来的鸡肉洗干净
2；鸡蛋磕入盘中打散备用
3；洗净的鸡肉用葱、姜蒜、盐、十三香、味精、腌上30分钟
4；肉入味后，放在菜板上拍扁
5；拿出已经拍平的鸡肉，先沾一层面粉
6；再裹一层鸡蛋液，最后沾一层面包糠
7；放入盘中等待下锅
8；锅中倒油烧热，把裹好配料的鸡肉放入锅中炸，炸至表面黄色，捞出沥油
9；再撒上一些孜然，外酥里嫩的鸡排做好了
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？喜欢娟子美食的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。我们每天都会更新不同的文章和视频。
自制就是健康又卫生，味道不比外面买的差，蘸着番茄酱吃真的是极好极好哒
By 婧妞美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 1块
- 鸡蛋 1个
- 生粉 45g
- 面包糠 45g
- 盐 2g
- 葱 2根
- 红椒 2个
- 蒜瓣 5个
- 姜 3片
1、食材准备：鸡胸肉一块洗净去除筋膜备用
2、准备葱2根、蒜瓣5个、红椒2个、姜3片
3、鸡胸肉切均等厚度大约0.5-1厘米厚度的肉片
4、用刀背敲至松展，两面都要敲哦
5、葱、红椒切段；蒜瓣和姜片切片
6、把处理好的鸡胸肉放玻璃碗里，放葱姜蒜辣椒，加半汤匙料酒、2g盐、少许食用油、黑胡椒少许，搅拌均匀腌制15-20分钟
7、准备好：面包糠、面粉、鸡蛋打散搅拌均匀
8、把腌制好的鸡胸肉放面粉里蘸满面粉
9、再放鸡蛋液里蘸满蛋液
10、最后蘸满面包糠
11、锅加油烧热，用筷子放进去看见密集热泡时就可以把蘸满面包糠的鸡熊肉放进去中小火炸啦，切记不要大火，防止外面糊里面不熟
12、炸至两面金黄，取出出用厨房纸巾吸油即可（复炸二次口感更佳）
13、成品：切块即可开吃，蘸番茄酱吃真的是极好的
小贴士温馨提醒：腌制鸡胸肉一定要入味；炸的时候更好不要大火，防止外面糊，里面不熟哦！
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想吃炸鸡排？在家自己做，教你正确做法，外酥里嫩，比买的好吃到了秋季后，天气越来越冷，我们的胃口也变得越来越好，见到油炸类的食物就想吃，似乎只有它才能满足自己的胃，说到油炸食物，很多人觉得不够健康，但是不管吃什么东西，只要懂得适可而止，懂得控制量，其实它并没有那么万恶，想吃了偶尔吃一次，过过嘴瘾就好。食物经过炸制后，那种香味太吸引人了，特别是炸鸡类，香味浓郁，百吃不厌的一种美食，很多人都爱吃炸鸡排，街上的店面真不少，似乎每家都很受欢迎。
炸鸡排，前几年特别便宜，一份才十块钱，还礼貌性地送杯饮料，虽然饮料不太好喝，水兑的太多了，但毕竟是赠送的，大家还是欣然接受，不过现在的炸鸡排价格贵了很多，有些地方十五块钱一份，还有些地方二十几元，再也不能愉快地吃炸鸡排了。
因为自己比较喜欢吃炸鸡排，孩子也喜欢，所以当我知道炸鸡排是用鸡胸肉制成的时候，我就有了想自己做炸鸡排的想法，一开始自己摸索，只用了简单的厨房调味品，味道没有外面卖的好吃，而且口感也很柴，不软嫩。
后来一次去朋友家玩儿的时候，她给孩子做了一份炸鸡排，我尝过后还真好吃，问过朋友 *** *** ，朋友告诉我，想要自己做炸鸡排，实际上一点也不难，只是炸前处理鸡胸肉有点讲究。
学会后，我按照朋友的 *** 又做了一份，没想到成功了，吃起来外部酥脆，内部软嫩，越吃越香，从那以后，我想吃炸鸡排了，都会自己做，觉得比买的好吃。
想吃炸鸡排？在家自己做，教你正确做法，外酥里嫩，比买的好吃！喜欢吃的朋友，快看看，学会了可以做给家人吃，比买的划算又安全。
炸鸡排
准备食材：鸡胸肉、生姜、葱、料酒、蚝油、生抽、奥尔良腌料、鸡蛋、淀粉、面包糠、食用油
鸡胸肉基本上都是冷冻肉，价格比较便宜，更便宜的时候一斤6.9元，如果鸡胸肉比较小，一斤可以买两三块，按照这样计算，做一份炸鸡排，成本非常低，因此想吃了，还是自己做更加划算，也比较卫生。
将鸡胸肉冲洗干净，表面的筋膜去掉，再用刀从中间切一下，片成两半。
然后用刀背在鸡肉表面轻轻剁一剁，但不要剁烂了，这么做是为了让鸡肉更入味。
鸡胸肉放入大碗中，加入生姜片、葱段、料酒、蚝油、生抽、奥尔良腌料，用手反复抓拌，让腌料充分入味，至少腌制半个小时。
腌制好后，将盘中倒入适量淀粉，把鸡胸肉放在淀粉中，一边裹一边按压，确保每一个部位都有淀粉包裹。
接着碗中加鸡蛋打散，倒入鸡胸肉表面，再确保每个部位都沾到鸡蛋液。
再给干净盘中倒一些面包糠，将鸡胸肉放上面，粘上面包糠后进行按压，这样下锅炸制后就不会掉落太多，而且口感会更加酥脆。
锅中加食用油，烧热到六七成热的时候，将鸡胸肉放入锅中，想要判断温度够不够，用一根筷子试验，插入油锅后，出现很多小泡泡，说明温度正好。
炸到定型后，给鸡排翻面，一直炸到两面金黄后，就可以捞出控油了，一份香喷喷的鸡排 *** 成功，快切块吃起来吧。
现在大家都学会炸鸡排了吧？简单总结一下：
鸡胸肉不可以整块炸制，一定要将它一分为二，不然太厚的话，半天炸不透，而且味道入不进去，导致味道和口感都不好；
鸡胸肉要用腌料腌制，至少半个小时，只有它入味了，吃起来才好吃，而且会使口感更软嫩；
顺序不能错，先腌制，再裹淀粉，接着裹鸡蛋液，最后裹面包糠，每一步都要按压紧实，做出来的炸鸡排才更酥脆。
炸鸡排用的油一定要多，没过鸡排才可以，这样受热均匀，快速炸熟，鸡排的水分流失少，吃起来才会更软嫩。
香酥美味的奥尔良煎鸡排，简单几步就能做出，厨房小白也能轻松做哈喽！大家好，这期的菜谱厨房小白们有福了！
为什么这么说呢，大家可以先看完菜谱。
怎么样？简单吧，鸡胸肉用奥尔良腌料，腌制好之后，用平底锅煎还是用烤箱烤，都很OK，关键是步骤一点都不繁琐，只需简单几步，就只做完成。
奥尔良煎鸡排
准备食材：
奥尔良腌制料1袋 鸡胸肉150g
*** ***
1、先把鸡胸肉洗净切成薄片;
2、然后把鸡胸肉装到碗中，放入奥尔良腌制料用手抓匀，腌制15分钟;
3、平底锅烧油，放入腌好的鸡胸肉煎制熟透即可出锅;
4、 *** 完成.
技术总结：
1、 奥尔良腌料，某宝和菜市场都有卖的。
2、 腌鸡料有大袋的和小袋的，大家自己在家做，买小袋的就可以。
3、 鸡胸肉腌制之前，先用清水浸泡半个小时，再控干水分，然后再进行腌制。
4、 鸡胸腌制的时间越长越入味。
5、 如果嫌鸡胸肉煎出来老的话，用清水浸泡的时候，可以放点小苏打，这样煎出来的鸡胸肉，就会嫩很多。
6、 腌制好的鸡胸肉不用煎锅用烤箱烤也可以。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、爆浆鸡排是一款油炸类食品， *** 主料为鸡胸肉、鸡蛋，辅料为盐、料酒、姜片、胡椒粉等。
2、 今天刘嫂就来分享一下“爆浆鸡排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胸肉、生姜、燕麦、鸡蛋、淀粉、芝士
4、先把生姜切片，再把鸡胸肉从中间切开，用刀背在正反面敲打拍松。把鸡胸肉放入碗中，再放入姜片、生抽、料酒、少许盐、糖、胡椒粉一起放入碗中，用筷子顺着一个方向搅匀，腌制十分钟即可
5、把芝士的外壳一层膜拉掉，放入腌制好的鸡胸肉中间，再盖上一层鸡胸肉，四周用牙签固定，在碗中打入鸡蛋，加少许凉水搅拌均匀，然后把鸡胸肉裹上一层淀粉、沾上蛋液，裹上一层燕麦
6、锅烧热后放上色拉油，油温升至七成热，把准备好的鸡胸肉下锅用中火炸五分钟左右，两面金黄鸡胸肉慢慢飘起即可捞出，切片装盘。这时满屋飘香的爆浆鸡排就做好了
7、鸡排秉持着天然无化学添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口味独特堪称一绝
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
