老人俗话说：小暑吃豆，大暑吃肉。炎热的夏季已经来到尾声，难熬的酷暑已经快要结束，身体早已被太阳晒得只剩躯壳。所以趁早把亏空的身体补起来，吃肉吃豆为进入秋冬打好身体的基础。古人总是很会总结经验，多吃豆和肉自然会给身体补充大量的蛋白质，活力才能充沛全身。
黄豆一直被是豆类中当顶尖的，它本身含的植物蛋白和钙质又加上便宜的价格，自然受到很多家庭的青睐。又加上黄豆耐煮的本性，炖煮猪蹄加黄豆，排骨炖煮也少不了黄豆，黄豆还可碾磨成豆浆，成为早餐重要的饮品。然而清清却知道一个做黄豆的做法，拌饭拌面都能称得上是绝配！一碗平平无奇的面条加上它，立马可以变成街头大美食。具体是怎么做的呢？感兴趣的朋友接着往下看吧。
前期工作：
黄豆泡水一整晚，黄豆本身被晒干以后，缺少水份，充足的水泡时间能恢复黄豆的鲜嫩，也让蒸煮更加容易。准备两片香叶和两段葱段，还多切一段葱花，生姜切成末放置一旁备用。
首先：
将黄豆放入锅中加入没过黄豆的清水，放入香葱和香叶一起焖煮20分钟。在煮的期间，我们准备一下拌面的辣子，红辣椒、青辣椒都切成小段，蒜末和生姜都加入。不够辣的话，还可以加入干辣椒哟！
第二步：
这个时候，黄豆也煨煮好了，倒入大碗中后，用筷子挑出里面的香料。接着起锅烧油，油温5分钟后，下入五花肉翻炒。在热油的高温下，五花肉的脂肪也慢慢溢出了猪油，这样的油才是香的。捞出五花肉，趁着锅里的香油还热的时候，一次性把黄豆全部下入翻炒。合适的油温和黄豆爆炒在了一起，黄豆也开始慢慢变得金黄时，下入刚才备好的辣椒、生姜、蒜末这些佐料一起翻炒。
第三步：
火调整中火翻炒黄豆，防止黄豆粘锅，接着倒入一点生抽、蚝油给黄豆上个颜色。在这里清清给黄豆加甜面酱，非常的哇塞，有兴趣的朋友也可以试试加了甜面酱的黄豆特别好吃。加入一点食用盐，继续翻炒，快要出锅时把刚才的五花肉放入其中一起翻炒。一大锅香喷喷的黄豆就出锅了，黄豆不同于其他豆类，在高温爆炒下更能呈现食物的美妙，这金灿灿的颜色还带着香味，简直就是黄金豆啊！
做好的黄豆酱在下次吃面条时就可以拿来拌面了，一碗面一勺黄豆酱，感觉朴素的面条瞬间有了几层。更好的感觉就是面条不再味道单一，在黄豆酱的加持下一碗面，被清清一下就给干完了。现在已经入秋了，伙伴们在渡过炎炎夏日后，是应该大补身体了，黄豆千万别忘了，这又便宜又营养的食物。
以上，就是今天清清给大家分享的如何用用黄豆做一份面条黄金伴侣，看完是不是也想着做了？或者要是你还有更好的 *** 吃黄豆的话，也可以在清清的下方评论留言让我知道哦，那今天的分享就先到这里吧，记得关注清清爱做菜，我是清清，后面继续给大家分享更多的美食和生活小技巧，也感谢你的关注和点赞，那我们下一期再见。
春吃豆，胜过肉，推荐6种豆子的简单做法，营养美味又健康春季是豆类食品的更佳季节，豆类是人体所需营养素的重要来源之一。豆类富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，有助于增强身体免疫力、调节血糖、降低胆固醇等。以下是6种豆子的简单做法，营养美味又健康，推荐大家春季食用。
一、黄豆
黄豆是常见的豆类食品之一，富含蛋白质、膳食纤维、铁、锌等营养素。黄豆煮熟后可以制成豆腐、豆浆、豆腐干等多种豆制品。黄豆还可以做成炒豆芽、黄豆汤等美食，简单易做。
推荐食谱一：炒豆芽
炒豆芽是一道常见的家常菜，以下是简单的做法：
所需食材：豆芽：适量；大葱：适量；姜片：适量；蒜末：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；食用油：适量
做法：
1、豆芽用清水洗净备用。
2、大葱切成段，姜切片，蒜切末备用。
3、热锅凉油，加入大葱、姜片、蒜末爆香。
4、加入豆芽翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒调味。
5、翻炒至豆芽变软后即可出锅，装盘即可。
注意事项：
1、豆芽时间不要过长，以免失去营养和口感。
2、烹调过程中火候不宜过大，以免炒糊。
3、豆芽本身带有一些水分，炒制时不需要加水，以免影响口感。
推荐食谱二：黄豆汤
黄豆汤是一道简单而营养的汤品，黄豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁等营养素，具有润肤美容、补血益气等功效。以下是黄豆汤的做法：
所需食材：黄豆 100克；红枣 5-6个；冰糖 适量
步骤：
1、将黄豆提前泡水至少6小时，然后洗净备用。
2、红枣用清水洗净备用。
3、将黄豆和红枣放入清水中，水量以刚刚没过黄豆为宜。
4、放入电饭煲中，选择“煮汤”模式，大概煮2-3个小时。
5、煮好后加入适量的冰糖搅拌均匀即可。
温馨提示：
1、黄豆和红枣的比例可按照个人口味来调整。
2、煮黄豆汤时，水的量一定要掌握好，过多过少都会影响汤的口感和浓度。
3、如果没有电饭煲，可以用炖盅或者普通锅代替，煮的时间会更长。
二、绿豆
绿豆富含蛋白质、矿物质和维生素B等营养素，具有清热解毒的功效。绿豆最常见的食用 *** 是煮汤和制成绿豆糕。
推荐食谱一：绿豆汤
绿豆汤是一道清凉解暑的汤品，适合夏季食用，以下是简单的做法：
材料：绿豆 150 克；冰糖 适量；水 适量
步骤：
1、将绿豆放入碗中，用清水冲洗一下，捞出沥干备用。
2、取一锅清水，放入绿豆，大火煮开后转中小火继续煮约20-30分钟，直到绿豆烂熟。
3、煮绿豆的同时，可以适量加入冰糖，煮至溶化，调节甜度。
4、煮好的绿豆汤放凉，可以加入适量的冰块或者放入冰箱冷藏，即可享用清凉解暑的绿豆汤啦！
温馨提示：煮绿豆汤时，绿豆会不断冒出白色泡沫，需要不断用勺子舀出来，以免影响口感。
推荐食谱二：绿豆糕
以下是绿豆糕的做法：
材料：绿豆粉 250 克；糯米粉 50 克；水 400 毫升；植物油 适量；冰糖 适量
步骤：
1、将绿豆粉和糯米粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，直到没有颗粒状物质出现。
2、煮开水，将混合好的绿豆粉糊倒入锅中，不断搅拌，煮至糊状状态。
3、加入适量的冰糖，继续搅拌至糖溶化。
4、将煮好的绿豆糕糊倒入烤盘中，用刮刀铺平表面，放入蒸锅中，蒸制约 25 分钟左右。
5、将蒸好的绿豆糕切成块状，煎至表面金黄即可。
6、热食更佳，可在绿豆糕上面涂抹一层植物油，口感更加香脆。
三、红豆
红豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质、铁、钾、钙等营养素，具有滋阴润燥、美容养颜的功效。最常见的食用 *** 是制成红豆沙和红豆糯米团。
推荐食谱一：红豆沙
红豆沙是一道常见的中式甜品，可以在炎炎夏日食用。以下是红豆沙的做法：
所需材料：红豆 150克；冰糖 100克；水 适量
步骤：
1、把红豆放入碗中，用清水浸泡2小时以上，让红豆吸足水分。
2、把红豆放入锅中，加适量清水煮开，煮3分钟，捞出沥干水分。
3、把煮好的红豆放回锅中，加入适量清水，大火煮沸，转小火煮30分钟，直到红豆煮烂变成糊状。
4、加入冰糖，继续煮10分钟，煮至糖溶化，关火即可。
5、把红豆沙倒入碗中，可以加入适量的椰浆、芝麻等调料，提升口感。
6、红豆沙的口感清甜可口，是夏日饮食的好选择。
推荐食谱二：红豆糯米团
红豆糯米团是一种传统的中国小吃，通常作为早点或甜点食用。以下是红豆糯米团的做法：
所需材料：糯米粉250克；红豆沙150克；清水150毫升；白糖适量
步骤：
1、将糯米粉倒入碗中，慢慢加入温水搅拌成面团。如果面团过于干燥，可以再加一些水，但要慢慢加入以免加多了。
2、将红豆沙放入一个碗中，加入适量的白糖搅拌均匀。
3、从面团中取出适量，搓成一个圆球，然后用拇指在球的中心压一个洞。把红豆沙填充到洞里，然后轻轻合拢，使红豆沙完全包裹在糯米团内。
4、把红豆糯米团放入沸水中煮熟，一旦它们浮出水面，再煮1-2分钟，然后捞出放在凉水中浸泡几分钟。
5、捞出晾干水分后就可以食用了。
提示：
在煮糯米团时，要注意火候，过早取出可能会导致糯米团表面发粘；煮太久则会导致过度糊化，口感变得粘稠。
四、黑豆
黑豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等营养素，对女性保护皮肤、缓解疲劳、预防贫血等有一定功效。黑豆最常见的食用 *** 是做黑豆汤和黑豆糯米饭。
推荐食谱一：黑豆汤
黑豆汤是一道美味又健康的汤品，下面是简单的做法：
材料：黑豆200克；姜片3片；蒜瓣3瓣；盐适量；水适量
做法：
1、将黑豆提前浸泡6-8个小时，用清水冲洗干净。
2、将清洗好的黑豆放入炖盅中，加入足够的水，放入姜片和蒜瓣。
3、盖上盖子，开大火煮开后转小火慢慢炖煮1-2个小时，直到黑豆煮烂软糯。
4、加入适量的盐，继续煮5分钟左右即可。
小贴士：
1、在炖黑豆时，可加入其他配料，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。
2、炖黑豆时，水要足够，以免过早煮干水分，造成煮熟的黑豆硬。
3、炖黑豆时，要慢慢地炖煮，以充分释放黑豆的营养成分。
推荐食谱二：黑豆糯米饭
黑豆糯米饭是一道简单易做且美味健康的食品，下面是它的做法：
所需材料：糯米 200克；黑豆 50克；水 适量
步骤：
1、将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡30分钟左右。
2、将黑豆洗净后用清水浸泡至少4小时，更好是过夜。
3、将浸泡好的黑豆放入锅中，加入适量清水，用中火煮沸后转小火慢炖30分钟至豆子变软烂。
4、将糯米沥干水分后放入煮熟的黑豆中，加入适量清水，水位要略高于糯米，用中火煮沸后转小火慢炖20分钟，期间需不断搅拌以免粘底。
5、煮好后稍微晾凉即可食用，可以根据个人口味添加适量的盐和糖。
温馨提示：
1、黑豆煮的时候可以加入一片姜和几粒蒜，能去除豆子中的异味并增加香味。
2、糯米在浸泡的时候可以加入适量的盐，让米粒更加饱满。
3、煮的过程中要不断搅拌以免粘底，并掌握好水的分量，以免煮糊或者煮干。
五、扁豆
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、钾、镁、铁等营养素，具有降低胆固醇、增强免疫力等功效。最常见的食用 *** 是炒扁豆和炖扁豆汤。
推荐食谱一：炒扁豆
以下是炒扁豆的做法：
材料：扁豆：适量；食用油：适量；蒜末：适量；盐：适量；鸡精：适量
步骤：
1、将扁豆用清水冲洗干净，沥干备用。
2、锅中放适量的油，烧热后加入蒜末煸炒出香味。
3、加入扁豆翻炒，炒至扁豆变软后加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀即可。
4、出锅前可以加入一些葱花或者辣椒末增加口感。
推荐食谱二：炖扁豆汤
炖扁豆汤的做法：
所需食材：扁豆：适量；瘦肉：适量；姜片：适量；葱段：适量；盐：适量；香油：适量
步骤：
1、扁豆提前用清水浸泡2-3小时，然后洗净备用。
2、瘦肉洗净，切成小块备用。
3、锅中倒入清水，加入扁豆、瘦肉、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫。
4、转小火慢慢炖煮1-2小时，直到扁豆烂熟、瘦肉酥烂。
5、加入适量盐调味，再煮5分钟左右即可。
6、离火前加入香油提鲜，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1、炖扁豆汤的时间越长，口感越好，但也不要炖太久，以免影响口感。
2、如果想让扁豆更加烂熟，可以提前用热水泡软，煮的时候更容易烂熟。
3、炖扁豆汤的时候不要加太多水，更好刚刚好能够覆盖材料，这样煮出来的汤更加浓郁。
春季进补，多吃6菜，女人吃了美容，男人吃了益气，孩子吃了补钙春季进补，好时节，推荐大家多吃这6菜，女人吃了美容，男人吃了益气，孩子吃了补钙，早知早吃早受益，大家知道是哪6菜吗？一起来看看吧！不会做的学起来吧，为了家人的健康，做起来！
一，香菇
推荐食谱：【香菇酿肉馅】
1.准备香菇半斤左右，肉馅150克备用，首先把香菇的根部去掉，用水冲洗干净摆入盘中，小葱两根切成葱花，生姜一小块切成姜末，红椒半个切成碎粒，一起放入盆中备用。
2.再倒入提前打好的肉馅，加入食盐2克，味精1克，十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽几滴调色，料酒适量去腥，用手把肉馅搅匀，化开调料，再抓入适量的玉米淀粉，使肉馅更容易成型。
3.然后用手挤出适量的肉馅，放到香菇里面，再逐个按平，准备洗净的大青菜几根，一切两半。锅内烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，淋入少许食用油，水烧开后，下入大青菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒出控水。
4.锅内继续烧水，放上篦子，水开后放上香菇和肉馅，开大火连续蒸15分钟，然后把大青菜摆入盘中，用来垫底，15分钟过后，取出蒸好的香菇肉馅，再摆入盘中。
5.另起锅倒入剩余的汤汁，加入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，老抽几滴调色，蚝油3克提鲜，用勺子搅拌化开。
6，煮至沸腾后，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，连续搅拌几下关火起锅，再把汤汁浇在香菇上面，放上香菜叶点缀，美味即成。
二，秋葵
推荐做法：【凉拌秋葵】
1.准备秋葵一斤左右，放入水盆中清洗干净，生姜切成姜末，大蒜几个拍扁，小米椒3个切成细圈备用。再把秋葵切成两半，放入水盆里面，红椒半个切成长条，用来搭配颜色。
3.锅中烧水，加入一勺食盐，适量的植物油和白醋，用来去除秋葵里面的粘液，水开后下入秋葵，焯水1分钟，捞出控水。
4.把秋葵过一下凉水，放入水盆里面浸泡，取一个小碗，加入生抽20克，香醋30克，红油5克，芝麻油5克，麻椒油5克，辣鲜露5克，白糖10克，用勺子搅拌化开。
5.再把秋葵和红椒控干水分摆入盘中，浇上刚才调好的料汁，美味即成。
三，虾仁
推荐做法：【滑蛋虾仁】
1.准备河虾10个左右，洗净后去掉虾头，从虾背处片开，剥去虾壳，去除虾须，便于河虾入味，加入清水洗净，放入盆中备用。
2.盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀，抓入少许玉米淀粉拌匀，挂上一层薄芡备用。
3.取一个小盆，打入3个鸡蛋，用筷子搅匀打散，加入食盐1克入底味，加入几滴陈醋增香，几滴料酒去腥，用筷子搅匀。小葱一根切成葱花，放入盆中。
4.炒锅烧热添入少许食用油，放入腌好的虾仁，用筷子翻动，把虾仁煎至变色，倒入鸡蛋液里面，用筷子搅匀。
5.锅内再添入少许食用油，滑锅后倒入鸡蛋和虾仁，翻炒几下，把鸡蛋煎熟后，放入葱花，简单翻炒几下，美味的滑蛋炒虾仁就做好了。
四，黄豆
推荐做法：【黄豆拌芹菜】
1.准备芹菜半斤左右，五香黄豆一小把备用，红椒半个切成长条，放入碗中，洗净的芹菜一小把，把宽一点的芹菜条，从中间划开，再切成长段，放入水盆中备用。
2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水烧开后，下入芹菜段，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，等水再次沸腾后，捞出控水拔凉。
3.把芹菜倒入漏勺中控干水分，放入拌菜盆中，倒入红椒条，加入少许香油，加入白醋10克，白糖2克，食盐2克，味精1克，用筷子搅动，颠盆拌匀，装入盘中，再撒上一小把五香黄豆，这道凉拌菜就妥了。
五，排骨
推荐做法：【玉米炖排骨】
1.准备猪排骨二斤，洗净后斩成小块，放入盆中备用。大葱一段切成斜块，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成姜片，粘玉米两个，切成四瓣，放入碗中。
2.起锅烧水，下入切好的玉米，水开后捞出控水，再放入碗中备用。
3.锅里面加入少许料酒，倒入排骨，焯水至排骨断生时，捞出控水拔凉。
4.重新起锅，添入少许食用油，加入白糖20克，用勺子搅拌几下，炒至白糖变成黄褐色，再下入排骨，翻炒片刻，使排骨均匀的裹上糖色，再倒出备用。
5.再次起锅，添入一勺食用油，倒入大料爆香，先放入葱姜蒜翻炒几下，加入蚝油10克，再倒入排骨翻炒，加入生抽10克，老抽3克上底色，连续翻炒几下。
6.再加入适量清水，以漫住排骨为宜，加入胡椒粉，食盐各5克，白糖10克，煮沸后撇去浮沫，三分钟后倒入玉米，炖煮两分钟，然后再倒入砂锅中，继续煮40分钟左右。
7.把排骨和玉米煮好后，放入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁，最后淋入少许芝麻油增香，美味即成。
六，生菜
推荐做法：【蚝油生菜】
1.准备新鲜的生菜叶两棵，先把叶子分别撕开，用清水清洗干净，然后沥干水分备用，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用来配色。
2.取一个小碗，加入一勺蚝油，蚝油的量可以多一些，再加入一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，一勺白糖，最后加入少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。
3.锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，保持生菜碧绿的颜色，等水温烧至70度到80度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水备用。
4.重新起锅烧油，油热后放入蒜蓉爆香，再倒入调好的料汁，用锅铲翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。
（小郑）
话说：“春补吃肉，不如吃豆”，该吃黄豆还是黑豆？不妨了解柔和的暖风迎面拂着我们的脸颊，猛然低头若隐若现的嫩芽……这无一不在告诉人们，现在身处在春意盎然美妙的季节。春天不仅是欣赏美景的好时候，更是调养身体的更佳时节。
常言道：“春补吃肉，不如吃豆”，变化无常，阴阳交错的春季，常常使人感到疲惫乏力等，为了使身体快速适应外界变化，食用温和营养价值高的豆类再好不过。作为豆类的代表黄豆与黑豆到底做何选择？哪个更好呢？
最为常见的便是豆类中的黄豆，它其中所富含的膳食纤维更高，因此被称为“植物肉”，像深得人们偏爱的腐竹、豆筋等食物均为黄豆 *** ，味道独特且易被人体吸收消化。
由于生长环境的限制黑豆产量不高，所以没有黄豆那样常见，。而且黑豆中富含多种黄豆所缺失的锌、镁等微量元素，因此被人们赋予“豆中之王”的美誉，特别适合女性与体质较弱的老年人。
总的来说，两者虽然各有千秋，但均属低脂高蛋白的食物，都是不错的滋补食材。而在阳气生发的春天，则建议大家食用温和营养更为丰富的黑豆。除熬粥外，这3种黑豆食用 *** ，建议了解。
1、豆浆
豆浆在我国可以说的历史悠久，深受老少喜爱。平日里多以黄豆为主，春天则不妨试试将黑豆打磨成豆浆，别有一番风味。
如今人们身处在快节奏的时代，若是能抽空自制黑豆浆享受慢生活很是惬意，但大多数人没空 *** ，那不如选择三川归黑豆浆粉，它其中不仅有黑豆，还有黑米更饱腹，忙里抽空来一袋，解乏有干劲。
随着信息时代的到来，人们不再局限在满足食欲、填饱肚子，而是追求更高层次的轻饮食。三川归黑豆浆粉正是一款轻负担豆浆。它其中并没有蔗糖，而是添加低糖的麦芽糖，香甜轻负担，更适合现代人们饮用。
2、醋泡黑豆
醋豆在我国古文中早有过记载，它不仅是一道家常菜还有一定的药用价值。黑豆中大量的花青素等营养物质可通过醋泡的方式激发出来，更容易被人体吸收。
先将大小均匀的黑豆浸泡发大后洗净晾干，随后放入锅中小火煸炒出水分，待黑豆微微开裂后关火晾凉，最后将黑豆与适量冰糖以及陈醋一同放入密封瓶中1周左右即可食用，酸甜适口，搭配一碗白粥简易不简单。
3、糕点
除了熬粥以及以上两种做法外，近几年新兴起了一种新的吃法，那就是做成糕点，相较于红豆、绿豆，黑豆做出的糕点更为香醇。
为了保证营养的纯正，七度方五黑糕中不仅有主料黑豆，还特意添加黑芝麻、黑米以及坚果等食材，均不会掩盖黑豆营养，各个食材间相辅相成，使这款糕点“熠熠生辉”，营养全面吃起来还放心。
而且还不用担心口感问题，七度方五黑糕采用古法工艺以及现代冷加工方式 *** ，在保证营养的前提下，优化了粗粮的颗粒感，一口下去软糯绵密，糕体表面淡淡的糯米粉，使人们吃起来不仅能感受到谷物浓郁还有股淡淡清香，很是难得。
小贴士：豆类是植物的种子，是拥有精气的食材。春天是调养好时节，食补不妨以多以“豆中之王”黑豆为主，常见价格亲民还吃法多样，快去试试吧！
黄豆不再打豆浆，加2个鸡蛋，补钙补蛋白质，增强免疫身体棒黄豆是咱们平常生活中特别常见的一种食材，黄豆最常见的做法就有好几种，就比如说咱们常喝的豆浆就是用黄豆做的，而且很多朋友也比较喜欢吃的豆腐也是用黄豆做的。除了前面提到的两种做法之外，黄豆酱也是很多人特别喜欢吃的，下面就分享一道黄豆的做法，黄豆早餐饼，这样做出来的黄豆早餐饼非常美味，薄厚均匀，柔软有筋性，口感非常好，营养特别丰富。
【黄豆早餐饼】
【烹饪食材】黄豆，面粉，食用油，小葱，胡萝卜，火腿肠，胡椒粉，食盐，黑芝麻
【烹饪步骤】
1、黄豆早餐饼，柔软有筋性，口感非常好，而且薄厚均匀，咱们一起来准备一下黄豆早餐饼要用的烹饪食材，准备一小碗黄豆，适量的食盐，准备完黄豆之后再准备一碗面粉，然后准备小葱，胡萝卜，火腿肠各一根，适量的胡椒粉，食用油和一小把黑芝麻即可。
2、咱们的黄豆需要提前泡发一下，所以先将黄豆放到大碗中，加入适量清水，将它清洗干净，接着换一遍水，然后将黄豆浸泡一个晚上，一定要将黄豆泡到一捏就碎的程度。黄豆泡好了之后咱们把它取出来控一下水，然后放到大碗中。取出准备的两颗鸡蛋打到黄豆中，并将它们搅散，搅匀。
3、黄豆和鸡蛋搅拌好了咱们将它们倒入到料理机中，然后加入适量的清水，将黄豆打成细腻的糊状，接下来咱们将黄豆汁倒在大碗中，然后一边加入面粉一边进行搅拌，这样操作可以方便控制干湿程度。一直将它们搅拌成略微粘稠的糊状就可以了。
4、准备好的小葱取出来，先将小葱清洗干净，接下来将其切成葱花，切完之后放到盘中备用，将胡萝卜切碎，切好的胡萝卜碎放到小葱中。
5、胡萝卜也切完了之后再把准备好的火腿肠也切成碎丁，然后将它们一块放在一起。将切好的配菜全部倒入到面糊中，加上食盐，胡椒粉来调味，搅拌一下，搅匀了之后先放到一旁，接下来取出电饼铛。
6、在里面加入适量的食用油，涂抹均匀，倒入面糊，用铲子摊平整，整理平整之后在上面撒上适量的黑芝麻增香，加盖烙三分钟，三分钟后翻面给它继续烙制三分钟，时间到了之后即可出锅，将饼子叠起来之后取出放在案板上切成小块，然后就可以吃了。
【小贴士】
1、烙饼子时候尽量用小火慢慢烙，火候千万不能太大。
2、胡萝卜碎，火腿肠丁都要稍微小一点，这样吃起来口感会更好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
“春吃豆，胜过肉”，这4种豆尤其适合，高蛋白低热量，老少皆宜俗话说：“可以一日无肉，不可一日无豆”，豆子中含有很高的蛋白质，在春季养生不如多吃些豆子，既可以预防骨质疏松，还可以降低胆固醇，可谓是一举两得。下面，和大家分享4种豆子的做法，不仅软糯鲜香，在家常菜中也很常见，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
红豆
【红豆花卷】
1.开始和面：
准备小麦面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时。
2.把红豆蒸一下：
准备红豆半碗，已经提前泡软了，倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖，搅拌均匀备用。
3.开始 *** ：
面团发酵好之后，在案板上撒上面粉，把面团拿出来多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆，用细布盖住以免表面受风变干。
把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧。
放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了。
全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
4.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。
15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。
豌豆
【卤水豌豆角】
1.准备食材：
准备豌豆角500克，加入清水清洗干净备用。
切点葱段、姜片放入盆中，抓入八角3粒，干辣椒5克，香叶2片备用。
2.开始卤制：
锅中加入适量的清水，把准备好的香料倒入锅中，放入食盐5克入底味，老抽3克调色，青花椒2克，生抽5克，汤汁烧开后倒入豌豆角，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
10分钟后豌豆角已焖至入味，把大料挑出，把豌豆角盛入盘中即可，一道简单美味的卤水豌豆角就做好了。
荷兰豆
【清炒荷兰豆】
1.准备食材：
准备荷兰豆一把，已经择好了，放入清水中洗干净备用。
准备一个红椒，去籽后切成菱形片，为菜品增色。
2.把荷兰豆、红椒焯一下水：
锅内烧水，放入一点植物油，植物油能在荷兰豆表面形成油膜，保持荷兰豆翠绿的色泽，防止里面的营养成分流失，水烧开以后，把荷兰豆和植物油倒入锅中，焯水1分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来，沥干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，开大火翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，一道清脆可口的清炒荷兰豆就做好了。
黄豆
【黄豆酱】
1.准备食材：
准备适量的黄豆，提前浸泡一个晚上，让它吸足水分，这样能够减少炖煮的时间，吃着也更加软烂。
把泡好的黄豆洗干净，放入高压锅中，倒入适量的清水没过黄豆，加入两勺食盐入底味，先用大火烧至上汽，再转小火炖5分钟，5分钟以后，打开锅盖让它自然冷却一会儿。
准备适量的线椒和小米椒，清洗干净，切成圈。
准备剁椒酱100克备用。
切点葱丝、洋葱片、姜丝放在一起，抓入一小把花椒，几粒八角备用。
2.开始 *** ：
锅内烧油，油温微热时，把葱丝、洋葱等小料倒入锅中，开小火慢慢炸，提取小料的香味，小料炸干、炸成金黄色时捞出来不要，放入三勺豆瓣酱，快速炒出红油，再倒入剁椒酱，继续炒3分钟左右，炒出酱料中的水分，锅中的气泡越来越小，说明水分基本炒干了，把煮好的黄豆挑出豆皮倒入锅中。
用锅铲不停地翻炒，让黄豆吸收酱料的香味，加入两勺食盐，三勺白糖，一勺鸡粉，生抽20克，继续翻炒给黄豆入味，闻到黄豆的香味后倒入青红椒圈，继续翻炒2分钟，青红椒炒熟以后即可出锅。
放入10毫升的高度白酒，搅拌均匀，白酒能够抑制细菌，防止黄豆酱变质，做好的黄豆酱可以放在无水无油的密封容器中保存，随时取用，一道香辣下饭的黄豆酱就做好了。
夏天编辑
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。“宁可不吃肉，不可食无豆”，建议多吃8种豆，营养高，老少皆宜，快快收藏吧！
之一种花生：推荐食谱花生汤
食材：鸡蛋、去皮花生、冰糖、水
做法：
1、花生去皮的 *** ：(冷冻个半小时就行，提前一晚冷冻的)冷冻好的花生一捏皮就掉下来了
2、去好皮的花生白白胖胖。适当压碎。放适量的水、冰糖，开始煮。可以用电饭煲，煮粥功能，建议用高压锅。如果用燃气灶煮(有点慢)，开锅后转小火闷到花生变软即可。
3、两只全蛋，搅搅搅，让蛋白蛋黄充分融合，用打蛋器更佳。越细越好准备好之后静置备用。
4、花生煮好之后加入一袋牛奶。牛奶是汤白白的致胜法宝！加入后煮沸，一定要煮沸!煮沸!煮沸，这时候已经顾不上牛奶的营养价值了，此处的价值就是让花生汤浓稠白白的
5、把煮沸的花生汤倒入鸡蛋液里，轻轻搅拌，如果用电饭煲煮的花生，需要再用明火加热到沸腾否则鸡蛋汤不熟。经过以上步骤，浓稠滑嫩的花生汤诞生啦，暖心又暖胃
第二种红豆：推荐食谱红豆小圆子
天气凉爽，来一碗糯叽叽养生暖胃秋冬甜品，喝一碗全身暖暖哒，红豆搭配软糯小圆子，一口下去全是幸福。
准备食材：红豆、糯米小圆子、干桂花、糯米粉、老冰糖
做法：
1、红豆提前加水浸泡一夜，第二天倒进电饭锅，加入适量的清水（2碗左右），加入一颗冰糖，按电饭锅煮粥模式（1.5小时）
2、锅里热水下小圆子，漂浮起来再煮一分钟，捞出备用。
3、红豆煮好后，糯米粉加一点点清水混合（平时做菜勾芡一样）倒入红豆锅里，用勺子搅拌，再煮20-30分钟，出锅倒入小圆子加入干桂花，享用美食！小圆子糯糯唧唧的，汤有一点点糊糊真的很好吃！
第三种豌豆：推荐食谱虾仁豌豆玉米
家中常备点豌豆粒和玉米粒，做家常菜的时候经常会用到，这道菜是小朋友的更爱，大朋友也超爱吃。
食材：虾仁、豌豆粒、玉米粒、胡萝卜、姜、蒜、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉
做法：
1、虾仁、豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁、，先焯水，加入小半勺盐和食用油，把蔬菜煮熟捞出备用。
2、起锅热油，先下入虾仁翻炒，再加入姜片蒜片继续翻炒，加入煮好的蔬菜加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，开大火翻炒均匀，最后加小半碗水淀粉，翻炒收汁出锅。
3、煮蔬菜的顺序（生蔬菜的话）：冷水先下玉米粒煮3分钟，再下豌豆粒煮3分钟，最后下胡萝卜丁10秒即可，把蔬菜一起捞出。
第四种黄豆：推荐食谱豆花
食材：黄豆，清水，鸡蛋，陈醋，蚝油，生抽，香油。
做法：
1、黄豆洗干净。清水浸泡12个小时备用。泡泡好的豆子，捞出来。
2、准备2000克清水备用，破壁机倒入黄豆，加入清水默过黄豆即可。按豆浆键将其打碎，然后倒入盆中。
3、将豆浆倒在这个笼布上，将豆渣过滤出来。
4、将剩余的清水清洗一下破壁机，然后再将其倒入一个大锅中。开大火将这些清水烧开。水烧开之后将过滤好的豆浆放在里面。用大火将其烧开。水开之后，再次煮五分钟。
5、准备一个母鸡蛋打入碗中，用筷子将其搅匀，加入适量的盐增加它的浓稠度。将豆浆放置低于70度不烫手的时候，就可以直接倒在鸡蛋液里就可以了。
6、将这份鸡蛋黄豆豆浆直接冷水上锅蒸十分钟左右，凝结成豆腐花状就可以了。
7、调味的时候可以在里面加入一勺生抽，半勺的蚝油，几滴香油，喜欢吃陈醋的，可以在里面放入少许的陈醋。然后在表面撒入少许的葱花作为点缀就可以出锅装盘了。
第五种蚕豆：推荐食谱香酥蚕豆
食材：蚕豆，食用油，盐。
做法：
1、买蚕豆的时候更好买刚刚剥去外壳，颜色翠绿的蚕豆，如果表面有黄斑，或者蚕豆瓣已泛黄，说明蚕豆已经剥出来很长时间了。
2、蚕豆剥去外皮，剥好的蚕豆不要再沾水了。即使冲洗过了，也需要充分晾干。
3、锅中倒入食用油，烧至五成热。用筷子试一试，筷子放进去四周冒泡泡就可以了。
4、倒入蚕豆瓣，食用油尽量没过蚕豆瓣。直接中火炸。炸至蚕豆变轻，用筷子搅动，开始发出清脆的声音，蚕豆中的水分就快炸完了，转小火继续炸。
5、炸至蚕豆瓣金黄酥脆，盛出控油。撒上一些食盐。口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉。炸好的蚕豆放凉之后，可以装入保鲜袋或者玻璃瓶，这样能保持酥脆，也能吃上好些天呢！
第六种扁豆：推荐食谱扁豆烧肉
扁豆和肉片一起红烧，肉香和豆香融合，是一道美味的家常菜。
做法：
1、扁豆去除两边的筋膜，清洗干净。
2、肥肉煸出油脂，下入瘦肉。肉炒好加入生抽，大蒜和姜翻炒均匀。（喜欢酱香味的可以放些甜面酱）
3、炒好下扁豆翻炒均匀，小米辣提味。
4、下入热水没过扁豆，盖上锅盖炖煮，煮软即可，加入一勺盐和鸡精调味，炖1分钟出锅。注意的是，豆类一定要充分煮熟，生豆类具有毒性，容易造成食物中毒。
第七种芸豆：推荐食谱白芸豆浓汤
粒大饱满的白芸豆、质地细腻，富含沙性，食法也多样，可煮可炖，可以变成豆沙、作豆馅，做成罐头或者糕点、小食。这款没有奶油的奶油豆子汤，非常的简单，它和大蒜、洋葱、熏肉是一个奇妙的组合。
食材：
干白芸豆、洋葱、午餐肉/烟熏火腿、橄榄油、大蒜、中等土豆、干白葡萄酒、香叶、茴香、牛奶、盐、黑胡椒。
做法：
1、浸泡干豆一夜。豆子沥干水，洋葱切块，熏肉或者午餐肉切小方块，大蒜切片，土豆去皮切薄片。
2、.中火加热橄榄油，入洋葱、蒜片和肉丁炒至金黄，约3-5分钟。入土豆片、沥干水的白芸豆，再加入白葡萄酒，搅拌均匀。
3、加入适量的水，中火炖煮30分钟左右。加入茴香籽和香叶，用盐和黑胡椒调味，再煮约30分钟直到豆子软烂。
4、加入牛奶，再次搅拌。品尝决定是否还需要加盐。可以配上自制的馕饼或者烤面包片和煎饼，汤里也可以加入一小块酸奶油等。
第八种黑豆：推荐食谱酱黑豆
食材：黑豆、酱油、3,白糖、净水、红枣
做法：
1、黑豆洗干净后直接浸泡在酱油里加水。一天后当黑豆泡发变大酱油汤变少就是泡好了。
2、中火将黑豆连汤汁加红枣烧至大滚后转小火翻炒。（想软糯就多加点水或汤汁烧滚久一点）反复翻炒时加入糖，注意人不要离开因为加糖后很容易黏锅的。
3、炒至完全收汁就好了。口味是微咸微甜，不推荐太咸。凉后可放冰箱保存，吃时无需加热。黑豆对身体的好处无须再赘述，大家平时可以常吃黑豆。
豆腐配什么菜更好吃？教你5种不同做法，鲜香滑嫩，顿顿吃光盘致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种豆的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
钙是人体必不可少的重要元素，直接关系着孩子的生长发育，老人的骨骼硬度以及牙齿健康，缺钙会直接影响日常生活，注意补钙很重要，从食物中获取更容易吸收的钙更重要。
在众多食材中，唯有豆类被誉为“天然钙库”，无论是黄豆制品、还是黑豆制品都是日常补钙补营养的绝佳选择，尤其是豆腐，价格实惠口感好、做法多样营养高，别看鸡蛋贵也比不上它，中老年人可常吃，腿脚有劲精神好。
豆腐的5种好吃做法
一、小白菜烩豆腐
1.准备一把小白菜，去除根部后打散，洗净上面的泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐的口感更加紧实，炖出来更香还不易碎。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底均匀撒上食盐，滑锅和撒盐都是为了防止豆腐粘锅，把豆腐倒进去摊平，中小火慢慢煎，经常摇晃锅这样受热更均匀，大约煎3分钟，豆腐两面都煎至金黄后倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，然后倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发的同时把白菜炒断生，加入食盐、味精、鸡粉调味，继续炒30秒钟。
4.小白菜断生以后倒入豆腐翻炒均匀，淋入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，加入香油提亮增香，翻匀后美味即成。
二、鸭血烧豆腐
1.准备一块嫩豆腐、切成方丁；鸭血一块，也切成同样的方丁；大蒜拍扁、切成碎末，大葱破开、切成葱花，另外切一点韭菜花备用。
2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，加入一勺食盐入底味，汆煮1分钟左右去除腥味，然后把鸭血和豆腐倒出来、沥水备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花爆香，加入豆瓣酱10克炒出红油，放入适量的清水没过豆腐和鸭血，加入老抽提色、生抽鲜味、十三香2克、胡椒粉2克、食盐2克、鸡粉2克，少许白糖提鲜，开大火收汁。
4.汤汁收浓以后撒上韭菜花、淋上花椒油，美味即成。
三、肉末蒸豆腐
1.碗中打入三个鸡蛋，加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，小勺撇出里面的起泡，这样蒸出来的蛋羹才平整滑嫩。
2.老豆腐一块，切成碎丁装入盘中；把蛋液过滤出起泡淋在豆腐上面，震动几下摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。
3.接着，炒一个肉臊子：五花肉一小块切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜末继续炒香，然后加入生抽5克，蚝油3克调味，淋入一些水淀粉勾成薄芡，汤汁收浓后关火备用。
4.把蒸好的蛋羹取出来，浇上炒好的肉臊子，一道简单又好吃的肉末蒸豆腐就做好了。
四、砂锅炖豆腐
1.准备一块老豆腐，切成片；香菇几朵洗干净，去除根部也切成片；洋葱半个切成小块；五花肉200克剁成肉末；小米椒几个切成圈，大蒜拍扁切成末备用。
2.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，然后倒入豆腐片，把叠在一起的夹开，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。
3.锅内再烧油，倒入肉末煸炒出香味，倒入蒜末和小米椒一起炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，炒匀以后关火备用。
4.准备一个砂锅，倒入洋葱片用手打散，放入香菇、煎好的豆腐，把肉末盛进去，倒入适量的清水与配菜持平，少加一点食盐、淋入生抽10克调味，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。
5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油、撒上葱花美味即成。
五、番茄豆腐汤
1.紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成丁；生菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用。
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味，大火炖煮2分钟。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来，加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成。
临近白露，一天比一天寒，经常腰酸腿疼的老人更要加强对钙的补充，豆腐作为深秋一宝，高钙高蛋白，换着花样多吃点，为秋冬打好基础。
之一美食编辑：小雅
秋天，少吃土豆多吃大白豆，一次买10斤，煮好存冰箱，从秋吃到冬导语：秋天，少吃土豆多吃它，一次买10斤，煮好存冰箱，营养解馋真省事！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。
秋天是收获的季节，也是个适合晾晒的季节，在农村，每到这时都有晒秋的习俗，人们习惯把收回来的各种食材，晒干后囤起来，留着冬天其它季节慢慢吃。你可别少看这些干货，有的做好后比新鲜的都好吃，而且特别营养，冬天拿出来解馋，又香又下饭！
秋天，遇到这种晒干的食材别手软，一次买上10斤，多煮一些存冰箱，随吃随取，营养又解馋，特省事！它就是大白芸豆，又名大白豆，它和我们平时吃的芸豆不同，它的颗粒肥大，又大又饱满，外表洁白光亮，味美质优，营养丰富，是豆类中的“贵族”。
大白芸豆低脂肪、蛋白质含量却很丰富，而且是易于消化的优质蛋白，另外，它还含有丰富的胡萝卜素和各种微量元素，具有帮助消化、增进食欲、补肾健脾、利尿消肿、增强人体抵抗力等功效，常吃对身体十分有益。
为了便于储存和运输，我们买到的大白豆一般都是干的，干的白芸豆特别耐储存，所以遇到了可以多买一些。不过，干的大白豆不能直接吃，做之前要先煮一下，煮好的大白豆，可以用来煮粥吃或者是炖猪脚、炖排骨，做辣子鸡的时候放上一些，可以吸油吸味，做好后比板栗烧鸡都好吃，还可以做成糕点或豆沙，冬天炖肉吃也是特别香！不过白芸豆每次煮时都有点费时间，所以我们可以一次多煮一些放到冰箱里保存起来，这样随吃随取，就会特别方便，下面我我就分享一下煮白芸豆的 *** ：
1.先把大白芸豆用清水冲洗几遍，洗掉表面的灰尘后，再放到清水中浸泡10个小时以上。
2.浸泡好的大白豆控水捞出放到高压锅中，然后加入没过豆子的清水，盖好盖子，按煮豆键进行煮制。如果家里没有高压锅，也可以在蒸锅里煮，不过很费时间。
3.大白豆煮好后取出放到盖帘上控干水分，然后装到袋子里，密封好后再放到冰箱中冷冻保存，吃的时候取出一些，用水泡一泡，就可以继续烹饪了。
煮好的大白豆最简单的 *** 就是炒着吃，软糯鲜香，一口一个根本停下嘴，又香又解馋：
1.先调个碗汁，碗内分别加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉和半碗清水搅拌均匀备用。
2.然后再准备配菜：半根胡萝卜切成丝；一个青椒切丝备用。
3.起锅加油，油温5成热时放入蒜末和姜末，炒香后倒入煮好的大白豆，翻炒片刻后再倒入调好的碗汁，再次翻炒均匀后盖上锅盖焖3分钟，让大白豆充分吸收料汁入味，然后开锅大火收一下汁后，再放入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒至胡萝卜丝和青椒丝断生后即可关火，美味即成！软糯鲜香，特别好吃，回味无穷！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
明日大雪，无论多忙，别忘吃6种“大雪菜”，补足营养好过寒冬进入大雪节气，北风呼啸、天气寒冷，人们食欲大开正是“冬补”的好时候，此时大家更偏爱高热量、高脂肪的食材，常吃羊肉、炸物、火锅等来补充营养和热量，抵抗这寒冷的冬季。但长时间吃厚重油腻的食物，对肠胃可能有一定的负担，还要注意荤素搭配、应季而食。
大雪节气到了，别忘记吃6种“大雪菜”，碰巧3种菜带“大”字，3种菜带“雪”字，都是冬季的时令食材，能有效的补充人体冬季更需要的膳食纤维、维生素、矿物质等，补充营养好消化，比大鱼大肉吃着更舒坦。
一、大白菜
老话讲“冬日白菜美如笋”，冬季的白菜不仅味道多汁鲜嫩，还富含膳食纤维、抗氧化物、维生素等营养，尤其是维生素C的含量，可与柑橘类水果媲美，冬季人们长时间呆在干燥的暖气房中，多吃大白菜可补充水分和维生素等，对人体很有益处。
推荐菜谱：白菜烧豆腐
1、白菜一片片的分层后掰成小块，一块老豆腐切成一厘米厚的片，放入油锅中煎至表面金黄，盛出晾凉后斜刀片成小片。
2、锅中留底油，加入小葱、干辣椒以及蒜末，炒出香味后倒入白菜，翻炒均匀后炒5分钟左右，炒至白菜脱水变软。
3、锅中加入生抽、蚝油翻炒均匀后，倒入适量的清水和煎过的豆腐，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
4、加入适量的盐、少量的鸡精和胡椒粉，翻炒均匀后大火稍微收汁，淋入一勺香油即可。
二、大葱
在一些地区有“一日半根葱，走路腿带风”的说法，讲的是入冬之后人们应该多吃一些大葱，来抵抗冬季的湿寒气候，帮助人们缓解身体的不适。因为大葱性温味辛，有助于人们将体内不通的阳气排出，身体也就更佳舒畅了。
推荐菜谱：大葱牛肉饼
1、准备适量的面粉，一半面粉用凉水和2勺食用油和面，另一半面粉用热水和面，两种面团合成一个面团，揉光滑后切成小剂子，揉成一个长条状刷上一层油，密封醒30分钟，用5勺热油、2勺面粉搅拌成油酥。
2、趁着醒面的时间制馅，牛肉馅中加入一勺淀粉、生抽、蚝油、姜末、黑胡椒粒和一个蛋清，搅拌至上劲。
3、醒好的面剂子擀成长方形，在一端放上牛肉馅和大葱碎，用部分面皮包裹后，在剩余的空白面皮刷上油酥卷在一起，再次密封醒15分钟。
4、醒好后擀成圆饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。
三、大蒜
寒冷的冬季可以适量的吃一些大蒜，其中含有大量挥发性的大蒜素、尼克酸、维生素等营养元素，有促进血液循环、抗菌的作用，被赞誉为“天然的抗生素”，冬季多吃大蒜有助于增强人体免疫力，提高抗寒能力，尤其是老人和怕冷的女人更要多吃。
推荐菜谱：蒜香酱炒蛋
1、4个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐打散倒入热油锅中炒熟，准备小葱碎、一头大蒜剥掉蒜皮剁成蒜末备用。
2、准备料汁，小碗倒入4勺番茄酱、生抽和蚝油各一勺，小半勺白糖，4勺清水搅拌均匀制成料汁。
3、锅中留底油，油热之后倒入蒜末炒出蒜香味后，倒入准备好的料汁，翻炒至料汁有小泡。
4、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前加入一把葱花即可。
四、雪梨
雪梨一直被人们称为“天然的甘露”，不仅富含水分，还富含膳食纤维、维生素、矿物质等元素，很适合干燥的冬季多吃。大雪前后天气寒冷，而雪梨比较凉直接吃可能会对肠胃造成负担，可以与其他食材炖成一锅清甜的汤，给家人喝也不错。
推荐菜谱：陈皮梨羹
1、干百合清洗干净后放入水中浸泡，陈皮放入水中泡软后，用刀将上面的白色的内瓤刮掉，去除苦味。
2、梨清洗干净放入淡盐水中，浸泡5分钟后搓洗干净，用清水再次冲洗后切成块。
3、将梨块、百合和陈皮放入炖盅中，盖上盖子炖煮半个小时左右，加入冰糖即可。
五、雪菜
“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青”，描述的正是雪菜。雪菜又叫雪里蕻，除了富含维生素、粗纤维矿物质之外，还富含抗坏血酸，有助增强大脑的含氧量，对于冬季长闷在不透气的暖气房或者空调房的人来说，雪菜是很友好的食物，别忘记吃。
推荐做法：雪里蕻炒黄豆
1、黄豆和腌雪里蕻都放入清水中浸泡一碗，黄豆膨胀，雪里蕻去除一部分咸味，五花肉切碎，准备葱花、姜末、干辣椒段。
2、雪里蕻投洗干净挤出水分，切成小段，黄豆放入锅中，加入八角和花椒，煮开后煮20分钟左右，将黄豆煮熟。
3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入五花肉炒出油脂，加入姜末、葱花、干辣椒段，炒出香味。
4、放入雪里蕻翻炒2分钟后，倒入煮好的黄豆翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味即可。
六、雪藕
雪藕是莲藕的一种，也是冬季的应季食材。不仅含有丰富的碳水、维生素和矿物质等，还含有大量的膳食纤维，冬季人们偏爱大鱼大肉，时常吃一些莲藕，补充维生素和水分，还能促进消化吸收，真是一举两得啊。
推荐菜谱：莲藕红枣汤
1、莲藕清洗干净刮掉莲藕皮，放入清水中以免与空气接触莲藕氧化变黑，红枣洗干净放入水中浸泡，准备几片姜片和红糖。
2、莲藕片顺着外围的孔洞，用刀刻出花的形状，这样可以增加莲藕汤的美观度，增加生活的仪式感。
3、将姜片和红糖倒入砂锅中，倒入2碗清水，煮10分钟左右。
4、锅中倒入莲藕片和红枣煮10分钟左右，就可以关火出锅了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#冬日生活打卡季#
