By 怪味熙 【豆果美食官方认证达人】
用料- 白菜
- 鲅鱼馅儿
- 大葱
- 生姜
- 韭菜
- 十三香
- 食用油 适量
- 盐
- 鸡精
- 酱油
- 蚝油
- 香油
- 饺子皮
- 料酒
- 醋
- 白胡椒
1、腌制片刻
2、剁成泥
3、搅拌上劲
4、韭菜白菜心洗净
5、放调料搅拌均匀
6、擀皮
7、皮
8、包
9、开锅上锅蒸9分钟
10、完成任务
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#一学就会快手菜#鲅鱼馅水饺今日冬至，应景的就是冬至饺子，住在海边的我们对于海鲜是情有独钟，鲅鱼饺子更是节日不可缺少的一道风景，好多友友也是非常喜欢吃鲅鱼水饺，但是不愿意清理鱼，我也是，今日用成品鱼馅来做，简单省劲。
By 彭豆美食
用料- 鲅鱼馅 500g
- 韭菜 适量
- 面粉 500克
- 盐 适量
- 清水 260克左右
- 味极鲜酱油 1勺
- 鸡蛋 一个
1、提前先把冷冻的鱼馅拿出来化冻。
2、四个人的饺子准备面粉大约500克（大约能包50-60个饺子），加温热水（水中适量放一点盐，我用大约1/3汤勺，加盐可以让面变得更有韧性）搅拌成棉絮状。
3、把面揉好，盖好盖子，稍微饧放一会，大约二十分钟。这时刚揉好的面不用急于把面揉光滑，饧放以后面很容易就揉光滑了。
4、饧放好的面团从盆中取出，放面板上揉好，然后分成四小块，每一块面团充分揉好，揉至面团表面光滑细腻为好。
5、四块面团分别放入盆中，盖盖子继续饧放5-10分钟，饧放时间长一点面好操作。
6、500克鱼馅，加入150克肉馅，一撮韭菜切沫，一个鸡蛋，一点味极鲜酱油，再来一点点盐，鱼馅已经有盐味，我们只需要加肉馅和韭菜的盐量就可以了，按照一个方向搅拌均匀。
7、取出一小块面团，直接分成两块（切记不要再揉面，这时揉面面会太有韧性，不好操作），分别搓成长条圆桶状，用刀切成小剂子。
8、每一个小剂子用手按成圆饼状，用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状。
9、开始包饺子。
10、为了节省时间，饺子快包完时，锅里已经准备烧开水了，水开后把饺子顺入锅中，开始煮饺子，开锅后稍微点入一点凉水，正常点两次水，水开后饺子全部浮起来就好了。
11、捞出控干水分摆盘，鱼馅水饺包的相对大一些。
12、咬一口，美味极了，你也可以试试哦！
小贴士1.面要先揉好放，这样面会变得柔软好操作。 2.调馅切记，只加肉馅和韭菜的用盐量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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三伏天，鱼肉包饺子鲜美好吃，此做法，没腥味，老少都爱本期导读：三伏天，用它包饺子，又鲜又香，比猪牛羊肉的都好吃
三伏天，吃点啥好呢？天热不爱动，太油腻的吃不下还上火，但又想保证家人的营养，尤其是人口多的家庭，这大热天的，要是炒上几道菜，准是满头大汗，做完饭一口更都不想吃了。
宝妈假期在内蒙，8口人的饭菜，吃带馅的更为合适，家里有一条大鲅鱼，老爸说不知道怎样吃，一直冷冻着，这个好啊，用它做鲅鱼饺子，多鲜美呀，家人连连摇头，说之前吃过，太腥。这样吧，既然大家都反对，反正这条鱼挺大的，我先少做点饺子给家人尝尝，如果好吃就全家吃，如果不好吃我自己吃，哈哈，我对自己的厨艺还是很有信心的。
鲅鱼，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼肉厚少刺，很适合包饺子，鲅鱼饺子在很多饺子馆可都是招牌呢！
鲅鱼有腥味，处理不好可是相当难吃，鲅鱼做馅，我的 *** 是要用到花椒水，而这花椒水不是泡的，它是煮的，还有就是再加点韭菜提味，这俩关键的料一放，想不好吃都难，香喷喷还鲜美，这次，彻底征服了全家人的胃，再也不说鲅鱼饺子不好吃了，它比猪牛羊肉更美味哦！
【鲅鱼饺子】
准备食材：鲅鱼中段一段，猪五花肉一小块（鲅鱼和五花肉比例是3：1），嫩韭菜一小绺，饺子面团一块，花椒水适量，白胡椒粉，香油，姜末，植物油，料酒，盐，白糖少许
*** 过程：
1 鲅鱼去内脏处理干净
2 这条鱼太大了，我把它分成了四段，用了中段一块来做馅，其他的冷冻起来，随用随取。鲅鱼就一根大刺，把它去掉，再像剔猪皮一样去掉鱼皮
3 姜一块拍碎，放在鱼肉里，五花肉去皮切碎，也和鱼肉放一起，剁碎成肉馅。五花肉的量不要太多，作用是提香，增加鱼肉馅的黏性
4 剁好的鱼肉馅，要顺着一个方向搅入花椒水来去腥，花椒水的量灵活掌握，以滋润粘稠顺滑为好，不要太干也不要太稀，再放入白胡椒粉、料酒、盐、香油、白糖顺着一个方向搅匀，白糖的量少许，作用是提鲜。顺着一个方向搅肉馅的目的是黏性好，有弹性、肉抱团
花椒水的做法：花椒20粒左右，加1小碗清水入锅熬出香味即可，晾凉可用。
5 肉馅调好了，自家菜园里割一缕韭菜切在鱼肉馅里，顺着一个方向搅匀
6 接下来的步骤大家都会了，就是擀皮包饺子，我就简单带过
7 煮饺子。锅里的水开后倒入饺子，开锅倒入半小碗凉水，盖上盖子烧开，再倒入半小碗凉水，盖上盖子烧开，又一次开锅就可以出锅了。简单说就是三开点两次凉水
这饺子，一口下去好鲜啊，再也没人说鲅鱼饺子不好吃了，吃了这顿想下顿！怎么样，鲅鱼做饺子， *** 你学会了吗？
三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！
随着近几年烟台的旅游业的发展，越来越多的当地特色被发掘了出来，这鲅鱼水饺就首当其冲啊。
有人说咋了老黑，土狗还下海了呀，您还别说，虽然我本人对这个鲅鱼水饺不怎么感兴趣，但是作为烟台人，我就不信谁能说自己长这么大没吃过几顿鲅鱼饺子的，可见这鲅鱼饺子在烟台多么的流行啊，感觉鲅鱼水饺在烟台水饺界这个地位，基本跟猪肉大葱水饺在东三省水饺界的地位差不多了。。。
好了，话不多说，首先之一点，给外地来烟台旅游的朋友们提供一个分辨鲅鱼饺子正不正宗的最直观的 *** ，不用闻不用尝，饺子端上来，您就看这么一眼，要是这饺子啊，跟您自己在家包的饺子差不多大，得了，您算是运气不好了，老烟台人都知道，这鲅鱼饺子，之一点，一定要大，您记住了，大，哈哈。
这饺子啊，很多人都会包，咱今天主要聊一聊这个饺子馅怎么调。很多人说呀，我自己回家包，陷太散了，口感不好，有的说这个我调这个怎么有点腥啊，有的说我这不香啊，有的说我这没汤啊，老黑会一一为您解决。
1.首先，咱们准备好鲅鱼，五花肉（肥一点），韭菜一小把
鲅鱼，那当然是咱渤海湾本地的更好了，吃的就是这口儿
2.将鲅鱼清洗干净后，放在菜板上，用刀拍几下，使肉变的松散，然后从鱼肚子将鱼一分为二，用勺子将鱼肉刮出来，用勺子可将鱼肉刮的很干净。
3.将鱼肉剁成肉糜，这个过程可以先用刀背剁，等差不多烂了之后再用刀刃，可以节省不少力气。（当然了，现在都用绞肉机，肯一刀一刀给你剁陷的，基本上只有妈妈了）
4.将准备好的猪肉同上，剁成肉馅。
5.韭菜洗净，切成小段。（韭菜不要太多，一小把就够，不然韭菜的味道就把鲅鱼的鲜味盖住了）
6.把准备好的鱼肉、猪肉放进碗里，准备白开水，向肉中倒入少量水，放入适量盐(搅拌之前先放盐)，顺时针搅拌，鱼肉吃水非常多，边搅拌边放水。同时这个时候，我们的秘密武器来了，往肉馅里，打入一个鸡蛋清。
7.搅拌到肉十分粘稠时，加入耗油，味极鲜酱油，花生油，香油，再加一点点的糖，接着顺时针搅拌。
8.葱姜切末，放入肉馅中搅拌。
9.韭菜，香菜切好，放肉馅中搅拌。
10.最后加入十三香，鸡精，接着搅拌。（我个人不喜欢十三香的味道，可以用胡椒粉代替）
11.整个搅拌过程中都可以根据馅的粘稠度加水。怎么判断搅拌好了呢，基本上就跟您喝的老酸奶那种感觉，顺滑粘稠。这样包出来的饺子馅不干。
搅陷的过程可是个体力活，男同志们请主动呀，说不定吃饺子的时候能奖励你杯小酒喝喝呢，哈哈，还有您记住了，这搅啊，必须一直是顺时针，可不敢中间换着方向搅。
好啦，这样，您就可以包啦。
那么为什么说鲅鱼饺子一定是大个的呢，您一看就能看出来，这饺子馅它稀啊，不好包，所以啊，一般会包的大一点，这样，您一口咬下去，鲜嫩多汁，不会有鲅鱼肉的柴的口感，不知道您注意到了没，中间咱们加了两样东西，一个鸡蛋清，另一个呢是糖，因为馅儿稀，所以容易散，和馅儿的时候打个鸡蛋清，可以保证馅儿的完整，也能增加Q弹滑嫩的口感，加糖能，是为了去腥，网上很多人说用花椒水、黑茶等等的，效果也还不错，但是肯定没有您加点糖来的方便啦，最重要的是，我的妈妈给我包，小老太太，也不懂啥用花椒水、黑茶什么的，一直就是放点糖就不腥了，所以我感觉，传统的不一定是更好用的，但一定是管用的。
今天就到这里啦，我是土狗老黑，欢迎大家多多点赞关注哦！
这才是正宗的鲅鱼水饺，美味不腥，手把手教你，看1遍就会做！冬天里要吃饺子是从古至今的老传统了，饺子早已不仅仅只是一种美食，更是中华民族文化的象征，表达了人们对美好生活的向往。谁家都能做饺子，但怎样才能做出更好吃更特别的饺子呢？这才是正宗的鲅鱼水饺，美味不腥，手把手教你，看1遍就会做！鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，肉质坚实，营养丰富。据营养师大乔说，鲅鱼还具有提神和防衰老的功效，经常吃鲅鱼对治疗贫血、营养不良、产后衰弱有一定的辅助作用。鲅鱼肉质细腻，风味独特，做法繁多，可红烧可炖汤，是做熏鱼的上佳选择，鲅鱼水饺更是美味非凡！有一句民谣是“大寒小寒，吃饺子过年”，小寒将至，年关已近，学做一顿好吃的鲅鱼水饺来迎新年吧！
鲅鱼水饺
By 荔枝多宝
配料：
面粉 500克、鲅鱼 1条、五花肉 500克、南瓜 100克、花椒 10克、韭菜 100克、料酒 10克、食盐 10克、花生油 50毫升
烹饪步骤：
1.五花肉用破壁机搅碎
2.鲅鱼从中间切开，切除骨头和内脏 放入破壁机中
3.将泡好的花椒水放入鲅鱼中，去除鲅鱼的腥味
4. 将南瓜汁进行和面，鲅鱼水饺配南瓜饺子皮，是绝对 喜欢吃海鲜水饺的都可以试试，虾仁水饺，黄花鱼水饺，墨鱼水饺等
5.将鲅鱼、肉、韭菜进行搅拌 加入花生油、料酒、老抽、盐等进行调味
6.面切成小剂子 擀皮
7.加入馅料 中间捏一下 收起 两个大拇指同时按压
8.一个中国特色的饺子就做好了 加入我们这边独有的海鲜鲅鱼，就成了海鲜水饺 鲅鱼水饺，一个字鲜
烹饪小贴士：
1、饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。过年时，人们常常将金如意、红枣、花生和栗子包进饺子中，吃到如意的人，来年生活会更甜美，吃到花生将健康长寿，吃到枣和栗子则是早生贵子，也有人将硬币包进饺子寓意财源广进。
2、做饺子剂用手别用刀，这样做的饺子皮有韧劲，可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅，吃起来口感更好。包饺子时先和面，趁饧面的空做馅，可以节约时间哦。
3、饺子包的太多一次吃不完时，可以留着下一顿做煎饺哦！更加好吃哟。
你们有防止煮饺子露馅的好 *** 吗？
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鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。鲅鱼的做法也有很多种，之前厨娘做过红烧鲅鱼，酱鲅鱼，熏鲅鱼，鲅鱼水饺等等，今天厨娘买了2只鲐鲅鱼，给大家分享鲅鱼的另一种简单美味的做法，鲜香味美，好吃不腥，特别时候冬天食用，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
鲅鱼，花椒，淀粉，鸡蛋，葱，姜，盐，胡椒粉，香菜。
具体做法步骤如下：
1.锅内加入适量的凉水，下入花椒粒，煮开放凉备用，制成花椒水。
2.鲅鱼去鱼鳃，内脏以后，把头切下来，从中间刨开，把鲅鱼分两半，再把鱼骨取下。
3.用勺子将鱼肉刮下来，再简单的剁几下，装入碗中。
4.在装有鱼肉的碗内，少量多次的加入花椒水，顺着一个方向搅拌，搅拌至花椒水完全吸收。
5.加入适量的淀粉，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
6.葱姜切末，加入到装有鱼肉的碗内，搅拌均匀。
7.锅内加水烧开后，用勺子将鱼丸子下入锅中，大火煮至丸子都飘起后，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅。
8.装入汤盆后，滴两滴香油，撒上香菜，一道营养解馋，汤鲜味美，好吃不腥的鲅鱼丸子汤就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！
温馨提示：
- 花椒水不要加太多，鱼肉太稀，团不圆。
- 鱼肉丸子汤吃的就是鲜味，不需要加太多的调味品。
- 鱼丸下锅后，可以加些不影响味道的青菜增色。
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。
By 天使之翼esho
用料- 鲅鱼肉 350克
- 肥五肉 120克
- 葱 一小段
- 姜 3片
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 韭菜 100克
- 食用油 30克
- 味极鲜酱油 适量
- 中筋面粉 250克
- 水 125克
- 中筋面粉 220克
- 菠菜汁 122克
1、面粉加水加入厨师机桶中，海氏M5轻音厨师机启动揉面功能2档搅拌成团后，调至3档揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒发一会儿。
2、葱姜花椒用热水泡一会，捞出葱姜花椒后放凉备用。五花肉剁成细膩的肉泥，和鲅鱼肉混合剁碎。加入适量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。 加入适量味极鲜酱油，食用油，盐调味，加入切碎的韭菜搅拌均匀即可。
3、加入适量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。 加入适量味极鲜酱油，食用油，盐调味，加入切碎的韭菜搅拌均匀即可。
4、面团揉匀，切成小剂子，擀成中间略厚四边薄的饺子皮开始包饺子喽。
5、锅中烧水，水开后下入饺子，用锅铲轻推防止饺子粘连。水开后加入适量冷水继续煮开，这样点三次开三次即可出锅。
6、美味
7、秋天的之一顿鲅鱼饺子
8、包好的饺子
小贴士??碎碎念： 1?调味料的用量可根据自家口味自行调整，可少量多次的加。调好的馅料先包一个煮熟尝尝再做调整。 2?面粉吸水量不同，调面时先预留一部分水量，视面团软硬度酌情添加。俗话说：硬面面条软面饺子，饺子面偏软点更好吃。 3?鲅鱼馅搅入足量水后，搅打上劲才好吃。检查饺子馅的状态，可用一根筷子插入饺子馅似倒非倒的状态即可。 4?煮熟的饺子都浮在水面上，肚子朝上圆滚滚的。 5?我使用的是海氏M5轻音厨师机揉面，解放双手省时省力。可一键操作，厨房小白也能轻松使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲅鱼全身都是宝，这样的做法才是最美味的，新手都能做出来，太香了说到民间最常见的海鱼，相信大家最熟悉不过的就是秋刀鱼和鲅鱼了，鲅鱼也叫马鲛鱼，鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。当然了，吃过鲅鱼的朋友，我相信大家都喜欢它那细腻的肉质，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种，鲅鱼好吃的做法，喜欢吃鲅鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 红烧鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼1条，鸡精2克，姜1块，蒜4瓣，八角3个，料酒10毫升，米醋适量，葱白1段，白砂糖3克，朝天椒3个，植物油适量
具体做法如下：将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段，将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼，倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁（酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 ），加汤将鱼浸透，放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅！
NO.2 鲅鱼水饺
准备食材如下：鲅鱼2条，五花肉250克，面粉适量，韭菜1把，食盐2茶匙，姜5克，花椒1撮，料酒1茶匙，生抽5汤匙，香油2茶匙，水(开)2碗，葱油4汤匙
具体做法如下：鲅鱼(鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃)彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀，横片下两片鱼肉，中间鱼排，然后去除两边以及中间的一排刺，鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要，把鱼排上剩余的肉也刮下来，鱼骨全部扔掉，两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀，因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中，花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌；总共搅入2碗水，图中5寸碗，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘即可，正宗的鲅鱼水饺需要搅入的水还要多，搅到馅子到了流淌的程度才可，但因为我们不太喜欢过于水的口感，所以根据自己口味做了调整，这个程度做出的水饺鲜嫩却不会因为水太多而冲淡了鱼味，搅馅子是个力气活，建议两人搭配操作，否则，手会残，搅好之后的馅子，加葱油、盐、姜碎，继续拌匀，和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可，加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感，近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色，面提前揉好饧着，饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右，当然也要看每个水饺馅的大小，然后把饧好的面分块滚长，先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可，按扁，擀皮，包馅，包好的饺子生坯，鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大，包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的，水开后煮饺子，三开就行，沾以自己喜欢的料汁即可！
NO.3 熏鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼2条，色拉油适量，食盐1茶匙，醋5茶汤，匙味精少许，姜适量，干辣椒2个，料酒1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香油少许，甘草4片，香叶3片，五香粉1茶匙，白酒少许，白糖5汤匙
具体做法如下：鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜，腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干，煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉，油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起，将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上！
NO.4 鲅鱼丸子
准备食材如下：鲅鱼750克，豆油适量，鸡精适量，葱1段，姜1块，料酒适量，香菜1根，五香粉适量，白糖适量
具体做法如下：将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮（鱼皮不要），剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可（不喜欢味精的可以不加）！
NO.5 香煎鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼1条，食盐1小勺，料酒1小勺，生粉1把，植物油50毫升
具体做法如下：鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)，然后沾上生粉，要裹匀；热锅热油，将鱼块放入，转小火慢煎，至一面定型微黄后，翻面煎熟就好(中间不要翻动的太勤了，喜欢各种口味的可以趁热撒些椒盐之类的，或者这样直接沾鱼露，然后来碗米饭）！
鲅鱼还有很多美味的吃法咱们暂且分享这几种，相信已经可以解大家一段时间的馋了，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言分享！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
冬至吃饺子，白菜萝卜靠边站，用它包一咬鲜香味美太好吃了，别不懂！鲅鱼馅饺子怎么调馅更好吃？这1步不能少，鲜美多汁又滑嫩，太香了
作为北方人，主要吃面食为主，吃饺子对于北方人来说真的是太简单了，冬至到了，吃饺子势在必行。
饺子的馅料可以说多种多样，每一个地方，每一家都是不一样的。山东的胶东半岛更爱的这个馅包饺子真是太鲜了，只要到过胶东半岛的人都会品尝一下当地最出名的鲅鱼饺子。对于很多人来说用鲅鱼包饺子，觉得很不可思议，但对于胶东人来说却能做出更好吃的味道。
婆家是胶东半岛，之一次吃鲅鱼馅的饺子就是在婆家，薄皮大馅，一咬满口鲜美的汤汁，馅料滑嫩的口感，都让我眼前一亮。到冬至了，我们今天就选择鲅鱼馅来包饺子，把更好吃的做法分享给你，让鲅鱼馅饺子走向全国，哈哈哈~~
所用材料：面粉300克，鲅鱼1条，姜末少许，葱末少许，韭菜1把，生抽1勺，盐适量，花生油适量。
做法步骤：
之一步：面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，放到盆里盖上盖子醒一会儿。利用醒面的时间我们来调拌鲅鱼馅。
第二步：鲅鱼去头去内脏，切成两片，把鱼肉用刀刮下来。鲅鱼没有杂刺，只有脊骨和鱼肚上的大刺，很好操作，在刮鱼肉的时候，鱼刺和鱼皮都会剩下。刮出的鱼肉用刀剁成鱼泥。
第三步：把鱼泥中加入水顺时针搅打上劲，一条大约2斤的鲅鱼，一大碗水就可以了。在加水的时候不要一次加入，每次加一点，用筷子打匀之后再加一点，如此重复即可。
第四步：打好的鱼泥看起来有些稀但是很粘稠就可以了，然后加入葱末，姜末去腥，加入生抽，盐调味，最后加入花生油2勺锁住味道和水分。切记饺子馅中一定不要加料酒，不然料酒挥发不出去，不但不能去腥味道还会很奇怪。
第五步：加入适量的韭菜末，韭菜的多少随自家喜欢就可以。
第六步：充分的搅拌均匀，饺子馅就做好了，这样调拌出来的馅料汤汁多，特鲜美。
第七步：把面团搓成长条，揪成小剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
第八步：拿上一个饺子皮，放上多多的馅料。
第九步：两只手捏紧，大肚儿的饺子就做好了。如果不会这种捏发，随自己的习惯来捏不漏馅即可。
第十步：把所有的饺子包好，放入盖帘上，这时就可以起锅烧水了。把锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上盖子煮开，撒一些冷水，盖上盖子继续煮，重复3次饺子就熟透了。
第十一步：熟透的饺子捞出，蘸食米醋或者蒜泥，就可以开吃了，咬一口鲜死了，喜欢赶紧试试吧。
峰儿话语：
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!!
包鲅鱼饺子时，牢记调馅小妙招，饺子鲜香味好，营养又好吃水饺是我们平时特别喜欢吃的一道美食，水饺的馅料可以多种多样，但是大部分都是以绿叶蔬菜或者是猪肉为主，很多人也吃过一种叫做鲅鱼的水饺，用鱼做成的饺子还真的不常见。但是用鲅鱼做出来的饺子一点都不腥不腻，做出来的味道相当好，所以有时间的话自己在家也可以动手 *** 好吃的鲅鱼饺子。
做鲅鱼饺子的时候，与其他的馅料有所不同，在调配馅料的时候要牢记这几个步骤，按照这样的 *** 做出来的鲅鱼饺子才会不腥不腻，特别好吃，这样不仅能够有效的去除鲅鱼的鲜味，而且特别提鲜。说一下这道鲅鱼水饺的好吃做法，喜欢吃水饺的可以借鉴一下。
【食材准备】
鲅鱼，韭菜或黄瓜，料酒，植物油，香油，花椒，盐，葱，姜，面粉。
【烹饪步骤】
1.做水饺之一步就是先和面，制饺子皮，面粉要和的软一些，这样包出来的鲅鱼水饺才会鲜美好吃，把面粉先放入面盆中，加入凉水，边倒凉水边去搅拌，直到所有的面粉都搅拌成面絮状，下手和成一个软一些的光滑面团，然后放在一个温暖的地方，盖上保鲜膜，醒发一个小时，面团醒发过后会变得非常的筋道有弹性，做出来的饺子皮也更加有劲，吃起来味道更好。
2.接下来就开始处理鲅鱼，在购买鲅鱼的时候，一定要看一下它的眼睛是否乌黑发亮，这样的是新鲜鲅鱼，鲅鱼的鱼刺是在中间一大排，非常容易取下，鲅鱼买回来之后清洗干净，然后从中间切开，把里面更大的一排鱼刺取下来，然后平放在案板上，要用刀轻轻的平推下来，把肉全部推开，接下来用刀把鱼肉剁成泥。
3.在灶上烧上一壶滚烫的开水，这时把一把花椒放入一个碗中，加入葱姜，再往里面倒入清水浇一下花椒，让它浸泡一下，泡出花椒里的香味。
4.鲅鱼饺子一定要与一味蔬菜相互搭配，这样做出来才会好吃，可以选用韭菜或者是黄瓜，根据自己的口味选择就可以了，把韭菜切成小段，或者是把黄瓜切成碎丁。
5.接下来，用两勺花椒水放入鲅鱼中，再加入一勺香油，一勺料酒，加少许盐、植物油，沿着一个方向搅拌均匀，再把切好的黄瓜碎或者是韭菜小段放进去，继续搅拌均匀，这样馅料就做好了。
6.把醒发好的面团拿出来放在案板上，继续揉搓光滑，然后切成大小均匀的剂子，再把每一个小剂子擀成圆圆的面皮形状，这时把馅料放入面皮中，包起来制成饺子就可以啦，均匀的放在案板上。
7.在锅里面加入多一些的清水，先把水烧至沸腾，然后把鲅鱼饺子放入锅中去煮，刚开始的时候水饺是沉在水底的，要用勺子轻轻地推一下，不要让它粘到锅底，随着时间的推迟，水饺会慢慢地飘到水面上来，而且水也会二次沸腾，这时再加入一勺凉水，继续煮至水饺飘起就可以啦，这样一道鲜美的鲅鱼水饺就做好了，一点腥味都没有，特别好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
做鲅鱼水饺的时候吃的就是它的鲜味，所以 *** 的过程中，不要在馅料里面加入生抽、老抽等这样的重口味调料。
