By 家香老贵阳味道
用料- 鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠）
- 香芹、泡椒、泡姜
- 蒜、花椒
- 生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱
1、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌；
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；
3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；下姜、花椒、蒜和泡椒炒香；
5、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
6、下芹菜同炒，炒断生即可；加盐调味即可。
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超级下饭！美味可口的鸡胗炒莴笋鸡胗收拾干净后，用盐和醋揉搓后洗净。用开水烫一下再刮一遍冲洗。切成片。莴笋削皮切片（孩子说帮忙切莴笋，结果尾部说太小了居然切段了……）。蒜去皮切片，姜切丝。鸡胗加料酒姜丝拌匀腌制一下。一勺淀粉加两勺水拌匀成淀粉水。热锅热油放入蒜片爆香。倒入鸡胗翻炒至断生，盛出。原锅下油，倒入莴笋翻炒一分钟左右。倒入之前炒熟的鸡胗加入蚝油，盐翻炒均匀。倒入淀粉水勾薄芡即可。美味可口，超级下饭。来～来～来动手撸起来。香,炒,晚餐,午餐,炒锅,锅具,素菜,家常味,中国菜,下饭菜
香辣鸡胗炒青椒，香辣可口，超级下饭鸡胗又称鸡肫，有一味很常见的中药——鸡内金，具有健脾消食的功效，就是取自于鸡胗，所以平常多食用鸡胗也是有保健功效的哦！ 而且，鸡胗还富含蛋白质和铁元素等营养元素，适量吃一些鸡胗，可以促进消化、增强免疫力哦！ 平时很少做内脏类的，总怕做出来味道不好，这两天发现了一款炒菜神器，只要放进去，味道马上不一样，简单一炒就会香味扑鼻，尤其是里边的芝麻和辣椒圈，越嚼越香，比平时都要多吃半碗饭～
By 朵拉妈咪呀
用料- 鸡胗 200克
- 青椒 1个
- 黄飞红香脆椒 50克
- 葱 1段
- 姜 4片
- 花椒 8粒
- 酱油 1勺
- 盐 少许
1、食材准备：青椒1个、鸡胗200克、黄飞红香脆椒；
2、鸡胗浸泡、清洗干净，并去掉内部的一层软膜，然后切丝； 起锅烧水，水中加一勺料酒，水开后焯烫2-3分钟，捞出冲洗干净备用；
3、青椒去籽、切丝；
4、起锅烧油，油热后倒入葱姜和花椒，炒出香味；
5、倒入鸡胗翻炒两下；
6、调入少许酱油，快速翻炒；
7、倒入青椒继续，并调入适量盐翻炒均匀；
8、出锅前，倒入香脆椒，翻炒均匀即可装盘；
9、色泽红润油亮、味道兼具了香脆辣；
10、简直是又一款下饭神器！
11、赶快试试吧，哈哈不好吃回来找我算帐～
小贴士1、这道菜要快，焯水快、爆炒快，因为要保持鸡胗的脆爽的口感！
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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炒鸡胗时，多加一个步骤，鸡胗更入味，而且没有腥味大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡胗是比较有嚼劲的一种食材，鸡胗也就是鸡的胃部，它里面所含有的营养物质是非常多的，像脂肪，碳水化合物，热量，维生素，纤维素，蛋白质，胡萝卜素等等，适当的吃一些鸡胗就可以让胃液分泌变得更多，让消化功能变得更好，肠胃排空的速度变得更快，很多儿童出现积食问题，这个时候适当的吃一些鸡胗就可以让消化功能变得更好，还可以让脾胃变得更加健康。
还可以把它和各种蔬菜水果等搭配在一起吃，营养会更加丰富，但不宜过多食用，而且不要连续几天一直都吃鸡胗，否则就会让胆固醇摄入过多，对血管方面造成的影响也是非常大的，每天大概吃两个就够了。
鸡胗要想做得好吃，必须得去除它的腥味，同时还要保持它鲜嫩的口感，才能更加入味，下面就教给大家这道小炒鸡胗具体的 *** *** ，用对正确步骤很重要。
【小炒鸡胗】
1.首先我们准备一下食材，鸡胗200克，反复清洗干净后捞出，切成片备用。
2.线椒一小把，切除辣椒蒂，再切成丝，红椒一根，切成丝和青椒放在一起用来配色。
3.大蒜几粒，拍散后切成蒜粒，生姜一块，拍散后切成姜粒，野山椒一小把，切成圈和姜蒜放在一起。
4.下面，我们把鸡胗焯一下水，锅内加入适量清水，冷水倒入鸡胗，加入料酒5克去腥、食盐少许、白醋5克，慢慢煮出鸡胗中的血水。水烧开以后，打去上面的浮沫，鸡胗断生表面变白后倒出，用清水冲洗干净控水备用。
5.然后把锅烧热，不要放油，把控干水分的鸡胗倒入锅中，开小火翻炒2分钟左右，期间不停晃动炒锅并快速翻炒，防止鸡胗粘在锅底。2分钟以后，鸡胗已经炒透炒干水分即可倒出，炒干水分的鸡胗口感更脆，更易入味。
6.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的姜蒜泡椒，翻炒出香辣味，倒入青红椒，开中小火把青红椒炒断生，然后倒入鸡胗，快速翻炒均匀，接着开始调味。
7.加入生抽5克、老抽2克提色、料酒5克去腥提鲜，翻炒均匀后加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，转大火，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
好了，这道脆嫩可口的小炒鸡胗就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
大厨分享小炒鸡胗的家常做法，简单营养又美味，下酒又下饭大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味
鸡胗就是鸡的胃脏，也称为鸡肫、鸡菌干、鸡内金等，有消食导滞，帮助消化的作用
鸡胗
下面再给大家说一下，怎么样去挑选鸡胗，新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不建议购买。
新鲜的鸡胗
今天就给大家分享一道爆炒鸡胗，具体做法请看我们的操作
爆炒鸡胗
首先准备鸡胗半斤左右，黑木耳一小把，首先切一些配料，生姜一小块切成姜片，大葱白一小段切成葱花，
爆炒鸡胗
大蒜几粒切成蒜片，干红椒几个切成小段，一起放入料碗中备用。蒜苔几根切成长段，青椒半个去瓤切成条，红椒半个去瓤也切成条，一起放入料碗中备用
爆炒鸡胗
下面我们处理一下鸡胗,首先用刀刮去鸡胗上面的油，用清水泡一下，放入盆中清洗干净，控水以后切成细丝备用
爆炒鸡胗
用热水把黑木耳泡一下，择去根部，清理干净。
爆炒鸡胗
起锅添水，加入少许料酒，半勺食盐，等水烧开后，倒入切好的鸡胗，水再次烧开后，即可倒出控水。
爆炒鸡胗
另起锅，添入少许食用油，倒入切好的葱姜蒜和干红椒爆香，倒入鸡胗，开大火快速翻炒片刻
爆炒鸡胗
加入一勺豆瓣酱，翻炒几下，加入五克耗油，淋入适量清水，翻炒几下，
爆炒鸡胗
再加入三克胡椒粉，两克十三香，五克白糖，两克鸡粉，两克生抽，放入配菜翻炒几下，
爆炒鸡胗
放入木耳继续翻炒，淋入半勺清水翻炒,化开调料，加入五克红油，少许芝麻油，简单翻炒几下即可关火起锅装入盘中
爆炒鸡胗
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：鸡胗，黑木耳，大葱，生姜，大蒜，青椒，红椒，蒜苔
调料：料酒，食盐，豆瓣酱，蚝油，胡椒粉，十三香，白糖，鸡粉，生抽，红油，芝麻油
感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见
鸡胗对老年人、女性的健康有重大影响。常吃鸡胗子可以补充各种的微量元素，但是一定要合理搭配饮食，这样才能保证人体的正常养分的供给。
By 豆粉1601028976
用料- 鸡胗 500克
- 蒜 2-3 瓣
- 花椒 1小撮
- 麻椒 1小撮
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 葱 一段
- 辣椒 适量
- 香叶 1片
- 茴香 适量
- 陈皮 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
1、鸡胗洗净泡水一小时
2、凉水下锅放入鸡胗、放料酒、葱
3、倒水备用
4、准备材料
5、油热后加入以上干料炒
6、放入调好的那碗酱油汁：老抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖
7、放入鸡胗炒均匀
8、加入足量的水，大火烧开后转小火炖
9、出锅
10、这辣度可以哦
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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蒜苔炒鸡胗的做法By 尖尖_实验室
用料- 鸡胗 200g
- 蒜苔 1小把
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 2茶匙
- 料酒 1勺
1、鸡胗搓洗干净。切成小片。
2、加入料酒。
3、生抽
4、盐
5、将鸡胗用手抓匀，腌制15分钟。
6、蒜苔洗净，切成小段。
7、锅中热油，先将腌制好的鸡胗放进去
8、快速的煸炒至发白断生捞出备用。
9、重新起锅，加入蒜苔。
10、然后加入生抽，
11、少许清水翻炒片刻
12、倒入鸡胗,
13、翻炒至所有食材断生。
14、最后根据个人口味加入少许盐
15、白糖调味
16、翻炒均匀装盘即可~
17、成品图~
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爆炒鸡胗有技巧，学会这两招，口感脆嫩还不腥，下酒下饭一级棒大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。
2、 今天老刘就来分享一下“爆炒鸡胗”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胗、线椒、小米辣、泡姜、蒜苗、蒜子
4、先把线椒和小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子泡姜分别切片，然后把鸡胗打上花刀，再一切为四
5、锅中烧上水，把处理好的鸡胗放入锅中焯水，放上料酒，锅开后撇去浮沫，然后捞出沥干水分
6、锅控干后倒入1000克大豆油，等油温七成热时放入鸡胗，炸两分钟马上捞出
【老刘小贴士】
经过先煮后炸处理好的鸡胗，吃起来又香又脆
7、另起油锅，先放入所有辅料在锅中爆香，然后放入蒜苗，翻炒片刻，再放入鸡胗继续翻炒，然后放入适量蚝油，生抽、料酒、盐一勺、味精一勺、少许胡椒粉
8、翻炒入味。美味即成。这样一盘香辣爽口的爆炒鸡胗就做好了
9、鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
By 宝儿_boa 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 2个
- 白菜 1颗
- 姜 1小块
- 生抽 1汤匙
- 盐 1/2盐勺
1、白菜掰下叶子。然后切掉黄色叶子，留下白色的部分
2、洗干净，然后切成块。
3、鸡胗清洗干净，切成块
4、姜剁碎
5、，锅里放入适量的金龙鱼外婆乡菜籽油，放入姜蓉，爆香
6、倒入鸡胗，翻炒至变色
7、加入生抽和1/4盐勺的盐，翻炒至上色
8、盛出来
9、锅里再放点油。倒入白菜梗，翻炒至变软，
10、加入鸡胗炒均匀，在加入1/4盐勺的盐翻炒均匀后出锅
11、成品
12、成品
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家常下酒菜，鸡胗爆炒大白菜做法，大火炒才更脆更有嚼劲鸡胗是一种很美味的食物，新鲜的可以单独的拿来炒菜，也可以腌制了之后当做凉拌菜来吃。不管是哪种吃法味道都是很不错的，吃起来特别的有嚼劲，属于很下饭的一种食物。
今天要推荐的做法是和大白菜一起炒，算是一道小炒菜，鸡胗对于肠胃也有好处，能帮助缓解肠道的积食，所以有消食的作用，对身体健康也很有帮助。这道菜的搭配也很好，大白菜也是很好吃的一种蔬菜，因此从食材的准备到烹饪的 *** 都相当简单，可以说是一学就会。
【菜名】鸡胗爆炒大白菜
【配料】鸡胗，大白菜，红椒，葱，姜，食盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉，花生油
【烹饪步骤】
1、还是要先备齐所有的食材和调味品，然后就是要处理好鸡胗，要将鸡胗上面的杂质处理干净，用清水反复的冲洗，接着是做成花刀，这样不仅更加好看翻炒的时候也会更好入味。
2、准备一个大碗，将处理干净的鸡胗放在里面，然后开始添加生抽，食盐，料酒和淀粉，全部加进去之后就是搅拌均匀，或者是戴上一次性的手套，直接抓匀后腌十分钟左右。
3、大白菜清洗干净之后切成丝，干红椒洗干净然后切成丝，葱姜洗干净也要切成丝。干红椒更好是先用清水泡一下，这样在翻炒的时候不容易炒糊了。
4、锅里面倒入适量的食用油，油温热了之后将花椒放在里面煎，然后再将葱姜丝也放进去爆香，爆香之后就可以将鸡胗放进去了，要大火翻炒片刻。
5、开始添加适量的细砂糖，继续用中大火翻炒到鸡胗变色断生，暂时装盘备用就行了。
6、这个时候另外准备一个锅，加入花生油热了之后将大白菜丝倒进去，中大火快速翻炒之后添加生抽调色，等到大白菜变软之后就要添加食盐和鸡精。
7、继续翻炒均匀之后就可以将红椒放进去了，最后还是要进行煸炒，用中大火来煸炒就行，等到食材和调味品全部融合一起就可以了。
这个时候收汁关火了，准备一个漂亮的盘子，这样一道美味的小炒菜就可以出锅了。
【烹饪贴士】
1、鸡胗要提前腌制一会，这样翻炒的时候才会更加好入味。
2、炒鸡胗的时候是需要中大火来翻炒，不要太过于着急，防止会炒过了，这样口感也就没有那么好了。
3、一次不要炒太多，吃多少就炒多少，这样现炒出来的味道更好。
【图片来源】踏月色而来7737
