买鲅鱼，记得分清“黄尾巴”和“黑尾巴”，差别挺大，别花冤枉钱

如果是一个笨拙的陶罐，非要贴上水晶瓶的标签，会是什么感觉？

说起鲅鱼，大家很容易的想到马鲛鱼，特别是鲅鱼刺身、鲅鱼饺子的鲜美，让很多山东人趋之若鹜，但是大家要知道的是，鲐鲅鱼，也叫做鲐鱼，是各种鲭鱼的总称，虽然它同鲅鱼长的比较相似，但一个是笨拙的陶罐，一个是水晶瓶，它们是不可能一样的。

鲐鱼看起来像纺锤，体型较短，比鲅鱼小很多。鱼体白里透黄，而且还有不规则的深蓝色花纹，价格也相差很多，鲅鱼10多元钱一斤，而鲐鱼才几元钱一斤，从体型上就能分清楚是哪是鲅鱼、哪是鲐鱼。

今天，我们讨论的话题是：买鲅鱼，记得分清“黄尾巴”和“黑尾巴”，差别挺大，别花冤枉钱，其实吧，大家只需要记住一点，鲅鱼是黑色的尾巴就行。

大家可以在评论区留言，说说你的看法？您会分辨鲐鱼和鲅鱼吗？

一、马鲛鱼和鲅鱼名字的由来？

马鲛鱼在南方沿海城市，是很多消费者和渔民对某一类鱼，由大家口口相传，继而获得大家普遍认可的一种俗称。

马鲛鱼在分类学中，应该属于鲭科，而在马鲛鱼属里有5个物种：中华马鲛、康氏马鲛、蓝点马鲛、斑点马鲛、朝鲜马鲛。

再来说说鲅鱼，马鲛鱼是南海沿海城市大家都这一类鱼的俗称，而鲅鱼是北方沿海的说法，大家要记住这个区别，鲅鱼和马鲛鱼的不同叫法，首先是南方沿海和北方沿海的两种不同叫法。

鲅鱼在分类学中除了指马鲛鱼外，还包括分类学中的鲭科、鲭属里的鲭鱼，鲭鱼又包含日本鲭和澳洲鲭。在北方沿海，为了区分鲭鱼和马鲛鱼这两种俗称都可以叫做“鲅鱼”的鱼，他们将马鲛鱼叫做燕尾鲅鱼，将日本鲭和澳洲鲭叫做鲐鲅鱼。

二、鲅鱼是不是马鲛鱼、马鲛鱼是不是鲅鱼？

鲅鱼是不是马鲛鱼，马鲛鱼是不是鲅鱼？其实这是一个非常宽泛的说法，如果非要有一个答案，我只能说它是、它不一定是、或者不是。

因为在民间有一些约定成俗的叫法，所以，在一定地理范围内，以上的说法都是正确答案。这样因为：

1、俗称鲅鱼的主要有两种：分类学中的蓝点马鲛鱼、鲭鱼，这就对应了北方沿海的说法，他们将马鲛鱼叫做燕尾鲅鱼，将日本鲭和澳洲鲭叫做鲐鲅鱼。

2、在南方沿海，马鲛鱼是对某一种鱼类的统称，包含中华马鲛、康氏马鲛、蓝点马鲛、斑点马鲛、朝鲜马鲛。

3、还有一部分消费者，就固定的认为，鲅鱼特指蓝点马鲛，这样的认知，也是可以承认的。

4、遇到将鲅鱼宽泛的认为是蓝点马鲛和鲭鱼的群体，这样是说的过去的。

5、这里有这么一个问题，南方北方，对一个物种或者是好几种物种，都有约定成俗的名称，但这些名称确实是有冲突的，即你认为的在我生活的地方可能指的就是另外一种鱼的情况出现。

三、黄尾巴和黑尾巴的鲅鱼，有啥区别？

黄尾巴和黑尾巴的鲅鱼，就对应上了我们在这里要讨论的两种鲅鱼。俗称鲅鱼的主要有两种：分类学中的蓝点马鲛鱼、鲭鱼，这就对应了北方沿海的说法，他们将将马鲛鱼叫做燕尾鲅鱼，将日本鲭和澳洲鲭叫做鲐鲅鱼。它们之间的区别如下？

1、首先它们的品种就不一样，俗称黄尾巴的鲅鱼，又叫做鲐鲅鱼，是鲭科、鲭鱼属下面的一种鱼类，而黑尾巴的鲅鱼，实际上是蓝点马鲛鱼，也是鲭科、马鲛鱼属下的一种鱼类。这样说大家就能明白，之所以都叫做鲅鱼，那完全是民间俗称，实际上它们是两种完全不同的鱼类，在某些地方，大家固定的将蓝点马鲛鱼叫做鲅鱼，所以，大家可以记住一点，蓝点马鲛鱼是黑色尾巴的。

2、蓝点马鲛鱼和鲐鲅鱼在外观上就完全不一样，鲐鲅鱼是椭圆形，整体看上去粗短圆润一些，而蓝点马鲛鱼体型呈细长条形，整体看上去又细又长。

3、蓝点马鲛鱼，就是俗称的鲅鱼，背部呈现青蓝色，鱼背上分布很多黑色的斑点，腹部是灰白色。而鲐鲅鱼背部是青黑色，鱼身上有不规则的深蓝色斑纹，腹部是淡黄色。

4、它们的尾鳍也是不一样的，鲐鲅鱼的尾鳍是淡黄色的，而鲅鱼的尾鳍是黑色的，这是非常明显的特征。

5、最后自然是销售价格，新鲜的鲐鲅鱼和鲅鱼的价格通常相差3倍左右，而鲅鱼的价格是真不便宜，比鲐鲅鱼贵好多。

6、鲅鱼的肉质紧致有弹性，呈蒜瓣状，带有一股特别的甘甜味，味道鲜美，腥味比较轻。而黄尾巴的鲐鲅鱼肉质干柴，腥味也比较重，而且还会有一股酸味。

四、买鲅鱼选择什么样的？

1、海鱼在购买过程中，如何挑选？大致情况都差不多，自然是需要购买体型完整，鱼肚没有破损的鲅鱼，鲅鱼的鱼肚子破了，即说明不新鲜了，口感和营养会大打折扣。

2、类似购买带鱼时一样，鱼眼睛需要湿润有光泽，如果鱼眼睛凹进去了，或者是干巴巴的，即说明这样的鲅鱼不太新鲜。

3、无论是海鱼，还是淡水鱼，有鱼腥味是正常的，但大家要懂得区分异味和鱼腥味的差别，比如腥臭味，即说明这样的鲅鱼已经变质，也是不能购买的。

写到最后，还想啰嗦几句，买鲅鱼，记得分清“黄尾巴”和“黑尾巴”，差别挺大，别花冤枉钱。

鲅鱼是不是马鲛鱼，马鲛鱼是不是鲅鱼？其实这是一个非常宽泛的说法，如果非要有一个答案，我只能说它是、它不一定是、或者不是。

鲅鱼在分类学中除了指马鲛鱼外，还包括分类学中的鲭科、鲭属里的鲭鱼，鲭鱼又包含日本鲭和澳洲鲭。在北方沿海，为了区分鲭鱼和马鲛鱼这两种俗称都可以叫做“鲅鱼”的鱼，他们将马鲛鱼叫做燕尾鲅鱼，将日本鲭和澳洲鲭叫做鲐鲅鱼。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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入秋后，这鱼我碰到就买，肉厚刺少，营养极高，炖一锅鲜美又滋补

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：入秋后，这鱼我碰到就买，肉厚刺少，营养极高，炖一锅鲜美又滋补！

秋风吹过，落英缤纷。秋天是个美丽的季节，也是进补的更佳时节！随着天气的转凉和降水的减少，秋天的空气也越来越干燥。平时，我们除了要按时增加衣物之外，还要在日常饮食中做出调整。秋天，气候干燥，易上火。因此，我们应该少吃一些辛辣油腻的食物，多吃一些滋阴润肺的食物，多呼吸一些新鲜的空气！

说到进补，自然离不开各种肉类食品。然而，在鸡鸭鱼肉、猪肉以及牛羊肉等，这些我们常吃的肉类食品之中，常吃鱼肉是一个不错的选择！鱼肉不仅鲜美营养，物美价廉！相比于各种禽畜肉来说，肉质更细腻，脂肪含量更低，也更容易被人体消化和吸收！那么，在各种鱼类中，哪种鱼更适合秋天食用呢？答案是：“鲅鱼”。

鲅鱼又叫马鲛鱼，肉质厚实而细腻，味道极其鲜美，并且它的刺特别少，价格也特别便宜，是一种人人都能吃得起的“平价海鲜”！鲅鱼富含蛋白质、维生素A、维生素B1、B2、维生素E、钙、碘以及被称为“脑黄金”的DHA，常吃鲅鱼不仅可以补充钙质、强健骨骼，还有保护视力、补脑益智、益气补血、止咳平喘等功效！下面，厨娘就与大家分享一种鲅鱼的美味做法！

【特色炖鲅鱼】

准备食材：鲅鱼、三合面（黑豆面、黄豆面、玉米面）葱、姜、蒜、香菜、韭菜、盐、酵母粉、豆瓣酱、花生油。

具体做法：

之一步：取一个盆，按照1:1:1的比例，加入黑豆面、黄豆面、玉米面，加入适量的酵母粉，边加温水边搅拌，和成面团后，放到温暖的地方，发酵2个小时。

第二步：鲅鱼去鱼鳃、内脏后，清洗干净，沥干水分后，放到案板上，切成大块，热锅加油烧热，放入2勺豆瓣酱，翻炒出香味，然后放入葱、姜、蒜炒香，放入鲅鱼，将鲅鱼的两面都煎一下。

第三步：鲅鱼两面都煎至微黄后，加入适量的开水，水要没过鲅鱼，大火煮开后，加入适量的盐，双手蘸一点清水，取一小块发酵好的面团，在手中拍打成饼，贴在锅边，将锅边贴满以后，盖上锅盖，转中火炖10分钟。

第四步：十分钟后，打开锅盖，将小饼全部取出，撒入适量的韭菜段，大火收汁，汤汁变浓稠后，即可出锅。

初秋，遇到这鱼别错过，富含脑黄金，多给孩子吃，头脑聪明身体棒！一道营养美味的特色炖鲅鱼就做好了！秋天正是鲅鱼最肥美的季节！喜欢吃鲅鱼的朋友们，如果您在市场遇到新鲜的鲅鱼，就赶快买一些回家，做给家人吃吧！

你喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鲅鱼的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

这两种鱼长得很像，傻傻分不清楚，价格相差甚多，一不小心就搞错

鲅鱼饺子是好吃，可鲅鱼和鲐鱼，你却傻傻分不清楚

有说马鲛鱼好吃的，有说马鲛鱼难吃的，还有人对鲅鱼饺子念念不忘的，更有甚者说鲐鱼就是马鲛鱼的。

关于马鲛鱼或者鲅鱼，大家是众说纷纭，你争我论，各说各话。

今天小编就来给大家科普一下，鲅鱼、马鲛鱼、鲐鱼都长啥样。

鲅鱼到底是不是马鲛鱼？

马鲛鱼是不是还有很多品种？

鲐鱼和马鲛鱼又是什么关系？

别着急，下面咱们来慢慢说。

先说马鲛鱼，俗称鲅鱼。

马鲛鱼体型狭长，头和背部是黑蓝色的，一般市面上的鲅鱼体长在20-50cm，重量在2000g左右，当然还有更大更重的鲅鱼，不过在市面上占少数。

在中秋前后上市的鲅鱼更大的质量能够达到5000g左右。

喜欢海钓的钓友们，一定了解到国外海钓最喜欢用整条鲅鱼做鱼饵来钓凶猛的“鬼头刀”。

鲅鱼素有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的美誉哦，可见马鲛鱼是真的好吃，新鲜的马鲛鱼刺身是最美味的，马鲛鱼饺子是最鲜美的。

鲐鱼

鲐鱼是最容易被误认成马鲛鱼的鱼种，在外形上，两种鱼非常相像。

首先，鲐鱼和鲅鱼都是海鱼，鲐鱼又叫鲐鲅鱼，但鲐鱼并不是鲅鱼的一种。

鲐鱼和鲅鱼在体型上大致相似，但也有明显区别。

鲐鱼的体型偏向于纺锤形，鱼身整体上是椭圆的。

而鲅鱼的体型要狭长的多，而且鲅鱼的鱼身偏扁圆形。

鲅鱼、鲐鱼傻傻分不清楚

鲐鱼和鲅鱼的区别更多地体现在颜色和花纹上。

鲐鱼的背部呈现青褐黑色，有规则的波形斑纹，腹部偏黄。

鲅鱼的背部呈现青蓝色，花纹不规则。此外，两种鱼的肉质和口感也相差甚远，最重要的价格上的差距更大。

一般新鲜的鲅鱼在1.5斤左右的售价是每斤40元左右；而鲐鱼体型一般都很小，几乎没有超过1斤的，鲐鱼的售价5块左右。

这么一看，两者的差距甚是明显啊。

来源：吃货小佳

懂行人买鱼，专挑这3种，都是纯野生，目前无法人工养殖，放心吃

平时注重养生的朋友，不太喜欢吃那些脂肪含量高的食物，对一些高蛋白低脂肪的海鱼很青睐。尤其是一些生活在海边的人，平时能吃到各种各样的海鱼，而且不同季节还能品尝不同肥美的鱼。多年前的海鱼基本都是野生的，不过随着如今人们的需求增加，很多渔民都开始用海水人工养殖海鱼，但养殖的海鱼口感和营养还是比不了野生海鱼，不过有一些海鱼，根本没法进行人工养殖，懂行的人都明白！

现在市场上售卖的海鱼种类很多，不同重量和品种价格差距比较大，例如同样品种的海鱼，野生的价格自然高于人工养殖，尤其是一些深海鱼类，这种鱼的价格会比较贵，因为它无法进行人工养殖，例如现在的初夏季节，正是一些深海鱼类肥美的季节。市场上正在售卖的海鱼，这几种无法进行人工养殖，懂行的人都喜欢吃这几种，我们在购买时一定要认准！

一、马鲛鱼和鲅鱼

这两个品种海鱼，在每天初夏的5-6月份最为肥美，马鲛鱼头及体背部蓝黑色，一般生长地在太平洋西部，中国产地有东海，黄海和渤海，这种鱼一上船就死。很难买到鲜活，也无法进行人工养殖。鲅鱼和马鲛鱼外形很像，它俩的区别却很大，例如生活习性，营养价值，价格差异等，鲅鱼主要在舟山，连云港外海与山东东南部沿海地区，这两种鱼都没法人工养殖，如今正是适合食用的季节。

二、小黄花鱼

因为黄花鱼的市场价格比较贵，所以很多渔民尝试养殖，最后还是以失败告终，因为人工养殖成本太高，而且死亡率高。这种小黄花鱼大多数都是野生，个头小不是因为长得慢，而是它最多也就长这么大，小黄花鱼属于近海底层结群性洄游鱼类，主要以海洋捕捞为主，没办法进行人工养殖。主要分布在中国渤海，以及东海地区，冬季潜入深海，春夏交接之际进行捕捞。

三、扒皮鱼

这种鱼非常容易认出，因为它的长相极为奇特，最引人注目的是一身极其粗糙的鱼皮，如果不去皮煮口感比较差，但是其肉质极为细腻，做熟之后更好将皮扒拉掉，正是因为这个原因，被人取名为扒皮鱼。扒皮鱼的蛋白质含量丰富，是一种比较少见的海鱼，目前没听说有人工养殖，市场上售卖的基本都是野生种类。

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回放丨清明时令 为什么一条象山港的马鲛鱼能卖上千元

2019-04-03 09:39 | 浙江新闻客户端 | 记者 周莎莎 周旭辉 钱璐斌 马佳妮 贺元凯 导播 彭鹏 张敏娴

燕子来时薪社，梨花落后清明。马上就是清明时节，天气渐暖，柳絮风扬，可以去踏青赏花，也可以品尝不同的美食。

在浙江宁波的象山港海域每年清明节前后蓝点马鲛鱼会洄流交配产籽，此时的马鲛鱼通体泛蓝绿色光泽，肉质细腻，极其鲜美，是外洋马鲛鱼远不可匹及的。

今天，记者将跟随渔民前去捕捞并现场 *** 美食，赶快来直播间参与互动吧。

鲅鱼圈公认更好吃的还是它——蓝点马鲛

鲅鱼是胶东人对蓝点马鲛的别称。马鲛鱼是一个大的门类，从渤海到南海均有分布，下属还有体型较大的中华马鲛和康氏马鲛等等。不过，公认更好吃的还是蓝点马鲛。鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以鲅鱼圈海域产量最多。这也是鲅鱼圈的地名来历！

就拿鲅鱼来说，身形冷峻如刀，背部尤其是尾部泛着耀眼的蓝色银光。我曾在威海码头见过刚捕捞上岸的鲅鱼，那身光泽让人想起武侠剧里剑客拔刀出鞘时的一道白光，非常漂亮。

1． 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
2． 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

一是蒸着吃：鱼干洗净切段，加上葱姜丝、干辣椒丝、肥猪肉片、料酒、酱油，蒸馒头或者熬稀饭时捎带着也就蒸熟了。当作咸菜，非常下饭。
二是鲅鱼圈的风味煎鲅鱼，是鲅鱼圈的特色菜。很多到过这里的游客都品尝过这道菜，反响相当的好。做法是将鲅鱼干清水发软去咸后，晾干。鲅鱼干要整条煎，在平底锅中用宽油小火慢煎，一点也不腻，两面煎得金黄，味道鲜咸，非常好吃。

青岛每次捕获的100多斤的大鲅鱼，为什么总是被神秘人买走？

前几天，我老公去营口钓了一些鲅鱼回家吃。查鲅鱼资料的时候，发现大连和青岛两地，经常为鲅鱼个体记录互掐，截止2022年，青岛获胜。

鲅鱼在太平洋都有分布，我国渤海、黄海、东海都比较多，气温升高，它们就到浅海水域了，并且以来就是一群。

要说哪里鲅鱼大，还是黄海，要说哪里多，还得是渤海，毕竟辽宁有个地区叫鲅鱼圈。山东青岛也是鲅鱼主产地。尤其是青岛，鲅鱼不仅大，而且便宜。

钓鱼人都知道，平时钓的鲅鱼也就几斤重、十几斤重，为什么捕鱼能捕获100多斤、200多斤的鲅鱼呢？它们不靠岸吗？

青岛都出过哪些100斤以上的鲅鱼记录？

2009年9月26日，大连渔民在黄海捕获了一条大鲅鱼，长达2.64米，重达264斤。

这条大鲅鱼被捕获后，渔业公司把信息发布到网上了。

供应冷冻中华马鲛鱼王，活鲜速冻，体长2.6米。

这条信息发布之后，马上就引来很多买家，叫价已经超过20000块了，很多人就想尝个鲜。

这时候，大连市自然博物馆的工作人员赵永波，发现了这条让人争抢的大鲅鱼。

于是他赶紧联系渔业公司，连续好几天，一天好几个 *** 沟通，想让渔业公司把这条鱼保存好，千万不要成了盘中餐。

因为根据赵永波查资料，目前有记录的鲅鱼，体长记录是2.2米。这条2.64米的鲅鱼已经破纪录了。

这条鲅鱼，学名叫中华马鲛鱼，一般也就不到50厘米长，哪怕是长得大一点的，也就1米上下，40多斤。

能长到2.64米的中华马鲛鱼，鱼龄至少20年了。

得知这条鱼的特殊意义后，渔业公司将这条鱼捐给了大连自然博物馆。取得这条大鲅鱼后，博物馆就将它 *** 成了标本供研究，也提供参观。

鲅鱼属于北方海域的经济鱼种，产量也大，但是一直没有大个体鲅鱼供研究，因为肉质品质可以为水产领域提供很多参考。

2009年10月10日，标本剥制师开始 *** 标本。这条中华马鲛鱼有很多牙齿，为了剥离鱼皮和鱼肉，标本剥制师用上了20厘米长的刀片。

他把鱼皮与鱼肉割开、分离，然后是防腐晾干。这次对鱼眼做了特殊处理，眼神看起来很是凶狠。

当时处理的时候，在这条鱼肚子里发现一条还没消化的鲯鳅，大概8斤多。

鲯鳅是什么呢？就是鬼头刀鱼，8斤的个体还是幼崽。

鬼头刀跟中华马鲛鱼，两种鱼都是凶猛的掠食鱼类，它们会为了食物互相抢夺。钓过鲅鱼的钓鱼人也知道，钓鲅鱼的手感很好。

2013年9月，大连渔民在黄海捕获了一条210斤重的大鲅鱼，长达2.4米。

这下，同是渔业大省的山东不同意了。怎么大鲅鱼都是辽宁大连捕获去了呢？

出海捕鱼，出远海捕鱼去！

2013年10月9日，不到一个月，青岛市北区伊春路益欣生鲜综合市场，经营海鲜档的石先生，花了5500块，收了一条245斤的大鲅鱼，长2.12米。

按照长度，是暂时比不过大连的两条大鲅鱼了，但是重量已经仅次于264斤的记录了。

不过这条鱼，成了盘中餐。

渔民说这条鱼是出海好几天后才捕获的，当时把渔网都撞破了。

石先生直接把这条大鱼摆在海鲜档口，上岸8个小时的它，灰色的背部，肚皮是白色，眼睛黄褐色，鱼嘴就有30多厘米。它的牙齿不长，但是直接大概4厘米，可以想象它咬合的力道。

因为只有2米长，很多人不信它有200多斤重。

不过档口的秤，称不了这么大的鱼。于是他们找了拖车，一起把鱼送到大磅秤上称重，确实是248斤重。

通常，石先生卖的大鲅鱼，一条也只有二三十斤。

这条大鲅鱼是怎么来的呢？

原来是石先生的一个渔民朋友老薛，给他打 *** 说捕了一条不低于200斤的大鲅鱼，问他爱要不要。

石先生想着经营海鲜档口10多年了，大鱼也收过不少，但是200多斤的鲅鱼，还真是没有遇到过。出于好奇，他让渔民上岸后，把鱼送到他的档口，他收了。

于是石先生花5500块，把这条鱼买下来了。他想，这么大的鲅鱼，肯定很好吃。

大鲅鱼送到市场后，一下子就围满了人，打击你一嘴我一嘴的各种说法。

“送老丈人的好东西啊！到了楼下可以大喊，爸，下来搬鱼啊！ ”

“女婿上门就靠着鲅鱼争脸了！”

这条鱼到市场没多久，就有一对神秘父母买了鱼尾部分一半。

记者几经询问，才知道买走一半鱼的人，是一对年近花甲的夫妇，一直在石先生这里消费，喜欢各种海鲜。

早上逛市场，老太太发现了这条大鱼，当场就要石先生把鱼后半截卖给他。经过分割称重，一共有150斤，每斤35块，一共5250块。一半的鱼，石先生的本钱就回来了。

因为带的现金不够，老太太的丈夫下午才过去交钱取鱼。具体身份，石先生说是隐私，不能告知。

剩下的鱼肉，也是石先生这里的老主顾买走了，每人十斤八斤的，一样每斤35块卖掉了。

2017年9月28日，青岛五四广场一家海鲜酒店门口，9名小伙子抬着一条收购大鲅鱼。这条大鲅鱼重178斤，长达2.36米。

厨师长说，这条大鲅鱼是从仰口湾捕获的，他在餐饮行业10多年了，还是头一次见到这么大的鲅鱼。

本来他以为自己工作的酒店会拿它做菜。

没想到这条大鱼经手酒店后，被转卖给一个神秘卖家，卖了20000块。

2018年10月20日，益欣水产档口上架了一条283斤的大鲅鱼，长达2.5米。

他就是2013年10月份收购245斤大鲅鱼的石先生。

这条大鲅鱼是青岛渔民去黄海捕获的。还捕获了两条50多斤的大鲈鱼。渔船一靠岸，就被码头等待的人收走了。

很明显，这条大鲅鱼，从重量就超过了大连那条264斤的记录，整整多了近20斤。至此，山东反败为胜，这个数据就不好超过了。

2019年10月31日，青岛渔民出海打鱼，捕获了一条196斤大鲅鱼。这条大鲅鱼被青岛的一个鱼庄买下来了，花了20000块，一下就引来了热议，大家纷纷扒底到底是哪个店买的。

青岛五四广场乔记渔庄海鲜饭店门口，八个厨师抬着一条大鲅鱼，准备冷藏处理。

当然，这个乔记海鲜店，就是2017年经手178斤大鲅鱼的那家店。

因为这条鱼实在太大，在店门口吸引了很多过往行人围观。

店主介绍说，这条鱼称重是196斤，花了20000块收过来。

当时，打上这条大鱼的渔民说，他出海打鱼已经几十年了，自己也是头一次打到这么多大的鱼。他们的船上人不多，好急人都来帮忙，折腾了很久，才把渔网拖到船上。

这条买回来以后，厨师们也为难了。这条鱼太大了，也不知道做什么菜合适，并没有很好的想法。

店主说，不知道做什么菜，干脆就别做菜了，这么大的一条鱼，在青岛排得上名次了。要是直接做鲅鱼宴，确实太可惜了。

于是店主决定把它做成标本进行展览，让大家见识见识青岛的大鲅鱼。

随后后面陆续也捕获过大鲅鱼，但是283斤的记录再没有打破过。

山东地区，尤其是青岛等沿海城市，对鲅鱼很是爱好，像鲅鱼饺子，是很多人偏爱的。

青岛地区还有俗话：鲅鱼跳、丈人笑。

其实这是古传统，也是青岛崂山区的非遗。一般开海后，晚辈会送给岳父岳母新鲜的鲅鱼，表达孝顺，也是感恩。

很多人说送鲜活的鲅鱼，是不准确的。鲅鱼是很难送活鱼的。

捕获鲅鱼后，通常是进行急速冷冻，这样能保鲜更长时间。

为什么青岛总能捕到大鲅鱼，总是被神秘人买走？

青岛捕获的大鲅鱼，其实都是从远海捕获的。我们通常见到的鲅鱼，都是下面这种大小。

要捕获到大鲅鱼，到近海几乎是不可能的，比如胶州湾，不可能再有大大鲅鱼。要捕获到100多斤的大鲅鱼，怎么也得往远海走三五百公里。

一般100多斤的大鲅鱼，怎么也得10几年了，像前面284斤的大鲅鱼，至少20年的鱼龄了。

都是出海好多天，用那种大型拖网捕鱼。

为什么这些大鱼总是被神秘人买走呢？

其实买这种鱼，要么是个人，要是是饭店等单位。

个人买鱼吃鱼，图个尝鲜，往往不便宜，也没有什么宣传需要，而大鱼又受关注，所以就低调点买回去吃了完事。

并不像现在很多网红为了噱头，要大肆宣传。

对于饭店一类单位，往往为了宣传需要。初期保持神秘感，吸引大家关注，通过爆料、记者报道，获得更好的宣传效果。

海鲜店把这条大鱼买回去，相当于一次宣传，随着大家的好奇，和后续报道，海淀店的知名度能够得到提高，吸引更多的客人。

而这条大鱼做成标本在店里展览，也是一张名片，反而比做成鲅鱼宴更有宣传效果。

其实大鲅鱼、小鲅鱼口感没什么差异，大鲅鱼反而肉纤维更粗。大连自然博物馆曾经做过鲅鱼鱼肉品质测试。

平时钓的鲅鱼都只有十斤上下，为什么北方海域能捕获200斤以上的鲅鱼？

钓鱼人可能有感觉，平时钓到10几斤的鲅鱼，就是很大的，怎么捕鱼能捕获200多斤的鲅鱼呢？

实际上鱼能长多大，跟鱼种的关系很大。

其实，我们平时钓的，吃的基本都是蓝点马鲛鱼。

而这些动辄100多斤、200多斤大鲅鱼，是中华马鲛鱼。

这两种鱼，小的时候，长得很像。中华马鲛鱼能活40岁，一般生活在深海，捕获量并不大，用做研究得更少。

比如中华马鲛鱼局部不按比例生长，背鳍随着鱼龄增长，不但不长大，反而逐渐变小，这就是大连自然博物馆研究后的结果。

我国海域共有5种马鲛鱼，即我们通常说的鲅鱼。

南方的竹鲛学名康氏马鲛鱼，北方海域没有。身体比较细长，一般也不会超过2米，它两侧是不规则条状花纹。

通常来说，康氏马鲛鱼比中华马鲛鱼、蓝点马鲛鱼更好吃。

在山东、辽宁说的鲅鱼，通常是蓝点马鲛鱼。它的个体比较小，是银色，有比较暗的条纹或蓝色块状花纹。

蓝点马鲛鱼，个头越大越好，送礼也更有面。通常30厘米大小，不超过半米。遇到大的，也就1米上下，40斤上下，几乎没有再大的了。

不过蓝点马鲛鱼肉质并不细嫩，胜在肉多，没有毛刺，炒、炖、焖、炸的味道都不错，山东、辽宁都是拿它做鲅鱼饺子。

然后是中华马鲛鱼，这三种鱼都属于鲭科的马鲛属，分布在黄海、东海。

我们看看这个图就清楚了。

无论是大连，还是青岛捕获的鲅鱼，都是中华马鲛鱼，而不是我们通常说的“鲅鱼”，即蓝点马鲛鱼，它长不到那么大。

中华马鲛鱼则可以长到200多斤。比较难区分的是蓝点马鲛鱼和中华马鲛鱼。

对比一下，我们可以发现，蓝点马鲛鱼和康氏马鲛鱼都比较细长，中华马鲛鱼比较粗壮一些；蓝点马鲛鱼是蓝色块状或短条状斑纹，中华马鲛鱼则是数量不多的黑色斑块；蓝点马鲛鱼的侧线比较平直，中华马鲛鱼的侧线则大起大落。

鲭科鱼类的鳃肌退化，鳃部是硬的，不能像其他鱼类一样呼吸，跟金枪鱼一样，只能不停地游动来呼吸，这就是为什么钓到的鲅鱼，养不活的缘故。

所以前面提到的青岛俗话“鲅鱼跳，丈人笑”，只能是想象而已。

那鲅鱼能养殖吗？目前只有蓝点马鲛鱼解决了人工繁殖的问题，但是人工养殖，还没有解决。人工繁育是宁波2007年解决的。

为什么人工繁育都解决了，不进行人工养殖呢？

其实主要是还是因为鲅鱼海捕产量很大，卖价也不高，养殖要求高，同样的养殖环境，可以养殖金枪鱼、三文鱼等经济价值更高的鱼种。

所以吃鲅鱼，南方吃康氏马鲛鱼，北方吃蓝点马鲛鱼。而中华马鲛鱼太少了。不过无论哪种马鲛鱼，还是靠海捕，我们才吃得到。

能捕获到大鲅鱼，这是不是说明我们经过禁渔，和其他对海洋资源进行保护的措施，已经让我的海洋资源变好了吗？并不能证明。

当然，自然资源的保护是要持续去做的，毕竟捕获到大鲅鱼并不是在近海捕获的，而是在几百公里以外的远海捕获的。因为洋流等各种原因，捕获大鱼是稀疏平常的事情。

参考资料：

青岛鲅鱼王长2.12米重245斤 被神秘夫妇买走_青岛新闻_青岛大众网

看！鲅鱼王 已被一神秘买家收走价格约2万元_热点_青岛大众网

日照渔民捕获鲅鱼王 长超2米重逾240斤创新记录_山东频道_凤凰网

一天到晚游泳的鲅鱼，马鲛鱼，鲐鱼，青花鱼都是什么鱼？

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