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有韭菜的一定要试试这个韭菜馅饼，皮薄馅大，凉了也不硬#...家里有韭菜的，一定要试试这个韭菜馅饼，皮薄馅大，特别软和。
·像我这样和面凉了也不硬。普通面粉300克，加3克盐、200克50、60度的温水，给它揉成一个偏软一点的面团，分成8个等分的小剂子。揉光滑以后放进盘子里，喷上油盖上保鲜膜。
·把这个面醒40分钟以上。醒面的时间调个馅。韭菜里放点花生油和香油，这样韭菜不爱出汤。然后放上鸡蛋碎小海鲜、盐还有自制的鸡精，再给它匀会了，这个馅就调好了。
·醒好的面也不用擀皮，直接给它压一压，压成小饼包上馅，像视频中的手法那样包中间就不会有那个大面疙瘩了。包好以后轻轻的这么摔一下，底部就会更薄。然后放进电饼铛直接捞熟就行。素馅海鲜特别好熟，翻两个面鼓大包就可以出锅了。
皮薄馅大可香了，你学会了吗？
半发面馅饼怎么做？面点师教你和面拌馅，馅香皮筋道，好吃又好学{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c72bhpbc77ueo9jj7810","duration":199.646,"width":852,"height":480,"file_size":25954943,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9fa672679fe7451b8de7d4f745cdae0d","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":199.646,"file_size":16990276,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"6e47c05dd69a830bb49a637964548018","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
好吃又减脂的发面牛肉馅饼外酥里软，热量低有营养轻松吃瘦20斤{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5auhvrc77u46n7aebf0","duration":255.443,"width":960,"height":540,"file_size":26375515,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ceeaf4b17af64090b55d25a231f6193d","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":255.443,"file_size":16612729,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"7914f8abe51aa03e19f4497b41a13147","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
馅饼怎么做？才能喧软不发硬，外焦里嫩又皮薄馅大今天分享的是好吃的馅饼，韭菜，鸡蛋，粉丝做的馅儿。
馅饼
用热水把粉丝泡软。
热水泡粉丝
酵母粉5克，白糖5克，半勺盐用30度的温开水化开。
酵母粉温水调开
100克的糯米粉加了200克的家用面粉。
糯米粉混合家用面粉
泡软的粉丝剁成末，200克的韭菜洗净切成末备用，三个鸡蛋炒成末，放在一个小盆中，加适量的盐，两勺蚝油、两勺食用油，调好备用。
粉丝剁成末
韭菜切成末
鸡蛋炒碎
面团已经发好了，有两倍大，在面板上多揉一会，排成气孔，搓成长长的条，然后用菜刀把它均匀地切成了六个小面剂。
面剂子
一个小剂子，用心摊开，多放些馅，像包子一样包起来，用手按压，稍微整理一下，一个生胚就做好了。
包馅饼
电饼铛把油烧热，把饼放进来煎，五分钟就可以翻面再煎另一面。一个个鼓鼓地按压一下弹回来。这样就熟了，可以出锅了。
电饼铛煎饼
这样做出的馅饼外焦里嫩。皮薄馅儿大，鲜香味美。咬上一口，满嘴留香，放凉了也是喧喧软软的，一点都不发硬。
馅饼出锅
想吃的话你也可以做起来<碰拳><碰拳>， *** 视频不易，点个赞鼓励我一下吧。<来看我><来看我>
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一碗面粉一碗开水，教你农家烫面馅饼，皮薄大馅，凉了也不会硬{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c4p4t8bc77u54qaf4hu0","duration":420.826,"width":960,"height":540,"file_size":67778387,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/dba214b154d449c4b5332ece90490056","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":420.826,"file_size":40809958,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"4d792a51614b8971193aa7ca1ef44150","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
【美食教程】馅饼这样做皮薄如纸，记住这一点，凉了也不硬{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c65uu4jc77uad8fmbee0","duration":107.021,"width":852,"height":480,"file_size":14226839,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ee6be5fc61064360ab32ef245a46fb24","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":107.021,"file_size":9600072,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"d50c904393c4277ebb1de78f42416312","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
不揉面也能烙饼，用筷子简单一搅，个个蓬松柔软，凉了也不发硬"二哈，你能教我做面食吗？我想学葱花饼，更好是简单一点的。"
"当然可以啊。"
"我从来没下过厨房，没有做过饭，你说我能烙出来好吃的大饼吗？"
"完全可以，要对自己有信心哦。"
"你能不能教给我一个特别简单烙饼，随便一做就能成功的那种？"
"好啊，那我就琢磨个简单不用揉面的烙饼方子回头分享给你。"
"太谢谢你了，如果学会了烙饼我就天天不用愁早餐吃什么了。"
→ 来自一位粉丝朋友和我的对话
很多面食新手尤其是从来没有下过厨房的朋友往往都对面点比较恐惧，一般它们都会认为做面食太难了，之一步和面就非常有难度，不知道该如何下手，而且和面还弄得手脏脏的，做面食的过程更是漫长，弄得一身全是面粉，还不如炒个菜干净一些。
不知道大家有没有注意过，现在超市、菜市场、甚至是小区的团购对于面食的需求量是日益增大，市面上经常有煎饼、机器做的干烙饼、速冻的包子、馒头等主食，每次去饭店点菜的时候，在家里吃饭的时候总是少不了的面食的影子，皆因一日三餐离不开面食，面食大部分由质量上乘的面粉 *** 而成，吃着的时候有浓厚的面香味，而且饱腹感很强，吃得饱饱的才有力气干活，所以面食是大众的不二选择。
面食中常以烙饼、包子、馅饼更受欢迎，喜欢看我视频的粉丝都知道我最喜欢烙饼了，什么发面千层饼、葱花饼、葱油饼、手抓饼、单饼、油饼等等，这些饼对我来说驾轻就熟了，可是对于面食新手来说都反馈不简单，太难了。那今天我就给大家分享一个不用揉面只需要筷子搅一搅就能做的葱花饼。
今天我们就利用面粉的筋性和黏性来烙饼，面粉中含有面筋，面筋是一种很难扯断筋性很大的物质，面粉里加酵母粉，适量的水搅拌成细腻的面糊，面糊有黏性而且面筋含量大，发酵好之后，放在烙饼锅里摊成饼的形状，会自然成团不会散开，加了酵母粉的缘故，烙出的大饼松软又蓬松，水分含量大就算凉了也不会发硬。
→ 不用揉面也能做的葱花大饼 ←
【所需食材】：面粉、温水、酵母粉、葱花
【所需工具】：电饼铛 / 平底锅
【 *** 步骤】：
1、 和面
250克面粉、2克酵母粉、200-220克温水搅拌成细腻粘稠的面糊，一开始的时候会比较难搅拌均匀，心急吃不了热豆腐，多搅拌一会面糊就会变得很细腻光滑了。搅拌好之后盖上保鲜膜在温暖处发酵到两倍大。
? 天冷了，酵母可以在我这个基础上多放1克。
? 建议大家在烤箱发酵，功能调到"常温"即可；也可以在温水锅里发酵，注意水温不要太高了；或者在温水盆里发酵也是可以的。
? 如果发酵过度了，取一小勺碱面用热水化开，揉进面团里面这样可以中和面团的酸味；或者直接切成剂子做成老酵也是可以的。
2、 排气
面糊发好之后体积明显的变大了，我们需要把酵母粉发酵过程中产生的气体排出去，面糊特别粘手，我们借助筷子搅拌排气即可。
3、 加调料
排好气之后在面糊里加一些葱花、盐搅拌均匀，大家按照自己的口味来调就可以，放一些五香粉或者其他的蔬菜丁都是可以的，或者是加个鸡蛋进去也是个不错的选择哦。
? 刚开始的时候可能会比较难搅拌，大概两分钟左右就可以差不多了，能搅拌的很细腻光滑。
4、 烙饼
这时候我们需要准备两个干燥的小碗，在碗底刷一些食用油防粘，取出来适量的面团盛在碗里面，如果你要烙一张大饼的话就不需要借助小碗了。电饼铛或者平底锅充分预热好，中小火预热再刷油，热锅凉油烙的饼才好吃。把面糊倒进去借助铲子整理成自己喜欢的形状，表面再薄薄的刷一层油锁住饼的水分，盖上盖子烙到底面定型变色后翻面，一直烙到两面金黄按压可以快速回弹就可以出锅了。
? 电饼铛或者平底锅一定要充分预热好之后再刷油，可以把手掌放到锅上面掌握以下温度。没有预热好之后就下锅开始烙，烙的饼不会那么柔软而且蓬松度也不是很好。
? 锅里的油不要刷的太多了，不然整理饼形状的时候会打滑，不好操作。
5、 开吃
松软又美味的发面葱花饼可以开吃啦！浓浓的葱花香配上松软的大饼超级美味啊。
小哈划重点，这里要仔细看哦！
1、 面粉不同，含水量也是不一样的。大家要根据自己的面粉含水量来适量添加温水。水的温度不要太高了，稍微有一些温温的就可以了。
2、 烙饼刷油不要太多，不然吃着会很腻。
3、 这个面糊一定不要下手，要用筷子或者铲子来辅助完成烙饼的工具。
4、 热锅凉油烙饼更好吃，一定要记住这一点哦。
我是美食二哈，一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。原创不易，如果我的文章对您有帮助或者您对我的文章感兴趣，还请您点个关注支持一下。当然您有不懂的想学的想问的可以在下方留言哦。
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