冬天做面包，温度低，发酵时间拉长，尤其二发，有时3个多小时都发不起来，劳心费力的挺烦人。
想起了总有人显摆的一次发酵法做面包，都说既省了时间，面包还一样的柔软拉丝又好吃。
试做了几次，非常棒。
做法上，总结了几个小心得，供参考。
首先，要用温水和面，温暖的条件下才能激发出酵母的活性。这个就像以前老人们做馒头时，要用被子捂着才能发好是一样的道理。水温可以用手试一试，不能烫手，温乎地就行，更好是30度左右。
还有，适当的增加酵母粉的用量。家庭做的小面团，500克以内的，比夏天多放个1到2克左右酵母粉，增加力度就行。
也别放太多，否则酵母粉的味道会掩盖面粉的自然香味，这也类似老人们都爱用老面头发酵。
面团揉好，至能拉出薄膜，这时就算再想省时间，也静置半小时让面团醒一醒，形成更好的筋度，然后再整形。
专家们不是说过么，面团有了坚挺的面筋，才能更好的包裹住因发酵而产生的二氧化碳气体，形成孔洞，烘烤后面包才能更松软。
所以与之配合的二发也很关键，一发省略了，二发一定得发到位，胖胖的涨至两倍大，面包才能烤的松软。
冬天放烤箱里发酵是更好的办法，现在的烤箱一般都有发酵功能，更高温35度。还得打开烤箱内的加湿，或者放一碗热水都行，合适的湿度也有助面团的发酵。
烘焙高人曾说，一次发酵做的面包会老化的更快，口感干硬。这个不细品，非专业的还真不太能察觉出来。
因为平时自己做的面包也这样，家庭烘焙谁都不使用添加剂，老化是自然现象。但保存上若做的到位，也就更不易察觉。
比如面包烤好后，还没凉透就得赶紧放入保鲜袋中密封，阻隔水分的流失，这样面包就会柔软的时间长些。
常温放置，面包可冷冻不可冷藏，这是吃货都知道的常识了。
再有就是面包别一次性做太多，2-3天内能消耗完的更好，我是千年不变的250克面粉的配方，造型味道上多变而已，量少做起来也不费力。
一次发酵法的，还建议做抱团整形，体积大水分散发慢，掰开吃就是了，或者做成撕着吃的大吐司也行。
【小面包】
材料：高筋面粉250克，鸡蛋1个，白糖35克，盐3克，酵母粉3克，水110克，无盐黄油25克。
做法： 1.将全部材料放入和面桶中。
水更好是看情况分次加，先加一半，和面的过程中根据面团的硬度再续加，因为不同品牌的面粉吸水性不同。
2.启动厨师机，和成面团，再加入黄油。
3.继续揉面，至将面团揉到轻轻拉开能出现薄膜的状态，出筋了即可。
然后整理好面团，还放在和面桶里，顶上盖一块热乎的湿布，让面团在里面静置半小时醒一醒。
4.时间到，取出面团稍揉，然后分割成等量的十个小面剂子，再分别滚圆。
5.将小面包剂子摆放入八寸的戚风活底模具里。
6.放入烤箱里，按发酵键，加湿键，30度，1-2个小时，让面包坯发酵涨大发胖到原来的两倍大。
然后取出给表面轻轻的刷一层全蛋液，撒上熟的白芝麻，再刷一层蛋液，这样芝麻抠都抠不掉。
7.刷蛋液前就将烤箱调至烘烤烘焙键，170度25分钟，预热好再将面包坯放进去，烤焙至表面金黄，面包味四溢了即可。
小贴士：虽然冬天需要在烤箱里发酵，那烤焙前更好也取出，等预热好了需要烘焙的温度时间再放进去，不然发酵好了的面团不定会出现啥情况。取出也别拿到温度过低的地方，否则面团会塌陷。
就算是一次发酵，更好也别用太高温度，冬天对比差别太大，30度左右的稍低温，还是给面团足够的时间，慢慢的自然发酵才好，拔苗助长兴许就会出乱子。
若是时间富足，还是规规矩矩的做两次发酵，体验面团的变化，掌握做面包的各种小细节，才能进步。
面包也比一次发酵的组织更加细腻均匀，风味上更能体现出面香的味道，老化的也更慢一些。
今天跟大家分享的这款面包，不仅松软香甜，而且拉丝效果很好。因为不加水，全部用酸奶和鸡蛋作为液体，所以奶香浓郁，烤制过程中就已经满室飘香。因为我不喜欢太甜的食物，所以糖的量不是太多，喜欢甜食的朋友可以再多放一些。下面就将这款面包的详细做法分享给大家，喜欢的朋友不妨试试。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；鸡蛋中还含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
酸奶鸡蛋花形面包
准备材料：高筋面粉210克，普通面粉40克，酸奶150克，鸡蛋1个，白糖35克，盐1/8茶匙，黄油25克，鲜酵母8克，鲜蛋黄1个
工具：面包机，高温耐烤布，烤箱
开始 *** ：
1 面包机桶中放入鸡蛋、酸奶和酵母。
2 再放面粉、盐、白糖，启动发面团程序揉20分钟。
3 放入切成小块并在室温下软化的黄油。
4 重新启动发面团程序，再揉面20分钟，此时面团可以拉出薄膜。
5 继续发面团程序，直到面团发到面团原体积的3~4倍大。
6 面团分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜或洗净拧干的湿布，醒发10分钟。
7 取一个剂子，擀开成长舌形面片。
8 面片翻过来卷成卷。其他依次做好，再盖保鲜膜醒发10分钟。
9 把面卷搓成长条形。
10 先在长条的一端打一个松结。
11 将剩余的面条穿入中间的孔中，顺着一个方向穿几圈，最后把面条的两端搭在一起捏紧。
12 做好的花式面包坯子放入铺好烤布的烤盘中，盖上保鲜膜醒发至原体积2倍大。
13 表面刷一层蛋黄液。
14 烤盘放入已经预热的烤箱，160℃上下火烤15~20分钟至表面上色即可。
小贴士
1. 面团一定要揉到位，揉到能拉出薄膜，这样烤出的面包才会有拉丝效果。
2. 烤制过程中，如果面包表面上色过快，可以在上面加盖锡纸。
选自《烘焙蜜语》这本书，版权所有。
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比棉花糖还要软的吐司面包做法，快速出手膜，松软拉丝入口即化家里的高筋粉大概还有一两斤就要吃完了，想着也不能浪费打算用这些所剩无几的面粉烤一些吐司面包来吃，今天给大家分享的家庭版超实用的做法，配方比例可以更容易的揉出手套膜，而且烤出来特别的松软，能蒸能烤，入口即化，比棉花糖还要柔软的面包。
吐司面包（超实用做法，松软香甜，入口即化）
所需食材：高筋面粉320克、酵母粉3克、白糖50克、常温鸡蛋2个、温水（牛奶）130毫升、黄油30克
之一步：把面粉、酵母粉、白糖、鸡蛋混合均匀，然后用温水和面，搅拌成面絮之后揉成一个粘手的面团，刚开始揉面不需要很光滑，能成团就行。
第二步：把揉好的面团移到案板上撕开加上软化的黄油，软化的黄油是固态偏软的不是液体的，所以软化的时候一定要注意一下，把黄油充分的揉到面团里面，刚开始揉面的时候会非常滑而且粘案板又粘手，揉的时候需要借助刮板及时刮取面团这样就不会显得很狼狈了。
等黄油揉进去之后面团就不滑了，这时候就可以按照洗衣服的方式推拉揉搓，反复揉大概6分钟左右就能揉出手套膜。揉出膜之后整理一下形状用保鲜膜密封好放到温暖的地方发酵到两倍大小。
第三步：面团发酵好之后，现在案板上撒一些干粉防粘，然后把面团取出来移到案板上，用双手按压排气，用双手按压的方式排气不仅能大范围的把气体排的干净一些而且面团不容易长劲儿，做出来也会超柔软。
第四步：排完气之后整理成长筒下2-3个面剂，然后分别把每个面剂擀成牛舌状，然后卷起来，再擀开再卷起，反复这个步骤三次就可以了，最后把面剂都放到模具里面密封好进行二次发酵。
二次发酵的时候不需要发的太满，6-7分满即可，二次饧发好之后烤箱160摄氏度烤40分钟左右就可以了。
刚出锅的面包特别的香甜，而且松软，排一下热气就可以吃了，能切片能撕着吃，入口即化，比棉花糖都要柔软。吃不完的面包用保鲜袋密封保存好，第二天也不会变硬。
蒸包子时，不要直接上锅蒸，3个小秘诀，包子松软好吃，不回缩导语：蒸包子时，不要直接上锅蒸，3个小秘诀，包子松软好吃，不回缩
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今天我做了蓬松暄软的包子，像面包一样好吃，皮薄馅大，味道鲜美，包子馅也是比较独特的，很多人应该没吃过，一起来看看具体做法吧。
首先开始发面，盆中加入500克面粉，取一个碗倒入3克酵母粉，加适量温水搅拌至融化倒入面粉中，边倒边搅拌，全部搅成面絮后，下手揉成光滑面团，发酵至两倍大小，三伏天发面很快的，不用1个小时就能发好。
发面的过程，开始做包子馅，把胡萝卜缨子焯水，挤净水分，切碎，胡萝卜经常吃，它的缨子您吃过吗？用来做包子、饺子特好吃。取适量五花肉剁成肉馅，加入盐，味极鲜，料酒，五香粉，味精，搅拌均匀腌制入味。胡萝卜缨子吸油，和五花肉搭配最香了，先把菜馅里多加一些油，翻拌均匀，这样能让胡萝卜缨保持颜色翠绿不出水。
面已发好，像我图片这样发到起蜂窝，发面就成功了，包子要好吃，发面也很关键的，面发好了，包子皮才会好吃。案板上多撒点干面粉，把面团挤出气泡，揉至光滑，揉的时间越长包子皮就越筋道好吃，这就是蒸包子小秘诀一。
揉成长条，切成剂子，面剂子不要直接擀成包子皮，先把每个剂子单独揉一遍，这样相当于多醒发了一会儿，包子皮会更暄软，这就是蒸包子小秘诀二。全部揉好以后，再擀成包子皮，要包的时候再把肉馅和菜馅搅拌到一起。
取一个包子皮，放入适量包子馅，根据自己的手法捏紧即可，包的馅越多证明包包子技术越高，皮薄馅大的包子吃着更过瘾，包子皮擀好，包就非常快了。
锅中加水，每包好一个包子垫上一片玉米叶放入蒸锅中，包子之间要留出足够的空隙，不要摆放得太紧密，否则容易粘连，导致包子皮粘破。蒸锅放满后，盖上锅盖，切记不要开火蒸，一定要二次醒发15-20分钟，如果不醒发，会和死面包子一样，包子皮又硬又不好吃，这是蒸包子小秘诀三。
二次醒发完，大火烧开蒸25分钟，关火再焖2分钟，包子就蒸熟了，这样蒸的包子个个蓬松暄软，不塌陷，不破皮，看着就有食欲。
刚出锅的大包子连吃3个都不过瘾，包子皮光滑暄软，包子馅鲜香，比包子铺做的好吃百倍，夏天蔬菜丰富又便宜，用来蒸包子吃，营养不油腻，比吃大鱼大肉还过瘾。
来个掰开的近距离特写，看着就好吃，喜欢的朋友收藏试做一下吧，蒸包子就分享到这里了，牢记3个小秘诀，包子松软好吃不回缩。如果您也有美味包子馅的吃法或者蒸包子小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
最简单实用的家常烤面包，记住这1个关键，暄软蓬松，金黄美味面包越来越成为人们喜欢的早餐之一，特别是孩子们最喜欢，早餐牛奶配搭面包或者米粥，再配上鸡蛋，营养也是很丰富。今天和大家分享一道“家常面包”的做法，想吃面包不用再出去买了，松软可口，营养好，有喜欢的赶紧学一下。
面粉：高筋面粉
辅料：酵母、黄油、鸡蛋、牛奶
调料：食盐、白糖、蜂蜜水
【家常面包】—— 松软可口
1.下面开始和面
准备高筋面粉200克，加入食盐3克，白糖10克，酵母3克，打入一个鸡蛋，倒入180毫升的纯牛奶一包，先把面粉搅拌成面絮，再和成稍微软一点的面团。
面团要多次揉搓，把面团揉出筋以后加入软化后的普通黄油30克，接着把黄油一点一点揉进面团 ，一直揉到面团光滑，盖上发酵1个小时，1个小时的时间面筋得到充分的氧化，对面团的延伸性、柔软度都会有影响。
面团的揉搓时间决定面包的成败，面团没有揉到劲或是揉得太过了，面包会出现老化的情况，就是面包刚做好时还暄软，只要一放就会很硬。
2.下面开始 *** 面包坯
1个小时以后 面团下面全是蜂窝眼，说明面团已经发酵好了，把面团放在案板上反复揉搓排一下气，要有足够的耐心揉搓10来分钟左右，使面团的内部组织更加均匀。
搓揉好以后用手抓一个面剂子，搓成一个长条放在烤盘中，烤盘的底部要刷上一层植物油，搓好一个放一个把面包条全部搓好，放进烤箱。
3.下面开始烤制
180度温度烤30分钟，烤成型时取出刷上一层蜂蜜水给面包润润色。
30分钟以后面包已经烤好，取出可以看到外皮非常酥脆，用手掰开看一下面包内部非常松软。
好了，一道非常简单的家常烤面包就做好了。
中国人讲究饮食文化，注重三餐，尤其早餐更要吃好才能让你一天保持好精力，所以早餐做法也是千变万化的，当然还是要根据各家口味决定你怎么吃。
在北方喜欢吃包子面团，而南方人喜欢糕点和粥品，年轻人更喜欢吃的是面包，今天就分享一款做起来超级简单，但是又非常好吃的面包，用的材料也非常简单，身边随处可以见，总之全家都超级爱吃，而且营养搭配很合理，这样的早餐让你吃出好气色，吃出年轻态。
这款小面包的方子建议大家都收藏下，非常的好，松软可口，主要材料就是面粉、全麦粉，另外加入1把的黑芝麻。黑芝麻营养丰富大家都知道。
含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能，含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇，可以补肝补铁，滋润皮肤还能预防早白发，所以别小看黑芝麻，吃一点就能让你身体更健康，做成黑芝麻早餐包，味道香更让人有食欲。
一起看看具体做法吧
【黑芝麻全麦小餐包】
材料：全麦粉50克，高筋面粉260克，水200克，油25克，糖25克，盐3克，酵母4克，黑芝麻20克
烘焙模具：学厨黑色8寸蛋糕盘 厨师机：长帝CE6001B 烤箱：长帝小馋猫 中层180度15分左右
首先，将所有材料都一起放入厨师机，然后启动2挡混合后转4挡继续揉10分钟，揉出手套膜，然后滚圆发酵2倍以上，接着分成9个，每个都再次滚圆，然后直接排入烤盘中，在38度70%湿度环境进行二次发酵差不多2倍大，接着刷牛奶，放入提前预热好的烤箱，中层，180度烤20分钟左右，如果上色了可以加盖锡纸到结束。
怎样？是不是非常的简单呢？这款小餐包可以直接吃，也可以第二天早餐时候煎鸡蛋，煎火腿片加入生菜就是汉堡包了，非常有食欲。
非常靠谱的面包方子，松软营养到位，厨房小白轻松学得会
小贴士：面粉中加入了全麦粉，所以更健康，适合全家人当早餐吃。另外各家面粉吸水性不同，所以轻酌情增减即可。
昨天做了一大盘，孩子说真香，忍不住就直接吃了3个当点心，剩下第二天做早餐，我就做成汉堡包的样子，然后加上自己做的五谷豆浆，吃着别提多健康了，而且这样早餐做起来很方便，时间花费不到10分钟。
只要掌握好比例，比棉花还软的吐司就能一次成功好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
今天做了这个特别软的吐司，这个水分略微大一点，会略微黏，可以沾干粉做，但是烤出来非常软，做三明治 复烤还是手撕吃都很好吃喔
By 有理的茴香
用料- 高筋粉 260克
- 冰水 130克
- 耐高糖干酵母 3克
- 炼乳 25克
- 糖 35克
- 盐 2克
- 黄油 20克
- 鸡蛋 50克
1、准备材料，液体需要提前冷冻半小时有冰渣即可
2、先倒入液体和盐
3、在放入除黄油以外的材料
4、使用海氏M5轻音厨师机2档低速搅拌成团
5、4档打发5分钟出粗膜
6、这是粗膜的状态
7、放入黄油低速搅拌揉进面团5档5分钟打出手套膜
8、可以拉长有延展性的手套膜
9、面温保持在25-27du更好，进行28度之一次发酵
10、发酵好的面团大概两倍大，手指戳洞略微回弹即可
11、按压排气之后分成三个面团滚圆松弛15分钟
12、两次擀成长舌状卷起之后放入模具
13、模具是450g低糖模具，进行第二发酵，温度是35度发酵一小时
14、发酵至九分满就可以送入烤箱
15、提前预热好上下温度180度25分钟的烤箱 中间记着查看放锡纸
16、烤好的面包非常的松软
17、颜色也好看
18、很软，撕着吃很好吃
小贴士提前将液体冷冻半小时有冰渣状态，可以使面团降温，可以保持面团的更好状态喔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
好吃的面包在家做，香气浓郁真松软，学会了不必出门买导语：好吃的面包在家做，香气浓郁很松软，学会了不必出门买！
自从有了儿子，对于他的三餐我都是认真对待的，从原来不会做饭到后来为了孩子营养搭配，一步步把自己练成了我家的“厨娘”。这不，孩子喜欢吃烘焙食物，我就开始认真研究面包和蛋糕，还有各种饼干甜品的 *** ，几年经验累积至今，我做的面包孩子没有不爱吃的，今天分享的这款吐司带着可可的香味，更是让他很开心。
天气冷了，不想早起，于是就会在晚上准备好面包，第二天直接吃或者涂抹果酱，或者花十分钟时间煎蛋煎吐司，然后做成三明治，再热一杯牛奶，孩子的早餐营养就能满足了，而且对于这样的早餐，家长准备得不会充满，孩子是满心欢喜的吃完，满满的正能量去上学，上课自然效果就会事半功倍了。
做面包好的方子是成功的一半，只要有了成功的方子，你就可以在家随时做成好吃的面包，再也不必出去买了，实在是健康又方便。
【巧克力吐司】
准备的材料：金龙鱼面包粉450克，可可粉18克，奶粉14克，酵母5克，糖90克，盐5克，蛋液50克，牛奶290克，淡奶油50克，黄油30克。
这些材料可以做2个450克的吐司，如果你做一个那么分量减半即可。还有各家面包粉吸水量不同，所以液体请酌情预留10克根据具体情况增减。
具体步骤：之一步：除了黄油外所有材料都放入厨师机，先启动2档转半分钟，接着转5档大概6分钟后，加入黄油开三档转2分钟让黄油大致揉进面团中，接着继续5档5分钟作用，面团撑开成手套膜状态为佳。
第二步：把面团进行之一次发酵，温度28度发酵2倍以上。
第三步：接着分成6份，揉圆后醒发20分钟，接着擀成长舌状，卷起，继续松弛15分钟。
第四步：醒发好的继续擀长条，然后卷起放入吐司模具中，放在36度湿度80左右的环境进行第二次发酵到模具8-9分满。
第五步：放入提前预热好的烤箱，下层，风炉165度30分钟左右，中途上色可以加盖锡纸到结束。烤好取出来脱模放凉才可以食用。
一共做了2个，一次吃不完可以包好放入冰箱冷冻，记住是冷冻，下次取出来喷点水直接微波炉2分钟左右就可以吃了。#吃在福州##打卡美好生活#
我家喜欢切片，然后煎蛋煎火腿肉，然后搭配青菜色拉，切块就是非常诱人的三明治了，孩子喜欢得要紧。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
孩子三天两头要吃面包，这个配方要收藏，香甜松软，总也吃不够想吃面包不用买，这个面包做法太简单，一盘12个，个个香甜松软拉丝！周末带孩子们出去爬山，每次出去都要给孩子们准备点面包，爬山玩累了可以吃点面包垫垫肚子。这次做的是加了淡奶油的松软面包卷，个个松软拉丝， 香甜美味，特别受孩子们的喜欢，总也吃不够。做起来又比较简单，孩子们喜欢，我也乐得省事。
面包想要软，配料里只要加上牛奶、淡奶油，做出来的成品都不会太差，水分含量大，面包就会松软美味，只要密封好，放多久都不会变硬。这个面包的配方和 *** 过程分享，如果您也喜欢做面包，不妨亲手试一试，学会了它以后都不用出去买面包了。
【奶油面包卷】
【原材料】：纯牛奶160g、淡奶油130g、鸡蛋液55g、白糖50g、盐2g、高筋面包粉400g、耐高糖酵母粉4g；
【装饰原料】：鸡蛋液10g；
【食谱 *** 过程】：
步骤1：把配料表里的原材料先放按顺序放到搅拌盆里，先放牛奶、鸡蛋、淡奶油、盐、糖，再放入高筋面粉，最后放耐高糖酵母粉，用筷子搅拌成面絮；如果揉面时间过长（超过20分钟），耐高糖酵母粉也可以在揉面进行一半以后再放；
另外还需要注意一点，由于面粉的吸水性不同， 建议预留10-20g牛奶，视揉面情况再决定是否添加或继续增加液体用量；
步骤2：把面团揉出薄膜，揪出一块套在手上抻一抻，可以拉出薄而不破的膜状即可。揉面可以用厨师机、面包机，也可以手工揉面，我这里是用厨师机揉的面，用时20分钟左右；
即使把薄膜戳个洞，洞口边缘也是光滑无锯齿的状态；
步骤3：把揪出来检查的面块放回去，一起再揉成一个光滑的面团，放在盆里，盖上盖子或保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大；
发酵时间和温度是有关系的，放在温暖处，发酵时间可以缩短，以最快速度发酵到两倍大，如果室温偏低，则发酵时间也会相应延长；
步骤4：发酵好的面团白白胖胖，体积明显大了两倍，表面光滑有弹性，轻戳一个洞也不会塌陷，面团就发酵好了；
步骤5：把发酵好的面团取出，放到揉面垫上，轻揉几下排出面团内部的空气；
步骤6：把大面团分成等大的12个小面团，每个面团65g左右，揉圆后盖上保鲜膜，静置15分钟，让面团得到充分的休息。
分面团和揉圆面团的时候一定要注意，不要用太大力搓揉，按压排出空气就好；
步骤7：静置后的面团再一次充满空气，体积又大了一些；
步骤8：取一个小面团，搓成长的椭圆形；
步骤9：用擀面杖擀开，可以擀薄一点，把面团里的空气都擀出去；
步骤10：再卷起来，形成一个面包卷，擀的时候注意底部细一点，卷起来更好看，收口的地方擀得更薄一些，压在面包卷的底部，这个烤出来的面包卷不容易变形；
步骤11：烤盘里铺上一层烘焙用油纸，把做好的面包卷生胚摆放到烤盘里，再放到烤箱里，烤箱底部放一盘热水帮助烤箱内部增加湿度和温度，发酵25-30分钟左右；
我这个是25L烤箱配备的烤盘，摆12个面包卷刚好，因为面包卷还会继续发酵，所以每个面包卷之间隔一些距离；
步骤12：半小时后，面包卷生胚又都长大了，同样表面光滑，富有弹性，这时第二次发酵就完成了。
步骤13：准备鸡蛋液，如果之前的用的鸡蛋比较大，可以预留出10g蛋液用来刷面包表面，我这里是单独打了一个鸡蛋，搅拌成蛋液，只用了大概10g左右；
步骤14：用刷子蘸着鸡蛋液，在面包的表面刷一层，刷了蛋液的面包烤出来表面焦黄发亮，会更好看，如果不想刷，也可以省略这一步；
步骤15：烤箱150度预热，把烤盘放到烤盘下层，烘烤30分钟。我这个烤箱是25L的，内部只有三层，如果放中层的话，面包发起后离上管太近，容易上色过重，所以我选择把它放在下层。
虽然大部分的食谱都建议烤小面包放在烤箱中层烘烤，但不同容量和不同设计的烤箱需要根据实际情况进行调整，我这个放在下层刚合适。
步骤16：半小时后，面包香味已经透过烤箱飘出来了，味道好极了。烤箱工作结束后，要及时把面包取出来，放到晾网上散热，放至温凉后就可以装袋密封了，如果出去踏青春游，带上这样的小面包，再合适不过了。
一盘12个松软小面包，个个香软拉丝，孩子们说比买的面包还软还好吃。其实就是这样的，只要用对了配方，掌握了 *** 过程，自己做出来的面包，一点也不比买的差！
【 *** 小贴士】
▲ *** 面包所需要的面粉建议使用高筋面粉，酵母粉必须是耐高糖酵母粉，普通面粉会影响发酵效果， 从而影响面包成品，所以原料的选择一定要注意；
▲面粉的吸水性略有差别，建议预留10-20g牛奶，根据面团揉面的情况再进行添加，主要是为了防止液体过多，影响揉面效果；
▲面团发酵一定要充分，无论是发酵不足或者发酵过度都会影响面包成品，发酵时长跟发酵环境的温度有关系，没有标准的时间，所以 *** 时要注意观察面团的状态；
▲最后烘烤的步骤中，每个烤箱也都会略有温差，需要根据自家烤箱的特性调整时间和温度，如果烘烤的过程中发现温度高了，还没烤熟就上色了，可以放一张锡纸盖在面包表面遮挡一下，可以防止上色过重，如果温度低了只要调高温度就可以了。
教你做最近很火的毛线面包，松软拉丝，孩子吃了一次还想吃感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
最近有一款面包非常火，远远看去像一个大大的甜甜圈。但是层次丰富，外表还有很多褶皱，像极了一圈一圈绕出来的线团。没错，它就是网红美食毛线面包。
其实这款美食在家也是可以搞定的，外皮香软可口，加上甜蜜诱人的内馅，怎么吃怎么过瘾呢！不论是当解馋小点心，还是早餐都是超棒的。吃多少撕多少，真的是其乐无穷啊！超棒的网红美食，好看又好吃，孩子的更爱，看一眼就馋了！
最重要的是这款美食的做法不是特别复杂，每个人都是可以掌握的。教你做最近很火的毛线面包，松软拉丝，孩子吃了一次还想吃！今天就跟我一起来品尝一下吧，这么棒的美食一定要学会哦！
【毛线面包】
*** 配料：250克高筋面粉 65克低筋面粉 30克白糖 3克盐 15克奶粉 干酵母3克 牛奶175克 豆沙适量 黄油20克
*** *** ：
1、今天来做最近很火的毛线面包。250克高筋面粉、65克低筋面粉、30克白糖、3克盐、15克奶粉，先把这些干性材料搅拌均匀，再全部倒在面桶里面，再加3克酵母、打入一个鸡蛋、加入175克牛奶；
2、牛奶牛奶要预留20克左右，先开低速揉面，成团之后看看面团的吸水量，这个时候根据面团的吸水性酌情增加液体的用量。刚刚成团的面团是这种比较粘手的状态，开中高速揉面，面团变得光滑，停下来检查面团，能拉出比较有韧性的厚膜就可以。加入提前软化的黄油（20克）；
3、先速度让面团把黄油吸收了，再转高速揉至光滑。再次检查面团，能拉出这种薄而不易破的膜。（如果没有厨师机，手揉面只需要出厚膜就可以）
4、把面团用刮刀轻轻取出来，整出一个光面，滚圆，放在碗中，在温度不要超过25度，湿度75%的环境里去发酵，天气冷大约发酵90分钟左右；
5、手指蘸上面粉，戳一个洞轻微回缩就可以；
6、然后把面团转移到面板上面，分成均匀的5等份，再把每个小面积滚圆，密封醒面20分钟左右；
7、然后取一个小面剂，擀薄，擀成长方形，宽度不要太宽了，5个正好可以放在8寸的模具里面就可以；
8、然后翻个面，稍微整理一下，然后在面团2/3处，切出小面条。空白的地方放上自己喜欢的馅料；
9、然后把两边收一收卷起来，像图片一样就可以；
10、全部摆放在8寸的模具里面，模具提前铺上一层油纸，方便脱膜。放在温度35度、湿度75%的环境里去发酵；
11、发酵至原来面团的2.5倍大小，再把表面薄薄地刷一层蛋液。面包发好之前，烤箱要提前15分钟预热；
12、上火180，下火190度烤大约32分钟左右；出炉之后震几下，把热气震出来，脱模，放在烤架上晾凉。温热就可以吃了。
13、撕开看看，组织细腻均匀，而且都是大片的拉丝状，加了低筋面粉，面包也会更加柔软，口感是真的好！
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