豆芽用水焯出豆腥味，不要焯太长时间，保持脆脆的口感放入蒜末、葱末和其他调味料拌匀即可下饭菜,东北菜,汆,拌,清淡,家常味,凉菜,午餐,一家三口,无水印
买3块钱的豆芽，跟大厨学一招，脆嫩爽口，饭店能卖20多一盘豆芽，一直是很物美价廉的，我们这里绿豆芽一般1.5-2块左右一斤，买上2块钱的足够炒上一大盘。绿豆芽还有个很好听的名字，叫做“银芽”，因为它上面有2片小小的叶子，下面呈透明状而得名。
夏天，许多朋友都在家做过凉拌绿豆芽，相信大部分的做法都是洗净后直接焯水，接着就凉拌了吧！
但在一些饭店里，他们的拌银芽，同样是做绿豆芽，却可以卖到20多块；价值的变身，在于其做法上！
大厨在做凉拌银芽时，首先会先掐去豆芽的头尾，只留中间水嫩的部分；然后，大蒜粒小而多，沾满在豆芽上，这样做的凉拌豆芽又嫩又脆又爽口，非常开胃！
凉拌银芽的做法：
1、准备2斤左右的绿豆芽。
2、洗净后，掐去头去尾，只留中间的白芯。
这个过程需要花费一些功夫，但是豆芽的口感会更赞，当然，也正因为花费了这些功夫，豆芽的身价才能涨了起来~
3、准备好干辣椒5个、大蒜4-5瓣
干辣椒斜剪成细丝状，大蒜尽量剁碎一些，但不要压成泥。
然后锅里烧至油热，分两次淋入碗中，激发出蒜香和辣椒香味。
4、接着向碗里加入2勺生抽、1勺白醋、1小撮白糖、适量盐一起搅拌均匀成调味汁。
喜欢的话还可以加点儿鸡精之类的。
5、锅里烧开水，放入掐好的豆芽，焯水1-2分钟左右断生。
6、马上捞出后，过一下可食用的冷水，放入盘中。
淋上前面做的调味汁。
一起充分拌均匀即可。
凉拌银芽完成！越放越好吃，爽口开胃~
【小贴士】：
1、豆芽的焯水时间不能太长，断生即可；捞出后尽快过凉水，以免持续高温影响其脆嫩。
2、大蒜要多一点儿，尽量剁碎一点儿，但一定不能是泥状，这样大蒜的颗粒会很好的沾在豆芽上，吃起来才更加过瘾哦~
3、干辣椒是一定要用油激过才好吃的，大蒜也可以不用油激香，直接拌。
想知道更多好吃的豆芽做法吗？点下方“头条搜索”~~
绿豆芽拌菠菜这样做才好吃，豆芽清脆，菠菜有营养，好吃又实用大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、等有益成分，能促进人体新陈代谢，增强身体健康，今天和大家分享一道凉拌菜“绿豆芽拌菠菜”，有喜欢的朋友下面一起看看如何操作吧。
食材：菠菜、绿豆芽
辅料：红椒
调料：食盐、味精、陈醋、姜汁、辣椒红油、芝麻油
1.下面开始准备食材
准备菠菜一把，清洗干净，捞出控干水分。
准备绿豆芽一盘，冲洗干净，放在一边备用。
准备红椒半个，去籽之后切成细颗粒。
2.下面开始焯水
锅中烧水，加入食盐，植物油，食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮，水开之后，倒入绿豆芽和菠菜，用勺子拌匀，焯水40秒，倒出来用凉开水冲洗，然后控干水分。
3.下面开始调料汁
准备一个盆，把红椒粒倒入盆中，先加入食盐，味精，再倒入陈醋，姜汁，辣椒红油，芝麻油，然后用勺子搅拌均匀。
再倒入菠菜和绿豆芽，用颠盆的方式搅拌均匀，然后装盘上桌就可以了。
好了，一道清脆可口的家常绿豆芽拌菠菜就做好了。
技术总结：
焯水的时候，加入食盐和植物油，能使食材更翠绿鲜亮。菠菜里含有草酸，一定要在开水中，多煮上几十秒，才可以食用。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
绿豆芽怎样做更好吃？大厨分享烹饪技巧，酸辣脆爽，下酒特别棒大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
绿豆芽是我们生活中经常见到的食材，既可以凉拌，也可以炝炒，口感脆嫩，营养丰富，也是酒桌上必不可少的一道开胃菜。
今天就给大家分享一道炝炒绿豆芽的做法，酸辣脆爽，下酒特别棒，一起来看看是怎样做的吧。
下面我们开始操作：
1.首先准备1块钱的绿豆芽，放盆里面给它清洗干净，用30度左右的长江水清洗两遍，这样绿豆芽吃起来更清脆。
2.剥皮的蒜子两个拍扁，用快刀剁成蒜蓉，麻溜地放入碗中，来一小块生姜拍扁，剁成姜末。
3.青辣椒一根切成斜片，红菜椒半片切成细条，放在一起，给它配个色。
4.再放几粒刚从树上摘下来的花椒，一小把熟透的红干椒备用。
5.接下来咱们调一个料汁，准备一个明朝时期的青花瓷小碗，加一点食盐，一勺白糖，少许的胡椒粉，一勺白醋，再兑一点不稀不稠的水淀粉，用筷子来回搅和几下就可以了。
6.把食材准备得妥妥的，我们就开始起锅喽。
7.炒锅里面放点食用油，放入姜蒜，红辣椒爆香。
8.下入控水后的绿豆芽，开大火爆炒40秒，如果是饭店的大火，15秒就可以了，然后用锅铲子翻炒个几十下，把绿豆芽炒至断生。
9.再倒入刚才调好的料汁，继续翻炒个五六七八下。
10.起锅前淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
11.好了，一道酸辣脆爽的炝炒绿豆芽就做好了，看起来是不是很有食欲，心动不如行动，喜欢的就试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
饭店的凉拌豆芽为啥好吃，看看厨师做菜时都放啥调料，好吃又简单大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道，简单快手的家常凉拌菜“爽口豆苗”做法，简单易做而且营养丰富，豆苗也就是豌豆苗，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸，质柔嫩、滑润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【爽口豆苗】
1.首先我们准备一下食材，青豆芽500克剪去根部，倒入清水加入食盐2克，浸泡10分钟。加入食盐轻轻的搅动几下，豆皮很快就会浮在水面上。
红椒半块斜刀切成细丝，大蒜几粒拍扁以后剁成蒜末。
2.下面我们调一下要用的调料汁，准备一个小盆放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油5克，加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀以后备用。
3.食材准备好以后，我们把青豆芽焯一下水，锅内烧水 加入食盐2克，可以为豆芽入一下底味，淋入5克食用油，加入食用油可以使青豆芽色泽更翠绿发亮，水烧开以后把青豆芽控干水分倒入锅内，焯水1分钟左右，焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗，凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。
4.控干水分以后倒入盆中，加入调好的料汁，倒入红椒丝用来配色，倒入剁好的蒜末，搅拌均匀以后就可以装盘食用了。
好了 这道鲜美好吃的爽口豆芽就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.豆芽泡水清洗时加点食盐，豆皮能很快的浮在水面上，清洗的更干净。
2.青豆芽焯水时，水中加入一点食盐和植物油，可以便豆芽焯出来色泽翠绿，口感清脆。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
虽然已经复工一周了，但是感觉身体的状态还是沉浸在慵懒的宅家氛围里，再加上吃得多，运动少，这一天天的总是被食欲不振困扰。尤其下班回家后，可不敢像以前一样胡吃海塞了，马上就要入夏了，这体重还真是大问题，虽然想吃的美食太多，但所谓的报复消费不敢想，夏天的裙子能不能穿进去才是正经事儿。
最近的晚餐都是清粥小菜的模式，总是榨菜和酱菜搭配粥有点吃腻了，需要更美味和促进食欲的小菜。不由得就想起来绿豆芽，现在正值春季生发，抓紧时间多吃点应季的芽类菜自然是再好不过了。
绿豆芽富含维生素C ，营养价值可比绿豆高多了呢。绿豆芽的吃法也是多种多样，不管是素炒，肉炒还是做成麻辣烫，下火锅，都是味道不错。但是最简单的吃法还是凉拌吧，加入几种寻常的调味料，分分钟就能上桌一盘开胃小菜。下面就说说我家的做法吧。
【韩式凉拌豆芽】
食材：绿豆芽，胡萝卜，香菜，大蒜，白醋，糖，生抽，盐，香油，韩式辣酱
做法：
1、胡萝卜洗净去皮切丝，在开水中焯10秒左右捞出；接着把洗净的豆芽放入开水中炒熟，捞出后和胡萝卜丝一起用凉水过一遍，控干水分；大蒜切片儿，香菜切碎；
2、将挤干水分的豆芽和胡萝卜丝放入大碗中，加入香菜和蒜片儿；放入2小勺白醋，一小勺半白糖，2克盐，2小勺生抽，2小勺韩式辣酱，一点点香油，戴上手套抓匀或者直接用筷子拌匀，就可以吃啦。
这样一盘好吃的韩式凉拌豆芽就做好啦，酸酸辣辣带着微微的甜味，真是特别开胃呢，经过简单焯水的胡萝卜没有了原来的生味，浸润了浓浓的酱汁特别美味，搭配豆芽的脆爽口感，一吃就完全停不下来。这道简单的小菜搭配粥或者拌面，都是再适合不过了。
小贴士：
1、如果一次做的凉拌菜较多，可以放到保鲜盒里密封保存在冰箱里，每次吃的时候用干净的筷子夹出来一些，吃个2,3天使没问题的；
2、各种调味料的用量可以根据自己的口味添加，喜欢不辣的就少放点韩式辣酱；
3、跟网上学的自己发豆芽的小 *** ，虽然发的还是不太好，但是这 *** 还不错，豆芽吃着很肉头儿：
- 绿豆泡5,6个小时泡展，然后装入底部扎了小洞的矿泉水瓶，大概放到四分之一的位置，每天冲3遍水；
- 控干水分后的矿泉水瓶，用遮光布罩起来，或者用大锅大盆扣住，避免见光，上次发的豆芽就是没有避光，所以没发起来；
- 大概6天左右，豆芽就长起来了，这时候把矿泉水瓶剪开，把豆芽倒出来，用水洗两遍，去掉豆皮儿就可以吃啦，其实这样发的豆芽，豆皮是自动剥离的。
韩食馆 凉拌绿豆芽为啥那么脆爽？原来有这关键的一步 你知道吗妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
虽然拌凉菜是很简单的食谱，但是做起来的话，有很多人说没有想象中的那么好吃，觉得很难。
我个人非常喜欢拌凉菜，所以经常会把各种材料 *** 的凉菜摆上餐桌，所以今天就有自信地准备了凉拌绿豆芽的食谱。
凉拌绿豆芽最重要的就是，焯的 *** ，时间和洗的 *** ，我会仔细地告诉大家的。
今天的凉拌绿豆芽，是以清爽口味为基础，将特有的脆脆感展现出来的美味，凉拌绿豆芽现在马上开始吧！
食材(勺：平时吃饭的普通勺子为准)
绿豆芽300g左右（市面上卖的普通一袋绿豆芽）
水 1.5升
盐 2勺
蒜泥 1/2勺
香油 一勺
芝麻 1/2勺
小葱 2根
那么从焯绿豆芽开始吧！
1、把绿豆芽用凉水清洗2~3次。
* 因为容易折断，所以清洗的时候轻轻抓着晃动几下，顺便去除绿豆皮。
2、在平底锅里放入约1.2升的水和1/2勺盐，煮开后放入洗好的绿豆芽。
* 不是水还没开时候而是煮开后放进去。
3、打开盖子后，用中火煮大概1分钟左右。
* 上下翻动一两次，把绿豆芽焯一下。
* 根据烹饪环境和量的不同，焯绿豆芽的时间会有所不同（一般家庭需要焯1分钟左右就可以了）。
* 长时间加热的话，口感会消失，豆芽会变软，凉菜特有的清爽口感会消失。
4、焯过的绿豆芽在凉水里轻轻地漂洗一下，然后用筛子筛一下。
* 为了体现出爽口的口感，把豆芽过水后在冷水里，轻轻地漂洗一下。
5、在放入绿豆芽的碗中加入盐1/3勺，蒜末1/2勺，芝麻末1/2勺，香油1勺，切好的小葱，搅拌均匀完成。
* 水不用挤。
* 放在筛子里，在一定程度上已经去除水分。
* 请根据自己的喜好调节调料。
有着爽口的口感，清爽的味道的凉拌绿豆芽完成了，装盘享用吧！
这道凉拌绿豆芽，只看了图片上的图也能感觉到脆吧？
平时也经常放绿豆芽做汤或者放绿豆芽炒菜吃，也可以象今天尝试 *** 成拌凉菜，爽口绿豆芽特有的味道和香气非常好。
今天给大家分享的“凉拌绿豆芽”食谱中最重要的是焯绿豆芽，虽然随着量的不同，时间会有所不同，但是以一袋（约300g左右）为基准，请记住焯1分钟就可以了。
也不要忘了为了让绿豆芽脆爽和尽量减少破坏营养，在凉水里稍微漂洗一下哈。
大家今天也利用凉拌绿豆芽的食谱，来 *** 一下爽口的凉拌绿豆芽，怎么样？
大鱼大肉吃多了，今天来一道凉拌绿豆芽，酸辣可口，真的太好吃了大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
青豆芽比着青豆，在发芽以后维生素c含量大大增加，能保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱，皮肤色素沉着、消除皮肤斑点的维生素E，青豆芽中还含有β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，以及丰富的蛋白质和纤维等等。
那么青豆芽怎样吃口感清脆又能不变色还不破坏营养呢，今天我们就分享一道凉拌豆芽家常做法。
首先我们准备一下食材
青豆芽500克，剪去根部，倒入清水，加入食盐2克，浸泡10分钟，加入食盐轻轻的搅动几下，豆皮很快就会浮在水面上。
红椒半块斜刀切成细丝用来配色，大蒜几粒拍扁以后剁成蒜末。
下面我们调一下要用的调料汁，
准备一个小盆，放入食盐2克 ，鸡粉2克，芝麻香油5克。加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀。
食材准备好以后，我们把青豆芽焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，可以为豆芽入一下底味 ，淋入一点食用油，加入食用油可以使青豆芽色泽更翠绿发亮。
水烧开以后，把青豆芽控干水分 ，倒入锅内。焯水1分钟左右，焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗。凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。
控干水分以后倒入盆中，加入调好的料汁，倒入红椒丝用来配色，倒入剁好的蒜末，搅拌均匀以后就可以装盘食用了。
这道鲜美好吃的爽口豆芽就做好了，豆芽清脆不变色，做法简单营养还不流失，2分钟就能拌一盘开胃解腻，下酒下饭都不错。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢做饭的朋友动动手点点关注，我们每天都有几道家常菜供大家参考。
观看详细视频请点击：饭店的凉拌豆芽为啥好吃，看看厨师做菜时都放了啥调料
现在正值三伏天，这个季节的主题用一个字形容就是“热”，用两个字形容就是“忒热”，用三个字形容就是“热skr人”。这难熬的40天才刚刚开始，就让人只想抱着冰爽的饮料窝在空调房里，胃口不佳成了常态。但越是这样的天气，就越要吃好喝好，才能有力气努力奋斗啊。没什么食欲的时候，吃点凉菜开开胃如何？
【韩式凉拌豆芽】
食材：胡萝卜，绿豆芽，蒜，香菜
调味料：生抽，白醋，香油，糖，盐，韩式甜辣酱
做法：
1、胡萝卜半根洗净去皮切细丝，在开水中焯一下，大概10秒左右捞出控干；豆芽在开水中焯熟后和胡萝卜丝放一起，过凉水后控干水分；
2、将豆芽和胡萝卜丝放入碗中，加入3瓣切好的大蒜片，适量香菜，生抽1汤匙，韩式甜辣酱2汤匙，白醋1汤匙，白糖半汤匙，盐2克，香油少许，充分拌匀就可以吃了。
【莲藕拌木耳】
食材：半截莲藕，适量花生，5瓣大蒜，10朵木耳，2根香菜
调味料：生抽，盐，醋，糖，香油
做法：
1、先把花生炒一下，锅中油热放入花生小火炒至变色香脆，大概5,6分钟；
2、木耳提前泡好，莲藕洗净切片儿；莲藕和木耳在开水中焯一下捞出，大概2,3分钟就行，过凉水控干水分放入大碗中；
3、在碗中放入切好的大蒜末，香脆碎，白糖3克，醋1汤匙，盐2克，生抽2汤匙，香油半汤匙，辣椒油1汤匙，最后放入花生拌匀就可以吃了。
想知道更多夏日好吃的开胃凉拌菜做法，点击下面的搜索卡片立即解锁。
【百香果柠檬虾】
食材：洋葱几片，10只鲜虾，1个百香果，2棵香菜，4片柠檬，3瓣大蒜，2个小米椒
调味料：生抽，糖，醋，辣椒油
做法：
1、鲜虾处理干净挑去虾线去头，放入开水中煮熟，水中放适量料酒去腥，大概煮2分钟就可以了，煮好后剥出虾仁就比生虾的时候好剥多了；
2、准备一个大碗，放入3瓣大蒜的蒜末，小米椒2个切圈儿，洋葱片适量，1个百香果果肉，柠檬4片，糖1汤匙，生抽1汤匙半，辣椒油1汤匙，醋1汤匙，再放入虾仁和香菜碎，拌匀就可以吃了。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
