鸡怎么做好吃红烧，鸡怎么做好吃红烧不辣

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-03 72 0

最适合在家吃的红烧鸡爪，美味又健康

今天晚饭吃什么？做一道好吃的红烧鸡爪吧！这道红烧鸡爪做法简单，吃起来香嫩有嚼头，美味又营养。鸡爪中含有大量钙，铁等矿物质，可以强壮骨骼，预防骨质疏松和贫血的发作。鸡爪还可以降血压，软化保护血管，降低血脂和胆固醇的作用。鸡爪中还含有大量的铜，有益于人体的中枢神经，皮肤和骨骼以及大脑，心肝等内脏的健康发育。

By WFMM牛妈美食【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡爪 500克
葱少许
姜片 2片
料酒 1大勺
老抽 15克
生抽 15克
蚝油 15克
八角 2粒
冰糖 10粒
香叶 3片
干辣椒 4个
盐 4克

做法步骤

1、准备好食材

2、鸡爪洗净斩成两截，剪去指甲部位。

3、鸡爪冷水下锅，放入料酒，烧开煮沸5分钟，

4、去掉血水浮末，加料酒有去腥的作用。鸡爪捞出。

5、另起锅，倒入少许植物油。放入冰糖小火融化，炒出焦糖色。

6、接着放入葱姜，再把鸡爪也放入锅中，

7、翻炒几下后把八角，香叶，干辣椒一起放入锅内。

8、加一勺（15克左右）的生抽

9、加一勺（15克左右）蚝油，有提鲜的作用，

10、加一勺（15克左右）老抽，起到上色的作用

11、翻炒均匀。

12、加适量的清水，大火烧开，改小火慢炖40分钟。

13、中间翻锅几次，最后收汁即可。

14、装盘上桌，香嫩的红烧鸡爪就可以开吃啦。

15、鸡爪富含胶原蛋白，骨头有嚼头，做一盘这样的红烧鸡爪，全家都爱吃。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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红烧仔鸡的做法

近一两年小餐馆里特別伙伴的黄焖鸡米饭，你们都有吃过吗？讲真，我不爱吃，因为都是土豆片，爱吃的香菇没两片，鸡块白卡卡的，一点食欲都没有自从上次从娘家回来，一个多星期没买过菜了，妈妈把家里能带来的都给我带来了，叔叔的后备箱都装不下，吃了一个多星期都还没吃完今天想换个口味，问我家先生想吃啥，他说想吃红烧肉，可我不喜欢吃肉啊，我说：那买只鸡红烧吧，他不挑食，就随我了自己做的红烧仔鸡一点不比黄焖鸡差，鸡块多，香菇多，想吃的都有

By 瑾宁妈妈

用料

三黄鸡半只
大蒜半头
青椒 1个
干香菇 8个
盐 1勺
糖一点点，增添鲜嫩
酱油根据上色的程度添加
醋一小勺

做法步骤

1、准备好所有材料，拍图时忘记将大蒜拍进去了，看图片就知道，简单而又营养丰富，加了洋葱和大蒜（大蒜去皮，不用切碎）既能添加香味，更能去除腥味

2、热锅，将油烧热后倒入鸡块煸炒均匀至变色

3、加入洋葱和大蒜炒出香味

4、翻炒几分钟后加入盐、糖（糖起到增添鲜味，让肉质更嫩滑）酱油、粗，这个地方酱油很关键，酱油太少鸡肉就白卡卡的没食欲，酱油太多鸡肉就黑乎乎的，所以酱油可以一点点的添加，直到自己满意为止

5、加水没过几块，水不需要特别多，没过几块即可，因为现在买的鸡都是吃饲料，特别容易烧熟，如果是农村老家自己家看养的鸡就多加水，家养的鸡难熟一些，但家养的鸡肉更鲜美

6、汤汁烧到还剩一半时放入香菇，为啥这个时候放，因为香菇特别吸盐，如果在没放盐之前就将香菇放入，那么香菇必定会很咸的，汤汁烧到一半时，盐分已经被鸡肉吸收了，所以就不会那么咸

7、收汤汁时将青辣椒倒入锅中翻炒均匀，这个时候你会闻到一股青椒的清香味，不需要等辣椒熟就可以装盘，青椒只是做添加香味和色彩而用

8、14元买的半只鸡，满满一大盘子，外加给女儿留的一碗鸡腿、鸡翅膀，比黄焖鸡米饭是不是实惠多啦

9、再来一张整体图

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红烧小公鸡，这样做比百味鸡都好吃，营养健康连卤蛋味道都更好

#头条星厨计划##中秋话团圆#

关于鸡的吃法，不同的鸡有不同的做法。比如说炖汤要用老母鸡，红烧要用小公鸡，清蒸应该用童子鸡。

今天去菜场买鸡，卖鸡的阿姨看我带着儿子，就跟我说：未打鸣的鸡买给小男孩吃好。说的神神秘秘，我也一笑而过。

菜场的鸡分三种：老母鸡，小公鸡和未打鸣的鸡。老母鸡35一斤，小公鸡16元一斤，未打鸣的鸡论只卖，是25元一只。未打鸣的鸡应该就是指童子鸡。

我买了一只小公鸡，16元一斤，3斤多重，花50元，买回家红烧。

我们这儿菜市场已经没有活杀鸡，看鸡是否新鲜，直接看鸡的内脏的颜色是否鲜红，卖鸡的阿姨帮我把鸡内脏都处理好，并切成大小相等的块，回家直接洗洗就能下锅了，挺省事。

下面就来做家常【红烧小公鸡】

【材料】小公鸡，生姜葱，8角，栗子，鸡蛋

【做法】：

把小公鸡洗干净，冷水下锅，煮到微微冒泡就可以捞出，倒去血水冲洗干净。

这一步是为了去除血水，保证汤汁清澈。切勿大火烧开很久，影响汤汁鲜美。

锅里倒油，放入生姜葱八角炒香，倒入洗干净的鸡块翻炒，再倒入生抽老抽，放入盐糖调味，再翻炒上色。

家常小公鸡更好吃的味道来自于八角，虽然调味料简单，但是炸香以后八角的味道渗透到鸡肉里面，非常的香。

加入一碗水，沒过鸡块，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

家里飘着浓浓的鸡肉的香味，会让人有一种幸福感！

再拿出之前就剥好储存在冰箱里的栗子，倒入锅中，大火烧开。可以想象美味了吧。吃过栗子的都知道，栗子甜甜的面面的，外表裹着鲜美的鸡汤，真是太好吃了。

再加入4个煮熟的剥了壳的白鸡蛋，一起放到锅里，红烧小公鸡和卤蛋一起实现。等卤蛋上色可以把卤蛋先盛出来，再舀点汤汁，继续浸泡卤蛋。

锅里再放入一个撕成块的红辣椒，翻炒一下，出锅装盘。

家常红烧小公鸡就做好了，看着好吃闻着香，鸡肉鲜美栗子甜，就连卤蛋都比普通的茶叶蛋要好吃。

一只3斤重的鸡吃不完，放到第2天吃，鸡肉由于在汤汁中浸泡了一夜，味道比百味鸡都好吃，太香了，太入味了。

以上就是我分享的家常小公鸡的做法，加了栗子，加了鸡蛋，营养又健康，一锅烧还特别省事。

祝您生活愉快！

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配着这盘酒焖红烧鸡，米饭可以吃三大碗

吃饭是一件乐此不疲的事，好好吃饭，好好爱自己??！突然想吃鸡，跑到菜场买了半只鸡，想着红烧应该味道不错！

By 晴子丝琪

用料

鸡块半只
冰糖适量
葱适量
姜适量
生抽 40克
老抽半勺
黄酒 500克
黑木耳 1小把

做法步骤

1、鸡肉洗净切块，黑木耳泡发去蒂，生姜切片备用。

2、水开放鸡肉焯水洗净沥干。

3、锅热下油，生姜，鸡肉块，煸炒3-5分钟左右，炒至变色.

4、把剩下的料都放进锅中，大火烧开转中小火炖煮30-40分钟.

5、收汁装盘，如果味道不是自己喜欢的，可以在收汁前再相应的添加一些调料.

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红烧鸡最简单美味的做法，肉香嫩滑有窍门，家常菜有它才过瘾

第15章——家常菜【红烧鸡】

在广东吃鸡，有很多种做法，大多数都是做成白切鸡，一碟酱料，一盘白切鸡，就可以开吃了，并且，鸡肉的味道非常香浓，鸡皮都是脆口的，特别是自养的走地鸡，一个人能吃一大盘。今天，分享一道红烧鸡的做法，用土鸡做的话，需要多煮一会，才能熟透，土鸡因为肉质结实，鸡肉的韧性比吃饲料的鸡肉，还要强韧一些。

【食材配料】

鸡一个，胡萝卜、香菇、砂糖、冰糖、醋、生抽、老抽；

配料：花椒、八角、香叶、干辣椒

【 *** 步骤】

之一步，【煸炒配料】干锅下油，倒下所有配料，煸炒出香味，捞出所有配料；

第二步，【煮鸡块】放入姜丝、少许盐，倒入鸡块，重复下盐、生抽、老抽上色，料酒；

再倒入开水，没过鸡块一大半，倒入胡萝卜粒，香菇，冰糖、砂糖，盖上焖煮30分钟；

第三步，【收汁出锅】煮到锅底，剩下浓稠的汤汁，撒上葱花，出锅开吃！

我们下期再见啦~

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剩下余生，愿陪伴你们，一起走过！

夏季吃什么？大叔教你红烧全鸡，香气扑鼻，简单易做，超级好吃

大多数的人在忙碌了一整天后，当她们终于抵达家门时却已疲倦了，她们往往也不想不出要煮什么经典美味的菜肴了！有一些妈妈会要求我给她们一些建议，她们还另外要求只需要采用四种配料的食谱。我总是建议这些母亲们去烘烤一只全鸡，因为我认为烤全鸡是其中一招最健康，最方便，最快捷，而且是最容易预备的一顿饭。这是一道我回忆最深的菜，也是一道有故事的菜，这一道菜也是家庭的传承。

从我做家厨开始，这道菜由父亲传到我的手上后经过深度改良。所以毫不夸张地说这也是我家的招牌菜，这道菜也只有我才有详细做法，融入感情的美食，是家的怀念也是家的留恋。这个晚餐可以在一个小时前侯内准备好，包括蔬菜和米饭，当整只鸡放在餐桌上时，它肯定会比其他菜肴看过去更大方，更令人唾液。煮熟后的鸡肉必须尽快食用，它只能在冰箱中储存三天，并且温度必须在0到4摄氏度之间。吃之前可以用烤箱烤10分钟，口感变得脆脆的。话不多说，今天大叔下厨房教你做红烧全鸡，希望你吃得开心~

清远鸡/葱姜蒜/柱侯酱/孜然粉/胡椒粉/生抽/盐/水/砂糖/料酒/调和油/蚝油

1、首先把整只鸡洗干净可以把背部剖一下，用少量盐涂抹均匀再 *** *** ，用柱侯酱、一到两勺绵砂糖涂抹鸡身继续 *** 一下，可以用保鲜袋装好放进冰冻10分钟，再放冷藏10分钟，也有助入味；

2、然后热锅放少量油润一下之后放入姜和蒜爆出味道，然后转小火放入整只鸡慢慢两面煎出点油脂至变色，放入适量的水（大概浸到1/2的鸡身），再放一大勺柱侯酱、少量生抽、八角一个、桂皮、五香粉、料酒等盖上锅盖大火煮沸转小火煮30~40分钟；

鸡怎么做好吃红烧，鸡怎么做好吃红烧不辣-第1张图片-

3、最后要翻翻面，用筷子戳鸡腿最厚的部位不流血水就已经熟了，收汁之前舀出半碗汤汁备用后大火收汁兼上色，收到锅里冒油泡的时候转中小火，把鸡的两面反复煎煎就能上色盛出放置至凉，码一层撒一层胡椒粉和孜然粉，淋上舀出来的酱汁微波炉热一下直接开吃啦。

香气扑鼻，简单易做的红烧全鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这样煮出来的鸡肉会比较鲜嫩，原汁原味，但是鸡肉也非常的健康；

2、鸡肉选择三黄鸡、青椒鸡、清远鸡都可以，只要是能红烧的鸡没问题；

3、切勿选择老母鸡，因为这道鸡总共时间只要1个小时左右，而我选择了清远鸡。

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5分钟就能做好的红烧鸡,简单又好吃

超级入味的板栗红烧鸡怎么做冷水加入大葱，姜片，烧沸后鸡肉入锅，大火30秒捞出热锅冷油，加入冰糖烧至微微起泡，关小火加入鸡肉翻炒上色1～2分钟加入桂叶4-5片，八角2个，辣椒干3个，大蒜瓣3-4个，生抽2勺加入一小碗水，翻炒焖2分钟换锅，鸡肉整锅倒入珐琅锅，加入板栗，加入2碗冷水，小火焖20分钟出锅，汤汁诱人鸡肉软烂入味每一口都肉嫩汁多一口菜三口饭，不在话下汤汁记得拌饭

餐厅必点的红烧鸡，在家也能做

鸡肉洗干净。姜，放进去。烧好油。油热了，下姜蒜红烧鸡调和豆瓣酱。炒好料。下鸡肉。继续炒，把鸡肉的水分炒出来之后，倒开水，开始烧。最后要收汁。开吃啦。

#我为奥运出食力#胜利（栗）在握红烧鸡

汤汁一定要拌饭，汤汁一定要拌饭这是我对这道菜的千叮万嘱一道下饭硬菜，招呼客人都被赞不绝口。汤汁拿来拌饭，可以吃下三碗

By 花样厨娘-钱包RitaQ 【豆果美食官方认证达人】

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