粤菜蚝油香菇菜心（油菜）是一道具有很高营养价值的美味佳肴，由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，香菇素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。蚝油香菇菜心（油菜）特别适合春节家宴餐桌上的菜谱，来看看它的具体做法吧！

　　 *** 蚝油香菇菜心（油菜）的材料：
　　主料：香菇、菜心（油菜）；
　　调料：蚝油、葱、姜、蒜碎，盐、糖�?br>　　粤菜蚝油香菇菜心（油菜）的做法步骤：
　　1、烧一锅热水，里面放点盐，菜心（油菜）放水里焯一下；
　　2、然后再开锅捞出，放凉水里菜心（油菜）会变的很绿；
　　3、、香菇斜切成片，热油入锅，放点蒜末，放入香菇，炒一下；
　　4、加点水微炖，放蚝油，再放一点点糖，少量盐；
　　5、然后收干了汁后出锅，放在摆盘好的菜心上�?br>　　 *** 粤菜蚝油香菇菜心（油菜）的窍门：
　　1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
　　2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中，所以留好了，平时做菜的时候倒一点可以提香�?br>　　3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
　　4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味�?br>　　5、同样的 *** 适用于油菜等其它绿叶蔬菜�?br>　　粤菜蚝油香菇菜心（油菜）的营养功效：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物�?br>　　1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
　　2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用�?br>　　3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
　　4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病�?br>　　5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等�?/p>

菜心选嫩一些的哈，清洗干净，沥干水分备用。一定要选干香菇，香味比较突出，提前用温水泡发。然后切好姜片，将香菇干清洗干净，切成条状。干净无水锅里，倒入玉米油，开大火将油烧热，下姜片。然后下香菇干，记得挤干水分哈，不然油会飞溅。翻炒爆香。然后倒入菜心，不需要切断哈。开始翻炒。多翻炒一会，炒到如图，菜叶明显变软。倒入一点料酒，去除涩味。然后继续翻炒一会，青菜变熟，即可加盐调味。最后加入一点点鸡精提鲜。翻炒均匀�?0秒后即可出锅。装盘。开�?/p> “香菇菜心”，鲜嫩爽口有营养，快来收藏吧！

《香菇菜心》，鲜嫩爽口有营养，快来收藏吧！

香菇和菜心，是中国餐桌上备受喜爱的两种食材。它们不仅口感鲜美，还富含丰富的营养成分，对人体健康有着重要的贡献。将这两者巧妙地搭配在一起，不仅能够突显各自的特点，还能够创造出一道美味佳肴，今天就让我们一起来探究一下“香菇菜心”这道美食的独特魅力�?/p>

**一、食材介�?*

香菇，又称为冬菇、草菇，是一种常见的食用菌类。它的外形似伞，呈深褐色，菇盖厚而圆，菇肉质地鲜嫩。香菇含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，被誉为“植物肉”�?/p>

菜心，是蔬菜中的一种，通常指的是蔬菜植株的嫩茎和嫩叶部分。菜心营养丰富，含有多种维生素和矿物质，特点是嫩、绿、脆�?/p>

**二、营养价�?*

1. **蛋白质丰富：** 香菇中的蛋白质含量较高，而且其中的氨基酸组成也较为完整，营养价值较高。菜心也含有一定的蛋白质，两者搭配可以提供更多的蛋白质�?/p>

2. **维生素和矿物质：** 香菇和菜心都富含维生素B、维生素C以及矿物质如钾、钙、镁等。这些营养物质对于保持身体的正常代谢、维护神经系统和骨骼健康都起着重要作用�?/p>

3. **膳食纤维�?* 两者中都含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化道健康，减缓血糖上升速度，增加饱腹感�?/p>

4. **抗氧化物质：** 香菇中含有多糖类化合物，具有抗氧化作用，可以帮助减少自由基对身体的损害，有助于预防某些慢性疾病�?/p>

**三、烹饪创�?*

1. **香菇菜心炒肉片：** 将鲜嫩的菜心和香菇切片，加入瘦肉片一起翻炒，不仅保持了食材的原汁原味，还让口感更加丰富�?/p>

2. **香菇菜心汤：** 将香菇切片与菜心一同放入清汤中煮熟，既保留了食材的鲜香，又在汤中融入了各种营养�?/p>

3. **香菇菜心拌面�?* 将煮熟的面条与香菇、菜心一同拌匀，加入适量的酱料和调味品，简单美味的一餐即可完成�?/p>

**四、营�?/p>

搭配**

1. **谷物类食物：** 可以搭配主食如米饭、面条等，营养更加全面�?/p>

2. **豆腥类食物：** 如豆腐、豆腐皮等，可以增加蛋白质摄入�?/p>

3. **坚果类食物：** 如核桃、杏仁等，可以提供健康脂肪和维生素E�?/p>

**五、小贴士**

1. **食材的选择�?* 选购香菇时，应选择表皮光滑、无斑点的；选择菜心时，应选取嫩绿色、无黄叶的部分�?/p>

2. **烹饪时间�?* 香菇和菜心都属于嫩熟类食材，烹饪时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感�?/p>

3. **调味品控制：** 在烹饪过程中，适量使用调味品能够提升食物的味道，但不宜过多，以免掩盖食材本身的风味�?/p>

**六、结�?*

“香菇菜心”这道美食不仅在味觉上给人愉悦的享受，更在营养上为我们的身体健康保驾护航。通过巧妙地将香菇和菜心相互搭配，我们可以轻松地创造出各种丰富多样的美味佳肴，满足家人的味蕾，同时也为他们带来健康的营养。不论是炒、煮、拌，都能将这两种食材的美味完美呈现。所以，何乐而不为呢？让我们一起将这份美味收藏起来，常常在餐桌上享受这道“香菇菜心”的独特魅力吧！

香菇菜心，一道素菜，可今天我在这里要说的却不是这道菜，而是这道菜的寓意

还记得有一年电视剧《那年花开月正圆》吗？里面有道告白菜�?/p>

之一道菜：香菇菜�?/p>

表白：青青子吟，悠悠我心

但为君故，沉吟至�?/p>

回复：女主角指着桌上的这道香菇菜心说 到，青菜换作萝卜更为出色，就是青菜萝卜各有所爱，可惜你不是我的菜�?/p>

啊，多么恰当的比喻，对么委婉的拒绝。以后告白可以这样做，哈哈！