香菇冬瓜炒肉是一道入秋后可以多吃的家常菜，用新鲜的香菇和冬瓜，配以瘦肉、姜、蒜等调料，炒出清淡爽口，低脂解馋，好吃下饭的美味佳肴。这道菜的做法不难，只要准备好食材，按照步骤操作，就能做出色香味俱全的香菇冬瓜炒肉。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士�?/span>

食材挑�?/h1>

• 香菇：选择表皮光滑，无虫蛀或黑斑，质地坚实，无异味或发霉的香菇，这样的香菇口感好，不会影响菜的清香�?/span>
• 冬瓜：选择表皮光滑，无裂痕或伤痕，质地坚实，无异味或发芽的冬瓜，这样的冬瓜口感好，不会影响菜的清香�?/span>
• 瘦肉：选择新鲜肉质紧实，无异味或血水的瘦肉，这样的瘦肉口感好，不会影响菜的清香。瘦可以选择猪里脊、牛里脊等部位�?/span>
• 其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加姜片、蒜末、盐、料酒、淀粉、油等调味品�?/span>

详细步骤

1. 将香菇洗净切去根部，切成片（约3毫米厚），放入水中浸�?0分钟，去除泥沙�?/span>
2. 将冬瓜洗净去皮切成片（�?毫米厚），放入水中浸�?0分钟，去除涩味�?/span>
3. 将瘦肉洗净切成片（�?毫米厚），放入一个碗中加入适量的盐（约2克），料酒（�?毫升），淀粉（�?克），拌匀腌制10分钟�?/span>
4. 将姜片切成片，将蒜末切成末备用�?/span>
5. 在锅中加入适量的油（约30毫升），烧至六成热（�?60℃），放入腌好的肉片，用筷子轻轻拨散，炒至变色（�?分钟），捞出沥干油分备用�?/span>
6. 留少许油在锅中（�?0毫升），加入姜片和蒜末爆香（�?分钟）�?/span>
7. 将浸泡好的香菇片和冬瓜片放入锅中，和肉片一起翻炒均匀（约5分钟）�?/span>
8. 加入适量的盐（约5克），料酒（�?0毫升）等调味品，翻炒均匀（约2分钟）�?/span>
9. 炒好后关火，盛出装盘即可食用�?/span>

小贴�?/h1>

• 切香菇时要注意刀法控制，刀刃要快速平稳地切过香菇面，避免压碎或散开。同时要注意不要切得太厚或太薄，以免影响口感或成熟度�?/span>
• 浸泡香菇时要注意水量控制，不要加太多或太少，以免影响香菇的口感和色泽。一般以没过香菇为宜�?/span>
• 浸泡香菇时要注意时间控制，不要浸泡得过久或过短。一般以10分钟为宜，可以用手指轻轻捏一下香菇片，如果感觉不涩，就说明浸泡好了�?/span>
• 浸泡香菇后要及时沥干水分，避免水分过多或影响口感�?/span>
• 切冬瓜时要注意刀法控制，刀刃要快速平稳地切过冬瓜面，避免压碎或散开。同时要注意不要切得太厚或太薄，以免影响口感或成熟度�?/span>
• 浸泡冬瓜时要注意水量控制，不要加太多或太少，以免影响冬瓜的口感和色泽。一般以没过冬瓜为宜�?/span>

这道香菇炒肉太销魂，连吃3天都不腻

把香菇白玉菇用热水焯一下沥干水分备用青椒切块备用把肉片用少许盐料酒生抽淀粉腌制一�?/p> 草菇炒肉片，嫩滑爽口吃得到，营养美味超简单，肉片就要这样�?/strong>

草菇营养丰富，其中含有丰富的维生素C，食用能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。并且里面含有一种特异蛋白还能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品�?/p>

腌制的这一步也非常的重要，尤其是菌菇类的食材，它们需要单独炒制这样才不会出现炒不好的情况。油入锅后，跟着热油了就下入肉片，翻炒均匀变色了，捞出来。跟着就将菌菇下入锅中，这下就要炒久些了，炒好了肉片下锅翻炒均匀，放调料就可以啦�?/p>

今天我们要做的这道菜，就是用草菇来炒制的肉片啦，喜欢肥瘦相间的肉食，建议买五花肉哦。不想吃猪肉那就买鸡腿肉，将皮去掉，切一切就好了。菌菇炒菜自然带鲜，味道非常的棒，下面就一起来看看这道美味是怎么 *** 的吧�?/p>

准备需要的食材：猪腱肉，草菇，姜，葱，蒜，盐，淀粉，胡椒粉，生抽，花生油，蚝油等�?/p>

步骤一：把猪腱肉洗净后切薄片，切肉时，一定要逆纹切片，肉片切好后放入一个大碗中，加上适量的盐，少许的淀粉，胡椒粉，生抽，花生油，把它搅拌均匀。搅拌均匀后腌�?0分钟�?/p>

（这一步很重要，炒出来口感能不能嫩滑又好吃，首先要看这一步有没有做好。）

步骤二：然后准备半斤草菇，炒肉片可以随便搭配，比如青椒，香菇，萝卜等，搭配自家人喜欢的食材，今天就用草菇来搭配做，把草菇洗净沥干水分�?/p>

步骤三：草菇沥干水分后，一分为二对半切开备用，草菇一定要洗干净沥干水分后再切哦，别切了再洗，这样会吸入比较多的水，炒出来的口感就不一样了。（喜欢薄些，就按照自己的习惯调整吧�?/p>

步骤四：准备一块姜，几瓣大蒜，两根葱，把姜蒜切片，把葱切段。然后锅中下油，倒入姜葱蒜煸香，煸出香味后，倒入腌制好的猪腱肉，把它快速打散，翻炒�?/p>

步骤五：炒至猪腱肉变色后，也就是变白后，倒入草菇，一起快速翻炒，肉先下锅炒香了，后面才下锅炒草菇�?/p>

因为草菇一炒容易出水，如果先下草菇，肉就炒不了，那么这一道菜就废了，分分钟变成水煮肉片�?/p>

步骤六：炒至草菇熟透，加一点蚝油，稍微多一点点没关系，当然不喜欢也可以不加，下了蚝油后搅拌均匀就可以出锅了�?/p>

这一道简单又美味的草菇炒肉就做好了，炒肉片，选肉很关键，想要嫩滑好吃，肉的部位很重要，首先猪前胛肉，肉质嫩滑不会柴，不建议选后臀肉来炒，虽然它比较瘦，但炒出来口感很柴，越嚼越硬�?/p>

炒制肉片基本都是这样的操作，因为这样才能保证肉片出锅后，是非常嫩滑的状态。不管是牛肉、猪肉、还是羊肉，只要是小炒菜，这样做就没什么问题来，鲜香美味吃得到哦，

香菇青椒炒肉片，一道简单又美味的家常菜，适合秋季食用

我虽然说是在平常爱吃有着肉肉的美食，但是对于美味的素菜也是超喜欢的啊，毕竟现在要荤素结合，营养均衡嘛。其实，也是在为自己的吃货属性， 找一个合适的理由。接下来我为大家介绍一道好�?/p>

香菇青椒炒肉片是一道简单又美味的家常菜，香菇富含碱性物质，有助于中和体内的酸性物质，减少火气和炎症，润燥养阴。青椒含有丰富的维生素C，有助于增强抵抗力，预防感冒和咳嗽�?/span>

肉片则提供了优质的蛋白质和铁质，补充身体的能量和血液。这道菜的做法也不复杂，只需要用一些简单的调味料，就能做出色香味俱全的佳肴，适合秋季食用，对身体有好处。下面就来教你如何做出这道美味的香菇青椒炒肉片吧�?/span>

食材挑选：

• 香菇：选择新鲜、颜色深褐、表面光滑、无虫蛀的香菇，一般在超市或者菜市场可以买到。如果没有新鲜香菇，也可以用干香菇代替，但要提前用温水泡发，去除杂质和泡水味�?/span>
• 青椒：选择颜色鲜艳、表皮光滑、无斑点和虫蛀的青椒，一般在超市或者菜市场可以买到。青椒的辣度因品种而异，可以根据个人喜好选择适合自己的辣度�?/span>
• 肉片：选择瘦肉或者五花肉切成薄片，一般在超市或者肉店可以买到。也可以自己在家切肉片， *** 是先把肉冻成半冻状态，然后用刀切成薄片�?/span>
• 其他调味料：准备大葱、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉等调味料，可以根据个人喜好适量调整�?/span>

做法步骤�?/span>

1. 把香菇洗净切成小块儿，青椒洗净去蒂去籽用手掰成小块儿；葱姜蒜改刀，肉片用淀粉、料酒、生抽腌15分钟�?/span>
2. 锅中加适量食用油，油热后下入肉片小火煸炒出油，然后放入葱姜蒜炒香�?/span>
3. 加入生抽和蚝油调味，炒匀后盛出备用�?/span>
4. 再起锅放油，先将香菇下锅翻炒至出水分，然后加入青椒一起翻炒�?/span>
5. 炒至青椒断生，加入盐调味�?/span>
6. 最后加入肉片一起翻炒均匀，出锅装盘即可�?/span>

小贴士：

• 香菇要切成小块儿，这样更容易入味和熟透�?/span>
• 青椒要用手掰成小块儿，这样更能保持清脆和鲜嫩�?/span>
• 肉片要用淀粉、料酒、生抽腌制，这样更能保持嫩滑和鲜香�?/span>
• 炒菜的过程中要注意火候，不要炒得太久或者太短，否则会影响菜的口感和味道�?/span>

#不容错过的鲜美滋�?香菇炒肉�?/strong>

简单鲜美的下饭菜�?/p>

By will121 【豆果美食官方认证达人�?/p>

用料

• 香菇 200�?/li>
• 里脊 100�?/li>
• 青蒜 4�?/li>
• 地瓜�?少许
• 东古一品鲜酱油 1汤匙
• 料酒 1茶匙
• �?1茶匙
• 食用�?1�?/li>

做法步骤

1、准备食�?/p>

2、里脊切薄片，加入东古一品鲜酱油、料酒、地瓜粉抓匀腌制20分钟备用

3、香菇去蒂洗净切片备用

4、青蒜洗净斜切片备�?/p>

5、锅里加入少许食用油烧至六成热倒入腌制好的肉片炒散开来，肉片变色就可以盛起来备用

6、锅里重新热油倒入青蒜炒香

7、倒入香菇片翻炒均匀

8、炒至香菇片变软加少许食盐调味，倒入炒好的肉片翻炒均匀就可以出锅了

9、成品�?/p>

小贴�?/strong>

没有地瓜粉用其他淀粉也是可以的�?/p>

香菇的营养功�?/strong>

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症�?/p>

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性�?/p>

2.延缓衰�?/p>

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用�?/p>

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌�?也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强�?/p>

4.降血压、降血脂、降胆固�?/p>

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病�?/p>

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

香菇炒肉片这样炒好吃，口感鲜香嫩滑可口，有营养又下饭老少皆宜

我的家常厨房家常菜，有些人总是觉得饭店里的菜，口感好又美味。其实在家常菜中，只要能够认真总结炒菜心得，同样也能烹饪出饭店大菜的味道�?/p>

香菇炒肉�?/p>

就比如香菇炒肉片，在饭店或大排档的餐桌上，也是一道常见的菜谱。口感嫩滑鲜香美味可口，特别适合老人和小孩的口味，所以很多人都喜欢点餐。其实，在家常厨房里，简单炒一炒，同样也能做出饭店的口感和味道�?/p>

今天就分享一道香菇炒肉片的家常做法，口感鲜香嫩滑可口，有营养又下饭老少皆宜�?/strong>

所需要的食材：新鲜香�?50克，猪肉100克，蒜米3粒，生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油、白糖、海鲜粉、料酒、青红椒�?/strong>

新鲜香菇250�?/p>

首先准备好香菇�?/strong>香菇更好是选购新鲜的香菇，把香菇切去根部不要，过水清洗干净，再改刀切成厚一点的小块片备用，这样焯水之后炒出的口感更嫩滑可口�?/p>

准备好香�?/p>

第二步切好肉片蒜米生姜�?/strong>猪肉可选择瘦肉或五花肉都可以，把猪肉过水清洗干净切成薄片备用。蒜米和生姜去皮切成小片备用，青红椒清洗干净切成小片备用�?/p>

切好肉片蒜米生姜

第三步香菇焯水�?/strong>起锅加入足量的清水，开大火把水烧沸开之后，加入适量盐和油，倒入切好的香菇片大火烧开，然后再�?分钟左右，即可捞出沥干净水分备用�?/p>

香菇焯水

第四步炒肉片�?/strong>重新起锅烧油，油热倒入切好的肉片，大火爆炒出香味，加入切好的蒜米生姜片爆出香味，再加入适量盐、生抽、蚝油、料酒调味提鲜翻炒均匀即可�?/p>

炒肉�?/p>

第五步香菇炒肉片�?/strong>把肉片翻炒均匀，倒入切好的青红椒和焯好水的香菇一起翻炒均匀，沿着锅边浇入适量的清水，简单翻炒两下，加入适量盐增加底味，加入适量的白糖和海鲜粉调味提鲜，再翻炒均匀即可出锅装盘上桌�?/p>

香菇炒肉�?/p>

这样一道简单的家常菜香菇炒肉片就做好了，做法简单，口感美味留香非常好吃�?/strong>

要想烹饪好这道菜，香菇一定要选购新鲜产品，如果是干香菇的话，就会缺少了鲜香嫩滑的口感。肉片想要更鲜嫩，就必须要提前腌�?5分左右。而我的做法是大火快速爆炒，所以没有腌制这一步骤�?/p>

这样一道简单的家常菜香菇炒肉片就做好了

简单来说，香菇是一种营养极佳的菌类，经常吃点香菇对人的身体健康非常有好处。不管是素炒香菇片，还是搭配其它肉类一起炒，都是一道营养又美味的好菜。如果你喜欢的话，就自己动手做一做吧�?/p>

你觉得我的观点怎么样？请给予点个赞、关注和分享！也欢迎您在评论区留下你的看法，分享给更多的人学习�?/strong>

想要了解更多的精彩内容，请关注“大V的美食”，带你一起长知识�?/strong>

香菇肉片像这样炒，鲜香滑嫩，营养美味，太下饭�?/strong>

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别说，腐竹炒肉还真下饭�?/strong>

低卡低脂快手菜—腐竹炒肉，做法简单美味，厨房小白和上班族快学它！

准备食材：腐竹、瘦�?/p>

做法�?/p>

1️⃣瘦肉五百克切片加一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺食用油抓拌匀

2️⃣锅中少油下香菇炒软倒入肉片翻炒至稍变色，倒入腐竹，再加一勺生抽，加少许清水焖煮几分钟至汤汁浓稠。撒点葱段即�?/p>

香菇肉片这样炒，肉片嫩滑不粘锅，4个步骤教会你

肉类是我们日常饮食中不可缺少的一部分，很多人都很喜欢吃肉。虽然现在肉价比较高，但是依然不能阻挡吃货们对吃肉的执著。肉的食用 *** 有很多，可红烧，清炖，做成馅料，或者是直接和各种蔬菜一起炒，可以说，只要有肉，就没有炒不了的菜�?/p>

买了肉，虽然大家都会炒，但是有的人一炒就废，炒出来的肉特别柴，咬不动，细嚼还有点腥味，不像我们在饭店吃的那样鲜香嫩滑。可见，炒肉片是有技巧的，今天就来跟大家详细说说，保证你也能炒出鲜嫩的肉片，而且不粘锅�?/p>

下面我从肉的保存，切肉，肉的腌制和炒肉四步来详细讲解�?/p>

肉的保存

我们从超市或者市场买回肉以后，建议都切成小块，块的量根据我们平常炒菜时放肉的量来决定，然后用干净的朔料袋装好密封起来，放到冰箱的冷冻层保存。每次我们吃的时候，直接拿一块，这样非常方便，不会影响到剩下的肉保存。如果直接一整块放进冰箱，吃的时候就需要把一整块解冻，剩下的再冷冻，会造成肉的反复冷冻，解冻，这样保存的肉难免会变质不新鲜�?/p>

切肉的讲�?/h1>

这一步是很多人都容易忽略的。切肉也是有讲究的。切肉之前，我们需要先把冷冻过的肉解冻。解冻的时候千万不要因为着急直接用热水泡，这样会破坏肉质。我们可以用冷水泡一下，很快肉的表面就变软了。在解冻的时候不要等肉全部解冻，摸起来表面变软，就可以开始切了。如果是彻底解冻了，肉会特别软，切得时候不容易控制。在切肉的时候，我们要顺着肉的纹理下刀切，这样切出来的肉炒的时候不容易散，而且口感好�?/p>

肉的腌制

肉片切好以后，我们要来腌制。加入适量的料酒，清水，食盐，然后用手抓拌至肉将水分吸收。然后加入少许食用油和适量淀粉，再次抓匀可以锁住肉片内的水分，这样炒出来的肉片口感才嫩�?/p>

炒肉的讲�?/h1>

炒肉的时候，锅中可以适量多加一些油，油温烧至六成热，将肉片下锅，然后慢慢的将肉片滑散翻炒，这样不管你用的是不是不粘锅，炒出来的肉片都是完整的，而且不会粘锅�?/p>

下边奉上一道香菇豆腐炒肉片，炒出来的肉片特别的鲜嫩，而且这道菜非常的有营养，喜欢的朋友也来试试吧�?/strong>

---香菇豆腐炒肉�?--

【食材�?/strong>香菇100g，青辣椒1个，猪肉100g，葱花姜片适量，料�?勺，酱油1勺，米醋1勺，食盐5g，淀�?勺，清水适量，食用油适量，香�?�?/p>

之一步、食材的处理

首先将猪肉解冻，清水洗干净，然后切成薄厚均匀的肉片，放置碗中，加�?g食盐�?勺料酒，少许清水，用手抓拌使肉吸收水分，然后加入少许食用油和1勺淀粉，再次抓匀。香菇清洗干净，去掉根部，切成片。青椒洗净，切成片状。冻豆腐解冻后，切成块备用。需要注意的是冻豆腐我们要提前泡在冷水里解冻，不能用开水，否则会把冻豆腐烫烂。冻豆腐在炒之前，先用开水焯一下，去掉豆腥味�?/p>

第二步、炒�?/h1>

起锅烧油，油温烧至六成热，将肉片下锅，滑散，炒至肉片变色后，下入葱花姜片，然后加入酱油，翻炒出香味，将青椒和香菇下锅，翻炒，待香菇变软后，将冻豆腐下锅，淋入1勺开水，然后加入食盐，继续翻炒至冻豆腐入味后，滴�?滴香油，即可出锅�?/p>

这道美味的香菇豆腐炒肉片就做好了。肉片口感鲜嫩，冻豆腐吸收了汤汁，特别入味。香菇和豆腐的搭配，使得这道菜特别营养健康�?/strong>喜欢的朋友也试试吧�?/p>

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标签： 鲜菇 肉片

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