这菜全身是宝，如今却常被当成杂草，随手一蒸，营养好吃不上火

导语：这菜全身是宝，如今却常被当成杂草，随手一蒸，营养好吃不上火

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说：“夏至不过不热”，夏至到了，代表着炎热夏天的来临，高温天气，挥汗如雨，除了要多喝水补充水分，饮食上也要以清淡为主，少吃重口味的食物，以免引起上火。接下来和大家分享一道应季时令野菜，全身都是宝，却常被当成杂草，随手一蒸，营养好吃不上火，大人孩子超爱吃，一起来看看是啥好吃的吧。

夏天的野菜也尤为丰富，像马齿苋，灰灰菜，曲曲菜，苋菜，扫帚菜，地里随处可见，会吃的都拿它们当宝，不懂的就当成杂草。看，我就发现了宝贝，笤帚草，特别鲜嫩，多摘一些回家做好吃的，从小生活在农村，所以认识的野菜还是比较多的，虽说现在生活在城市里，还会经常回老家的地里挖野菜尝尝鲜，适当的吃些时令野菜还是有益于身体的。

扫帚菜，顾名思义就是用来做扫帚的野菜，又名地肤，地麦，笤帚菜，落帚，扫帚苗，观音菜等，它的嫩叶是可以食用的，成熟后就可以做扫帚了，也是一种观赏性植物。以前的农村人都少不了它，现在都买成品的笤帚，用它做的笤帚不多见了，但用它做的美食还是很常见的，尤其在农村，地里长出嫩苗，家家户户都会采一些回家包饺子，烙饼，凉拌，炒鸡蛋或者炸丸子，是一种营养很丰富的野菜，既能吃又能用，可谓是全身都是宝，遇见别错过了。

在饥荒年代，扫帚菜可是餐桌上的美味佳肴，能吃上扫帚菜会和过年一样开心，所以也曾被称为“救命菜”。现在生活条件好了，野菜变成了人们追捧的食物，毕竟是纯天然的美食，自然受欢迎。

扫帚菜窝窝头需要准备的食材：扫帚菜，玉米面，面粉

【具体做法】1、把扫帚菜的叶子摘下来，清洗干净后，下锅焯水。锅中加水烧开，加勺盐，放入扫帚菜，看到变色后捞出过凉，挤净水分，吃不完的装入保鲜袋密封好，放冰箱冷冻保存即可，吃到冬天都新鲜。

2、取一个盆，倒入玉米面，再加少量面粉增加口感，加适量酵母粉，少量多次的加水，揉均匀，盆口封上保鲜膜醒发，夏天发面快，一般一个小时左右就能发开了。把扫帚菜切小段放入玉米面中，用筷子或者手搅拌均匀，就可以做窝窝头了。

3、蒸笼中垫上玉米叶子或者屉布，把玉米面捏成团子整齐摆入蒸笼中，夏天流汗多，要多吃粗粮或者五谷杂粮，可以补充身体所流失的营养。记住不要直接开火蒸，醒发20分钟再开火，不然吃起来比较硬，大火烧开，蒸15分钟就熟了。

香喷喷的扫帚菜窝窝头就做好了，鲜香可口，好吃到停不下嘴，既能当主食又能当零食，比面包还要香。这样做有粗粮，有野菜，营养又好吃，不知道野菜怎么吃的，就做窝窝头吧，简单又美味。

炎炎夏日，大家出门要注意防暑防晒哦，多喝水，多吃蔬菜水果，关于扫帚菜的家常做法就分享到这里了，您吃过这道菜吗？您还知道哪些新吃法呢？

马齿苋不要泡水喝了，教你做凉拌马齿苋，脆嫩不发黏，营养不流失

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

马齿苋这种农村随处可见的野草，曾是农民伯伯的一个心病，无法根除。以前生活水平有限的时候，被爷爷奶奶剁碎了喂猪。如今听闻可以吃，而且还有不少好处，就尝试了一下，没想到真的挺好吃，下面一起来看看如何 *** 的吧。

之一步：把马齿苋清洗干净，沥干水分

第二步：掐掉马齿苋的根部和老的茎叶

第三步：大蒜切沫、小米辣切圈圈，放入碗中，加入一小把白芝麻，淋入热油。调味适量的盐、鸡精、白糖、生抽酱油、陈醋，搅拌均匀

第四步：锅内加入清水，加入一勺盐、一点点食用油，大火烧开，下入马齿苋，焯水1分钟

第五步：捞出冲一下凉白开，挤干水分，切成小段放入盆中备用

第六步：把调好的料汁倒入大盆里，搅拌均匀，装入盘中，美味即成

*** 关键点：

1、凉拌马齿苋，蒜沫可以多准备一点，这样吃起来更加的香

2、调料汁的时候，有的朋友不喜欢酸味，可以不加陈醋，根据个人喜好调整

今天的凉拌马齿苋就做好了，特别的简单，这个时期农田里的马齿苋也挺多的，喜欢的朋友可以尝试一下，几乎零成本，就能享受一道美食，真是太开心了。

本期凉拌马齿苋的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年6月5日的视频 *** ，我们下期见。

马齿苋这样做真的太好吃了，不蒸包子不烙饼，一次1大盘都不够吃

马齿苋是一种很常见的药食两用的食物，在夏天比较常见，田间地头随处可见。由于马齿苋的生命力比较强，所以在我国南方以及北方均可以见到。马齿苋也是一种比较好吃的野菜，也是一种降糖野菜。马齿苋是一种很常见的药食两用的食物，马齿苋是一种很常见的药食两用的食物。

在资源匮乏的年代，马齿苋又称为救命菜。现在生活逐渐富足，很多人已经不再喜欢马齿苋。其实马齿苋吃法很多，味道也非常好。比如我们较为常见的 凉拌马齿苋、马齿苋蒸包、马齿苋也可与肉丝、鸡蛋等同炒，加工成色香味俱全的热炒类菜肴。今天就跟大家分享一个马齿苋的秘制新吃法，不蒸包子不烙饼，一次1大盘都不够吃。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【马齿苋炒鸡蛋】

食材：马齿苋 鸡蛋 彩椒 葱花 蒜瓣

【 *** *** 】

1、马齿苋一般生长在田间地头，所以拔回来的马齿苋灰尘比较多，马齿苋清洗的的时候放入一些食用盐，这样可以有效的清洗干净马齿苋上面的灰尘以及虫卵。

2、马齿苋清洗干净之后，将马齿苋沥干水分，然后切成马齿苋碎，马齿苋碎也不要切的太碎了，不然下锅炒的时候不容成型。把切好的马齿苋放入碗中备用。

3、我家的鸡蛋个头有一点小，我准备了七个鸡蛋，把鸡蛋全部打进小碗里面，添加少许食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味。把鸡蛋搅成鸡蛋液放在一旁备用。

4、现在来切一些配菜，准备一个彩椒，把彩椒籽给整理干净，之后先把彩椒切成彩椒丝，然后改刀切成彩椒小丁。切好的彩椒小丁放在碗里面，再来切一些葱花蒜末。

5、把搅匀的鸡蛋液倒进马齿苋碎里面，充分的搅拌均匀。锅里面多放进一些食用油，油热之后把马齿苋鸡蛋液给倒进来。等到鸡蛋液微微定型后 用铲子翻拌。刚开始的时候翻拌的力度不要太大了，不然容易将鸡蛋给炒散，一直炒成大一点的鸡蛋块就可以了，然后将马齿苋鸡蛋块给盛出来。

6、锅里面再次烧油，油热的时候放入葱花蒜末爆香。炒香之后把彩椒丁放进来翻炒，放入一勺豆瓣酱，再放进去少许生抽 蚝油 胡椒粉调味。

7、翻炒半分钟左右之后，把马齿苋鸡蛋块也放进锅中，不用炒太长时间，炒半分钟左右就可以盛出装盘了。马齿苋搭配鸡蛋炒一炒 操作简单还营养好吃。马齿苋对很多细菌都有抑制的作用，有着天然抗生素的称呼，常吃马齿苋对身体好。

【丽晓私房话】

1、将鸡蛋液倒进马齿苋里面，这样在炒的时候马齿苋与鸡蛋才能混合的更均匀。

2.炒鸡蛋的时候不能炒的太碎了，要炒成大一点的鸡蛋块，这样吃起来才有口感

今天分享的马齿苋炒鸡蛋您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。

你知道马齿苋能做菜吗，教你这道好吃凉菜，夏天千万不能错过

大厨教你做：蒸马齿苋， *** 简单不粘连，凉拌、热炒都好吃

夏季要吃马齿苋，不炒不炖不凉拌，简单易做，比包子还香

**夏季要吃马齿苋，不炒不炖不凉拌，简单易做，比包子还香**

盛夏时节，阳光明媚，鲜花怒放，正是大自然最为丰富多彩的时刻。而在这个季节，我们的餐桌上也应该摆满色彩斑斓、味道鲜美的食物。而今天，我要向大家介绍的就是夏季的一道美味佳肴——马齿苋。

**一、马齿苋的营养与价值**

马齿苋，又名马齿菜、马蹄菜，是一种生长在水田、湿地的野菜。它以其独特的味道和丰富的营养而备受推崇。马齿苋富含维生素C、维生素A、维生素E、维生素K以及钙、铁、锌等多种矿物质，尤其是维生素C的含量比一些水果还要高，有助于增强免疫力，抵抗夏季的各种不适。

此外，马齿苋中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化道健康，减少便秘问题的发生。对于追求健康饮食的人来说，马齿苋绝对是一道不可错过的美味选择。

**二、马齿苋的多种吃法**

马齿苋的独特之处在于，它不仅可以炒、炖，还可以生吃，不论是什么做法，都能保留其鲜美的口感和丰富的营养。

1. **清炒马齿苋**：清炒是最常见的做法之一。将马齿苋洗净后，切段或切段，用蒜末、姜末爆炒，保留其嫩绿的颜色和脆嫩的口感，是一道开胃又美味的家常菜。

2. **马齿苋汤**：将马齿苋洗净切段，加入鸡汤或清汤中炖煮，可以增加汤的鲜美度，也是夏季清热解暑的好选择。

3. **马齿苋拌凉菜**：将马齿苋焯水后，凉拌搭配各种调味料，如酱油、醋、花生酱等，爽口解渴，是夏日餐桌上的清凉佳品。

4. **马齿苋沙拉**：将马齿苋与其他时令蔬菜、水果搭配 *** 沙拉，不仅色彩斑斓，口感丰富，还能获得多种维生素和矿物质的补充。

5. **马齿苋包子**：马齿苋不仅可以做为主菜，还可以作为包子的馅料。将马齿苋切碎，加入适量的调味料，包入发酵好的面团中，蒸熟后口感独特，别有风味。

**三、比包子还香的马齿苋美食**

说马齿苋比包子还香，当然是因为其独特的味道和多种吃法。尤其是马齿苋本身的鲜美口感，在各种烹饪方式中都能得到体现。

想象一下，在一个炎炎夏日的午后，一盘清炒马齿苋散发着淡淡的蒜香，令人垂涎欲滴；一碗凉拌马齿苋清凉爽口，带来阵阵凉意；一口马齿苋包子外酥内软，充满了家的味道。这些美食无不展现出马齿苋的独特魅力，令人回味无穷。

**四、马齿苋的选购与保存**

选购马齿苋时，应选择颜色鲜绿、叶片完整、没有腐烂迹象的马齿苋，这样才能保证食材的新鲜和品质。购买后应尽快食用，以免影响口感和营养。

如果需要保存，可以将马齿苋放入塑料袋中，用湿纸巾包裹好，然后放入冰箱蔬菜室保存。但是更好在购买后的一两天内食用，以免失去原有的风味。

**五、总结**

在这个美食多样的夏季，马齿苋作为一道特色野菜，以其独特的味道和丰富的营养成为了餐

桌上的一道亮丽风景。无论是清炒、汤炖、凉拌还是包子，马齿苋都能展现出其别样的风采。而在选购和保存方面，我们也要保持警惕，以确保食材的品质和口感。

因此，不妨趁着夏季的余晖，尝试一下马齿苋的美味。相信在品尝过后，您也会为这道美食的独特魅力而赞不绝口，感叹比包子还香的美味。让我们在美食的世界里，继续探索、品味，享受这个丰富多彩的夏季。

田间地头的它，是菜也是药，简单一拌就上桌，杀菌消炎纯天然

灰菜全身是宝，却常被人“嫌弃”，晒干后太美味，可惜很多人当草

导语：这菜全身是宝，却常被人“嫌弃”，晒干后太美味，可惜很多人当草！

端午节过后，天气越来越热了，炎热的盛夏也悄悄来临！随着气温的升高，各种瓜果蔬菜也进入了旺盛的生长期，纷纷大量上市。大家都知道，夏季的蔬菜不仅价格便宜，营养也特别丰富！因此，每到夏天，很多人都会晒一些干菜，保存起来，留着冬天蔬菜少的时候吃！尤其是在农村，家家户户都有晒干菜的习俗。

说到晒干菜，很多人都会想到我们平时常吃的茄子、豆角、萝卜、辣椒等蔬菜。这些蔬菜晒干后，不仅更易保存，口感更佳，味道也是别具风味！其实，除了这些蔬菜以外，还有很多野菜也可以 *** 成干菜，像马齿苋、蒲公英、车前草、灰灰菜等等。而今天，厨娘要给大家分享的就是晒灰灰菜的做法！

灰灰菜学名“藜”，别名：灰菜、落藜、灰藜、胭脂菜、灰条菜、灰蓼头草等等。每到夏天，农村的田间地头和房前屋后，到处都可以看到它的身影！灰灰菜作为一种可以食用的野菜，在我国已经有2000多年的食用历史。它的嫩叶不仅可以食用，营养价值也很高！现代研究发现，灰灰菜含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、磷、钾等微量元素。不管是包饺子、凉拌、还是炖汤都特别美味！

但是，相比于其他的一些野菜来说，灰灰菜却常被人们“嫌弃”。因为，在民间一直流传着这么一种说法，就是吃灰灰菜会“肿脸”。其实，这种说法是片面地。因为灰灰菜是光敏性蔬菜，所以有过敏体质的人不宜大量食用，且食用以后不宜晒太阳。如果不是易过敏体质，且不是过量食用，又不在太阳下暴晒的话，是不会出现“肿脸”的问题的。每到夏天，我和婆婆都会摘一些灰灰菜回家，晒成干菜保存起来，留着冬天炖肉、蒸包子吃！下面，厨娘就与大家分享一下，晒灰灰菜干的做法！

【晒灰灰菜干】

准备食材：灰灰菜、盐、食用油。

具体做法：

1.将灰灰菜的嫩叶摘回家，放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡30分钟后，清洗干净，将灰灰菜捞出，沥干水分。

2.锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将灰灰菜放入锅中，焯水1分钟后，将灰灰菜捞出，捞入盛有凉水的盆内，浸泡3个小时。

3.将浸泡好的灰灰菜捞出，挤干水分，放到镂空的架子上，平铺均匀，然后趁中午阳光充足的时候，放到阳台或者院子里，自然晾晒2-3天。

4.在晾晒过程中，要勤翻面，阳光充足的话2天就晒好了，将晒好的灰灰菜装入袋子里，密封起来，放到阴凉避光的地方保存，如果短时期吃不完，可以经常拿出来晒晒，保存一年都不会坏！

6月，遇见这菜别手软，全身是宝，多摘些晒成干，随吃随取真省事！您喜欢吃灰灰菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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马齿苋很好吃的做法，味道鲜美，做法很简单

分享3种马齿苋的营养做法，清香可口

马齿苋相信大家都知道，它是的一种野菜，含有胡萝卜素和微量元素，除此之外，它还有一定的药用价值，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。

一、马齿苋鸡蛋饼

之一步：采摘一把新鲜的马齿苋，把根部去掉，只要它肥厚的茎叶，清洗干净，改刀切碎，放入盆中，打入一个鸡蛋，按照个人口味，依次加入食盐、十三香，搅拌均匀。

第二步：再准备半碗面粉，边倒边搅动，稍微来一些水，调成面糊状，把菜叶子包裹住，就像平常喝的老酸奶一样，黏稠适中。

第三步：用电饼铛或平底锅，起锅烧油，舀入一勺面糊，刚下锅别动，等它加热定型，大概3分钟以后，就可以翻面了，用小火加热，中间多翻动几次。

第四步：等两面色泽金黄，马齿苋鸡蛋饼就可以出锅了，可直接吃，也可蘸着料汁吃，鲜香美味，当早餐很合适。

二、凉拌马齿苋

之一步：将新鲜的马齿苋去根后，比较长的给它掰断，比较老的咱们直接去掉不用，然后清洗干净，放在盆中备用，接下来咱们处理马齿苋。

第二步：锅烧清水，水开后加入少许的白醋和精盐，这样能让马齿苋烫出来更脆更绿，然后将马齿苋下锅烫30秒后，立刻倒出来，用凉水冲凉。这一步，一定要把马齿苋充分冲凉，否则马齿苋会被烫熟，口感就不好吃了。

把控干水分的马齿苋放入盘中，按照个人口味，依次放入蒜末、芝麻酱、食盐、芝麻香油、生抽，搅拌均匀，就可以开动了，口感好，味道不错，加点辣椒油更完美。

第三步：把控干水分的马齿苋放入盘中，按照个人口味，依次放入蒜末、芝麻酱、食盐、芝麻香油、生抽，搅拌均匀，就可以开动了，口感好，味道不错，加点辣椒油更完美。

三、马齿苋包子

之一步：准备一些马齿苋，要茎叶肥嫩的，这样的口感才好吃，而且味道也不苦，之一步先摘掉杂质，用水冲洗干净，控干水分以后，切成碎馅。

第二步：把碎馅装入盆中，同样还搭配了黑木耳、鸡蛋碎和洋葱，按照个人的口味，依次加入食盐、花椒油、生抽、鸡精、蚝油、芝麻香油，搅拌均匀，馅料就 *** 完成了，包好之后，上锅蒸15分钟。

第三步：马齿苋包子，可能很多人都没吃过，这就是一种常见的野菜，通过调味制成包子馅，鲜香美味，暄软好吃，味道十分不错，大人孩子都爱吃，可荤可素，建议大家试一试。

1、首先，选马齿苋要选比较嫩的，那些比较老的，咱们可以直接忽略了，因为它的口感吃起来比较塞牙。

2、这道拌马齿苋的料汁也非常重要，酸辣开胃，根据自己口味添加即可。

3、烫好的马齿苋，一定要立刻用凉水冲凉，免得余温把马齿苋给烫过了，导致马齿苋的口感不好吃。

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