发哥抖音健康养生书籍推荐官——白露养生指南

白露养生指南，为您的健康保驾护航。亲爱的抖音朋友们，我是发哥抖音健康养生书籍的推荐官。今天我要为大家分享白露节气的养生知识。白露已至，秋天已经悄然来临。这个季节有特殊的养生之道，快来了解一下吧！

·首先，要注意保暖，避免受凉。白露过后，气温逐渐降低，早晚温差大，我们不能为了风度而忽略温度。因此，要及时增加衣物，尤其是要保护好头部、肚脐和脚等重要部位，以免寒气入侵，引起身体不适。

·其次，要调整饮食，滋阴润燥。白露时节，饮食应该以滋阴润燥为主。避免食用过于辛辣油腻的食物，可以适量食用芝麻、糯米、萝卜、山药、红枣等食物，以润肺滋阴，提高身体免疫力。

·再次，要适量运动，增强体质。白露过后，天气渐凉，人体阳气收敛。因此，不适合进行过于剧烈的运动，可以选择散步、太极拳等轻度运动，以增强体质，促进血液循环。

·最后，要注意不要过度进补。虽然秋季是进补的好时节，但是不能过度进补，避免给肠胃造成过重的负担。可以选择适量的滋补食品，如燕窝、冬虫、夏草等，但是一定要在医生的指导下进行。

白露时节，养生尤为重要。要注意保暖，调整饮食，适量运动等方面。只有这样，才能健康度过秋季。

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书单推荐｜“惠食之人”会睇乜书搵食？

#粤语挑战赛#

粤菜十级爱好者私藏书单：万能工具书+广州趣闻

《广州语本字》中，有一个熟悉的名词“惠食”，原文如下：

惠食，惠者爱也，惠食犹言贪食也，诗北风“惠而好我，传惠爱也。”

“惠而好我”出自《诗经·邶风·北风》中的一句“惠而好我，携手同行。”

之一次看到“惠食”的解析，恍然大悟，突然想到“惠食佳”直译过来不就是“爱食好嘢”的意思，当然还有在中山六的老字号“惠爱”跟民国时期还挺有名气目前已经消失风雨中的“惠如”。

岭南饮食文化源远流长，可惜的是现在已经逐渐失去关注。作为粤菜十级爱好者，我跟苏老板都很喜欢每次逛街去逛逛书店或者图书馆，看看能不能翻到一些古旧菜谱或者跟岭南文化相关的书本。

历史是一个很有趣的东西：有的路你天天经过，但你有没有想过为什么越华路会叫越华路？北京路为什么有一家“永汉电影院”？在孙中山没有扬名立万之前，中山一到中山八路原来是叫“惠爱路”。这些地名路名大家都非常熟悉，当一切变得顺理成章后，这些街道建筑背后的故事也就渐渐被淡忘。

由于跟苏老板就煲汤的选题，还没讨论好要煲“鹧鸪”还是煲“鸽”，于是就有了今天的文章，这期不分享食谱，改为分享最近年收集到比较有趣又有用，关于岭南饮食文化和历史文化的一些书。

不知不觉这堆书单足足占据超过一整层书架，每次遇到都忍不住买回来。当中有少部分是已经绝版买不到，从图书馆借来的“秘籍”。广图其实有好多七八九十年代出版的岭南文化类跟食谱类书籍，可惜因为没有再版比较珍贵，只能在图书馆看，不能外借。

本次的书单一共分为两部分，part1主要是工具型书籍着重操作，里面的菜谱配方经过实践，可操作性还是挺强的，至少能为大家“去市场买菜”提供不少灵感。至于咸淡口味，每个时代的人甚至不同人对口味的喜爱都有所不同，根据自己实际情况，灵活调整就OK。

工具型书籍

工具型书籍一共有25本，为什么只有25本？因为部分书因为年代太久远，去香港的二手书店没碰到，去广图也没法借出来，部分甚至因为太旧而下架了。为方便大家参考对比，同一辑的书，将会放在一起介绍。直接下拉到自己感兴趣的书单看就可以。

记得收藏转发！！最近都在夹缝中码字，每天上班码字下班码字，快成了一个毫无感情的码字机器（毕竟一天更高纪录赶稿写15K字）。

01｜《粤厨宝典》系列

《粤厨宝典》对于粤菜爱好者来说简直就是神级工具书般存在。里面包含各种酱料、食材、菜式的烹调 *** ，有详细的用量，实用度直接拉满。

《粤厨宝典》的作者是潘英俊老师，老师早年在广州著名饭店的烧卤部工作，曾获得相关“美食天王”、镛记酒家第二代传人甘健成指点，对烧卤有精深研究。目前老师从事食品的工业化研究，是烹饪 *** 摆脱作坊式旧理论建立新思维的专家。<1>

升级版的《粤厨宝典》一套共六本，分别为：

• 《粤厨宝典·厨园篇》--各种烹调手法，煎炒煮炸焖炖焗几十种
• 《粤厨宝典·食材篇》--各类香料的详细介绍
• 《粤厨宝典·候镬篇》--各类汁酱的调配、干货泡发
• 《粤厨宝典·砧板篇》--料头准备、肉类腌制、刀工
• 《粤厨宝典·味部篇》--酒楼里面味部的出品，包括烧烤、卤水、凉菜等
• 《粤厨宝典·点心篇》--各式中西点心和馅料的 ***

六本书不是单纯介绍菜式 *** ，更是注重介绍背后的原理，以及当中的故事，而且配有插图，虽然不如彩色图片具备视觉冲击力，但是图文并茂更方便理解。

《候镬篇》里面同一种酱汁甚至给了几种配方和做法，方便大家操作。上一篇更新的煲仔酱正是在这里出来的。如果你也喜欢自己做粤菜，强烈推荐这一套书，直接当它是字典来用。

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<1> 《粤厨宝典》-作者简介

02｜江献珠《珠玑小馆》与《家馔》系列

这两套书的作者是广州著名美食家江太史（江孔殷）的孙女江献珠女士。非常喜欢她在香港杂志《饮食男女》专栏中说过的一句话：

是个濒临绝种的饮食人，我还有值得年轻一辈求问的罕有经验。有生一日，我当竭尽全力维护传统，让如今的人知道吃是福气，要好好珍惜，要知味辨味，要对食物有要求，不要囫囵吞枣，这样才能保守我们良好的饮食传统。

这句话颇有感触，前段时间突然发现，原来现在很多人连真正“砵仔糕”的味道是什么都不知道，很多人已经觉得那种用马蹄粉做出来透明的“砵仔糕”就是正宗砵仔糕。

但我始终坚持，这个并不是正宗砵仔糕，真正的砵仔糕不是这样子。正宗的砵仔糕承载的不仅是一份味道，背后更蕴含这食物背后所代表的文化、习俗与历史。

萝卜青菜各有所爱这个无可厚非，传统食物不能满足所有现代人的“新口味”，这种新式砵仔糕固然有他存在的意义，但是并不代表他能“取代”传统的砵仔糕，我可以不爱吃传统的砵仔糕，但是我认为不能直接把传统砵仔糕的历史渊源直接埋没。

这两套书里面的食谱，有不少是《食经》里面介绍过的食谱，但相比《食经》过于简单的操作 *** ，这两套书里面的步骤介绍就详细很多，对新手也比较友好，而且是彩色打印，即使觉得文字描述依然不够直观，还可以通过图片辅助理解。里面有不少菜式之前都有在文章里面分享过喔，有兴趣的同学可以找找。

家馔（zhuàn）系列与南粤家乡菜偏日常菜式，当中不少是传统菜，有的虽然不难，但现在已经不多见。而矜贵菜系列，主打一个“山珍海味”，里面有不少珍贵海味的烹饪 *** ，值得一试。除了海味，也会有野菌菜式，最近两年菌子成了个小热门，也可以尝试自己在家做做，味道不会比外面差。里面有一道“燕窝鹧鸪粥” *** 过程相当繁复，我们自己是没法在家做，不过有幸前两年在102小馆开餐时，偶遇了这道特别的菜，令人回味。

江献珠在2001年时还跟师傅陈梦因（特级校对）合作写过《粤菜文化溯源系列》，可能因为年代太久远的关系，一直没找到全新或者二手，图书馆也没找到。不过因为下面要介绍的《岭南饮食文化》的作者周松芳在书中表示看过这本书，而且对这本书某些观点不太认可，让我更想找到这本书来一看究竟。

03｜《每日一膳》系列

如果说“女人是水造”那么，广东女性，无论老幼大多都是“汤水+糖水”部分还可能有“凉茶”。在种草《每日一膳》系列之前，曾经也买过另一个比较“有名”的汤水食谱系列，但无奈可操作性相对较低，分量用料很难把握，加多了味道太浓，分量不够又差点意思。

《每日一膳》这个系列，是在省中医院的公众号上面被种草的，因为上面有这个栏目的连载，看过觉得挺不错的，后面就直接入手放家里备用，不同季节，特别是秋天润燥，夏天去暑这种特殊时候，不知道可以吃什么菜煲什么靓汤都会去翻翻看。去年冬天的时候这本书的“冬天”系列还直接卖断货，看来反响还是很不错。

《每日一膳》系列的作者，是广东省中医院的主任中医师，杨志敏教授，是国家中医养生与治未病学科学术带头人。临床擅长汤剂、膏方、膳食 *** 而用，促进人体健康。

岭南饮食文化中，讲求“不时不食”，这不仅是从口味去考虑，更强调的是食材季节性，选用当季地道食材烹调美食，不仅能使食材的色香味发挥到极致，更能顺应“自然之道”保健养生。

整个系列一共有五本书，分别是：

• 《每日一膳·春令节气养生篇》
• 《每日一膳·夏令节气养生篇》
• 《每日一膳·秋令节气养生篇》
• 《每日一膳·冬令节气养生篇》
• 《每日一膳·增强体质篇》

前面4本分别以春夏秋冬四个季节作为分类，以每个季节里面的节气作为节点，分享不同的药膳食谱，除了有常规的煲汤、炖汤，还会有茶饮类、甜汤类、焖炖菜肴甚至家常炒菜都有。偶尔没有灵感想做什么菜，可以翻开当时的节气，看看适合吃什么。

每份食谱的用量已经比较准确，彩色印刷，相对比较“好看”；不过做法比较简单，需要自己多推敲被省略的步骤，不过每篇菜谱，杨教授都会贴心在后面放上“小贴士”，针对特殊体质人群可以适当调整或者增减食材。

而新推出的《每日一膳·增强体质篇》，里面部分菜谱会跟上面的四季养生篇有重复，不过菜谱的排序逻辑有所不同，增强体质篇是按照“健康状态”与“常见病症”来对应。

例如根据你体质属于寒、热还是虚、湿，来推荐不同的食谱。另外就针对具体的症状，例如是咳嗽、咽痛、消化不良、失眠这种都市人常见的亚健康症状，都可以试试跟着食谱尝试做做。如果在享受美味的同时，又能帮助身体恢复那就一举两得。

04｜《烧味·卤水·小吃》

这本书的两位作者，可能不及前面几本书的作者名声“响”，不过实力一样是非常强。这本书有两位作者，分别是廖教贤师傅和陈永瀚师傅；前者拥有超过30年工作经验，获得过多项专业资格，目前担任饮食顾问、烹饪中心导师和电视节目厨艺专家；而后者入行多年先后在多家著名食肆任职，例如：翠园、利苑、翠玉轩等，实践经验相当丰富。

烧味的 *** 在家庭小厨房难度确实不低，撇除的硬件因素，本身烧味所包含的烹调手法比较多，除了烧、腊还有卤、熏等。这本书就教大家利用“家庭小灶”也能做出不输酒楼味道的烧味。此外除了有怀旧烧味，还有创新菜和适合聚会的小食，是传统与创新的结合。

之前菜谱中出现过的桂花叉烧跟红油牛腱就出自这本书的配方。里面的瑶柱金腿贵妃鸡也是非常好吃，学会这道菜，再挑剔的广东人也肯定有赞无弹（疯狂点赞）。

05｜李曾鹏展-系列菜谱

说到烹饪节目，我想广东的朋友一定记得“方太”，小时候在亚视见到方太就有一种非常亲切的感觉，那种“不太纯正”的粤语是我对方太的之一印象。不知道大家印象中见过的是第几个方太？我的印象就只剩下左边之一位方太。

长大后自己开始下厨房做菜会找菜谱，才发现“方太”的菜谱相当之实用，而且原来妈妈当年的菜式也有不少是参照方太的节目。不知道有多少同学在家吃过“老少平安”这道小菜？今天的主角并不是方太，毕竟方太不需要多推荐，懂的都懂。

今天分享的是一位跟方太一样，曾经在亚视（前身丽的电视）主持烹饪节目的李曾鹏展。李太是70年代到90年代初期在电视主持烹饪节目，对她并没有太多儿时印象，她的菜谱是在广图偶尔发现，可以说是“如获至宝”里面有挺多很有创意的菜式，或者说是当年常见现在已经不多见的菜谱。

李太烹饪不主张用贵价材料做名贵菜，更擅长用普通材料，用最少的钱通过最精细的心思与巧妙的配搭 *** 可口佳肴。李太出版过数十本菜谱，也是因为时代久远的关系，不少已经找不到，上次去香港在旧书店偶遇三本，肯定是马上带回家。

目前广图有部分广东出版社出版的李太菜谱，内容跟港版一样，主要差别是繁简字体差异，而且内地与香港两个版本都带有英文版，相当国际化。

今晚食乜餸系列，主打一个idea，每天安排一个2菜一汤。菜式不会很复杂，甚至很多都比较简单，但是不知道要吃什么菜的时候，翻一下就能有不少启发。

而且里面有很多广东靓汤，喜欢喝汤的朋友可以看一看，这就不用天天红萝卜玉米煲猪骨。这套书里面的烹饪 *** 相对简单，如果是新手下厨房，可以选择比较简单的菜式先练练手。

06｜《法芙娜·巧克力甜品精选》

糖+淀粉+黄油+奶油+巧克力，怎么会不好吃？

法芙娜巧克力在烘焙圈的大名可以说无人不知。如果哪家烘焙店用了它家的巧克力，肯定就是一个大卖点。这本书的内容由浅入深，从基础的巧克力调温、甘纳许的 *** 到经典法甜的 *** 都有涉及。

后面经典甜品的 *** 对于家庭操作要求实在太高，前面基础的内容反而是不错的烘焙入门教程。各类面团、蛋糕胚、饼底的 *** 都有详细的比例和讲解，想入坑烘焙的朋友可以看一看，可以让你少走弯路，比 *** 上所谓有手就能做的配方靠谱很多。

07｜《面粉·水·酵母·顶级工匠面包圣经》

甜点的操作对于我来说实在有点高难度，面包就相对简单很多。买这本书的时候，纯粹是被它标题党欺骗。本以为只要面粉、水、盐、酵母就能做出一个美味的硬欧，实践下来发现还需要很多技巧。

不过胜在书里面各种配料的比例比较准，自己另外学习一下揉面的手法，还是可以做出来。硬欧有非常多的吃法，可以直接吃，也可以夹三文治、做沙拉等，而且低糖低油，相对还是比较健康的（蒜茸黄油、椰子酱、培根、厚煎火腿这些就另当别论）。

08｜《面包经典烘焙术》

《面包经典烘焙术》主要内容是关于 *** 面包的原理、操作技巧，最重要的是提供了很多经典面包的配方，可以丰富我做面包的种类。某些配方非常实用，无奈受限于个人技术，也是翻了好几次车。如果你对做面包有兴趣，这本书也是可以参考一下。

岭南文化相关书籍

实用类的书本介绍完毕，下面推荐的书籍，大多与岭南文化相关。看完这几本书，你就知道为什么越华路叫越华路，为什么北京路附近会有一个“接官亭”，永汉电影院为什么要叫永汉电影院。每一个名字和建筑物的背后，都是一段值得被记忆的历史。

01｜《食经》系列

《食经》为什么都要放在这一个分类里面？因为相比江献珠写的菜谱，食经更多是体现当时的饮食文化，虽然也有菜谱但操作介绍相对简单，不适合新手入门。

江献珠的菜谱，是在《食经》的基础上将菜谱现代化和细致化，可操作性会更强。

不过《食经》作为文化读物，也是一个不错的选择，里面有很多稀奇古怪的菜式，以及很多现在已经不多见的饮食习惯。

《食经》之外，也衍生了几本书，包括：

• 《食之道·壹·讲食集》
• 《食之道·貮·粤菜溯源录》（绝版一直没找到）
• 《食之道·叁·鼎鼐杂碎》（鼐-普通话：nài；粤语：naai5）
• 《食经·隽语》
• 《造物妙谛》

前面3本是陈梦因先生（特级校对）自己写的小书，这三本书是特级校对移居美国后，在各大报刊撰写的饮食文章合集，跟《食经》有所不同的是，这一套《食之道》系列对粤菜文化的认识会有更深层次的见解与讲述，同时因为移居国外，生活和文化体验上跟在香港时多少有点不一样，也多了几分“国际视野”。

正如为《食之道·叁·鼎鼐杂碎》写序的贾訥夫先生所说：

朋友中讲究饮食之道的不乏人，能考据饮食源流不厌求详，南北食谱滚瓜烂熟如数家珍的也有几位，但能随时随地攘臂而起，入厨烹治，谈笑之间即可制出佳馔以供访客大快朵颐的则不多见。多年来最令我倾心羡慕的，除已故国画大师张大千先生外，当推特级校对。

说到这里，又想念一直没吃到的“戈渣”，之前102有一道礼云子戈渣，可惜当时因为季节过了吃不上，再后来佛山的店就没了，现在要吃应该只能去香港或者上海的102。这种传统粤菜真的是“买少见少”愿意做的人也越来越少。

另外一小本的《食经隽语》，你可以理解为是《食经》的精炼版，适合想看看《食经》，但是又觉得买一整套暂时不太实用的同学。小书精选了一百多段在《食经》出现过的精彩语录，你可以理解为是一本“读书笔记”。里面大部分是食谱中出现过的语录，少部分是针对饮食文化的“惊人妙语”，是一本值得一看的睡前读物。

《造物妙谛》是江献珠与其丈夫陈天机合著的一本文集，里面延续的特级校对的风格，在分享食谱的同时，更追求对食材背后故事的探求，了解每一样食物原料背后的构成与历史渊源，做到了“追本寻源”。

同时因为江献珠夫妻也有很长时间在国外生活，因此书中也会就同一食材作东西方对比，某些食材或菜式更有“精彩故事”，也是一本了解岭南饮食文化的好书，值得翻一翻。

02｜《岭南饕餮》与《岭南饮食文化》

这两本书放在一起推荐的重要原因，是因为这两本书作者都是周松芳先生，且两本书的内容颇有相似之处，但是侧重点各有不同。如果是追求溯源，更推荐之一本《岭南饕餮：岭南饮膳九章》，不过这本是在2011年出版，目前好像已经找不到全新的书，我手上的这本是从广图借回来的。有兴趣的同学推荐找找图书馆。《岭南饮食文化》会更为通俗化，少了一些引用的古文小故事，可读性会强点，不过就少了一些古文的趣味。《岭南饮食文化》在2019年出版，目前还能买到新书，图书馆也有这本书，不难找。

这两本书的作者也必须简单介绍：周松芳先生，是文学博士，文史学者，专栏作家。1995年进入中山大学从事古代文学研究，1998年获硕士学位，2004年获博士学位（师从黄天骥教授）。除了《岭南饕餮：广东饮膳九章》与《岭南饮食文化》是关于岭南饮食文化的书籍外，《民国味道：岭南饮食的黄金时代》、《岭南饮食随谈》、《海派粤菜与海外粤菜》、《民国粤味：粤菜师傅的老菜谱》《不妨长作岭南人》与《粤菜北渐记》都是关于岭南饮食文化的书本，且《粤菜北渐记》入选了2023年第五届“广佛同城共读一本书”，这本书讲述的是清末民国间粤菜北渐的历史，也是一部粤菜餐饮业大力拓兴、驰骋九州的奋斗史，由饮食文化洞见历史风云。“粤菜北渐”这个话题其实在推荐的两本书里面也有涉及，而且篇幅也不少，推荐可以都看看。这本还没在图书馆借到，看完再跟大家分享。

这本书引用非常多的历史文献，以一个客观又全面的方式呈现出岭南饮食文化的发展历程。里面有不少“辟谣文”，举一个非常经典的例子：

大家可能只知道苏轼“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，却不知道苏轼在酣饮了岭南人献上的醇厚美酒并学会了绝佳酿酒工艺之后，竟还说“可惜风流在蛮村”，作者认为：吃了人家的还舌长如妇，颇有些可恶。

苏轼贬谪岭南，跟着当地人习俗吃虾蟆。他在《闻子由瘦》中写道“旧闻蜜唧尝呕吐，稍近虾蟆源习俗。”作者书中描述，认为苏轼后面肯定是喜欢上吃青蛙了，毕竟青蛙仍然属于岭南上味。不过后面没有在诗文中留下痕迹，实属可惜。

作为广东人，小时候的“炸机械人”不知道大家还有没有印象？真的很好吃！！鲜甜的肉香，而且肉质还不老柴，有一种越嚼越香的感觉真的令人难以忘怀，可惜现在已经难觅青蛘踪影。另外他的亲戚“蠄蟝”（蟾蜍）煲粥当真是一流，现在的牛蛙肉质和口感跟他们俩简直是无法比。另外还有目前已经是受保护动物的野生“田鸡”（青蛘），很多年前还有工业化人工饲养的田鸡，现在也已经没有了。（大家不要去抓捕野生动物，特别是受保护的，因为非常刑，我们以前吃的都是人工饲养的，包括青蛘）

书中还有很多有趣的小故事，以及为大家介绍很多习以为常但是又已经有多年历史的饮食习惯，诸如岭南鱼生其实并不是舶来品，屈大均在《广东新语》中有明确记载广东人好吃鱼生的原因，看完发现原来我们吃鱼生的习惯可以说“源远流长”连配料都几百年没怎么变。

不知道以前没什么污染养出来的鱼会不会更鲜甜？以前的人是怎么解决长寄生虫这个问题的呢？

除了鱼生，吃鳗鱼的习惯其实岭南也早已存在，明朝的南海人黄衷在《海语》中早有记载。而为什么鳗鱼饮食文化在我国不太兴起？根据晚晴名臣梁章钜所记，是因为国人不敢吃，甚至连比较敢吃的温州人至近代仍不感冒；鳗鱼之美，多赖岭南人存之。

虽说到近代江浙地区对鳗鱼仍然不太感冒，不过现在新荣记做红糟鳝也挺吸引，口碑也不错。有机会必须尝尝不一样的做法。

不知道大家小时候去“饮”对那道“盘龙鳝”有没有印象？小时候觉得它骨头很多，不明白大人们为什么吃得津津有味。慢慢因为价格问题，“盘龙鳝”逐渐淡出宴会餐桌。顺德勒流与台山都是重要的鳗鱼出口地，不知道在日本吃到的鳗鱼有多少是“日本本地产”？

这里不得不多说一个，在书中的第五章开卷语，里面讲到：“饮食文化的膳食谱系中，主食和点心往往如同小道不为人所重，其实内里同样大有乾坤。……无独有偶，广州也要声言制定沙河粉的 *** 标准并明确原产地标志。顺德的陈村粉则一直稳坐高台笑傲风云。”这是之一次从出版物中，看到家乡陈村粉的身影，真令人有多少感动。每次吃到自称陈村粉的炒陈村粉，最后发现根本不是陈村粉的我，都有种想骂人的感觉。希望陈村粉能一路继承下去，有机会的话可以挖一挖陈村粉的历史，让这个小地方的文化传承更深一层次。

书中还有很多有趣的小故事，这里就不展开分享，有兴趣的同学可以找这本书详细看看。另外第86页的“岭南虾酱美，仍须讨清白”这一篇也值得一看，现在的正宗虾酱已经“买少见少”。

超长篇幅分享了《岭南饕餮》里面的有趣故事，这本《岭南饮食文化》争取简单一点，其实两本书的内容有不少部分是重合的，只是《岭南饮食文化》更侧重科普，所以引经据典的古文献原文会更少一点。

这本书的内容也是从岭南饮食文化的源头一直讲起，例如岭南的酒文化，从东汉一直到民国时期皆有记载。近代广东籍华侨张弼士在1892年北上烟台投资300万两白银创办张裕酿酒公司，成为中国酿酒史上的大事：直隶总督、北洋大臣李鸿章和清廷遥远王文韶亲自签批的该公司的营业准照，光绪皇帝的老师、时任户部尚书、军机大臣翁同龢亲笔为公司提写厂名；北京中华世纪坛记记载为中国1892年所发生的4件大事之一。看完这个故事，顿时对张裕的品牌有一个新的认知，原来它也是广东华侨创办，广东人的脚步其实不止于岭南。

第二章的“食在广州”详细描述了广州到底怎样一步一步发展，慢慢打响这个“食在广州”的招牌。里面有一个看法让我更想去找一找特级校对写的那本《粤菜溯源录》，作者在文中认为，特级校对陈梦因在《粤菜溯源录》中认为“食在广州”不是过指“食材之丰富”是一种“没文化”的言论。

作者认为“食在广州”更多是 “走广”而走出来的，也有赖于“走广”所带来的各帮菜式所形成的融合。民国食品大王，佛山籍的冼冠生（冇错，就是上海冠生园的创始人，祖籍广东南海西樵，出生于佛山镇，广东佛山人，毕业于广雅书院）在《广东菜点之研究》中列举了几款广州菜的外省渊源：挂炉鸭和油鸡是南京式的，炸八块和鸡汤是北平式的，炒鸡片和炒虾仁是江苏式的，辣子鸡和烩鱼是湖北式的，总之“ *** 各地的名菜，形成一种新的广菜，可见‘食’在广州并非毫无根据”。

这一章的内容还详细介绍了广州“茶楼”的辉煌史，另外还强调了“佛帮”对于广州饮食文化的发展居功至伟，传承至今的主要茶楼老字号，绝大多数也是他们所创或者所兴。此外还解析了为什么广州的茶楼，比较讲究“用茶”的原因。虽然现在“饮茶”的重点不是茶而是“茶点”，不过在当时“茶”才是重点，讲求一个“叹”字，毕竟当时去“叹茶”并不为了快速填饱肚子，更多的是一种享受，所以“茶”就显得尤为重要。

茶楼这一部分的介绍相当之详细，值得一看。不知道为什么这两年广东茶楼收“茶位费”变了一个比较有争议性的话题，但也许了解了广东茶楼的发展史后，你会明白为什么要收茶位费。

书中还有不少有趣的故事，更多的可以自己去挖掘一下啦。总的来说，也是广东人值得一看的一本书。

03｜《老广州》

接下来的这几本书，主要都是讲述广州的人文历史与环境的变化，这几本书如果只能推荐一本，那我会首推《老广州》（虽然下面介绍的《新城旧影》我也非常喜欢）。书本开头语中，有两句话说得非常有道理：

• “古人说：逝者不可追。过去的时光固然一去不返，但逝去的一切总能藉着当日的文字与影像留下了一些不灭的印迹，悄然隐在一排排一架架已泛黄的陈旧书列中。”
• “在时光的长廊里，我们会有一种别样的视野，会得到一种参照。”

书本主要是通过在历史图片中穿插一个个小故事，或是这个地点建筑的来源讲述广州的发展史。全书分为六大模块，分别是：街市景观、名胜古迹、经济掠影、教育概况、社会生活、民生习俗。

文章的开始，问了大家一个问题：“为什么北京路上面有一家永汉电影院”？这本书也会给到大家答案：

北京路其实原来不叫北京路，它在二十世纪三十年代时其实是叫“永汉路”。这条路在清代由南至北依次称永清街、雄镇直街、双门底和承宣直街，是由珠江上岸进入广州城的官道。新任总督、巡抚都少不了在“官用码头”天字码头乘舆张盖，经过这条路抵达位于越华路的两广总督署。1918年，广州南关发生火灾，当局拆除永汉门扩修马路；1919年为纪念 *** 再坐江山，该原来的“永清”为“永汉”，二十世纪六十年代改为北京路。

而永汉电影院由胡君实于1927年建成，是广州早期电影院之一，也是广州现存唯一一家建于上世纪初的专业电影院（广州市第五批历史建筑）。因为地处当时的永汉路故名“永汉电影院”。

书中还有非常多很有意思的历史小故事介绍，非常推荐大家去细细阅读。

03｜《新城旧影》

《新城旧影》的内容结构跟《老广州》会有一点类似，但是内容的侧重点不同。本书的作者是叶世光先生（人称叶Sir），他是羊城晚报社通讯员。叶Sir1941年出生于广州，曾在长沙政治军官学院深造，“文革”后期转业。转业后几经周折，最终选择了教师岗位并当上了羊城晚报的通讯员。

《新城旧影》在兼顾讲述历史的同时，更多几分人文气息，里面很多的建筑物、景点、地点的介绍都穿插了不少叶Sir的生活记忆，让这个地方更多几分“人气”。

同样是永汉路《新城旧影》中也有详细介绍，叶Sir表示，现在青年文化宫旧址原为永汉游乐场，西湖路口一带也是游乐场。这里的游乐设施有当时很潮流的旋转飞机、赛马等杂技，也是他儿时向往玩耍的地方。（小时候如果我妈能带我去广州儿童公园可以开心到一晚上睡不着，果然小朋友的快乐都是简单的。）

此外，大南路的柴栏巷，巷口还保存着红砂岩城墙（现在好像已经不见了？有空去找找），内巷玉带濠南岸是“许地”（旧时广州的许家祠堂），许广平故居（北京路高第街内许地(33号、34号)，）也在这里哦，大家顺便可以了解一下Benz雄的故事。

有点可惜的是目前高第街一直不知道在修什么，地下比较烂，有一次我们偶尔路过许地，许广平的故居仍在，只是有点破落，有机会能像其他名人故居一样重新整理，开放参观做成个小的博物馆也未尝不是一件好事。不过附近据说已经有改造计划，希望过两年会有新的惊喜。

得益于现在发达的社交媒体，北京路的大佛寺越来越“香火鼎盛”，不过很多人却不知道附近还有一家“城隍庙”，旧时老人家常说“甘近城隍庙都唔求翻支好签”。足以说明城隍在很多人心目中的分量举重轻重。

书中对城隍庙的历史也有详细介绍，目前我们看到的城隍庙建筑是2011年重新修复并对外开放。据说当年修惠爱路的时候，拆了很多城隍庙的建筑，一对大石狮子被埋在了路下面。而且这里很有灵性，曾经有两个孩子在庙后四五米高的旧城墙上打架失足掉下来，结果一点事都没有。来广州除了去大佛寺参拜，不妨多走两步“看看”城隍。

03｜《影像中国70年·广东卷》

这本书可以说得上是以解放前后为节点的广东发展“编年史”，主要从“大民生”的角度，选取与民众息息相关的生活、生产、社会、文化、科技、教育、环境等领域，以图文形式反映70年来普通百姓生活变化的细节。可以算一本广东发展的小记录，虽然趣味性不及前两部，不过当作通识科普读物也是很不错的选择。

另外，如果大家有时间，可以去看看屈大均的《广州新语》，非常经典的一本书，里面内容相当丰富。

如果想深入了解粤语，可以看看《广州语本字》，看完你会发现，其实很多你以为没有这个字的写法，其实在粤语中是有写法的，只不过字体太复杂不便于传播现在会用的人已经不多，大多数人都是“会听会读不会写”。

怀士堂刻着那句“要立志做大事，不要立志做大官”，何谓 “做大事”？当年孙中山在怀士堂演讲时表示：“无论哪一件事，只要从头至尾，彻底做成功，便是大事。”

作为土生土长的广东人，我热爱这片土地，也热爱这片土地上的历史与文化。真心希望，岭南的粤语文化能一直传承，发扬光大。粤菜也能历久常新，保留根源焕发新光彩。

粤语不仅是一种语言，更是一种文化与传承，我不排斥不抗拒不讨厌粤语或者其他地方的方言，当然也希望其他地区的朋友也同样热爱粤语，不排斥我们讲粤语。

内容稍微有点多，希望能对大家了解岭南文化，粤菜文化与粤语文化有所帮助。

中国古人的千古养生智慧，都藏在这部经典著作里，读完受益匪浅

缘分不多不少，与你相遇就好

天人合一，顺应天地；人有三宝精、气、神；食饮有节，起居有常；久视伤血，久卧伤气久坐伤肉，久立伤骨，久行伤筋……这些都是出自古人的智慧，也是《黄帝内经》里面的思念，《黄帝内经》是中国古人对生命现象的长期观察总结和大量医疗实践的智慧，被称为医学始祖。

这部经典古籍里蕴含了大量的古人智慧，今天我们就一起看看古人的养生智慧，看看我们平时该怎样养生才对身体更好吧！<比心>

夫百病之始生者，必起于燥湿、寒暑、风雨、阴阳、喜怒、饮食、居处。

——《黄帝内经》

一、病生于生于气候——当心空调和各种人造冷气

天热的时候我们体内的阳气就需要发散，而随着阳气的发散，我们体内的阴寒才能被鼓荡出来。

夏天我们的毛孔都打开了，正是发散的好时候，但是很多人怕热，怕出汗，开空调、吹凉风，我们体内的阴寒自然就不能顺利排出来，病就随之而来。

二、病生于阴阳——夫妻关系和谐很重要

男为阳，女为阴，更大的阴阳是男女。

夫妇关系不和，阴阳就不好，阴阳不和，不仅影响夫妻双方，也会给孩子造成很不好的影响。

所谓“阴平阳秘，精神乃治；阴阳离绝，精气乃绝。”只有夫妻关系好了，才能万事和。

三、生于喜怒——情绪是健康的关键

“天有五行御五位，以生寒暑燥湿风；人有五藏化五气，以生喜怒悲思恐。”

很多时候，我们的心理行为直接影响我们的健康，据调查发现，有百分之五十以上的疾病是由心理行为不健康造成的。

哪些心理是不健康的呢，怨、恨、恼、怒、烦皆是。怨恨不利于我们的心血管系统和循环系统；恼怒会损伤我们的心肺呼吸系统和肝脏系统；烦躁会伤害我们的肾和生殖系统。

保持良好的情绪和心理健康至关重要！

四、病生于饮食——冷饮会伤元气

书中强调，除了饮食讲究食量、荤素搭配外，更要注重阳气的保护，过度地使用冷饮，包括饮酒都会损伤我们的阳气，不利于我们的身体健康。

而唐代名医孙思邈也说：以食疗痛，养老益寿。饮食宜清、淡、软、简，忌腻、厚、生冷。

可见，健康的饮食对我们的健康有多重要！

五、生于居处——睡觉就是养命

我们平日的行动和思维活动，举手投足之间都在消耗阳气，而补阳气几乎就只能通过睡眠了，所以睡眠对我们非常重要。

所谓春生、夏长、秋收、冬藏，我们的身体只有在睡眠状态下，才能养精蓄锐，补给阳气，生命才可以持续发展。

现代人不同于古人，日出而作日入而息，但是保证良好的睡眠是身体健康的根本，咱们尽量不要熬夜！

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陕菜必读书单

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近日从中国陕菜网获悉，“陕菜品牌创新工程暨中国陕菜文化”第15部《中国陕菜·咸阳面食》即将问世。本期“大美陕菜”带领大家回顾一下前14本专题图书的风采。

首开先河：《中国陕菜·官府菜》

出版社：西安出版社

作者：郑新民、郑可望、朱立挺等

本书是“陕菜品牌创新工程”系列丛书的之一部，收录了100多道陕西官府菜，资料详实、图文并茂，是不少陕菜餐厅的案头“宝典”。

经典重现：《中国陕菜·长安食话》

出版社：陕西师范大学出版总社、西安曲江出版传媒

作者：何金铭

《长安食话》是三秦文化研究会原会长、著名饮食文化研究专家、作家何金铭老先生二十多年前所写说菜道饭文章的一个选编。

夯实基础：《中国陕菜·尚食明德》

出版社：陕西师范大学出版总社、西安曲江出版传媒

作者：王明德

2013年，中国陕菜文化系列丛书力邀陕西饮食文化名宿王明德撰写。

深入浅出：《中国陕菜·陕西饮食文化谈薮》

作者：李曦

以历史学博士、文学硕士、陕西省烹饪餐饮行业协会会长李曦的独特视角，深入浅出地为陕菜进行正名。

巨擘发声：《中国陕菜·三秦饮食文化刍议》

出版社：西安出版社作者：王子辉这本书由当时八旬高龄的饮食巨擘王子辉老先生执笔，这是一本影响整个中国烹饪界的重磅巨著，是从秦地秦人秦菜中生长出中国饮食文化的真谛。

陕菜泰斗：《中国陕菜·翟耀民典藏陕菜》

出版时间：2015年10月出版社：西安出版社作者：翟耀民陕菜泰斗翟耀民是一位传奇的陕菜人物，他将毕生典藏的百余道陕菜手写出来，呈现给大众。

市肆味道：《中国陕菜·渭南菜》

出版社：陕西新华出版传媒集团陕西旅游出版社

作者：朱立挺、刘强

陕菜厨师和陕菜企业共同参与编著而成的饮食文化专著，向读者全面展示了渭南地区的饮食文化特色与11个县区的美味佳肴。

养生秘籍:《中国陕菜·养生陕菜》

完全由陕菜研究院的年轻人 *** 而成，这个 *** 包括菜品的 *** 和文字的撰写，让陕菜中的养生菜走出历史的帷幕，呈现在大众的面前，让民众体会中华饮食之大美。

盘里江山:《中国陕菜·烹饪技艺大全》

作者：庄永全、朱立挺

该书首次详细记录了陕菜厨师对烹饪原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的口耳心传，堪称一部全面展现陕菜厨师高超技艺的烹饪理论教学书籍。

城镇乡愁:《中国陕菜·大荔美食》

为地县美食著书立说，将渭南市大荔县的美食整理发掘，将大荔的美食从传统宴席，到凉菜、热菜、面点小吃一一展示，形成一本图文并茂的美食著述。

大秦故都:《咸阳美食地图》

咸阳市商务局 编著

该书由咸阳美食初体验、一城一味吃遍咸阳、咸阳美食地图三个部分组成，一本自由行走咸阳的美食宝典。

美食之都:《味·道|西安美食图鉴》

出版社：陕西新华出版传媒集团陕西旅游出版社

西安市商务局 编著

此书将十三朝古都舌尖味蕾上的三千年饕餮美食之部分饮食文化精粹，精良的 *** ，准确的信息，以易读耐读的风格带领大家领略美食之都的风采。

西府美食:《中国陕菜·宝鸡菜》

宝鸡市商务局 编著

从宝鸡饮食文化在中国饮食史上的地位、宝鸡饮食业发展成果、宝鸡地区经典菜品、宝鸡地区宴席四个方面出发，全面展示了宝鸡各个县区的地方名菜，让西府美食尽收眼底。

安康美食:《中国陕菜·汉阴美食》

汉阴县人民 *** 、中国陕菜网 编著

该书通过深入细致和全面展示，让读者从“吃”的角度，认识、回味舌尖上的汉阴。

编辑：高思佳

快报大健康丨国医大师夏桂成：粗茶淡饭，顺应时令最养生

编者按

本期“中医大师的一日三餐”栏目，我们特别邀请到了国医大师夏桂成教授，本文由夏教授的学生执笔，讲述了夏教授的养生经验和日常饮食习惯，相信大家看了一定受益匪浅。

夏桂成教授年已九十岁，仍然精神矍铄，奋战在医疗、教学、科研工作的之一线，每周的工作安排是上午门诊四次，查房一次，下午图书馆查阅资料或撰写稿件、或著书发表，众人谓：夏老精神依然，容颜未老，眼力神韵，记忆如初，除了有点花白头发以外，似乎没有“年迈”的感觉。这些“不变”引发人们好奇，这永驻的“青春”留下非常深刻的印象，都在猜想：是何物使他如此精力旺盛，如此年年学术上不断“高产”？

要想解开这个保养身体的谜团，让我们来看看夏教授朴素的生活和崇高的思想境界。

其实我们课题组成员在随师过程中并没有探出其一两个秘方秘药，而是从他那平静的生活涟漪中领悟到几点，以作为借鉴。

保持良好的生活规律，与日月星辰的阴阳变幻相合拍

夏桂成教授根据《周易》所阐述的自然天、地、人之间的关系，阴阳之气总体协调人体的代谢，平衡着阴阳，使之顺应自然变化，顺应自然就会颐养天年。夏桂成教授提倡“阴阳平泌，精神乃治”，非常反对不规律的作息时间让一些人夜作昼用，昼则夜寝，黑白颠倒，生活无序。他常谓之：阴阳皆反，岂能不加速衰老，诸病不久将至！

夏老自己每天五点半起床。起床洗漱后，进行八段锦或太极拳，然后看半小时到一小时的书籍，因为晨起脑子非常清醒。吃完早饭后去医院上班；上午平均诊治20～25名患者，工作结束，午餐后稍事小憩，下午自由工作，图书馆等处是他喜去之处；通常五点半到六点用晚餐，餐后稍事休息，即与夫人作短距离的散步和交谈；晚上八点左右用热水泡脚达二十分钟，不需要太烫，而是温热水，时常用手反复搓动、 *** 。浴足后穿上舒适的棉质的鞋，稍作走动后，九点半到十点间就寝。他每天早晨的餐饮比较丰富：牛奶、鸡蛋、稀饭、面包等，非常注重早晨的营养。每天十二点四十到两点午休。下午适当看看书籍或外出散步。

一天的生活看似平淡，但是非常有规律，保证睡眠非常重要，夏桂成教授指出：充足的睡眠赛过吃补药，他并不主张多吃补品，所以所谓的补品：冬虫夏草、燕窝、西洋参等等，他皆不服用。好的睡眠是精神充沛的基本保证，过迟的睡眠会导致体质的下降，百病丛生，这是他养生信条之一。

坚持清淡的饮食习惯，抵御伤脾之苦以保后天

饮食是人们生活中必不可少的物质，随着社会的发展，膏粱厚味过多的食物结构日益危害着人们的健康，理因防范，可是愈来愈多的社会活动，几乎使人疲于应付。夏桂成教授最怕工作之余的应酬，因为他自知肠胃功能历来偏弱，禀赋脾胃虚弱，过度的辛辣、油腻尚且不说，即便是生冷、滋补之品，都会加重脾胃的负担，导致便溏、腹痛。所以当年过半百之后，他唯恐身体素质下降，首先从后天脾胃着手，他认为，肾之衰退，在八八之年已经在所难免，唯有保护好后天，才能保养体质，以养天年。所以在他一概谢绝应酬之余，擅长以清淡、温润、平补的调养 *** ，时刻不忘顾护脾胃。平素夏桂成教授食谱是以“粗茶淡饭”，五谷杂粮为多，尽量少食禽肉类、海鲜等，他认为对胃肠道影响比较大。平素喜饮淡茶，忌饮咖啡。水果中夏教授比较偏爱苹果，至于葡萄、猕猴桃由于容易引起腹泻，食用并不是很多，主要旨在不去触犯脾胃为要。

怡情悦志心境闲适，遇事勿躁宁心胜补肾

夏桂成教授指出：心肾相合，就是天人合一的境界，心者，离火也，肾者坎水也，正是《易学》中坎离既济，心肾合交之意。古代的高僧参悟练功时也讲究天人合一，心气下降，肾水上滋，心气得以滋养，肾气得以纳藏，这是更高层次上的养生。

现实当中，如何面对，如何做到？夏老早年特别怀才不遇，年轻时候的夏桂成并不像现在有名，他做了二十几年的主治医师，但是他一心钻研学问，却在低职称的情况下，依旧当选为全国中华医学会妇科分会常务委员。他在几次晋升职称时也将机会让给了别人。夏桂成教授从不因为琐事与周围医师红脸。

心胸宽广，海阔天高，怡情悦志，宁心安神。秉此观念，夏桂成教授可谓礼让三先，在外谦谦君子风度，在家又是温和体贴的“好丈夫”，为照顾身有残疾的老伴，他每个周末还去菜场买菜，将此作为对家人的关爱。闲适心情，可以更加接近生活。当然这只是很小的一方面，生活、工作中夏桂成教授总是先人后己，这一点是人所共知的。

受到夏桂成自身学术思想的影响，当然这也是来自于中国古代的养生观点，比闲适心情还要来得进一步深入：注重心肾相合，这是在超然于尘嚣之外的一种境界。夏桂成教授时常锻炼气功，注重冥想，心气得以沉降敛藏，肾精亦可以得到滋养。

顺应时令，陶冶情操造就精气神

顺应节令是大自然的要求，二十四节气有着大自然特殊的规律，春发、夏浮、秋肃、冬藏，这些都是人们应该注意到的节令现象。夏桂成教授每每于盛夏入三伏天时要休息1日，停诊1～2周，即使再忙，大暑这天也是要注意休息的。他会选择在春分、谷雨等节令外出游玩，呼吸大自然的新鲜空气。他在名医堂的诊室里挂有一张日中服药图和不同体质顺应自然规律的生活时辰图。

夏桂成教授的养生经验源于生活，亦用于生活，是一册可以得到更多收益的生活百科书，看似平淡无奇，却是他按照运气学说推算出来的成果，它告诉我们如何陶冶情操，造就精气神。他时常教导我们：人更大的缺点就是“欲”的泛滥，现代社会，各种欲望腐蚀着人们的心灵，对于财富、地位等等，追求永无止境。达到欲望者则心生贪念，而想要有更好的所求。未达愿者，心生哀怨，忧愁寡欢。熙熙攘攘无不由“欲”而来，只有节制心态，适可而止，善于满足者，在平淡追求中获得乐趣，方是养生之境界。

专家简介

国医大师 夏桂成

1931年7月出生，第二届国医大师、著名中医妇科学家、江苏省中医院妇科主任医师。耄耋之年还坚持出诊，为患者服务。创立“中医妇科调周理论体系”，被业界称为当代中医妇科的里程碑；他尤其擅长调治不孕症，患者们赞其“送子观音”。夏桂成深入洞察中医理论中的科学内涵，揭示了女性月经周期圆运动规律的阴阳消长转化，将周期节律的变化与生殖节律、生命节律紧密相连，把中医妇科学理论体系推向新的高度。

通讯员 冯瑶 执笔：谈勇 胡荣魁

朱复融：阅花文 赏花色 品花馔——序潘胜利教授随笔集《花馔》

出版：羊城晚报出版社

此文刊发于羊城晚报花地副刊

阅花文 赏花色 品花馔

——序潘胜利教授美食文化随笔集《花馔》

朱复融/文

户外花初识，拓香掬露心。越栏不愧色，傍月为佳邻。分瓣匀清目，合时成素经。脉牵梵坛磬，脂润琼瑶音。约水调羹简，入厨佩肴新。纤兮餐案秀，欣然诗赋吟。试品慰朵颐，闲赠座上宾。计馔三十六，道道总关情。

读潘先生的花馔文章，有一种天然的亲近。一是自己是出版社的编辑工作者，编辑和编撰过一些饮食文化的书籍。像潘先生此类的文章实属少见，虽读之于偶然，但有清流会意之感；二是自己是个诗人和书评专栏作家。花卉在诗歌里都有着独特而美好的意蕴，诗人皆视之为天赐珍物。喜欢花卉是诗人的天性，工余自然也时有吟花感时的雅兴，对古来的吟咏花卉之作也时有浅评解意的文字；三是我生于著名的淮扬菜的故乡淮安，对民间美食非常喜爱也略有研究，更时有入厨烹饪、上案调羹的嗜好。所以，与潘先生的花馔美文相遇相识相知相敬，仿佛是心缘中的一次美好约定，内心多一份感受和体贴便是自然而然的。

潘先生是一位有造诣的药学教授、博士生导师，又是一位人文知识的渊博、喜研传统花馔养生的文化学者。悬壶济世，文以载道，这两个身份的交相辉映，成就了这一本奇特而又意趣盎然的书。

不管在自然形态中，还是在人文形态中，花仿佛是一种通灵的物语。世界上，几乎每一种花都有着独特的形象表征与内在蕴涵。在中国，从古至今的文人墨客，不知写了多少吟咏花卉的优美诗句与文章。人们喜爱花，不仅是花的娇妍芳馥，更多的是一种情感的依托与对美好生活的向往。

在当今日益贴近时尚与健康的生活中，花茶养生养颜早已深入人心，赢得众多人士的青睐。而花馔虽在文史书籍中时有闪现，但还不为大多数人所熟知。花馔从字面上解意，就是跟花有关的美食文化的一种概念，它同时又属于一种生活品质的存在与象征。花馔不仅体现了菜肴的明艳之美，还给人以味觉的感新，品尝花馔不仅是馥郁之气与爽饴之味的汲取，更是透着一番与自然浑然一体的唯美境界。犹如佛意萦怀，让人有未尝其食，先闻其香，再得朵颐之快愉。花馔虽经过上千年的衍变与发展，我国民间的花馔历史可谓是众采纷呈。各时期创新的花馔，品种多达数百种。这些花馔具有素食珍馐厚味中的天然鲜纯、品趣合一、营养美味，非常切合当下人们“绿色低碳，返璞归真，自然康美，尊重生命”的心愿。

百花入馔是赏心悦目之事，而 *** 花馔，则是一件考验心智的过程。诚心、耐心和精心是必不可缺的三个要素。潘先生的《花馔》一书可以说是研究花馔的开域之篇，也是饮食养生与花品美学、智慧共融的精选佳品之作。对崇尚怡美、期待自然健康生活方式的人士来说，是一本难得的读物，也是餐饮业、烹饪与旅游院校、及其专业工作者的一部实用的花馔烹技更佳参考教材。纵观当今美食及养生类的书籍铺天盖地，良莠混杂，很少看到像潘先生这种潜修拓意的花馔美文，那隐约的花香在美食中散发，几分浅浅的惬意便已自得圆满。

潘先生嘱我为之作序，遵命拙诗陋撰，憾不能尽意详释，唯期读者能多欣赏之，亦多受益之。

（潘胜利，复旦大学药学院生药学教研室教授、博士生导师。国际东方营养药膳学会（香港）副会长，中华中医药学会营养药膳专家分会常务理事。）

书单｜怎样吃出一个健康的冬天？答案全在这里了

养生也有easy模式？这份春季“保养系”书单收好

四川在线记者 边钰

即使“宅”家抗疫，中年少男少女养生、佛系养生、上班族养生等健康类话题也热度不减。大伙有需要，我们有行动。在这个春暖花开的季节，四川日报移动新媒体平台川报观察和四川省图书馆联合打造的“云阅读·每周荐”特别po出一份春日味的“养生书单”。书单里推荐的电子图书涉及健康食谱、手指操、硬核科普、养生经等内容，无论你是上班族、精致girl、养生达人，还是照顾小神兽( *** 语，代指孩子)的“老母亲”，12本多元主题读物全方位满足你的健康养生需求。毕竟要做一个精致猪猪女孩、男孩，或者老男神，仅靠养生三件套：保温杯、枸杞和红枣还是不够的。

Easy养生模式，从指间书单开始，快来和我们一起get春日养生指南!

1、《我们为什么会生病》

作者：(美)伦道夫·M.尼斯(Randolph M. Nesse)，(美)乔治·C.威廉斯(George C. Williams)

出版社：湖南科学技术出版社

推荐：本书是近50年来在生物医学领域里写的很重要的一本书。关于我们的身体为什么这样对创伤和疾病作出反应的有说服力的探索。强烈推荐给医学工作者和关心孩子健康的父母们阅读。

2、《漫画疾病真凶》

作者：(日)森皆捻子

出版社：中国轻工业出版社

推荐：本书讲述了很多我们熟悉却不是很了解的医学常识，书中将一些刻板的医学名词变成了一群古灵精怪的角色，通过逗趣搞笑的漫画、风趣幽默的文风，将一些我们应该了解的医学常识通俗易懂地呈现了出来。

3、《舌尖上的健康》

作者：许明双

出版社：中国医药科技出版社

推荐：本书是一本通过购买、清洗、烹调来保障家庭饮食安全的参考书，列出了各种食品可能存在的“安全隐患”，通过这样挑选更安全、这样清洗很干净等帮助大家掌握实际 *** ，轻松解除这些隐患，保护全家健康。

4、《好身体是这样炼成的》

作者：朱瑜琪

出版社：中国中医药出版社

推荐：本书介绍的锻炼 *** ，有的是国际医学界一直在用的 *** ，非常权威;有些则是咱们国家流传了几千年沿用至今的 *** ，屡试不爽，受社会各界广泛推荐!

5、《健康的逻辑：生活行为与慢性病》

作者：杨秉辉

出版社：上海交通大学出版社

推荐：本书以一篇篇小品文的形式，介绍了日常生活中那些看似平常却与我们的健康息息相关的生活行为，倡导人们通过调整生活习惯为自己的健康加分。同时系统性梳理了心脑血管疾病、糖尿病等几大常见慢性疾病的防治要点。

6、《茶与健康》

作者：静清和

出版社：江苏凤凰文艺出版社

推荐：本书提供饮茶安全法则，避免日常饮茶误区，以中医的视角系统思考，从生化的层面深入剖析，对六大茶类进行探讨，寻找茶性的变化规律及人体健康造成的种种影响。

7、《上班族的养生经》

作者：李志敏

出版社：天津科学技术出版社

推荐：本书运用十二时辰养生法进行讲解，内容涉及上班族工作、生活的各个方面，详细地告诉你如何运用传统中医的养生知识以及现代的养生理念让自己重获健康。

8、《五分钟手指操》

作者：陆惠

出版社：西安交通大学出版社

推荐：做手指操可以说是老少皆宜，从3岁幼童到耄耋老人，都可以练习手指操。手指操不仅可以健脑益智，更有益于心脑血管健康，还可有效预防各种疾病。跟随本书行动起来，每天只要抽出5分钟，让身体充满健康的活力。

9、《家庭 *** 速查手册》

作者：土一康，林敬

出版社：河北科学技术出版社

推荐：本书以图文并茂的形式介绍了 *** 的基本知识，并将不同人群、不同病症进行了细致分类，全面详细地讲解了经络养生保健常识和常见病症的对症调治 *** 。穴位 *** ，是您随身携带的灵丹妙药，是您居家养生保健的速查手册。

10、《每日一膳：春令节气养生篇》

作者：杨志敏

出版社：广东科技出版社

推荐：中医食养文化源远流长，是中华食养文化中的智慧之花，在中华民族防病、治病和养生中起到了重要的作用。本书顺应春季立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨6个节气精选岭南更具代表性的91款食养药膳。

11、《专家教你：喝对靓汤滋养全家》

作者：李宁

出版社：中国轻工业出版社

推荐：协和营养专家李宁经过近30年在营养领域的临床实践，不仅教给您烹饪 *** ，更为您讲解汤饮养生之道，指导您如何选材、如何搭配，只有喝对靓汤，方是养生之道。

12、《周易与养生之道》

作者：屈子娟，彭丽

出版社：四川人民出版社

推荐：本书将中华养生文化与《周易》的养生理论结合，从生命科学的视野，透视了《周易》所潜藏的养生大道和具体的摄生之方，揭示了中华传统的养生之学的坚实理论基础，为在新世纪焕发中华传统文化的活力与青春做丁大胆的有益的尝试。

阅读攻略：

您可以通过“四川省图书馆”微信公众号中的“馆藏服务”进入数字资源“畅想之星”阅读我们此次推荐的电子图书。

省图书馆供图

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现存最早的营养药膳专著。且主张食疗的重要性，强调预防重于治疗

#每日学点国学#?#国学#?#有人说国学属于落后的经典，您怎么看#?天历三年五月翰林直學士中奉大夫为此书做序。不仅综诉了养生万年与饮食作息的关系主要提出了食疗预防的重要思想！

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