欢迎加入陆拾捌工匠联合创始人鸿运兄弟餐饮标准化、数字化酱料研发部！我们是一家致力于为餐饮提供高品质酱料的企业。我们的团队由一群热爱烹饪和调味的人组成，拥有丰富的经验和专业知识。我们不仅注重口感和品质，更注重与客户的沟通和反馈，期待您的加入，一起为美食添彩！名厨味道万里行专栏是一个专业团去包装名厨大师提高您在餐饮的知名度、今天苗馨大师谈辣椒炒土鸡是一道色香味俱佳的美食，是许多人心中的美食之一。这道菜主要是由新鲜的土鸡和辣椒一起炒制而成，口感鲜美，令人垂涎。
首先，让我们看看土鸡的来历。土鸡是指在自然环境中生长，没有受到任何抗生素和化学添加剂的污染，因此肉质更加鲜美，富含的营养成分。常用地鸡胸肉、腿肉或翅膀等部位都可以用来炒制辣椒炒土鸡。
接下来，我们来谈谈辣椒的特点。辣椒具有 *** 性，可以 *** 口腔和鼻腔的神经末梢，让人感觉到一种独特的香味和口感。辣椒的辛辣程度不同，可以根据个人口味来选择。
辣椒炒土鸡的做法非常简单。将土鸡肉切成小块，和辣椒一起放入锅中翻炒，加入适量的盐和油，搅拌均匀即可。也可以加入其他的配料，如葱、姜、蒜等，使味道更加丰富。
辣椒炒土鸡不仅是一道美食，更是一种生活态度。在快节奏的现代生活中，人们往往忽略了生活中的美好。而辣椒炒土鸡则提醒我们，即使生活再忙碌，也要注意自己的身体和心灵。
总之，辣椒炒土鸡是一道不可缺少的美食。在享受美食的同时，我们也能感受到味觉的美好。让我们在品味这道美食的同时，也能感受到味道的意义和价值。
欢迎加入鸿运兄弟酱料研发精英团队来名厨味道、我们有专业的团队来包装您、让您在餐饮业提高知名度、等什么呢赶快加入、我在今日头条等您
酸辣椒炒鸡肉好吃的秘诀 干饭人餐桌必备每年我都会自己腌制一些酸辣椒，有时候用来炒菜做辅料能大大提升菜的口味。如果最近你没啥胃口吃饭，那么就跟着我学这道酸辣椒炒鸡肉，干饭人的饭桌上必不可少的一道菜哦~
用料：半只或一只鸡、姜、蒜籽、酸辣椒、菜籽油、鸡精、生抽、老抽、玉米淀粉
具体做法：
1）先把鸡清洗干净，剁成小块，注意是偏小块一点哦~然后加入生抽、玉米淀粉腌制。酸辣椒在清水中泡一会，然后冲洗一下切碎。
2）锅内放油烧至8成热，放入切好的姜丝、大蒜籽炒香，然后加入鸡肉快速翻炒一会，再放入酸辣椒煸炒。接着加入适量的开水继续煮，可加入一些生抽、老抽调色。不用放盐了，因为酸辣椒和生抽里面都有盐分，喜欢吃咸一点就适量加一点即可。
3）待国内水快煮干的时候，加入鸡精，翻炒一会就出锅。
这道菜建议用菜籽油是因为菜籽油的香味和酸辣椒混合在一起，有种小时候妈妈做菜的味道，酸辣可口，鸡肉这样做更好吃~每天一道下饭菜，你赶紧学起来吧。
和 一起 时爆炒尖椒鸡#爆炒尖椒鸡。
如果你在炎热的天气里没有食欲，那就一定要试试这道爆炒尖椒鸡。它香气四溢、口感鲜美，让人越吃越上瘾。
·先将鸡肉切成小块，加入盐、胡椒粉和料酒腌制十分钟，去除腥味。
·热油后倒入鸡肉，用小火煸炒，待其出油后加入姜、蒜、花椒，继续翻炒。
·加入生抽、老抽、蚝油、鸡精和白糖，调味后大火翻炒至鸡肉上色。
·最后加入青红辣椒，翻炒约六、七分钟即可。这道菜香辣可口，越吃越香。
赶快来试试吧！
男人的下酒菜，女人的小零食，30元食材，30分钟搞定川菜尖椒鸡之前点外卖的时候点过一次，商家介绍老板是重庆人，一百五买了一份，够三个成年人吃。经过此事，之后本人天天安利给身边的好友，男人们爱吃，常常用来下酒，女人们爱吃因为可以当追剧小零食。
而尖椒鸡好吃是好吃，就是太贵了，天天这样吃，基本上打工人一天的工资又没有了。后来询问了几个厨师朋友，给同样喜欢吃四川尖椒鸡的朋友们整理了家庭版最简单的尖椒鸡 *** 方式，食材只要30元，时间只需30分钟，快点学起来吧。
食材：
半只鸡（没有特别的讲究，只要不是太肥就可以了）、二荆条、尖椒（如果吃不了太辣可以换成普通青椒或一些不太辣的辣椒）、小米辣、花椒粒、五香粉、小粉
做法：
之一步
将鸡肉砍成比指甲盖大一点的大小，这个很考验刀工，可以在菜市场买鸡时让人砍好即可。把鸡肉丁用水浸泡，浸泡出血水，倒水后重新接水浸泡，重复两三次后将鸡肉丁捞出，把水分沥干。
第二步
加入10g盐、10g五香粉、5g小粉、10g生抽，抓拌均匀后，进行腌制，这一步骤可根据实际情况来定腌制时间，更好是提前多腌制一会儿，做出来会更入味。
第三步
将二荆条、尖椒、小米辣等准备好的辣椒，都用清水洗干净，每一样都切成指甲盖大小，准备半块姜，切成片，剥好5粒大蒜，喜欢吃也可以多准备一些。
第四步
锅中热油，如果是生油必须完全烧至锅中冒烟子的情况下，才能把腌好的鸡肉倒进去，起初因为高温的情况下，鸡肉中的水分会被炸出，要等锅中的水分基本上全部干透，再将鸡肉捞出。
第五步
将刚刚炸鸡丁的油倒出后，锅中留一点底油，油烧辣后先将姜片和蒜片和花椒粒（喜欢麻辣的可以多放一点）一同倒进去爆香，然后将切好的辣椒倒进去，翻炒两分钟后将鸡肉丁重新倒进去，混在一起进行翻炒。
第六步
翻炒五分钟后，可以先品尝，根据自己的口味添加合适的调料品，再撒上一把熟芝麻，最后装盘即可。（如果是辣味不够，可能是因为青椒品种的选择）
这道菜其实做起来并没有想象中那么难，但是确实是一道非常美味的菜品。家里可以找个密封的罐子备一点封好，放进冰箱冷藏室（罐子中油要足够多，鸡丁要炸得足够干），有的时候闲来嘴馋，还可以拿出来做小零食。
做出来后成品麻辣鲜香，开胃下饭还非常适合当作下酒菜，热吃冷吃都可以。甚至在四川本地，有很多夜市的小摊上也都会有这道菜，搭配上一点小酒，实在是让人觉得畅快。
而搭配这样麻辣鲜香的肉食类菜品，必须要喝白酒才是更佳的搭档，如果大家不知道要喝什么酒，在这里给大家推荐2款纯粮食打造的白酒，可以给大家做一个参考。
叙府大曲
毕竟吃川菜配上川酒是最合适的，而且对于川菜比较偏重口偏辣的菜系，白酒的口感要选择更加甘甜清爽的，更能中和这种口感，吃喝都最舒服。
这款酒在四川是一款家喻户晓的白酒，和四川名酒五粮液采用的是相同的原料，酿造工艺相似度也很高，所以和五粮液的口感十分相似。它的窖香十分浓郁，口感也是甘甜润口的，饮下后没有任何的不适，酒质非常的好，最主要的是它的价格很便宜，不到普五的十分之一，是一款性价比很高的浓香酒。
蒸台坤沙酒
和叙府大曲有些相似的是，这款酒被贵州本地很多人称作是茅台酒的“平替款”，因为该酒的原材料和茅台酒一样，酿造工艺也是同一种，除了细微的差别之外，工艺上没有太大的区别，即使是酒厂的位置都同时位于茅台镇核心工业园区。
这款酒的一个显著特点就是，回味悠长，尾调浓郁，这是很多百把块价位上是不可能见到的情况。初闻时，能闻到一股浓烈的酱香味，饮下时口感由一点微酸转向咸味最后是甘甜，口感非常的丰富，并且喝下后香气久久不散，更是不到茅台十分之一的价格就能品尝到了，有机会可以去尝尝，基本上喝过的人都说好。
虎皮辣子鸡块#美食#爆炒辣子鸡好吃又下饭菜名：虎皮辣子鸡
材料：鸡腿肉块500克、干辣椒50克、花椒粒20克、葱段2根、姜片3片、蒜瓣4瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、糖1/2茶匙、鸡精粉1/2茶匙、食用油适量。
步骤：
1、将鸡腿肉块切成适当大小的块状，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖和鸡精粉腌制15分钟。
2、干辣椒用剪刀剪成小段，花椒粒略微研磨。
3、热锅冷油加入葱段、姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4、加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。
5、加入干辣椒和花椒粒继续翻炒，炒出香味后加入适量的清水，煮开后转小火炖煮10分钟。
6、最后大火收汁，翻炒至鸡肉块上有一层香辣的虎皮即可。
好吃的辣椒炒鸡来了，谁能忍住诱惑？在《向往的生活》第四期中，除了沈腾叔叔烤的乳猪，不知道大家有没有注意到桌上还有一盘「炒鸡」。「炒鸡」可是一道味道浓郁，香辣咸鲜的经典下饭菜。
刚出锅的炒鸡，软嫩细滑，滋味浓郁，配上一碗米饭，绝对好吃到停不下来嘴，黄小厨在节目中 *** 这道菜时，放入了泡辣椒，这使得炒鸡的味道更加鲜辣，但一般家里泡椒不常有，今天我们就教大家做一道简单家常的「辣椒炒鸡」。
鸡肉可以说是餐桌的常客了，不仅富含蛋白质，而且烹饪 *** 各种各样，有很多地方甚至会说“无鸡不成宴”，但凡是聚会，必定会有鸡，有大吉大利之寓意，想要在家做好这道菜，其实并没有多大的秘诀，只要注意一些细节，在家操作也是轻轻松松！
今天的这种做法，为了保持鸡肉的细嫩，没有将鸡肉进行焯水，且在炖煮时，选择了加入啤酒，这样同样可以起到去腥的作用，而且这样的做法能使鸡肉更细嫩，要是你喜欢吃鸡肉，一定不要错过这种做法啦！
食 材
鸡腿 2个 / 啤酒 300g
杭青椒 100g / 生抽 10g
小米椒 50g / 老抽 5g
盐 5g / 蚝油 10g
糖 10g / 大料 适量
步 骤
1 | 鸡腿切块，杭青椒切小段，小米椒切段；锅热后倒油，炒一下鸡块，炒干水分； |
2 | 在鸡块中，放入大料、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油，倒入啤酒，加适量盐、糖进行调味； |
3 | 放入青红椒，继续翻炒鸡块，即可出锅啦～ |
你喜欢鸡肉的哪种做法呢？
留言和大家分享吧~
鸡肉不要只知道炖汤了，做个爆炒尖椒鸡，香辣入味，巨下饭Hello，大家好，我是佳佳，每天给大家分享好吃的家常菜，希望大家喜欢
老公今天上市场买了半只鸡，说让我给他炖着吃，家里又没有土豆了，就炖这半只鸡够谁吃的<偷笑>
看看冰箱里还有一点辣椒，灵机一动就做一个爆炒尖椒鸡吃吧！
买回来的鸡肉千万不要焯水，那样炒又老又柴，像我这么做鲜嫩入味，香辣下饭，每次做这道菜，米饭都能多吃三大碗
爆炒尖椒鸡
食材：半只鸡，姜蒜，青红椒
把鸡肉剁成小块
加入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒去腥
用手抓匀腌制十分钟
锅中热油下入鸡肉中火炒五分钟左右，把水分炒干后下姜蒜粒，加入半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖鸡精调味，慢慢的炒香，炒上色
然后倒入准备好的青红椒，顺入锅边烹入一勺料酒增香，继续大火翻炒至断生，出锅装盘即可
香辣入味又下饭，真的太好吃了
每次做这道菜，我家的米饭蒸一锅都不够吃<偷笑>
色香味俱全，用来招待客人也可以<大笑>
辣子鸡丁是一道川味经典的家常菜，用新鲜的鸡肉，配以干辣椒、花椒、花生等调料，炸至金黄酥脆，再用麻辣鲜香的汁料拌匀，焦香嫩鲜，味辣过瘾，吃一次念念不忘。这道菜的做法不难，只要准备好食材，按照步骤操作，就能做出色香味俱全的辣子鸡丁。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 鸡肉：选择新鲜肉质紧实，无异味或血水的鸡肉，这样的鸡肉口感好，不会影响菜的清香。
- 干辣椒：选择品质好，颜色红亮，无虫蛀或霉变的干辣椒，这样的干辣椒香气浓郁，味道辣而不苦。
- 花生：选择品质好，颗粒饱满，无虫蛀或霉变的花生，这样的花生香气浓郁，味道甘甜。
- 其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加葱花、姜末、蒜末、花椒、盐、糖、料酒、生抽、油等调味品。
详细步骤
- 将鸡肉洗净切成小丁（约1厘米见方），放入一个碗中加入适量的盐（约5克），糖（约5克），料酒（约10毫升），生抽（约10毫升），拌匀腌制10分钟。
- 将干辣椒洗净切成小段（约1厘米长），去除籽备用。
- 将花生洗净晾干备用。
- 在锅中加入适量的油（约300毫升），烧至七成热（约180℃），放入腌好的鸡肉丁，用筷子轻轻拨散，炸至金黄酥脆（约10分钟），捞出沥干油分备用。
- 在锅中加入适量的油（约50毫升），烧至六成热（约160℃），放入花生，用筷子轻轻拨散，炸至金黄酥脆（约5分钟），捞出沥干油分备用。
- 留少许油在锅中（约10毫升），加入葱花、姜末、蒜末等爆香（约1分钟），然后加入干辣椒和花椒炒出红油（约2分钟）。
- 将炸好的鸡肉丁和花生放入锅中，加入适量的盐（约5克），糖（约10克），料酒（约10毫升），生抽（约15毫升）等调味品，翻炒均匀（约5分钟）。
- 炒好后关火，盛出装盘即可食用。
小贴士
- 炸鸡肉丁时要注意油温控制，油温过高会导致外焦里生，油温过低会导致鸡肉不熟。一般以七成热为宜，可以用筷子插入油中试试，如果有小泡沫冒出，就说明油温合适。
- 炸鸡肉丁时要注意时间控制，不要炸得过久或过短。一般以金黄酥脆为标准，可以用筷子夹起一块试试，如果外皮发出脆响，就说明炸好了。
- 炸鸡肉丁时要注意不要放太多，要分批炸，避免油温下降或鸡肉粘连。每次炸的数量以不超过锅面的一半为宜。
- 炸鸡肉丁后要及时沥干油分，避免油腻或影响口感。
炒鸡肉发柴发腥，别再焯水了，教你一招，鸡肉鲜嫩美味，不腥不柴
昨天，母亲从老家来城里，看自己的宝贝孙女，专门带了2只农村的土鸡，说给小家伙补一补。土鸡肉质肥嫩，有很多黄油，最适合炒、炖，我把一只放在阳台上养着，中午就杀了一只，加了些土豆，做了一大盘炒鸡，全家人吃得满嘴油光，太好吃了。
鸡肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、卵磷脂，对身体非常好，可以增强免疫力，很适合老人和孩子食用，脂肪比较少，经常吃也不担心长胖。
炒鸡做法简单，但很多人却做得不好吃，鸡肉发柴发腥，还不入味，白白浪费了好食材。
随着时代的进步，农村的土鸡、土猪，受到越来越多的人青睐，因为它们是原生态的，没有人工干预，不打农药，不吃饲料，完全的自然生长，所以肉质比较紧致鲜嫩，味道也特别鲜美，价格自然也贵了很多。
在购买土鸡时，如果不会挑，很容易被骗，花高价买到的只是普通的饲料鸡。如何挑选土鸡呢？今天教大家几招，都是老母亲几十年的经验。
买土鸡，记住下面这几点：
1、土鸡的鸡肉比较小，鸡冠也小，颜色比较红，羽毛鲜亮有光泽，因为土鸡自由觅食，经常吃的谷物、虫子中含有天然色素。
2、土鸡的鸡脚细，体格健壮，由于采用散养的方式，每天到处跑，所以鸡爪上形成了厚厚的老茧。鸡爪的脚趾比较粗，饲养鸡则是又尖又细的。
3、土鸡的鸡皮薄，毛孔细致紧密，呈网状排列，肉质解释富有弹性。相反，饲养鸡的毛孔是比较粗大松散，这是不运动造成的。
挑到了真正的土鸡，一定要学会正确的 *** ，才能品尝到真正的美味。造成鸡肉发柴发腥不入味的主要原因，就是很多人只知道焯水，今天我就教大家正确做法，保证鸡肉鲜嫩不柴，美味不腥，又香又入味，喜欢吃炒鸡、炖鸡的朋友快学一学，太实用了。
【土豆炒鸡】
准备一只土鸡、土豆、青红辣椒、大葱、生姜、花椒、八角、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。
1、把土鸡处理干净，剁成鸡块，放进清水中，加入一勺盐，浸泡2小时。半小时换一次水，直到把鸡肉泡得颜色发白，捞出冲洗干净。
2、切几个葱段、姜片，把鸡块放入盆中，加入葱姜、食盐、生抽、料酒，用手翻拌均匀，腌制30分钟。
3、土豆去皮洗净，切成三角块。青红辣椒去籽去蒂，洗净后也切三角块，再准备几样香料，如果炖鸡汤可以不用香料。
4、炒锅烧热，加入适量油，用热油润锅后倒入腌好的鸡块，小火煸炒几分钟，把鸡皮下的鸡油炒出来，这样味道才香。加入葱姜、花椒、八角、香叶，炒出香味。
5、淋入料酒翻炒去腥，加入适量老抽上色，倒入土豆块，和鸡肉一起炒一会儿，倒入适量开水，大火煮开，用勺子撇掉出来的浮沫，盖上盖子，用小火继续炖20分钟。
6、加入适量食盐、白糖调味，开大火收汁，加入青红辣椒块翻炒，汤汁浓郁后撒上葱花，即可关火出锅，土豆炒鸡块就做好了。
7、如果想要炖鸡汤，把鸡油炒出来后，不用加香料和调料，直接兑开水，煮开后撇掉浮沫，小火炖40分钟，加入土豆，加适量食盐，继续炖20分钟就关火，鸡汤就炖好了。
【技巧总结】
不管炒鸡还是炖鸡，直接下锅是大错，有3点要牢记，保证鸡肉又香又嫩又入味。
1、鸡肉要用盐水浸泡，泡出血水后，腥味少了一大半。
2、鸡肉要用调料腌制，可以去腥增香，还非常入味。
3、鸡肉不用单独焯水，只要炖煮时撇掉浮沫就行了，少煮一次，鸡肉更加鲜嫩，不老不柴。
要注意的是，做鸡肉调味时，不要味精、鸡精、蚝油等增鲜的调料，鸡肉含有丰富的谷氨酸，加盐了就会生产谷氨酸钠，就是味精、鸡精、蚝油的主要成分，所以加它们是多此一举，鸡肉本来就很鲜美。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
辣子-鸡丁辣子的历史可以追溯到中国古代的川菜文化，具体起源时间不详。辣子是一种以辣椒为主要调料的菜肴，以其麻辣的口感和独特的风味而闻名。
辣子有许多种类，其中最著名的是川菜中的辣子鸡丁。除了辣子鸡丁外，还有辣子鱼、辣子虾、辣子牛肉等多种辣子菜品。每种辣子菜品都有其独特的配料和烹饪方式，但都以辣椒为主要调料。
要做出好吃的辣子菜品，首先需要选择新鲜的辣椒，可以使用红辣椒或者青辣椒，根据个人口味选择辣度。其次，需要将辣椒切成小块或者剁碎，以增加其入味的效果。在烹饪过程中，需要用油炒辣椒，使其释放出香气和辣味。同时，还可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、姜末、花椒等，以增加风味。
辣子的吃法因地域和个人口味而有所不同。一般来说，辣子菜品可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以作为小吃单独食用。辣子菜品的特点是辣而不燥，麻辣的口感和香气使其成为许多人喜爱的美食。
下面是好吃的辣子鸡丁的做法，可以按照以下步骤进行：
- 准备食材：鸡胸肉、辣椒（红辣椒和青辣椒）、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、糖、酱油、醋、淀粉、食用油等。
- 将鸡胸肉切成小丁状，加入适量的料酒、盐、糖、酱油和淀粉进行腌制，腌制15-20分钟。
- 辣椒切成小块状，葱、姜、蒜切末备用。
- 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒，炒出香味。
- 加入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入切好的辣椒块，翻炒均匀。
- 加入腌制好的鸡丁，翻炒至变色。
- 加入适量的盐、糖、酱油和醋，调味并翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮开后转小火炖煮5-8分钟，让鸡丁入味。
- 最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，使酱汁浓稠。
- 关火后，再撒上一些葱花作为装饰即可。
这样做出的辣子鸡丁口感麻辣香辣，鸡肉嫩滑入味，非常美味。可以搭配米饭或者面食一起享用。
