【简介】莲藕炖鸭子汤是一道具有浓郁香气和滋补功效的传统中国菜肴。这道菜以鸭子、莲藕和多种中草药为主要材料，结合炖煮的 *** ，汤汁醇厚，口感鲜美。莲藕搭配鸭肉，能够改善食欲不振、滋补养颜的效果，深受人们的喜爱。
【材料】
- 鸭子一只（选择肉质鲜嫩的）
- 莲藕适量（约500克）
- 生姜适量（2片）
- 枸杞子适量（适量）
- 大枣适量（适量）
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
【步骤】
步骤一：准备材料
1. 鸭子宰杀后洗净，切块备用。
2. 莲藕去皮，切块备用。
3. 生姜切片备用。
4. 枸杞子、大枣备用。
步骤二：炖煮鸭汤
1. 锅中加入适量水，放入鸭块煮沸后，撇去浮沫。
2. 加入料酒焯水，去腥。
3. 将炖煮鸭汤的火候调小，加入生姜片、枸杞子和大枣，继续炖煮1-2小时，使鸭肉熟烂，增添汤汁的香味。
步骤三：加入莲藕
1. 将切好的莲藕块加入炖汤的锅中，继续炖煮20-30分钟，直到莲藕变得烂熟，融合进汤的口感中。
2. 根据个人口味，适量加入盐，调整味道。
步骤四：上桌享用
1. 将炖好的莲藕炖鸭子汤舀入碗中，撒上些许葱花作为点缀。
2. 搭配清淡的米饭或面食，一起享用。
【小贴士】
1. 建议选择质量新鲜的鸭子和莲藕，以保证口感和营养。
2. 炖煮的时间，可以根据个人口感调整，如果喜欢更烂更入味的汤，可以适当延长炖煮时间。
3. 莲藕可根据个人喜好切块大小，如果希望更入味，可以事先用冷水浸泡片刻再入汤炖煮。
4. 若希望汤汁更加丰富，可以在炖煮的过程中，加入适量的其他蔬菜，如胡萝卜、山药等。
莲藕炖鸭子汤以其独特的风味和滋补作用，备受中国人民的喜爱。无论是寒冷的冬天，还是炎热的夏季，这道汤都是佳品，既美味可口又能够滋养身体。尝试烹饪这道莲藕炖鸭子汤，与家人、朋友一同分享美食的快乐吧！
酸萝卜老鸭汤这么做，健康还营养，好妈妈要收藏开春腌制的酸萝卜还有一大坛，今天取了两个出来，搭配鸭子，熬上一大锅酸萝卜老鸭汤，汤鲜味美！一家人喝的乐滋滋！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭 1只
- 酸萝卜 2个
- 生姜 1块
- 料酒 适量
- 花椒 20粒
- 干辣椒 1个
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 草果 1个
- 盐 1小勺
- 鸡精 1勺
- 枸杞 1把
- 葱花 适量
- 开水 适量
1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！
2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和 *** ，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）
3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！
4、准备好所需的配料： 八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！
5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！
6、倒入适量的开水，煮开！
7、转小火慢炖一个半小时！
8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！
9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！
10、把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！
11、放入一小勺盐调味！
12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）
13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！
14、成品图
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千城百县看中国｜寻闽味：石斛水鸭汤中秋将至，按照江南的习俗，月圆人团圆的家宴上少不了一道芋艿老鸭汤。秋天吃鸭肉滋阴润燥，芋头则补中益气，增强人体免疫能力，二者搭配，实是天作之合。这次《寻味上海》美味寻秘人沈巍带来了一道糟香麻鸭芋艿煲，解锁鸭子芋艿新搭配。
与芋艿老鸭汤相比，这道菜的不同之处在于使用了微醺糟卤。首先在腌制鸭肉时，除去简单的葱姜汁，还需加入微醺糟卤腌制，这样可以更好地给鸭肉去腥解腻。二是放入芋艿后，要再加入微醺糟卤继续焖煮，淡淡的酒味为菜增香不少。整道菜品汤汁澄清，鸭脂黄亮，粉糯的芋艿与肥美的鸭肉，在微醺糟卤的点化下变得更鲜香诱人。
《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。
欢乐番茄丨鸭肉汤配什么食材好吃？全面烹饪教程，做出一道好菜鸭子是一道很滋补的食材，营养丰富又味道鲜美，常用来炖汤喝，鸭子和什么食材一起炖汤好吃又营养呢？
一、炖鸭汤配什么食材有营养？
1、虫草花：虫草花是一种常见的中药材，味道甘甜鲜美，含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，和鸭子一起煲汤可以起到补肾润肺、滋阴补血的功效。
2、南瓜：南瓜中含有丰富的锌铜元素以及果胶，可以促使人体的胰岛素分泌正常，而且味道甘甜绵密，与鸭子一起煲汤既营养又美味。
3、萝卜：萝卜中含有丰富的胡萝卜素、果胶、无机盐等营养成分，具有清肝明目，清热解毒的功效，萝卜与鸭子煲出来的汤汁清香鲜美，炖煮出来的萝卜香甜黏糯，是餐桌上受欢迎的一道美食。
二、炖鸭汤怎么炖好吃？
1、处理鸭子的时候尽量把鸭血放完，并且注意要把筋膜和鸭毛都清理干净，这样做出的鸭汤才会鲜美不腥。
2、炖汤之前建议先将鸭块下锅煎一下，煎制的过程既能给鸭汤提香，同时也能逼出鸭皮内部的油脂，从而起到让鸭汤香而不腻的效果。
3、在炖煮的过程中建议用勺子将煮出来的油脂撇除干净，这样可以让鸭汤清爽不油腻。
三、炖鸭汤的鸭子买什么样的好？
1、在品种选择上，尽量选择水鸭，因为水鸭骨架较小而且脂肪含量不多，炖出的汤比较鲜美清爽。更好不要选择洋鸭，因为洋鸭一般比较油腻，而且腥味较重，比较适合啤酒鸭或红烧鸭等重口味做法。
2、尽量选择老鸭，因为老鸭的营养价值相对较高，用老鸭炖出来的汤食用价值也更高一些，所以建议选择老鸭，一般幼毛较多且毛管较粗的就是老鸭了。
四、炖鸭汤需要焯水吗？
建议焯一下水。
在炖鸭汤之前，一般还是建议将鸭子焯一下水，这样炖出来的鸭汤才会比较清爽不腥。因为鸭肉中往往会残留一些未处理干净的血水和血块，而这些血水和血块直接入汤会比较腥，所以需要提前焯一下水。
在焯水的时候，要注意撇去浮在水上的浮沫，同时还可以加入些姜片和料酒，使得去腥效果更好，鸭肉焯过之后再过一遍凉水便可入锅炖了。
自制鸭子汤泡饭，再也不用买了炎炎夏日，有没有觉得胃口欠缺？来一口泡饭可好？ 夏天冬瓜陈皮鸭子汤，最降火滋阴了。 可是，不爱吃鸭子的我，唯有泡饭吃。吃得麻麻香
By ccclng
用料- 米饭 1碗
- 猪肉 适量
- 冬瓜陈皮鸭子汤 2碗
- 菜心 适量
1、菜心切段，可以再小一点。提前煮熟，备用
2、更好用新鲜煮的米饭，饭香浓郁（1人份）
3、冬瓜陈皮鸭子汤，大火烧开
4、因为我不爱吃鸭子，所以把肉拿出来，只留下汤。再放入猪肉
5、猪肉煮开后，放入米饭
6、大火烧开，直到浓稠为止
7、再关火放入菜心
8、我切的还是不够细
小贴士这口汤泡饭，吃了一大碗，希望夏日的你也吃得麻麻香
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老鸭龙眼山药汤丨周末美食老鸭龙眼山药汤
（图片来源于摄图网）
材料：
老鸭半只、龙眼5个、铁棍山药500克。
做法：
1.老鸭去皮去肥，清洗干净；
2.龙眼去壳去核，铁棍山药刨皮切块；
3.一起放入锅中，按照煲汤方式炖煮至软烂即可。
点评：
此膳具有补脾养胃、养心安神的作用。老鸭肉可滋补脾胃、补肾消肿；山药健脾可补肺固肾；龙眼补益心血、养心安神。
此汤中龙眼偏温，老鸭肉偏凉，一温一凉，加之山药调中，为平补心脾之上汤，且能防燥祛寒。
另外，现代医学表明，龙眼肉可控制血脂，扩张冠状动脉，增加心血量，还可以预防衰老，安神养血，提高免疫力和记忆力，对心脑血管皆有益。
科普支持：
静安区中医医院朱卉
