美食推荐：卤烧香干鹌鹑蛋、烧椒古法肉糕、鱼头豆腐汤 *** ***

卤烧香干鹌鹑蛋

原料 ：

香干、鹌鹑蛋各2.5千克。

调料 ：

A 料（香叶5片，白芷、花椒、八角各5克，干辣椒10克，大葱片40克，姜片20克），B料（海鲜酱、蚝油、一品鲜味汁各100克，绵白糖、生抽、红油各200克，骨头汤2千克），色拉油5千克（约耗300克）。

*** ：

1、香干改刀成块；鹌鹑蛋煮熟，冷却后去壳。

2、锅入色拉油烧至六成热，下入香干和鹌鹑蛋，油炸至表皮有小褶皱，捞出。

3、锅留底油烧热，把A料爆香，加入B料和炸好的香干、鹌鹑蛋，小火烧制30分钟，关火，待冷却后装盘即可。

烧椒古法肉糕

食材：

肘子肉、青杭椒、螺丝椒、蒜泥、盐、味粉、鸡粉、椒麻鸡汁。

做法：

1、把买回来的肘子用后期烧炙残留毛发，刷洗干净。

2、把酱汤烧开后调好色，下入洗净干净的肘子酱40分钟，关火焖20分钟，捞出后拆骨，皮朝下放入干净的托盘中压制定型，入冰箱中冷藏一个晚上即可。

3、青杭椒和螺丝椒清洗干净，下入5成热油温炸至表皮起皱，捞出过冷水撕掉表皮用刀剁碎，把蒜泥和切碎的辣椒末拌匀。

4、烧热菜籽油，下入拌匀的蒜泥和辣椒末煸香，出锅加入盐、椒麻鸡汁调味。

5、把压好的肉糕切成块装盘，上面放上少许辣椒酱即可。

鱼头豆腐汤

原料：

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。

*** ：

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

大冬天滋补甜汤来了，当归红枣炖蛋、黑豆红糖炖蛋

10种蒸蛋炖蛋 ***

材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
　　做法：
　　【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
　　【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
　　【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
　　【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
　　【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
　　2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
　　3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
　　4、加盖隔水炖10分钟

【鲜奶炖蛋】
　材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
　　　　做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
　　　　2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
　　　　3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

【法式焦糖炖蛋】
材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
　　过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
　　牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
　　 把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
　　 烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
　　 烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
　　 烤箱预热到更高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了

【蛤蜊炖蛋】
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
　　　　调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
　　　　炖蛋做法：
　　　　1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
　　　　2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
　　

【南瓜茸炖蛋】
原　　料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
　　步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
　　 　步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。
　　 　步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。
　　 步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。
　　 步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。

【虾仁鸡蛋羹】
鲜虾、香葱、鸡蛋、 　盐、温水、鸡粉、香油。
　　 做法：
　　1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
　　2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
　　3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水更好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。更好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，更好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

【桂圆炖蛋】
　材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
　　 制法： 1、桂圆肉干用温水洗净。
　　　　 2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

【酒酿炖蛋】 丰胸古法 囧
原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。）
枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）
　　 作法： 1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。
　2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可

【肉糜炖蛋】
原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克
　　 调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克
　　 制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。
　　 （如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就更好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）

【咖啡炖蛋】
用料： 蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许
　　份量： 小慕思杯 1个
　　做法：1、蛋清和蛋黄分离。
　　 2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟
　　 3、热牛奶中加入糖搅拌
　　 4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
　　 5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟
　　 6、取出后在表面撒上咖啡粉，更高温再烤5分钟
Tips： 烤前烤箱要以更高温预热，这样烤制时间才会更快。
　　 牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。

【鲫鱼炖蛋】
原 料：
　　　　鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。
　　　　做 法：
　　　　1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
　　　　2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。
　　　　3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。
　　　　4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
　　　　附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。
【墨鱼炖蛋】原料：小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐
　　 做法： 1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟
　　 2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒
　　 3、上锅中火蒸20分钟即可

【牛奶果粒炖蛋】
材料： 　鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
　　 做法：
　　 1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
　　 2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
　　 3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫
　　4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）
　　 5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
　　　6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了
【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签 *** 去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样 *** 可做出黄色的炖蛋哦~
【首乌炖蛋】主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。
　　　　做法： 1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。
　　　　2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。

【日式炖蛋】
材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁
　　 蛋和水的比例为1比三 。。如果用鲜汤更佳 关键是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了
　　 做法:材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可

【瑤柱蒸水蛋】
材料：
　　瑤柱 2兩 清水 1棵 薑 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙
　　 做法：
　　1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。
　　2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；
　　3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。

【蒜泥蒸蛋】 微波爐食譜
材料：
　　雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調味料： 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙 做法：
　　1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾；
　　2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜)；
　　小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質地粗糙。

【三色蒸水蛋】
1、更好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。
　　 2、水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。
　　 3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。
　　 三色蒸水蛋原料：鸡蛋两只 皮蛋1只 鹹蛋一隻 葱花 生抽 盐 鸡粉
　　 *** *** ：
　　 1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。
　　 2、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。
　　 3、再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。
　 4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。
　　 5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。
　　 6、最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。

【番茄肉粒炆蛋】
材料：
　　番茄半斤 蛋3隻 瘦肉4兩 薑茸少許調味料： 生抽少許 生粉少許 糖少許 胡椒粉少許獻汁： 茄汁2湯匙 糖2湯匙 生抽1湯匙 水1杯 生粉1茶匙做法：
　　1. 清洗番茄，去蒂，切成塊，備用；
　　2. 瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃；
　　3. 蛋打散，加入少許生抽調味。
　　4. 鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。
　　5. 鑊燒紅加油少許，爆香薑茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。
　　 小貼士： 獻汁要加入番汁及糖，會令番茄的味提升，更加好吃。

【清香鲜橙蒸蛋】
材料：橙(1只)、鸡蛋(2只)
　　 调料：白糖(1汤匙)
　　 　步骤：
　　 1.鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。
　　 2.将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
　　 3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。
　　 4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。
　　 5.分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。
　　 6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。
　　 7.烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。
　　 8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。
　　 　贴士: 1.建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。
　　 2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。

【XO酱蒸蛋】
材料 雞蛋 6 隻，鹽 1 茶匙，水 750 毫升 <3 杯>，免治豬肉 150 克 <5 安士/4 兩>，蔥粒 2 湯匙，芫荽 裝飾用
　　 芡汁
　　粟粉 1 茶匙，水 1 湯匙 蠔油 1 湯匙 XO醬 4 湯匙，胡椒粉 少許
　　做法1. 將雞蛋與鹽及水打勻，用中火蒸熟。2. 用1湯匙油將免治豬肉炒熟，加入蔥粒及芡汁，炒勻至熱透，淋在蒸蛋上，飾以芫荽 。

喝了这仙女汤，滋补养颜又健康

用自己喜欢的食材搭配上六月鲜韩式辣椒酱做成的秘制酱料，做一锅热乎乎的韩式什锦锅，太美味了，一家人围在一起享受惬意的周末时光吧。

By 卤蛋厨房

用料

• 葱姜蒜 适量
• 蒜苗 1根
• 洋葱 1/4个
• 鸡翅 5个
• 鸡爪 8个
• 鲜虾 300克
• 鱿鱼花 200克
• 豆腐皮 1张
• 平菇 250克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 玉米 1根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 番茄酱 1勺
• 韩式辣椒酱 2勺

做法步骤

1、肉类食材全部清洗处理干净。

2、鸡爪切成两半，鸡翅改花刀。

3、鱿鱼花对半切开。

4、锅中烧水，加入鸡翅鸡爪姜片料酒焯水。

5、葱姜蒜小米椒切好。

6、莲藕切片，胡萝卜，土豆玉米等切块。

7、一勺料酒，一勺蚝油，一勺番茄酱，2勺生抽，2勺韩式辣椒酱搅拌均匀。

8、锅中加点食用油，爆香葱姜蒜洋葱小米椒。

9、加入配菜煸炒。

10、加入鸡翅鸡爪。

11、淋上料汁，再加少许清水。

12、大火烧开，转小火炖15分钟。

13、加入平菇，豆腐皮。

14、加入鹌鹑蛋，鲜香，鱿鱼花。

15、小火再炖10分钟。

16、美味完成。

小贴士

因为配菜里含水量高，所以可以少加水或不加，大家根据自己的情况来定。

葱姜蒜的营养功效

葱

现代人不是提倡排除体内毒素吗？葱正好能帮忙。多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西，只要稍加注意就会发现，多吃葱后，排便会觉得特别通畅。

生姜

生姜辛温。有温中止呕、解表散寒等功效。用生姜30克切片，葱白15克，加适量红糖煎汤，趁热饮服（服后卧床休息），对外感风寒、寒冷腹痛或受雨淋、感冒初起无汗、头痛发热等，一般即能见效。

生姜所含姜醇、姜烯及姜辣素具有镇痛消炎作用。牙痛时，切一小片放于牙痛部位，用牙齿咬住，有止痛效果。

大蒜

大蒜辛温。具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。入药切片、捣烂或绞汁用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。季节交替，每天吃几瓣大蒜可预防肠道传染病。用大蒜适量捣烂口服或用马齿苋60克煎水冲入蒜泥，经过滤取汁，每日分两次口服，可预防痢疾、肠炎等肠道传染病。用10%的大蒜汁滴入鼻孔，每次2-3滴，每天1次，连用两天;或取蒜泥少许，用棉花封裹交替塞入鼻孔，可预防流行性感冒。

葱姜蒜的饮食禁忌

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16道滋补家常汤的做法，非常时期做些有营养的汤来增强身体抵抗力

一、虫草三鲜汤

食材

海参2条、急冻鲍鱼3个、花胶120g、猪扇骨500g、虫草6克、姬松茸60g、盐适量。

做法

1、急冻鲍鱼解冻，刷洗干净周边和底部的黑膜。

2、把鲍鱼，海参，花胶飞水去腥。(海参，花胶预先已泡发好。)

3、猪扇骨飞水，洗去浮沫。

4、虫草洗一下，姬松茸泡洗干净。

5、海参切块，花胶切块。

6、把材料放入汤锅，大火烧开，转小火煲2-3小时。

7、煲好，放盐调味。

二、灯芯麦冬瘦肉汤

食材

灯芯8g、麦冬20g、枸杞子10g、猪肉250g、水1000ml、盐1匙、鸡精少许。

做法

1、肉剁成末。

2、把肉辅在汤盅更底层，把汤料也倒入。

3、加适量的水和一勺盐。

4、放入电压力锅，启动煲汤键。

5、太约一个小时，汤煲好了，撒少许鸡精，完成。

三、花胶瘦肉汤

食材

花胶50克、瘦肉250克、海参一个、枸杞15颗、玉竹10克、黑豆5克、大枣4颗、姜片3片、大葱2段、料酒2匙、山药10克。

做法

1、花胶先清洗一下，然后接一大盆水(更好用纯净水)放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子，浸泡过夜。如果天气热，可以放冰箱里冷藏过夜。

2、浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。此时花胶开始有点变软了，但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡，此时闻一下，只有一点点淡淡的腥味。锅内烧开水 在水中加入两汤匙料酒 将泡好的花胶从水中取出 ，放几片生姜，大火蒸5～8分钟。

3、把蒸好的花胶拿出迅速冲水降温后放入冰水之中浸泡或直接泡入冷纯净水之中然后放进冰箱保鲜室待用。发好的花胶重量约为发之前的花胶3-4倍左右，即为发好。

4、海参泡发好以后备用，瘦肉(这里用的是小里脊)剔去筋膜，瘦肉切片或切块都可以。

5、起锅倒入水，放2勺料酒，2段葱段，2片生姜焯水。

6、焯好的肉片或肉块捞出冲洗干净。

7、准备砂锅，倒入清水，放入肉块或肉片，葱段姜片开始炖汤。

8、准备所有辅料，把山药，玉竹，黑豆清洗干净备用。大枣跟枸杞子单独放在一起。

9、汤开后先放入山药，玉竹，黑豆还有大枣继续炖，20分钟后海参切段，放入汤锅。

10、15分钟后打开盖放入浸泡好的花胶，继续煲半小时。

11、枸杞子冲洗一下，临出锅前10分钟加入枸杞子。

12、最后调入盐，一道美味而又营养的花胶瘦肉汤就做好了。

四、蒲公英龙骨汤

食材

龙骨300克、萝卜200克、干蒲公英10克、红枣2颗、枸杞5克、姜片适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、陈皮适量、香叶适量、葱适量。

做法

1、龙骨先用水焯一次去除血末后清洗干净。

2、萝卜切块。

3、找一个耐热容器放入适量清水，龙骨，蒲公英，萝卜，红枣和枸杞，把香料放入香料盒中丢进去。

4、蒸烤箱100度或110度蒸100分钟。

5、取出来加盐搅拌均匀，撒上香菜或者葱花点缀。

五、排骨炖萝卜

食材

排骨适量、白萝卜适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

做法

1、排骨剁成块，冷水下锅焯水。

2、焯水后的排骨、姜片、料酒、水放入高压锅中，盖盖上汽后烧煮8分钟。

3、白萝卜洗净，切成滚刀块。

4、放入排骨中同煮，加盐、少许生抽调味，不盖泄压阀烧15分钟。

六、粉葛玉米排骨汤

食材

粉葛250g、玉米半根、胡萝卜1个、红枣2个、排骨200g、姜适量。

做法

1、粉葛去皮切厚片，也有的人喜欢一大块去煲汤，煲好了再切片，说切成片的粉葛，煲好汤后口感不好了。其实只要买到产地好的粉葛，切片煲汤的粉葛口感根本没有变化。

2、胡萝卜刨皮切块，玉米切短小一段，红枣去核，姜去皮。

3、锅里的水烧开后，倒入排骨，煮一下，可以看到水面上浮起一层浮沫，关火，把水倒掉，再用清水洗一洗，这样煲出来的汤才更清甜美味。

4、汤锅里加入粉葛、玉米、胡萝卜、红枣和姜片，倒入水。

5、放入焯过水的排骨。

6、盖上锅盖，大火把水烧开后转小火继续煲1个半小时。

7、最后加盐调味即可。

七、清炖甲鱼汤

食材

甲鱼1只、鹌鹑蛋适量、生姜10个、枸杞5g、当归少许、盐适量、鸡精适量。

做法

1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。

2、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

3、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

4、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。

5、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

6、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

7、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。

8、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。

八、鱼胶炖鸡

食材

小鱼胶4片、土鸡半片、花椒适量、葱适量、细盐适量。

做法

1、将鸡剁切好，然后入锅焯洗干净备用。

2、取1升的纯净水，将水入养生壶里。

3、同样用纯净水泡软至鱼胶之后，再剪至细条状备用。

4、将所的食材入养生壶里，然后加入少许的花椒粒及葱段。然后选择炖汤模式进行烹饪。

5、汤水快要炖好的时候，再备葱花，枸杞，细盐。

6、将壶里的葱段挑出，然后加入葱花枸杞细盐就可以。

九、时蔬排骨汤

食材

排骨一大根、玉米1个、胡萝卜2个、番茄3-4个、生姜一小块、草果1个、盐适量。

做法

1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水。

2、水开后撇去浮沫，煮个两分钟左右，焯去血水。

3、焯好水的排骨用温水洗去浮沫备用，生姜洗净拍裂，草果清洗一下拍裂备用。

4、排骨放入砂锅中，加入足量的水，放生姜和草果，大火煮开后改小火炖煮两个小时左右。水要一次性加够了，煲汤不建议反复加水，如果容器有限非要加水也更好加开水。

5、胡萝卜洗净切滚刀块。

6、排骨炖熟后先放入胡萝卜，胡萝卜炖到软烂大概要半个小时。

7、番茄根部用小刀划一圈，尖尖的地方划十字。

8、放入开水中烫一会儿，去皮。放汤里煮的番茄更好是去皮，省的后面留下一些番茄皮飘着。

9、去皮的番茄切块，放入砂锅中一起炖煮。

10、玉米洗净，用砍刀切小段。玉米芯的地方有点硬，普通菜单不好切，用砍刀就很好切了。

11、放入砂锅中一起炖煮至玉米断生，用适量的盐调味即可出锅。

十、脊骨山药玉米汤

食材

脊骨800g、铁棍山药3根、玉米一个、姜一块。

做法

1、脊骨清洗干净，浸泡一会。

2、起锅冷水，放入脊骨，烧开，打掉浮沫，焯水备用。

3、另起一锅水，加入焯水后的脊骨，放入玉米，姜块一起炖。

4、开锅后，再次打掉浮沫。

5、改小火，慢炖一小时。

6、脊骨炖好后，倒入山药，继续炖十分钟即可，关火，放入盐。

十一、白萝卜玉米猪尾汤

食材

白萝卜100g、玉米100g、猪尾300g、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、葱适量、大料适量、香叶适量、香菜适量、姜适量。

做法

1、猪尾洗干净，用冷水浸泡15分钟。

2、玉米切成段，猪尾切成段入锅焯水。

3、煮锅加葱姜 大料 香叶。

4、焯水后的猪尾入锅加适量开水盖上锅盖煮。

5、20分钟后，玉米入锅同煮。

6、20分钟后，白萝卜洗干净切成滚刀块，入锅同煮。

7、煮至食材熟，加盐、味精。

8、食材入味加胡椒粉，关火，撒上香菜，盛出即可享用。

十二、人参炖鸡汤

食材

鲜人参3根、母鸡1000克、姜1块、红枣5颗、枸杞10克、清水适量、盐少许。

做法

1、鸡洗净剁成大块，控干水分，备用。

2、姜刷洗掉泥沙，拍碎。

3、用小毛刷将人参表面的泥沙刷洗干净，备用。

4、红枣洗净，切成两半，去掉枣核，备用。

5、将鸡肉块和生姜放入砂煲中，加入适量清水，大火煮沸。

6、用漏勺捞去表面的血沫。

7、血沫捞净后，盖上盖子，转小火炖上1小时左右。

8、放入人参和红枣，枸杞，继续炖约半小时左右。

9、炖至人参熟透变软，熄火盛出，加盐调味后 趁热食用。

十三、鸭骨架煲山药

食材

鸭骨架适量、山药适量、姜片少许、盐少许。

做法

1、鸭骨架焯水后清洗干净。

2、切点带皮姜片。

3、把鸭骨，姜片放入高压锅加入适量的水盖盖大火煮开转中火压15分钟。

4、煲汤的同时，先把山药削皮切段焯水，洗净备用。

5、鸭骨汤煲了15分钟，打开再把山药加入汤中煲15分钟调盐即可。

十四、裤腿肉墨鱼汤

食材

裤腿肉750克、墨鱼一只、白酒少许、水适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、墨鱼提前泡发，切成小块。

2、裤腿肉切成大块。

3、裤腿肉冷水上锅（水里加少许白酒去腥）。

4、稍煮一会儿，过凉水清洗干净浮沫。

5、裤腿肉和墨鱼块加稍宽的水一起放入高压锅，压煮20分钟。

十五、石斛骨头甜汤

食材

石斛料包1个、猪尾骨7块、盐少许。

做法

1、石斛汤包，洗净控干放入电炖锅里。

2、猪尾骨7块，洗干净，凉水下锅，煮开，冲洗干净也放电炖里加满水。

3、开好小火慢煮，大约煮了3个小时。

4、煮好了，把沫子弄干净。

5、加点盐就可以吃了，石斛骨头甜汤，香甜好喝营养丰富。

十六、冬虫夏草蒸鸭汤

食材

鸭子半片、冬虫夏草适量、生姜适量、细盐适量、枸杞适量。

做法

1、提前将鸭块焯洗好，鸭肉微腥，一冷水下锅焯洗，更好再加点料酒去腥提鲜。

2、然后将虫草提前泡洗一下，生姜去皮切片备用。

3、将焯洗好的鸭块过冷水，洗净控水入大碗里。

4、然后配入虫草及生姜在表面。

5、再加入清水，水量一定要满至鸭块。

6、内外釜内胆装配在下起，并加入清水，再将调配好的汤碗入内胆里面，入巧釜降糖饭先蒸肉类模式将鸭子蒸熟。然后再转营养蒸模式，将食材蒸出应有的鲜味及营养。

7、然后配入适量的细盐及枸杞调味点缀一下就可以。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

鹌鹑蛋鸡蛋新吃法，个个虎皮，口 *** 汁，解馋过瘾，做法分享

鸡蛋和鹌鹑蛋，是每个家庭日常都要消耗的食物，两者食用价值相当。在我家，鸡蛋一天没断过，鹌鹑蛋也时不时地买回家，对于小孩子来说，鹌鹑蛋更能勾起她的食欲。所以，我会时常拿她爱的鹌鹑蛋做文章，不时地玩个新花样，做出新感觉新味道来，毕竟总是水煮吃着淡然无味会起腻。

既然说到鹌鹑蛋的新吃法，就不得不说到虎皮鹌鹑蛋。它比白水煮蛋的味道何止百倍，简直不可同日而语。做好的鹌鹑蛋，个个虎皮，口 *** 汁，味道咸香，吃着解馋过瘾。我把详细做法跟大家分享一下，鸡蛋也适用。

【虎皮鹌鹑蛋】

【主料】：生鹌鹑蛋500克。

【调味料】：老抽半汤匙、鲜酱油2汤匙、蚝油2汤匙、白糖半汤匙、盐3克。

【辅料】：油适量。

【步骤】：

1、生鹌鹑蛋下锅煮熟捞出待用。

2、小心地把煮好的鹌鹑蛋给剥了皮，要保持鹌鹑蛋的完整，然后清洗一下，把蛋上沾的蛋皮洗掉，沥干水分。

3、热锅宽油，油温六成热时把鹌鹑蛋轻轻倒进油里，中小火开炸。只要保证鹌鹑蛋表面没有水，下油锅炸是不会蹦油的。

4、把鹌鹑蛋炸至表面金黄色时捞出控油。

5、准备一盆冷水，把炸好的鹌鹑蛋放进冷水中浸泡约十分钟，这个过程就是虎皮产生的过程。

6、虎皮呈现之后，把鹌鹑蛋捞出，放进煮锅，加入老抽鲜酱油白糖蚝油以及与鹌鹑蛋持平的清水，大火煮开转小火，煮上十分钟，然后离火，浸泡一两个小时之后再食用，当然，汤中过夜更好。虎皮会吸收咸香的汤汁，咬下去，每一口都会爆汁，特别入味儿好吃。

7、早餐时捞几个鹌鹑蛋出来，孩子必定抢着吃。

【tips】:

1、炸鹌鹑蛋或鸡蛋时，蛋的表面要保证完整光滑，表面没水分，下油锅就没有可担心的。

2、蛋炸至表皮金黄色后要马上浸泡到冷水中，让虎皮出现。

3、一次不要做太多，两天内吃完为宜。

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

#助力高考营养餐#香菇鹌鹑蛋

助力高考营养餐每年高考季都是无数家长和考生最紧张的时候，考生们认真复习积极备考考前大胸超负运转，鹌鹑蛋是非常好的健脑食物卵磷脂和脑磷脂含量比鸡蛋高出3到4倍最后要摄入丰富蔬菜和水果补充维生素和矿物质祝考生考出理想的成绩

By 豆粉文文

用料

• 鹌鹑蛋 6个
• 香菇 6朵
• 蚝油 1勺
• 葱 少许
• 细盐 少许
• 生抽 1勺
• 淀粉 适.量
• 香菜 1根
• 枸杞子 6粒

做法步骤

1、食材

2、把鹌鹑蛋敲入香菇里

3、上锅蒸十分钟

4、蒸好装盘备用

5、把蒸出来的汤调味生抽

6、加入蚝油

7、加入淀粉水勾芡

8、放上枸杞淋上汁洒上葱花和香菜

小贴士

香菇在放鹌鹑蛋之前洒一点点盐，蒸出来的汁水倒入锅中加入调味料勾芡

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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入冬后，记得给家人煮“五果汤”，滋润营养的好汤，懂吃更健康

朔风起，万物藏，转眼间已立冬。立冬是冬季的起始，气候开始变得寒冷，昼夜温差变化大，也是人抵抗力比较弱的时候，自然需要补充营养，增强体质，自古就有“入冬补冬”，“补嘴空”的习俗。

老话说“天冷先喝汤”，煲汤在民间的饮食习惯上有特殊的地位，老传统认为“精华都在汤里面”，这其实是不对的，无论食材如何煲汤，主要营养还是在食材本身，汤的滋味会更鲜美，更容易消化而已，但营养并没有煮过汤的“汤渣”多，所以煲汤喝的时候，还是要连汤带料一起都吃下去更好。

立冬过后可以多选择喝一些滋润清爽的甜汤，缓解大鱼大肉的厚重之感，也能很好地补充营养，今天推荐一道适合立冬节气喝的汤-五果汤

五果汤用的是哪5种果子？分别是：银杏果（白果），莲子，百合，薏米，枸杞这5种，大多是药食兼具的的滋补食材，这道汤也是广东地区的传统小吃，用料不同的地方有些许不同，同时也会辅以银耳、冰糖等调节口感，秋冬季节会经常食用，遵循传统，滋养身体，缓解干燥等不适的感觉。

五果汤

准备食材：白果、薏米、莲子、百合、枸杞、鹌鹑蛋、银耳、冰糖适量。

1、莲子放入水中浸泡半个小时左右，莲子芯有苦味，如果莲子有莲子芯，需要将莲子芯去除，建议直接购买无芯的，比较省力。白果去壳，百合清洗干净放入清水中浸泡半个小时，银耳也放入水中泡发，薏米性寒，需要放入炒锅中炒熟。

2、适量的鹌鹑蛋放入煮锅中，加入适量的清水，煮开后继续用小火煮8分钟左右，至鹌鹑蛋被煮熟，捞出放入凉水中降温，浸凉后捞出剥壳。

3、重新起锅，煮锅加入适量的清水，将泡发的银耳根部剪掉，然后撕碎放入煮锅中，放入白果、莲子和薏米，煮开后小火再煮30分钟左右，至银耳的胶质被煮出来，汤汁比较粘稠的状态。

4、加入准备好的百合、鹌鹑蛋和枸杞，煮15分钟左右，根据自己的喜好加入一些冰糖，搅拌均匀即可。

——老井说——

又是一年立冬时，日子过得可真快，几年前的立冬还记得和朋友去山里赏红叶，去海边吃螃蟹，这几年算是消停了，在家做点美食，写写字，日子过的简单起来，虽说是无奈之举，但还是期待日子过的一天比一天好起来，总之，加油吧，熬过冬季就2023年了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

鹌鹑蛋豆腐汤的做法，做法简单味道特别好

鹌鹑蛋的新吃法，做法简单，鹌鹑蛋和土豆都好吃，汤汁泡饭更香

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