怎么在家炸出又酥又嫩的鸡排？皇小小来教你做

鸡排是非常好吃的美食，尤其深受年轻人的青睐，时不时的都想吃一块，但是鸡排店的价格并不便宜，想要随时吃还是在家自己炸更好。但是很多人又担心炸的不好，其实只要按着步骤来也是可以炸的又酥又嫩的，下面就让皇小小来教你做。

准备材料：鸡脯肉2块、油、盐、红酒、苹果、黑胡椒碎、鸡蛋、面包糠、面粉、番茄酱

具体做法：

1、将鸡脯肉洗干净，然后切成自己想要的大小和厚度；

2、先用刀背对着鸡肉捶拍，使其松软，然后加盐、红酒、黑胡椒碎以及苹果片，腌制20分钟左右

3、将腌制好的鸡肉取出，在其表面均匀的蘸上一层薄面粉；

4、裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下；

5、蘸好蛋液的鸡排再裹一层面包糠；

6、起锅烧油，先放几粒面包糠到油里，当周围泛小泡且能快速浮起是，则油温合适；

7、放入鸡排炸至两面金黄，捞出后用吸油纸吸去多余油分即可。

另外，鸡排想要炸的嫩，在腌制的时候要加入淀粉，才能锁住肉的水分，然而在此基础上再加一勺鸡粉是更好的，可以更牢固的锁住肉汁，使其更加嫩滑。同时，由于鸡粉的加入，会使鸡肉的滋味更加鲜美，让你做出的肉味与众不同，不妨试试哦！

最后，如果你嫌自己炸麻烦，可以试试皇小小鸡排，味道非常的不错，而且种类也多，非常适合满足你的口欲，快去试试吧！

在家自制嫩滑多汁的黑椒鸡排，用料简单，皮酥肉嫩，好吃到吮指

黑椒鸡排是西餐中的一种，因为黑椒鸡排具有嫩滑多汁以及皮酥肉嫩等特点，所以很多朋友在吃西餐的时候基本都会点一份黑椒鸡排。

但西餐厅卖的黑椒鸡排不仅量少，价格也不便宜，所以我决定亲自动手做一次，这样以后再想吃随时都能吃到。

那黑椒鸡排应该怎么做呢？今天，晓饭桌就教大家黑椒鸡排的做法，按照我教您的 *** 做黑椒鸡排，不仅好吃到吮指，还非常简单，爱吃黑椒口味的朋友不妨来学下。

一、黑椒鸡排的做法

做黑椒鸡排需要准备的食材

鸡腿（500g）

葱（20g）

姜（3片）

盐（5g）

黑胡椒（2g）

蚝油（1勺）

玉米淀粉（1勺）

柠檬（1个）

1、先用流动的清水把鸡腿洗净，然后再浸泡15分钟以上，去除血水。

2、鸡腿洗净浸泡后取出，用剪刀剔骨，只保留鸡肉部分。

3、鸡腿剔骨后，先根据下图比例加入蚝油、盐、黑胡椒以及玉米淀粉，然后再抓拌均匀，腌制20分钟以上，让鸡腿肉更入味。

4、鸡腿肉腌制好后挤上适量柠檬汁，搅拌均匀，这样不仅能起到去腥的作用，吃起来也不会腻。

5、起锅烧油，等油温6成热时下入葱花、姜末爆香。

6、葱花姜末爆香后下入鸡腿肉，让鸡皮一面朝下，煎出多余的油脂。

7、小火煎制鸡皮一面变为金黄色后翻面继续煎。

8、当鸡腿肉两面都煎至金黄色后用筷子戳一下，如果鸡腿肉没有流出血水就可以盛出摆盘。

9、至此，这份嫩滑多汁的黑椒鸡排就做好啦，吃的时候可以再挤上少许柠檬汁，撒上一些黑胡椒，别有一番风味。

二、做黑椒鸡排的注意事项

1、如果想让鸡腿肉更入味，在腌制鸡腿肉的时候可以用牙签或叉子扎一扎。

2、煎鸡腿肉的时候一定要小火慢煎，如果火太大容易把鸡腿肉煎糊，影响口味和口感。

3、在鸡腿肉中加柠檬的主要原因是为了去腥，吃起来不会腻，如果没有柠檬也可以不加。

总的来说，黑椒鸡排是一道既好做又好吃的美食，只要有耐心，注意小火慢煎，您也可以做出皮酥肉嫩，嫩滑多汁的黑椒鸡排。

我是晓饭桌，头条美食领域创作者，每天都会更新各种简单好做的美食，喜欢我的作品可以给我个关注和点赞，在此万分感谢，我们下期再见。

嘴巴寂寞试试它，自制鸡排，肉嫩入味，脆鳞片片，零失败

大家好，我是爱吃的娇娇。时间过得真快，转眼间小孩们都成了小大人了。自从有了小孩子后，硬学会了十八般武艺，西式的披萨、蛋糕，中式的面条、煎饼......每天换着花样轮着来，孩子们想吃啥就做啥。

最近孩子们一直念叨着要吃正新那种“有鳞片”的鸡排，个人总感觉这种鳞片有点难度，所以一直也不敢尝试，但为了满足孩子们，硬着头皮上，没想到还做成功了，肉嫩入味，脆鳞片片，真的太好吃了，我也顾不得正在减肥，一口气吃了一大块，真是香呀！尤其是酥脆的鳞片，太好吃了。下面我们就一起来看一看它的做法吧！

食材：鸡胸肉、鸡蛋、姜、葱、炸鸡裹粉

配料：食用油、盐、生抽、料酒、胡椒粉

过程：

1、把买来的鸡胸肉对半切开。

2、用刀背拍一下。

3、放入干净的碗中，加入姜片、葱段、生抽、料酒、盐、胡椒粉，抓匀，腌制30分钟左右。

4、将脆皮炸鸡裹粉倒入干净无水的碗中。

5、先将腌好的鸡胸肉裹上一层炸鸡裹粉，再黏上一层鸡蛋液。

6、再裹一遍炸鸡裹粉，抖出鳞片。

7、锅中热油，油温六成热下锅炸。

8、炸至两面金黄即可。

9、配上蕃茄酱，酥脆可口的大鸡排就做好了。

鸡排这样做，肉嫩味浓，比买的都棒，女儿吃后直呼，妈妈，我爱这个鸡排饭！

炸鸡排就是这么简单，皮脆肉嫩还爆汁，隔着窗户都能闻着香

炸鸡排我相信朋友们都不会陌生了吧，每次走在街道上，隔老远就能闻到它散发出的香味，让我们去探寻它的踪迹。

每次哈妹总是经受不住诱惑，路过都会买上一些来吃，刚炸好的鸡排泛着诱人的光泽，表皮金黄酥脆，吃上一口，内里却细嫩多汁，喜欢吃辣的哈妹加了些许辣椒粉，香香脆脆辣辣的，特别的香。

其实炸鸡排也很简单，在家都能轻松搞定，下面哈妹分享一道香酥炸鸡排的食谱给大家，喜欢的朋友不妨试试看。

香酥炸鸡排

配料:
鸡胸肉200克、鸡蛋一个、玉米淀粉四勺、面包糠四勺（不够再加）、盐少许、鸡精少许、黑胡椒粉少许、耗油一勺、麻辣鲜适量
烹饪步骤:
1.把鸡胸肉平切成三份

2.用松肉器把每片鸡胸肉两面都捶松，这样好入味。

3.把捶好的鸡胸肉放入盆中，加入盐，鸡精，麻辣鲜，耗油。

4.用手抓均匀，放在一旁腌制片刻。

5.准备蛋液，玉米淀粉。

6.面包糠

7.把腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹匀。

8.再放入蛋液里裹上蛋液。

9.最后放入面包糠里裹入面包糠。

10.全部裹好后的鸡排。

11.锅里放入多点的油，烧到五成热时关中小火。

12.放入鸡排油炸，炸到两面金黄表皮酥脆就可以捞出了。

13.炸好的鸡排用刀切开，表面挤上番茄酱，就可以吃了，酥脆多汁。

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香酥炸鸡排（外酥里嫩不输M记KFC）

鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。 快一起来学学这道外酥里嫩的炸鸡排吧～

By 青葙子

用料

• 鸡胸肉 1块
• 姜 20g
• 奥尔良腌料 10g
• 面粉 20克
• 面包糠 适量
• 生抽 1勺
• 五香粉 2勺
• 食用油 100g
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个

做法步骤

1、一块鸡胸肉从中间片开，分成两片。然后加入姜片、生抽、奥尔良腌料、少许淀粉拌匀，放进容器用保鲜膜封装，插几个孔，放入冰箱冷藏两小时以上，更好冷藏一夜入味。

2、腌好的鸡胸肉拿出来，裹上面粉。

3、再裹一层鸡蛋液。（鸡蛋液里放一些盐）

4、再裹上面包糠，让它吸收几分钟水分，这样面包糠被吸饱水后，沾在鸡胸肉上再炸的时候不容易脱落。

5、锅里烧热油后，转成文火，慢炸一会后，捞出来晾凉一下，再回锅复炸，这样会更外酥里嫩。直到筷子轻松 *** 去，里面都熟透了就可以出锅了。

6、切开装盘，撒上白芝麻和辣椒粉。

7、还炸了鸡中翅，也是同样的调料和步骤。

小贴士

不怕麻烦的可以炸一会儿后，捞出来晾凉一下，再回锅复炸，这样会更外酥里嫩。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家有俩萌娃，很喜欢外面的#新鸡排，小窍门，自己炸出外酥里嫩的

我想知道是不是大多数孩子都喜欢吃鸡排，汉堡可乐薯条，这一个套餐下来不便宜哈。本就不富裕的我，实在没那资金哈哈，主要是不健康，油不是很好，不如自己做。我们家老大非常喜欢这些东西，每次出门饿的时候都要求吃这，路过商店门口总得瞅一眼。不喜欢吃正餐。现在学会了自己做，不用担心外面的不卫生了。也可以做出外酥里嫩的鸡排。今天，这不一放学就吱歪要吃鸡排，一个12元，那么一小块。我说回家妈妈给你做，高兴的说：就爱吃妈妈做的，又香有酥。那就安排吧。

才发现自己在家做的炸鸡排一点不比外面的差，感觉更好吃，外酥里嫩，香脆可口。喜欢吃鸡排的小伙伴，不用上街买了，学会了这个 *** ，省钱又健康。快跟我学学看吧。

*** 步骤

准备试食材：2块鸡胸肉、少许玉米淀粉、一个鸡蛋、一包奥尔良腌料包、少许面包糠、生抽、料酒。

1.把买来的鸡胸肉清洗干净，切薄片，太厚了，怕炸不透。

2.加入料酒，奥尔良腌料抓匀，放冰箱冷藏四到五个小时，入味。

3.依次准备好，面包糠，玉米淀粉，鸡蛋液，腌制好鸡胸肉。

4.把鸡胸肉先沾玉米淀粉，抖掉多余的淀粉，蘸取鸡蛋液，最后裹面包糠，用手压一压，抖一抖，要不锅里掉的都是。

5.重复这个步骤，直到把所有的鸡胸肉做好。

6.起锅烧油，油温6成热，开中火炸，不要着急翻面，待鸡排定型翻面，炸至金黄捞出。

7.炸好的鸡排，根据自己的喜欢切块，撒入孜然粉，辣椒面，蘸取番茄酱都可以。我们家孩子喜欢番茄酱，味道好极了，外酥里嫩的鸡排就做好了。

爱心?小贴士：大家炸的时候一定小火，大火容易外面糊，里面不熟哦。喜欢的赶快试试吧。

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想吃鸡排不用出去买，大厨手把手教你在家做，学会赶紧试试

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。

2、 今天老刘就来分享一下“香酥鸡排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡胸肉500克、面包100克、孜然粉5克、鸡蛋一个、生粉15克

4、鸡胸肉先切片再切条，鸡胸肉腌制下，先放入小半勺盐、生抽少许、孜然粉、一个鸡蛋，用手抓匀，再放入少许鲜辣粉、适量生粉，再次用手揉抓均匀，腌制三十分钟

5、然后用竹签把鸡胸肉串起来，再把串好的鸡胸肉裹上面包糠。锅烧热后到入色拉油，等油温升至六七成热把鸡胸肉串，放入锅中，因为竹签比较长，油里没炸到的地方用勺子把热油浇在上面

6、等炸制金黄即可捞出。这样一盘外香里嫩的香酥鸡排就做好了

7、鸡排秉持着天然无化学添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口味独特堪称一绝

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

鸡排按照这个配比秘方腌制，炸出来外酥里嫩，满 *** 浆

炸鸡排，别只知道裹面包糠，水嫩腌制配方分享给你，口感嫩而不柴

炸鸡排，别只知道裹面包糠，水嫩腌制配方分享给你，口感嫩而不柴！

一些连锁店的炸鸡排，相信十有八九的人都吃过，巴掌大的鸡排，吃起来却鲜嫩无比，鸡胸肉做出了鸡腿肉的感觉，可是当我们自己回家做的时候，却怎么也炸不出那个香味，偶然间看到一个分享配方的视频，看到配料表，顿时就放弃了，各种腌制粉，各种裹粉，各种香精料，似乎一块鸡排的成本一半属于添加剂。

再后来终于看到了靠谱的做法，没有添加剂，一样能做出水嫩口感的鸡排，外面十几块买一份鸡排，我们自己在家做，毫不夸张地说十几块可以做四五块鸡排了。

要想腌制出水嫩鸡排，腌制的过程必须分三步来，先去腥，再入味，再锁住水分，相信大家按照我的步骤来，以后想吃鸡排再也不要出去买了，仔细看详细步骤哦！

【香煎水嫩鸡排】

主要食材：鸡胸肉1块，葱1根，姜片1块，柠檬汁10克，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1勺，玉米淀粉2勺，木薯淀粉3勺，食用油1勺，清水100毫升

【具体做法】

之一步，鸡胸肉横着切成薄片，用刀背或者肉锤敲打，一块鸡胸肉变得又薄又大。

第二步，鸡胸肉加入姜丝、葱段，挤入一些柠檬汁，抓匀腌制10分钟，这个步骤主要是去腥，用柠檬汁比用料酒好太多。

第三步，腌制去腥的鸡胸肉加入两勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一勺胡椒粉、100毫升清水抓匀，继续腌制半个小时。这个步骤主要是让鸡胸肉迅速入味，并且吸收水分，时间充足的话可以腌制一晚上。

第四步，腌制入味之后就是最后一步了，加入两勺玉米淀粉、三勺木薯淀粉抓匀，再加入一勺食用油锁住水分，玉米淀粉和木薯淀粉就是嫩肉粉的作用，不可代替。木薯淀粉也是做芋圆、做珍珠的材料，超市都可以买到。

第五步，腌制好的鸡排就可以煎了，自己在家做完全不需要油炸，用不粘锅或者电饼铛中火煎就可以了，想裹面包糠也可以，不需要再裹鸡蛋液了，直接拍上面包糠就行，煎至两面金黄就可以了。

这样做出来的鸡排真的是鲜嫩多汁，口感一点儿也不柴，鸡排这种做法用来做猪排也是可以的，我们可以一次多做一些，腌制步骤做完之后，用保鲜袋一块一块单独冷冻保存，想吃的时候不需要解冻，直接拿出来煎就可以了，是不是超级方便，虽然外面卖的鸡排也不是很贵，但是自己亲手做的还是最卫生最健康的，不是吗？

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

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