鸡肉饺子馅放什么菜，鸡肉饺子馅放什么菜窍门

牵着乌龟去散步万象 2024-09-06 36 0

鸡肉红萝卜白菜饺的绝味秘籍，成功征服我的胃

今天做的鸡肉红萝卜白菜饺子，鸡肉可以换成猪肉，牛肉，虾仁都可以的，蔬菜也可以换成你喜爱的香菇，豆腐，玉米，木耳，韭菜等等。更好是荤素搭配，这样就不会营养不均衡。饺子一次可以多做一些，只要你冰箱够大，一次做好几百个，放入冰箱冷冻，一个月早餐就有了，我一深圳朋友的家婆就是在回去东北前，一次给她包了400个饺子，各种馅料的，一个月早餐她都不用愁了。

By 果果郭美食记

用料

鸡胸肉 100克
红萝卜 80克
白菜 50克
姜 1片
生抽 10克
蚝油 10克
料酒 10克
胡椒粉 1克
盐 1克

做法步骤

1、准备食材

2、鸡胸肉剁成肉末，加入10克生抽，5克蚝油，5克料酒，1克胡椒粉，1克盐，1片姜剁成蓉，抓匀腌制20分钟。

3、红萝卜去皮切小粒，白菜洗干净切碎。

4、把切碎的红萝卜和白菜加入腌制好的鸡肉末里，拌匀。如果担心不够咸，这里可以再加入少许盐。

5、取饺子皮，放入馅，然后包出你喜爱的形状。我包的是三角形，和柳叶状。

6、饺子包好后，热锅下油，放入饺子，中小火煎至底部金黄。不想煎，可以上锅蒸饺子，也可以锅里放水，水煮饺子。

7、倒入半碗水，然后盖上盖子继续煮3分钟，水分干了就可以出锅了。

8、可以直接吃，也可以蘸上油泼辣子吃，陈醋，酱油香加油作为料碟也相当开胃，随个人喜欢。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

好吃不胖系列鸡肉三鲜饺子香嫩多汁皮薄馅足

强烈推荐这款饺子馅??材料丰富，营养丰富，还是吃一盘也不会胖那种，减肥的 *** 姐们福利来啦，快收藏起来试试看

????

材料

饺子皮，鸡胸肉，菠菜，胡萝卜，熟玉米粒

做法

?鸡胸肉剁成泥，菠菜去根洗净，胡萝卜擦丝，然后用水煮软，捞出切碎，加入鸡肉馅中，加入熟玉米粒，1勺淀粉，1勺料酒，少许胡椒粉，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺香油，少许盐鸡精拌匀

?取一张饺子皮放馅料包起来，全部包好之后，锅里煮开水，下饺子煮熟捞出开吃！

【想吃什么告诉我，下期来教你做！】#美食日记##美食测评团##释放你的胃# #6月吃什么#

喜欢就点赞分享给爱做饭的朋友们收藏起来哦~

鸡肉馅饺子的做法，加上3样，鸡肉馅又香又嫩又好吃

鸡肉馅饺子的正确做法，加上3样，鸡肉馅又香又嫩又好吃！

鸡肉最常见的吃法是炖汤和红烧，特别是炖鸡汤，是补身体更好的食物，吃鸡肉喝鸡汤，能迅速的补充能量，特别是大病初愈或是生产之后，喝鸡汤似乎是最能恢复原气的。鸡除了炖汤和红烧，其中的鸡胸肉还可以煎和烤着吃，因为鸡胸肉不仅鲜，而且没有鸡骨头，所以用它做饺子馅也可以。

鸡胸肉虽然好吃，但是全部是瘦肉，用它做饺子馅可能会又干又柴，所以在调馅时要有诀窍。剁碎的鸡胸肉里加上3样东西，调出来的饺子馅才能又香又嫩又好吃，这3样东西是：猪肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水。

猪肥肉加入鸡肉馅里，其实就象在猪瘦肉里加肥肉一样，只是把猪瘦肉换成了鸡胸肉而已。肥肉加入鸡胸肉里，可以让调出来的鸡肉馅不干不柴，吃起来也会更香。猪肥肉要选肥膘肉，不要用猪板油。

鸡蛋加入鸡肉馅里，除了可以增加营养，更主要的作用是让鸡肉馅更嫩。比如平时煎鸡胸肉时，如果加点鸡蛋清提前腌制，煎出来的鸡肉会很嫩，吃起来不会又硬又干。因为鸡蛋里的鸡蛋清把鸡肉包裹起来，让鸡肉里的水分不流失，所以吃起来才会嫩。

葱姜花椒水加入鸡肉馅里，除了起到去除腥味的作用，还能让调好的鸡肉馅鲜嫩多汁、不干不柴。葱姜花椒水的 *** 非常简单，把葱姜切碎，放上几粒花椒，倒入适量开水，盖好放凉就可以调馅用了。

鸡肉馅饺子的做法，加上肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水这3样，包出来的鸡肉馅饺子又香又嫩又好吃！下面把具体做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以试着一起做。

【食材】

饺子馅：鸡胸肉350克、猪肥肉150克、韭菜250克

饺子皮：3斤

【 *** 过程】：

1，350克鸡胸肉和150克猪肥肉，剔去筋和外边的白膜，切碎后剁成小颗粒状。

2，剁成的肉馅里加入1个鸡蛋、5克生抽、5克老抽、5克料酒、生姜末20克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各4克、5克盐、蚝油50克。

3，把肉馅和所有调料拌匀，一定要顺着同一个方向搅拌。

4，肉馅里加入50克葱姜花椒水，继续朝同一个方向搅打。

5，肉馅搅打上劲起胶后，放冰箱冷藏备用。

6，250克韭菜清洗干净，晾干水分后切碎。

7，切碎的韭菜拌上100克料油，和调好的鸡肉馅混合，最后加入3克盐拌匀即可。

8，用准备好的3斤饺子皮，包上调好的鸡肉馅就行了。现成的饺子皮比较硬，要在边缘抹上水，饺子才能捏拢，买现成的饺子皮比较省事，要想饺子好吃，当然要手工擀饺子皮。

9，包好的饺子下入开水中煮4分钟左右，看到饺子皮变颜色，饺子肚子鼓起时，就可以捞出来了。

10，煮熟的鸡肉馅饺子又香又嫩，再蘸上调料汁，非常好吃。

【提示】：

1，鸡肉馅一定要选择用新鲜的鸡胸肉，剔除里边的肉筋和白膜，千万不能有鸡骨头在肉馅里。

2，鸡胸肉做饺子馅，鸡肉和肥肉的比例为7比3，这样调出来的鸡肉馅不干不柴，又香又嫩。

3，用韭菜调饺子馅，一定要晾干水分，切碎后马上拌上料油，这样可以锁住韭菜里的水分，让调好的饺子馅里不出汤水。

4，料油是油里边放入葱姜和大料等，小火熬出香味，最后捞出所有配料，剩下的就是料油，它的香味浓郁，不仅可以拌饺子馅，还能炒菜用。

5，调好的鸡肉馅可以作为万能馅使用，除了可以按2比1的比例加入韭菜，还可以按同样的比例换成其他蔬菜。

鸡肉馅饺子的正确做法，加上猪肥肉、鸡蛋和葱姜花椒水这3样，包出来的鸡肉馅饺子，又香又嫩又好吃！

鸡肉馅的饺子您吃过吗？如果有更好的做法，可以在下方留言评论出来哦！

#10月吃什么#

我是@@做手工饺子馄饨的三姐，开饺子馄饨店10年，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

原创不易，欢迎转发，盗文必究！

疫情放开，阳性数量剧增，建议多吃4道菜，富含维生素C，增强免疫

疫情放开之后，目前各地阳性的数量急剧上升，正值寒冬季节，受凉感冒发热也特别的多，最近在朋友圈看到很多的朋友都开始阳性了，在这样的环境下，大家也不必恐慌，一定要保持良好的乐观心态。疫情完全放开之后，在未来的三四个月各地都会出现一个爆发的 *** 期，无需过度担心，即便是感染了，也不会是开始那样严重。但是大家也要做好自身防护，出门戴口罩，勤洗手。

钟南山院士曾说“免疫力就是健康的最后一道防线”。在这样的特殊时期，大家一定不要偷懒，尽量少点或者是不点外卖，自己在家做一些营养的菜，多补充蛋白质和维生素C。维生素C在人类与病毒的抗争中充当着关键性角色。

今天跟大家分享5种高维生素C含量的菜品，大家可以在家试试。

一、西兰花鸡肉水饺

1、准备一颗西兰花清洗干净，切小块，锅中加水烧开后进行焯水，加盐，食用油，煮5分钟即可，捞出过凉水，再充分剁碎备用；

2、鸡胸肉一块清洗干净，直接剁成肉末；

3、准备大碗开始调馅儿，把鸡胸肉末放入碗中，加西兰花碎，调味盐，鸡精，白糖，胡椒粉，蚝油，香油，葱油，充分的搅拌均匀即可；

4、准备现成的水饺皮子，包大肚饺子的水饺即可，水开下锅，调味盐，鸡精，胡椒粉，激3次冷水，水饺都浮起来就可以了。装入大碗中即可食用。

二、手撕包菜

1、准备一个包菜，清洗一下，然后把包菜用手撕成小块即可；

2、准备姜蒜片，少许的葱段

3、切一小块五花肉片增香，没有的可以用猪油

4、热锅冷油，下包菜煸炒，加少许的盐，炒至包菜断生就可以了，倒出来备用

5、热锅冷油，下葱姜蒜片爆香，下五花肉片，炒香炒出费用，微微发黄就可以了，下入炒好的包菜，大火翻炒，加少许的生抽酱油，蒸鱼豉油，味极鲜，大火翻炒，调味少许的鸡精，白糖，出锅之前加少许香油，装入盘中即可。

三、西红柿鸡蛋汤

1、准备2个西红柿清洗一下，把蒂去掉不要，锅中加水烧开，把西红柿下锅烫一下，方便去皮。取出来，趁热撕掉外皮，把西红柿改刀切块备用即可。

2、碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分的搅散，把空气打入鸡蛋里面，这样形成的蛋花才会比较的漂亮。

鸡肉饺子馅放什么菜，鸡肉饺子馅放什么菜窍门-第1张图片-

3、热锅冷油，下姜蒜片爆香，下西红柿煸炒，炒出西红柿的汁水，这样做出来的西红柿汤才好喝。接着加入清水，大火烧开，调味盐，鸡精，白糖，再次烧开煮10分钟。

4、转小火之后，倒入调好的鸡蛋液，定型之后，稍微用勺子搅动一下，沸腾就关火。

5、淋入香油，出锅装入大碗中，西红柿鸡蛋汤就 *** 完成了。

四、胡萝卜

胡萝卜把根去掉，切成薄片，放到蒸笼里上锅蒸熟蒸软，切的薄一些更易蒸熟，我差不多大火蒸了15分钟左右，看一下这样软软的就可以，我直接到胡萝卜倒入料理机里，加入少些的牛奶，让机器可以转动起来就可以了，打成细腻的萝卜泥，倒出到大碗里面，加入白糖，喜欢吃更甜些的可以再适量加一些，先来把糖拌匀了。

这个是糯米粉，我们先少些的加进来，和胡萝卜泥拌匀了，拌成要开始起大絮状的状态，我们加这么一小勺的普通面粉，继续拌均匀了，加普通面粉的目的是为了下面的操作更易成型，口感也更有嚼劲，拌成这样的浓稠状，加一克的泡打粉增加蓬松度，黑芝麻增增香，还能起了点缀效果，继续拌均匀了。

找个杯子、裱花袋，没有裱花袋就用平常的保鲜袋，把糊糊挖进袋子里，直接就可以上锅操作了。

锅里加入食用油，有中小火加热，看锅底开始冒泡泡了，油温就合适，我们剪个口子，挤出面糊，再用手指轻轻的掐断，这样一个一个的挤出来还是比较快速方便的，锅里有空地出来就继续挤，一会就会定型变得更加粗一些了，连在一起的用筷子分分开，翻翻面让受热更均匀，表面这样酥脆金黄就可以出锅了，捞出控控油，装盘。

剩下的都挤挤炸好，这金黄金黄的胡萝卜条让人一眼就非常的油食欲，掰开里面也是非常的筋道，还空心，吃着香甜可口，外酥里软，越嚼越香。

鸡胸肉虾仁胡萝卜青萝卜饺子

腊八吃饺子

By 饺子专业户

用料

全麦粉适量
水适量
鸡胸肉一小块
虾仁 200左右
胡萝卜 1根
青萝卜小半根
葱适量
橄榄调和油适量
十三香适量
生抽适量
老抽适量
蚝油 1勺
味精适量

做法步骤

1、和好面醒一会。

2、葱和胡萝卜切大块。

3、鸡胸肉买的冻的，冷藏化冻。

4、虾仁也是速冻的。

5、全放一起饺馅。

6、把所有调料放进去搅拌上劲。

7、煮熟（完）。

小贴士

下次放白菜应该会更好吃，胡萝卜没什么水分。馅有点干。

全麦粉的营养功效

抗忧郁、防便秘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鸡胸肉能包饺子吗？有什么讲究？原来是这样，看完彻底明白了

“好吃不过饺子”，这是我们民间的一句俗语，从这一句话可见人们对饺子的喜爱。这也就难怪北方人各种节日都要以吃饺子来庆祝了。

包饺子，还是肉馅儿最香。猪肉、牛肉、羊肉都是常见的饺子馅儿，可是很少人用鸡肉来包饺子，这到底是为什么呢？为了这件事，我专门去请教了在酒店当厨师长的堂哥，原来这是有讲究的。

鸡胸肉是鸡身上更大的两块肉，滋味鲜美，营养丰富，蛋白质含量很高，但油脂低，脂肪含量少，如果不做处理的话，吃起来发硬、发柴。但稍加处理后，鸡胸肉也会变得很有胶性，口感一点儿不比猪肉牛羊肉差，甚至有过之而不及。

但是，大多数人是不会处理鸡胸肉的，包饺子肯定会发硬，吃起来也不如猪肉牛肉香，所以有人试过之后，就不会再用鸡胸肉来包饺子了。

那么，既然鸡胸肉又硬又柴，怎么包饺子呢？经过堂哥一番讲解才明白，原来鸡肉调馅儿是有讲究的，调料不能乱放，鸡胸肉通过简单处理后会变得软嫩鲜香，包饺子一样好吃，看完这篇文章就明白了。

——【鸡胸肉饺子】——

【主食材】：面粉500克，水250克，鸡胸肉400克，鲜香菇3朵，油菜2颗，胡萝卜半个

【调料】：葱姜适量，盐适量，胡椒粉1勺，香油适量，生抽2勺、蚝油1勺，鸡精1小勺，凉开水或纯净水（调馅儿用）80克

【 *** 步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始 *** 。500克面粉放盆中加入250克水，搅拌成团后，下手揉成一个光滑的面团。

面团光滑小技巧：面团需要充分吸收水分后形成面筋 *** ，面团才会柔韧细腻，所以面团要有饧面过程，饧面10分钟后再揉一遍，面团就会变得光滑细腻了，用起来也会得心应手。

步骤二：新鲜香菇清洗干净切成大块，油菜洗净，胡萝卜去皮清洗干净，切成块。肉馅儿中加点儿蔬菜营养丰富，也可以换成自己喜欢吃的其他蔬菜。

步骤三：鸡胸肉买回来清洗干净，切成大块。其实鸡胸肉并不是不能包饺子，只是调馅儿 *** 不对，怎么调？接着往下看。

步骤四：切好的鸡胸肉放入绞肉机中，香菇、胡萝卜块、葱段、姜片一起放进去，再放入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉全部放入绞肉机中。

步骤五：启动绞肉机，10秒钟就肉馅儿就绞好了，看，10秒钟肉馅儿非常细腻了，不过我觉得肉馅儿还是带点儿颗粒好吃，应该绞肉8分钟就好了。

我家吃馅儿从来不买现成的，自己买点质量好的肉回来，用绞肉机绞成馅儿，干净卫生，实实在在的肉吃着放心。我用的这款摩飞套娃绞肉机操作简单，3个搅拌桶不担心串味，10秒钟绞肉馅，8秒钟绞菜馅儿，简单方便。

步骤六：取出绞肉机的搅拌刀，小心割到手。将80克纯净水加入分成3次肉馅儿中，顺着一个方向搅拌上劲儿。每加入一次吸收完之后再加入下一次，直到全部吸收完。

鸡肉要想好吃，这点儿纯净水是不能少的。经过这样处理后的鸡胸肉再包饺子，不仅软嫩多汁儿，还抱团儿，鲜香入味，比猪肉牛羊肉饺子一点儿也不差。

步骤七：最后加入食用油、香油、鸡精，顺一个方向搅拌均匀，鸡肉馅儿就调好了。闻一闻，味道特别香。

步骤八：这时候的面团已经饧好了，柔润细腻，用起来顺手。搓条揪剂子擀成饺子皮，不会做？那就买现成的吧，毕竟现在买啥都很方便。

步骤九：取一个饺子皮，放上适量鸡肉馅儿，包成饺子，放在盖帘上防粘。

步骤十：接下来就该煮饺子了，我煮饺子很简单，水量足足的，水开后下饺子，再次煮开后，顺锅边推一推，开盖煮3分钟就好了。不用打凉水，煮饺子打凉水反而会焖烂，饺子皮不筋道。

饺子煮好了，盛盘子里端上桌开吃吧！

看完明白了吧？原来鸡胸肉也是可以包饺子的，处理鸡胸肉是有讲究的。经过这样处理过的鸡胸肉，包饺子软嫩多汁儿还抱团，一口一个，鲜香味美，比牛羊肉饺子一点儿也不差。

每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！

茼蒿鸡肉水饺，掌握两个小妙招做出来的饺子清香爽口

美食,菜谱

调饺子馅，牢记“3放3不放”，鲜嫩多汁，味道喷香，调啥馅都好吃

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『调饺子馅，牢记“3放3不放”，鲜嫩多汁，味道喷香，调啥馅都好吃！』

冬至是数九天的开始，意味着天气会越来越冷。12月22日是冬至，在民间有“冬至大如年”的说法，传统习俗有祭祖、吃饺子。小时候，大人经常说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，吃一碗热乎乎的饺子，全身暖洋洋的，耳朵也不怕冻掉了。

饺子鲜嫩多汁，营养丰富，一家老小都爱吃，不过想要做出好吃的饺子，调饺子馅是关键。很多人都以为，放的调料越多，饺子馅就越香，真的是这样吗？

如果乱七八糟的调料放多了，会盖住食材本身的味道，吃起来反而不香了，所以调料的运用十分重要。还有就是，如何能让饺子馅鲜嫩多汁呢？今天我们就来聊一聊。

我经常去一家“东北饺子馆”吃饺子，向老板请教了一些经验，老板说调饺子馅要牢记“2放3不放”，不管什么肉饺子都会鲜嫩多汁，味道喷香。下面就和大家具体说一说。

【调饺子馅的技巧】

一、3放

1、放葱姜末

葱姜末可以去腥增香，而且香味比较清淡，不会掩盖肉香味，味道还更香了。

2、放高汤

高汤是用鸡肉、猪肉等肉类经过长时间熬煮制成的，味道鲜美。肉馅加入高汤，有提鲜的作用，而且能增加肉馅的水分，这样肉馅就会鲜嫩多汁。如果懒得熬或没时间熬高汤，可以用浓汤宝代替。

3、香料油

想要肉馅油润可口，味道喷香，油是必不可少的，那用什么油？估计很多人会加芝麻香油，味道确实香，但还不够香。

饺子馆老板说，他平时用的“香料油”，是用葱、姜、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶等多种调料炸出来的，油吸收了香料的香味，有去异增香的作用，口感还特别油润。

二、3不放

1、不放蚝油

很多人觉得蚝油很鲜美，很适合调饺子馅，味道肯定很鲜，恰恰相反。蚝油是用生蚝熬制而成的，本身就有一股腥味，而且越好的蚝油腥味越大，加了会起反作用。本来香喷喷的肉馅，加了蚝油后变得很腥气，所以更好不要放。

2、不放料酒

料酒是去腥的，效果非常好，但要在可挥发的情况下才行。调饺子馅是不加热的，料酒无法挥发，不能去腥。而煮饺子时被包起来了，也无法挥发，也不能去腥，所以加料酒是多此一举，还会破坏肉馅的鲜味。

3、不放五香粉/十三香

五香粉、十三香是用多种辛香料磨成粉混合而成，香味浓郁，用来炒菜还可以，加在肉馅里会盖住肉香味，吃起来反而不香了。只需要用香料油就可以了，一举两得。

马上就要到冬至了，大家想要吃什么馅的饺子呢？下面和大家分享3种肉饺子，个个都是鲜嫩多汁，味道喷香，吃一口就停不下来。

①猪肉包菜馅

⒈包菜切成丝，再用刀剁碎，加入一勺食盐拌匀，腌制20分钟，杀出多余的水分。葱姜洗净切末，五花肉去皮后剁成肉馅。

⒉肉馅加入葱姜末，食盐、生抽、老抽、鸡精，用筷子顺时针搅拌5分钟，上劲后倒入高汤，搅拌至全部吸收，一斤肉馅加200克高汤即可。

⒊包菜用手挤干水分，放入肉馅中，加入适量食盐、香料油，用筷子继续搅拌，混合均匀后冷藏半小时入味，即可包饺子。

②羊肉大葱馅

⒈大葱剥洗干净后切葱花，生姜切末。羊肉用羊肋排上剔下来的肉，肥瘦适中，没有筋，用刀剁成肉馅，加入姜末、食盐、生抽、老抽、鸡精，用筷子搅拌上劲。

⒉羊肉馅加入适量高汤搅拌均匀，把葱花放在肉馅上，香料油烧热，泼在葱花上炸出香味，用筷子快速拌匀即可。

③牛肉芹菜馅

⒈香葱、生姜洗净切末。牛肉用牛里脊，切块后扔进绞肉机绞碎，倒入盆中加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、鸡精拌匀，再加入适量高汤搅拌均匀。

2、芹菜用细的香芹，摘洗干净后用刀剁碎，加入一勺盐拌匀，腌制10分钟，挤干水分后放入牛肉馅中，加入一勺香料油拌匀即可。

欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

几分钟搞定鸡肉时蔬水饺，一步就搞定

准备好所以需要的食材（饺子皮可以买现成的，勤劳的人儿也可以自己用面粉擀饺子皮哦）将鸡胸肉剁成馅，和时蔬粒以及松茸菇放在大碗里（没有松茸菇可以用香菇代替哦，主要是菌菇提鲜，当然也可以不放）将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，生抽，耗油，食用油以及孜然粉，小心将鸡蛋打散，所有食材混合在一起，搅拌均匀。开始包饺子，将每个面皮里放入馅料，让面皮成为一个个有圆鼓鼓小肚子的饺子吧包好的饺子直接下锅煮，味道真是鲜美极了一个人也可以吃十多个呢

谁没在睡梦中想过那顿鸡汁鲜肉莲藕水饺

水饺中用到的是家乐浓汤宝老母鸡汤口味，完美诠释了鸡汁鲜肉水饺

By 张～bling

用料