要想实现蒲烧鳗鱼饭自由，一是自己买鳗鱼 *** ，二是买冷冻的蒲烧鳗鱼。对于之一种买鳗鱼自己做，我能做出红烧鳗鱼，但是做不出蒲烧鳗鱼的味道。要想吃味道正宗的，不如买冷冻品，吃之前回锅加热一会就可以大快朵颐，味道和料理店里不相上下。 世间美味千千万，不如一碗蒲烧鳗鱼饭，这道饭是上班族更爱的快手料理。我用一个锅，下面做米饭，上面蒸菜蒸鳗鱼，一次做好肉、菜、饭，太诱人了，哈哈哈我先开动了！
By 悠哈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大米藜麦饭材料：大米 100克
- 藜麦 20克
- 三色糙米饭材料：大米 80克
- 三色糙米 50克
- 水 适量
- 西蓝花 适量
- 蒲烧鳗鱼 适量
1、一人食的米饭，做了2份分2顿吃的哈，哈哈哈，米饭做了2种口味的，喜欢吃米饭硬一点的，大米多放50克。我喜欢吃软软的米饭，也就是非常厚的稀饭，我就放了100克大米。
2、大米、杂粮淘洗干净放入炖盅中，加水至离盖子一公分的地方。
3、北鼎蒸炖锅中先加水至放炖盅前水位，加水到刻度就可以。
4、炖盅放在支架上，再放入炖锅中。
5、采用蒸的功能，时间设定40分钟。
6、西蓝花洗净装盘，北鼎蒸炖锅还有30分钟时放双层蒸架，把装西蓝花盘子放蒸格上。
7、盖上盖子继续蒸，喔哈哈，双层蒸炖锅好壮观。
8、蔬菜蒸15分钟就可以，冷冻的蒲烧鳗鱼装盘，拿出西蓝花放入鳗鱼，鳗鱼本身就是熟的，蒸5~7分钟就可以。
9、蒸好的米饭就是这种厚稀饭的样子，我就爱这样吃。
10、蒸米饭的同时，既蒸好了青菜，还蒸好了鱼，同时进行，一点也不耽搁时间，一人食更爱这样吃。
小贴士北鼎蒸炖锅放双层蒸架就可以下炖上蒸，功能采用蒸的方式，上层也有足够的蒸汽来蒸熟食物。一口锅搞定一顿饭，饭、菜、肉俱全，不用说做一人食的饭，二个人吃都足够。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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【吃在大连】鳗鱼活杀薄切，每一片肉都像一朵花一样。 蘸着干料和柚醋汁，吃起来确实美味~好吃到飞起的鳗鱼饭
咕嘟咕嘟鲜到掉眉毛的鳗鱼火锅
各式美味的小食...
就是要窝在这样一个有温暖与美味的地方~
DEN日式火锅店
名店坊里的餐饮店不多，
但是都独具特色，而且环境还好。
DEN日式火锅店和对面的富寿司是一个日本老板的两个店，
富寿司是我自认为大连前三的寿司店，
■ ■■■■
所以对这家DEN也是满怀期待的。
店里主打是鳗鱼锅，
于是要了一份套餐。
鳗鱼活杀薄切，每一片肉都像一朵花一样。
酱料有干料和柚醋汁，吃起来确实美味。
套餐里还有鳗鱼三吃，
鱼烤的火候不错，酱汁味道不是很重。
直接吃拌茶汤吃都好。
炸鳗鱼真的是外酥里嫩，值得尝试。
额外点的几款白身寿司是在对面做好了送过来的，
建议尝尝池王鱼、竹荚鱼还有醋腌青花。
价格也都不贵，但是一般小店很少有。
很不错的一家店，有特色服务也好。
地址：大连市中山区人民路41号新世界名店坊三楼
图文来源：点评@肥头小猪 分享“ 不评也不赞，瘦得比较慢！”
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京城最销魂「鳗鱼饭」地图，告诉你一碗极致鳗鱼饭是怎样做成的？一碗极致的鳗鱼饭是怎么做出来的
- 除了鲜活正点的鳗鱼，浓郁地道的酱汁，弹糯喷香的米饭……
- 最重要的其实是凝聚了专心、耐心、精心的一颗单纯执着的料理的初心。
如何处理鳗鱼
主要处理 *** 分关东与关西地区
▲关西从鱼腹部把鱼切剖开来，直接采用炭烤的方式。
▲关东的做法就更加讲究一些，采用先蒸后烤的方式。
如何烤制鳗鱼
先将鱼蒸个半熟再烤制，主要是分两种白烧&蒲烧
白烧：直接盐烤。
蒲烧：手持蒲扇扇火烤鳗，故名蒲烧；
蒲烧在烤制过程中需要多次添刷酱汁，酱汁不仅能遮腥，同时又十分下饭。酱汁的味道决定这碗鳗鱼饭是否美味的关键，当然厨师的技艺及对碳烤火候的掌握也是烤制的关键。
鳗鱼饭的分类
通常鳗鱼饭有两种：鳗鱼盖饭（鳗丼 うなぎ丼 ）&鳗鱼盒饭（鳗重 うな重）
▲鳗鱼盖饭
▲鳗鱼盒饭
当你穿越大半个城而来，身上的疲惫尚未褪去
而面前居然就有这么一碗鳗鱼饭
瞬间所有的负能量都被消耗了
今天推荐
帝都10碗让你泪流满面的鳗鱼饭
（首条推荐有特价福利哟）
1
吉彩精致料理居酒屋
一款活杀鳗鱼饭俘虏了周边白领的心灵，肉厚饭香。特制温沙拉，也让你领略沙拉的新口感。每日现杀鳗鱼，然后在冰水里浸泡，鱼肉得到一轮新的自然清洗，使得肉质更紧实，这样烤出的鳗鱼口感更佳，血水全无，毫无腥味。碳火烧旺，外焦里嫩。配上矿泉水蒸的米饭，淋上鳗鱼汁，美好的享受。
2
割烹すず喜
最难忘怀的瞬间是掀开饭盒，烤鳗鱼的香气扑面而来。当时旁边有两位日本大叔也在吃鳗鱼饭，服务员说他俩是常客，询问评价，懂中文的大叔称赞：和在日本吃的一个味儿。食材来自福建泉州，选择日本鳗鱼，鳗鱼现做现杀，铃木先生的秘制配方，火候烤得恰到好处，好吃的不是一般能比。
地址：团结湖北五条甲2-1号
价格：340元
3
风雅小筑健康料理
鳗鱼饭号称是这家的主打，绵密的肉质与焦脆的皮实在诱惑，馈赠的味噌汤毫无添加剂，用海带炖煮数小时，鲜香味甘。崇尚健康的食客不妨到店，领略少盐少油日料的健康美味。
地址：北洼西里12号 中建紫竹酒店内1层
价格：198元
4
傲鳗
从20多种大米中最终选定的日本寿司店用米搭配鳗鱼更佳，润滑又粒粒分明。最惊艳的是最后的茶泡饭。泡上各种辅料和风干8小时的鳗鱼骨，点睛的是筷子头大小的柚子酱。鱼香、酱香、茶香、米香、柚子香…还有嘴里残留的清酒香，回味缠绵。
地址：将台路高家园社区三区小区入口30米
价格：422元
5
missi missi 每食.美食
一碗出自鳗鱼爷爷之手的鳗鱼饭！一碟菜，一碗汤，一盒饭，完美的鳗鱼饭套餐。打开饭盒盖子，不再是从远处蔓延开来忽隐忽现的香气，一种真实而又持久的味道充斥在身边。鳗鱼整齐的排列在米饭之上，夹起来一大块送入口中，酥脆的外皮，肥美的鱼肉。
地址：三里屯北小街2号1楼(印度小厨隔壁)
价格：184元
6
北京极旨日本料理
现杀现烤的鳗鱼饭可真是不多了，鱼肉明显细软弹牙，肥滋滋的肉带有一点小刺。在这里你吃到的是日本另一种鳗鱼饭的做法，浓稠的酱汁刷过很多遍，确保酱香味道浸到了鳗鱼里，覆盖的芝麻籽提味不少，软香的米饭拌着鳗鱼的酱汁，整碗饭都不让人失望。
地址：交道口南大街前圆恩寺胡同2号
价格：108元
7
宫崎家日式拉面
当一碗喷香的鳗鱼饭摆在你面前，瞬间人生都会觉得美好了，宫崎家的鳗鱼饭是现烤的，烤之后的鳗鱼外酥里嫩，分为一块一块的铺满在碗内，咸甜口的酱汁不算很厚重，淋在鳗鱼饭上，实在一口不过瘾。
地址：金台路金台里20号楼底商(红庙路口北)
价格：46元
8
和坐
日式烤鳗鱼有关西和关东两种，和坐家的鳗鱼饭比较柔和，没有烤到脆皮。一份鳗鱼饭258元，整只鳗鱼铺在米饭上，真是看着欲罢不能，鳗鱼肥美，酱汁渗入鳗鱼之中，搭上一口饭吃，简直美味。
地址：朝阳区麦子店西街三全公寓俱乐部1楼
价格：248元
9
游You-house
鳗鱼饭，是整条鳗鱼现烤的，闻起来很香，鳗鱼肉非常软嫩，鲜美，超级好吃，浇汁也非常可口，和鳗鱼饭结合的非常好。
地址：五道营胡同27号(近雍和宫)
价格：109元
10
大德酒场
当鳗鱼饭摆在眼前，人生都会觉得美好了。还有烤牛舌，更是很好把水分锁在了肉里，一口咬下去汁香满溢，十分满足！配上一口sake或sparkling 足以让你瞬间 *** 。
地址：朝阳公园路1-7号
价格：183元
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牛油果芥末鳗鱼饭冠利鸡尾青瓜仔 - 精选上等新鲜脆嫩的迷你青瓜，选用加入优质莳萝和洋葱的开胃腌泡汁腌制，爽脆开胃。
By KUEHNE德国冠利
用料- 蒲烧鳗鱼段 一段
- 牛油果 1个
- 鸡蛋 2个
- 冠利鸡尾青瓜仔 适量
1、准备食材，鳗鲡堂蒲烧鳗鱼解冻后放入烤箱220度烤2-3分钟；
2、二个鸡蛋炒熟，盛一碗倒扣盘中，放上炒鸡蛋；
3、放上牛油果，再舀几粒冠利青瓜仔里的芥末粒装饰即可；
4、吃一口鳗鱼饭，咬一口青瓜仔，超级解腻！
5、搭配青瓜仔，口口爽脆～
6、炒鸡蛋嫩滑，鳗鱼段酱香浓郁，牛油果绵软，搭配芥末籽和酸青瓜，爱了～
小贴士没有芥末籽可以撒盐，黑胡椒什么，自己喜欢就好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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日料店58元一份的鳗鱼饭，自己在家做，一份的钱能做出三种口味自从成为美食博主之后，经常会收到这样的私信：美食博主的周末是不是特别精彩？
其实我也和大家一样，懒的时候周末更想窝在家里，但是一想到要给大家安利美食，我又有了奔头~
只要时间和天气允许，我的周末就是吃吃吃，寻找各种美食，有合适的就拍视频分享给大家。
比如前几天在长沙某不知名日料店打卡了会发光的鳗鱼饭，好吃到我真的想点两碗！
至于我为什么是“想点两碗”，还不是钱包不允许~
小小的一份就要58块，不如自己动手做！
花59元买了一条2斤重的大鳗鱼，按照我的饭量，足够做3-4碗鳗鱼饭，果然还是自己做最划算。
日料里的鳗鱼分为关东和关西两个流派，关东的鳗鱼先蒸后烤，口感柔软滑嫩。
今天我们用的是关西流的 *** ，直接小火炭烤，炭烤的食物更有灵魂，滋滋冒油，鱼皮焦酥香韧，闻着就好吃。
没有照搬传统的酱汁配方，换成了家常的平替调味，味道完全不输日料店！喜欢鳗鱼饭的朋友赶紧戳视频一探究竟
鳗鱼、寿司米、鸡蛋、海苔
西蓝花、海带、海草菜、辣白菜
寿司鱼子酱、黄瓜、胡萝卜、圣女果
料酒、米酒、生抽、黑糖、山椒粉
白芝麻、葱花、盐、十三香、味极鲜
辣椒粉、蚝油、黑胡椒粉、柠檬汁
我们从鳗鱼处理开始，用盐搓洗黏液，再用温水洗净。
把鳗鱼头部去掉，脊柱处用平刀慢慢片过去，再把肚子里这些虚头巴脑的东西都给它扯掉，把它的小肚肚擦干净。
这根大骨也给它剔掉，最后把背鳍切掉，鳗鱼就处理好了，以上的步骤都可以交给热心摊主哦，鱼骨也不要浪费，可以留着煮汤。
串鳗鱼的时候鱼皮不要扎破了，否则烤的时候就很容易卷起来。
鳗鱼直接用小火炭烤，炭烤的食物更有灵魂，滋滋冒油，鱼皮焦酥香韧，闻着就好吃。
这一次烤的鳗鱼比较多，可以放到真空袋里，密封放到冰箱冷冻保存。没有真空机的朋友也可以像我一样用保鲜袋放到水里，挤出多余的空气再封口，吃的时候再拿出来解冻就行。
之一款是经典蒲烧鳗鱼，传统的酱汁会用到味淋和浓口酱油，容易用了一次就搁置，所以我换成了家常平替调味：把50g料酒、20g米酒、50g水、20g生抽和15g黑糖加一起搅拌均匀。
烤过的鳗鱼放到锅里煎一煎，淋上酱汁，加热后的鱼肉会收缩，与油脂发生强烈的反应，锁住酱汁和鲜味，在鳗鱼身上滋滋作响，散发着迷人光芒的蒲烧鳗鱼，完成！
用了经典的滑蛋搭配蒲烧鳗鱼、淋上浓郁的酱汁、吃之前撒点山椒粉、白芝麻和葱花，搭配之前鱼骨做的清爽高汤，酱香混着鲜香，鱼肉非常的绵软。
第二款是香辣鳗鱼，因为我身边朋友都喜欢吃辣，就自制了香辣口味的：把2勺料酒、1勺十三香、适量姜汁、1勺味极鲜、适量辣椒粉和适量食盐加一起搅拌均匀。
同样的 *** ，拿锅煎一煎，再淋上酱汁，热情奔放的饭式香辣鳗鱼完成，搭配滑嫩的鸡蛋和爽口的小菜，最后撒上海苔碎和白芝麻。
第三款是柠香黑椒鳗鱼，浓郁的黑椒配上清爽的柠檬，这个味道应该没人能拒绝吧：把2勺生抽、1勺料酒、适量食盐、1勺蚝油、适量黑胡椒粉和适量柠檬汁加一起搅拌均匀。
同样煎一煎鳗鱼再淋上酱汁，出锅摆盘加上鸡蛋丝和喜欢的蔬菜，淋酱汁、撒葱花和白芝麻，柠香黑椒饭式鳗鱼完成~
蒲烧味、香辣味、柠香黑椒味这三种，你更喜欢哪一种呢？自己做经济又划算，三种简单又好吃的鳗鱼饭，喜欢我的视频记得点赞收藏学起来哦~
鳗鱼饭你这么做，保证你吃一次想十次做个炒鸡美味的鳗鱼饭吃吃叭
By 石榴哥的饲养员
用料- 鳗鱼 50克
- 西兰花 20克
- 米饭 50克
- 鸡蛋 一个
- 黑芝麻 少许
1、准备好所需食材 鳗鱼用的是可以即食的
2、把所有食材摆放好到盘子里 米饭铺平 按压一个坑出来 然后鸡蛋打到米饭上
3、下锅蒸3-5分钟即可
4、出锅后鸡蛋上撒点黑芝麻做装饰
5、炒鸡美味的鳗鱼饭就做好啦
6、虽然是处理过的鳗鱼 但还是会有小细刺 给宝宝吃的时候要当心点
鳗鱼的营养功效1.补虚养血：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2.强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3.预防骨质疏松：鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4.盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5.促进脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6.美容延缓衰老：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼的饮食禁忌鳗鱼与醋：引起中毒
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懒人更爱的山姆同款的鳗鱼饭，因为它我都爱上做饭了山姆同款的鳗鱼饭 哇塞！超级大哦~足足500g 这波入手真不亏！ 快比得上我的一条胳膊了 我真的超爱鳗鱼饭 去日料店是必点的菜品之一！ 鳗鱼微甜 肉质细嫩！入口味蕾简直是爆发了！ 鱼肉超级香甜！ *** *** ? 加入海氏k5空气炸烤箱200度 10分钟！ 烤焦的样子 真的是绝了！ 超好吃！ 不知道你们爱不爱鳗鱼 我真的超爱哦！ 肉质细腻 ~几乎没有刺！ 甜甜 的酱汁 原地封神吧！ 厨房小白都可以搞定的 鳗鱼饭！ ##山姆同款 #海氏K5#海氏烤箱 #宅家美食 #山姆同款美食 #速食测评 #宅家必囤速食 #网红速食推荐
By 『单』
用料- 鳗鱼 一条
- 洋葱 半个
- 味达美醇品蚝油 2勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 六月鲜蒸鱼酱油 2勺
- 白糖 1勺
- 食用油 适量勺
- 盐 适量克
1、超好吃
2、好吃
3、烤箱200°10分钟
4、太香了
5、美味
6、爱了
7、爱了
鳗鱼的营养功效1.补虚养血：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2.强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3.预防骨质疏松：鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4.盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5.促进脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6.美容延缓衰老：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼的饮食禁忌鳗鱼与醋：引起中毒
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【孕妇食谱】日式蒲烧鳗鱼饭，酱汁浓郁、肉质香嫩，回味无穷～孕期总是睡眼朦胧，一不留神打个盹儿就到午饭的时间了～一看时间也来不及让超市送菜了，只能翻翻冰箱看看能吃点什么，翻着翻着居然发现了一包蒲烧鳗鱼，哈哈哈简直是超大的surprise！
对于孕期而言，鳗鱼是一道非常好的食材，不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养十分丰富，每百克鱼肉含蛋白质高达18.6克，富含不饱和脂肪酸——DHA、FPA 以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分；鳗鱼含有的DHA对胎儿脑部发育尤为重要，能促进宝宝智力和神经系统的发育、促进宝宝视网膜发育、提高宝宝免疫力，总而言之，就是超赞！棒棒哒！
烹饪步骤：
1、蒲烧鳗鱼均匀切段，放入蒸锅中蒸制15分钟左右；
2、配菜准备：上海青数棵和胡萝卜1/2根，洗净备用；
3、上海青均匀切四瓣，胡萝卜去皮切片；
4、调个料汁：生抽一小勺，日式照烧汁半勺，搅拌均匀备用；
5、起锅烧水，水开后，倒入胡萝卜和青菜（青菜根部朝下，根部焯烫1分钟后，最后叶部焯下水，倒入凉水中即可）
6、将之前调好的料汁倒入焯好的青菜中，搅拌均匀后，即滤掉料汁；
7、提前准备好的米饭，盛出备用；
8、按个人喜好，将青菜和鳗鱼摆盘，并将蒸出来的鳗鱼酱汁均匀的浇在鳗鱼上；
9、一份酱汁浓郁、肉质香嫩的日式蒲烧鳗鱼饭就做好了。
10、配上一份冰凉脆甜的红提，一餐颜值高、营养丰富，又不失美味的午饭就备好了！
密子君·4小时吃播精彩上演！重口味蒲烧鳗鱼饭的花样演变史{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0e40000bpc5k1jee8lh07bb4gk0","duration":735.52,"width":852,"height":480,"file_size":79601215,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/363bd3268ab24ca98386345e6c48fc76","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":735.52,"file_size":55062440,"w":852,"h":480},"normal":{"duration":735.52,"file_size":36077465,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":735.52,"file_size":55062348,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"da65637b97dfc03112799446dbc77391","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
