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蛋卷又称鸡蛋卷，主要用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，在煎成薄饼卷成筒而成。色泽金黄偏红，口感酥脆松软，蛋糖香味浓郁。
先传在古代我国就以具有蛋卷雏形，在古代穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干卷成形，后来经过人们的不断转眼与创新，才呈现出今天的这种好吃的蛋卷。
【鸡蛋卷】
1.首先，准备一个小盆打入4个鸡蛋，加入食盐2克、白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人，可以借助工具。
2.白糖化开以后，加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌 然后，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子 筛细一点，搅拌成糊以后加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀。
3.取出电饼机通电加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼机的中间位置，盖上盖子鸡蛋液自会压平，电饼机两面加热 一分钟左右，鸡蛋卷就变成金黄色。
4.我们拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起，然后照着这个 *** ，把所有的鸡蛋卷都烙好卷起来，放在盘中凉了以后非常酥脆。
我们用手折一下，鸡蛋卷一下就碎了是不是特别的酥脆。
技术要点
1.加入少量的食盐，减少甜腻感。又能加强面粉的结构，使鸡蛋卷具有焦脆感。
2.加入黄油，使面粉颗粒独立，失去粘性，才能更好的起酥。
好了，美味的鸡蛋卷就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
1碗面粉，1个鸡蛋，就能在家做油条，不用泡打粉，比买的好吃百倍。大家好，我是傻姐美食，生活唯有美食和美景不可辜负。家里有面粉的先收藏，划拉过去不好找。前几天分享了用泡打粉炸油条的做法，很多朋友留言说家里没有泡打粉，有没有不用泡打粉也能做油条的 *** ，那必须有。今天早上给家人做了两锅奶香香酥小油条，蓬松酥脆，奶香十足，得到家人一致好评，直夸比买的好吃百倍，话不多说，一起来看看具体做法和步骤吧。
香酥小油条需要准备的食材：面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、盐
具体做法：
之一步：盆中加入300克面粉+3克盐+3克酵母粉，打入一个公鸡蛋，准备160克温牛奶，边倒边用筷子搅拌，面粉全部变成面絮后，下手揉成光滑面团。
第二步：面团要调的软一些，油条才会暄软好吃，盆口封上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至2倍大小，家里有暖气，发面还是很快的，这个小面团差不多一个小时就能发开。
第三步：面团醒发好，无需揉面，案板上抹上一层油，以防粘连，直接把面团放案板上，用手拍成1厘米厚的长方形面片，如上图，然后用刀切成2厘米的宽长条，切之前大约看下宽度，要切成双数。
第四步：每两个长条是一组，其中一条中间刷水，然后两条叠到一起，取一根筷子再中间压一下，这是起到固定作用的。
第五步：用筷子全部压完后，接着用刀一切两半，小油条雏形就出来了，把两端再捏一下，盖上保鲜膜醒发15分钟。很多人做的油条发硬不蓬松暄软，就是没有二次醒发的原因，这和蒸馒头是一个道理，不醒发和死面馒头一样，所以一定要记得醒发这一步。
第六步：二次醒发的油条明显比之前大了一圈，开始下锅。起锅加油，油温大约五成热，放入油条，中小火慢炸，边炸边用筷子翻动。油条会随着油温升高慢慢蓬松变大，香味也飘出来，就是快要熟了，这时一定要勤翻动，控制好火候，以免炸黑炸糊。
第七步：炸至两面金黄，油条全部浮起，捞出控油装盘，个人觉得家庭炸这种小油条比较方便，长油条锅不够大，不太好掌握。
香喷喷的油条端上桌，金黄酥脆，因为用牛奶调的面，所以奶香味十足，越嚼越香，全家人都吃嗨了，按照我给的比例配方做，保证香酥可口。
家里有面粉和鸡蛋，就能炸油条，详细配方做法告诉你，一次成功。掰开看下油条心，全是暄软的蜂窝状，外酥里嫩，没有任何添加剂，孩子吃着也放心。小总结：1、面团要调的软一些。2、发好的面不需要揉，直接切成长条。3、需要二次醒发。4、控制好火候，炸的过程勤翻面。牢记这4个要点，在家也能炸出奶香小油条，再也不用买着吃了。奶香小油条做法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有炸油条小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
之一次做鸡蛋面就一致好评，从此做菜就有了自信By 樱桃姐的姑姑
用料- 甜面酱 1勺
- 番茄酱 2勺
- 熟酱 4勺
- 生抽 1勺
- 玉米淀粉 1勺
- 水 适量
- 鸡蛋 2个
- 黄瓜丝 适量
- 小米辣 适量
- 香菜 适量
1、甜面酱，番茄酱，熟酱，生抽，玉米淀粉，
2、水
3、搅拌均匀
4、鸡蛋
5、放油倒鸡蛋液
6、鸡蛋炒熟
7、加入酱汁
8、炒熟捞出
9、水开下面
10、煮熟捞出过凉水
11、
12、加入黄瓜丝，小米辣
13、香菜
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3个鸡蛋一碗面，教你手不粘面烙饼的做法，松软可口，凉了也不硬今天给大家分享一个简单，快速，非常有营养的早餐，三个鸡蛋一碗面教你全程手不粘面烙饼的做法，松软可口凉了也不会硬，跟我一起来做吧
配料表
鸡蛋3个
温水50克
白糖5克
酵母5克
面粉适量
*** 过程
首先碗里打入鸡蛋，增加营养，再加入温水，加水能使烙出来的饼更加地柔软好吃，先将水与鸡蛋搅拌融合
再加入5克的白糖，5克的酵母粉，继续搅拌，搅拌至白糖和酵母完全溶解
再少量多次加入普通面粉，每次加入都要搅拌均匀。
注意：面粉别加多了哟，面粉加多了烙出来的饼会发硬，口感也不好。
最后搅拌成像这样非常细腻，用筷子挑起来低落的状态，就可以了
盖上盖子发酵一个晚上，如果是夏天可以放入冰箱冷藏发酵，我这个就是发酵一个晚上的面糊，里面都是满满的小气泡，说明已经发酵好了，用筷子搅拌均匀，排一下空气
平底锅开中火不用刷油，盛两勺面糊倒进锅里面，用勺子轻微地转圈，滑动面糊，圆饼的形状就出来了。
大概烙一分钟左右，看到面糊的表面膨胀有气孔，半凝固的状态，把它翻一个面再烙一分钟左右用铲子按压，感觉饼坯回弹，就好了
烙一张饼大概用2分钟时间，早餐饼这样做简单好吃还有营养，口感也是非常的好，软乎乎，凉了都不硬，比外面买的油饼还好吃，没有菜也能吃饱
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更加详细的 *** 过程，可以点开下边（标题链接）观看视频
早餐别出去买了，教你手不沾面烙饼做法，简单快速有营养好吃不贵
家常鸡蛋面一次做5碗，做法一看就会，太香了！大家好，我是心燕。今天分享一个简单又好吃的家常鸡蛋面。下面是我的 *** 过成，供朋友们参考:
1、用油先煎5个鸡蛋备用
2、准备5个碗，先切点蒜沫、葱花，在放入辣椒面、花椒粉、芝麻、鸡精
3、用热油泼一下，击发出调料的香味。
4、在倒入适量的香醋、生抽
5、再给料汁里倒入开水
6、开始煮面条，放入自己喜欢的青菜
7、面条煮熟捞出
8、放入煎好的鸡蛋
- 9、酸辣爽口的鸡蛋面就做好了
我是心燕，感谢您的阅读。欢迎关注、评论、点赞。
西红市切块鸡蛋打散备用。先炒鸡蛋用盘子装好，再炒西红市晚点放鸡蛋一起炒。好了完成。下面条了，锅里放油，水烧开后放面条青菜。简单。面条盛出来上面放西红柿鸡蛋，大功告成。主食,面条,煮,午餐,晚餐
美味糖心鸡蛋面的懒人做法一样美味By 玥晴美食生活
用料- 鸡蛋 1颗
- 盐 适量
- 青菜 一把
- 猪肉 适量
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 香菇酱 适量
- 面条 适量
1、准备好所有食材
2、锅中加入食用油
3、加入猪肉
4、加入青菜
5、加入适量盐
6、加入适量生抽
7、加入适量耗油
8、加入适量清水
9、水开加入面条
10、加入香菇酱调味
11、装碗加入糖心蛋
12、一碗美味营养的鸡蛋面就完成啦！
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婆婆做出来的鸡蛋面，怎么也吃不腻，原来是多了这么一个小步骤我是北方人这个事几乎关注我时间长的小伙伴都知道，一家人都喜欢，我的老公一个南方人硬是让我调理成了北方人的胃。之前没结婚的时候去我婆婆家做客就吃不惯她做的菜，因为她做的菜都是比较偏南方的口味，非常的清淡。我之一次吃婆婆家菜的时候都怀疑她是不是在菜里面没有放盐，反正就是吃不惯。经常跟老公两个人偷跑出去吃小饭馆，现在好多了，婆婆做菜会考虑到我给我做一些比较重口味的菜。还会经常的给我做面食吃，像是面条，饼，包子之类的。
我最喜欢婆婆做的就是鸡蛋面了，还是在早餐的时候吃到的，跟我煮的鸡蛋面不一样味道差的很多，其实越是简单的菜肴，它的做法就越是考究，考验一个人的厨艺好坏不在于她做出了多么复杂的菜，而是怎么在复杂的菜中寻找出不同的美味。那么下面就跟小编学一下跟婆婆讨教的鸡蛋面怎么做吧。
【菜名】：番茄鸡蛋面
【所需食材】：鸡蛋2个，番茄1个，小葱2棵，盐适量，面条250克，开水适量。
【 *** 步骤】：
1、先将食材全被准备好，小编做的是两人份的，如果做给全家人吃的话自己加量就可以啦。
2、人家都是将西红柿用开水烫或者煮，小编的做法不一样哦，小编是拿到燃气上面烤一下，去皮也非常的简单，看了一下好像婆婆做的就是这里不同，因为有的人省事就不愿意去皮，其实这才是面条好吃的关键。
3、切成薄片或者小丁都可以。
4、把鸡蛋打散在碗里面，用筷子拎起来可以拉丝就额可以啦。
5、锅里面烧油，把鸡蛋炒熟然后倒入烧开的水。放1勺盐煮1分钟。
6、再下入西红柿丁煮开，下入面条煮5分钟左右。
7、撒上葱花就可以开吃了。
【小贴士】：
1、一定要提前准备好烧开的热水，这样就会减少煮面条的时间，更快的做出来。
2、鸡蛋在碗里面用筷子打的时候尽量久一点，不要变散了就停止了，加单打的起泡，拉丝就可以，这样炒出来的鸡蛋好吃又松软。
3、西红柿去皮的 *** 非常的多，但是西红柿去皮煮面条的关键不能省略，这步非常的重要，是婆婆的秘诀哦。
【文案编辑】：吃货的厨房日记
可口好上手的番茄鸡蛋面，再也不担心吃不上饭了西红柿鸡蛋面的 *** *** 简单，营养丰富，小朋友特别喜欢
By 薯条沾腐乳
用料- 番茄（大） 一个
- 鸡蛋 2个
- 鸡蛋面 1人份
- 花生油 30克
- 盐 适量
- 藤椒油 适量
- 细砂糖 少许
1、番茄洗干净后切成块
2、鸡蛋打散
3、锅中放油烧热
4、倒入蛋液
5、炒至凝固
6、鸡蛋推到锅边，放入番茄
7、放入糖粉
8、放盐翻炒片刻
9、加入适量清水
10、大火烧开熬几分钟
11、出锅前放入藤椒油
12、另外一口锅煮面
13、煮熟后捞出放入碗中
14、番茄鸡蛋汤倒入面碗中即可食用。
小贴士根据个人口味的不同，可在面汤里加入其他调味料，烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面。
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两块钱搞定一道家常美食「水哥出品」西红柿鸡蛋面西红柿鸡蛋面，既营养又美味，特别适合早餐吃，也可以当辅食做给孩子吃.
By 水族美食坊
用料- 面条 适量
- 西红柿 3个
- 鸡蛋 3个
- 蒜头 3瓣
- 酱油 适量
- 猪油 适量
- 食盐 适量
- 葱 2根
- 生姜 3片
1、准备：西红柿洗净切碎粒，蒜头切碎，姜切片；鸡蛋打匀.
2、煎鸡蛋：起锅热油，倒入鸡蛋液，煎熟，盛出备用.
3、做西红柿酱：起锅热油，加入姜蒜爆香，放入切好的西红柿、适量食盐，翻炒，加入适量清水，把西红柿煮烂，加入煎好的鸡蛋、适量酱油，再翻炒均匀即可.
4、在做酱的同时，把面煮好，夹到碗里，浇上做好的西红柿鸡蛋酱，撒上葱花，拌匀即可食用.
小贴士1. 做西红柿酱时，加入少许清水，以免炒干、酱汁少，到时拌面不入味； 2. 拌面时，如果面有点干，可加入少许面汤，这样才容易拌匀，而且更入味； 3. 炒西红柿酱时，如果对油没有要求，尽量用动物油，这样营养搭配均衡，味道也更香. 祝大家生活愉快！
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
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