鱼子酱，和松露、鹅肝并列为“西方三大珍味”，是受许多食客追捧的名贵食材，可达到800美元1盎司（约28克）。
市面上最贵的鱼子酱为伊朗出口的Almas鱼子酱，由60-100岁的鲟鱼鱼卵 *** ，1公斤可达35000美元。
据调查数据显示，中国的鱼子酱产量已占全球产量的60%以上，大部分来自浙江千岛湖。美国、日本、法国是更大的鱼子酱进口国。若将欧盟视作整体，则仍然是更大的鱼子酱消费地区。
古老的珍味，身份的象征
何为鱼子酱？即盐渍的鲟鱼鱼卵。鲟鱼，生活在地球上已12亿年，是白垩纪的幸存者，约2200年前的埃及、希腊以及拉丁世界，人们就开始了对它的探索。
鱼子酱英语名为“caviar”，关于这个名字的起源一直有争论，主要说法是来自于波斯语的“chav-jar”或者土耳其语的“khavyar”，两个皆代表了权力、力量。然而，由于最早关于鱼子酱的记录可以追溯到公元前4世纪希腊学者亚里士多德笔下的宴会，所以也有说法认为“caviar”来自于希腊语的“avyron”，意思为“卵”。
俄罗斯、伊朗是最著名的鱼子酱产地，世界上最顶级的鱼子酱就产自里海中的白鲟、奥斯特拉鲟、闪光鲟的鱼卵，这两个国家的产量一度占据了全球产量的95%。现代鱼子酱也可能源于俄国，最早的记载是1240年代，成吉思汗的孙子在俄国宴会上食用苹果蜜饯搭配鱼子酱。
16世纪，随着沙皇征服里海北部的大草原地区，俄国得到了阿斯特拉罕以及那里的鲟鱼渔场，沙皇逐渐获得了鱼子酱贸易的权威地位，鱼子酱也逐渐成为了沙皇奢华生活的象征。也就是从这个时候开始，来到俄罗斯的人将压缩包装的鱼子酱带回欧洲，鱼子酱开始传到欧洲其它地区。
与真正优质的鱼子酱不同，压缩包装的鱼子酱是将破掉的鱼子收集起来后，用重盐腌渍，然后压制成酱，这样口味浓烈，还能延长保质期。
遍地开花，是福还是祸？
工业革命大大地缩短了运输的时间，高品质的鱼子酱得以出口到法国。十月革命的爆发，大量的白俄贵族逃到欧洲，并将鱼子酱真正带到欧洲的上层社会，形成一股风靡欧美的风潮。
1900年代初期，伊朗的鱼子酱生产垄断在俄国人手中，并且只雇用俄国人。1953年，伊朗人撕毁与俄罗斯的协定，成立了国有企业shilat，将鱼子酱生产权拿回自己手中。从此，世界上便有了伊朗鱼子酱。
1920年，为了迎合精英、贵族阶层日益增长的需求，餐饮老板Emile Pruneir在吉伦特和多尔多涅省建立了法国人自己的鱼子酱加工中心。不过由于过度捕捞，1980年， *** 不得不下达禁令。直到1989年与前苏联签订协议，引进一种西伯利亚的鲟鱼，并以法国本土鳟鱼作为交换，法国的鱼子酱产业才迎来了复兴。
在鱼子酱热潮传入美国之前，鲟鱼只是东西海岸间洄游的寻常鱼类。风潮开始后，需求量前所未有的增长 *** 了渔夫们的捕捞活动。为了增加利润，一部分的美国鱼子酱会先出口至欧洲，贴上俄罗斯鱼子酱的标签后再运回美国售卖。1900年，据宾夕法尼亚州估计，在欧洲销售的俄罗斯鱼子酱有90%实际来自美国。过度的捕捞也导致鲟鱼数量的锐减， *** 不得不限制渔夫们的捕捞行动。
欧洲与美国对顶级鱼子酱的需求，也导致了里海过度捕捞的后果。前苏联 *** 执政后如果没有立法禁止捕捞，可能里海的鲟鱼已经彻底灭绝。1991年，苏联解体，鱼子酱黑市死灰复燃。
至今，野生鲟鱼的捕捞已被禁止，市面上的鱼子酱皆为养殖鱼子酱，不过非法捕捞依然是野生鲟鱼种群的更大威胁。
中国的崛起
中国是没有鱼子酱传统的国家，直到上世纪八九十年代，黑龙江才有利用鳇鱼和大马哈鱼的鱼卵 *** 鱼子酱，不过量少，而且不主流，始终没有引起关注，价格持续走低。
直到21世纪初，随着千岛湖鱼子酱在法国受到认可，中国鱼子酱也逐渐走向世界。2012年至2017年，中国鱼子酱出口量就增长了5倍，超过130吨。这也大大地抢占了美国鱼子酱的市场。到2018年，美国的鱼子酱进口量从2014年的760万美元增加到1780万美元，其中近一半来自于中国。
如今，来自杭州千岛湖的卡露伽是中国最负盛名的鱼子酱品牌，占据全球35%的份额，是中国之一个成功打入欧美高端鱼子酱市场的品牌。
从剖腹产到无痛分娩
在过去，鱼子酱的养殖成本相当高昂。一条母鲟鱼需要7年以上才能产卵，要12岁以上才能产出优质鱼籽。传统买椟还珠式的取卵 *** ，意味着取出鱼卵，鲟鱼便会死亡。这也意味着鲟鱼年纪越大，对应的鱼子酱价格也会越贵。高成本加上锐减的数量，将鱼子酱的价格不断推高。
不过，德国科学家发明的“无痛分娩”技术改变了这一现象。通过超声波确定鲟鱼具备产卵条件后，注射助产的信号蛋白。几天后，工人们通过轻轻 *** 鲟鱼腹部即可让鱼卵排出。如今，大多数鱼子酱加工厂都使用这种 *** 获得鱼卵。这项改良不但改变了过去残忍的生产方式，还大大地降低了生产成本，让鱼子酱的价格也逐渐变得更加亲民。
师出同门
在众多鱼子酱的替代品中，三文鱼籽无疑是更受欢迎的鱼籽之一。三文鱼籽最常见于各类日式料理中，比如三文鱼亲子盖饭、三文鱼军舰、北海道卷等。然而，如果你以为三文鱼籽是土生土长的日本东西，那就错了。“盐渍三文鱼籽”这种做法也同样来源于俄罗斯。20世纪初，俄罗斯吞并远东大量地区，俄罗斯人逐渐将腌制鱼籽的 *** 传授给日本人，并将三文鱼籽传回俄罗斯，并受到本土国民的大力追捧。
同样是鹅肝，为什么法国的鹅肝那么贵？同样是鹅肝，为什么法国的鹅肝那么贵？
鹅肝，吃过的人不多，可相信大家应该都听说过吧，在法国，它可是一种非常昂贵的美食，象征着一个人的财富和地位。并且鹅肝还和鱼子酱、松露称为“世界三大珍鸭”，想要吃一份正宗品质还好的鹅肝，消费上万元都不稀奇。
在我们看来，鹅肝就是鹅的肝脏，同样都是鹅肝，我们中国的不受欢迎，也卖的不贵，为什么法国的鹅肝那么贵呢？它们之间有什么区别？
法国鹅肝和中国鹅肝的区别：
1、鹅的品种以及取材部位不同
法国的鹅肝是在西南灰鹅身上取下来的，这种鹅被称为鹅肝专用鹅，并且这个品种的鹅是我们国家所没有的。另外我们国家的鹅肝，是指的鹅的肝脏，而法国鹅肝，并不是指的鹅的肝脏，而是在活鹅体内培育出来的脂肪肝。
2、鹅的饲养方式不同
我们国家的鹅，一般分为两种，一种是散养的，一种是饲料养殖的，不管是哪一种，我们的目的是为了让鹅变大变肥，体重上去了，才能卖出好价钱，至于鹅的内脏，不要都不可惜。而法国的西南灰鹅不一样，人家虽然是养殖的，但是都是用无花果来喂养的，并且目的就是为了让鹅体内的脂肪肝快速增长。
3、鹅肝的口感味道不同
我们国家吃到的鹅肝，它就是鹅的肝脏，和其他动物的肝脏一样的口感和味道，口感粗糙，味道也发苦。但法国鹅肝，口感细腻，入口即化，不仅没有苦味，还会散发着一种诱人的香味。
为什么说法国鹅肝是最残忍的美味呢？
那是因为西南灰鹅正常进食的话，食物通过胃消化了，只会增加体重，不会增加脂肪肝，所以饲养人员为了谋取更大化的利益，会让西南灰鹅不停的吃吃吃，并且还会利用进食的管子插到鹅的食管里面，这样是可以让鹅肝在短时间内迅速增长的。
把进食的管子插到食管里面，想想都感觉到特别的难受，据说，经常插管子的鹅，它们的嘴巴都变形了。等到鹅肝（脂肪肝）长到一定程度，饲养人员就是杀鹅取肝，只对外销售鹅肝，其他部位就扔掉不用了。
都说外国鹅肝贵，为什么不用中国鹅肝代替？看完才知道确实不可能鹅肝是古埃及人开始烹饪食用，后传于法国，意大利等地，现在成为法国的代表菜之一，在法国深受当地国人的喜爱。
鹅肝（FoieGras）在法语中，“Ｇras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。可能没多少人真正品尝过它的味道，但是它价格昂贵却是人尽皆知的。
鹅肝，让贵族们趋之若鹜的美食
至于鹅肝为何如此昂贵，想必不止我一人好奇。据说鹅肝的昂贵可能与法国国王路易斯十六有关，相传路易斯十六喜欢吃鹅肝，并且将鹅肝分给身边的大臣一起食用，后来鹅肝的吃法在法国甚至整个欧洲都传开了。
贵族们喜欢吃也就有了专门研究鹅肝做法的厨师，也带动了法国人在鹅养殖业的发展。鹅肝，鱼子酱，松露是欧洲有着“世界三大珍馐”的美称，这一点可以看出鹅肝是名贵的高档食品。
鹅肝的营养价值高吗？
鹅肝主要含有的是不饱和脂肪酸，易于被人体吸收，不会在体内脂肪堆积导致发胖。鹅肝吃起来味道细腻，法国鹅肝吃起来绵软、入口即化，还有回甘，基本上是没有腥味的，只有一股油香。
当然，也可能因为厨师和烹饪 *** 的不同会导致有不同的口感，除了口感以外，鹅肝中高含量的维生素A，它还是补血养生的理想营养品。
中国鹅肝ＶＳ法国鹅肝
虽然鹅肝在法国可以说是早已经走向平民化，但是也不影响它高昂的价格，一直发展到现在，吃鹅肝似乎是一种身份的象征，因为它高昂的价格不是一般人所能承受的。但是鹅肝也只是外国人爱到无法自拔，中国人却是很少去吃鹅肝，而且鹅肝在中国也不贵。那不如用中国鹅肝代替法国鹅肝如何？
中国有一种品种优良的鹅名为狮头鹅，潮汕人用卤煮的 *** 把它的美味也发挥到出神入化。这种鹅的鹅肝也入口绵软，但是，口感与法国鹅肝却不太一样。对于吃惯了口感近乎油脂一样入口即化的老饕来说就是不一样。
首先，鹅品种不一样
法国鹅肝选用的是法国特有品种西南灰鹅，也是世界上著名的鹅肝专用鹅。而且他们对取用鹅肝的鹅要求极为严格，必须要体型够大，一般被取用的鹅肝有两公斤左右，太小的和那些破损的鹅肝，只能被做成价格低点的鹅肝酱，而那些完好的鹅肝，才会被捧上餐桌，成为众多名流的口中餐。
而中国的鹅则没有法国灰色鹅高贵，鹅的品种只适合长肉，肝的质量无论是大小还是口感都远远落与法国鹅肝，显得比较粗糙和柴，没有法国鹅肝的细腻与美味。
由此看来，如果真的选用中国品种鹅肝来做，因为口感不一样，无论厨师有多高超的技艺怕是也难以做出好味道的鹅肝。
其次，饲养方式的差距
对于追求更高质量鹅肝的人，会用无花果等水果来喂养鹅，这也是菜品无花果配鹅肝的一种由来，但是大多数在追求鹅肝质量的同时完全不讲究科学喂养，填主要采取填充式密闭喂养，非常残忍的一种养殖的 *** 。
这种填充喂养方式是不管饿不饿 直接将进食的管子插到食管里面 然后将食物直接推送进入胃里。这种 *** 可以使鹅肝迅速增长到正常鹅肝十倍左右大小，然后再杀鹅取"肝”，而且取了肝的鹅几乎都会被弃之不要。
虽然喂养方式残忍，但是并不影响它成品的营养和口感。出生在法国的鹅，注定了一生都是悲剧的，它们只能享受很短的“快乐鹅生”。
口感完全不一样
虽然中国人有着悠久的养鹅历史，但是都是以饲养食用肉鹅为主，且多半属于放养型，整天在外面跑，并没有特意去喂养某种饲料，只是让它肆意的长肉，从肉的品质来说毫不逊色。但论到鹅肝的品质远不如法国鹅肝。
法国鹅肝因为饲养 *** 的原因，所得的鹅肝就等同于“脂肪肝”。而无论哪个国家，只要采用的不是这种一残忍的饲养 *** ，得到的鹅肝都是硬的，并且有一股较大的内脏腥苦味。所以，法国鹅肝真不是一般鹅肝能代替的。
现在，越来越多人反对这种不人道的饲养 *** ，有人因此人拒食鹅肝，还有些地方已经禁止餐厅出售。为此，大家怎么看？期待你在留言区里分享。
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1只鹅3斤肝价格超万元，法式鹅肝生产过程多残忍，超乎常人想象世界美食公认的国家有哪些？中国、法国、土耳其、泰国等，法国是名列三大著名美食国家之一,它的料理在世界上是很有名的。有大家耳熟能详的鹅肝、鱼子酱、松露，还有法式焗蜗牛、马卡龙、红酒烩牛肉等，与中国美食文化相比，法国的美食显得很另类，价格也是贵得离谱，鹅肝作为法餐的代表，1只鹅3斤肝价格超万元，非人道的的生产方式一直饱受大众指责，不少国家一度尝试禁止或减少生产，生产过程的残忍程度，超乎常人想象。
对美食的向往大概是人的一种天性，鹅肝的珍贵程度在美食上就等同于我们中国的鱼翅、海参，虽然鹅的肝脏都叫做鹅肝，但闻名世界的法国料理鹅肝其实是在活鹅体内培育出的脂肪肝。鹅肝通常含有60%的脂肪，加热后35℃，鹅肝内的脂肪会开始融化，吃到嘴里时，会有一种入口即化的感觉。各位网友你想知道顶级的鹅肝是如何生产的吗？
法国的鹅肝比普通的鹅肝大很多，普通的鹅肝只有袖珍大小，根本不经吃，一个标准的法国鹅肝重600-900克，更大能达到2公斤，一群小鹅最快乐要数刚破壳的时候，接种疫苗后，它们会被精细饲养50天左右，为了提升鹅的发育和吸收能力，每天要在运动和奔跑中逐渐长大，体重上升到7斤左右，鹅的噩梦就开始来临，1个月左右的“填肝”。
各位网友你知道什么“填肝”吗？事实上让鹅的肝脏堆积更多的脂肪，在饲养的时候，他们每天不是让鹅自然地进食，而是人为地向鹅体内灌注饲料；然后是让鹅被迫食用大量高脂肪的食物；再就是将鹅关在笼子里，减少运动量，如此使鹅在很短的时间内脂肪在肝脏堆积，形成脂肪肝。
工厂的工作人员把鹅固定在一个狭小的铁笼子里，能露出鹅头可以活动，达到训练小鹅颈部肌肉的目的，便于后期管道管食，“填肝”的初期，每天喂鹅1-2次；7天左右，每天喂3-4次；12天以后，每天喂5次，直到小鹅的颈部和肠胃被训练得跟钢铁一样，原本进食就会变成一根20-30厘米的铁管，深深插入小鹅的喉咙里，然后用电泵把3-4公斤的玉米饲料强行灌进小鹅的肚子里。
这样的折磨一直会持续大约三个星期，直到这些小鹅患上比野生鹅肝大到6-10倍的脂肪肝，长时间的站立会导致脚部浮肿，几个小时一次得强行灌食，小鹅连休息的时间都没有，小鹅因过大的脂肪肝无法站立时，就意味着生命的结束，它们会被挂在流水线上放血和脱毛，最后被工人人员小心翼翼地切开腹部，取出肥嫩的大鹅肝，配送到世界各地高档的法式餐厅。
这种惨无人道的饲养方式给鹅造成了巨大且漫长的伤害，使鹅肝成了世界上最为争议的食物，看了日常残忍的饲养过程，你还能吃下鹅肝吗？今天之所以写这篇文章，目的是让人们知道，你可以吃它们，但不能虐待它们。各位网友对于法式鹅肝的生产过程你有什么想说的？欢迎在评论区留言讨论，喜欢文章的话点个赞关注一下我。
都说外国鹅肝贵，为何不用中国鹅肝代替？看完才知道确实不可能法国菜是非常有名的，尤其是鹅肝和鱼子酱更是频频在电视剧上面看到。在灯光的折射下，法国菜看起来色香味俱全，让人看了既想吃，又不忍心入口。法国菜都是很精致的，摆盘后就像一道艺术品。鹅肝入口即化，口感细腻，让人回味无穷。
鹅肝和鱼子酱、松露，被西方人并列为世界上三大珍馐，可想而知，法式鹅肝在他们心中的地位有多高。有很多人就觉得好奇，为什么外国的鹅肝这么贵呢？价格不是一般人能消费得起的。如果按照他们的烹饪方式，是不是也可以用中国的鹅肝代替呢？看完才知道确实不可能。
外国鹅肝的选材并不简单，鹅肝的外形和颜色都很重要。厨师是不会选择有损伤的鹅肝的，颜色不好看也不行，一般采用的鹅肝大约重600克到900克之间，体型足够大才能制造出最美味的鹅肝。它含有不饱和脂肪酸，很容易被人体吸收。而且跟我们想象中不一样的是，法式鹅肝吃起来是不会有腥味的，只有淡淡的油香味。
而我们中国的鹅肝，对于选材没有太大的要求。我们的鹅肝口感没有那么细腻，虽然吃起来也是很香，但是对于吃惯了外国鹅肝的西方人来说，味道是完全不一样的，他们更爱近乎油脂一样，入口即化的法式鹅肝，而且做法也是完全不一样的。
在我们中国，最出名的大概是潮汕的卤鹅了。而精心卤过的鹅内脏，会被单独拼盘，看起来也是非常美味的。一道卤鹅，是需要加很多调料才能做成的，酱油、冰糖、桂皮、蒜头、香菇等等，在锅里焖上一个半钟，卤好的鹅肉放凉了，再切成片，淋汁食用。
而法国的鹅肝，多以油煎为主。吃起来绵软、口感细腻而且入口即化。有些人喜欢在上面放点果酱，酸酸甜甜的。虽然看着热量很高，但是实际上却不会让人发胖。所以都说外国鹅肝贵，为何不用中国鹅肝代替呢？看完才知道确实不可能。
世界三大奢华美食之一，为什么鱼子酱能卖那么贵呢？大家应该都听说过鱼子酱吧，作为能与鹅肝、黑松露并称“世界三大珍馐美食”的鱼子酱，它被誉为“里海黑珍珠”，因为价格昂贵，所以又叫它为“黑色黄金”，那么鱼子酱它到底有多贵呢？就这么说吧，上等的鱼子酱，只要一勺，就是4万美元，也就是差不多三十万人民币，也就是说，你吃个三四勺，就相当于吃掉了二三线城市的一套房。那为什么鱼子酱会这么贵呢？
我们都知道，物以稀为贵，而真正能成为鱼子酱的，只有一种鱼卵才能做得出来，那就是鲟鱼。鲟鱼可以说是活化石了，也是体型更大的淡水鱼之一，寿命可达一百岁以上。但由于大自然环境的污染和人类的过度捕捞，导致野生鲟鱼的数量急剧减少，但是在利益面前，人们不甘心就此放弃，所以才走上了人工养殖鲟鱼这条道路。
一条小鲟鱼从饲养开始，到生产鱼子酱，就要耗费足足15年。每个饲养池都会饲养着不同大小的鲟鱼，而饲养池里的水，是山间小溪里面的山泉水进行过滤后，才排进饲养池里使用的，几乎达到了饮用水的级别。
鱼子酱之所以贵，不仅因为营养价值高，还有一个原因，就是它的 *** 过程相当复杂。首先，取出鱼卵就是一门学问。因为人们所食用的，其实是未成熟的 鱼卵，所以多数的养殖者，都是使用剖腹产手术取出卵的，提取鱼卵前会进行快速的检测，通过仪器检查鱼卵的数量和大小。如果鱼卵还没有达到食用的标准，会放回去继续饲养。如果鱼卵达到了要求，那么这条鱼便只能等待渔场老板的审判了。
一条四五十斤的鲟鱼，怀卵量在20万粒左右，而品质高的鱼子酱需要用活鲟鱼的鱼籽，技术人员会给鲟鱼注射促黄体激素，释放激素类似药物，等鲟鱼的卵巢完全游离后，用药水将鲟鱼麻醉，在剖腹取出鲟鱼的鱼籽，这样不仅能保证取出来的鱼籽新鲜，而且鲟鱼还能继续存活，也做到了资源的可持续利用。当然，这对于鲟鱼来说是残忍的。
取出来的鲟鱼卵还要经过反复筛选、清洗、腌制、真空包装等12道工序，而且工作人员需要在15分钟之内全部完成。每一道工序都必须非常严谨，如果有一道工序出现失误，就会影响鱼子酱的品质。另外，鱼子酱是不可接触金属汤匙或碗的，因为金属会让它氧化而变味。
好了，今天就讲到就到这里了，关注我，不迷路。我们下期再见！
25万一勺！富人口中的顶级美食，为什么鱼子酱可以被卖到那么贵美食的世界充满了令人陶醉的诱惑，鱼子酱、法国鹅肝和黑松露并称为世界三大奢华美食，价格高到离谱。鱼子酱这种令人陶醉的美味不仅因其独特的风味而闻名于世，更因其高昂的价格成为富豪们的餐桌上的明星。曾经在苏富比拍卖会上，鱼子酱被拍到25万一勺的天价。
那么鱼子酱到底是一道什么样的美食呢？又为什么价格可以高到让人觉得离谱的天价呢？
什么是鱼子酱
鱼子酱，又称鱼子，是由鱼类的卵巢提取的鱼卵制成的美食佳品。最著名的鱼子酱来自鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼等鱼类。鱼子酱的 *** 过程需要经过严格的挑选、处理和储存等环节，以确保最终产品的质量和口感。它的独特风味和口感使得鱼子酱成为顶级美食中的珍品。
鱼子酱为什么那么贵
鱼子酱之所以价格昂贵，主要归因于以下几个方面。
首先，鱼子酱的生产过程十分复杂和耗时。从鱼类的采捕到鱼卵的提取，再到精细的加工过程，每个环节都需要高度专业的技术和经验。此外，为了保证鱼子的品质，一些顶级鱼子酱甚至需要经过多年的储存，以达到更佳的口感和风味。
其次，鱼子酱的稀缺性也是导致其高价的重要原因。由于鱼类产卵的季节有限，鱼子酱的生产量相对较少。加之，只有少数鱼类的鱼子能够满足顶级鱼子酱的标准，因此供不应求导致了价格的飙升。
此外，顶级鱼子酱还受到品牌和产地因素的影响。一些历史悠久、声誉卓越的品牌，以及产自稀有鱼种的鱼子酱，其价格更是高企。这些品牌和产地凭借多年的积累和独特的工艺，成为鱼子酱市场中的翘楚。
哪里产的鱼子酱品质更好
鱼子酱的品质与产地密切相关，以下几个地区被广泛认为是鱼子酱品质更好的产地。
首先，俄罗斯的鲟鱼鱼子酱被公认为世界上更好的鱼子酱之一。这得益于俄罗斯丰富的淡水资源，以及其鱼类养殖和加工技术的独特优势。俄罗斯的鲟鱼鱼子酱以其醇厚的口感和丰富的风味而享誉全球。
其次，伊朗的鳟鱼鱼子酱也是顶级鱼子酱的代表之一。伊朗拥有得天独厚的天然水域和温暖的气候条件，为鳟鱼的生长提供了理想的环境。伊朗的鳟鱼鱼子酱因其颗粒饱满、色泽鲜亮而备受推崇。
此外，北欧国家如挪威、冰岛等也以其高品质的鱼子酱而闻名。这些地区丰富的海洋资源和严格的养殖管理，使其生产的鱼子酱在世界范围内备受追捧。
鱼子酱的营养价值
鱼子酱不仅是一种美味佳肴，还具有丰富的营养价值。
首先，鱼子酱富含高质量的蛋白质、维生素和矿物质。其中蛋白质是人体所需的重要营养物质之一，对于维持身体健康和修复组织具有重要作用。此外，鱼子酱还富含维生素A、B、D和E等，以及钙、铁、锌等矿物质，能够满足人体对这些营养物质的需求。
其次，鱼子酱富含多不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸。这些脂肪酸对心脑血管系统健康至关重要，能够降低胆固醇水平、减少血栓形成并促进大脑发育。
最后，鱼子酱还含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和硒等。这些抗氧化物质有助于中和自由基，减缓细胞老化和炎症反应，保护身体免受损害。
鱼子酱作为世界顶级美食之一，以其独特的口感和高营养价值成为人们追求美食享受的首选。它不仅代表着独特的文化和历史传承，也体现了人们对精致生活的追求。无论是品味美食的乐趣还是追求健康的生活方式，鱼子酱都值得我们的品尝和探索。
点关点赞不迷路，祝各位看官友友们2023年身体健康、心想事成！
养生小知识：为什么鹅肝堪比黄金？?营养价值:鹅肝中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、铁元素、锌元素、铜元素、钾元素、磷元素、钠元素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养成分。
1.鹅肝中含有一般动物肉中都不会含有的的的维生素C，有防治坏血病和抗衰老的作用。
2.鹅肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
3.鹅肝中还含有丰富的铁元素，食用鹅肝能很好的补充机体内部的铁质，促进血红蛋白的合成，从而促进血液的再生，增加血容量。
4.鹅肝中含有丰富的维生素B2，在细胞的增殖和皮肤的生长过程中发挥着重要的作用，有益于皮肤的新陈代谢，能促进皮肤的健康生长，保持肌肤健康的肤色，常食鹅肝可以养颜护肤。
5.鹅肝含有不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，能有效的控制人体血液中血脂的浓度，可以预防心血管疾病、改善内分泌。
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鹅肝为什么这么贵呢？说起鹅肝，大家应该都不陌生。因生产复杂，价格昂贵，让其和鱼子酱、松露并为世界三大美食。在美食天堂法国，鹅肝是最让人惊叹的美食之一。法国人甚至通过了一项“鹅肝酱法案”，用立法形式，确认鹅肝酱为法国的历史文化遗产，并预备像保护艺术品一样保护鹅肝酱 *** 手艺。尽管动物保护协会，觉得这项法案荒唐透顶，但也不妨碍这道名菜将法国菜的浪漫推到极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。
?鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徒之前为了适应长途飞行，会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。自然而然，人们想到了用强行喂食（这种 *** 极其残忍，一直被全球动物保护协会控诉）的办法来获取肥鹅(中国人早就用这种办法让鸭肉变得更鲜美了)，这个办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。现在最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡，美食家们仍在为哪个地方的鹅肝更好而争论不休。因为法国不再是鹅肝的主要生产国，欧洲匈牙利、中国山东和云南都产鹅肝。
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???
大家是不是也嘴馋了呢，有机会带女朋友去吃一下吧！
?晚安…
以前看电视剧、电影，为了显示地位尊贵或者家财万贯，里面的角色动不动就会提及法餐、喝红酒、吃鹅肝。因为大家都一致认为法餐是很高级精致的料理，而在这其中就有一样法餐料理经常会被提及，那就是鹅肝。并不是所有的西餐厅都会有鹅肝这道美食，一般只有在很高级的餐厅的菜单上才会出现鹅肝，而且价格也十分的昂贵，因为不仅好的食材比较难得，能够将这样食材变成世间美味的优级厨师也不是随随便便哪个餐厅说一声就能请到的。所以鹅肝这样美食在电视剧里就总是显现出只有身份尊贵且十分有钱的人才能吃得起的感觉。
但现在大家的经济条件都日渐优越的情况下，很多人表示自己都能吃到鹅肝，也并没有想象中的那么好吃美味啊？而且价格上也很容易就被国内人接受，并没有非常昂贵吃不起的感觉。为什么鹅肝在国外卖出“天价”，在中国却很便宜？看完解惑了。
做得好吃的鹅肝口感十分柔滑，是吃过就忘不了的味道，所以很多人对鹅肝钟情不二，再贵也要多吃几回。鹅肝能吃这件事最开始是埃及人发现的，他们发现了很多长得肥美的野鹅，这些野鹅在迁徙的时候经常会大量进食，越长越肥，埃及人将这些野鹅捕捉宰杀之后，也将鹅肝一并煮熟了，结果吃的时候发现鹅肝十分美味，太好吃了以至于想要时时刻刻都能吃到，所以就开始了人工养殖鹅，以便于能够吃到肥美的鹅肝。可以说，外国人养殖鹅只是为了吃鹅肝，而我们中国人养殖鹅却是为了吃鹅肉。中国人喜欢将禽类烧烤之后食用，那种炭火、荔枝柴烤出来的烤鹅香得流油，真的十分美味，根本就不会去考虑小小的鹅肝了。
因为养殖鹅的目的不同，以至于国内外采取的养殖方式也不同。外国人为了吃鹅肝，所以采取的养殖喂养方式是“填鸭式”，让鹅使劲吃把鹅肝给养肥，吃得越多鹅肝就越肥厚。但国内养殖鹅是为了吃鹅肉的，这样填鸭式的喂养方式很影响鹅肉的口感，所以不用这种方式喂养鹅，鹅肝也就不会那么肥美了。
鹅肝不肥美，价格自然也就低了。而且国内养殖的鹅和国外养殖的鹅品种也不太一样，鹅肝的口感自然也就不相同了。质地品相好又烹饪得的鹅肝是真的值得付出高价来享用的，攒钱去真正高档的法式餐厅尝过就知道了。
说起米其林餐厅，那在吃货届是无人不知，无人不晓，那么米其林餐厅到底指什么，又凭什么卖的这么贵呢？今天本珍猪就带你们详细了解一下。
首先，为什么是米其林，那不是个轮胎吗？没错，这个米其林就是做轮胎的那个米其林！这时得从1900年说起，1900年做轮胎的米其林先生出了本册子，介绍旅馆、餐厅、汽车维修等，顺便给自家的轮胎做做广告，这个册子主要是给司机和旅客看的，之一期出了35000本，之后每年出一本，没想到这本“小红书”的影响越来越大，没过几年就发行到全欧洲，也几乎收录了欧美最顶级的餐厅饭店，不但被全球的美食爱好者奉为宝典，更成为大厨们毕生的追求，也极大的影响着一个餐厅的经营业绩，多一颗星少一颗星会带来百万美元营业额的增长或下降。
米其林餐厅
这么牛的米其林餐厅，当然也不是你想什么时候吃就能吃上的，得提前预定，少则三五天，多则几个月都是有可能的，想吃一道米其林的菜品就这么麻烦吗？今天本珍珠就给大家介绍一道米其林经典小食——樱桃鹅肝。
樱桃的外表，鹅肝的内心
樱桃鹅肝的做法：
之一步：将法式鹅肝充分解冻后用手轻轻掰开，去除中间的筋膜以及血管。
第二步：将去除筋膜后的鹅肝放进器皿中，倒入牛奶腌制，牛奶没过鹅肝就可以了，放入冰箱冷藏12小时。用牛奶腌制鹅肝有两个好处，一是去除鹅肝的腥味，二是乳化鹅肝的肉质，让它的口感更嫩。
第三步：取出鹅肝，加入白兰地、朗姆酒、百里香、黑胡椒等香料，进行第二次腌制。再放入冰箱，冷藏24小时。
第四步，用盐、黑胡椒基本调味后，将鹅肝和一小碗牛奶一起放入真空袋中，在55℃低温慢煮器中煮1小时。
第五步，将煮好的鹅肝用手轻轻捏碎，去除残留的血管和筋膜，放入搅拌器中打成鹅肝泥。将打成泥的鹅肝注入模具，放入冷冻室冷冻8小时让其成形。
第六步：用红菜头汁熬制樱桃鹅肝的挂皮水，将鹅肝脱模后用小刀修形，最后挂皮水，摆盘，上桌。
做好的樱桃鹅肝，是不是非常诱人
做好的樱桃鹅肝，入口即化，鹅肝软糯，外皮带着一点点微甜，像果冻一样 *** 弹弹的，中和了鹅肝的一点点油腻感，让人胃口大开。就这样一道几口就能吃完的樱桃鹅肝，就需要大概四天的时间来准备，难怪米其林餐厅必须要预约才能品尝到其中的美味了。
看完樱桃鹅肝的做法，你们觉得花费几百上千元去吃一道米其林餐点值得吗？评论里告诉我吧！
