姐妹得来野钓的大小草鱼，和若干鲫鱼，让我赶紧帮忙收拾，并做成下酒菜！马上啊…
杀鱼是个大工程，草鱼身上鱼鳞刷干净，刮下来别扔了，头部靠腮那些硬鳞比较老就不要了～
一条草鱼非常大，做了水煮鱼片、酸菜鱼片、酱烧鱼排、蛋炒鱼籽和椒盐鱼鳞，还有鱼汤，鱼的五种吃法一餐到位…
?鱼收拾好后，把没法现煮的鱼儿们擦干速冻，鱼肚留着！
?鱼头切开，鱼肉鱼骨分离，鱼肉斜刀切片
?鱼片加盐、料酒、生姜片、鸡精、蛋清、油、生粉抓匀腌制备用
水煮鱼片
鱼身骨头取一半，大火煎黄，下入开水、一丢盐（别多了，水煮鱼料微咸）与鸡精煮到浓白，下入娃娃菜、水煮鱼料…
- 先把锅里的所有漏勺捞出，在鱼汤里放入腌好的图片快火手速出锅…
- 放上辣椒、蒜末、黄瓜圈、一丢酱油与花椒（姐妹家没备花椒，用意念感受吧），淋上一勺滚油，香气馋哭了隔壁小孩…
?酸菜鱼片
- 煮个微辣的酸菜汤，调好味，加入鱼片熟了即可，留点底汤黄瓜烫一下一起装盘！
- 酸菜鱼片清爽鲜嫩，水煮鱼片香辣入味，两种做法都很赞，此处缺个香菜当绿叶配称，强迫症有点小遗憾……
?酱烧鱼排
- 鱼身上的排骨另一半，下多一点油、一丢盐大火煎着，一面煎透才可以翻面另一面煎金黄
- 鱼肚此时也入锅
- 加入一点豆豉、姜、蒜、料酒、鸡精、酱油，半罐啤酒，焖煮到收汁出锅，哎！此处缺个蒜苗啦！
- 鱼排就是鱼刺的铁骨肉，吸收了汤汁的味，咸香下饭
鱼籽
蛋炒鱼籽
- ?鱼籽取出，没有沾到脏东西无需清洗，打个鸡蛋、一丢盐与鸡精、生抽拌一拌
- 锅烧热，姜多放一些，将鱼籽液入锅翻炒，下一点米酒（没有的话下料酒）与辣椒，鱼籽太会劈劈啪啪乱蹦了，盖盖子吧，炒到蓬松金黄香喷喷的就可以出锅了～
椒盐鱼鳞
- 有些鱼的鱼鳞油炸后香脆好吃，像草鱼、光鱼的鱼鳞我们都留着，前提是用盐搓搓，并刷去粘液
- 油炸香脆后，生姜、料酒、烧烤粉回锅就可以了，零食一样好吃！
?鱼头汤
- 剩下的鱼头鱼尾大火煎到金黄，下入姜片、开水咕噜咕噜，一会汤色浓白、最后入盐、鸡精、枸杞出锅…
姐妹?又给我?两条?比较?小的?草鱼?，我回来?整个?没有?切?炖汤?，再?自找苦吃?的?挑?了?半天?的刺?，把?鱼头肉?炒成?鱼松?，这是?一个?血泪过程啊?！还好?鱼松?好吃?！
?去鱼骨鱼刺的鱼肉边炒边碾压～
慢慢的变金黄，此时还不够酥，下入一丢生抽与白糖
?酥到掉渣咯，还香喷喷的，可以出锅咯
?鱼松凉后，装入密封罐或者封口条的密封袋中…
鱼松?变炒?边认真?看?，不要?错过?任何一根?鱼刺?，炒干后?的鱼刺?很好认?，到后面?在再?下点?酱油?和糖?，一直?炒到?酥酥?的?金黄的?才出锅?，零食?、下饭?两不误?的?美食?，就是?太麻烦?，很难?想做?第二次?，除非孩子?特别?想吃?！
只要鱼够大，人够多，还可以一次性做捞鱼片、糖醋鱼脊骨、拔丝雨脊骨、剁椒鱼头，更多更多……来个鱼全宴更赞，这次鱼管够但人不多，且先一鱼五吃！喜欢吃鱼的小伙伴记得点赞、关注、收藏哦！
从佳肴到佳品，这么多种鱼籽的吃法，绝对有你没见过的处于食物链顶端的人类，拥有其他动物无可比拟的丰富食谱，飞禽走兽、花鸟虫鱼无一不在其中。
而在这万千食材中，卵却占据着特殊地位，成为地球上消耗最多的食物，仅仅是鸡蛋全球1天大约要吃掉25亿枚。同是生命初始形态的鱼籽，也和鸡、鸭、鹅蛋一样，是人类餐桌上的“常客”。
各地的特色风情也催生出人们对鱼籽的不同吃法，直接生吃未经任何加工的新鲜鲱鱼籽是阿拉斯加基克阿迪氏族人的更爱。
每年春季，人们会将铁杉树枝沉入海底，数以亿计的鲱鱼在附近海域集结产卵，密密麻麻的透明鱼籽附着在铁杉树的枝叶上。剪下枝条用温水浸烫后原味食用，口感脆实弹牙。
图片来源：《风味人间2》第六集
若鲱鱼将卵产在海带表面，便成就了另一种东方美味。日本人将布满鲱鱼籽的海带称作“子持昆布”，是握寿司的常用食材。
鱼籽中含有大量的游离氨基酸，盐的加入能让鲜味更加出色，距今2000多年前的古代波斯人更先发现这种独特吃法。生活在里海附近的人们将鲟鱼敲晕，剖腹取出鱼籽以薄盐腌渍，入口有浓郁甘鲜的滋味。
狭义上，只有鲟鱼籽可以称为鱼子酱，其他的鱼籽制品只是鱼子酱的替代品。全世界有超过20个种类的鲟鱼，但顶级鱼子酱只来源于里海的Beluga（欧洲鳇）、Asetra/Osetra（奥斯特拉鲟）和Sevruga（闪光鲟）。
世界上最珍贵的鱼子酱由已近乎灭绝的野生白化鲟鱼鱼籽制成，呈透明浅金色或琥珀色。奥地利渔业养殖者Walter Gruell和他儿子Patrick曾用白化鲟鱼籽与22K黄金混合成“白金”鱼子酱，价格能达到一茶匙约4万美元。
随着鱼子酱在全球的兴起，鲟鱼资源日渐枯竭，人们试图寻找其它鱼类的卵来 *** 鱼子酱。
日本料理使用的鱼子酱种类繁多，鲱鱼籽、鲑鱼籽、飞鱼籽、多春鱼籽……其中，鲱鱼籽是御节料理（日本节日的特殊料理）中必不可少的一味，因价格较高，又有“金色钻石”之称。由于颗粒微小且数目众多，日本人赋予鲱鱼籽“多子多福”的美好寓意。
此外，人们还常将鱼籽与各种食材巧妙搭配，有煲汤、煎炒、油炸等多种烹饪方式。为何各地人们钟情于这种微小的颗粒？其原因无外乎鲜美与营养。
鱼籽中富含脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种生命所需营养素。蛋白质和脂肪是衡量食品营养价值的主要指标，尤其是人体无法合成的多不饱和脂肪酸，必须从膳食中补充。
除了作为食材直接食用，科学家们从鲱鱼籽中提取出磷脂Omega-3脂肪酸（磷脂DHA与磷脂EPA），制成鱼籽油胶囊作为人们日常或特殊需求的膳食营养补充。
鱼籽，不再是简单地被用来满足人们的味蕾享受，它已蜕变成人类追求优质营养不可或缺的一部分。
参考资料
<1>《风味人间2》第六集：颗粒苍穹传
<2>有何贵食(2)鱼子酱：https://www.bilibili.com/video/BV1UW411K7n4?from=search&seid=14832546271692959752
<3>张晓莉，朱盈库.世界最贵食物：白金鱼子酱每勺25万元：https://look.huanqiu.com/article/9CaKrnJI78w
<4>常见鱼籽的种类介绍：http://www.mineni.com.cn/cookmethod/233.html
<5>邵东宏.鳟鱼籽营养成分分析
推荐：
广东省中医院临床营养科
主要功效：健胃祛湿
推荐人群：一般人群
材料：
香菜50g、黄豆芽300g、瘦肉500g、香葱20g、生姜适量（3-4人量）
烹调 *** ：
猪肉绞成肉馅，香菜切碎后放入肉馅中，加入胡椒粉、少量料酒及盐调味后顺时针方向搅拌均匀，捏成肉丸备用；豆芽洗净后切小段后用少许油翻炒，加入清水1000ml，煮沸后放入肉丸大火烧开后转中火5-8分钟，加盐调味即可。
汤品点评：
春季万物复苏，应适量用些辛温之品与春天的阳气升发之气相呼应，使得肝气调达。香菜气味芳香，具有发表透疹、健胃的功效，它不但是我们经常使用的一种调味料，还是一种治疗风寒感冒、疹出不透的食疗方。若遇胃口不佳时使用少许还可消食开胃，配合嫩滑的肉丸，春季食欲不佳人群也很合适。
因为香菜本来就香味逼人，这里就不用药材了，使用同样升发作用的食材——黄豆芽，其豆芽也能发表，外可透发人体表邪、内可化除水湿，对于潮湿的春天就很合适了。
黄芪芡实金樱子炖排骨
主要功效：补气固肾
推荐人群：肾脏病汤水，慢性肾脏病及糖尿病肾病早期有蛋白尿者。
材料：
黄芪20g、芡实10g、金樱子5g、排骨100g、生姜2片（1-2人份）。
烹调 *** ：
药材稍稍冲洗。排骨洗净、斩块、飞水。所有材料加入炖盅内，加水9分满，文火炖煮约1小时，加少量食盐调味即可。
汤品点评：
肾脏病以脾肾虚，兼夹湿、瘀，中医药调理肾脏病、蛋白尿也有很多经验。黄芪、芡实、金樱子、水蛭等都是治疗肾病方剂中常用到的中药材。
生黄芪补气固表、利水消肿，芡实固肾涩精补脾，金樱子固肾缩尿。三药搭配，以补益脾肾、固肾涩精缩尿。黄芪常用于慢性肾炎蛋白尿，认为其所含的黄芪甲苷、黄芪多糖，能降低血清和肾皮质内AGEs，抑制系膜细胞增殖，改善肾组织病理形态，而且黄芪还能调控胰岛素抵抗相关通路，改善胰岛素抵抗。金樱子也是有上千年历史的中药材之一，动物实验论证了它能减少蛋白尿，保护肾功能。
靓汤有料
Q：女性更年期有什么膳食配方？
进入更年期，随着雌激素分泌的下降，女性会感觉到自身的多种变化，像心烦心悸、潮热、盗汗、烦躁、失眠等，也会有骨质疏松、高脂血症、冠心病等患病风险增加，甚至是体形日渐丰腴等情况出现。
膳食上还是建议以中国居民膳食宝塔为参考，清淡的少油少盐少糖饮食，也不要经常吃辛辣 *** 饮食。注意合理搭配食物，多样化选择食物保证各种营养成分摄入充分，包括但不限于钙、镁、B族维生素、维生素D、维生素E等，像坚果、奶类、深色的蔬菜及适量的水果。调节动物蛋白与植物蛋白的比例，适当增加植物蛋白摄入，尤其是大豆及其制品的摄入，如豆腐、豆干、淡豆浆等，不推荐未经医师指导的补充大豆异黄酮保健品或药品，适当摄入豆制品还有助于控制血脂。膳食摄入总量上避免过量饮食，结合运动、监测体重，避免体重快速增加。
食疗药膳上，中医认为更年期是肾气不足了，可以用些核桃、枸杞、黄芪、熟地、杜仲、黄精、山药等配合煲点肉汤。
Q：血液病患者脑出血适合煲什么汤？
脑出血的病人，在饮食上强调低盐低脂饮食。煲汤也要采用一些脂肪含量较低的食材，例如鱼肉、精瘦肉、去皮鸡肉、排骨等。胆固醇含量高的食物也需要适当控制，例如动物内脏、鱼子、蟹黄、鱿鱼等。
如果患者脾胃运化功能欠佳，可以采用党参、白术、茯苓、淮山、陈皮等健运脾胃。平时也可以煮一些清淡的姜丝瓜菜汤喝。
文/记者赵冬芹
来源： 广州日报
平时吃鱼这东西别丢，它营养很好，孩子吃了聪明还长个儿湖北人是比较会吃鱼也会做鱼的，逢年过节，无鱼不成宴，这是约定俗成的规矩，鱼象征着年年有余，生活富饶，对鱼的喜欢甚至多过于肉，关于鱼的做法当然也是很多了，清蒸、红烧、煮汤、鱼丸子、鱼饼、鱼面、烧鱼杂、鱼鳞冻……吃鱼也算是吃到了极致吧，我见过有些地方的人是不吃鱼杂和鱼鳞的，要是让湖北人看到了简直是要感叹，这么好的东西居然扔了，太可惜了吧，平时我甚至会到菜场专门找鱼杂买，讲真，我觉得鱼籽和鱼泡比鱼好吃，只要有机会我都会做鱼杂吃。
周末回家特意去赶了集，特意去找那些卖自家农产品的小摊，一顿狂买，车的后备箱都装满了，还意外收获到了小杂鱼和鲤鱼，回家收拾的时候从鲤鱼肚子里掏出了一碗鱼籽，这下有口福了，鱼籽里面蛋白质、钙、铁等矿物质是很丰富的，更含有大量的脑磷脂这一类营养，这些营养素对身体尤其是儿童生长发育极为重要，并且也是我们日常膳食比较容易缺乏的，从营养的角度来讲，孩子吃些鱼籽无妨，并且孩子吃鱼籽是不会变笨的，这种我们小时候听到的话一点儿科学道理都没有，不可信，年龄大的人尽量少吃，鱼籽是高胆固醇食物，三高人更好不吃，晚上用鸡蛋和鱼籽一起炒了一大盘，小家伙也跟着一起吃了好多，所以说，鱼籽做起来还是很简单的，下次你不妨也试试这个做法。
今日推荐——鸡蛋炒鱼籽
食材：鱼籽、鸡蛋、香菜
辅料：油、盐、生抽、啤酒、姜末
做法：1、鱼籽用清水漂洗干净血水，捞出来稍稍沥干，然后用啤酒腌渍一刻钟，没有啤酒用料酒也行，就是给鱼籽先去腥。
2、香菜切碎，拌在打散的鸡蛋里，用盐调味。
3、平底锅放油烧热，先煸香姜末，然后再煎鱼籽，将鱼籽两面都煎黄，再淋上一大勺啤酒和一大勺生抽。
4、鱼籽煎香后将打好的鸡蛋香菜末淋上去，鸡蛋凝固后翻面煎一煎，这样鱼籽就被鸡蛋裹着不容易散掉了，直接关火装盘或者加点热水焖煮一下都行。
温馨小贴士：
1、 鱼籽一定要用清水漂洗一下，将里面的血水洗干净，吃起来才不会有腥味，腌渍也是进一步去腥。
2、 鱼籽煮的时候容易散掉，加点鸡蛋就不会了。
3、 最后鱼籽炒熟后可以直接装盘也可以再焖煮两分钟，焖煮后的鱼籽吃起来会比较粉，我自己平时不煮，煎好后直接吃，鱼籽会比较有嚼头。
姚钱树妈妈，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享！
我是小堂，点击右上方“关注”，每天与您分享“地方特色菜”和家常菜的做法及步骤。
湛江三面环海，是“海鲜”圣地，天然鱼仔汤算是湛江尽人皆知的“特色菜“，但天然鱼仔汤是什么鱼？味道怎么样？现在小堂就来说说自己的吃后感。
鱼仔汤顾名思义就是小鱼煮的汤，所以才有“鱼仔”这2字，（“诀窍”是要用多种小鱼煮），再放几个螺下去煮汤会更清甜浓郁堪比鲍鱼龙虾美味。用这种 *** 煲鱼仔汤，没有鱼腥味，味道更鲜甜，营养更丰富。
<撒花>01.鱼仔汤准备材料：
主料：多种新鲜鱼仔，
辅料：姜+葱+花螺，
味料：盐，
?<撒花>02.步骤：
一、（选鱼+清洗）挑多种不同的鱼购买，有鱼籽的更肥美可优先选择，买回来洗干净，汤才清澈。
二、（切姜、葱）姜切片，葱切碎。
三、冷水放入姜片，水煮开再放鱼，（这样鱼肉才不会烂）海鱼不耐煮，切记。
四、放盐和撒葱。
五、煮5分钟即可，有个诀窍看鱼眼发白突出就是熟了，
结语：鱼仔汤不单味道鲜美，营养价值也特别高，它能为人体补充丰富的蛋白质和多种氨基酸，以及大量碳水化合物，能缓解体虚，促进人体代谢，增强人体素质，平时经常食用可以滋补身体增强身体抗病能力。
好了，以上是小堂和大家分享湛江特色鱼仔汤的做法及步骤，不对之处欢迎大家指出。
觉得内容对您有帮助，记得顺手关注点个赞哦～您小小的点赞是我持续写作的动力，谢谢。
干贝的蛋白质含量是鸡肉的3倍，学会这个做法，秋天吃更好干贝，又称作元贝、瑶柱，是扇贝的后闭壳肌，经晒制加工而成的一种海鲜干制品。
由于美味且营养丰富，很多人喜欢吃，与鱼翅、燕窝、海参、鲍鱼、鱼唇、鱼子、鱼肚并称海八珍。
以前只知道干贝好吃，但具体有啥营养价值，哪些人不适合吃，还真说不上来。
下面，我就跟大家讲讲干贝一直被低估的营养价值。
干贝的蛋白质含量高
干贝是扇贝的闭壳肌，是肌肉，所以它蛋白质含量很高，约占总质量的53.92%，是鸡肉中蛋白质含量的3倍（鸡肉蛋白质含量大概是19.3%）。
注意：干贝是高蛋白食物，小孩一定不能多吃，因为小孩子的消化系统发育的不是很成熟，吃的太多容易造成消化不良，甚至皮疹。
吃过干贝的都知道，干贝味道甜中带鲜，煮汤煲粥时加入干贝，就无需加鸡精、味精调鲜。
这主要是因为干贝里含有丰富的氨基酸，像谷氨酸（谷氨酸还是味精的主要成分）、甘氨酸、天冬氨酸和丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸等，这些氨基酸共同造就了干贝独特的味觉。
干贝的不饱和脂肪酸含量高
干贝的热量很低，每100克的干贝只有264大卡的热量，是腊肉的十分之一。
所以，对于想要减肥健身的人，干贝是不错的选择。
另外，干贝中约含有十七种脂肪酸，其中，饱和脂肪酸6种，单不饱和，脂肪酸6种，多不饱和脂肪酸5种。
不饱和脂肪酸中含量更高的是DHA（没错，就是被称为“脑黄金”的那个东西），同时，EPA含量也很高。DHA和EPA都是鱼油的主要成分，有降低胆固醇，预防血栓和动脉粥样硬化的作用。
这2类人，也更好少吃
干贝富含钠、钾、镁、钙、磷等矿物质元素。当然，由于干贝是海产品，所以嘌呤、钠、钾的含量更高，其次是镁、磷。
所以，一些需要低嘌呤、低盐饮食的人群，像痛风、高血压患者，一定要控制量，不能多吃。
选购干贝时有哪些注意事项？
（1）颜色鲜黄，有白霜的鲜味较浓；
（2）形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬；
（3）更好的干贝是日本的江瑶柱，粒大呈棕色。大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味。越南干贝更便宜，黄色软身，含盐较高。
干贝该如何存储和烹饪？
干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。如果存放妥当，干贝在冰箱中可放上半年。烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。
入秋很适合来份简单“干贝紫菜玉米粒羹”
食材：干贝数颗，紫菜，甜玉米，鸡蛋清，冬瓜；
步骤1：紫菜撕小块，甜玉米取粒、清洗，冬瓜削皮去瓢、洗好切成小丁，干贝提前用温水浸泡，鸡蛋取蛋清。
步骤2：锅里放水煮沸，先放甜玉米粒、干贝滚煮，再放冬瓜、紫菜，待食材全部煮熟，搅入蛋清、少量食盐调味即可食用。
“问上医”-来自古城西安的医生团队，为您分享科学实用的健康知识。
#「闪光时刻」主题征文 二期# 今天是入冬以来的第三个节气“大雪”，大雪是二十四节气里的第二十一个节气。大雪节气以后天会越来越冷，北方就将迎来一年当中最冷的时节。
大雪节气除了要及时增添衣物防寒保暖以外，饮食多来点汤汤水水的汤品，可以滋润一下因冬季气候干燥皮肤，而且热乎乎的汤品暖身暖胃也可以驱走寒冷。
我家里一到冬季就喜欢用这3种食材来煲汤，简单易做而且营养又滋补。今天就来跟大家分享一下:
乌鸡红枣枸杞汤
【主要食材】:乌鸡一只、枸杞、红枣、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、白醋
【 *** *** 】:
1.乌鸡清洗干净，从背部开刀切成腹部相连的两片，把鸡腹内的内脏清除干净，用刀背把鸡骨砸几下，尤其是大腿骨一定要给砸断。
2.把乌鸡入清水中浸泡去血水，然后加入凉水锅中焯烫，焯烫乌鸡的水中加点料酒和葱姜，这样可以去除鸡的腥味。
3.水开后把浮沫撇净，然后把鸡捞出用温水清洗干净。
4.把乌鸡加入汤煲中，然后加入葱姜、料酒和几滴白醋，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉酥烂，加入泡好的红枣和枸杞，加盐和胡椒粉调味即可。
煲鸡汤放入白醋，可以使鸡肉中钙质溶解到汤中，这样汤喝起来不光美味，而且也会有营养。
鲜鱼豆腐汤
【主要食材】:鲫鱼一条、卤水豆腐一块、羊肉片适量、葱姜、料酒、盐、白醋、胡椒粉、香菜
【 *** *** 】:
1.鲜活鲫鱼宰杀干净，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。鲫鱼腹中的黑膜一定要刮洗干净，鱼鳔和鱼籽洗净备用。
2.锅中烧水，水中加少许盐，把豆腐和羊肉片分别焯水后取出洗净。
3.热锅凉油，把鲫鱼入锅煎至两面金黄，下入姜片爆香，烹入料酒和沿锅边淋入少许白醋，然后添入热水。
4.水开后汤汁会瞬间变成乳白色，把浮沫撇净后下入豆腐丁、羊肉片、鱼籽和鱼鳔，转小火炖至汤汁奶白，加盐、胡椒粉调味，撒葱花香菜出锅即可。
煎鱼时要注意用热锅凉油和小火慢煎，防止鱼皮破碎和糊锅，添水一定要加开水，这样汤汁才会奶白浓稠。这道汤滋味异常鲜美，而且食材也特别的丰富，是冬季非常美味的汤品。
羊排山药煲
【主要食材】:羊排、山药、红枣、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、葱姜、花椒粒、陈皮
【 *** *** 】:
1.羊排用清水浸泡出血污洗净，然后入冷水锅中焯烫，水开后撇净浮沫捞出洗净。
2.山药刮去外皮切成小段，放入滴有白醋的清水中浸泡防止褐变。
3.把羊排放入高压锅中，加入花椒粒、陈皮、料酒和葱姜后添汤没过羊排，高压锅上汽后压20分钟至羊排软烂。
4.把压好的羊排捞去汤中的残渣，然后连汤倒入汤锅中，大火烧开后撇净浮沫，把山药和红枣放入转小火熬煮至汤色奶白山药熟烂，加盐、胡椒粉调味，撒葱花香菜即可。
羊排软烂香浓，汤色奶白香味十足，山药软烂入口即化。
天冷多吃点用肉煲的汤，可以补充养分，而且热乎乎的汤水下肚既暖身又暖胃，所以这三道汤在冬天要给常喝。
哈喽 大家好！我是厨小亮！
鱼
中国人吃鱼的历史十分悠久，在春秋战国时期，当时儒家的代表人物孟子就写道：“鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可得兼。”熊掌是一种名贵、稀少的滋补品，是中国传统的食材，八珍之一，鱼也一样。冬季吃鱼会让你更加长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%。提高记忆力，延缓皮肤衰老。
今天给大家分享12种鱼的简单“做法”与功效
第1种鱼：【 石翁鱼 】
石翁鱼
功效：石翁鱼含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂以及不饱和脂肪酸等多种营养成分，能保护心血管，美容养颜，健脾养胃
1.煲汤
石翁鱼是名副其实的补钙王
准备食材：
300g石翁鱼、200g豆腐、油、2g盐、葱、姜、2g鸡精、2g白胡椒、15g料酒。
清蒸也可以
做法：
之一步：石翁鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟；
第二步：锅中加入少量的油，下入石翁鱼煎制，煎至两面金黄；
第三步：加入适量水，没过石翁鱼，再加入葱段和姜片；
第四步：大火烧开，烧至汤汁变白，转小火慢炖，小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟.最后关火，加入鸡精调味即可。
第2种鱼：【 老虎斑 】
老虎斑
功效：老虎斑蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，被称为美容护肤之鱼。
1.清蒸
老虎斑
之一步：将老虎斑清洗干净，去除内脏，表面撒一点盐，料酒，胡椒粉腌制两分钟，然后切点姜片葱，再切点葱丝，姜丝，红椒丝，三丝备用
第二步：将腌好的鱼放在盘子上，上面放上姜片，葱姜上锅蒸大火蒸七分钟，出锅之后撒上三丝，浇一下热油就OK了，然后倒点生抽或者蒸鱼豉油即可。鲜嫩无比。
第3种鱼：【 鲈鱼 】
鲈鱼
功效：鲈鱼中含有丰富的蛋白质，但是极少含有脂肪，对于减肥的人来说，是一种滋补的佳品，还又不会长肉。
1. ***
之一步：将鲈鱼宰杀干净，如下图所示，劈成两半，去掉中间的脊骨然后盘子底下垫上葱姜片，再把鱼整齐的摆上去，大火蒸八分钟即可出锅。
鲈鱼改刀
第二步：鱼蒸好之后撒上葱丝，姜丝，红椒丝三丝，然后再用热油浇一下，倒点生抽或者蒸鱼豉油即可。
鲜嫩肥美
第4道：【鲜带鱼】
功效：带鱼中含有DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力非常好，带鱼的脂肪含量较高，而且多为不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，还能够降血脂。对高血压、心脏病的患者有益。
带鱼
这种鲜带鱼最适合 ***
*** 效果
做法：这种新鲜带鱼不用刮鳞，去掉内脏清洗干净切葱姜片放在底下切成段，直接上锅蒸六分钟，出锅倒些生抽或者蒸鱼豉油即可，鲜嫩无比，营养价值极高。
第5道：【 午鱼 】
特点：是闽南更具代表性的鱼之一，午鱼的脂肪含量为10%，比一般的鱼类要高出许多，蛋白质的含量也很丰富，有补虚劳、健脾胃的功效。
又叫：马友鱼
1.清洗
午鱼
做法：将鱼宰杀干净切葱片，姜片洗干净之后摆在盘子上，把姜和葱放在鱼身上，然后上锅大火蒸8分钟即可，出锅配点酱油，就OK啦
第6道：【 东星斑 】
特点：东星斑的营养价值极其丰富，具有滋补肝肾、延年益寿的功效，同时让成分易吸收，补脑明目，胶质层含有大量的角鲨烯成分，是特效美容元素，鱼骨内还有珍贵的脑白金，有提高记忆力，延缓大脑衰老的功效
东星斑
吃法，可以清蒸，也可以刺身
刺身：把东星斑洗干净，用毛巾沾去多余的水分，然后用刀去除脊股的两块肉，再去除上面的细刺，然后把鱼片一片片的切成下来，再摆盘或者卷成卷做一个造型即可，非常的简单，然后用东古酱油芥末多一点蘸水之就可以了
东星斑
第7道：【 南极银鳕鱼 】
特点：
银鳕鱼裸盖鱼属鱼类，主要分布于北冰洋、北太平洋。这种鱼属冷水域之深海鱼，含有脂肪、蛋白质及多种维生素。由于其营养价值高，具有保护心血管、促进吸收、杀菌、降血糖的功效。
做法：香煎
鳕鱼
1.把银鳕鱼切成这样的片，然后锅里放黄油，再撒一点盐，黑胡椒，把鳕鱼放入锅中煎至两面金黄，然后再喷一点料酒再翻个面煎至金黄即可
鳕鱼
口感鲜嫩，营养美味！
第8道：【 小银鱼 】
功效：银鱼体细长，无鳞或有少量细鳞，银鱼低脂，富含蛋白质、维生素、矿物质，其钙含量尤为高，是孕产妇、绝经期妇女及生长发育期儿童的补钙佳品。
做法：银鱼饼，准备鸡蛋，葱花，小银鱼放在碗里如下图
小银鱼
然后把这三种原料搅拌均匀，少加一点盐就可以放锅里面煎了
小银鱼
煎成这样的薄鸡蛋饼就可以了，大人小孩儿都非常爱吃
第9道：【 黄翅鱼 】
特点：黄翅鱼富含牛磺酸，对大脑有很好的滋养作用，提高记忆力和思维力，缓解脑疲劳，增强人体上皮细胞的活性，促进皮肤细胞再生。
黄翅鱼
做法：炖汤、 *** 都非常不错
黄翅鱼
1.如果是炖汤：把锅烧热锅中放油，烧热之后倒出去，锅里撒一点盐，把鱼煎成两面金黄，然后加水炖大火煮半个小时，汤白肉鲜，非常好吃
2.如果是清蒸，把鱼宰杀干净，切葱姜，把鱼用料酒，盐，胡椒粉腌一下，然后上锅大火蒸六分钟即可出锅
第10道：【 白鲳鱼 】
功效：护眼明目 鲳鱼肉细且脂肪多，而白鲳在白肉鱼中是维生素A含量较高的，对眼睛的健康有良好的帮助。
白鲳鱼
鲜白鲳鱼 *** 更好吃：
清蒸
1.将白鲳鱼宰杀去除内脏，把鱼籽留着
2.切点葱姜丝切细丝备用
3.然后将鱼上锅大火蒸六分钟即可出锅，出锅之后，上蒸鱼豉油，放上葱姜丝，三丝用热油呲一下，味道非常鲜美
第11道：【 龙利鱼 】
功效：龙利鱼本身属于一种海鱼，也叫做牛舌头。是一种营养价值非常丰富的鱼类，肉质细腻、口感爽滑，可以增加记忆力、改善睡眠，并且可以促进肠道蠕动，改善便秘。关键是没有鱼刺，老人小孩都可以大口吃。
龙利鱼
清蒸：葱花，蒸鱼豉油
也叫牛舌头
1.将与表面洗干净，把鳞刮干净，去除内脏，鱼的身上可以打花刀
2.然后上锅大火蒸8分钟，出锅倒一点，蒸鱼豉油，撒上葱花，然后用热油浇一下葱香扑鼻肉，又嫩又鲜。
第12道：【金昌鱼】
特点：金鲳鱼蛋白质含量非常高，每100克就有15.6克左右了，食用后可以为机体补充多种所必须的营养素。
金昌鱼
金昌鱼清蒸做法：准备三丝，蒸鱼豉油
金昌鱼
1.这种鱼买新鲜的最为好，回来宰杀干净，然后切好辅料，大火只需要蒸5到6分钟即可，出锅撒上三丝，用热油呲一下，味道非常好吃
感谢您的阅读，下期再见哦
欢迎转发，评论，加关注哦
珍珠翡翠白玉汤今天的鱼类就分享到这里，感谢大家的阅读，如果您有更好的 *** 与建议欢迎留言评论，我们下期再见。
珍珠翡翠白玉汤
提起这道菜，大家一定会想到洪武皇帝朱元璋，明太祖朱元璋（1328年10月21日—1398年6月24日），字国瑞，原名朱重八、朱兴宗。濠州（今安徽凤阳）钟离人。明朝开国皇帝（1368年—1398年在位），年号“洪武”。
那么《珍珠翡翠白玉汤》这道菜是怎么来的呢，为什么会让堂堂的开国皇帝念念不忘呢，而后人为什么怎么也做不出来当年的味道呢？我总结就一句话：“饿了吃糠甜如蜜，饱了吃蜜蜜不甜”。相传明太祖朱元璋早年逃难到了休宁一带。这时的朱元璋已连着好几天都没吃东西了，结果实在扛不住的朱元璋就饿昏晕在路上了。一位路过的老婆婆把朱元璋救起来带回家照顾：老婆婆将家里仅剩的几块馊豆腐、一些白菜帮子、菠菜叶子放到锅里乱炖一气，最后把半碗剩米饭倒了进去。朱元璋吃了老婆婆做的饭之后恢复了精神。后来朱元璋与老婆婆告别时特意询问老婆婆给自己做的菜叫什么名字。尽管都是些馊了的剩菜饭，可生性乐观的老婆婆却给起了一个风雅的名字“珍珠翡翠白玉汤”。朱元璋牢牢记住了这个名字，同时也记住了当年救过自己一命的老婆婆。
朱元璋是中国历史上身世最坎坷的开国皇帝之一，最落魄时甚至当过乞丐。那为什么乞丐能当上皇帝呢？大致总结出两个字：善和狠。当年带兵打仗之时，缺粮，把自己的口粮省下来给当兵的吃，多善啊！等到登基之后，跟着他那些大将，徐达啊、常遇春啊，都是盖世奇功，最终都被一一斩杀，多狠啊！朱元璋还是一个勤于政事的皇帝，他并不放纵自己在物质生活上的享受。宫中的御膳房天天变着花样给朱元璋做各种各样的山珍海味、美味佳肴。再好吃的东西吃多了吃久了也会腻的。
所以就吩咐御膳房开发一些以前没做过的新菜品，可御膳房做出来的饭菜总是不对朱元璋的心意。这时朱元璋想起了当年那个老婆婆给自己做的珍珠翡翠白玉汤，于是朱元璋就吩咐御膳房给自己做这道珍珠翡翠白玉汤。御膳房的人一听这菜名就懵了。
这珍珠翡翠白玉汤究竟是一道什么菜啊？以前也没听说过啊。这可咋整呢？御膳房的人一琢磨该不会是皇上登基之前在家乡吃到的特色小菜吧。正好当时御膳房有一个来自安徽凤阳的王御厨，于是大家伙就跑去问这位王御厨知不知道有这样一道菜。其实王御厨也不知道这是一道什么菜。王御厨一番琢磨之后用鱼籽代表珍珠，用菠菜代表翡翠，用豆腐代表白玉，还在上面浇以鱼骨汤，然后炖熟献给了朱元璋。这其中菠菜、豆腐这两样配菜和当年老婆婆用的是一样的，但当年老婆婆用的是馊了的豆腐和菜帮子，而且王御厨还在菜里给加了鱼骨汤。朱元璋尝了王御厨做的珍珠翡翠白玉汤感觉味道与当年老婆婆做的有几分相似，但并不完全是当初的原汁原味。朱元璋吃了王御厨做的珍珠翡翠白玉汤后留下了一句：“不如当初的香。看来只有找到当年的人才能做出这道珍珠翡翠白玉汤啊”。终于有一天派出去寻找老婆婆的人还真把这位老婆婆给朱元璋带回宫里了。得知此事的朱元璋亲自在宫门口等候迎接。朱元璋见到老婆婆以后就说：这么多年，我吃遍了山珍海味，但是都不及您那碗珍珠翡翠白玉汤，请您再给我做一碗吧。老婆婆说道：“陛下稍等，我片刻就来”便着手煮汤去了。朱元璋喝着与当年一模一样的汤，一时间百感交集，觉得索然无味，与当年的味道相差甚远。于是便询问老婆婆原因，老婆婆答道：“当年灾情严重，饱腹实属不易，山珍海味更是不敢肖想，做的汤更是剩下的菜叶和豆腐，如金陛下山珍海味都吃腻了，汤自然这汤没有了当年的味道了。
可见人在不同的历史时期经历同一件事情的时候，感觉上会出现很大的变化，“王侯将相，宁有种乎”，只要我们大家坚持不懈的努力，相信我们也可以拥有自己想要的生活！
此鱼个虽不大肉质却十分鲜美，广东人叫它“石九公”以前有见过这种鱼，但不知道叫什么名称？也不知道能不能吃？曾经被误当成是石斑！
后来工作的缘故在海边经常看到别人钓的这种鱼，原来叫石九公。
“靠山吃山，靠海吃海”，因临海近，所以本地的钓鱼，多以海钓为主；包船费用价格不菲，花费上万元，从渔港出发，径直驶向外海，有两个节目：
一个是船老大到了外海区域后将鱼网放入海中，在海下拖行约30分钟后开始收网，所有网中之物都归我们所有，然后驶向一个小岛后抛锚岛礁边船钓2个小时，所钓之物也归我们所有。最后启程返航。
钓此鱼很简单，上下提几下而已，然后绷直线，只要杆线有大的颤动就抽杆，多半会中鱼，在一个点如果钓上几条后就要左右移位了，因为石九公不喜欢聚堆生活，而是分散栖息，所以常常说的 " 钓石九，要靠走。 "
石九公是一种栖息在近岸石头区域的小型鱼种，身体呈暗红色，个体一般在 1~ 5 两左右其嘴大吃钩凶猛 ( 说白了就是贪吃笨 )，样子像小石斑鱼，所以很好钓！
在饮食方面，石九公可是很有“ 衣食”的大胃王，几乎什麼可都可吞进肚子里去。
说到求偶方面，石九公亦非常积极粗豪，它们会与其他雄性互咬口部，争夺与雌性的交配权。一条雌鱼每年只有一个丈夫，可产下几批鱼卵。
钓的“石九公”煲汤，真是汤鲜味美，至今想起还直咽口水呢。广东的煲汤和粥之好吃的确是名不虚传。不过我只会爆炒！
