自从学会黄瓜和洋葱的新做法，我家一周吃7次，真香，上桌就抢光

大家好！黄瓜是一种外表深绿色，里面浅绿色的食物，生吃起来脆脆的，甜甜的，很多水分，可以用来炒、炖、凉拌，都非常的好吃；洋葱也是一种里面富含很多营养的蔬菜，食用起来也会带有一点甜甜的味道。那么，今天就用黄瓜搭配洋葱给大家分享一道美食！

【黄瓜凉拌洋葱】

【基本食材】黄瓜、洋葱、木耳、豆皮、葱、食用盐、麻辣鲜

【基本步骤】

1、首先，拿出三根黄瓜，清洗干净后放在案板上用菜刀去除掉黄瓜的头尾不要，然后继续把黄瓜放在案板上拍扁，拍扁松散以后，再继续接着切成小块，切好以后，拿出一个干净的大碗，把切好的黄瓜段放进去备用，放好以后，拿出准备好的一个洋葱。

2、拿出来以后，清洗干净，放在案板上用菜刀去除洋葱的根部，再继续切成片，最后切成小块，切好以后，把洋葱也装入刚刚黄瓜段里面，装入以后，再拿出一些香菜段，清洗干净后放在案板上用菜刀切成香菜碎丁。香菜是一种很香的配菜，绿绿的，很小一段，不怎么长。

3、香菜切成碎丁以后，也装入刚刚那个大碗里面，然后拿出一个干净的炒锅，里面放入适量的清水，等水开以后，放入一些适量的豆皮进去，焯水一下，等豆皮断生以后，就可以捞出来放入碗中。豆皮是一种吃起来和豆腐很像的一种食物，软软的。

4、放入豆皮以后，再清洗干净双手，用手把豆腐皮撕成一小块一小块，撕好以后，接着放入焯过水的木耳碎丁，然后再放入食用盐进去，用筷子不断的翻拌均匀。食用盐是一种日常生活中非常常见的食物，做菜的时候会经常地使用到。

5、搅拌均匀以后，接着放入适量的白糖进去，白糖不仅可以增加食物的甜味，还可以给食物提鲜，是一种非常简单的调味料，是用甘蔗或甜菜作为原配方 *** 出来的，又叫做白砂糖，因为想沙子一样，很小很小一个，和食用盐很像，但又会没有食用盐那么细。

6、加入适量的白糖进去以后，再放入一些适量的麻辣鲜进去，麻辣鲜是一种粉状物，像辣椒面一样的粉状物，却没有辣椒面那么的红。加入以后，拿出一些蒜块，去掉外皮，并清洗干净后放在案板上用菜刀切成蒜末，然后放入碗中，碗中继续放入适量的生抽进去。

7、然后接着加入适量的陈醋和香油进去，拿出一双干净的筷子，不断的翻拌均匀，最后撒上一些花生米，这里的花生米要那种炸熟的花生，吃起来更加的好吃，搅拌均匀，就可以装盘食用了。这样，一道美味的黄瓜凉拌洋葱就做好了，吃起来清脆可口，开胃下饭，喜欢赶紧试试吧！

【爱心小贴士】

1. 焯水的时候，用漏勺不断的翻转一下，使其受热均匀；
2. 翻拌的时候，多用筷子不断的翻拌均匀，散布均匀，食用起来口感更好。

今天的分享得到此结束了，每天一道家常菜，欢迎大家留言、点赞、转发、关注哦！明天再见！谢谢！

捞汁小海鲜

我和媳妇都是土生土长的东北人，我与她不同的，就是我老娘是山东出生、上海长大的。所以，在那个物资匮乏的年代，老娘对海鲜的理解，是普通东北人（主要是内陆地区）比不了的。
比如我13岁大概是1984年左右吧，有一天晚上，爸妈从外公家回来，很晚了，买回来了很多虾爬子——当时不知道叫什么名字，也是之一次吃，一顿水煮，老香了。能买到这稀罕物，主要原因是，一辆去黑龙江的货车，抛锚了，把货物就地处理了，就是虾爬子。据我爸妈说，深更半夜的，没有什么人买。另一个原因就是当地人基本不认识。
即便是很便宜，但是按照爸妈的节俭程度，他们也是豪了一把，买了很多，第二天还吃了不少，应该是机会难得吧!
媳妇的爸妈就不喜欢吃海鲜，现在也是，唯一吃的就是虾仁、带鱼。但这不影响我媳妇对海鲜的喜爱、热爱、挚爱、酷爱……。
媳妇不吃带鱼、虾爬子、螃蟹……，但是如果有人给扒皮、去刺，吃的比谁都多。
我近期问我媳妇，想吃什么？老公给做！问过几次，答案都是“捞汁小海鲜”。

起源由来：北方
很多人对捞汁的理解等同于醋汁，在过去，捞汁的确就是醋汁。传说捞汁发源于黑龙江江畔，这里的渔民在阴雨季节没有干柴火来烹制食物，只能将捕捞的鱼生吃，但生吃太腥，几乎是很难下口的，为了去腥，渔民将鱼切片，然后将事先准备的“醋盆”将鱼用醋汁捞着吃，渔民把这种醋汁称之为捞汁。这就是捞汁 *** 的最简单的版本。开始的时候捞汁几乎就等同于醋汁，只是后来逐渐加入了葱姜蒜等常见的配料，才使捞汁的成分丰富起来。
捞汁在后来的 *** 也变得越来越复杂，早已经摆脱了醋汁的概念，而且针对不同食材还会有不同的捞汁与之匹配，而这些捞汁开始都是厨师自己调配的，在味道上很难达成标准，而捞汁的核心配方和 *** 手法也掌握的厨师手中，也就是各个厨师做出的捞汁的口味会很不一样，这样导致相同食材做的捞汁菜的口味不一。
起源由来：南方
捞汁起源于广东话，本意是吃饭的时候用菜汁拌饭，好吃的连汤汁都不剩，“捞汁”就是连汤汁都捞净的意思。后来发展到了“捞拌汁”、“捞拌菜”等等，意思就是根据本料不同做成系列菜肴，如鲍鱼、鸟贝、海肠、海螺、鱼片……，一般的食材，如百叶、豆皮也能够这样做。用什么本料，就叫什么捞汁，例如捞汁鹌鹑蛋，捞汁鲍鱼，但捞汁更倾向于海鲜。
捞汁的口味丰富多样，酸甜咸辣，爽口下饭。捞汁能够蘸食各类冰镇菜，也能够间接把味汁浇在做好的冰镇菜上，吃起来自由方便。

看来这个菜，本周末是必须安排了！
之前做过一次捞汁小海鲜，用了一天的时间，吃20m不到。唉，做厨师苦啊，做没有打下手的厨师，更苦！
小海鲜，应该包括：大虾、各种贝类、鱿鱼……，反正不是螃蟹、海鱼、龙虾，小海鲜嘛，突出的是小。
应季的肥嫩小海鲜，以宽油快火，爆炒出锅气，自然很妙；而用清爽的捞汁做法，在原汁原味基础上画龙点睛，也是相当的哇塞！冰冰凉凉、香辣爽口、酸辣入味、鲜香四溢，捞汁小海鲜，我媳妇的更爱。
万物都可以捞汁，例如鲍鱼，大虾，扇贝，海螺，花蛤，土豆片，金针菇……
因为没有长时间的高温处理，所以捞汁小海鲜的食材一定要鲜活，更准确的说，不能带细菌、病毒。如果长时间焯水，就不新鲜了。两难！
因为小海鲜的食材种类多，就涉及海鲜的处理、清洗、预处理，挺麻烦。
小海鲜，之一要务，是买质量好的，一是尽可能活的，二是别带科技与狠活。总结来说，就是只买贵的。
第二要务，就是小海鲜的处理，这是比较重要和麻烦的事。吃的时候，就几口，处理的时间，可就长了。虾，用盐水泡，15m，之后清洗，不需要处理，更好的虾是竹节虾。鲍鱼，摸盐搓，腌制一会，放水里泡10m，用刷子把边边角角的刷干净，用白钢勺从一头挖呀挖到另一头，去掉内脏，剪掉小嘴嘴，切十字花刀，冲洗一下。老饭骨里的一位师傅，用刀划一圈，就把鲍鱼的内脏去掉了，剩下鲍鱼和壳，很神奇！蛏子、花甲……，就放盐，泡水，10m，冲洗。花甲，着急的，放盐、油，泡一会，一顿晃动，把花甲摇昏倒，据说就能吐沙了。海螺，刷子刷刷就好了，在煮熟后，切薄片，或者就整个吃也行。鱿鱼，去掉各种附件，要去膜，用盐反复抓，泡水，冲洗干净，改刀成小块，别太小了，这东西缩水的厉害。有些爱吃青菜的，金针菇、土豆片……，就正常处理，单独弄熟了。
第三要务，就是焯水的时间。这个最为关键，如果时间短了，小细菌、病毒不死，吃到肚子里就是个狒狒。如果时间长了，海鲜变胶皮了，咬不动。个人建议，大虾80-90℃下锅，水量大点，在80℃以上煮2分钟，开大火，烧开1m，捞出，直接进冰水。鲍鱼有说5m的，建议打卷就可以，关键是改刀时，切深点，切密点。其它的海鲜，开水下，水见开，海鲜开壳，过一会，就捞出来吧！不可能一锅水煮所有的海鲜。要放姜、黄酒，相对干净的，头道水焯。掉壳的，把壳扔掉。出锅，尽可能进冰水，至少也是要冷水投凉。不过老饭骨的师傅说不要放冷水里、冰水里，易坏，且有腥味，自然冷却就好。
关于煮的时间，纯纯的是个人建议，免责声明啊！这个还是以安全为主啊！这里给一下网上的时间：八爪鱼30秒到1分钟，虾4-5分钟，鲍鱼5-8分钟，蛏子7分钟左右，花蛤张口即可。
第四要务，就是捞汁。有没有味道，吃着爽不爽，全靠它了。有时间，一定要自己弄。外面的捞汁，全是科技与狠活。
一款是用热油炸一下。?碗中加姜末、蒜末、辣椒粉或者小米辣、白芝麻或者黑芝麻，用热油激发出香味，再加生抽6勺，陈醋5勺，老抽2勺，蚝油2勺，鱼露2勺，白糖1大勺，盐2勺，鸡精，香油，辣椒油，蒸鱼豉油，藤椒油，绿芥末。?再加青红小米辣、小青柑块、一把香菜，两碗纯净水，搅拌均匀。
一款是熬汁。将生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁、红葱头对半切开、香菜切下根部后，放入水中烧开，当水开始变得逐渐浑浊时，加入花椒粒小火炖煮10分钟，捞出残渣后关火放凉。碗中，大蒜头和生姜切碎，红葱头切小粒，香菜切小段，小米辣切圈，放入碗中；再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖、柠檬后搅拌均匀，加入之前熬好的汤汁，再次搅拌均匀。

捞汁小海鲜 实战 20230716
去了一家认可的海鲜店，回家后，先把买来的海鲜用盐水泡上。生蚝先刷。鲍鱼忘摸盐了，直接泡的盐水，之后，扣出，去内脏，改刀。
之后，做捞汁。买了一瓶海鲜捞汁17元。蒜末、姜末、香菜末、圆葱末，小米辣，耗汁、白糖、一点盐、香油，一点绿色芥末，兑了一点点水，调好后，放进冰箱冷藏。
其实感觉这个汁，味道还是差点，今后要自己弄。比如，提前一天晚上先弄好，放冰箱镇上。
起锅，烧水，放姜片、料酒，开水，分别下大虾、鲍鱼、扇贝、贝壳、吸的长螺、蛏子。中间换了一次水。
其实，扇贝，只适合做烧烤，蒜蓉粉丝扇贝。生蚝单独蒸的，泡在商贩那里买的秘汁里，10元，不怎么地，辣味、咸味太重。
每个海鲜焯水后，都直接放进冰水里。完事，控水，把扇贝的内脏去掉，就直接全下进料汁里，封膜，冰箱冷藏。
有人说，尽可能泡的时间长点，入味。
说明：
1.煮海鲜时长：有海边的厨友表示菜谱中的时间较长，水开后下锅，虾煮1分钟左右，蛏子煮一两分钟就行。但煮的时间也和食材品质有关，食材新鲜很重要。要保证煮熟，确保食品安全。
2.口味咸淡：料汁的水不要过多，并保证腌制时间足够，免得成品过于清淡。腌制时间越长，料汁咸度越低。
3. 其他食材：花毛、笋尖、魔芋丝、金针菇、黄瓜、魔芋结，蔬菜也是不错的选择！腌制前，要处理熟。
4. 喜欢辣椒、香菜的小伙伴可以多加一些一起腌制，香气更足、更鲜辣可口。
5.有人说，海鲜要腌制的才好吃，用水煮过的都是垃圾，一种是潮汕生腌。一种是放大量辣椒爆炒，猪油是海鲜的10分之1，小米辣是它的5分之1。——其实这菜怎么做，首先要看食材的品质。
6.老饭骨的捞汁：海鲜酱油100g，辣鲜露40g，麻辣鲜露40g，味精20g，鸡精20g，白糖80g，蚝油100g，辣根10g，一起搅拌均匀。再放花椒油一勺半，300g的海鲜寸捞汁，加三勺半现熬的蔬菜汁（香菜、胡萝卜、尖椒、芹菜、圆葱），加香菜，加小米辣。

辣椒炒肉

辣椒炒肉，一道家常菜，愣是被湖南人整成了湘菜，好像其它地区的人，都不会把辣椒和肉炒一块似的。说来有意思的是，有位江西网友，说辣椒炒肉一半也是江西出产的，没被说成是赣菜，一肚子委屈，都找嘎啦哭去了。唉！难道白菜炒肉是山东菜？黄瓜炒鸡蛋是河南菜？……只有像酸菜鱼这样的菜，才是真正有出处的，并且没有争议和异议。辣椒炒肉不是湖南菜，湖南的辣椒炒肉，应该叫湘式辣椒炒肉，或者是湖南小炒肉。
湘菜，距今有2300多年的历史，是八大菜系之一。湘菜在 *** 手法上比较精细， *** 口味上主要以香辣为主。湘菜菜系中闻名全国的菜肴有很多，例如：外婆菜、剁椒鱼头、糖油粑粑、萝卜干炒腊肉等等。
拒《楚辞招魂》描述，“湘人以辛开胃驱寒已有两千余年”。而在明朝末年，辣椒开始传入湖南，也给湖南的朋友带来了“无椒芥不下箸”，嗜椒三百年的历史。可以说，辣椒，是湘菜的重要色彩。其实那一区域的人，都喜辣。
所谓一方水土养一方人，有人说，湖南人爱吃辣是气候原因，气候湿润易引发风湿病，辣椒能够祛寒气湿气。辣椒的功效曾有一些记载：《纲目拾遗》写道“辣茄性热而散，亦能祛水湿”。
新鲜的辣椒搭配上肥肉多、瘦肉少的土花猪肉，香辣可口，焦香四溢——辣椒炒肉，就这样征服了湖南人，成了湖南人的灵魂。"辣椒炒肉"是湘菜菜系中更具代表的菜肴之一，它主要是以五花肉、尖椒为主料，搭配蒜子、生姜等配料 *** 而成。
不管怎么说，湖南人把辣椒炒肉推向了一个巅峰，简单的菜，弄成了经典，推广到全国，其它省份真没有敢叫号的！我也只好乖乖的学习一下了。江西的兄弟，该说不说，你们的菜，真辣！
再聊这道家常名菜之前，我先说个事。总有人评价一道菜时说：不放这个、不放那个，当年没有这个、没有那个。其实当年也没有你呢！老祖宗传下来的东西，守住精髓、灵魂就好了。电影《神鞭》里面的大侠说，“鞭没了，但神还在！”放什么调料，有时真不影响菜的品质。明朝之前，还没有辣椒呢！
下面我借用老饭骨的做法来说说这道国民美食、下饭神器！先感谢老饭骨大师们的倾情奉献！
湘式辣椒炒肉（湖南小炒肉）
用料：五花肉，螺丝椒（水汽少，带一点甘甜，辣味不重），蒜，姜片，生抽，老抽，蚝油，黄酒。（这里没有盐、糖，应该是调料中的量够用。）
辣椒炒肉，对猪肉和辣椒的要求很高，材质决定品质。
做法：
1.猪肉片不上浆，只干煸，所以要肥点，前腿后退的肉发柴，老饭骨选的是五花肉。因为肉皮炒不透，所以要去掉猪皮。猪肉不能切太薄了，太薄吃着没有肉的口感。
2.如果觉得螺丝椒辣度不足，可以加小米辣，从后往前斜着切，显得长。1、2个就好。
3.蒜切片，备用。可以拍，不好看。姜切片，改条，备用。姜片和蒜片，基本同量。
4.滚刀切螺丝椒。更好去籽去筋。
5.起锅点火，大火烧热锅，放辣椒干煸，叫杀青，没有了辣椒的青气味。螺丝椒有些变软，微胡，不生即可倒出。煸辣椒的目的，是便于入味。生辣椒，不入味。把锅气味，煸入辣椒中。
6.另起锅，锅要热，放入五花肉片，要有锅气。要把肉煸出点油来，成为半油渣状，否则肉就有点腻。
7.煸到有点焦香味。放入蒸过的浏阳豆豉，放入小米辣，翻炒。倒入姜蒜，翻炒。放一点耗油，提一下鲜味。烹入黄酒。烹入点酱油，老抽提提色，都是一点点的量，翻炒。来一点味精，翻炒。
8.倒入螺丝椒，翻炒。辣椒炒肉，尽量火大点、火爆一点，产生锅香气。调料带汁水的不能多放，不能出汤，要质地干香。
9.出锅，装在碗里，才好！
10.特点：这菜要带着点油，用于吃饭。感觉上，要有焦香，肉要煸到半焦，必须带着饭吃。一片肉和一片辣椒，一起吃。辣椒炒肉的灵魂，就是把肉香炒进辣椒中，猪肉焦香。
11.有滋有魏的做法：猪肉，前腿肉和猪肥肉3:2。辣椒切滚刀条。辣椒在煸的过程中，压一压。逼出水汽，煸出干香味。后期放一点盐，辣椒起虎皮，就盛出。热锅凉油，把油全倒出，放入肥肉，小火慢煸；瘦肉，放点老抽、耗油，码码味。肥肉煸干了，倒入瘦肉。倒入拍蒜、浏阳豆豉。放入3g老抽。可以烹一点水，让肉回软一下，口感更好。倒入辣椒。加入味精。出锅前，放入5g生抽。放入1-2g胡椒粉。大火顶一下，把锅气掀起来，出锅。期间不停地翻炒。菜的特点是香辣。
12.总结：感觉这菜，一是原料要好，猪肉、辣椒，要上层的；二是辣椒的干煸处理，要到位。湘式辣椒炒肉更大的特点就是先干锅煸炒辣椒，一定要煸出辣椒的香气，表皮要起虎皮才好；三是要把肥肉的油炒出来，瘦肉还不能柴；四是猪肉和辣椒的融合。
13.知识点
“谢光头辣椒炒肉，用贵州的黑山猪肉，辣椒比螺丝椒皮嫩肉厚，特别爽脆、清甜，有辣椒那种极具的鲜味。”
有人先煸肉，之后有点油再煸辣椒；也有人直接干煸辣椒。
这菜要有汁水，要能拌饭。
辣椒炒肉与湖南小炒肉是一个菜吧!至少是异曲同工。
有人只加盐和老干妈豆豉酱。
有人说，衡阳是出湘菜大师的地方，值得一去。当年去湖南的时候，还很青涩。
要去掉肉皮，因为肉皮炒不透。
杭椒对于普通人，有点辣；菜椒不辣，没意思。
辣椒炒肉，辣椒为主，肉为辅。标准的辣椒炒肉，肉不过8片，辣椒要多。
川菜辣椒炒肉，不加酱油，认为是死味。
成都做辣椒炒肉，用的是线椒。
干煸辣椒的时候，可以放点盐，入味。
江西的余干辣椒，湖南的浏阳辣椒，“扯树辣椒”，樟树港辣椒。有人说，樟树港辣椒是顶级。
有人说，正宗的湖南辣椒炒肉，不放姜。
湖南人，用蒸鱼豉油代替酱油。
用菜籽油，也许会更香。
有用盐、胡椒粉的。
将五花肉改刀成薄片，用温水浸泡20分钟，去腥。有很多五花肉焯水的。
锅中温度高后，再加入豆豉，激发出香味。

隔着屏幕都喊香，赛香瓜的秘籍分享

这道比香瓜还要美味的酸甜清脆快手菜，不愧其名“赛香瓜”！元宵节大鱼大肉搭配这道赛香瓜，既解油腻又醒酒,颜值还高,更受欢迎的就属它了！

By 一抹霞光666

用料

• 雪花梨 1个
• 黄瓜 1根
• 山楂糕 150克
• 醯官醋原浆米醋 1勺
• 白糖 1勺

做法步骤

1、准备好食材调料。山植糕，雪花梨，黄瓜比例1:1:1。雪花梨洗净去皮，黄瓜洗净。

2、黄瓜切丝，比正常稍微粗一点。

3、山楂糕也切细条。

4、去皮的雪花梨,也切丝，不要切太细,以免拌的过程中变碎。

5、切好的黄瓜丝，梨丝,山楂条比例1:1:1。

6、倒入1勺醯官醋原浆米醋。

7、倒入1勺白糖。白糖和醋的比例也是1:1。

8、戴一次性手套翻拌均匀即可。酸甜清脆，爽口极了！

9、这道开胃醒酒快手菜，比香瓜还要美味！不愧其名“赛香瓜”！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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杏鲍菇加洋葱这样做，真是太香了，开胃下饭又解馋，天天吃都不腻

大家好！杏鲍菇一种常见的菇类食物，上面有一点灰灰的颜色，下面全部都是白色，撑着它那像扇子一样糊状的果肉，它的全是都是可以吃的，根部吃起来更加的有嚼劲，上面的部位吃起来滑滑的，用来煮汤，炒、炖，都是非常不错的选择。那么今天就用杏鲍菇搭配洋葱给大家分享一道美食！

【洋葱拌杏鲍菇】

【基本食材】杏鲍菇、洋葱、黄瓜、蒜、干辣椒、食用盐

【基本步骤】

1、首先将准备好的杏鲍菇清洗干净，放在案板上用菜刀切掉一些，切好以后，拿出一个干净的炒锅，在炒锅的底部放入一些适量的清水，再放上蒸屉，并把杏鲍菇放在蒸屉上面，放好后，开大火蒸十五分钟，等待蒸好后，我们可以拿出一根筷子，可以 *** 杏鲍菇里面，就说明已经蒸熟了。

2、蒸熟后，关火，用筷子夹出来，装入盘中备用。把刚刚准备好的洋葱拿出来，清洗干净后，放在案板上去除掉洋葱的头尾，去除后，并把洋葱切成丝，切好后，装入干净的碗中备用；拿出一根黄瓜，清洗干净后，放在案板上用菜刀去除头尾。

3、去除后，切一半，另一半放入冰箱其他用，这一半在案板上用菜刀先切成片，再切成黄瓜丝，切好以后，装入刚刚洋葱的碗中；黄瓜是一种含有多种水分的蔬菜，生吃是很不错的选择，凉拌也是，脆脆甜甜的，再加上调味品的衬托，更加美味。

4、再拿出一些去掉外皮的蒜块和一些干辣椒，清洗干净后，在案板上用菜刀切成蒜末和干辣椒碎丁，切好后，装入一个干净的小碗里。蒜块和干辣椒都有很不错的味道，给食物增香是非常不错的选择，是日常生活中常见的并经常使用的调味品，

5、碗中继续加入一些适量的白芝麻，加好后，拿出一个干净的炒锅，在锅中没有水渍的前提下，锅烧热后，放入适量的食用油，等油热后，浇到刚刚调好的料里面，激发出佐料的香味，激发后，再放入适量的生抽、陈醋、鸡精、食用盐。

6、然后继续加入适量的白糖提鲜，并用筷子搅拌均匀后备用。拿出蒸好的杏鲍菇，将杏鲍菇用手一个一个慢慢地撕成一条一条状，因为杏鲍菇已经蒸熟了，这时候非常容易被撕开，再加上这时候的杏鲍菇已经冷掉了，撕起来也不会烫手。

7、完全都撕好以后，倒入刚刚我们调好的料汁，并用筷子不断地翻拌均匀，使每一个食物上都能粘上料汁的味道，吃起来口感也会更加好，然后装入干净的盘中就可以食用了。这样，一道美味的洋葱拌杏鲍菇就做好了，吃起来开胃下饭，美味可口，喜欢赶紧试试吧！

【爱心小贴士】

1. 蒸杏鲍菇时，一定要大火蒸，不要小火，会熟得很慢；
2. 烧食用油时，小火慢烧，烧至冒烟的时候就可以关火了。

今天的分享得到此结束了，每天一道家常菜，欢迎大家留言、点赞、转发、关注哦！明天再见！谢谢！

在抖音学会的100个生活小妙招，我终于理解了成年人的快乐

马上要到秋招了，在这里一条君想把自己平时在网上学习到的生活小技巧分享给大家。

刚上班那会，几个关系要好的同事把我拉进一个聊天群：“生活不能自理互助小组”。群里的几个 *** 妹都和我一样，之一次独自到外面租房生活，有很多事情不会做。

“白衬衣变黄了怎么洗？”“新买的杯子用之前怎么清洁？”这些看似简单的问题，当时我们的脑子里都没有答案。不想遇到什么事都去问爸妈让他们担心， *** 妹们就互相帮忙，一起上网寻找答案。

慢慢地，我发现很多问题的答案都能从我喜欢的抖音视频作者那里找到答案。积累得多了，我也把这些答案整理下来，在这里分享给大家。

家务

这部分是比较基础的一些家务，比如怎么搞卫生，怎么整理收纳房间等等。我发现，即便是最简单的做家务，掌握了正确的顺序和 *** 可以变得简单高效很多。

1.白衬衣发黄怎么洗？

怎么洗各种衣服，可以说是自己生活时最没办法避免的事情了。抖音上有很多在洗衣店工作的洗衣师会分享如何洗衣服，比如这个“小赵洗衣店”，衣服上沾了各种污渍怎么洗、鞋子怎么洗都能学会 https://4m.cn/jgq3X

2.大扫除正确的顺序是什么？

原央视主持人李小萌分享的大扫除顺序，从之一步要先关窗户开始我就错了……https://4m.cn/lPSiy

3.收拾房间不知道从什么地方入手怎么办？

家政阿姨分享的系统整理房间的 *** 。https://4m.cn/GeFGh

4.房间整理收纳的三个原则

整理收纳师讲的物品收纳 *** 和原则，学会家里就不乱了 https://4m.cn/gewW5

5.如何控制家里物品的数量？

很多时候家里乱不是因为收纳不好，是因为东西真的太多了。这位整理师讲如何控制家里物品数量的系列视频还挺有参考价值的。https://4m.cn/lvSCR

6.水果怎么洗？

葡萄外面的白霜要用盐和淀粉洗掉，蓝莓外面的白霜是营养物质不用洗掉，苹果可以用盐搓过之后带皮吃。https://4m.cn/k1tsV

7.如何延长食物的保质期？

之前疫情在家出门不容易，出去买一次食物都希望能买到一个星期的，所以就在抖音搜了让食物保存更久的 *** 。这个视频是从科学角度讲冷冻、冷藏、真空、脱水等等保存方式，也很适合工作忙不能经常去买菜的朋友。https://4m.cn/44vCT

8.消灭蟑螂的 ***

蟑螂可以说是我最害怕的虫子了……但是真的还是很常见。https://4m.cn/QdREU

9.新买的保温杯如何清洗？

我也是才知道，新买的保温杯也要洗过泡过才能用，并不是用热水烫一下就可以了。“SGS质慧生活”是一家检测机构的官方账号，他们的账号里还有对各种生活用品安全性的检测可以看看。https://4m.cn/nQuzq

10.洗衣机用时间长了要怎么清洗？

洗衣机也要定期清洗！不然里面会很脏，洗出来的衣服也会有很多“老爸测评”拆开洗衣机，测试了四种清理洗衣机的 *** ，非常值得参考。https://4m.cn/1g31V

11.如何驱蚊？

宿舍和家里不同，家里一般都有纱窗，驱蚊用电蚊香液、驱蚊灯、蚊香都可以。宿舍门窗有缝隙是常事，点蚊香怕引发火灾，用电蚊香又怕晚上限电。我从“十万个阿拉蕾”给小院驱蚊的 *** 里找到灵感，给宿舍买了自吸门帘，每个人桌上放一盆捕蚊草，还定期喷洒一些驱蚊药。https://4m.cn/wzpKm

12.自制驱蚊膏

除了上面的 *** ，我还在抖音学了自己做驱蚊膏的 *** ，用薄荷、艾草和蜂蜡就能做，环保又好玩。这个妹妹还会自己做皮蛋，非常厉害。https://4m.cn/jMFKe

购物

买东西主要会遇到两方面的问题，一个是如何买到质量好的，一个是如何买到价格不贵的。我学买东西的时候主要是分品类找了一下日常生活会买的东西，看看比较专业的人如何挑、买的时候注意什么。

1.水产怎么买

别买龙虾尾，除非你很懂，网上卖的龙虾尾的很多都是淤泥虾或者死虾。“钳子拯救没胃口”以前是个卖海鲜的，对于如何选购各种鱼虾、海鲜非常有经验，我买海鲜之前经常会看看他的视频。冰衣薄厚、先冻后冻都会影响海鲜的品质和价格，不懂的话很可能就买贵了。https://4m.cn/xcZM2

2.蔬菜怎么买

茄子要选眼睛大的，尖辣椒直的不辣弯的辣，黄瓜硬的比较新鲜，番茄生吃选粉红熟吃选大红，鸡蛋选摇起来没有声音的……这个作者做了很多如何挑蔬菜的视频，都可以看看。https://4m.cn/kJmnA

3.水果怎么买

和上面那条类似，这条是怎么选水果的。西瓜底部圆圈越大皮越厚，火龙果越重越好、越胖越好，山竹果蒂绿的新鲜，芒果可以买八分熟的回家放一两天就熟透了。https://4m.cn/qmUFJ

4.便宜电影票怎么买

三种 *** 买到便宜的电影票，不要再几十块钱买票啦，去影院自家的app买都便宜很多。https://4m.cn/lzkmr

5.T恤怎么挑

平面模特小哥哥从面料材质、面料克数、领口加固线、版型四个方面讲解如何挑选T恤，他的视频里还有很多穿搭小技巧，男孩子可以看一看。https://4m.cn/0PhM2

6. *** 买衣服如何避雷

在网店买衣服的经验分享，讲了一些怎么看模特图是不是过分P图，评论是不是刷出来的经验。https://4m.cn/Fpi2u

7.如何买到便宜的鞋

买鞋的经验分享，讲了一些我之前完全没想过的问题，比如哪几个月份买鞋便宜、新鞋发售后更好的买鞋时期是什么时候等等。https://4m.cn/KydKB

8.新手如何选购化妆品

满满干货从新手的角度出发分享如何选购各品类的化妆品 https://4m.cn/KohS9

9.日用品怎么买便宜

“我是聪聪”这个姐姐在抖音分享了很多省钱小技巧！比如什么东西买什么产地的便宜，什么东西搜什么关键词便宜等等。我是从她那里才知道，洗脸巾可以买美容院用的大卷的，脱毛刀可以买备皮刀代替。https://4m.cn/6rP01

10.买机票便宜的 ***

民航飞行员小哥哥讲的买机票的 *** ！可以去航空公司官网买，算准会员日再买！https://4m.cn/BwWI3

11.寄快递便宜的 ***

根据自己不同的情况选择不同快递公司，可以省下很多钱 https://4m.cn/QLmgX

做饭

做饭这个方面主要跟大家分享一些比较基础的内容吧，小白也能学会的那种。抖音上有很多很厉害的厨师，比如国宴大师“老饭骨”之类的，但是我没有基础一下子还学不会呀。

1.如何快速解决每天的早餐？

一包吐司片加一些家庭常见食材，十几分钟就能做好一周的早餐。提前做好冷冻在冰箱里，要吃的时候每天拿出来加热一下就行。“王炸夫妇在日本”是个十几岁时跟妈妈的东北姑娘，视频里除了分享她在日本的生活，还分享过很多简单的减肥、健康饮食。https://4m.cn/L50Yu

2.如何自制健康的味精？

味精可以给饭菜提鲜，但有很多人担心会不健康。这个视频分享了用香菇和虾皮自制“味精”的 *** ，营养、美味又健康。“一家三口美食”也分享过很多年轻人爱吃的食谱，比如甜品、卤鸭货，学会了就能自己在家做，不用去外面买了。https://4m.cn/LtffB

3.番茄蛋汤怎么做好吃？

自己在家做的西红柿鸡蛋汤总不如外面饭店里做的好喝，我在抖音跟“贫穷料理”学了一下。这个视频作者做的都是非常实用，简单又便宜的好吃的。https://4m.cn/cg75q

4.自制零食猴 ***

小时候常吃的零食猴 *** ，酸酸甜甜，现在已经有点不好买了。在抖音上，我找到了自己 *** 猴 *** 的 *** 。视频作者“谢金佑”是个退伍的兵哥哥，心灵手巧什么都会做，我跟着他的视频还学会了自己做护手霜、花露水。https://4m.cn/qCPsK

5.凉拌李子

怎么才能挑到不酸的李子一直是我的心头大患，直到我学会了这道凉拌李子。就算买到了酸的李子，也可以加点调料拌着吃，酸酸辣辣的很美味。“川味盐太婆”是一对四川的爷爷奶奶，会做很多好吃的，爷爷奶奶相濡以沫的爱情也很感人。https://4m.cn/P1RiD

6.家常的一日三餐怎么快速做出来？

每次不知道吃什么的时候，我都会去看看“壶娘妈妈家常菜”。他们一家三口在江南开紫砂作坊，妈妈做的菜很清淡健康，也很容易学，每个视频就是他们家的一顿饭。壶娘妈妈很打动我的一点是她真的在记录自己做一顿饭的过程，比如有时候一顿饭里的两个菜可以同时做，需要长时间煮的东西就先在灶台另一边煮上，这些小细节对初学者都很有用。https://4m.cn/puKuL

7.如何自己在家杀鱼？

虽然在菜市场买鱼可以让热心摊主杀好，可是也会遇到朋友钓了鱼送给我这种情况“杀鱼妹”这个 *** 姐是水产市场专业杀鱼片，技术很好。https://4m.cn/hIg7o

8.自己做健康低脂的辣条

辣条好吃，但是比较油，一些小厂商做的卫生方面也让人不太放心，我就在抖音找了一个自己做辣条的教程。“金秋卜卜”这个姑娘还会做川贝枇杷膏，包粽子我也是跟她学的。https://4m.cn/n1KDH

9.葱姜蒜的用法

炒菜的时候葱姜蒜其实不能乱用，它们都有各自的作用。这位厨师除了这个笼统讲葱姜蒜作用的视频，还在其他视频里分别讲了葱姜蒜在做菜的时候什么时间下锅、做什么菜应该用什么油等等，都是很实用的做饭基础知识。https://4m.cn/9bMJa

10.家庭常用调味料的用法讲解

也是一个炒菜的基础，了解各种调味料的作用，学会了就不用只知道照着菜谱放不知道为什么要放那些调料了。https://4m.cn/nYTTV

11.选调料的时候如何看配料表

讲了很多调料原材料、国家标准、如何发酵 *** 的知识 https://4m.cn/PDYyH

12.肉上面检验章的意思

不同形状的肉检验章是不一样的，圆形和滚筒章是检验合格的放心猪肉，长方形和椭圆形的需要工业加工后才能卖，X形和三角形的高温章是不允许买卖的有问题肉，购买时要注意。https://4m.cn/mueA8

健康

我这里分享的健康知识，都是一些应急或者不太严重的小毛病。真的生病了要去医院！不要自己在家里胡乱吃药包扎！

1.如何快速入睡？

这个视频作者已经分享了88个短视频，每个都是和如何快速入睡相关的。各种科学家对睡眠的研究他都做成视频了，对于失眠的人真的太有用了。https://4m.cn/LaNFU

2.酒精和碘伏应该怎么用？

生活中难免有个磕磕碰碰的小伤口，不至于去医院，在家里自己处理一下就行。抖音对于职业医生是可以认证的，我一般会看经过认证的医生做的科普，这位龚志贤医生对酒精和碘伏应该用在什么伤口上讲得很清楚。https://4m.cn/K9rbk

3.腿抽筋了怎么办？

对腿抽筋最熟悉的还要说是运动员，应对这个问题我看的是跳水奥运冠军吴敏霞的 *** 。https://4m.cn/rBKwn

4.运动以后不要马上洗澡

北大骨科孙医生分享的，冷水澡和热水澡都不要洗。https://4m.cn/1HpGf

5.做饭烫伤之一时间如何处理？

不要再涂酱油啦，皮肤科医生讲解的烫伤后之一时间处理 *** ，当然如果出现大泡或者糜烂，在家初步处理后还是要尽快去医院。https://4m.cn/GbGYW

6.被毒蚊子咬了之后怎么处理？

毒蚊子咬了之后如果不及时处理是会留疤的！搜了一下皮肤科医生的处理办法https://4m.cn/nprLG

7.切菜切到手怎么办？

切菜切到手处理不好也会感染！不要再涂红药水紫药水了，听听医生怎么讲。https://4m.cn/pDl2b

8.睡觉落枕了怎么办？

我落枕疼到想哭的时候搜到的视频，确实有所缓解，但平时还是要加强锻炼不要让自己经常落枕啊。https://4m.cn/4GRVR

9.怎样选择眼镜？

近视900度的医生教的选择眼镜的 *** ，更好选圆的，更好选玻璃而不是树脂片。https://4m.cn/ytUAC

10.如何正确实施心肺复苏术

我之前参加过急救学习班，但时间长了也会忘，还是需要经常复习。看了几个视频，“医路向前巍子”医生讲得是最详细的，当然也希望大家周围的人都不要遇到这样的紧急情况，希望大家学了都用不上。https://4m.cn/HubvM

11.异地就诊需要带哪些资料？

如果生的病比较严重，或者普通医院诊断不出来需要去大医院看，之前的检查结果还有效吗？这位李娟医生讲得很清楚。当然也要看各个医院具体的情况，可以去之前在抖音搜一搜要去医院的医生有没有讲过哈。https://4m.cn/jicKl

动植物

喜欢养小动物、喜欢种点花花草草的朋友也很多吧，这方面的知识我也在抖音学了很多。

1.新手养猫要花多少钱？

养猫的入门说明，看看花费是否能接受也是判断自己要不要养猫的一个 *** https://4m.cn/rRzSl

2.养猫新手要知道的7件事

非常详细地讲解了养猫的注意事项 https://4m.cn/QC2l6

3.自制猫咪化毛膏

猫吐毛要吃化毛膏，外面买的有些添加了不好的油脂和蜡，我就找了一下自己做的 *** 。除了化毛膏，“一只叫打打的猫（自制猫饭）”还教很多自制猫饭的配方，比如针对容易过敏猫猫的低敏猫饭，给怀孕猫妈妈的孕妇营养餐，可以针对自家猫的情况给他们做不同营养的 https://4m.cn/Jrfa1

4.养狗入门指南

训犬师分享的小狗狗饲养经验。https://4m.cn/7mu91

5.新鱼入缸教程

简单学学，养鱼就不用频繁换鱼啦 https://4m.cn/YjJkR

6.新手如何开始养花？

从去哪里买花开始讲解的一个视频，新手可以养哪种花，用什么土，可能会怎么样把花养死，非常有耐心的讲解。https://4m.cn/Um1kx

7.鲜切花怎么养能开得更久？

买的鲜花要多放几天，也要注意很多问题，比如剪掉没用的叶子，放在阴凉地方，水里加入鲜花保鲜剂等等。https://4m.cn/uj9yH

8.新手养多肉如何入门？

一个带思维导图的养多肉入门教程，非常适合新手。https://4m.cn/CwuWp

9.办公室里适合养什么花？

想在办公室里放点花的朋友也有吧，虽然不能防辐射，起码可以美化环境，跟同事们多一个聊天话题。“坤哥聊花卉”是专业的花卉记者出身，视频讲解了很多花卉的种植 *** 。https://4m.cn/F3T1c

10.哪些植物在家里养比较好看？

设计师推荐的适合家里种植，比较好养的一些植物。这个设计师账号平时还会讲一些装修、房间布置相关的内容。https://4m.cn/VakYE

11.如何在自己家里种菜？

除了养花，有些朋友也会在阳台上、院子里种点菜。“我爱种菜家园” https://4m.cn/noDnz

个人护理

具体化妆的部分每个人各有审美不同，我就分享一点和美妆、 *** 相关的个人卫生护理小知识好啦。

1.防晒和补钙怎么平衡？

防晒和补钙如何平衡，皮肤科和内科的医生总在争论。我看的是皮肤科医生的说法，严格防晒+饮食中补充维生素D。https://4m.cn/xv94Z

2.指甲油干了怎么办？

指甲油放时间久了变干，竟然用眼药水就可以恢复。https://4m.cn/Gaqef

3.如何正确剪指甲、去死皮？

想要让手变得美美的，剪指甲的时候也不能随便剪，学一学在家可以剪出美甲店的效果。这位“橙子酱”好像是美甲师，分享了很多美甲的小窍门，学会之后自己在家画美甲可以省好多钱。https://4m.cn/2VQzv

4.如何正确洗头？

头发发质不好不一定是用的产品不好，还可能是洗头的 *** 就不对！不要直接把洗发水倒到头发上啦，赶快学学怎么正确洗头。https://4m.cn/A7xoe

5.洗澡的正确顺序？

医学教授讲解的洗澡 *** ，要先洗脸避免毛孔进入更多脏东西，最后再洗头避免冷热交替诱发脑血管疾病的诱因。https://4m.cn/J7v4J

6.粉饼碎了如何修复？

不要用酒精！用酒精修复之后可能根本取不到粉 https://4m.cn/leT0o

7.口红断了如何修复？

夏天天气热，长时间在外面走或者口红放在车里都有可能融化、断裂。断了的口红可以这样修复，虽然也会损失一点，好歹剩下的部分还能用。https://4m.cn/mEdTe

8.哪些化妆品不能放进冰箱？

含有挥发活性物质、有机物以及眼霜面霜面膜等化妆品，但是也有一些化妆品绝对不能放冰箱！不要为了保存把什么都放冰箱啦。https://4m.cn/zHpAt

9. *** 基础知识

非常简单的稍微转个角度，就能变好看不少！https://4m.cn/4siii

10.拍照的表情训练

拍照不好看可能只是因为不会笑！别再哈哈大笑了，快看看模特 *** 妹的拍照表情管理教程。https://4m.cn/etYm6

11.手把手的 *** P图 ***

非常全面的 *** P图 *** ！很实用 http://mtw.so/5zOjKq

周末活动

美好的生活不仅是能满足自己的生存需求，还要让自己放轻松，享受和体验生活。

1.如何准备野餐？

野餐可以亲近大自然，又不太累，能吃东西又能拍好看的照片，最适合周末啦。https://4m.cn/RUHpt

2.露营新手要准备哪些东西？

周末时间更充足的朋友可以选择去露营，自驾或者徒步都可以。

https://4m.cn/TtWC9

3.如何挑选合适的健身房？

选择健身房之前要看看如何避开雷点，不被骗钱。“小五酱”是位健身达人，分享了很多健身减肥的干货，很值得看看。https://4m.cn/gJxTM

4.如何找到自己的兴趣爱好？

在工作之外建立起一个能支撑自己的体系，有自己的兴趣爱好也很重要。周末要做做和工作不一样的事。https://4m.cn/Tg6VN

5.如何选择适合自己的书？

在网上找别人推荐的书单，其实不一定真的适合你，找书还是要找自己适合的。“静静教主”这个作者还分享了很多学习 *** ，学生党也可以看看。https://4m.cn/o0Rua

6.新手要知道的剧本杀规则

周末可以跟朋友们去玩剧本杀，规则先了解一下~ https://4m.cn/3z9jr

7.周末如何有效看展？

看展览也要提前做功课做准备的！不要去拍个照就回家呀 https://4m.cn/TvvUl

8.穿高跟鞋逛街不累的小窍门

用胶布粘住食指和中指，这样可以分散脚部压力，穿高跟鞋走路就不会累啦 https://4m.cn/JTESv

9.看电影应该坐在第几排？

周末和朋友一起去看电影的话，选座位也是门学问。https://4m.cn/rbvrg

10.抓娃娃机技巧

你是不是也曾经花100块钱才抓到一个价值5块钱的娃娃？学了这个小技巧，就能少被骗点钱啦。https://4m.cn/LnPN6

旅行

旅行其实比在家里自理还要难，环境不熟悉，去的地方不熟悉，还是要提前做做功课的。

1.旅行必须要带的东西

非常全的一个攻略，每次出去旅行前都可以照着视频整理行李

https://4m.cn/FWU6O

2.自驾旅行要额外准备哪些东西？

除了一台汽车，自驾旅行还要准备很多其他的东西。“二娃千里看世界”是我挺喜欢的识破作者，出了很多旅行避坑的教程，值得参考。https://4m.cn/nZFt6

3.酒店应该怎么选？

一家酒店自己分享的出差酒店选择知识，除了要有办公桌这一点，其他用在旅行选酒店上也可以。这个账号里还有很多关于酒店的有趣知识，比如带小孩如何选酒店、订酒店如何薅羊毛、酒店的床旗有什么用、酒店的自助早餐如何打包等等，非常有用！

https://4m.cn/TAhkL

4.入住酒店后如何确保安全？

出门在外酒店安全很重要，警察叔叔给出的安全入住酒店建议，非常实用。

https://4m.cn/PnyJz

5.住酒店选房间如何不踩坑？

不要再让酒店前台随便给你分配房间啦，自己选房间可以避免很多坑，住得舒服很多。https://4m.cn/gjNBq

6.民宿选择避坑指南

民宿老板小夫妻给出的选 *** 宿指南，他们两个人自己从零开始开民宿的记录视频也很有意思~ https://4m.cn/b3yOY

7.出去旅游怎么找到好吃的饭店？

别去景点小吃街！问问小卖部大爷当地人都去哪些餐厅吃饭。https://4m.cn/oevvk

8.去高海拔地区玩的话，不能带哪些化妆品？

有些化妆品也有“高原反应”，要注意防止它们鼓包 https://4m.cn/QafNP

9.住酒店洗衣服如何快速干？

20年经验的导游讲解的住酒店洗衣服小 *** 、用热水壶烫马桶圈和毛巾等等小贴士。

https://4m.cn/62GXe

10.旅行中用手机拍照的技巧

换一下构图和角度，就能告别最普通的游客照~ https://4m.cn/7fnP9

11.旅行买特产要避开哪些坑？

古树茶叶很多是假的！藏银就是白铜！不光自己看也发给爸爸妈妈看看吧

https://4m.cn/sxeGI

其他

还有一些我也不知道怎么归类的，就放在一起分享给大家啦

1.外卖点到“糟头肉”不要吃

糟头肉就是淋巴肉，是猪被放血的颈部的肉，有很多淤血、淋巴结和脂肪瘤，短时间加热不能分解，外卖点到这种肉不要吃 https://4m.cn/J1sDG

2.点外卖的小技巧

不是教你省钱的小技巧！是了解卫生情况的小技巧。“蓝骑士建哥”是个外卖员，他在视频里说，送到的时候可以问一下外卖员店家卫生情况，如果小哥很犹豫以后就不要点这家了。https://4m.cn/EfIIj

3.如何租房子

刚毕业开始租房子找工作的朋友们可以看看，租房也有很多门道，选一个好房子住可以让自己的生活舒服很多~ https://4m.cn/strongSAg

4.租房合同注意事项

律师给出的租房合同注意事项，押金怎么退、房屋维修费用谁出都要写清楚！签合同之前一定要看一下。https://4m.cn/j0g3k

5.如何处理墙面发霉和出租屋墙面瓷砖

租的房子不能装修，但是墙面有一些发霉，还贴了墙砖，租房之后可以如何自己“拯救”一下 https://4m.cn/26ioJ

6.借条怎么写？

如果要借钱给朋友，写个借条大家都省心一点。但是借条怎么写才有法律效力也是要学习的。“警花说”的警察姐姐科普了很多生活中用得到的法律、安全知识，平时也可以看一看~ https://4m.cn/o5Au7

7.灯泡怎么换？

电工师傅教的安全换灯泡的 *** ，拆和装的时候都不要捏灯泡！ https://4m.cn/IOUP3

8.开抽纸的正确 ***

抽纸开的时候直接扣很可能会扣坏，这样从两边大力拍一下马上就开啦

https://4m.cn/pleRb

9.衣服拉链坏了怎么修理

各种拉链修理 *** 的一个 *** ，妈妈不在身边只能自己学着修了

https://4m.cn/BOS1W

10.搬家打包的技巧

租房人最烦的就是搬家了，整理师给出的搬家打包收纳技巧，什么东西用什么箱子，收纳的顺序等等。https://4m.cn/AEuxW

11.搬家公司要避免的套路

找搬家公司的时候也要避免找到“套路公司”，不正规的不仅会乱收费，还会弄丢东西真的很糟心 https://4m.cn/JAxT2

从抖音上整理的生活小技巧就先分享到这里啦，我们把资料包整理成了一个公开的飞书文档，点击下面的链接就能看到啦～希望看到的小伙伴都能学会自己照顾自己！和一条君一起，从此独立生活起来~

「链接」

只需15分钟，在家就能吃上老北京炸酱面，北京人都说地道

炸酱面，应该算是北方城市的主要美食之一吧，各地做法不同，在我看来，还是正宗老北京味儿最够味。

为此，我也一直在研究北京炸酱面的做法，经过不断学习和调试，最终做出了自己认为很满意，家人也觉得非常好吃的炸酱面，我也一直引以为豪。

但是，就在这两天，还是被我朋友打脸了，因为她让我吃到了比我做的炸酱好吃一百倍的炸酱，我的之一反应：我的妈呀，这也太好吃了吧，让我的炸酱情何以堪！！

再看看我们家人的反应，真实、夸张，且统一：之一口吸进嘴里，同时抬起头，互看一眼，发出嗯～～的声音。

于是，我决定，给大家分享一下我们家的这顿炸酱面，从做到吃，才用了15分钟。

之一：首先从准备配菜开始，配一些爽口的蔬菜，不光能给炸酱面增添营养，同时增加清爽的口感。比如黄瓜丝、绿豆芽、芹菜丁、煮黄豆、红心萝卜丝等等，根据自己喜好来。

我这次准备了：黄瓜，绿豆芽，紫甘蓝。

黄瓜就直接刨丝即可，绿豆芽焯了一下水，重点在紫甘蓝，紫甘蓝切细丝，然后放入适量盐和白糖，用手抓一抓，直到变软出水，然后加入适量白醋，调成微酸微甜口，不仅非常好看，这样拌进面里还特别好吃，清爽可口。

另外还准备了每餐必有的青菜，焯水之后，用醋、盐、白糖、香油拌了一下，配着吃，还有炸花生米，也可以偶尔夹一个，调节口感，另外还有杂酱面必备的大蒜。

第二，配菜准备完毕，就可以开始煮面了，面条我偏向于喜欢圆面条，或者是稍微厚一点的面条。

第三，面条煮完，就可以开吃了，没错，这顿炸酱面之所以快手又好吃，就在于朋友送的这瓶老饭骨葱油肉丁炸酱，打开瓶盖，舀两小勺，把面拌匀，放上配菜，就着蒜瓣，绝～了～

这碗炸酱面，一点不夸张，真的是我吃过炸酱面里更好吃的，炸酱的葱香味很浓郁，入口瞬间打开味蕾，接着是非常纯正的酱香，就是香，一点也不会腻，里边还有很多肉块，肉丁一点也不会干柴腻，入口反而很香，葱香、酱香、肉香搭配在一起，咸甜又刚刚好，绝了！

真的是没有对比就没有伤害，老饭骨，我服了，绝对的绝绝子！

如果你也爱吃炸酱面，一定要试试，一点不夸张，在家只要几分钟，就能吃上超美味、超正宗的老北京炸酱面，比外卖好吃太多了，没有添加剂，还健康，上班族、还有没时间做饭的朋友，家中必备，真的健康又美味！

唯一就是价格略贵，但是吃过以后，绝对觉得值。

好了，今天的分享就到这吧，我是更在乎食物味道的杜杜，用心分享美食、分享好物，喜欢就关注我吧！

“稳住炸酱面”炸酱面何以代表北京城？

病毒卷土重来，北京，这座老城，迅速进入了战时状态。

全国各地都在为北京加油，前两天，天津漫画家@陈小桃momo发布的一则名为《稳住，炸酱面》的漫画，引发全民关注。

在北京，且不说烤鸭，且不说各种京味儿小吃，单说面条，就有诸如打卤面、麻酱面、烂肉面、羊肉汆面等多种吃法，炸酱面是如何在一众美食之中脱颖而出，独占鳌头，成为北京的代表的？

炸酱 是面的魂儿

中国人爱吃面，且做法多种多样，比如山西刀削面、武汉热干面、四川担担面、上海阳春面、兰州拉面、陕西biangbiang面……说“一座城一碗面”，一点都不为过。

炸酱面并不是北京独有的，但北京人吃炸酱面，讲究却不少。您要是想中午吃上一碗地道的炸酱面，大清早就得起来忙活。

做炸酱面，炸酱是这面的魂儿。北京做炸酱面一般用干黄酱，得澥开了才能用，当然也有稀的黄酱，您要是图方便，直接用也行。条件好一点的，还会加点甜面酱。

《宫女访谈录》里曾记载清宫里的炸酱做法：一半黄酱，一半面酱，叫两合水儿。

黄酱里有着大豆的醇香，甜面酱里则是有着面粉的甘甜，混合起来炸透了，还会带有独特的酒香。需要注意的是，黄酱炸久了会发苦，一般都是加点白糖来压一压。

但每个人的口味毕竟不同，所以每家都有各自炸酱的配比。有只用干酱的，有干酱、甜酱按比例配比的，我喜欢吃甜的，就爱只用甜面酱，甚至海鲜酱炸酱。如今也有人喜欢番茄，加点番茄酱进去，炸出来的酱泛着红色，而且酸甜可口，也别有一番风味。

过去西单路口有家天源酱园，那是响当当的老字号，附近老街坊都爱买，做炸酱，绝对地道。

炸酱 是个细致活儿

炸酱说起来简单，做起来可是个极费功夫的细致活儿。就说最常见的肉丁炸酱吧，需要提前备好葱、姜、五花肉和酱，以做2斤炸酱为例，比例大概是“2斤炸酱=7两肉+7两酱+6两葱姜”。

葱姜切成末，其中的葱末分两部分，一部分和姜末一起作为料头爆香，另一部分放到炸透的酱里提香。

?五花肉切丁，因为炸的时候肥肉会“炼化”，所以不能切太小，拇指大小即可。

澥好酱，备好料，就可以下锅炸酱了，这才是最关键，也最考验火候把握和耐心的时候。

锅上火，下底油，烧至七成热，下葱姜煸香，下肉丁炒制变色，接下来就可以分三次下入澥好的酱。

先用旺火炸，一边炸一边搅动防止粘锅，待到锅中热油冒出虾眼泡，改中火继续炒制。直到肉丁里的油完全溢出时，改小火浸炸10分钟左右，待油、酱完全融合，加入葱末和少许白糖，翻炒几下，就可以出锅了。

经过30-40分钟的炒制，炸出来的酱色泽明亮，葱香四溢，酱香悠长，绝对让您胃口大开！

面条 夏天“过水面” 冬天吃“锅挑儿”

传统的老北京炸酱面是抻面或切面，都是自己和面手擀 *** 而成的，无非一个是擀得厚一点抻成面条，一个是擀得薄一点，切成细条。

面条切好就可以下过煮了。水沸之后，下面条，用筷子拨散，待水再次烧沸，点入少许凉水继续煮，总共点三次水后，面条差不多就熟透了。

煮好的面，如果直接捞出来吃，这叫“锅挑儿”，一般冬天这么吃；夏天人们更常吃“过水面”，即过一遍凉水，更加爽滑利口。

面码儿 吃的就是派头

青豆嘴儿、香椿芽儿、焯韭菜切成段儿；

芹菜末儿，莴笋片儿，狗牙蒜要掰两半儿；

豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜切细丝儿；

心里美，切几批儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿……

老北京炸酱面，吃的是个派头。您现在不管去哪个饭馆，只要是打着“老北京炸酱面”旗号的，保准在面和酱之外，还有一溜小碟子，整整齐齐地码着花花绿绿的面码儿，卖相上就特别有派头。

您给个指示，伙计立马就能利落地帮您把面码儿码进面碗里。

这种讲派头的吃法，来自于满清旗人的影响。炸酱面本来是个平民的吃食，传到上层社会，原本吃惯了“八珍面”“碧鲜照箸冷淘”，怎么能吃一碗直接拌上菜和酱就吃的面条呢？

于是，京城的府第堂馆便别出心裁地创造出了这种吃法，摆谱儿、起范儿、有派头，阴差阳错地，还成为了一种食趣。

过去人讲究“不时不食”，炸酱面的面码也是跟着时令走的：打春了放豆芽，往后就有香椿叶、鲜韭菜，再不济，到北土城或是三环外的菜地里薅点儿灰灰菜、马齿菜也挺美。

夏秋两季，是老餮狂欢的季节。不管您是讲究还是将就，保管有菜码能让您满意：除了八大样以外，还有莴笋丝、莴笋叶、油菜叶、小水萝卜、嫩萝卜樱……

寒冬腊月里，白菜是当家“花旦”。奢侈点儿的，会放上心里美、白萝卜、卞萝卜、胡萝卜，把这菜切成细细的丝，只当是“锦上添花”。

这些面码说起来容易，可是操作起来对刀工的要求极高，容不得半点马虎，既耗时又耗力。但不管是什么季节、什么面码，吃起来都得是清鲜爽口，非要让你咬出咯吱咯吱的清脆声才行。

过两天就是夏至，老话讲“冬至饺子夏至面”，您不妨在家做碗炸酱面，一箸子过水面，加上喜欢的蔬菜，再搭配上精心炒制的炸酱，又美又香又惬意。

您喜欢吃炸酱面吗？有什么深刻的记忆？

欢迎在留言区分享~

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致谢和声明

本文图片部分源自 *** ，侵删。

参考文章

<1> 佚名，老北京炸酱面的3个环节2种版本

<2> 刘辉，小碗干炸—好吃的还是炸酱面

<3> 崔岱远，说说北京的炸酱面

<4> 燕婵，将就里的讲究

<5>陈学智，炸酱面与老北京炸酱面史考辨，扬州大学烹饪学报，2009年

老北京胡同里的门联越来越少了

西单堂子胡同 是怎么从花街柳巷变成城中闹市的？

西单和二龙坑中间的大 *** 王爷府变教育部

（更多内容，欢迎关注微信公众号“北京传统文化联盟”了解）

晒晒我给家人做的晚餐，8个菜荤素搭配有滋味，网友：太丰盛了

最近一段时间忙得昏天黑地，感觉好久没有好好为家人做一顿饭了，每天都是冲进厨房，力求用最短的时间把饭做好齐活，赶上今天家人回家都挺早，又稍微闲一会，精心地准备了一顿晚餐，其实也不算多丰盛，更没有什么硬菜，那就用数量凑一凑好了，哈哈，反正全家吃的超满意呢。

【干笋黄豆炒腊肉】

腊肉适量蒸20分钟切成丁儿，干笋泡发洗净切成丁儿，干黄豆泡烂；锅中放适量油，油热放入1个掰开的干辣椒，几颗花椒和半个八角，再放入切好的腊肉煸炒3,4分钟，接着放入笋丁和黄豆继续煸炒3,4分钟，再放入半汤匙老抽，适量料酒，适量盐，糖，加热水和菜齐平，盖上锅盖焖20分钟左右，直至汤汁收的差不多了就可以吃了。

【凉拌黄瓜和青笋】

黄瓜洗净去皮拍碎，小米椒1个切圈，大蒜切末，放入适量的盐，香油拌匀就可以吃了；青笋洗净去皮切丝，红彩椒适量洗净切丝，放入香油和适量生抽就可以吃了。

【红烧带鱼】

带鱼2条洗净切段儿控干水分，再用厨房纸巾沾干水分；锅中放适量油，油热放入蘸了一层薄薄干面粉的带鱼，煎至两面金黄盛出；另起锅放适量油，油热放入半个八角，10多颗花椒，1个干辣椒，1片香叶爆香，再放入2个葱段，半汤匙老抽，一小碗热水，然后放入煎好的带鱼，开锅后放入半汤匙醋，还有适量白酒，盐，糖，生抽，盖上锅盖焖10到15分钟，汤汁收的差不多了，撒入蒜片再焖一分钟就可以了。

【素什锦】

干泡芙2块，适量黄花，木耳，黄豆，花生米泡发，干香菇洗两遍泡软，捞出干香菇洗净，泡香菇水备用；胡萝卜半根去皮洗净切片儿；锅中放少量油，油热放入香菇煸炒3,4分钟盛出，再放入胡萝卜煸炒2,3分钟盛出；另起锅放多点油，油热放入几片姜，然后放入切块的泡芙煸炒7,8分钟左右，再放入香菇，木耳，黄豆，花生，胡萝卜继续煸炒3,4分钟，放入1汤匙生抽和适量糖炒匀，再倒入泡香菇的水跟食材一齐，盖锅盖焖至没有汤汁后炒匀，临出锅前淋入适量香油就可以了。

【老饭骨酱猪肘】

这家的酱猪肘还是味道不错的，我偷懒没加热，开袋直接切开吃的，也是很嫩很有嚼劲，不会让人觉得咬不动，肥瘦相间一点都不腻。

【烧茄子】

1个小茄子洗净去皮切滚刀块儿，撒入一点盐攥干水分；锅中放适量油，油热放入茄子煸炒4,5分钟，直至茄子有点软烂后盛出；另起锅放适量油，油热放入葱花和姜片爆香，然后放入一个切好的西红柿，煸炒3分钟，再放入煎好的茄子，倒入适量生抽，淀粉，水，糖调制的芡汁，冒小泡撒入蒜末炒匀就可以了。

【清炒荷兰豆】

荷兰豆半斤择好洗净，锅中放适量油，油热放入葱花和姜丝爆香，然后放入荷兰豆煸炒3,4分钟，撒1克盐炒匀，临出锅撒入蒜末就可以了。

【松花蛋】

我家超爱吃松花蛋，但是也不能常吃，馋了就吃一次。松花蛋切块儿，撒入姜末，醋和生抽，就可以吃啦。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

三叔公今天教大家一道硬菜——京酱肉丝

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