鲜贝的吃法有几种，鲜贝的吃法和做法

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

在吃货们的认知里，蒜蓉、粉丝和扇贝算是神仙组合了吧！扇贝蒸锅之后保留着最本真的味道，鲜美又多汁；就连最不起眼的粉丝，沾染了蒜香和扇贝的鲜气，还带着蚝油的咸味，咸鲜又劲道……今天小易来分享蒜蓉粉丝扇贝的家常做法，学会了再也不用去饭店吃了。

所需食材：

扇贝、盐、龙口粉丝、大蒜、小米辣、花雕酒、清水、鸡精、白糖、蚝油、蒸鱼豉油

*** 步骤：

之一步：买回来的扇贝用刷子把外壳刷干净，然后取出扇贝肉放入碗中，用清水多清洗几遍。

第二步：往扇贝肉里面加入少许盐，下手抓拌均匀后，用清水多清洗几遍，彻底洗净后捞出来，把水分挤干后再放入扇贝壳子里面备用。

第三步：龙口粉丝用冷水泡软，然后把粉丝放在扇贝上；准备适量大蒜切成末，小米辣切成小圈备用。

第四步：把锅烧热加入少许食用油，油热之后下入小米辣和一半的蒜末并煸炒出香味；把大蒜炒至金黄后，再加入少许花椒酒和一勺清水；接着调味少许的盐、鸡精、白糖、蚝油、蒜末、蒸鱼豉油并用勺子搅拌均匀；最后把炒好的料汁浇到扇贝上。

第五步：把装有扇贝的盘子放入蒸锅中，上汽之后，蒸五分钟就即可出锅；最后在扇贝上再滴上少许蒸鱼豉油，美味即成。

*** 关键点：

扇贝蒸的时间不要太长了，不然肉质变老影响口感。

临近春节了，年夜饭的餐桌上总要有几道拿得出手的高颜值菜，不妨试试这道吧，简单快手又美味，特别推荐哦！

本期蒜蓉粉丝蒸扇贝的视频 *** 全过程，大家可以搜索 厨易 蒜蓉粉丝蒸扇贝的关键词，这样就能很快找到了哈，我们下期见。

春天宜多吃一些清淡营养的美味，分享一道简单快手的家常小炒，口感鲜甜可口又营养丰富，因为我今天用了“太太乐”家的鲜贝露调味汁，它是用黄酒泡发了6个小时，把干贝的鲜美全部溶解激发出来，加了扇贝粉，让我在品尝美味佳肴的时候，也感觉到大海的气息，还加入了新鲜洋葱增加口感，可煎，炸、煮、炒、拌样样齐全，也让我的餐桌上变得丰富多彩起来，喜欢的小伙伴们赶紧来试试吧！

By 月色家的小厨房 【豆果美食官方认证达人】

• 荷兰豆 300克
• 新鲜百合 100克
• 盐 2克
• 大蒜 4瓣
• 火腿 1根
• 花椒粉 1克
• “太太乐”鲜贝露调味汁 2勺

1、首先备齐所有的食材。

2、荷兰豆去筋膜洗净。

3、火腿切片，大蒜去皮切片。

4、百合去根去老叶，一片片剥好洗净。

5、锅中倒入适量清水烧开，加入适量盐和几滴食用油，放入荷兰豆焯30秒捞出沥干备用。

6、热油爆香蒜片。

7、加入火腿片大火快速翻炒均匀。

8、加入“太太乐”鲜贝露调味汁。

9、加入花椒增加口感。

10、大火翻炒片刻后，加入百合翻炒片刻。

11、加入焯水的荷兰豆。

12、加入盐调味。

13、大火翻炒均匀即可关火。

14、清爽不油腻，简单的食材，不一样的口感。

15、吃一口就停不下来了。

16、春天的味道，你喜欢吗！

1.提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

3.抗菌消炎

具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

4.利肠通便

可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

豌豆，尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，过食可引起消化不良、腹胀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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PS：扇贝两吃，不是拿同样的扇贝做两道菜，而是巧妙地将扇贝不同口感的圆贝和裙边两个部分分别烹制，发挥它们各自的优势，做出了两道完全不同风味的扇贝美味哦！！是不是很有创意有创意有创意有创意………

如何让熬出的剁椒酱更香浓的诀窍诀窍一：剁椒：蒜末=2:1，将剁椒和蒜末在油里充分煸香；诀窍二：稍稍加入一点豆豉一起熬，豆豉的加入能让剁椒酱更香浓！

让生滚粥更香滑绵糯的诀窍诀窍一：大米：水=1:8；诀窍二：大米下锅后不停用勺子搅拌，把米捣碎一些，熬得快且容易出浆更香浓；诀窍三：最后加入一点花生酱，拌入粥中，粥更香更绵，口感更好。

记得朝鲜冷面馆遍布东北大街小巷。酷暑难耐的盛夏，食客吃着带冰碴的朝鲜大冷面，绝对全身舒爽。我却钟爱店里的朝鲜拌菜，那种酸中带甜，甜中带辣的口感回味无穷。 为什么叫鲜味拌扇贝呢，因为我家乡小城有家叫“鲜味”的冷面馆，小拌菜绝了！

By 家有二傻

• 扇贝 200克
• 小葱 两根
• 芹菜 一根
• 胡萝卜 1/4
• 韩国辣酱 适量
• 白醋 1勺
• 蜂蜜 1勺

1、将扇贝去掉黑线洗干净，葱切段，芹菜切段，胡萝卜切丝。

2、热水汆煮扇贝，沥干水分备用 胡萝卜和芹菜汆水备用。

3、将所有食材混合搅拌均匀，我是用手抓的。

4、简单方便 营养丰富的快手鲜味拌扇贝就OK了，是不是很简单。

5、成品

我觉得不用放盐了，辣酱里有盐的成分。

1.健脑。

扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2.健脾和胃

扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

3.养颜护肤

扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

4.抑癌抗瘤

扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

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说起扇贝，现在的市场上有两种：活扇贝和冰鲜扇贝，很多人在食材选购的过程中，面对着两种扇贝，不知道怎样去购买，今天就来教大家扇贝的选购以及 *** *** 。

活养扇贝的选购

活扇贝首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

冰鲜扇贝的选购

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

蒜蓉扇贝

原料：蒜1颗，扇贝6个

调料：橄榄油适量，料酒1小匙，盐适量

做法

1，将蒜去皮后压成蒜蓉。

2，锅里放少许橄榄油。

3，倒入蒜末，小火煸香，加入盐和料酒炒均匀关火。

4，将扇贝清洗干净，放入盘子中。

5，将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。

6，上锅蒸约10分钟左右。

7，蒸好后撒少许葱花装饰即可。

美食小贴士

1，蒜蓉如果没有工具，可以用刀切成碎末。

2，将蒜蓉炒香会比较好吃。

3，也可以出锅后，在葱花上淋上少许热的橄榄油。

蚝油扇贝

材料：活扇贝适量，蚝油、姜末、盐、料酒、花生油适量

做法

1、将活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅中汆熟，捞出去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。

2、炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。

特点

肉质鲜嫩，鲜香入味。

清蒸扇贝

材料：新鲜扇贝，粉丝一小把，葱，姜若干，酱油，食油

做法

1、先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。

2、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其它器具蒸。

3、等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。

3、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。

4、按照个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以 *** 咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦！粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐（不能太多），生抽（建议不加，因为生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的）。放入笼上蒸，大火，3分钟。关火，焖2-3分钟就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢 做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：蒸扇贝时，记得不要加水蒸，海边人教你正确做法，鲜嫩美味还不腥！

秋天是收获的季节。在市场上，不仅有很多新鲜的水果和蔬菜，各种各样的海鲜也都特别的肥美。一提到海鲜，很多人之一印象就会认为海鲜都很贵。其实，并不是所有的海鲜都特别贵。在众多海鲜中，有一种海鲜，不仅营养鲜美，还特别的便宜，这种海鲜就是扇贝。

扇贝是很多人都爱吃的一种海鲜，它的肉质细嫩，味道鲜美。扇贝还是一种营养价值极高的保健食品，含有丰富的蛋白质和维生素，以及钙、磷、锌等微量元素和多种矿物质。秋天的扇贝特别肥美，价格也很便宜。在沿海城市，鲜活的扇贝一般卖10块钱3斤。

今天才知道，蒸扇贝万不可加水蒸，学会这一招，肉质鲜嫩还不腥气！扇贝最鲜美的做法就是清蒸了。蒸扇贝看似简单，其实也是有技巧的。今天，厨娘就与大家分享一下，海边人蒸扇贝的做法！大家一起来看看吧！

【清蒸扇贝】

准备食材：扇贝、姜。

具体做法步骤如下：

之一步：买回家的扇贝，先用流动的清水冲洗一下，然后用一个干净的刷子，将扇贝的外壳刷洗干净。有人说，吃扇贝只吃肉，又不吃壳，没有必要刷外壳。其实，这种认识是错误的。因为扇贝的贝壳上，不仅有很多脏东西，还可能有寄生虫。所以，大家在吃扇贝的时候，更好刷洗干净。

第二步：将刷洗干净的贝壳装入盆中，准备一块生姜，切成姜片备用。

第三步：取一个平底锅或炒锅，在锅底铺上一层姜片，将扇贝一个个的装入锅中，扇贝全部下锅以后，再摆一层姜片，加姜片的目的是为了给扇贝驱寒去腥。蒸扇贝时，千万不要加水，直接盖上锅盖，开大火蒸。

第四步：大火蒸3分钟后，打开锅盖，扇贝全部开口后，扇贝就蒸熟了，即可出锅。将扇贝全部取出后，我们可以看到，锅内蒸出了很多水，也许你会问，不是没有加水吗？为什么锅里还会有这么多的水呢？

其实，回答这个问题很简单。锅内蒸出的这些水，其实是藏在扇贝里面的水分。所以，我们在蒸扇贝时，根本不需要加一滴水，也不用担心会蒸干锅，用这个 *** 蒸出的扇贝，不仅鲜嫩美味，营养还不流失。

您喜欢吃扇贝吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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一、准备鲜贝一袋，化冻后用清水冲洗干净然后放在一个碗里，放一些料酒去腥。准备一个小碗做碗汁，放少量料酒和盐、鸡精，还可以放些糖，再少加一点儿水把淀粉和这些调料澥开拌匀。切一点葱丝、姜丝和蒜片备用。

二、铁锅上火，烧热后放入适量的油，等油热后放入切好的葱姜蒜，随后就放入鲜贝翻炒，炒匀后就放入调好的碗汁，然后就用铲子反复着推，直到芡汁都裹在鲜贝上就可以关火了装盘了。

这个菜也有把鲜贝用开水烫一下然后再炒，那样做由于鲜贝两次

受热很容易失去鲜贝的软嫩度而且不容易掌握，所以还是这样炒好一点。有个要点就是淀粉不要放的太多，否则很容易由于太粘稠，导致卖相不好。这个菜很简单，有兴趣的条友可以试试。

做法简单，就是用黄油和大蒜煎一下，然后配上一些蔬菜和米饭，就很好吃。

蒜香黄油煎扇贝

图文 |飘在大洋那头的猫

去壳扇贝20个大蒜1颗黄油60g白米酒适量盐适量胡椒粉适量糖适量

1. 挑选新鲜的去壳元贝，生吃也是可以的。

2. 剥大蒜是个辛苦的过程。。。喜欢蒜味大的还可以再多弄一些。

3. 通通剁碎！

4. 黄油下锅至完全融化。

5. 放四分之三的大蒜炒香，炒出金黄。

6. 放下可爱的圆滚滚的元贝。

7. 倒入米酒。

8. 根据自己的口味放糖与盐。翻炒均匀。

9. 倒入剩下的大蒜。中火煮到基本收干。期间不要忘了为元贝翻身，两面都要照顾一下下。

10. 最后撒上黑胡椒粉。

11. 喜欢胡椒味道的同学，可以撒上均匀满满的一层。好吃又好看。然后关火，装盘。

12. 喂了手机，相机以后，就可以开始吃了。

小窍门：

剩下的蒜香汁可以用小乐扣装起来，吃面什么的放一点。可香了。千万不要浪费这充满元贝鲜味的蒜香黄油酱。(???)?

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大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天是海鲜最肥美的季节，像螃蟹、皮皮虾、海虹、扇贝等等，身为海边人又可以大饱口福了，吃海鲜既方便又实惠。今天扇贝15元2斤，买了4斤，回家简单一做，就是一顿美味的大餐。扇贝做法也非常丰富，除了清蒸、烧烤、油炸，用它包饺子更是一绝，把扇贝肉取出，清洗干净，加把韭菜做成饺子馅，比三鲜饺子还鲜美，您最喜欢扇贝哪种吃法呢？

比起生蚝和海虹，扇贝口感更鲜美，价格也更实惠。中午本来打算包饺子，忘了买韭菜，那就做个最简单吃法蒸扇贝，顺便和大家分享下蒸扇贝小技巧，任何食物做法越简单，味道也就越纯正，那么蒸扇贝应该注意哪些问题呢？来看看海边人的正确吃法吧。首先购买扇贝要以新鲜为主，任何海鲜都一样，尽量少买打折品，不新鲜的口感很差。先把扇贝清洗干净，外壳更好用刷子刷一遍，有的贝壳上会缠有丝网，要拿下来，塑料预热会产生有害物质。

蒸扇贝时，万万别直接上锅蒸！多加这1步，扇贝肉鲜嫩不回缩。清洗干净开始上锅，有人吃贝类海鲜喜欢加水煮，煮熟后把水倒掉，这样做是非常影响口感的，水分会带走一部分营养和鲜味。也有人会直接上锅蒸，这样做也不对，直接蒸时间比较长，会导致扇贝肉口感发老。正确做法是锅内加水烧开，开锅后再放入扇贝，切记不要直接上锅蒸，只需多加这1步，也就是水开再上锅，扇贝肉才会鲜嫩可口，大火蒸2分钟就熟了，清蒸口感最纯正。

蒸熟的扇贝壳是全部打开的，如果有个别没开口的就是坏掉了，直接扔掉就好。扇贝和螃蟹一样属于寒性食物，吃的时候可以调碗姜汁蘸着吃，中和一下寒性，这样肠胃比较弱的就不会出现不适了。

还有就是关于扇贝哪些地方不能吃也引起过热烈讨论，特别是底部发黑那一小块儿，很多人都去除扔掉，或者只吃扇贝丁，这就有点浪费了，其实只需要把一根浅咖色的丝拽出来，整个扇贝都是可以食用的。吃不完的扇贝要及时把肉剥出，装入保鲜袋放冰箱冷冻，可以用来炒菜或者煮汤，提鲜又营养。

这才是扇贝正确做法，千万不要加水煮，2分钟就出锅，营养又鲜美。扇贝除了口感鲜嫩，营养也非常丰富，常吃可以健脑美容，如果遇到卖扇贝的不要错过哦，现在是最肥美的时节。关于蒸扇贝的小技巧就分享到这里了，记得要水开上锅蒸哦，不要加水煮，牢记这一点，保证扇贝肉鲜嫩不回缩。如果您也有扇贝简单美味的吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

扇贝的做法千百种，家常做法简单但也不失大雅，一样保存了海鲜的鲜味。扇贝的做法简单且扇贝营养价值丰富，近年来更是受到了消费者的喜爱，成为夜宵的主打产品，今天小编就为大家介绍4种烹饪扇贝的 *** ，想了解的网友接着看下去吧~

原味烤扇贝

食材：扇贝，盐

做法：1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净；

2、放入水中加少许盐吐沙；

3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上；

4、高火烤至扇贝壳打开；

5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用；

6、烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。

黄油烤扇贝

食材：新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10G)，酱油(少许)，盐(少许)

做法：1、新鲜扇贝洗干净；

2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内；

3、除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边加少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内；

4、将嫩笋切小段,香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5G的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热250度烤5分钟即可。

扇贝天妇罗

食材：扇贝(适量)，青椒(适量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，盐(2克)，橄榄油(适量)，海盐(适量)，黄酒(适量)，黑胡椒粉(适量)

做法：1、把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着；

2、刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐，黑胡椒粉，黄酒腌制一下；

3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀；

4、慢慢的加水到一定稠度；

5、这时加入稍许橄榄油，色拉油也是可以的；

6、青椒切块；

7、油锅热到有很多小又密的泡泡；

8、把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆；

9、然后放入油锅炸，这时可以开小火；

10、青椒也挂浆；

11、青椒挂好浆也放进去炸；

12、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘。

蒜蓉蒸扇贝

食材：扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许，盐，生抽（可选），植物油

做法：1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽；

2、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子；

3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

来源：陕西吃喝玩乐

标签： 鲜贝 吃法 做法