我今天选用的是罗非鱼
首先将鱼处理好 我是让摊主帮我弄好的
鱼兄 对不住了
下面锅里加入一些底油 开始煎鱼
两面煎至金黄 翻面的时候注意不要把鱼尾弄断陪 我今天就弄断了
然后准备 葱 姜 蒜 切成粒
干辣椒 花椒 本人吃辣比较重 所以我加了些辣椒王增加辣度
然后起锅烧油 油多来点 把葱姜蒜干辣椒花椒炒出香味
然后加入红油豆瓣酱 炒出红油 这一步火不要太大 否则会粘锅
下入我们提前煎好的鱼 加入一罐啤酒 白糖 生抽酱油 胡椒粉
加入白开水 小火炖他20分钟 所谓千咕嘟豆腐万咕嘟鱼 越炖越入味
最后等汤汁很少时 开大火收汁 最后加入味精 藤椒油出锅
罗非鱼肉多 耐煮 而且没有小刺 吃起来很方便 而且很入味 来一碗米饭 浇点汁 香着呐
剩下的汤汁还能用来拌面 泡饼 都很带劲 这个做法很简单 喜欢的朋友可以一起动手来做一下 欢迎大家指出意见 评论点赞
罗非鱼这样吃特别爽，鱼肉鲜嫩香辣，好吃到特别费米饭，真解馋{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0620000but9avrercik9f2sipkg","duration":155.367,"width":854,"height":480,"file_size":27044467,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f3464aef4e8f42818e770b96297ac06f","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":155.367,"file_size":23998695,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":155.367,"file_size":19106375,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":155.367,"file_size":23993428,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"963f7e25a328c78134e77bdefe17c068","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
餐桌上的保留项目红烧香辣罗非，隔段时间就做一次把鱼洗净去掉鱼肚内的黑膜，两边各均匀撒上1味勺盐腌制10-15分钟，把其它配都准备好待用；平底锅煎鱼是零难度的，选择火锅档第三档煎，热锅倒入花生油烧热后放入鱼儿，接着放入姜片，鱼儿一放入锅中就不要动了喔，要煎致金黄时才能翻动鱼儿，用时至少5分钟，更好是8-10分钟一面，期间可以用锅铲按压一下鱼身，让鱼儿的那面与煎锅充分接触，时间到用锅铲轻轻推一下鱼儿，如能轻松推动，证明鱼儿这面己煎至金黄，可以翻面煎另一面，翻面注意鱼尾巴别折断了，两面如同煎至金黄待红烧。当鱼儿两面煎至金黄后，放入蒜蓉煎香后，加入花椒，干辣椒，葱头，菜脯，（罗卜干），煎香一下后加入水120g，生抽，鱼露，白糖，料酒，加大一档的火力煮至汤汁收干至1/2的汤汁加入木姜子油即可，此时汤汁己浓酬可不加芡水了，准备出锅开吃了。成品图成品图，出锅装盘了，没有大的白盘，不然着会更美。辣,红烧,微辣
教你做美味的罗非鱼，香气四溢超好吃，隔壁小孩都快馋哭了罗非鱼是一种生长速度较快，产量高且繁殖力强的鱼类。罗非鱼吃起来肉质鲜美可口，很嫩滑，而且刺也很少，所以很受人们的喜爱。罗非鱼的烹饪 *** 也有很多选择，教你美味的罗非鱼做法，香气四溢超好吃，隔壁小孩都快馋哭了。
（1）红烧罗非鱼
食材：罗非鱼、红辣椒、葱姜蒜、酱油、香油、胡椒粉、料酒、白糖
做法：1、罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片；
2、锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；
3、锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸；
4、放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
（2）糖醋罗非鱼
食材：罗非鱼，盐，糖、醋、酱油，水淀粉。
做法：1、罗非鱼处理干净后在鱼身划几刀，厨房纸里外擦干，稍稍抹盐；热锅烧油，下姜片葱段，爆香一下
2、鱼下锅煎，一面差不多了再稍稍晃荡两下锅，使鱼皮尽量完整；翻身继续煎另一面。
3、加糖、醋、酱油、水，加盖煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头分离； 水淀粉勾芡，大火收汁。
（3）水煮罗非鱼
食材：罗非鱼、黄豆芽，红椒，麻辣鱼调料 ，葱姜蒜，干辣椒段，花椒粒，
做法：1、鱼洗净对剖两片备用；葱洗净切段，红椒切片，黄豆芽去根洗净备用。
2、热锅烧油，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味。
3、加适量清水煮开成汤底；把汤底转入不锈钢大盆里继续煮，加入黄豆芽煮开，加入适量盐、鸡粉调味。
4、把剖成两片的鱼放入接着煮；煮至鱼熟，把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。
（4）酱烧罗非鱼
食材：罗非鱼，葱姜蒜，黄豆酱，盐
做法：1、热锅烧油，爆香生姜；罗非鱼控干水分，放进锅里，慢火煎至金黄
2、罗非鱼翻面，同样煎至金黄；在鱼上面放上蒜白段，加入黄豆酱
3、然后加入没过鱼身一半的清水；加盐；大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁；装碟，放上蒜青丝，趁热吃
（5）彩椒罗非鱼
食材：罗非鱼，青红椒，泡椒，生抽，白胡椒粉，料酒，姜末，蒜蓉，葱花
做法：1、罗非鱼用刀小心地骨肉分离，鱼肉切成小丁，鱼头鱼骨备用。
2、青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也相应切好。
3、.锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下，表面变色后倒出碗内，留底油
4、往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香；倒入鱼丁，加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒；最后放青红椒稍炒入味即可。
（6）炸罗非鱼块
食材：罗非鱼块，鸡蛋，玉米淀粉，胡椒面，盐，料酒
做法：1、用鸡蛋的蛋清、玉米淀粉，搅拌至挂浆的程度；
2、罗非鱼预先解冻，切块，用白胡椒面、盐、料酒腌制；
3、将鱼块蘸匀蛋清浆，放入锅中炸，先将油稍热就炸，火不要太旺，炸至淡黄色，捞起，再将油加热，再番炸至金黄色，即可
说到红烧鱼，相信应该99%的人都吃过，在我们这有一种说法，经常吃鱼的人是最聪明的！因为鱼是最灵活的生物，而且鱼做菜都是现杀的，所以鱼肉一般都比较新鲜！鱼肉的蛋白质丰富，脂肪也少，所以鱼类对于喜欢运动的朋友来说，也是一种非常好的食材！这期的美食教程，天健美食坊准备拿罗非鱼做主食材，给大家分享一道香辣可口，美味下饭的香辣红烧鱼，不但好吃，还很好看，是一道妥妥的家庭版硬菜，想学的朋友们就赶紧围观吧！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道是你想学的菜哒！
首先准备食材：
罗非鱼 X 1条
豆瓣酱 X 2汤匙
生抽 X 1汤匙
料酒 X 2汤匙
白醋 X 1汤匙
香菜，小米椒，大蒜，生姜，洋葱，青红椒 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们先来腌制罗非鱼，首先，把买回来的罗非鱼清洗干净，把所有的鱼血，和鱼内脏全部清理干净，尤其是鱼肚子里的黑膜！罗非鱼清洗干净之后，如果你买鱼的时候，卖鱼的老板没给你打上刀花，记得在鱼身上打上几条刀花，正反面都要，这样可以使鱼再烹饪的过程中，更加的入味！罗非鱼打上刀花之后，淋上适量的料酒，然后用手涂抹均匀，记得鱼身上，和鱼肚里都尽量的抹上料酒，料酒可以很好的去腥！涂好料酒之后，再在鱼身上撒上一些食盐，依旧用手涂抹均匀！涂好食盐之后，把鱼放盘子里，腌制10分钟！
再腌制罗非鱼的过程中，我们来切配料，首先把青红椒去蒂，再破开去掉辣椒籽，再切成丝，最后切成粒，切好后装盘备用！接着，把小米椒切碎，大蒜拍扁，再剁碎，生姜拍扁，切碎，再剁碎，洋葱先切丝，再切成小粒，然后统一装盘备用！
等罗非鱼腌制好之后，我们开始煎鱼，起锅加入2小勺的食油，然后大火烧热，油温到8成热左右时，把腌制好的罗非鱼放入锅中，转成中小火，慢慢的煎！等到罗非鱼的底面煎至焦黄时，用锅铲把罗非鱼翻个面，煎另一面，直到把罗非鱼的两面煎至焦黄，即可把罗非鱼盛出，装盘备用！煎过的鱼，拿来做红烧鱼，会更加的香气四溢哦！
盛起罗非鱼后，锅里煎鱼的油不要倒了，倒入刚刚切好的配料：小米椒碎，青红椒粒，姜末，蒜末，洋葱粒，然后小火炒出香味！由于这些配料我们都切的比较小，所以只能用小火慢慢的煸炒出它们的香辣味，如果你用大火的话，可能香味还没出来，就已经炒糊了！
等到所有的配料都炒香之后，我们再加入2汤匙的豆瓣酱，然后继续用小火煸炒，加入豆瓣酱用小火煸炒，可以很好的把豆瓣酱的香味激发出来，同时还能炒出红油，这样不但可以给我们的红烧鱼增加底味，还能够很好的提升菜品的颜色，可谓是一举两得的！
等豆瓣酱炒出红油之后，把煎好的罗非鱼放入锅中，再加入2碗的清水，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的白醋，加入少许的食盐，在加盐之前你可以先尝一下味道，如果味道够了就不要加盐了，因为豆瓣酱本身是咸的！加好调料后，盖上锅盖，大火把汤汁煮开！
汤汁煮开之后，再转成中小火，炖煮5分钟，在炖煮的过程中，为了使我们的鱼更加的入味，可以拿个勺子不断的舀上汤汁，淋到罗非鱼身上！炖得差不多时，淋上少许的水淀粉，大火收一下汁，等到汤汁所剩不多，有点浓稠时，即可出锅！
出锅时，先把罗非鱼盛出装盘，然后用汤勺，舀上锅里的汤汁，再淋到罗非鱼身上，最后放上几片香菜叶子，这样一道美味可口，好吃下饭的香辣红烧鱼就 *** 完成了，喜欢的朋友就做来试试看吧！
好啦，到这里这道美味可口的【香辣红烧鱼】就 *** 完成了！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法，或者更好的建议，也欢迎你在本文下方留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
罗非鱼洗净 越净越出鲜
腌制拍干粉炸至外焦里嫩 此为基础版保持了鱼本身的清鲜原味 另可调多种口味的汁淋上即可 葱姜 香辣 麻辣 甜酸（糖醋）果香等等带有风味的都可以
也可以杯装的形式 一次上多种口味
蘸着吃 做到一鱼多味 又互不抢味
所需配料：葱姜蒜、香葱青蒜、辣椒、剁椒酱、生抽、八角都切碎。鲜活罗非鱼一条洗净擦干，身上斜切几刀，锅里油烧热下鱼煎制两面金黄。罗非鱼肉质较软，这样煎透再干烧能让肉质紧实。在鱼边上，先下葱姜蒜辣椒八角，爆出香味再下剁椒、生抽、料酒、胡椒粉小火煎两分钟。翻面再烧另一面。加一杯水烧煮，大火收干汤汁。撒上香葱青蒜。鲜辣香浓的辣烧鱼做好了，趁热开吃吧。
精选美食：麻辣鱼、和风素鱼、香烤罗非鱼、糖醋鸡肉丸的做法让做饭更具幸福感，让不会做饭的人会做，让会做饭的人更会做，和最重要的人一起做饭。
吃饭是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。
于此，中国人有太多的话要说。追溯到遥远的从前，我们就听说过「民以食为天」。再到现在，「舌尖上的中国」家喻户晓。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。
不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。
三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！
糖醋鸡肉丸
材料：泰国河虾仁、圣和鸡胸肉、鸡蛋、姜米、蒜米、鱼眼葱、精盐、白糖、醋、酱油、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、精炼油。
做法：
1、鸡脯肉剁细成茸，加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体，再加入剁细的鲜虾仁颗粒，搅匀备用。
2、锅置旺火上，烧油至六成热，用手将鸡肉馅挤成鸡圆，下锅炸定型后，捞出备用。待油温回升至七成热时，将鸡圆回锅炸酥、发黄，捞出装入盘内。
3、锅中留油少许，油温三成，下姜蒜米，炒香，烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁，收汁起锅放入鱼眼葱，淋在鸡圆上即成。
香烤罗非鱼
材料：罗非鱼1条，油适量，盐适量，洋葱2根，姜适量，香菜2根，料酒4勺
做法：
1.将罗非鱼去鳞、去鳃，洗净
2.将罗非鱼从背部剖开，洗净
3.将罗非鱼放在盆内，放入生抽、料酒少许，加入盐、胡椒粉、葱、姜、辣椒为粉
4.将鱼身合拢，使得调料的味道更加深入鱼中
5.将鱼身打开放平，用盘子扣上，以使得鱼更加入味
6.电饼铛上下盘都刷上油，待上下烤盘到可以烤的状态，将腌好的鱼，放入下盘中，然后盖上上盘
7.烤四分钟后，鱼香四溢，即可将上下烤盘同时断电，打开上烤盘，将鱼盛入盘中即可食用！
和风素鱼
做法
1、山药去皮蒸熟，制成泥备用。
2、豆腐衣平放于案板上，抹少许面糊（起粘合作用），将海苔和山药泥分别放在面糊上，卷成条状后，切成厚块（素鱼块）。
3、将做好的素鱼块挂糊，入油锅炸至表面稍硬时，捞出吸油装盘。
4、净锅入油，下姜片炒香，加入素蚝油、味素、纯净水调成味汁，往素鱼块上勾芡淋汁即可。
麻辣鱼
材料：鲫鱼；姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、蒸鱼豉油、生抽；
做法：
1、鲫鱼洗净之后，在表面改花刀，放入滚烫的开水中，两面分别烫五次，大概十秒钟的时间鱼肉就可以成熟，
2、蒸鱼豉油和生抽按照三比七的比例调成酱汁，淋入盘中，撒上葱姜蒜末、干辣椒丝、花椒粒和香葱段，另起锅倒入油烧热，淋在调料上即可。
罗非鱼这样吃最美味：酥脆香辣入味，连鱼刺都香红烧罗非鱼是中国传统的家常菜，它寓意吉祥，营养丰富。今天，我们将为大家展示如何 *** 这道美食。
中国人喜欢在宴席上食用水产品，而鱼更是必不可少的菜肴之一。鱼不仅寓意美好，而且含有丰富的营养成分，有益于人体健康。
罗非鱼是一种非洲鲫鱼，在广东汕头地区也被称为“福寿鱼”。它富含人体所需的八种必需氨基酸和多种不饱和脂肪酸，是一种高蛋白低脂肪的食品。
罗非鱼的鱼刺较少，非常适合老人和小孩食用。
准备一条处理干净的罗非鱼，将其剪去鱼鳞，并在鱼的正反两面改刀，在鱼尾处划十字刀。
将改好刀的罗非鱼放入盘中，加入适量的料酒，用手抓拌至鱼身和内部涂上料酒，腌制十几分钟。
接着准备一些配菜，将生姜切成姜片，线椒斜刀切成马蹄块，小米椒切成小圈，大蒜切片，大葱斜刀切成小段，小葱切成葱花，香菜切成小段。
将炒锅烧热，倒入适量的植物油，烧至八成热后加入一勺食用盐，待盐融化后放入腌制好的罗非鱼，贴锅边煎至两面金黄，出锅备用。
将锅底的余油倒入蒜片、姜片、青红椒和大葱段中，用大火爆炒出香味和辣味，加入腌制食材的清水，开始调味，加入一勺食用盐、一勺鸡精、一勺五香粉、一勺白砂糖，再加适量的味极鲜和耗油提鲜，再加适量的老抽增色，加适量的料酒去腥。然后开大火烧开，放入煎好的罗非鱼，盖盖小火炖八分钟，过程中可以用勺子将鱼汤浇在鱼身上，时间到后给鱼翻个面，盖盖小火继续炖八分钟，开盖大火收一下汤汁。
汤汁变浓稠后，罗非鱼出锅装盘，撒上葱花香菜点缀，再将鱼汤浇在鱼身上，一道色香味俱佳、肉质细嫩鲜美、香辣入味、汤汁浓郁的红烧罗非鱼就 *** 完成了。
煎鱼时，锅一定要提前预热，并在油中加入少许食用盐，这样可以防止鱼粘锅和破皮。为了让鱼更快地入味，在烹饪前要在鱼身上划三分之二深的刀口，并在炖鱼时不时地往刀口处浇几次鱼汤。柴米油盐，尝试酸甜苦辣，一米一作品，三餐四季。
每天都会更新不同的美食 *** *** ，分享柴米油盐酱醋中的美好生活。
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