2019最新食物嘌呤表，会吃的人不担心尿酸高

2019最新食物嘌呤表出炉，快收藏！

对于嗜肉如命的群体来说，高蛋白的摄入让他们欲罢不能。吃的时候一时爽，殊不知，长期压抑不住的食欲会让他们比平常人更容易患上第四高——痛风。

据统计，高尿酸血症已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病，目前我国高尿酸血症的患病率达到13.3%。患者超过1.8亿，痛风患者超过8000万。

患痛风的原因除了与遗传因素有关外，与生活、饮食有着密切的关系，所以痛风又被叫做吃出来的疾病。预防痛风，一定要关注嘴，对于高尿酸血症及痛风患者而言，知晓怎么吃同样重要。

小社为大家整理了一张2019最全“食物嘌呤等级表”，建议大家赶紧收藏，让我们一起远离痛风。

2019最新食物嘌呤等级表

根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；中等嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤 25～150毫克）；高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150~1000毫克）三类。

2019最新食物嘌呤含量一览表

注：数据为每百克嘌呤含量，单位为毫克，含量排序由左向右，由低到高。

主 食 类
牛奶	1.4	皮蛋白	2.0	红薯	2.4	鸡蛋黄	2.6
荸荠	2.6	鸭蛋黄	3.2	土豆	3.6	鸭蛋白	3.4
鸡蛋白	3.7	树薯粉	6.0	皮蛋黄	6.6	小米	7.3
冬粉	7.8	玉米	9.4	高粱	9.7	芋头	10.1
米粉	11.1	小麦	12.1	淀粉	14.8	脱脂奶	15.7
通心粉	16.5	面粉	17.1	糯米	17.7	大米	18.1
面条	19.8	糙米	22.4	麦片	24.4	薏米	25.0
燕麦	25.0	大豆	27.0	豆浆	27.7	红豆	53.2
米糠	54.0	豆腐	55.5	熏豆干	63.6	豆腐干	66.5
绿豆	75.1	黄豆	116.5	黑豆	137.4

动 物 肉 类
猪血	11.8	猪皮	29.8	火腿	55.0	猪心	65.3
猪脑	66.3	牛肚	79.0	鸽子	80.0	牛肉	83.7
兔肉	107.6	羊肉	111.5	鸭肠	121.0	瘦猪肉	122.5
鸡心	125.0	猪肚	132.4	猪腰子	132.6	猪肉	132.6
鸡胸肉	137.4	鸭肫	137.4	鹿肉	138.0	鸡肫	138.4
鸭肉	165.0	猪肝	169.5	牛肝	169.5	马肉	200
猪大肠	262.2	猪小肠	262.2	猪脾	270.6	鸡肝	293.5
鸭肝	301.5	熏羊脾	773.0	小牛颈肉	1260.0

水 产 类
海参	4.2	海蜇皮	9.3	桂鱼	24.0	金枪鱼	60.0
鱼丸	63.2	鲑鱼	70.0	鲈鱼	70.0	鲨鱼皮	73.2
螃蟹	81.6	乌贼	89.8	鳝鱼	92.8	鳕鱼	109.0
旗鱼	109.8	鱼翅	110.6	鲍鱼	112.4	鳗鱼	113.1
蚬子	114.0	大比目鱼	125.0	刀鱼	134.9	鲫鱼	137.1
鲤鱼	137.1	虾	137.7	草鱼	140.3	黑鲳鱼	140.3
红鲋	140.3	黑鳝	140.6	吞拿鱼	142.0	鱼子酱	144.0
海鳗	159.5	草虾	162.0	鲨鱼	166.8	虱目鱼	180.0
乌鱼	183.2	鲭鱼	194.0	吴郭鱼	199.4	四破鱼	217.5
鱿鱼	226.2	鲳鱼	238.0	白鲳鱼	238.1	牡蛎	239.0
生蚝	239.0	鲺鱼泥	247.3	三文鱼	250.0	吻仔鱼	284.2
蛙鱼	297.0	蛤蜊	316.0	沙丁鱼	345.0	秋刀鱼	355.4
皮刀鱼	355.4	凤尾鱼	363.0	扁鱼干	366.7	青鱼	378.0
鲱鱼	378.0	干贝	390.0	白带鱼	391.6	带鱼	391.6
蚌蛤	436.3	熏鲱鱼	840.0	小鱼干	1538.9	白带鱼皮	3509.0

蔬 菜 类
冬瓜	2.8	南瓜	2.8	洋葱	3.5	番茄	4.2
姜	5.3	葫芦	7.2	萝卜	7.5	胡瓜	8.2
酸菜类	8.6	腌菜类	8.6	苋菜	8.7	葱头	8.7
青椒	8.7	蒜头	8.7	黑木耳	8.8	胡萝卜	8.9
圆白菜	9.7	榨菜	10.2	苦瓜	11.3	丝瓜	11.4
荠菜	12.4	芥菜	12.4	包心菜	12.4	芹菜	12.4
白菜	12.6	青葱	13.0	菠菜	13.3	辣椒	14.2
茄子	14.3	小黄瓜	14.6	生菜	15.2	青蒿	16.3
韭黄	16.8	空心菜	17.5	芥兰菜	18.5	韭菜花	19.5
芫荽	20.2	雪里蕻	24.4	韭菜	25	鲍鱼菇	26.7
蘑菇	28.4	生竹笋	29.0	四季豆	29.7	油菜	30.2
皇帝豆	32.2	茼蒿菜	33.4	九层塔	33.9	大蒜	38.2
大葱	38.2	海藻	44.2	笋干	53.6	花豆	57.0
菜豆	58.2	金针菇	60.9	海带	96.6	绿豆芽	166.0
香菇	214.0	紫菜	274.0	黄豆芽	500	芦笋	500
豆苗菜	500

水 果 干 果 类
杏子	0.1	石榴	0.8	凤梨	0.9	菠萝	0.9
葡萄	0.9	苹果	0.9	梨	1.1	西瓜	1.1
香蕉	1.2	桃子	1.3	枇杷	1.3	杨桃	1.4
莲蓬	1.5	木瓜	1.6	芒果	2.0	橙子	3.0
桔子	3.0	柠檬	3.4	哈密瓜	4.0	李子	4.2
番石榴	4.8	葡萄干	5.4	红枣	6.0	小番茄	7.6
黑枣	8.3	核桃	8.4	龙眼干	8.6	桂圆干	8.6
大樱桃	17.0	草莓	21.0	瓜子	24.2	杏仁	31.7
栗子	34.6	腰果	80.5	花生	96.3	干葵花籽	143.0

佐 料 类
蜂蜜	1.2	米醋	1.5	糯米醋	1.5	果酱	1.9
番茄酱	3.0	粉丝	3.8	冬瓜糖	7.1	味精	12.3
酱油	25.0	枸杞	31.7	味噌	34.3	莲子	40.9
黑芝麻	57.0	白芝麻	89.5	银耳	98.9	白木	98.9
鸡肉汤	＜500	鸡精	<500	肉汁	500	麦芽	500
发芽豆类	500	酵母粉	559.1

以上为“分类按含量由低到高排列表”，后文为“按低嘌呤食谱、中嘌呤食谱、高嘌呤食谱”排列，方便查询。

一．痛风患者主要食谱，低嘌呤含量食物

牛奶	脱脂奶	鸡蛋	皮蛋	鸭蛋	面条	米粉	通心粉
大米	糙米	糯米	玉米	小米	薏米	面粉	麦片
红薯	土豆	芋头	高粱	淀粉	荸荠	冬粉	树薯粉
燕麦	大豆	豆浆	猪血	猪皮	海参	海蜇皮	桂鱼
冬瓜	南瓜	洋葱	番茄	葫芦	萝卜	胡萝卜	小黄瓜
酸菜类	腌菜类	葱头	蒜头	青葱	大葱	大蒜	姜
雪里蕻	榨菜	芫荽	青椒	辣椒	丝瓜	苦瓜	胡瓜
圆白菜	包心菜	白菜	芹菜	空心菜	菠菜	生菜	荠菜
芥菜	芥兰菜	韭黄	韭菜	韭菜花	苋菜	茄子	青蒿
蘑菇	鲍鱼菇	黑木耳	生竹笋	四季豆	油菜	皇帝豆	茼蒿菜
海藻	九层塔	苹果	西瓜	葡萄	梨	凤梨	菠萝
香蕉	桃子	枇杷	橙子	桔子	石榴	李子	杏子
杨桃	小番茄	木瓜	芒果	哈密瓜	番石榴	柠檬	莲蓬
黑枣	红枣	葡萄干	核桃	龙眼干	桂圆干	大樱桃	草莓
瓜子	杏仁	栗子	蜂蜜	米醋	糯米醋	果酱	番茄酱
粉丝	冬瓜糖	酱油	味精	枸杞	味噌	莲子

二．痛风患者未发作期间可少量吃的中嘌呤含量食物

红豆	绿豆	黄豆	黑豆	米糠	豆腐	豆腐干	熏豆干
火腿	猪心	猪脑	猪肚	猪腰子	猪肉	瘦猪肉	鹿肉
牛肚	牛肉	兔肉	羊肉	鸽子	鸭肠	鸭肫	鸡心
鸡胸肉	鸡肫	金枪鱼	鱼丸	鲑鱼	鲈鱼	鲨鱼皮	螃蟹
乌贼	鳝鱼	鳕鱼	旗鱼	鱼翅	鲍鱼	鳗鱼	蚬子
大比目鱼	刀鱼	鲫鱼	鲤鱼	虾	草鱼	黑鲳鱼	红鲋
黑鳝	吞拿鱼	鱼子酱	笋干	花豆	菜豆	金针菇	海带
腰果	花生	干葵花籽	黑芝麻	白芝麻	银耳	白木

三．痛风患者尽量不吃的高嘌呤含量食物

鸭肉	猪肝	牛肝	马肉	猪大肠	猪小肠	猪脾	鸡肝
鸭肝	熏羊脾	小牛颈肉	海鳗	草虾	鲨鱼	虱目鱼	乌鱼
鲭鱼	四破鱼	吴郭鱼	白鲳鱼	鲳鱼	牡蛎	鱿鱼	生蚝
鲺鱼泥	三文鱼	吻仔鱼	蛙鱼	蛤蜊	沙丁鱼	秋刀鱼	皮刀鱼
凤尾鱼	扁鱼干	青鱼	鲱鱼	干贝	白带鱼	带鱼	蚌蛤
熏鲱鱼	小鱼干	白带鱼皮	绿豆芽	黄豆芽	豆苗菜	香菇	芦笋
紫菜	鸡肉汤	肉汁	鸡精	麦芽	发芽豆类	酵母粉

痛风饮食四避五益

■之一，痛风患者避免摄入四类食物

1. 避免高嘌呤食物

生活中我们常接触的高嘌呤食物有动物内脏如肝、肾、脑、肠、舌、胰、脾等；海鲜类如贝类、海鱼、鱼卵、虾蟹、紫菜等；肉汤和肉汁（尤其是火锅汤和老火汤）；新鲜蘑菇和豆芽菜等。这些食物痛风患者应避而远之。

2. 避免酒类和含酒精饮料

不同酒类引起的痛风风险不一样，从大到小依次为：啤酒、陈年黄酒＞烈酒＞干红葡萄酒。啤酒、黄酒等嘌呤含量不算低，喝得越多痛风风险越高。

3. 避免含糖饮料

研究发现，饮用含糖饮料越多，痛风发生风险越高。

4. 避免甜点

甜点中果糖含量较高，会增加尿酸产生；人造奶油 *** 的甜点所含的反式脂肪酸也会促使痛风发作。另外，甜点热量较高，吃太多易引起肥胖和高胰岛素血症，抑制了尿酸的排泄而使体内尿酸升高。

■第二，这五类食物对痛风有益

1. 蔬菜和水果有益

蔬菜食用越多，血尿酸水平越低。平时可多吃莲藕、茭白、芋头、土豆、淮山、慈姑等根茎类蔬菜。

2. 咖啡有益

多项研究显示，每天饮用约 250 毫升的咖啡（包括清咖、奶咖、花式咖啡等），可以降低痛风的风险。

3. 奶制品有益

与不吃奶制品人的相比，经常食用奶制品的人痛风发病率下降 44%。但全脂奶脂肪含量较高，可能会提高痛风风险，建议患者多喝低脂奶。

4. 维生素 C 有益

每天口服 500 毫克维生素 C 可降低血尿酸 20 微摩尔/升，对预防痛风有显著效果。

5. 多喝水有益

对痛风患者来说，每天尿量超过 2000 毫升能降低尿液中尿酸浓度和尿酸性肾结石的风险。患者每日可喝足量的水保证尿量。

参考文献：

<1>游华玲,痛风饮食四避五益..安全与健康,2018.07(451):51

本文首发：基层医师公社

本文作者：羽兮

责任编辑：董小雯

版权申明

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夜宵吃鸭脖会不会不太健康？

痛风也有能吃的海鲜！30 种常见食物嘌呤排行榜，教你放心吃

去年年底，工作群里聊天说到「痛风」的事情，结果平均年龄 20 多岁的编辑部，居然有好多人表示自己有高尿酸。

而嘌呤代谢紊乱、尿酸排泄减少而导致的「高尿酸血症」，跟「痛风」是直接相关的。

我国的「痛风」患病率也呈逐渐增加，有逐渐年轻化的趋势。

「痛风」有多痛呢？

有人说，感觉就像有无数针在扎自己的关节，连一阵微微的风吹来都会感到不能承受。发病时，关节也会肿起来。

痛风这么可怕，离我们又越来越近，特别是对于已经有「高尿酸血症」和「痛风」的人来说，就一定要记得在吃东西时注意避开高嘌呤的食物！

根据《现代临床营养学（第二版）》，按照每 100 克食物当中的嘌呤含量，我们将食物分为 4 个等级：

4 类：嘌呤含量小于 30 毫克

3 类：嘌呤含量小于 75 毫克

2 类：嘌呤含量 75 毫克～150 毫克

1 类：嘌呤含量 150 毫克～1000 毫克

今天我们就为大家准备了4 份嘌呤食物红黑榜，分别是常见的高嘌呤（大于 150 毫克）和低嘌呤（小于 75 毫克）食物，按照蔬菜和肉类分好了类，一起来看看吧！

（不同机构检测的嘌呤含量相差较大，以下具体的含量数据只作为参考。另外低嘌呤饮食只是减少高尿酸发生率的方式之一，如果有痛风或者高尿酸血症，还是要看医生，配合治疗哦。）

?? 10 种高嘌呤

肉类食物榜单

营养成分按 100 克可食用部分标记

10 鸡心

嘌呤：168 毫克

鸡心富集了多种 B 族维生素和铁、钾元素，营养价值很高，但属于高嘌呤食物，痛风病人不要吃。

9 青虾

嘌呤：180 毫克

虾、蟹、贝类都属于高嘌呤食物，有研究发现，青虾煮 16 分钟后嘌呤下降最多，下次涮火锅的时候可以实践一下。

8 鸡胸

嘌呤：208 毫克

低脂高蛋白，健身党的更爱，不过嘌呤在禽肉中更高，比四条腿的猪、牛、羊肉也要高，控尿酸的话要当心了。

7 鱿鱼

嘌呤：244 毫克

高嘌呤警告再一次！控尿酸人群平时还是少去海鲜市场吧，多吃蛋、奶、豆制品，一样可以补充优质蛋白！

6 猪肝

嘌呤：275 毫克

猪肝是很棒的「营养补充剂」，铁、锌含量高，B 族维生素和维生素 A 也特别多，一般人一个月吃两次就够了，痛风病人不建议吃。

5 生蚝

嘌呤：282 毫克

各种水产是高嘌呤的重灾区，越「鲜」越危险。生蚝的锌含量丰富，是生长发育必需的营养素，小朋友们可以多吃。

4 猪肥肠（熟）

嘌呤：296 毫克

脂肪高，油少了不好吃，除了口感好，营养基本不值一提，就算没有尿酸问题，也不建议经常吃。

3 鸭胗（熟）

嘌呤：316 毫克

各种动物内脏中，心脏、肾脏、胃部（胗）的嘌呤含量要低于肝脏，但仍属于高嘌呤食物，控尿酸人群不建议食用。

2 鹅肝（熟）

嘌呤：408 毫克

动物肝脏属于代谢活跃的组织，因此嘌呤含量非常高。美味和健康，有的时候真的很难兼得啊……

1 贻贝

嘌呤：414 毫克

煮汤味道非常鲜美，还可以补充钙、镁元素，但嘌呤含量极高，高尿酸人群应避免。

? 5 种低嘌呤

肉类食物榜单

营养成分按 100 克可食用部分标记

5 银鳕鱼

嘌呤：65 毫克

真名是「裸盖鱼」，肉多刺少，富含 ω - 3 不饱和脂肪酸，嘌呤在鱼类中相当低。不过因为是大型深海鱼，较容易富集重金属，需限制食用。再说，要真是天天吃，钱包也不一定 hold 住哇……

4 猪血

嘌呤：40 毫克

血制品属于动物食物中嘌呤较低的，含有丰富的血红素铁，蛋白质含量快赶上鸡蛋了，而且脂肪很少，可以适当吃。

3 牛蹄肉筋

嘌呤：40 毫克

肉类中的低嘌呤部位，以口感取胜，所含的胶原蛋白不会「补」到脸上去，不能美容养颜。

2 海蜇丝

嘌呤：9 毫克

热量低，脂肪低，嘌呤低，含有丰富的硒元素，拍点蒜加点醋，和黄瓜丝一起凉拌吃特别夏天。

1 鸡蛋

嘌呤：1 毫克

痛风患者的福音，可以提供优质蛋白质和多种维生素。嘌呤极低，急性发作期也能吃。

惊喜不惊喜，银鳕鱼和海蜇丝都是嘌呤含量比较低的海鲜，解馋就靠它们了！另外鸡蛋的嘌呤含量也是真的感人，作为国民食物也是真的很争气了。

下面，我们再来看看素菜的红黑榜单～

?? 5 种高嘌呤

素菜榜单

营养成分按 100 克可食用部分标记

5 腐竹

嘌呤：160 毫克

豆制品比干豆的嘌呤含量略低，蛋白质丰富，也是不错的优质蛋白来源。在各种豆制品中，腐竹属于脂肪相对较多的，烹调时记得少油少盐。

4 绿豆

嘌呤：196 毫克

淀粉含量高，能补充钾和膳食纤维，可以代替主食吃。植物性食物中的嘌呤诱发痛风发作的风险小，日常可少量吃，急性发作期不吃。

3 黄豆（干）

嘌呤：218 毫克

蛋白质含量高，可以和肉类比肩，嘌呤可溶于水，把黄豆磨成豆浆可以减少嘌呤摄入。

2 蚕豆

嘌呤：307 毫克

干豆类含水量低，属于植物性食材中嘌呤较高的，不过基本不会「干吃」，可以补充一些蛋白质。

1 紫菜

嘌呤：415 毫克

别怕，这是干紫菜中的嘌呤含量，因为重量实在太轻，煮汤的时候少吃几片，不会有事儿的。

另外，提醒大家注意，各种干制菌类堪称「行走的鲜味剂」，嘌呤含量在植物食材中相当高。

比如干香菇 （405 毫克）、干茶树菇（293 毫克）、干木耳（166 毫克）。不过它们都需要泡发后食用，而且食用量一般较小，不用太担心。

但天气越来越热了，记得泡发后要在冰箱内保存，抑制细菌的滋生。

? 10 种低嘌呤

素菜榜单

营养成分按 100 克可食用部分标记

10 番茄

嘌呤：15 毫克

含水多，热量低，番茄红素含量冠军，生吃还能补充维生素 C。

9 大白菜

嘌呤：14 毫克

人见人爱的国民蔬菜，可以补充钾元素，凉拌、快炒、炖汤，怎么做都好吃。

8 莴笋

嘌呤：12 毫克

低热量低脂肪，莴笋叶子千万不要扔，维生素 B2 和膳食纤维丰富，营养比莴苣更优秀。

7 绿豆芽

嘌呤：11 毫克

绿豆发芽长成的，口感爽脆热量低，属于百搭型选手，适合和其它蔬菜搭配着炒菜。

6 菠菜

嘌呤：8 毫克

深绿叶蔬菜里面嘌呤更低的，富含钾、镁元素和多种维生素，烹调时记得先焯水，去除草酸。

5 葡萄

嘌呤：8 毫克

酸甜可口，冰镇吃更过瘾，钾和维生素 C 丰富，不过含糖量不低，每次吃十几颗就好。

4 西瓜

嘌呤：6 毫克

虽然热量低，但升血糖能力一流，糖尿病人和要减肥的人需限制食用。更好不要用勺子吃，因为容易停不下来。

3 橘子

嘌呤：4 毫克

柑橘类水果的嘌呤含量都不高，还含有丰富的 β - 胡萝卜素和钾，吃起来也很方便。

2 冬瓜

嘌呤：1 毫克

嘌呤更低的蔬菜，热量也很低，多吃不怕胖，还能补充矿物质钾和大量水分。

1 苹果

嘌呤：1 毫克

嘌呤更低的水果，饱腹感强，适合减肥时作为加餐，不过维生素 C 并不多。

以上就是这次的嘌呤榜单啦，如果觉得有用，欢迎分享给身边的朋友哦。

参考文献

<1> 杨月欣，中国食物成分表第 6 版（第二册）. 北京: 北京大学医学出版社, 2019.

<2> 荣胜忠, 邹立娜, 崔新宇,等. 中国居民膳食嘌呤摄入量评估. 营养学报, 2015(03):24-26+32.

<3> 荣胜忠, 邹立娜, 王朝旭,等. 中国常见植物性食品中嘌呤的含量. 卫生研究, 2012, 41(1):92-95.

<4> 荣胜忠, 邹立娜, 王国栋,等. 涮火锅过程中肉、虾和汤中嘌呤含量变化研究. 卫生研究, 2012, 041(006):1014-1016.

<5> 荣胜忠, 叶红婷, 关红军, 等. 不同种类鲜菌、干菌食品中嘌呤含量的比较研究. 中国食物与营养, 2014(03):64-66.

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策划 Kuma

排版 potato责编杰梨米

封面图来源站酷海洛

本文作者兰晓芳

中国农业大学食品加工与安全硕士

科学审核云无心

美国普渡大学农业与生物系 食品工程博士

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家的新品香卤鸭胗 晚上饿了馋了来两个也就一个鸡蛋的热量...

管理期的我尤其钟爱这种被窝零食，高蛋白，解馋又低卡，每一个仅有30大卡，即使在深夜饥饿难耐也可以放心享用。低卡博士家的零食以干净配料著称，配料中绝不会出现不认识的物质。这些配料都是家常菜肴中常用的，是一种健康又解馋的小零食。卤制的非常入味，口感绝佳，每个零食都很大个。我强烈推荐选择麻辣口味，因为五香口味的口感相对平淡。晚上躲在被窝里享用时，完全不用担心油脂问题。

国内儿童零食团体标准发布 家长选购前看好营养成分表

( 来源：青岛早报)

六一儿童节刚刚过去，小朋友们是不是收到了许多美味的零食礼物呢?随着健康饮食渐入人心，儿童零食健康备受家长关注，虽然标有“少盐”“有机”“营养”概念的儿童零食价格不菲，但家长们也乐于掏钱。然而，看看配料表，一些儿童零食与成人零食并无区别。中国副食流通协会指出，由于缺乏“儿童食品”概念和相关食品标准，食品生产厂家生产儿童零食时执行的多是成人标准。对此，今年5月17日，中国副食流通协会发布《儿童零食通用要求》团体标准，要求儿童零食少盐少糖少油，不能含有反式脂肪酸，不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。

儿童零食和普通零食一样吗?儿童零食有哪些特别的要求?零食添加剂是敌是友?哪些儿童零食在家里也可以给孩子做?对此，记者走访岛城多家商超零食区，并根据青岛市相关部门以及营养科、儿科专家的专业解读，一起聊一聊儿童零食那些事儿。

市场探访

“儿童”字样零食并非儿童零食

在超市和网店内，记者随机选取了能够从包装上体现“儿童”元素的饼干、薯片、饮料等类别的多件产品，对其配料等信息进行查看发现，这些零食中，有部分明确标注了过敏原，如一款鸭胗产品就标出了“含有大豆制品”的过敏提示。在安全性方面，多款食品都使用了防腐剂、人工色素、甜味剂等。对此，青岛海慈医院营养科主任医师杨红介绍，目前食品添加剂国家标准的制定是基于体重60公斤的成年人为参考设定的，并没有针对儿童的添加剂 *** 标准。在这种情况下，即使标有“儿童”字样的零食也不一定适合儿童，其成分可能对儿童健康有影响。

以记者在某商超中看到的一款儿童什锦糖果为例，其配料表前三位成分为白砂糖、麦芽糖、食用氢化油。除了糖分本身容易导致龋齿、肥胖问题外，杨红指出，食用氢化油可能含有反式脂肪酸，影响儿童生长发育，影响成人心血管健康。类似的起酥油、人造奶油、奶精、植脂沫、代可可脂等成分配料中也可能含有反式脂肪酸。 “反式脂肪酸近两年宣传较多，很多人已经知道它是心血管的‘大敌’。 ”杨红提醒，对于有些儿童零食在对于某款薯片在包装上说明“反式脂肪酸为0”，但我国预包装食品营养标签规则规定，每100克食品中反式脂肪酸的含量在0.3克以下，即可以标为“零反式脂肪酸”，所以标称“0”，不一定就是“0”。

钠含量也是需要关注的营养素。某款儿童肉干标签显示每100克肉干钠含量达1680毫克，“这对儿童肾脏是负担，儿童时期高盐摄入也增加了成年后患心血管疾病的风险。 ”青岛市妇女儿童医院儿童保健科主任张风华指出，按照我国现行标准，通行的“低钠”“极低钠”标准分别需要达到每100克或每100毫升钠含量不高于120毫克、不高于40毫克。如今，“高钙”和“富含维生素”也成为健康食品的主打标签，比如某款儿童饼干标注了“高钙”，按照标准，钙含量NRV%达到30%才符合高钙营养声称的要求。“富含多种维生素”的某款儿童饮料受到家长欢迎，此类产品要求维生素种类不能不低3种，且需维生素含量每100克NRV%达到15%，或每420千焦NRV%达到10%，记者看到，该产品的多种维生素中只有维生素C达到含量标准，其他维生素种类含量有限，并不达标。

张风华还提醒家长注意过敏原的问题,麸质、坚果、乳制品是常见的致敏物,个别孩子还可能对番茄、芒果等过敏。但记者注意到，商超中的一些坚果夹心海苔、山药棒等产品并无标注过敏原提示。

家长说法

给孩子买零食关注重点各不同

“妈妈，我想吃小熊糖!”“不行，这个里面有色素不能吃，换个别的吃。 ”不少家长带着孩子选购零食时，心里都有一套“不能吃”的标准。记者在多家超市零食区的货架上看到，各式各样的食品饮料中，明确标注儿童零食等相关字样的零食并不多，主要有儿童肉松、儿童牛肉干、儿童饼干、儿童巧克力等，但并没有注明适合食用该产品的人群年龄，也没有相对独立的儿童零食专区。更多消费者对于某种食品饮料是否针对儿童设计或者适合儿童食用的判定，主要是依据常识与外包装，部分产品的外观设计会突出儿童元素，选取鲜艳活泼的颜色和可爱的卡通形象，吸引注意力，激发孩子们的兴趣。

正在采购零食的陈女士告诉记者，孩子5岁了，平时会给孩子买牛奶、酸奶、鱼肠、奶酪棒等她认为比较健康的零食产品，像糖、巧克力偶尔也会买，但看起来色素含量高、脂肪含量高的以及膨化食品一般不给孩子买。“买零食我会更关注标有‘儿童’字样的产品，虽然价格更贵，但感觉更安全可靠、营养健康。除了零食，平时的饮用水、面条、糕点和牛排，能买儿童款都会买。 ”陈女士说。

家有二宝的赵妈妈则表示，她对比过配料表，发现孩子的零食与大人吃的零食没有太大差别，即使标明“儿童”的产品，也只是包装上多了迷你款，配有卡通画。 “我曾经买过一款儿童果冻，价格是普通果冻的五倍，但配料表上只是多了维生素C。”赵女士补充说，以前带孩子进电影院也没有吃过爆米花，甜饮料也很少喝，平时零食还是主要以坚果、酸奶、海苔、冻干蔬果为主。

天猫数据显示，根据搜索词排名，健康是消费者的首要关注点，“天然无添加”和“低糖低热量”在儿童零食搜索词中排名靠前。此外，对儿童零食的营养关注呈现细致专业化趋势，家长开始关注营养配方、能量补充、肠胃健康等细分产品;家长也更关注零食的趣味性，卡通IP零食以及可以边玩边吃的创意零食等。不过，记者在超市中遇到了一些不那么细致的家长，表示“买零食营养成分没怎么看，孩子喜欢吃什么就买什么，购买时会看看生产日期或保质期。 ”

标准解读

“首次规定”确保儿童零食安全性

近日，中国副食流通协会发布国内首份儿童零食团体标准 《儿童零食通用要求》，首次提出了“儿童零食”的概念，区别于普通零食，儿童零食指适合3-12岁儿童食用的零食，对儿童零食在营养健康及安全性上进行了明确规定。即使用油脂不应含有反式脂肪酸;不能使用经辐照处理的原料;少盐少糖少油，并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值;儿童零食不能使用防腐剂;儿童零食外形要符合安全;儿童零食必须标出过敏原等6条金标准。

数据显示，2019年末，我国16周岁以下的儿童人口数量约为24977万人，占总人口的17.8%。庞大的儿童人口数量蕴含着巨大的消费潜力，儿童零食市场近年来崛起迅速，预计从2019年到2023年，儿童零食市场预计将以10%到15%的复合年增长率稳定增长。业内人士认为，该份标准虽然是推荐标准，并不强制执行，但有望为儿童营养零食提供研发依据，为这个千亿级别的市场规范业内标准，儿童零食各细分品类的标准仍待继续补充。

选购建议

科学选购 先读懂营养成分表

青岛市食品药品检验研究院正高级工程师蒋万枫表示：含有人造奶油、氢化植物油等原料的食品，大概率会出现反式脂肪酸，家长们要特别注意营养成分表。营养成分表中，会标明是否含有反式脂肪酸。原料经过氢化工艺生产的一些油脂，譬如人造奶油这些产品就有可能会有反式脂肪酸。以植脂末为例，能让产品的口感更顺滑。但反式脂肪酸对人体是有一定危害的，影响孩子的生长发育。“《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》第4.1.3.2条规定：食品配料含有经氢化处理的植物油时，在配料表中应标示‘氢化’或‘部分氢化’植物油;《GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》第4.4条规定：食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示反式脂肪 (酸)的含量。所以，家长在购买儿童食品时，应着重查看配料表中是否含有‘氢化’或‘部分氢化’植物油，营养成分表中是否标示反式脂肪(酸)的含量，审慎选购。 ”蒋万枫介绍。

“目前辐照技术大多应用在脱水蔬菜、香辛料、花粉、熟畜禽肉、速溶茶等食品中。除了这份团体标准，在《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》第4.1.11.1条辐照食品中也明确指出：经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示‘辐照食品’。经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。 ”蒋万枫提醒，因此为儿童选购食品时，家长应注意查看辐照食品情况。

另外，蒋万枫还指出，根据国家卫生和健康委员会2019年发布的调查显示，我国居民存在不合理膳食现象，盐油糖摄入量超标，超重肥胖渐突出。因此消费者在购买食品时，应认真查看营养成分表中能量、脂肪、碳水化合物、钠的含量，格外注意营养素参考值。尤其对于儿童来说，营养成分表和它里面附带的营养素参考值百分比能够为我们提供及时的、科学的指导，家长和小朋友都可以根据自己的需要，计算自己即将摄入的各种营养素的量，从而平衡自己的膳食。

特别提醒

零食不仅要买对 更要吃对

孩子零食怎么吃?哪些儿童零食要少吃?什么时间吃合适?青岛海慈医院营养科主任医师杨红和青岛市妇女儿童医院儿童保健科主任张风华给家长支支招。

关键①

不以影响正餐为首要原则

“不能用零食代替正餐，这是儿童吃零食的首要原则。 ”张风华指出，家长要正确引导，不能因为孩子不爱吃饭或挑食，就任意让孩子选择吃零食的种类和时间，并且即使是相对健康的饼干、点心等儿童零食，也不能代替正餐，“对于儿童零食的食用，一定是作为正餐的补充，为满足孩子生长发育和全面营养有积极的作用。 ”

关键②安全健康满足生长需求

杨红告诉记者，零食选择和安排不当，会导致儿童青少年对零食的依赖，增加儿童龋齿的风险，或超重肥胖，甚至不当的零食还存在饮食卫生和食品安全方面的隐患。因此选择零食时应遵循新鲜、天然、卫生、营养丰富的原则，避免过量食品添加剂、防腐剂的零食，同时注意优选水果、奶类和坚果，少吃高盐、高糖、高脂肪零食，不喝或少喝含糖饮料。

具体来说，可以选择各种奶类如鲜奶、酸奶、奶粉、奶酪等;坚果选原味，如核桃、花生、松子、杏仁等，虽然有营养，但是要适量，每天一小把即可;蔬菜也可以选择可生吃的蔬菜。要少吃高盐、高糖、高脂肪及烟熏、油炸零食，更好每周不超过一次，膨化食品、过甜的糖果、油炸类、话梅、辣条等，长期过量食用同样增加超重肥胖及相关慢性疾病风险。

关键③合理搭配 选择不片面

“家长们要解了哪些是健康的儿童零食，那么接下来就可以从全面营养的角度，为孩子合理灵活搭配，避免盲目追求某一样。 ”张风华介绍，例如可以将碳水为主的各种全谷物和薯类，如全麦面包、麦片、红薯、淮山、土豆等，与富含维生素的水果和蔬菜以及果干搭配;将高蛋白质为主的乳制品和豆制品搭配组合，奶酪、酸奶、豆浆、豆干等丰富的优质蛋白，对儿童生长发育尤为重要。

关键④吃零食时间地点要注意

张风华指出，零食可以放在两餐之间，尽量不要在吃饭前后30分钟和睡前吃零食，更好在吃零食后及时漱口。 “如果孩子年龄比较小，那么孩子吃零食时家长一定要在旁边监督，避免选择小颗粒、坚硬，容易硌牙的零食，也要避免坐车、大笑、跑步、玩闹等情况时吃零食，以防呛堵。 ”张风华介绍，在门诊中出现过不少因幼儿不慎将零食塞到鼻子里，或者卡到气管、肺部等病例。

本版撰稿摄影 杨健 钟尚蕾(除署名外)

儿童食品缤纷的色彩和可爱的卡通设计，颇能吸引孩子的注意力。

<来源：青岛早报 编辑：三人目>

寒露更爱吃这菜，高纤维低热量，一周吃2次，对胃好，温暖过秋天

本期导读：寒露更爱吃这菜，高纤维低热量，一周吃2次，对胃好，温暖过秋天

寒露节气一过，天气转冷越来越明显，在东北地区已经开始穿棉衣棉裤，方能抵御寒冷。天冷了自然要吃些暖身的食物，既能增加热量也要补充营养的食材是我们这会最该考虑的。

昨天买了点鸭胗给家人炒炒，鸭胗比较爽脆，也是爆爽脆里的主要食材，今天做了一道小炒的鸭胗花，属于湘菜的做法。其实，少量的辣椒可以 *** 我们的味觉，让我们多吃些主食，之所以我们吃川湘菜或者火锅时，为什么会吃得比较多的缘故。而且鸭胗这种食材，还能够为机体补充丰富的维生素A。因为鸭胗中含有较多的维生素A，通过补充维生素A可以缓解视力疲劳。鸭胗当中的铁元素含量较高，能够为机体提供丰富的铁元素，富含优质蛋白，鸭胗还能够促进胃肠道消化，对脾胃好。

小炒鸭胗花

需要食材：鸭胗12个、姜1块、蒜子5瓣、小米辣6个、木耳10克、青笋1段

需要调料：盐1克、味精1克、鸡精2克、胡椒粉1克、玉米淀粉5克、蒸鱼豉油10克、辣妹子酱15克、阿香婆牛肉酱10克、辣鲜露5克、香油2克

*** 过程：

1、用滚刀法片去鸭胗外表的硬皮，然后用十字花刀 *** 切成麦穗形状，依次改好所有的鸭胗。

2、姜去皮切成菱形的姜块，蒜子切成小块，小米辣洗净切成椒圈。#头条星厨计划#

3、木耳提前用清水泡发，泡好的木耳撕成小朵，青笋去皮切成菱形片。

4、鸭胗用清水浸泡五分钟，去尽里边的血水。

5、鸭胗控干水分后，放入少许盐、胡椒粉和料酒腌制底味，再放入玉米淀粉进行上浆，腌制上浆10分钟左右就可以操作了。

6、炒锅上火烧热，放入适量色拉油，烧至五成热的时候，放入鸭胗花滑油。

7、滑油约30秒左右，鸭胗变色后，放入木耳和青笋片过油后捞出沥油。

8、炒锅留少许底油，放入姜块、蒜子和小米辣小火爆香。

9、放入辣妹子酱、阿香婆牛肉酱小火炒出红油出香味后，放入适量辣鲜露。如果家里没有辣鲜露可以不放。

10、放入鸭胗花和配料，烹入少许料酒大火翻炒均匀。

11、放入适量蒸鱼豉油炒香，再放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

12、翻炒均匀后，淋入少许香油炒匀，即可出锅装盘。

出品图

感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言探讨，再次感谢阅读！【原创内容 抄袭必究】

鸭血粉丝汤吃了会长胖？纯属咸吃萝卜淡操心

精选盐爆鸭胗花、陈皮鸭胗、腌五香鸭胗、烧鸭胗四道鸭胗家常做法

鸭胗会做吗？看一下以下四个项目。无论是在家中还是酒店，都可以使用此 *** 。好吃又热。它也是净红色小吃之一。看一下下面的 *** 。

腌五香鸭胗

配料：鸭胗，盐，五香粉，胡椒粉，白面，曲。

1.用刀切开鸭胗，清洗干净，然后除去鸭胗壳和油筋。用火将盐和胡椒炒熟，制成盐和胡椒。

2.鸭胗应加盐和胡椒粉编码。在水槽中腌制8小时，然后离开水槽。与盐和胡椒粉，五香料粉，糖和曲混合。在水箱中混合24小时，然后除去冷蒸汽。

3.将腌好的鸭胗放入烟熏炉中，用花生壳抽烟4小时，然后将其取出并悬挂在阳光充足且通风良好的地方，然后晾干。

陈皮鸭胗

成分：鸭胗，桔皮，辣椒酱，酱油，糖，醋，盐，味精，花生油，辣椒油，姜，料酒，糖。

1.清洗鸭胗并将其切成双叉刀。橘切丝。将姜切成薄片。

2.用煮酒和食盐抓住鸭胗，然后将它们放入80％热的花生油中。

3.将基础油放入锅中，将生姜，辣椒酱和橘子皮翻炒至清香，煮入料酒，酱油中，加入汤，糖，盐，味精，鸭胗，小火煮加热，加热收集汁液，离开锅子时订购醋，然后倒入辣椒油。

烧鸭胗

配料：净鸭胗，冬笋，盖菜，鸡肉脂肪，料酒，酱油，淀粉，葱，姜片，大蒜片，大饲料，鸡汤。

1.将干净的鸭胗的两面改成花刀，将冬笋和有盖的蔬菜切成小木梳，将它们浸泡在沸水中，在干净的水中冷却，然后放入盘子中。

2.将炒锅放火上，放入鸡油加热，加入大成分，葱段，姜片，大蒜片，炒香，煮料酒，加入鸡汤，酱油和水煮，挑选洋葱段，生姜片，大蒜片，大食材，轻轻推入鸭胗，冬笋，盖菜，倒淀粉增稠，然后淋上鸡油。

盐爆鸭胗花

成分：鸭胗，香菜，花生油，香油，盐，味精，料酒，醋，葱，大蒜。

1.剥去鸭胗，水平和垂直地换刀，然后用沸水将鸭胗煮至五熟。

2.擦洗香炉，切成薄片，与其他调味料混合制成汁。

3.将炒锅放到火上，倒入花生油，煮至70％至80％的热量，加入鸭胗花，炒，倒入漏勺中控制油。

4.将原锅放火上，保留底油，倒入鸭胗，倒入正确的汁液，搅拌均匀，然后淋上香油。

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减肥也能大胆吃？这道美食低脂好吃又有营养，不懂的真是可惜

随着生活水平的提高，身边也是出现了很多的吃货，小编自然也是其中之一了。但是一到热天就是各种短衣短裤、秀小蛮腰和细长腿的季节。身边也有很多小伙伴总是嚷嚷着要减肥，但大多都只是嘴上说说，真正落实的实际行动上的不多。让小编这个喜欢美食的小吃货，要不吃东西减肥，简直是一种折磨啊。

只要是想到那么多可口的美食要离我远去，我就觉得很不开心啦。还好，我们的大厨注意到了我这情况，他看着浑身无力的我，做了一道美食，还说减肥也可以放心吃。听到这里，小编马上就跑到了厨房，哇哦，味道真的很棒啊。大厨说鸭胗和苦瓜的热量都很低，搭配在一起烹饪味道也很好，还有很高的营养价值。接下来，我们简单为大家说一说减肥也能大胆吃？这道美食低脂好吃又有营养，不懂的真是可惜。

美味的鸭胗炒苦瓜

食材：苦瓜、鸭胗、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、蒜瓣、青椒、胡椒粉、酱油、料酒、盐

做法：1、我们需要先把鸭胗用盐和淀粉搓一下，再用水冲洗干净，去掉杂质，用刀切成小块；备用；

2、接下来，把苦瓜冲洗干净，去掉根部等杂质，用刀把苦瓜切成片，再放入热水里面，焯烫一下，再捞出来；备用；

3、往锅里面倒入适量的水，烧热后，放入鸭胗，把鸭胗焯烫一会儿，盛出来，沥干水，备用；

4、再把青椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成辣椒碎；把大葱冲洗干净，切成葱花；备用；

5、接着，把蒜瓣冲洗干净，去掉外皮之后，用刀切成蒜片；把姜冲洗干净，用刀切成姜片；备用；

6、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜蒜和青椒爆香一下，放入鸭胗，进行翻炒；

7、炒出香味之后，放入焯烫过的苦瓜，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉、酱油、料酒和盐，翻炒到成熟入味；即可；

喜欢美味的朋友们有没有心动呢，是不是突然觉得自己有些饿了呢？那就快按照小编在上面说的 *** 试着做一下美味的鸭胗炒苦瓜吧，不要忘记是搭配上桃园建民西瓜酱哦，这样味道会更上一层楼，吃起来更香更美味。喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！

嘌呤“红绿灯”详细食材表，帮助痛风患者远离饮食的误区

灵活对待食材的嘌呤问题

人体内的嘌呤是核酸氧化分解的代谢产物，而嘌呤又在肝脏中氧化为尿酸。简单地说，尿酸是嘌呤代谢的最终产物。因此，要想降低尿酸，首先要减少体内的嘌呤含量。

人体内的嘌呤有两种来源:一种是内源性嘌呤，由自身代谢产生，约占80％；另一种是外源性嘌呤，通过食物摄入，约占20％。

内源性嘌呤的生成自身很难控制（可通过药物控制），我们可先从外源性嘌呤入手，通过减少摄入高嘌呤食物，来减少体内嘌呤，从而降低尿酸水平。

痛风患者在选择食材时，要尽量多选择低嘌呤食物，谨慎选择中嘌呤食物，尽量不吃或少吃高嘌呤食物。急性发作期则需严格忌口，禁食高嘌呤食物。

对待食材时也需灵活变通，不能因为只考虑嘌呤问题，而忽视了必要、合理的营养需求。如过度的低蛋白饮食，反而不利于身体健康和疾病恢复，尤其是在间歇期及慢性期，更要保证营养充足，饮食以适度、均衡为更佳。

低嘌呤食材:任何时期都可以放心吃（绿灯区＜50毫克）

低嘌呤食材为每100克食物中嘌呤含量少于50毫克的食材。

低嘌呤食材以新鲜的蔬菜、水果及谷粮、牛奶、鸡蛋为主，对改善痛风病情有利，可以看作“绿灯区”食物，痛风患者在任何时期都可放心食用，没有限制。

低嘌呤食材表

主食类：红薯、小米、玉米、高粱、芋头、米粉、小麦、淀粉、通心粉、面粉、糯米、大米、面条、糙米、麦片、薏米、燕麦。

肉蛋奶类：牛奶、鸡蛋、鸭蛋、猪血、猪皮。

水产类：海参海蜇皮、鳜鱼

蔬菜类：荸荠、冬瓜、南瓜、洋葱、土豆、番茄、姜、萝卜、苋菜、青椒、蒜头、黑木耳、胡萝卜、圆白菜、苦瓜、丝瓜、荠菜、芥菜、芹菜、白菜、菠菜、辣椒、茄子、小黄瓜、生菜、韭黄、空心菜、芥蓝菜、芫荽、韭菜、蘑菇、生竹笋、四季豆、油菜、茼蒿菜、大蒜、大葱。

水果干果类：杏子、石榴、菠萝、葡萄、苹果、梨、西瓜、香蕉、桃子、枇杷、木瓜、芒果、橙子、橘子、柠檬、哈密瓜、小番茄、樱桃、瓜子、杏仁、枸杞子、栗子、莲子。

其他类：蜂蜜、醋、粉丝。

对于痛风合并肥胖、糖尿病的患者，要注意以上食材的含糖量。如高淀粉谷粮、根茎类蔬菜、高糖的水果等，要控制摄入量，以免摄入热量过高，造成肥胖及高血糖。

中嘌呤食材急性期不宜吃，其他时期少吃（黄灯区50~150毫克）

中嘌呤食材是指每100克食物中嘌呤含量在50~150毫克之间的食物。

中嘌呤食材属于限食类，可以看作“黄灯区食物，谨慎 *** ，如同刹车慢行。此类食物虽然没有高嘌呤食材那么危险，但如果大量食用的话，也会增加痛风的风险。痛风患者在急性发作期间不要食用，在间歇期和慢性期可以少量食用，以保证人体营养充足、平衡，但要控制好摄入量。

中嘌呤食材主要有动物肉、鱼虾、豆类、菌类、坚果等。

中嘌呤食材表

主食类：红豆、豆腐、熏豆干、豆腐干、绿豆、黄豆、黑豆。

肉类：火腿、猪心、猪脑、牛肚、鸽子、牛肉、兔肉、羊肉、鸭肉类肠、瘦猪肉、鸡心、猪肚、猪腰、猪肉、鸡胸肉、鸭肫、鹿肉、鸡肫。

水产类：金枪鱼、鱼丸、鲑鱼、鲈鱼、螃蟹、墨鱼、鳝鱼、鳕鱼、鱼翅、鲍鱼、鳗鱼、蚬子、大比目鱼、刀鱼、鲫鱼、鲤鱼、海虾、草鱼。

蔬菜类：笋干、花豆、菜豆、金针菇、海带、银耳。

水果干果类：腰果、花生、干葵花子。

其他类：黑芝麻、白芝麻。

改善烹调 *** ，如肉类、海鲜过水煮后，只吃肉、不喝汤，豆类用水泡发后再烹调，也能在一定程度上减少嘌呤含量。

高嘌呤食材:尽量不吃，非急性期可少量食用（红灯区＞150毫克）

高嘌呤食材为每100克食物中嘌呤含量高于150毫克的食材。

高嘌呤食材属于禁食类，可视为“红灯区＂食物。大量食用高嘌呤食物为诱发痛风发作的危险因素。痛风及高尿酸血症者不论处于病程的哪个阶段、有没有急性发作，都应尽量不吃或少吃此类食物。在痛风急性发作期则应严格禁食此类食物，一口都不要沾！

高嘌呤食物主要为动物内脏、海鲜贝类、肉汁高汤、发芽豆类等。

高嘌呤食材表

肉类：鸭肉、猪肝、牛肝、猪肠、鸡肝、鸭肝、小牛颈肉。

水产类：草虾、鱿鱼、鲤鱼、牡蛎、生蚝、三文鱼、蛤蝌、沙丁鱼、秋刀鱼、千贝、带鱼。

蔬菜类：绿豆芽、香菇、紫菜、黄豆芽、香菇、芦笋、豆苗菜。

其他类：鸡肉汤、鸡精、肉汁、火锅汤、鱼汤、麦芽、酵母粉、发芽豆类。

内脏、海鲜、啤酒、火锅是高嘌呤食物中的“四大金刚” ，不少痛风患者一吃就会痛风发作，苦不堪言，因此，一定要管住嘴，防患于未然！

对于还没有痛风发作史的高尿酸血症患者，这些食物会使体内尿酸含量急剧增高，从而加速诱发痛风发病，不可不防。

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