鲅鱼芹菜馅饺子的做法，鲅鱼芹菜馅饺子好吃吗

鲅鱼芹菜丸子

南方青苹果：“味道很不错。想不到以前只有在饭馆才能吃到的鲅鱼馅儿饺子，在家里就轻松搞定了，很是惊喜”

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冬至吃饺子，我家更爱这样做，吃了30年也没吃够，比牛肉羊肉还香

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

饺子，似乎和冬天最相配，吃一盘热乎乎的饺子可以抵御严寒，感觉一下子暖到心坎里。而对于身处他乡的我们来讲，也只有饺子最可以代表家的味道，代表妈妈的味道。所以不管多忙，多累，每到周末我都会包一顿饺子吃，这样心里才踏实。在您的心里最想念的妈妈包的什么馅水饺呢？天气越冷，我家就越馋这饺子，吃了30年也没吃够，冬至吃它才最香！

饺子馅的做法有很多种，大家可以把自己喜欢的所有蔬菜和各种肉类结合在一起包饺子，比如韭菜猪肉馅，白菜猪肉馅，胡萝卜羊肉馅，洋葱牛肉馅，驴肉馅，还有芹菜，荠菜，菠菜，油菜，黄瓜，芸豆等等。但是在山东烟台，最能代表妈妈味道的饺子馅，大家听了可能会感觉有点奇葩，但是只有这种饺子馅能够代表家的味道。它就是鲅鱼馅饺子。很多人一听就会感觉特别腥，其实鲅鱼饺子调好馅的话一点 ，一点腥味都没有，并且特别的鲜。还有几天就到冬至了，冬至的习俗就是吃饺子，冬至用它包饺子，比牛肉羊肉还香，我家隔三差五就做，雷打不动！今天厨娘与大家分享一下，鲅鱼馅水饺的做法！

准备食材：鲅鱼，五花肉，韭菜，鸡蛋，花椒，盐，生抽，料酒，面粉，食用油。

包鲅鱼馅的饺子首选新鲜的，5斤以上的大鲅鱼，新鲜的大鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美，如果选1斤左右的小鲅鱼的话，口感就差一点了。在买鲅鱼时，怎么才能挑到新鲜的呢？和大家分享一下选鲅鱼的 *** 。1. 轻轻按一下鱼身，有弹性的是新鲜的，不新鲜的鲅鱼一按一个坑；2. 看鱼眼，如果鱼眼是红色的，那么鱼就不新鲜了；3. 看鱼鳃，如果鱼鳃是鲜红色那么鱼就是新鲜的，如果鱼鳃颜色变暗，并且特别黏稠，那就是不新鲜了；4. 看鱼肚子，如果鱼肚都破了，那鲅鱼也就肯定不新鲜了。

用刀背把鱼肉轻轻的刮下来，剁成肉泥，装入盆内，加入半碗花椒水，搅拌至花椒水完全被吸收，花椒水可以去腥，包鲅鱼饺子一定要多加一点。鲅鱼肉肉质细腻，非常鲜美，含有丰富的维生素，钙，碘，和蛋白质，如果家里孩子贫血，营养不良的话可以多吃点鲅鱼。

包鲅鱼饺子时，不能只用鲅鱼肉，还要加和鲅鱼肉同等分量的五花肉馅，因为鲅鱼都是瘦肉，只用鲅鱼的话，肉不香，还特别腥，加点五花肉味道特别的香。加入料酒，生抽，盐搅拌均匀后，再打入一枚鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋后，肉馅不硬不发柴，特别的爽滑。

把韭菜清洗干净后，控出水分，然后切成小粒，装入盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，馅料一定要调的软一些。另外很多朋友会认为，包饺子时，加十三香或者是五香粉可以去腥，在这里提醒大家，无论包什么馅的饺子，调馅时千万不要加这两种东西，加了以后，就掩盖了肉馅原本的鲜味。

包饺子用的面，要用冷水调，面团偏软一点比较好，面团和好后，醒15分钟左右。烟台人包鲅鱼饺子时，包的比其他肉馅的饺子都大一点。这样吃起来才过瘾。

锅内加水烧开，水开后下入饺子，饺子全部下锅后，用铲子背轻轻推动几下，防止粘连在一起。盖上锅盖，大火煮开，加半碗清水再煮开，中途加两次清水，饺子煮3个开，饺子皮鼓起，即可关火出锅。

鲅鱼饺子非常的鲜嫩，没有吃过的朋友一定要试一下，可以说是饺子界更好吃的一种水饺了，没有之一。有关鲅鱼饺子的做法就分享到这里，您喜欢吃鲅鱼馅的饺子吗？冬至马上就到了，你们家最喜欢包哪种馅的水饺呢？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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冬至乃至整个冬天，这三种馅的水饺，简单一做鲜香味美，百吃不厌

冬至乃至整个冬天，这三种馅的水饺，简单一做鲜香味美，百吃不厌！

冬至，是中华民族的一个重要的节气，在我国北方，每逢农历冬至这天，家家户户餐桌上自然都少不了饺子，可是你知道冬至为什么要吃饺子吗？冬至吃饺子是为了纪念谁呢？我们都知道端午节有纪念屈原吃粽子的习俗，而到了冬至这一天，据说冬至吃饺子的习俗，是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药。

张仲景任长沙太守时，访病施药行医，后来辞官回乡后，为乡邻治病，其返乡时正好是冬季，他看到乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，便让其弟子搭起医棚，支起大锅，在冬至那天，把羊肉和一些驱寒的药材放在锅里煮熟，然后将羊肉和和药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤，人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵就治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，就是今天的“饺子”，民间又叫“扁食”。可见，冬至吃饺子，是为了纪念“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣，冬至这天吃饺子也成了如今不可缺少的节日饭。

饺子馅的选择，也是品种繁多，每一种饺子馅都有其美好的寓意，最常见的韭菜馅预示着“久才”之意，白菜肉馅寓意“百财”之意，最近兴起的酸菜馅，据说有“算财”之意，芹菜馅则为“勤财”之意等。今天宝妈要给大家分享的这三种家常饺子馅都和韭菜有关，每一种都让人百吃不厌，吃了还想吃，感兴趣的朋友，赶紧和宝妈一起来看看吧！

一、韭菜鸡蛋粉条虾皮馅水饺

做法步骤：

1、盆中加入适量温水，然后少量多次的加入适量面粉，面粉边加边用筷子不停地来回搅拌，搅拌成面絮状后，下手揉成中等软硬的光滑面团，盖上盖子放一边松弛一会，当然嫌麻烦的也可以买现成的饺子皮来用。

2、韭菜清洗干净，切成碎丁，碗中打入四个鸡蛋，用筷子搅散，锅中适量食用油，然后把蛋液倒入锅中，用筷子搅散，用勺子边沿把鸡蛋分割成鸡蛋碎，再把准备好的粉条放入盆中，加入温水，把粉条泡软后切成碎。

3、把切好的韭菜，粉条碎，以及炒好的鸡蛋碎，盛入调馅盆中，再加上一把虾皮，少许食盐，适量熟油，1勺蚝油，搅拌混合均匀，放一边备用。

4、案板上撒些干面粉，然后把松弛好的面团取出，放到案板上揉搓几下，用刀切下一小块面团，揉搓滚成长条，分割成大小均等的小面剂子，用擀面杖擀成边缘稍薄的圆形面皮，然后放上调好的韭菜鸡蛋粉条虾皮馅，按自己的喜好包成饺子的形状即可，最后依此 *** ，依次把所有的饺子包好就可以了。

5、锅中加入适量清水，1小勺食盐，据说在下饺子的时候加入点食盐或者在和面的时候加点食盐，饺子不容易破皮，等水开后把包好的饺子下入锅中，要用勺子或者铲子顺着锅边推动一下，以防粘锅，然后盖上盖子煮开后再焖一下就可以了，因为是素馅的，很容易就熟了，饺子煮熟后，出锅盛入盘中或者碗中就可以开吃了，虽然没有加肉，但是味道也是非常的好吃，百吃不腻。

二、韭菜猪肉馅水饺

做法：1、把绞好的肉馅倒入盆中，加上少许食盐和酱油，搅拌混合均匀后，腌制入味；2、盆中加入适量面粉，一点点食盐，然后加入少许清水和面，水要一点一点加入，边加边用筷子不停地来回搅拌，搅拌成面絮状后，下手揉成中等软硬的光滑面团，盖上盖子或者保鲜膜把面团松弛一会；3、调馅：把韭菜摘好后放到盆中，加入适量清水浸泡一会，冲洗干净后控干水分，切成碎末，倒入腌制好的肉馅中，搅拌混合均匀，让肉馅和韭菜充分混合在一起。

4、案板上撒些干面粉，把面团放到案板上揉搓，切成大小均等的四个面剂，取一个面剂揉搓均匀，滚成长条，切成大小均等的小面剂，用擀面杖擀成面皮，放上调好的韭菜肉馅，包成饺子的形状就可以了。5、锅中加入适量清水，1小勺食盐，水开后把包好的饺子下入锅中，中间水开后再加入三次凉水煮开再焖3分钟即可，出锅盛入盘中或碗中开吃。

三、韭菜鸡蛋虾仁水饺

做法：韭菜清洗干净切成韭菜碎，碗中打入四个鸡蛋，用筷子搅散，锅中适量食用油，然后把蛋液倒入锅中，用筷子搅散，用勺子边沿把鸡蛋分割成鸡蛋碎，和韭菜碎一起盛入调馅盆中，接着再把大虾去皮去虾线，切成小段，放入盆中，再加入少许食盐，蚝油，食用油，搅拌混合均匀即可包成水饺，下锅煮熟后就可以开吃了。

当然除了各种韭菜馅的水饺，还有胡萝卜粉条肉馅，香菇肉馅，鲅鱼馅，芹菜猪肉馅等等，你最喜欢什么馅的水饺呢？欢迎在下方留言区留言，我们一起研究探讨，我是宝妈，一直致力于用最普通的食材，做出最美的味道，喜欢宝妈的分享， 请关注宝妈，分享、收藏、转发、点赞，并留下您宝贵的评论，此图文系宝妈原创，严禁不良媒体搬运、盗图，宝妈保留追究法律责任的权利。

好客山东丨@山东女婿，再不给老丈人送鲅鱼就晚了

每年四月，清明前后开始，是鲅鱼（马鲛鱼）的春汛，一到这个时候，全国南北沿海地区都可以吃到鲅鱼啦。

然而，小编听到了一个惊人的消息：

我们那边用来包饺子的、顶多40块一斤的鲅鱼，在浙江象山，竟然能卖到200块！

而且他们还用鲅鱼烧汤、清蒸！

小编不禁停住往嘴里塞饺子的手：

鲅鱼饺子辣么好吃，也就30块一盘……难道我们一直亏待了鲅鱼嘛！

它原来是个青蛙王子的嘛？？？

然鹅，山东人民的饺子馅儿，跟浙江小伙伴的天价鲅鱼，并不是一种。

鲅鱼，只是马鲛鱼的俗名之一，山东、辽宁管它叫鲅鱼，包邮区叫它马鲛鱼，还有的地方叫它马鲛鰆。

在浙江，大家给了它一个特别诗意的名字：

鰆（chūn）鯃（wú），别名川乌。

叫鰆鯃还是叫鲅鱼，成为春令时鲜还是饺子馅儿，全是品种不同。

据钓友们提供的数据显示，我们通常所称的马鲛鱼，目前全球已发现了18个品种，其中在中国分布最多的，大约有四种：

舟山人民更爱的“天价货”，最出名的是蓝点马鲛。

它的英文名叫“Japanese Spanish mackerel”——日本马鲛鰆，也就是说，日本人也同样热爱这种鲅鱼。

在日本，马鲛是常见的刺身原料

而黄海与东海等地盛产的，鲅鱼饺子馅的原料，大多是中华马鲛（偶尔可能有其他品种，但中华马鲛在渤海、黄海分布最广），跟蓝点马鲛不是一个品种。

在广东、福建等地，尤其是潮汕，人们更爱康氏马鲛——因为它原产佛山，是黄飞鸿、叶问的老乡。

一身虎斑是它的标志

可为什么舟山的马鲛鱼，又比它的小伙伴贵出那么多呢？

原因是，它怀孕了……

每年4月到6月，马鲛鱼的春汛期，也正是它们的产卵期。沿着海岸线游来游去一年的它们，吃饱了海鲜，来到温暖的内湾区产卵，春日渐暖的杭州湾，就是天然的备孕首选地啦。

产卵期的鲅鱼，肉质开始变得肥嫩细腻，鱼龄、个头也刚刚好，本就质优的蓝点马鲛鱼，味道自然更鲜美了。

此时的鱼背，会有鲜明的深蓝色斑点，在阳光下忽蓝忽绿、银光闪闪。蓝点白腹、鱼头微弯，切开来肉质鲜红，才是正宗的蓝点马鲛鱼。

因此，每年清明时节，它都是包邮区的超级网红，刚上市每斤二三百元，依然供不应求。

比起备受宠爱的蓝点马鲛，山东人的中华马鲛，就是钢铁战士一样的存在。

不同于蓝点马鲛的高颜值，它长了一副海中捕食者的相貌，单看脸十足是个水怪。

它还有着鲁性十足的吨位：2013年，舟山捕获过一条巨型马鲛鱼，身长228公分，体重168斤。

然而青岛人抓到的鲅鱼王，也是两米多，体重达到了280斤，甩一下尾巴，可以pia飞一只成年小编。

差不多的长度，却重出一百多斤，可见中华马鲛的肌肉密度了。

后果就是，这种鲅鱼实在与“肥嫩”沾不上边，紧致的肉质，超低的“体脂率”，堪称海中彭于晏。

然鹅再凶能怎么样，到了山东人手里，你还不是个饺子！

对于高价购回的马鲛鱼，浙江人的吃法，足以让山东人大跌眼镜：

雪菜川乌，与青团、烧鹅、螺蛳、河虾一样，是宁波人的清明美味。

川乌，是当地人给马鲛鱼的俗名。腌好的雪菜，就是宁波人更爱的咸齑。

切段下锅，两面煎到金黄，另起油锅煸炒葱姜，放入泡好的雪菜煸炒，再放煎好的鱼段、加水炖煮，汤更香浓。出锅前放点儿胡椒面，撒一把葱花，齐活。

清蒸马鲛鱼，更是不辜负鱼鲜的吃法：

芹菜切段铺底，撑起鱼身，鱼腹塞进葱姜，蒸熟淋上酱油，对万物皆可清蒸的浙江人来说，也并不难。

然而，山东人看到蒸鲅鱼，就跟《武林外传》里看到李大嘴清蒸黄花鱼、酥炸小黄瓜差不多。

清蒸，起码是鲳鱼才能享受的待遇，煮汤，斑鱼鳕鱼大头鱼，不行就蛤蜊熬白菜、海鲜疙瘩汤，整条鲅鱼煮汤？开玩笑。

鲅鱼？打成丸子煮汤还差不多

胶东老人都说，从前鲅鱼最不起眼，完全算是海鱼里最常见更便宜的。

这不奇怪，当年很多山东其他地方的人，来青岛吃饭的之一印象，就一句话：

“拿鱼当馒头啃”。

鱼的做法，很多时候也是一句话：“拿鱼当肉炖”。

渔业资源丰富的胶东半岛，从前鱼比肉、米面都便宜，拿鱼当粮，是再寻常不过的事。

油汪汪一条炸偏口鱼，剔去大刺，小孩儿拿着当馒头吃，鱼肉都往下掉，是早年间内陆居民不敢想的奢侈。

同样，也因为鱼实在太太太太太多了，大家也分三六九等。跟更鲜嫩的鱼比起来，茁壮结实的鲅鱼（中华马鲛），实在排不上号。

红烧鲅鱼、煎鲅鱼、炸咸鲅鱼、逢年过节必备的熏鲅鱼、还有青岛海鲜馆子必备的酸辣鲅鱼丸……几乎全是肉的做法。

鲅鱼炖五花肉，永远是济南食堂大师傅留给一家老小的解馋菜。

过年常吃的熏鲅鱼

根据这种思维，鲅鱼剁馅包饺子，再正常不过了。

但这种“拿鱼当肉”的吃法，看起来粗糙，实际有着严苛的标准。

首先，鲅鱼馅可以剁出来，不怕麻烦的，可以用筷子往一个方向搅成茸，但绝不允许搅拌机打碎。

以鲅鱼为馅，是为了化解肉质的紧实，留下鲜美，而不是搅成吃不出味道的鱼泥。

同样，正宗的鲅鱼水饺，馅里一定要放猪肉和韭菜。

没有猪肉的纯鲅鱼饺子，口感一定催人泪下：外面是面皮，里面是面团。

肥瘦相间的猪肉与头茬韭菜，带来了更丰富的嚼劲，与鱼馅结合，增加了鲜美饱满的汁水，更重要的是，香。

这种自然的荤香，也带来了鲅鱼饺子戒律的第三条：

不许放五香粉花椒粉十三香料酒香油等一切味大的调料，违者逐出鲅鱼饺子界。

为了提鲜，热爱葱姜的山东人会放一点葱姜水，对万物皆可葱姜的他们，这是难得的细致：

吃葱不见葱，吃姜不见姜，绝不允许杂物和重味夺走鲅鱼的鲜。

至于包成什么样儿？只要馅儿调得香，皮儿擀得好，爱包多大包多大，能吃多少吃多少。

山东人民的食物，什么都是特大号，鲅鱼饺子大起来也不例外。

老渔民说，饺子个头大，一是因为海边鱼贱面贵，二是因为海上作业，吃饭速战速决，十几个吃饱更好。

所以前不久，山东捐给武汉的鲅鱼水饺，个头也都不小，特别适合一线医护人员。

大点儿无所谓，毕竟比起好多油腻腻的饺子馅儿，鲅鱼饺子也算吃不腻的隽品了。

因此，哪怕南北食物天天打架，鲅鱼饺子依然是南方老饕最乐于接受的北方食物。

在青岛，此时正是女婿们提着大鲅鱼见老丈人的季节。

“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑”，据说是青岛崂山沙子口传出来的谚语，后来成了青岛人尽皆知的习俗。

据说，从前有位老渔民，收养了一个孤儿，独力将他养育成人，还把自己的女儿嫁给了他。

一日，老人病重，想吃鲜鱼，女婿不顾大风大浪，出海打了一条鲅鱼回来，可等女儿烧好鱼，老人已经去世了。

这个故事的年代出处，难以稽考。唯一能确定的是，当这个故事在浙江出现的时候，里面的岳父传成了岳母。

抱着马鲛鱼的宁波小哥

这大概是爱鲅鱼的两地男人，不同的小心思：

浙江男生要费心的，也许是丈母娘持续不断的重重考验；

而山东boy要考虑的，大概是多好的硬菜，才能让翁婿喝得尽兴，自己还不被老丈人喝趴下吧。

包邮区人们对马鲛的厚爱，来自于天时地利，赋予他们的追求鲜味的天赋。

山东人永远舍不掉实惠的鲅鱼，则来源于难忘的恩情：

这种厚实的鲜美食粮，在无数个灾歉与丰年里，不分困厄与富足，被馈赠给热爱它的每一个人。

在“打鱼人儿世世穷”，不得不以鱼为粮的岁月，在许多中国人终其一生，也无法体会“鲜”的年代，在我们每个无鱼不成席的佳节……

是它，陪我们度过了这么多年。

它值得一句谢谢，也值得我们为桌上的它，一次又一次发出中国人的餐前祈祷：年年有鱼。

来源：微信公号“福桃九分饱”“好客山东” 下厨房app 百度图库等

秋天，碰到此肉别手软，比牛羊肉滋补，比猪肉便宜，包饺子吃特香

导语：秋天，碰到此肉别手软，比牛羊肉滋补，比猪肉便宜，包饺子吃特香

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冷飕飕的天儿，没有啥比吃碗热气腾腾的饺子更舒服的了，这不已经吃了一个礼拜的饺子了，依旧吃不够，到底是啥馅的这么有“魔力”，让人就是吃不厌呢？这种馅的饺子既是我们当地的特色，也是我家每年秋天吃的最多的，比素馅饺子鲜，比肉饺子香，营养丰富，老少皆宜，一起来看看具体怎么做的吧。

这美味就是鲅鱼馅饺子，胶东特色美食之一，因为它无法人工养殖，全是野生的，所以营养非常丰富。秋天的鲅鱼很便宜，市场上中等个头的才8元一斤，买的多更优惠，一次买上几十斤晒成鲅鱼干冬天蒸着吃可香了，那比吃烤鱼片还过瘾。还可以包成饺子，那叫一个鲜，肉多刺少，鱼肉好吃易消化，老人和孩子可以多吃。

鲅鱼馅饺子一定要搭配韭菜，提味又增鲜，韭菜摘洗干净切成小碎段，鱼去除内脏清洗干净，鱼肉用刀片下来，这鱼只有中间那一条鱼刺，用来包饺子吃最合适，不用担心被卡到。

取一个小碗用温水泡一碗花椒水，鱼肉要边加水边剁馅，这样口感才会滑嫩，吃起来鲜嫩流汁，如果不加水口感会比较干，腥味相对重一些。再取一小块儿五花肉剁碎，放入鱼肉馅中，鱼肉没有油性，加点肉可以增香，不要加太多，主要还是吃鱼肉。

然后把鱼肉和韭菜放一起，加适量食用油、盐搅拌均匀即可，不要加酱油、味极鲜等过多调味品，会影响鱼肉的鲜味，非常难吃。

鲅鱼饺子的饺子皮也是特色，一定要大，越大吃着越过瘾，看起来和小包子一样，不用担心会破皮露馅，它神奇的地方就是饺子馅无论怎么煮都不会散，并且出锅后还不会粘，可能和鱼生活在水里有关吧。

这一个大饺子顶普通饺子3个了，所以鲅鱼饺子都是没有饺子褶的，饺子皮对齐，平着捏紧即可，因为馅多，根本没法捏上褶。

这胖胖的饺子看着怪可爱的，小孩子两个就管饱，我们当地饭店都是按个卖，比我包的还要大，一个7块钱，大人吃两个就饱了，饺子个头也算是鲅鱼饺子的一大特点了。

煮饺子就是老生常谈了，锅内多加水大火烧开，开锅后下入饺子，点两次冷水煮三个开锅就熟了，不点冷水的话饺子皮会发粘，吃着不清爽。还有饺子煮过火或者火候不够都不好吃，只要记住看到饺子全部浮起就是熟了。

秋天，用它包饺子，比韭菜芹菜鲜，再贵也要吃，我家一周吃4次。超级鲜美的鲅鱼饺子出锅了，一口咬下去，鱼肉鲜香无比，奈何吃不了几个肚子就饱了，这绝对是秋天最不能辜负的饺子馅了，你喜欢吃吗？鲅鱼饺子就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有鲅鱼美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”！推荐4种饺子的做法

　　老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在北方，每到冬至这一天，人们都会吃上一顿饺子，那么你都喜欢吃什么馅儿的饺子呢？

　　饺子馅的品种多种多样，每一种味道都不同，分享4种常吃的饺子馅给大家，喜欢吃哪一种都可以试试，味道都不错的!

　　一、【鲅鱼饺子】

　　所需食材：鲅鱼，猪肉，韭菜，饺子皮;

　　菜谱做法：

　　1、鲅鱼处理干净后，取出里面的鱼肉，把鱼肉剁碎一些，用漏勺过滤一遍，这样可以防止里面有小碎刺。

　　2、把猪肉放入绞肉机里面绞成细腻的肉泥，两种肉放在一个碗里，加上姜蓉、水、盐、鸡精调成浓稠的鱼肉馅。

　　3、韭菜洗净后切成细末，把切好的韭菜末放入鱼肉馅中，搅拌均匀，这个韭菜鲅鱼馅就做好了，用饺子皮包好煮熟就可以吃了。

　　二、【芹菜猪肉饺子】

　　所需食材：芹菜，猪肉，饺子皮;

　　菜谱做法：

　　1、芹菜洗净，把芹菜切成细末，加盐调味，搅拌均匀。

　　2、猪肉末放入大盆子里，加胡萝卜末、香菇末、蒜叶末、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、盐、香油搅拌均匀。

　　3、把芹菜和猪肉馅混合均匀，用饺子皮包好肉馅，放入锅内煮熟就可以吃了。

　　三、【茄子蒸饺】

　　所需食材：茄子，鸡蛋，木耳，韭菜，面粉;

　　菜谱做法：

　　1、面粉倒入大碗中，加盐、油、水揉成光滑的面团，把面团盖上一层保鲜膜放在一边松弛一会儿。

　　2、茄子削去外皮切成细丁，加盐腌制出水。鸡蛋加盐打散放入锅内煎炒，炒成鸡蛋碎。木耳洗净切成细末。韭菜洗净切成细末。将这几种食材放在一起搅拌均匀，加盐和油调味。

　　3、面团松弛好以后搓成长条，切成小剂子，取一块小剂子按扁，擀成圆皮子，放上茄馅包好，放在锅内蒸熟或者煮熟都可以。

　　四、【墨鱼水饺】

　　所需食材：墨鱼，猪肉，鸡蛋，面粉;

　　菜谱做法：

　　1、墨鱼摘去内脏清洗干净，把墨鱼切成小块，放入绞肉机里面绞成墨鱼泥。

　　2、猪肉和墨鱼肉混合在一起，加上姜蓉、葱末、鸡蛋、白胡椒碎、盐搅拌均匀。

　　3、面粉碗中加墨鱼汁、盐和水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，搓成长条切成小剂子，按扁，用擀面杖擀成圆皮子，包入调好的馅料，放入水里煮熟就可以吃了。

　　好了，这4种饺子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，每一种都很好吃，而且做法特别的简单，喜欢哪一种赶快试试吧!

立冬吃饺子，不妨试一试这个馅，鲜嫩又多汁，连吃2碗都不够

你和幸福就差这一份鲅鱼韭菜饺子

鲅鱼馅韭菜，葱切碎调均香芹调匀包成大肚水饺沸水放入水饺，盖锅盖，煮沸，打入一碗冷水，再沸后开锅盖煮出锅后淋少许紫苏子油，防止粘连，更中和海鲜肉的酸性蒜切片，醋加少许芝麻油，美极鲜蘸一下，鲜鲜鲜煮,晚餐,午餐,锅具,煮锅,主食,饺子,水饺,咸,一家三口

冬至节气要到了，用鱼肉包饺子，鲜美营养一点也不腥，全家都喜欢

马上就要到冬至了，冬至是二十四节气之一，同时也是咱们国家的传统节日。在我们北方只要过节就会吃饺子，当然冬至也少不了这个习俗啦！饺子是面食的一种，包饺子的手法有很多种，而口味完全取决于馅料，饺子馅可以荤素搭配，也有纯素馅的饺子，一款好吃的饺子就要皮薄馅大，鲜美可口！

平时我们做饺子馅的肉类多用猪肉或牛肉，蔬菜的选择比较多，例如白菜、芹菜、韭菜、香菇等，只要是平时常见的都可以用来做馅料。我家平时就喜欢吃韭菜馅饺子，今天就用它搭配鱼肉来包饺子。用鱼肉做馅料肯定要刺少的，可以用草鱼、鲅鱼、鲈鱼、胖头鱼……尽量选择新鲜的海鱼，我偷懒用了龙利鱼，不仅省去了挑刺的麻烦，味道也非常鲜美，饺子控可以试试哦！

【鱼肉韭菜馅饺子】

所需食材：猪肉350克 龙利鱼200克 韭菜250克 泡发木耳80克 胡椒粉少许 五香粉少许 葱20克 姜6克 生抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺 香油1小勺 鸡精适量 盐适量 食用油80-100克 普通面粉350克 水180克左右

*** 步骤：

1.普通面粉加入温水搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团，盖湿布醒面半个小时。

2.猪肉切小块，葱姜也切碎一些，然后一起放进料理机中打成肉糜。

3.调入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、香油和食用油，搅拌上劲儿。

4.龙利鱼洗净打成鱼泥放到肉糜中，混合拌匀。

5.韭菜洗净控干水分，木耳提前泡发，将韭菜和木耳切碎放进肉糜中，混合拌匀即可。

6.操作台撒干面粉防粘，取出醒好的面团揉匀搓成长条状，切成大小均匀的面剂子按扁。

7.擀成中间稍厚、边缘薄一些的饺子皮。

8.取一个饺子皮用左手托住，中间放适量馅料，对折捏紧边缘。

9.用两只手的虎口处夹住两边向中间一挤，一个大肚饺子就包好了，也可以按照个人的习惯手法来包饺子。

10.将饺子全部包好，锅中添适量清水烧至沸腾，下入饺子煮熟用笊篱捞出。

11.一款皮薄馅大又鲜美的鱼肉韭菜馅饺子就做好了，

小贴士：

揉面时水量预留一些，再根据面团的软硬程度调节。包好的饺子一次吃不完可以冷冻定型后装进密封袋保存，近期内食用完毕。

您喜欢吃鱼肉馅饺子吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！

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